乌饭树色素方面的探究
乌饭叶色素的稳定性研究
乌饭叶色素的稳定性研究作者：王芳张庆庆赵森妙吕文珍王凤麟来源：《湖南农业科学》2014年第15期摘要：为了解乌饭叶色素的应用特性，以乌饭叶为原料，采用溶剂法提取色素，考察了乌饭叶色素的溶解性以及温度、光照、pH值、甜味剂、氧化剂、还原剂和金属离子等因素对其稳定性的影响。
结果表明，乌饭叶色素易溶于水、乙醇等极性溶剂；耐高温，光照、还原剂及酸碱环境对其无明显影响，但对氧化剂较敏感；K+、Na+、Al3+和Ca2+对其无显著影响，而Fe3+、Mg2+、Cu2+和Fe2+对其有明显破坏作用，在使用时应注意避开；此外，葡萄糖、果糖的存在对色素影响不大，而高浓度蔗糖不利于其保存。
关键词：乌饭叶；色素；稳定性中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2014）15-0056-04Stability of Pigment in Vaccinium bracteatum Thunb.LeavesWANG Fang，ZHANG Qing-qing，ZHAO Sen-miao，LV Wen-zhen，WANG Feng-lin（College of Chemistry and Life Science， Zhejiang Normal University， Jinhua 321004，PRC）Abstract：In order to know application characteristics of pigment in Vaccinium bracteatum Thunb. leaves（VBTL），the pigment was extracted from VBTL with solvent extraction methods，its solubility and many other factors about how to influence stability of the pigment were investigated in this study，such as temperature，illumination，sweetener，oxidant，reducing agent，pH and metal ions. The results show that this pigment dissolved easily in polar solvent and had good thermostability； it was tolerant of illumination，reducing agent，acid/alkaline environment，glucose and fructose， but sensitive to oxidant and sucrose； and K+，Na+，Ca2+ and Al3+ had little effect on the stability of pigment，but Fe3+，Mg2+，Cu2+ and Fe2+ would decrease the stability.Key words：Vaccinium bracteatum Thunb. leaf； pigment； stability乌饭树（Vaccinium bracteatum Thunb.），又名南烛，为杜鹃花科越橘属的常绿或落叶灌木，是一种药食同源植物，主要分布在长江流域以南山区地带，野生资源丰富[1-2]。
乌饭树叶黑色素抗氧化性及其着色能力初步研究
收稿 日期 ：２０１６—０４—１４ 作者简介 ：郑淑英（１９６２一），女 ，副教授 ．Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｈｅｎｇ１９６２０２＠１６３．ｃｏｒｎ 基金项 目：宁德市科技计划项 目（２０１３０１５０）．
一 ｌ７０一
宁德师范学 院学报（自然科学版 ）
２０１６年 ５月
仪器 ：数控超声波清洗器（ＫＱＳ２００ＤＥ，昆山市超声仪器有限公 司），手动升降旋转蒸发器（ＲＥ一５２ＡＡ， 上海雅荣生化仪器设备有限公 司），紫外／可见分光光度计 （ｕＶ一１２００，上海美普达仪器有限公 司），电子 天平（ＭＥ２０４，梅特勒一托利多仪器上海有限公司），高速离心机 （ＨＣ一１０１４／３５１４，安徽 中科中佳科学仪器 有 限公 司 ），电热 恒温 鼓风 干燥 箱 （ＤＨＧ一９０７６，上海宏 精设 备 有 限公 司 ）． １．２ 乌饭树树 叶黑 色素 的提取
