黄豆的成分

大豆营养成分

大豆营养成分众所周知多吃豆制食品有助于身体健康，适当的补充大豆营养素有助于保持健康的身体，这是因为其中含有十分丰富的蛋白质、钙、钾、镁等各种无机盐、微量元素。

总之常吃大豆对身体健康，保持年轻态等各个方面均有一定好处，那么你知道大豆中都含有哪些营养成分吗？食材简介黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。

中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。

豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

营养价值大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。

大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

食用功效1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

黄豆绿豆的功效与作用

黄豆绿豆的功效与作用黄豆和绿豆是我国传统的蔬菜豆类之一，它们不仅在饮食上有着广泛的应用，而且在中医药方面也有着重要的地位。

黄豆和绿豆由于其特殊的成分和药理作用，在促进健康和治疗一些疾病方面具有独特的功效。

本文将详细介绍黄豆和绿豆的营养成分、健康功效和药理作用，以及其在治疗疾病方面的应用。

一、黄豆的营养成分及健康功效黄豆是我国人民饮食中的重要组成部分，其蛋白质含量高、脂肪含量少、维生素和矿物质含量丰富，营养价值极高。

1. 蛋白质含量高黄豆蛋白质含量高达35%，是植物中蛋白质含量最高的。

而且，黄豆蛋白质的氨基酸组成比较完整，含有人体必需的8种氨基酸，是蛋白质的好来源。

黄豆中的大豆球蛋白是一种高度纯化的蛋白质，对人体具有良好的营养价值。

2. 含有丰富的膳食纤维黄豆中富含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克黄豆含有7.4克膳食纤维。

膳食纤维在人体的消化系统中没有被吸收，但对促进胃肠蠕动、调节血糖和血脂、降低胆固醇有重要作用。

食用黄豆可以增加膳食纤维的摄入量，对预防肥胖和心血管疾病有一定的益处。

3. 含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂黄豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是亚油酸和亚麻酸的含量较高。

这些不饱和脂肪酸对心脑血管健康有好处，可以降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

黄豆中的卵磷脂是细胞膜的主要组成部分，对人体细胞的构建和细胞功能的正常运行有重要作用。

4. 富含维生素和矿物质黄豆富含多种维生素和矿物质，如维生素B2、维生素B6、维生素E、磷、钾、铁等。

维生素B2和维生素B6对促进人体新陈代谢和维持神经系统功能有益，维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以减缓细胞老化过程，预防心脑血管疾病的发生。

磷、钾、铁等矿物质对于建立健康的骨骼和健康的身体有重要作用。

5. 具有降低胆固醇和改善血糖的作用黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以调节内分泌系统功能。

黄豆中的大豆皂苷可以干扰胆固醇的吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇含量。

大豆的营养成分及其功效精

大豆的营养成分及其功能民以食为天,食品是人类赖以生计和发展的物质基础,人类需要食品供给能量和各样营养素,用以保持生理和生活的需要,保证人体的健康。

健康是身体的最大本钱,跟着人民的生活水平提升,一系列的现代病也环绕着人们,所以健康对我们来说真的太重要了。

下边主要来说说大豆的营养成分及其功能。

大豆,中国古称菽,是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。

大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等 ,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。

