发酵床养鸡对环境空气及产品质量的影响
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关键词 ｉ 发 酵床 ；空 气 ；产 品 ； 影 响
发 酵 床 养 鸡 技 术 是 利 用 自然 环 境 中 的 生 物 资源 ， 即 采 集 土 壤 中 的多 种 有 益 微 生 物 ， 通 过对这 些微 生物进 行培 养 、 扩 繁， 形成有相 当活力的微 生物母 种 ， 再 按 一 定 配 方 将 微 生 物 母种 、 稻 草 以及 一 定 量 的 辅 助 材 料 和 活 性 剂 混 合 ， 形 成 有 机 垫 料 。在 按 照 一 定 要 求 设 计 的 鸡 舍 里 垫 上 有 机 垫 料 ， 再 将 鸡 放人鸡舍 ， 鸡从小 到大都 生活 在这种 有机 垫料上 面 ， 鸡 的 排 泄物被有机垫料里 的微生 物迅速 降解 、 消化 ， 不 需 要 对 鸡 的 排泄物进行人工处理 ， 更 不 需要 有 粪 便 清 扫 、 贮存 、 处 理 设 施 和能源 ， 达到 零排放 、 生产 有机鸡 肉 、 有 机鸡 蛋 ， 同 时 不 对 环 境 造 成 污 染 的 目 的 。 目前 该 项 技 术 在 Ｅ ｌ 本、 韩 国 都 已经 得 到 了应 用 推 广 ， 中 国 近几 年也 开 始 应 用 。本 项 目拟 研 究 发 酵 床 养 鸡 对 环 境 空 气 及 产 品质 量 的影 响 ， 为 该 项 技 术 的 应 用 提 供 科 学 依 据 。
表 １ 发 酵 床 的 组 成 组 成 成 分
垫 料
木 糠
３ 小 结
发 酵 菌 种 萎 警 薯 善
营 养 成 分 玉米 粉 、 麦 麸
譬 曩 群 、 酵 母 菌 群 、 放
乌鸡在 ７ ３日龄 开 始 在 发 酵 床 （ 实 验组 ） 模 式下 饲养 ， 成 活率与放养 （ 对照组） 差异不显著 。同等条件 下 ， 平 均 每 羽 鸡
８ ０ ０羽 。
２ ． Ｚ 由 表 ２可 知 ： 粗脂 肪、 粗 蛋 白、 干 物 质 实 验 组 均 比 对 照
组含量高 。 ２ ． ３ 由 表 ３可 知 ： 屠宰 测定成绩 分析 ， 屠宰 率 ： 实 验 组 与 对 照组差异极显著 （ Ｐ ＜Ｏ ． Ｏ １ ） ， 实验组明显高于对照组 ； 半 净 膛 率： 实 验组 与对 照 组 差 异 不 显 著 （ Ｐ＞ Ｏ ． ０ ５ ） ； 全净膛 率 ： 实 验 组与对照组差异不显著 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） ； 腿肌率 ： 实 验 组 与对 照 组 差异不显著 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） ； 胸肌率 ： 实 验 组 与 对 照组 差 异不 显 著 （ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 腹肌 率 ： 两组差 异显 著 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ） ； 腹 脂 率 两 组 差异极显著 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ １ ） ， 实验组含脂率高于对照组 。 ２ ． ４ 由 表 ４可 知 ： 对 照 组 空 气 中 氨 气 含 量 比 实 验 组 低 ０ ． １ ｍｇ ／ ｍ ， 但 实 验 组 饲 养 的 密 度 是 对 照 组 的 ３倍 ， 平 均 每 羽 鸡 所 产 氨 气 量 对 照 组 明显 比实 验 组 高 ， 表 明 发 酵 床 养 鸡 可 以大 大 减 少 氨 气 对 鸡 健 康 的影 响 。
表 ３ 屠 宰 测 定成 绩 项目 屠宰率 半净膛率 全净膛率
（ 单位： ％） 腿肌率 胸肌率 腹脂宰