本次试验以 ２０１４年 ５月采摘 的乌饭树树叶为原料 ，提取乌饭树黑色素 ，通过 ＤＰＰＨ·的清除试验 、 测定总抗氧化能力和还原力来证 明其抗氧化效果 ，并通过与维生素 ｃ的抗氧化能力的对 比来评价乌饭 树树叶黑色素抗氧化性 ，为乌饭树的进一步开发提供参考 ，为以后乌饭树在保健食品 、药品领域 中的天 然 的食 品抗 氧化 剂 的开 发 利用 提 供理 论 依据 翻．本 试 验 还初 步 研究 了该 色 素 的着 色 能力 ．初 步证 明黑色 素 对 蛋 白质 有 良好 的着 色能力 ．
抗氧化能力强于维生素Ｃ溶液 ，乌饭树树叶黑色素对ＤＰＰＨ－的清除率达到６８．８３％强于维生素Ｃ溶 液对ＤＰＰＨ·的
清除率４３．４２％．此外 ，乌饭树树叶黑色素对蛋 白质 和淀粉都有 良好的着色效果 ．
关键词 ：乌饭 树树 叶黑 色素 ；抗 氧化 ：着色能力
树脂法提取乌饭树果色素的研究
可运用现代生物技术 ，快速气囊打汁、低 温保鲜
贮藏 、多酚辅色技术和高效 澄清技术 ，使乌饭树 能， 这早在 《 食疗本草》 中就有记载。现代科学 果汁完全保 留乌饭树鲜果 的营养价值。乌饭树果 进一步证明了乌饭树浆果的营养保健价值 ，据伊 汁色泽亮丽 ，酸甜适 口，新颖独特 ，兼有营养 、
利诺大学科学家测定，乌饭树浆果不但具有人体
不可缺少 的多种营养元素 ，如蛋 白质 、脂肪 、维 生素 Ｂ 、Ｅ及钾 、钠、镁 、钙 、铁 、锰 、铜、锌 、
磷等物质 ，含有氨基酸 １ 种之多，更为独特 的是 ７
它含有丰富的抗氧化和抗衰 老的花色苷和生物类 黄酮成分 ，具 有软化血管 、抗衰老 的保 健功效 ， 而且乌饭树浆果 中蛋 白质生物价高达 ２ ６ ． ，营养 和药用价值极 高 ，非常适 合果汁 、果酱 的加工。
Ｓ ｕ ｉｄ ｏ ｘ ｒｃｉｎ ｔ ｅ ｆｕｔｐｇ ｎ ｔ ｄｅ ｎ ｅ ｔ ｔ ｈ ｒ ｉ ｉｍｅ ｔ ａ ｏ
ｏ ａ ｃｎ ｕ ｂ ａ ｔ ｍ ｈ ｎ ｙ ｒ ｓｎ ｆ ｃ ｉｉ ｍ ｒ ｃ ｕ ｔ ｕ ｂ ｂ ｅ ｉ ． ｖ
ＸＵ ｉ Ｌ Ｅ ｏ ｇ ｄ ｎ Ｌｅ Ｉ Ｚｈ ｎ － ０ ｇ ＣＨＥＮ ａ －ａ ＨＡＯ ｎ Ｚｈ ｏ ｔｎ Ｓ Ｂｉ
摘 要 研 究了用树脂 吸附和分离乌饭树果色素 ，在静态 吸附研究 的基础上 ，筛选 出效果较好 的树脂进
行动态实验研 究。实验结果表 明：Ｄ ９ ２ ０树脂对乌饭树 叶色 素的吸附效果最好 。并 进行了该 树脂对 乌饭 树果色
素的吸附和脱 附研究 ，确定 了最佳 的工艺参数
关键词 ：乌饭树 ；色素 ；树脂 中国分类号 ：Ｔ ２ ２ Ｓ０ ．３ 文献标识码 ｉ Ａ 文章编号 ：１０ ２ １ （０ ６ ２— ０ ４— ４ ０ ６— ５ ３ ２ ０ ）０ ０６ ０
乌饭树叶色素对毛线染色的探索
自然 的 香 味 ，令 合 成 染 料 望 而 却 步 ，其 染 出 的织
物手 感也 十分 丰满 厚实 ，胜 过 了合成 染料 染 出的产 品 。特别 是茜 草 、靛蓝 、郁 金 、红花 、乌 饭树 叶等 染 出 的织 物 ，还具 有 防虫 、杀菌 的功 效 。很 多植物 染料 作 为 中药 ，其 舒筋 活血 、祛 病保 健 的功效 为过 敏体质 的人群 带来 了极 大 的福音 ，而 且染 出的色彩 极为 丰 富 ，是 合成 染料 所不 能相 比的 。因此 ，用天 然染 料代 替某 些有 毒或 污染 环境 的合 成 １ｐ 值 ． Ｈ
生 ，革质 ，有 光泽 ，叶 含有栅 皮素 及酚苷 ，乌饭树
果实 的色 素含 量很 高 ，呈深 红至蓝 色 ，其 发色 团为
蕙醒 类和 靛类 。乌 饭树 叶也含 有大 量 的蓝黑色 素 ， 其发 色 团为靛 类和 色满 氧杂萘 满 。本文探 讨 了乌饭 树叶色素对毛线染色性能 ｕ 。
染浴ｐ 值 Ｈ 染色 时间／ ｉ ｍｎ ３ ０ ４ ０
（ ）工艺处方 ：乌饭树 叶提取 液４ ｇ／ ，用醋 ３ ０ Ｌ
酸或纯碱溶液调节ｐ 值 。 Ｈ １４测试 ．
１ ４ １ ／ ， 定 ． ．Ｋ ｓ １ ￣
５ ０
６ ０
７ ０
表观 色深 （／ ） ４ ６ ３ ．２ ９ ４ ８ ３ ． ９ ４ ５ ５ ９ ｋ ｓ ． １３ ４ ６ ９ ． ４ ８ ５ ３４ ．４ ８
原 纱 线 断 裂 强 力／ Ｎ ３ ５ ．８
染后纱线断裂强力／ ． ６ ３６ ３ ８ ３ ９ ４ ０ Ｎ ３ ８ ． ７ ．２ ．６ ．１ 强力损伤 率／ ％ ０ ０ ０ ０ ０
用Ｄ — Ｆ ＯＰ Ｕ 型测色配色 仪测定色纱Ｋ Ｓ 。 Ｃ Ｓ ６ ＯＬ Ｓ ／值