《史记》里有记录,大豆发源于中国,中国人吃豆有几千年的历史。

先秦时大豆就已成为重要的粮食作物,唐宋以来大豆栽种地域逐渐向长江流域扩展,当前我国各省区几乎都有种植,主要产地在东北三省和黄淮海地域。

大豆在中国种植并用作食品及药物已有5000年历史,于1804年引入美国;20世纪中叶,在美国南部及中西部成为重要作物。

大豆是豆科植物中最富裕营养而又易于消化的食品,是蛋白质最丰富最低价的根源。

在今日世界上很多地方是人和动物的主要食品。

大豆常用来做各样豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆含有丰富的油脂又含有丰富的蛋白质。

仍是现代食疗保健的重要构成。

当下,大豆更是饮食指南中规定的中国居民每日都该摄取的食品之一。

人们常吃的豆类有十余种,而独独大豆获取了“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等等美名。

一大豆的主要营养成分1.蛋白质大豆类食品营养价值丰富,含有量多质优的蛋白质。

大豆中蛋白质含量为35%—40%。

与肉类食品对比,l千克大豆所含蛋白质的数目(按40%含量计相当于千克瘦猪肉或2千克牛肉所含的蛋白质。

大豆蛋白质不单含量高,并且富含人体需要的必要氨基酸,属完整蛋白质。

特别是它含有丰富的赖氨酸,其含量比谷类粮食高10倍;所含的苏氨酸比谷类高5倍左右。

而赖氨酸是全部谷类的第一限制氨基酸,所以假如把大豆制品与其余粮食混淆食用,不单能够填补谷类食品蛋白质的含量不足,并且因为增补了其余谷类食品所不足的氨基酸,进而使混淆食品蛋白质的营养价值有了显然的提升。

东北水稻和黄豆的介绍资料

东北水稻和黄豆的介绍资料
黄豆，又称菽、黄大豆、大豆等，为豆科、大豆属一年生草本植物。

中国是黄豆的故乡，种植历史约有4000多年，最初被当作祭祀的供品，后来才成为粮食。

黄豆荚果肥大，种皮光滑，单个荚果有种子2-5颗，常用来做各种豆制品、酿造酱油、制成豆渣或磨成粗粉。

黄豆有“绿色乳牛”的美誉，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠、胡萝卜素、大豆卵磷脂等成分。

黄豆含有的亚油酸能够有效阻止细胞中黑色素的合成，还能改善皮肤衰老，缓解更年期综合征的功效。

不仅如此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，还能防止血管硬化，保护人体心脑血管系统。

东北种水稻，东北地区的空气好，土壤肥沃，光照足，积温时间长，温差大，因此栽培出来的水稻口感还比较好。

东北的水稻是早熟的单季稻，一般是在四月中上旬开始播种的。

生育期大概是100-120天之间。

夏季末或者早秋的时候就可收获了。

因气候环境，再适当管理，水稻的产量是比较高的。

黄豆的作用

黄豆的作用黄豆，又称为大豆，是一种营养丰富、功能多样的植物食品。

它起源于中国，历史悠久并广泛种植。

黄豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维，对人体健康非常有益。

下面将介绍黄豆的主要作用。

1. 提供高质量蛋白质：黄豆是一种优质蛋白质的来源。

蛋白质是人体细胞的主要组成部分，对于维持健康和修复组织非常重要。

黄豆中的蛋白质含有完整的氨基酸，是植物中唯一接近动物蛋白质的来源。

它可以作为饮食中的主要蛋白质来源，尤其适合素食者。

黄豆还含有一种叫做大豆球蛋白的特殊蛋白质，它在扩大血管和降低血压方面有独特的作用。

2. 降低胆固醇：黄豆中含有丰富的纤维质和植物固醇，这些成分有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平。

并且黄豆中的大豆异黄酮可以降低血液中的甘油三酸酯，并增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量。

这有助于预防心脑血管疾病，如高血压、心脏病和中风。

3. 保护骨骼健康：黄豆是一种丰富的钙来源。

钙是维持骨骼健康所必需的，可以预防骨质疏松症和骨折。

黄豆中也含有丰富的异黄酮，可以帮助阻止骨密度的流失，提高骨强度。

4. 控制血糖：黄豆中的纤维质可以减缓食物在胃肠道中的消化过程，减缓血糖的释放速度。

这对于糖尿病患者非常有益，可以控制血糖水平。

此外，大豆异黄酮和多酚有助于增加胰岛素的敏感性，有助于更好地控制血糖。

5. 防止肥胖：黄豆是一种低脂肪、低热量的食物，适合作为减肥饮食的一部分。

黄豆中的纤维质可以提供饱腹感，并且降低胆固醇摄取。

同时黄豆中的蛋白质可以增加代谢率，帮助身体燃烧更多的热量。

这有助于减轻体重和控制体脂肪。

6. 抗氧化作用：黄豆中的大豆异黄酮和维生素E等抗氧化剂有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。