实验组９ ０ ． ９ ５ ￣０ ． ９ ６ ７ ９ ． ２ ５ ￣３ ． ８ ６ ６ ５ ． ８ ５ ￣ ２ ． ９ ４ １ ８ ． ７ ６ ＋１ ． ７ ３ １ ８ ． ４ １ 士 ２ ． ６ １ ５ ． ５ ９ 士 ３ ． １ ２ 对照组８ ８ ． ９ ２ ￣０ ． ８ ７ ７ ８ ． ３ ９ ￣２ ． ７ ２ ６ ６ ． ４ ７ － － ｝ ２ ． ９ １ ２ ０ ． ２ ３ ￣２ ． ０ ４ １ ８ ． ４ ３ ￣２ ． ９ ５ ２ ． ７ ０ ＋１ ． ６ ６
２ ． １ 成 活率 方 面 ， 实验组 ９ ８ ． ８ ５ 、 对 照组 ９ ９ ． １ ２ ， 两 者 差
异不显著（ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。
１ 试 验 材 料 和 方 法
１ ． １ 试 验 动 物 试验动物为东兰乌鸡 ， 试 验 在 广 西 畜 牧 研 究 所 养 禽 室 鸡 场 进 行 。雏 鸡 ３ ２ Ｅ ｌ 龄 脱温 ， 均 为 雌 性 。 实 验 组 全 程 为 接 触 式发酵床饲 养 养 ， 数 量 为
・
４ ８・
《 上 海畜牧兽 医通讯 》 ２ ０ １ ３年 第 ４期
发 酵 床 养 鸡 对环 境 空气 及 产 品质 量 的影 响
文信 旺 韦风英 吴 亮 覃仕 善 廖 玉英 秦黎 梅
黄 丽 何仁 春
（广 西 壮 族 自治 区 畜 牧 研 究 所
【 摘 要】通 过 发 酵 床 组 （ 实验组） 与放养组（ 对照组） 对 比 实验 ， 对环境 空气及产品 质量进行 统计分析 ， 结果表 明， 实验 组 与 对 照 组 鸟 鸡 饲 养 成 活 率差 异 不 明显 ， 氨 气 含 量 对 照 组 明 显 比 实验 组 高 ， 粗脂肪 、 粗蛋 白、 干 物 质 含 量 实 验 组 均 比对 照 组 高 ， 上 市 肉鸡屠 宰 成 绩 实 验 组 优 于 对 照 组 。
１ ． ２ 饲 养 管 理
实 验 组 与 对 照 组 日粮 相 同 ， 自 由采 食 ， 按常 规程序免疫 ， 其 中发 酵 床 组 乌 鸡 ７ ３ 日龄 以上 进 行 发 酵 床 饲 养 。 ７ ３ ～１ ２ ０ 日龄 乌 鸡 的 饲 养 密 度 ： 实验 组 １ ２羽／ ｍ ， 对 照 组 ４羽 ／ ｍ 。 发酵床成分组成见表 １ 。
发 酵 床 养 鸡 技 术 是 利 用 自然 环 境 中 的 生 物 资源 ， 即 采 集 土 壤 中 的多 种 有 益 微 生 物 ， 通 过对这 些微 生物进 行培 养 、 扩 繁， 形成有相 当活力的微 生物母 种 ， 再 按 一 定 配 方 将 微 生 物 母种 、 稻 草 以及 一 定 量 的 辅 助 材 料 和 活 性 剂 混 合 ， 形 成 有 机 垫 料 。在 按 照 一 定 要 求 设 计 的 鸡 舍 里 垫 上 有 机 垫 料 ， 再 将 鸡 放人鸡舍 ， 鸡从小 到大都 生活 在这种 有机 垫料上 面 ， 鸡 的 排 泄物被有机垫料里 的微生 物迅速 降解 、 消化 ， 不 需 要 对 鸡 的 排泄物进行人工处理 ， 更 不 需要 有 粪 便 清 扫 、 贮存 、 处 理 设 施 和能源 ， 达到 零排放 、 生产 有机鸡 肉 、 有 机鸡 蛋 ， 同 时 不 对 环 境 造 成 污 染 的 目 的 。 目前 该 项 技 术 在 Ｅ ｌ 本、 韩 国 都 已经 得 到 了应 用 推 广 ， 中 国 近几 年也 开 始 应 用 。本 项 目拟 研 究 发 酵 床 养 鸡 对 环 境 空 气 及 产 品质 量 的影 响 ， 为 该 项 技 术 的 应 用 提 供 科 学 依 据 。
表 １ 发 酵 床 的 组 成 组 成 成 分
垫 料
木 糠
３ 小 结
发 酵 菌 种 萎 警 薯 善
营 养 成 分 玉米 粉 、 麦 麸
譬 曩 群 、 酵 母 菌 群 、 放
乌鸡在 ７ ３日龄 开 始 在 发 酵 床 （ 实 验组 ） 模 式下 饲养 ， 成 活率与放养 （ 对照组） 差异不显著 。同等条件 下 ， 平 均 每 羽 鸡
８ ０ ０羽 。
２ ． Ｚ 由 表 ２可 知 ： 粗脂 肪、 粗 蛋 白、 干 物 质 实 验 组 均 比 对 照