酶法提取乌饭树叶色素的研究
－ ３ ２ ７ｏ８ｏ２ ＝ ６ ｏ ．１ ．． ＝ ０Ｖ．Ｎ１ ２
食品研究与开 发
科研 学究
酶法提取乌饭树叶色素的研究
余清 。 陈绍军 （ 福建农林大学 食 品科学学 院， 福建 福州 ３０ ０ ） ５ ０ ２
摘
要： 在传统溶 剂提取 的基础上 ， 究了外加纤维素酶及果胶酶提取乌饭树叶色素的最佳． ａ条件 。 研 ａ一 ￣４ ＿－ 结果表明， 复合
醇、 维生素等 ， 中水 溶性蓝黑 色素含量高 ， 其 它具有促
进视 红素再合成 、 改善血 液微循环 ［ 抗溃疡 、 １ ］ 、 抗炎症 、 抗衰老阁 等多种药理活性 。可见 ， 乌饭树 叶的色素提取
物的应用价值很 高。 因此 ， 有效地提取乌饭树 叶中的色
素并 作为染 色剂 、 品添加剂和保健成 分应用于生产 ， 食 对食 品及其他行业 的发展 ， 提高经济和社会效益 ， 具有
究 。国外北 欧一些 国家采用乙醇抽提法从乌饭浆果 中
纤维 素酶 、 果胶 酶 ：５０ ０ Ｕ： １ ０ 福州福达 生物有 限 Ｉ 公 司 提供 ； 水 乙醇 、 檬 酸 、 酸 氢 二钠 ： 为 分 无 柠ａｃｎ ｍ ｂａｔ ｔｍ Ｔ ｕ ｂ） Ｖ ｃｉｉ ｃ ａ ｈ ｎ ． ｕ ｒ ｅｕ 为杜 鹃花科 （ ｒ ａｅｅ 越 桔属 （ ａｃ ｉ 植 物 ， Ｅ ｉ ｏａ ） ｏ Ｖ ｃｉ ｕ ｎ ｍ） 又名 南 烛 ， 饭 乌 子， 染菽等， 是一种药用植物 。 乌饭树枝 叶中的有效成分 有花青苷类 、 黄酮类 、 丹宁类 、 三萜类 、 各种有机 酸和肌
Ｙ ｉ ． Ｈ ＮＳ ａ－ａ ＵＱｎ Ｃ Ｅ ｈｏｊｎ ｇ （ ｈ ｏ ｅｅ ｆ ｏｄＳｉ ｃ， ｕｉ ｇ ｃ ｌ ｒ ａｄＦ ｒｓｙ ｎｖｒ ｔ Ｆ ｚｏ ５ ０ ２ Ｆｊ ｎ Ｃ ｉ ） Ｔ ｅ ｌ ｇ ｏ ｅ ｅＦｊ ｎ ｒ ｕ ｕｅ ｎ ｏｅｔ ｉ ｓｙ ｕｈｕ３０ ０ ，ｕｉ ， ｈ ａ Ｃ ｌ ｏＦ ｃｎ ａＡ ｉ ｔ ｒＵ ｅ ｉ， ａ ｎ
乌饭树色素方面的探究
乌饭树
• 乌饭树--民间特有的天然色素 • 天然产物乌饭色素提取预实验 • 产品理性分析 • 乌饭树色素与乌饭的开发
• 乌饭树，又名南烛，古称染菽，属杜鹃花 科常绿灌木。中国南部各省都有分布。果 实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树 叶煮成乌饭，故名。
• 畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁 浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明 目壮肾，乌饭树名也由此而得。
• 根据实验的数据的出一种较好可以溶解乌 饭树色素的溶剂，采用这种方法粗提取大 量色素，预备提纯。
精制提纯色素备选方案
乌饭树树叶→加水搅拌提取→抽滤→滤液 →石油醚萃取脱脂→水相用氯仿萃取→萃取液 浓缩→硅胶柱层析→分别用石油醚、乙酸乙酯、 氯仿、正丁醇洗脱→氯仿洗脱液→硅胶柱层析→ 石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇洗脱→ 收集氯仿 洗脱液→浓缩至干→甲醇溶解备用(浅黄色溶液)
• 乌饭树叶色素成分：槲皮素及酚苷。性 质：蓝黑色浸膏。有酸性条件下色素的稳 定性好，来源：以乌饭树（Vaccinium beacteatum Thunb,又名南烛）的叶为原料， 用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：天然着色剂，对蛋白质、毛发、淀 粉、白醋及色拦油有良好的着色能力。
色素的提取
理化性质分析
黄酮类化合物定性分析
反应类型 盐酸-锌粉试验
现象 变成红色并且静 置后有红色沉淀
结果 可能含有黄酮、二氢 黄酮以及二氢黄酮醇 类化合物
铅盐沉淀试验
有明显的红色沉 淀
可能存在黄酮类化合
物,有邻二酚羟基或 兼有32OH、42酮基 或
52OH、42酮基黄酮
三氯化铝试验
生成黄色并有荧 光
可能含有查耳酮、黄 酮醇以及黄酮类化合 物
设计理化性质分析
乌饭树叶色素对羊毛纤维染色的研究
随 着合成 染料 中的 部 分品种 受 到禁用 ， 人们 对天 然 染
料 的兴 趣 又重 新增 浓 。 主要 原 因是 大 多数天 然 染料 与环境 生 态相 容性 好， 物可 降解 ， 性较 低 。 上石油资 源 的消 生 毒 加
２ 测试方 法
分光 吸收光度值 用７２ ２ 型可见光分光 光度计 测试 ；