抗氧化剂可以保护细胞免受心血管疾病、癌症和其他慢性疾病的伤害。

总之，黄豆的作用广泛而多样。

它可以作为主食和蛋白质的来源，减少胆固醇、控制血糖、保护骨骼健康、预防肥胖和提供抗氧化作用。

包括黄豆在日常饮食中，对于维护健康和预防疾病非常有帮助。

黄豆检查标准

黄豆是一种重要的农产品，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。

为了确保黄豆的质量和安全，制定了一系列的黄豆检查标准。

本文将介绍黄豆检查标准的主要内容，包括外观质量、化学成分、微生物指标等方面。

一、外观质量黄豆外观质量是评估其外表特征的重要指标，包括颜色、形状、大小和完整性等方面。

1. 颜色：黄豆应呈黄色或淡黄色，均匀一致，不得带有明显的变色或杂色。

2. 形状：黄豆应规整饱满，无畸形、皱缩或机械损伤。

3. 大小：黄豆大小应均匀一致，符合国家标准规定的尺寸范围。

4. 完整性：黄豆表皮完整，不得有裂纹、破损或腐烂现象。

二、化学成分黄豆的化学成分对其品质和用途具有重要影响，主要包括水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分等指标。

1. 水分：黄豆的水分含量应符合国家标准规定的限定范围，以保证黄豆的保存期和品质。

2. 粗脂肪：黄豆中的粗脂肪含量反映了其油脂含量，应根据不同用途设定相应的标准。

3. 粗蛋白：黄豆是一种重要的蛋白质来源，其粗蛋白含量应符合国家标准规定。

4. 灰分：黄豆中的灰分含量反映了其无机盐和矿物质含量，应符合国家标准规定的要求。

三、微生物指标黄豆在储存和加工过程中容易受到微生物的污染，因此需要进行微生物指标检查。

1. 大肠菌群：大肠菌群是衡量黄豆卫生安全的重要指标，其数值应符合国家标准规定的限定范围。

2. 霉菌毒素：黄豆容易受到霉菌污染，产生霉菌毒素，需检测霉菌毒素的含量，确保不超过国家标准规定的限量。

3. 可溶性致病菌：黄豆中的可溶性致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等应符合国家标准规定的要求。

四、重金属和农药残留为了保证黄豆的食品安全，需要检测其中重金属和农药残留的含量。

1. 重金属：黄豆中的重金属含量，如铅、镉、汞等应符合国家标准规定的限定范围。

2. 农药残留：黄豆在种植和储存过程中可能接触到农药，需检测农药残留的含量，确保不超过国家标准规定的限量。

综上所述，黄豆检查标准主要从外观质量、化学成分、微生物指标以及重金属和农药残留等方面对其进行评估。

黄豆的营养价值

黄豆的营养价值黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，营养价值非常高，其蛋白质的含量不仅高，而且质量好，如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养，下面我们就一起来看一看黄豆的营养价值吧！黄豆的营养价值1、黄豆的蛋白质含量非常高，其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18～20%，在豆类中占首位，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用，其卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。

干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季可补充食用。

另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的食用功效1、提高免疫：黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名，人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状，吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤：黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力：黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆的营养价值

黄豆的营养价值【导读】黄豆的营养价值极其丰富，被称为“豆中之王”以及“植物中的牛奶”。

那么，对于我们熟悉不过的黄豆，其营养价值和功效是什么呢，如何烹饪才能发挥其最大的营养价值？黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等元素。