组含量高 。 ２ ． ３ 由 表 ３可 知 ： 屠宰 测定成绩 分析 ， 屠宰 率 ： 实 验 组 与 对 照组差异极显著 （ Ｐ ＜Ｏ ． Ｏ １ ） ， 实验组明显高于对照组 ； 半 净 膛 率： 实 验组 与对 照 组 差 异 不 显 著 （ Ｐ＞ Ｏ ． ０ ５ ） ； 全净膛 率 ： 实 验 组与对照组差异不显著 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） ； 腿肌率 ： 实 验 组 与对 照 组 差异不显著 （ Ｐ ＞Ｏ ． ０ ５ ） ； 胸肌率 ： 实 验 组 与 对 照组 差 异不 显 著 （ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） ； 腹肌 率 ： 两组差 异显 著 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５ ） ； 腹 脂 率 两 组 差异极显著 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ １ ） ， 实验组含脂率高于对照组 。 ２ ． ４ 由 表 ４可 知 ： 对 照 组 空 气 中 氨 气 含 量 比 实 验 组 低 ０ ． １ ｍｇ ／ ｍ ， 但 实 验 组 饲 养 的 密 度 是 对 照 组 的 ３倍 ， 平 均 每 羽 鸡 所 产 氨 气 量 对 照 组 明显 比实 验 组 高 ， 表 明 发 酵 床 养 鸡 可 以大 大 减 少 氨 气 对 鸡 健 康 的影 响 。
表 ３ 屠 宰 测 定成 绩 项目 屠宰率 半净膛率 全净膛率
（ 单位： ％） 腿肌率 胸肌率 腹脂宰
实验组９ ０ ． ９ ５ ￣０ ． ９ ６ ７ ９ ． ２ ５ ￣３ ． ８ ６ ６ ５ ． ８ ５ ￣ ２ ． ９ ４ １ ８ ． ７ ６ ＋１ ． ７ ３ １ ８ ． ４ １ 士 ２ ． ６ １ ５ ． ５ ９ 士 ３ ． １ ２ 对照组８ ８ ． ９ ２ ￣０ ． ８ ７ ７ ８ ． ３ ９ ￣２ ． ７ ２ ６ ６ ． ４ ７ － － ｝ ２ ． ９ １ ２ ０ ． ２ ３ ￣２ ． ０ ４ １ ８ ． ４ ３ ￣２ ． ９ ５ ２ ． ７ ０ ＋１ ． ６ ６
２ ． １ 成 活率 方 面 ， 实验组 ９ ８ ． ８ ５ 、 对 照组 ９ ９ ． １ ２ ， 两 者 差
异不显著（ Ｐ＞ ０ ． ０ ５ ） 。
１ 试 验 材 料 和 方 法
１ ． １ 试 验 动 物 试验动物为东兰乌鸡 ， 试 验 在 广 西 畜 牧 研 究 所 养 禽 室 鸡 场 进 行 。雏 鸡 ３ ２ Ｅ ｌ 龄 脱温 ， 均 为 雌 性 。 实 验 组 全 程 为 接 触 式发酵床饲 养 养 ， 数 量 为
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４ ８・
《 上 海畜牧兽 医通讯 》 ２ ０ １ ３年 第 ４期
发 酵 床 养 鸡 对环 境 空气 及 产 品质 量 的影 响
文信 旺 韦风英 吴 亮 覃仕 善 廖 玉英 秦黎 梅
黄 丽 何仁 春
（广 西 壮 族 自治 区 畜 牧 研 究 所
【 摘 要】通 过 发 酵 床 组 （ 实验组） 与放养组（ 对照组） 对 比 实验 ， 对环境 空气及产品 质量进行 统计分析 ， 结果表 明， 实验 组 与 对 照 组 鸟 鸡 饲 养 成 活 率差 异 不 明显 ， 氨 气 含 量 对 照 组 明 显 比 实验 组 高 ， 粗脂肪 、 粗蛋 白、 干 物 质 含 量 实 验 组 均 比对 照 组 高 ， 上 市 肉鸡屠 宰 成 绩 实 验 组 优 于 对 照 组 。
１ ． ２ 饲 养 管 理
实 验 组 与 对 照 组 日粮 相 同 ， 自 由采 食 ， 按常 规程序免疫 ， 其 中发 酵 床 组 乌 鸡 ７ ３ 日龄 以上 进 行 发 酵 床 饲 养 。 ７ ３ ～１ ２ ０ 日龄 乌 鸡 的 饲 养 密 度 ： 实验 组 １ ２羽／ ｍ ， 对 照 组 ４羽 ／ ｍ 。 发酵床成分组成见表 １ 。