电炉、 ７— ０ 型烘 箱 （ Ｑｚ ７ １ １ 青岛空调 设备 仪器厂 ） 等。
图 １ 色素在 不同ｐ 值 时的吸收光谱 曲线 Ｈ
纺织导 报 Ｃｈｎ ｅ ｔｅＬ ａ ｅ ２ １ ｏ１ ｉａＴ ｘｉ ｅ ｄ ｒ ０ ０Ｎ ．２ ｌ
５ ７
应 用技术 Ｅ墨蜜墨口
Ｄｙ ｉ ｇ ＆ Ｆｉ ｓｈ ｎ ＆ ｅｎ ｎｉ ｉ ｇ 融× ｅ ＿； 稿 ０ ｅｎ ｝ ０ ｎ
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６ Ｃ Ｏ。 ７ Ｃ ０。
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下具 有稳 定 的色泽 ， 而在 中性 至碱 性 条件下随 溶液 ｐ 值的 Ｈ
司） 。
与Ｎ Ｏ溶液调节溶液ｐ 值分别为 ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ ａ ， Ｃ Ｈ 、 、、 、、、 、、
ｌ、ｌ 和 １ ， ０ 】 ２ 用分光 光度计 测定 ３ ０～ ６ ０ｎ ６ ５ ｍ范 围内各染
液 的吸光度 （ １ 。 图 ）
仪 器： 温 水 浴锅 （ 坛市新 航仪 器厂 ） ７２ 型 可见 恒 金 、２Ｎ 光 分 光 光 度计 （ 上海 精 密科 学 仪 器有 限 公司 ） 精 密ｐ 计 、 Ｈ （ 海精 科） Ｓ ６ ０ 上 、 Ｆ ０ 电子测色 配色仪 （ ａａｏｏ） ｗ一２ Ｄ ｔ ｌｒ、 １Ａ ｃ 型耐 洗色 牢度试 验仪 （ 四川实验仪器厂） 打板机 （ ａｉ 、 、 Ｒ ｐ ） ｄ
乌饭树叶色素的提取及性质分析
6.刘钟栋.许磊.孙金全.邵斌.尤新乌饭树色素的提取及理化性质研究[会议论文]-2005
7.黄丽娜乌饭树叶提取物抗大鼠精神疲劳作用及其机制研究[学位论文]2008
8.乌饭树树叶中黑色素定量检测方法的研究[期刊论文]-食品工业科技2005(10)
1.魏国华.邵斌.许新德关于乌饭树黑色素制备的新思路[期刊论文]-中国食品添加剂 2011(4)
2.徐塬.王立.李柱.陈悦乌饭树树叶及其果实研究进展[期刊论文]-食品工业科技 2013(20)
本文链接:/ThesiБайду номын сангаас_Y1143821.aspx
2.许磊乌饭树色素的提取及理化性质研究[学位论文]2006
3.胡志杰.姜萍.张义生乌饭树叶色素提取工艺及色素性质再研究[期刊论文]-中国野生植物资源2001,20(1)
4.余清.陈绍军.YU Qing.CHEN Shao-jun酶法提取乌饭树叶色素的研究[期刊论文]-食品研究与开发2007,28(12)
9.顾文秀.谢为明.夏文水.朱传征.GU Wen-xiu.XIE Wei-ming.XIA Wen-shui.ZHU Chuan-zheng超声波提取乌饭树叶色素及其稳定性的研究[期刊论文]-林产化学与工业2005,25(4)
10.许磊.刘钟栋.陈肇锬.邵斌.XU Lei.LIU Zhong-dong.CHEN Zhao-tan.SHAO Bin树脂法提取乌饭树果色素的研究[期刊论文]-中国食品添加剂2006(2)
因为黑色的产生需要100%吸收可见光区中所有波长的光,但这很难达到。事实上,直至今日,真正“理想”的黑色素尚未开发出来“”。
乌饭树叶色素的提取及性质分析
乌饭树叶的研究新进展
酚类 、糕质 、还原糖 、多糖 、蛋白质等。乌饭树叶
色素中含有钡 、 硼 、铁 、锰等 种微量元素 ，其中许
多为人体所需。李增亮等【 】 从乌饭树树叶乙醇提取物
木 基金项 目：宁德市科技计划项 目 （ ２ ０ ０ ９ ０ ６ ６） 。
收 稿 日期 ：２ ０ １ ５ － ０ ７ － １ ５
测方法 。
得提取物溶液色泽清澈 、 明亮 ， 无异味； Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 法检测
结 果显示 ，样品 总黄酮 的含量 为０ ． ０ １ ７ ２ ｍｇ． ｍｇ ＿ 。 。
王晓仙 等采用单 因素试验和 正交设计 ，以总黄 酮的含量 为指 标， 以提 取溶剂 浓度 、料 液 比 、提取 时
乌饭树叶色素存在于植物组织细胞内，一般的
机械破碎法很难将细胞有效地破碎 ，而化学破碎法
则易 造成 提取 物结 构和 性 质 的改变 。常规 色素 提取 法存 在 流程 复杂 、时 间长 、能 耗大 等缺 点 ，不利 于 提 高生 产效 益 。而超 声波 是 一种弹 性机 械波 ，利 用