每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。

因此，常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，它可以防止血管硬化，间接地保护人的心脏等器官。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量远远超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半。

因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库，它也有“豆中之王”和“植物中的牛奶”美称。

黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。

黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的药用价值。

现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效、因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品、黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

黄豆的功效作用黄豆的功效与作用有哪些呢？中医说，黄豆具有补气开胃，养颜美容的功效，对于虚弱的人有一定的疗效。

另外，黄豆具有益气养血、健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

1、黄豆可以补充人体的蛋白，提升免疫力，促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

2、黄豆可以降低吃肉造成的高胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化和老年痴呆症3、黄豆具有抗癌的功效。

黄豆营养成分含量

黄豆营养成分含量
黄豆的营养物质有蛋白质、碳水化合物和膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分。

1、蛋白质：黄豆蛋白质含量较高，每100g大豆含35g蛋白质。

黄豆的蛋白质中必需氨基酸较全，比例也好，属于优质植物蛋白。

大豆富含赖氨酸，当与缺乏赖氨酸的谷类同食时，可提高蛋白质的吸收率。

2、碳水化合物和膳食纤维：大豆中碳水化合含量为
34.2g/100g，膳食纤维含量为15.5g/100g。

大豆中的淀粉含量较少，属于低GI食物。

富含膳食纤维，适当进食可在一定程度上帮助胃肠蠕动。

但大豆中有部分低聚糖在肠道中产气，易腹部胀气的人群应避免食用大豆。

3、脂肪：脂肪含量16g/100g，以不饱和脂肪酸为主，富含人体必需的亚油酸。

4、维生素和矿物质：大豆中富含的维生素、矿物质比较全面，含量较高的有维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、镁和铁等微量营养素。

5、其他营养成分：大豆中还包含如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂等生物活性成分。

黄豆的基本结构

黄豆的基本结构
1. 种子
种子是黄豆的重要组成部分,一般呈椭圆形或卵圆形。

种皮坚硬,有不同的颜色,如黄色、绿色、棕色等。

种仁是种子的主要部分,富含蛋白质、油脂和其他营养成分。

2. 根系
黄豆的根系分为主根和侧根。

主根向下生长,侧根则向四周伸展。

根系不仅吸收水分和矿物质,还能与根瘤菌形成根瘤,固定大气中的氮。

3. 茎干
黄豆的茎干直立或半直立,有些品种会攀援。

茎干上有叶片和分枝。

4. 叶片
黄豆的叶片为复叶,通常由三小叶组成。

叶片的形状和大小因品种而异。

叶片是进行光合作用的主要器官。

5. 花朵
黄豆的花朵较小,通常为白色或淡紫色。

花朵由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。

经过授粉后,雌蕊会发育成荚果。

6. 荚果
成熟的黄豆荚果内含有1-5粒种子。

荚果的形状和大小也因品种不同而有所差异。

了解黄豆的基本结构有助于我们更好地种植、管理和利用这一重要的农作物。

大豆中各种B族维生素都比较高

___________________________________ 百度文库-让每个人平等地提升自我_____________________________________大豆中各种B族维生素都比较高，例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。

黄大豆含有少量胡萝卜素。

但是，干大豆中不含维生素C和维生素D。

大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4. 5%〜5. 0%。

其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、镒、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。

需要注意的是，大豆中的矿物质生物利用率较低，如铁的生物利用率仅有3%左右。

除营养物质之外，大豆还含有多种有益健康的物质，如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。

其他豆类的营养价值除大豆之外，其他各种豆类也具有较高营养价值，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。

它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。

淀粉类豆类的淀粉含量达55%〜60%,而脂肪含量低于2%,所以常被并入粮食类中。

它们的蛋白质含量一般都在20%以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。

淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当豆类食物可分为高糖豆类和干蛋白质豆类两种，前类豆的营养特点与谷类相近，含糖量更高，个别豆类含铁量较高，其他特点不再多重复。

下面主要介绍高蛋白质豆类的营养特点。

javascript:;步骤/方法1.蛋白质含量高而且质量优。

大豆、黑豆等含蛋白质在35%-50%之间，不但是一般植物xing食物中蛋白质含量的数倍，而且比一般动物xing食品中的蛋白质含量高得多。

大豆中的完全蛋白质都是优质蛋白，是最好的植物xing蛋白质。

尤其是含有丰富的赖氨酸是一般谷类食物所不能比拟的。

所以大豆及其制品享有“植物肉”之称。

2.含有丰富的脂肪。

《营养含量》(课件)六年级数学上册北师大版

我们可以把百分数化成分数、小数就可以计算了。
250×36%
250×36%
36%
18

5
=250×

250×36%
36%
=250 0.36
0.36
2
=90（g）
=90（g）1
答：250g黄豆中约有90g蛋白质。
探索新知
你会计算百分数的乘法了吗？
再试着计算脂肪和碳水化合物的含量。
250×18%
1.2%＝ 0.012
53%＝ 0.53
0.4%＝ 0.004
62.5%＝ 0.625
38%＝ 0.38
（2）把下面各百分数化成分数或整数。
5
120%＝ 6
5%＝ 1
20
400%＝ 4
0.6%＝ 3
500
1
2.5%＝
40
125%＝ 5
4
达标练习
2.先把下列不是百分数的数化成百分数，再按从大到小排列。
答：我国人均淡水资源量是2300立方米。
达标练习
5.一堆黄沙有80吨，第一天运走25%，比第二天多运走4吨。
这堆黄沙还剩下多少吨？
80×25%＝20（吨）
20－4＝16（吨）
80－20－16＝44（吨）
答：这堆黄沙还剩下44吨。
达标练习
6.（1）六⑵班共有40人，其中女生占55%，女生有多少人？

求一个数的几分之几是多少用乘法计算，百分数也是
一种分数，是分母是100的分数，所以也用乘法计算。
我明白了，把百分数看做分数就行了，所
以也用乘法计算。
探索新知

18% ＝

25% ＝

求一个数的几分之几是多少用乘法计算，所

黄豆所含的营养成分

黄豆所含的营养成分
黄豆是一种营养丰富的植物食品，主要包含以下营养成分：
1.蛋白质：黄豆是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量较高，约占豆类干重的20-40%。

黄豆蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，是一种优质的植物蛋白。

2.脂肪：黄豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有益。

此外，黄豆中也含有少量的饱和脂肪酸。

3.碳水化合物：黄豆中含有丰富的碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。

其中，大部分是复杂的碳水化合物，如淀粉和膳食纤维，有助于提供持久的能量，并有利于消化系统的健康。

4.纤维素：黄豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，降低胆固醇水平，调节血糖水平，并有助于控制体重。

5.维生素：黄豆含有多种维生素，如维生素B群（如核黄素、烟酸、维生素B6等）和维生素E。

这些维生素对身体的新陈代谢、神经系统和免疫系统都起着重要的作用。

6.矿物质：黄豆富含多种矿物质，包括钙、铁、镁、锰、钾、磷和锌等。

这些矿物质对于骨骼健康、血红蛋白合成、细胞代谢和神经肌肉功能都至关重要。

总的来说，黄豆是一种营养丰富的食物，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等成分对于人体的健康都有重要作用。

常食用黄豆有助于提供全面的营养，并有益于预防多种慢性疾病。

黄豆的氨基酸含量

黄豆的氨基酸含量
黄豆是一种富含营养的植物蛋白质来源,其中蕴含着丰富的氨基酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,也是人体所需的重要营养素。