超 声振 动 能量 ，可 以改变 物 质组 织结 构 、状 态 、功 能和加 速这 些改 变 的过程 。若将 其运 用在 固液 萃取 过程 中 ，则可使 细 胞周 围和 细胞 内产 生环流 ，从 而
与对 照样 品相比 ， 在 相 同湿度相 同时间 内其含水 量差 值仅 为对照 品的２ ２ ． ２ ％，吸潮性得 到了明显改 善 ；所
饭树叶提取出的黑色素中黄酮类物质进行了定量测
定 ，并 且 与ＨＰ Ｌ Ｃ 法 进行 了 比较 ，得 出Ａ １ Ｃ １ ３ ￣ 色法 （ ３ ９ ０ ｎ ｍ ）测定结果 与实际值较为接近 ，可 作为其检
李增亮等从乌饭树树叶乙醇提取物中分离得到了柯伊利素1东莨菪亭2对羟基肉桂酸3对羟基肉桂酸乙酯4咖啡酸乙酯5b一谷甾醇6木犀草素7槲皮素8七叶亭9咖啡酸10异落叶松脂素一90一bd一木糖苷1110o一对羟基肉桂酰一鸡屎藤次苷12其中化合物451112为首次从越橘属植物中分离得到化合物12910为首次从乌饭树中分离得到
乌饭树树叶中黄酮类色素的抗氧化活性
第25卷第4期2006年7月 食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology Vol.25 No.4J ul. 2006 文章编号:167321689(2006)0420081204 收稿日期:2005203230; 修回日期:2005205228.作者简介:王立(19782),男,江苏溧阳人,工学博士.乌饭树树叶中黄酮类色素的抗氧化活性王立1, 姚惠源1, 陶冠军2, 秦2(1.江南大学食品学院,江苏无锡214036;2.江南大学分析测试中心,江苏无锡214036)摘 要:对乌饭树树叶中提取出的色素进行了分离纯化,分离出了4种黄酮类物质。
并且对这4种物质清除活性氧自由基的能力进行了研究,发现乌饭树提取物都具有很强的清除自由基能力,清除能力最强的槲皮素和6#提取物的IC 50达到了519μg/mL 左右。
关键词:乌饭树;黄酮;分离;纯化;自由基;清除中图分类号:TS 207文献标识码:AScavenging [O 2-・]and [・OH ]of extracts from the Leavesof Vacci nium br acteat um ThunbWAN G Li 1, YAO Hui 2yuan 1, TAO Guan 2jun 2, Q IN Fang 2(1.School of Food Science and Engineering ,Southern Yangtze University ,Wuxi 214036,China ;2.Testing and A 2nalysis Center ,Southern Yangtze University ,Wuxi 214036,China )Abstract :In t his article ,four flavones from t he leaves of Vaccinium Bracteat um Thunb were identified and p urified.Their f unctions of scavenging [O 2-]and [O H ]were also deiscussed.It was found t hat all t he ext ract s have low IC 50.Quercetin and t he 6th ext ract have t he lowest IC 50of about 5.9μg/mL.K ey w ords :V acci ni um bracteat um Thunb ;flavone ;identification ;p urification ;f reeradicle ;scavenge 乌饭树属(又称为越桔属)植物属于杜鹃花科。
乌饭树树叶中黄酮类色素的抗氧化活性
ｎ ｌｓｓＣｅ ｔ ｒ ｏ ｔ ｅｎ Ｙａ ｍｅＵｎｖ ｒ ｉ Ｗ ｕ ｉ １ ０ ６，Ｃｈｎ ） ａｙ ｉ ｎ ｅ ，Ｓ ｕｈ ｒ ｎ ｇ ｉｅｓｔ ｙ， ｘ ４ ３ ２ ｉ ａ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｉ ｈ ｓ ａ ｔｃｅ ｆ ｕ ｌｖ ｎ ｓ ｆｏ ｈ ｅ ｖ ｓ ｏ ｃ ｉｉ ｍ ａ ｔａ ｕ Ｔｈ ｎ ｒ ｓｒ ｃ ：ｎ ｔ ｉ ｒｉｌ ， ｏ ｒ ｆ ｏ ｅ ｒ ｍ ｔ ｅ ｌａ ｅ ｆＶａ ｃｎｕ Ｂｒ ｃｅ ｔ ｍ ｕ ｂ ｗｅｅ ａ