以下是黄豆中主要氨基酸的含量:
1. 赖氨酸:黄豆中含有较高的赖氨酸,每100克干重含有
2.8克左右。

赖氨酸是一种必需氨基酸,对儿童生长发育至关重要。

2. 异亮氨酸:黄豆中的异亮氨酸含量约为2.2克/100克干重。

异亮氨酸可促进肌肉生长,对运动员和肌肉发达者尤为重要。

3. 亮氨酸:黄豆中亮氨酸的含量约为3.4克/100克干重。

亮氨酸有助于调节血糖水平,对糖尿病患者有益。

4. 谷氨酸:黄豆中谷氨酸的含量约为7.8克/100克干重。

谷氨酸是大脑的主要能量来源,有助于提高智力。

5. 蛋氨酸:黄豆中蛋氨酸含量约为1.2克/100克干重。

蛋氨酸对皮肤健康和伤口愈合有重要作用。

黄豆是一种氨基酸含量丰富的优质植物蛋白质来源,可为人体提供各种必需的氨基酸,满足生长发育和维持健康所需。

适量食用黄豆有益身心健康。

黄豆变成豆腐的过程中的化学变化

黄豆变成豆腐的过程中涉及到的化学变化，具体来说：
1. 蛋白质变性：
黄豆中的主要成分是蛋白质，其中包括大豆球蛋白和大豆醇溶蛋白等。

在制作豆腐的过程中，黄豆经过浸泡、磨浆后得到豆浆。

豆浆加热到一定温度（通常约70-85℃）时，其中的蛋白质会因热作用而发生变性，即蛋白质分子的空间结构发生变化，从原来的有序状态变为无序状态，但并不改变其氨基酸组成。

2. 凝固反应：
豆浆在点卤过程中，添加了卤水（通常含有钙盐或镁盐）、石膏（硫酸钙）或者其他凝固剂。

这些凝固剂中的离子与豆浆中的蛋白质分子结合，使蛋白质分子间相互交联，形成三维网状结构，从而促使豆浆由液态转变为固态，这个过程被称为“凝聚”或“絮凝”。

由于形成了新的化学键，所以这是一个化学变化。

3. 分离乳清：
凝聚后的蛋白质网络结构能够把水分包裹在网络中，随着凝固的进行和沉淀，一部分水分被挤出成为乳清，剩下的部分则形成了我们熟知的豆腐。

综上所述，黄豆变成豆腐的过程既包括物理变化（如分散、加热导致的蛋白质变性），也包含化学变化（如凝固剂与蛋白质之间的化学反应）。

黄豆的营养价值和功效特色豆品种种类及利用 - 种植技术

黄豆的营养价值和功效特色豆品种种类及利用-种植技术我省大豆以粒大、圆、质香、低胆固醇而受到人们的喜爱，大豆制品更是传统食品。

按大豆品种种皮的颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、褐大豆、大粒豆及小粒豆类，以黄大豆比较常见。

特色大豆与大豆营养成分基本相同，但有其自己的特点。

黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。

一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。

下面一起来具体了解一下：黄豆的营养价值和功效特色豆品种种类及利用。

1、特色大豆的基本营养成分：1、1 有利的营养成分：特色大豆的蛋白质含量达35％～45％，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。

特色大豆的脂肪含量为15％～20％。

特色大豆含25％～30％的碳水化合物。

特色大豆中各种Ｂ族维生素都比较高，例如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量是面粉的２倍以上。

但是，干大豆中不含维生素Ｃ和维生素Ｄ。

特色大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4.5％～5.0％。

其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。

此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。

除营养物质之外，特色大豆还含有多种有益健康的物质，如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。

1、2 特色大豆中的不利物质：多种豆类都含有蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶的活性，由于存在这类物质，生大豆的蛋白质消化吸收率很低。

豆类中所含有的低聚糖在经大肠细菌的发酵，产生二氧化碳、甲烷、氢气等，使人腹胀不适，过去也作为抗营养因素对待，实际上它们对营养吸收收并无妨碍。

2.、特色豆品种种类及利用随着育种技术的飞速发展，我省的名优特用大豆品种有高产、优质、多抗大豆，有专用于生产豆制品的高蛋白大豆，有专用于生产豆油的高油脂大豆，有营养丰富、色彩缤纷的彩色豆等。