具有 广泛 的 生 物 活 性 ， 抗 氧 化 、 突 变 、 衰 老 、 如 抗 抗
树 果 的生理 功 能 ， 抗 衰 老 、 氧 化 、 癌 防癌 、 如 抗 抗 抗 菌等 等［ 卜 。 从乌饭 树树 叶 中分 离 出很 多种 化 学 成 分 ， 括 包
黄酮 类物 质 、 生 素 、 、 维 糖 果胶 、 机酸 、 烯 醚萜 类 有 环
Ｓａｅｇｎ ｏ２ ］ａ ｄ［・ ］ｏ ｘｒｃ ｏ ｔｅ ｅｖｓ ｃｖｎｉｇＥ 一・ ｎ ＯＨ ｆ ｔ ｔ ｆ ｍ ａｅ ｅ ａ ｓｒ ｈＬ
０ ｆＶａｃ ｉ ｉ ｍ ｒ ｃ ｅ ｕ Ｔｈｕ ｃ ｎ ｕ ｂ ａ ｔ ａｔ ｍ ｎｂ
Ｗ ＡＮＧ Ｌ Ｙ ｉ， ＡＯ Ｈｕ－ｕ ｎ ， ＴＡ Ｇｕ ｎｊ ｎ ， ＱＩ Ｆ ｎ ２ ｉ ａ ｙ Ｏ ａ － ２ ｕ Ｎ ａ ｇ
（ ． Ｓ ｈ ｏ ｆ ｏ ｄ Ｓ ｉｎ ｅａ ｄＥｎ ｉ ｅ ｒｎ ，Ｓ ｕ ｈ ｒ Ｙａ ｇ ｚ １ ｃ ｏ ｌ Ｆ ｏ ｃ ｅ ｃ ｎ ｏ ｇｎ ｅ ｇ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｎ ｔ ｅＵｎ ｖ ｒ ｉ ｉ ｅ ｓｔ ｙ，Ｗ ｕ ｉ２ ４ ３ Ｃｈ ｎ ； ．Ｔｅ ｔ ｇ ａ ｄＡ－ ｘ １ ０ ６， ｉ ａ ２ ｓｉ ｎ ｎ
农村这种植物，含有天然的黑色素，可将米饭染成黑色，果实很美味
农村这种植物，含有天然的黑色素，可将米饭染成黑色，果实很美味在农村有很多的植物，这些植物虽然在农村是习以为常，不懂的人觉得它们都是没有价值的，其实它们都有一定的价值，只是我们很多的人不懂的它的价值而已。
俗话说“山间无闲草，识得都是宝”。
所以我们有必要去认识它们，了解它们的相关价值，这样在我们有需要的时候，才能为我们所用，能为我们解决不少的烦恼。
关注我，每天为您分享农村植物知识。
今天给朋友们介绍一种非常实用的植物，在农村的山里还比较常见，如果你这个季节上山有碰到它，那你就有口福了，因为它的果实很美味，而且这个季节，正是它果实成熟的时候，走吧，我们现在就一起去看一下，到底它长什么样子。
我现在处在这样子的一条山路上，这个边上有竹林，也有一些杂木，今天要找的植物，它一般就喜欢生长在这样的环境下，现在大家跟着我们一起走进这个竹林里头去找一找，前面就有看到了，这种植物其实比较常见，所以比较好找，快看前方，你看这个结满了黑黑果实的，就是今天我要找的了。
对于北方的朋友们，可能会有点陌生，因为这种植物在我们南方分布得比较多，它叫乌饭树，是杜鹃花科越橘属常绿灌木或者是小乔木，它的叶子长得是这样子的。
边缘有稀疏的细锯齿，如果是新出的这种牙叶，它就是这种红色的，南方有很多地区的人们会采它这个叶子制作乌米饭，每年的三月三也会制作这道食物。
因为它这个树叶当中含有天然的黑色素，能够将米饭染成黑色，而且有一定的防腐作用，所以因此得名乌饭树，它的别名也叫南烛,西烛叶,乌米饭,苞越桔,沙沙面,零丁子,古称染菽,牛筋树等等。
树皮是这种灰色的，花期是五到六月，它的花非常的美，花冠白色，呈圆筒状弧形，果期是十到12月，这个就是它的果实了，完全成熟了以后，就是成这种紫黑色，和蓝莓的果实很相似，它的果皮外稍被白粉，个头不大，但是好吃，我们都是一把一把得吃。
我把它拨开一粒给大家，看一下它里面的样子，里面就是这样子的，现在还没开始起霜，等霜打过以后更甜更好吃嘞。
微波辅射提取乌饭树叶黑色素工艺的研究
微波辅射提取乌饭树叶黑色素工艺的研究近十几年来，微波辅射技术在植物提取黑色素的应用有所发展。
乌饭树叶黑色素也是天然的色素，其具有抗氧化、抗病毒、抗自由基的作用，能够改善皮肤的状况，对保护和恢复有重要意义。
因此，探究更有效的提取乌饭树叶黑色素的工艺，将有助于开发新产品、扩大乌饭树叶黑色素的应用。
一、乌饭树叶黑色素的组成及其特性1、乌饭树叶中含有大量的花青素，是主要的黑色素成分。
它具有抗氧化、抗病毒、抗自由基等生物活性，对人体和环境有重要意义。
2、乌饭树叶中还含有次级黑色素成分，如花色素、叶绿素等。
花色素具有抗肿瘤和抗炎作用，可以预防癌症。
而叶绿素能够抗氧化，有助于保护细胞结构，延缓细胞衰老。
二、微波辅射提取乌饭树叶黑色素的特点1、微波辅射技术可以使原料彻底升温，从而提高提取率。
2、微波辅射技术能够改变植物细胞的结构，使细胞内的黑色素更容易被提取。
3、微波辅射提取乌饭树叶黑色素的物化过程更简便，可以大大缩短提取时间，降低提取成本。
三、微波辅射提取乌饭树叶黑色素工艺的研究1、原料筛选。