黄豆的营养成份

黄豆的营养成分台湾屏科生物科技实业有限公司2018年9月16日黄豆的营养成分大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。

豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。

茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。

花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，黄豆有“豆中之王”之称1、现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。

黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。

还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。

大豆的营养成分黄豆的营养成分表

大豆的营养成分黄豆的营养成分表每天进行合理的饮食，对身体健康会更加有利，尤其是女性想要让皮肤变得更好，可以多吃一些豆制品，我们通过大豆的营养成分_黄豆的营养成分表就可以看到，黄豆不仅老少皆宜，而且可以制作各种各样的食物。

可以说，黄豆包含的营养成分是所有豆类中比较高的，尤其是蛋白质含量为最高。

黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。

现传两个供参考：一、黄豆，在豆类中营养价值最高。

内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。

大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。

卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。

每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

二、黄豆[大豆]的主要营养指标"黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中)热量(千卡)359硫胺素(毫克).41钙(毫克)191蛋白质(克)35核黄素(毫克).2镁(毫克)199脂肪(克)16烟酸(毫克)2.1铁(毫克)8.2碳水化合物(克)18.7维生素C(毫克)0锰(毫克)2.26膳食纤维(克)15.5维生素E(毫克)18.9锌(毫克)3.34维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.35胡罗卜素(微克)4.6钾(毫克)1503磷(毫克)465视黄醇当量(微克)10.2钠(毫克)2.2硒(微克)6.16黄豆的功效1.预防癌症大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。

2.美白护肤黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

3.降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。

它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。

毛豆的营养成分

毛豆的营养成分
黄豆大家都喜欢，很非常好的下酒小菜哦，能够有推动胃口的功效，并且还能够补充身体需要的矿物啊，营养元素这些，能够有提升身体素质的实际效果呢。

你了解黄豆的营养成分吗，它带有的营养元素令人震惊，一起来看一下网编的这种实际详细介绍吧。

(1)黄豆的天然植物蛋白是由8种碳水化合物所构成，质量优质，并有减少胆固醇的作用。

(2)丰富多彩的植物油脂，多见不饱和脂肪，不仅没有胆固醇，并能消除囤积在血管内壁的胆固醇，可防止多种多样老年病症。

吃黄豆得话能够有减少胆固醇的功效，带有的不饱和脂肪，针对防止老年疾病有益处。

(3)纯天然大豆卵磷脂，能维持体细胞年青，融化血管内壁的胆固醇，并能使人的大脑及中枢神经系统的活动激话，可防止老年痴呆，并可刺激性头部神经提高学习培训和思索工作能力。

补充丰富多彩的大豆卵磷脂得话能够有防止老年痴呆症的实际效果哦、
(4)皂素，在人体内能抑制人体脂肪生成、阻拦人体脂肪消化吸收，并可推动脂肪燃烧，不仅能够防止肝脏功能阻碍的病症，并且有利于维持身材苗条，避免太过肥胖症。

那样的物质针对溶解人体脂肪有益处，并且还可以有保护肝脏和降血脂减肥瘦身的功效呢。

(5)蛋白缓聚剂、植酸、植物固醇、皂素、异质性素等成份的综合性效率，能提高癌人体免疫系统，可合理避免或降低患癌症的概率。

黄豆的营养元素及其作用，你都知道吧，吃黄豆的益处有很多的哦，能够有防止肥胖症的功效，针对溶解人体脂肪有益处，并且还可以有防止老年痴呆症功效呢，合适老人服用，是非常好的保健养生的食物种类哦，大伙儿能够试一下。

吃黄豆的益处多哦。

能够推动新陈代谢。

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