本实验使用乌饭树叶作为原料，首先将其按照SH99-001-2005规定的原料筛选标准进行清洁筛选后，加入松香苷活化，使其更容易提取黑色素。
2、微波辅射提取工艺。
本实验采用微波辅射提取乌饭树叶黑色素。
通过调节溶液的PH值、温度、剂量等参数，实现了高效的提取。
3、抽提物分析与优化。
本实验对抽提物进行HPLC法分析测定，计算提取率。
最后，进行反复实验，得出最佳提取工艺。
四、结论通过分析本实验，发现微波辅射提取乌饭树叶黑色素有着明显的优势，且具有较高的提取率。
因此，微波辅射技术是一种有效的提取乌饭树叶黑色素的技术，具有较大的应用前景。
乌饭树叶黑色素抗氧化性及其着色能力初步研究
乌饭树叶黑色素抗氧化性及其着色能力初步研究
郑淑英
【期刊名称】《宁德师范学院学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2016(028)002
【摘要】以乌饭树树叶为试验原料,并提取树叶中的黑色素,通过测定黑色素的还原力和总抗氧化能力、对DPPH·的清除试验来研究乌饭树树叶黑色素的抗氧化性.试验结果表明,乌饭树树叶黑色素具有较好的抗氧化能力,在所选的浓度范围内,乌饭树树叶黑色素溶液与维生素C溶液对比,还原能力是维生素C溶液的两倍,总抗氧化能力强于维生素C溶液,乌饭树树叶黑色素对DPPH.的清除率达到68.83％强于维生素C溶液对DPPH·的清除率43.42％.此外,乌饭树树叶黑色素对蛋白质和淀粉都有良好的着色效果.
【总页数】5页(P169-173)
【作者】郑淑英
【作者单位】宁德师范学院化学系,福建宁德352100
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.银杏叶、乌饭树叶和桑叶提取物的抗氧化性比较 [J], 满洋;杨璞;李睛;曲映红
2.银杏叶、乌饭树叶和桑叶粗黄酮的抗氧化性研究 [J], 刘富康;李晞晴;杨璞;曲映红
3.乌饭树叶黑色素抗氧化性及其着色能力初步研究 [J], 郑淑英;
4.乌饭树叶中粗黄酮的提取及抗氧化性研究 [J], 满洋;刘富康;曲映红
5.乌饭树树叶蓝黑色素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究 [J], 包正宇;樊铭聪;李言;钱海峰;张晖;齐希光;王立
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乌饭树果色素的提取及稳定性研究的开题报告
乌饭树果色素的提取及稳定性研究的开题报告
一、研究背景
乌饭树果实是一种具有丰富营养和生理活性的天然植物食材，其中含有大量的色素成分。
乌饭树果实所含有的色素成分对人体具有较好的保健作用，包括预防心血管病、
抗肿瘤、降血糖、增强免疫力等。
因此，乌饭树果色素的提取和应用具有广泛的研究
和应用价值。
二、研究目的
本研究旨在提取乌饭树果实中的色素成分，并研究其稳定性，以为其应用提供理论指导。
三、研究内容
1. 制备乌饭树果实样品。
2. 采用纯水、乙醇、正己烷等不同溶剂对乌饭树果实进行提取，比较其提取效果并确
定最佳提取方法。
3. 对乌饭树果色素进行分离、纯化和结构鉴定。
4. 研究乌饭树果色素的稳定性，包括在不同温度下的稳定性、光照条件下的稳定性、PH值对其稳定性的影响等。
5. 对乌饭树果色素的抗氧化性质进行测定。
四、研究方法
1. 采用传统的溶剂提取法，比较不同溶剂对乌饭树果实色素的提取效果，并选取最佳
提取方法。
2. 采用柱层析、薄层色谱等分离纯化手段，并使用紫外-可见吸收光谱、液相色谱等技术对其结构进行鉴定。
3. 将乌饭树果色素溶液分别在不同温度下、光照条件下和不同PH值的缓冲液中保存，对色素含量进行测定，研究其稳定性。
4. 采用自由基清除能力、还原能力等方法对乌饭树果色素的抗氧化性质进行测定。
五、预期成果
1. 确定最佳的乌饭树果实色素提取方法。
2. 乌饭树果色素的分离、纯化和结构鉴定。
3. 研究乌饭树果色素的稳定性和抗氧化性质。
4. 编写《乌饭树果色素的提取及稳定性研究》论文并发表。
乌饭树叶色素稳定性研究
（ １ ． Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｔ ｕ ｒ ｐ ａ ｎ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ， Ｘｉ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｃｉ Ｓ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ， Ｔ ｕ ｒ ｐ ａ ｎ， Ｘｉ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ８ ３ ８ ０ ０ ０； ２ ． Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｈｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｃ ｒ ｏ ｐ ｓ ， Ｘｉ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ａｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｃｉ Ｓ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ， Ｕｒ ｕ ｍｑ ｉ ， Ｘｉ ｎ ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ８ ３ ０ ０ ９ １ ）
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乌饭树叶色素对羊毛纤维染色的研究
乌饭树叶色素对羊毛纤维染色的研究
田恬;陈国强
【期刊名称】《纺织导报》
【年(卷),期】2010(000)012
【摘要】@@ 随着合成染料中的部分品种受到禁用,人们对天然染料的兴趣又重新增浓.主要原因是大多数天然染料与环境生态相容性好,生物可降解,毒性较低.加上石油资源的消耗已显示合成染料原料不足,也促进开发天然染料来补充合成染料.天然染料一般无毒和低毒,主要来源是植物的叶花果实和根茎,容易生化降解,不会造成污染,但是目前开发研究的天然染料都需要采用一定的媒染剂,以提高色泽深浓度和染色牢度.乌饭树叶提取色素是从乌饭树叶中提取可食用的天然色素,本文主要探讨了乌饭树叶色素作为天然染料在羊毛纤维染色上的应用.
【总页数】3页(P57-59)
【作者】田恬;陈国强
【作者单位】常州纺织服装职业技术学院;苏州大学
【正文语种】中文
【相关文献】
1.银杏叶黄色素对大麻/桑皮/羊毛混纺纱的染色性能 [J], 赵磊;张玲珑;裴付宇;位丽;何远方;钱中正;祁宁
2.羊毛纤维的改性及其石榴皮色素染色性能研究 [J], 戴建芳;王雪燕
3.羊毛纤维应用核桃青皮色素草木染色工艺研究 [J], 王雪梅;苗世童
4.艾叶色素应用于羊毛纤维染色工艺的优化研究 [J], 王雪梅;白花玲
5.乌饭树果红色素的研究——IV乌饭树果红色素的性能研究 [J], 黄小凤;龚盛昭因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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理化性质分析
黄酮类化合物定性分析
反应类型 盐酸-锌粉试验
现象 变成红色并且静 置后有红色沉淀
结果 可能含有黄酮、二氢 黄酮以及二氢黄酮醇 类化合物
铅盐沉淀试验
有明显的红色沉 淀
可能存在黄酮类化合
物,有邻二酚羟基或 兼有32OH、42酮基 或
52OH、42酮基黄酮
三氯化铝试验
生成黄色并有荧 光
可能含有查耳酮、黄 酮醇以及黄酮类化合 物
乌饭树
• 乌饭树--民间特有的天然色素 • 天然产物乌饭色素提取预实验 • 产品理性分析 • 乌饭树色素与乌饭的开发
• 乌饭树，又名南烛，古称染菽，属杜鹃花 科常绿灌木。中国南部各省都有分布。果 实味甜可食，江淮一带，每于寒食节采树 叶煮成乌饭，故名。
• 畲家人常于每年三月初三采集其叶，榨汁 浸糯米，蒸成乌饭食用，以助阳补阴，明 目壮肾，乌饭树名也由此而得。
设计理化性质分析
• ph对色素溶解度的影响 • 温度对色素溶解度的影响 • 色素氧化性的研究（DPPH。ADTS等） • 色素着色力研究（底物课选择淀粉，面粉等） • 色素成分的分析（紫外色谱对照，槲皮素等） • 乌饭树捣碎气味分析（气相色谱分析） • 等等等等。。。。
乌饭
乌饭树
天然色素衍生品 （食品色素，蜡 烛等）
• 乌饭树叶色素成分：槲皮素及酚苷。性 质：蓝黑色浸膏。有酸性条件下色素的稳 定性好，来源：以乌饭树（Vaccinium beacteatum Thunb,又名南烛）的叶为原料， 用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途：天然着色剂，对蛋白质、毛发、淀 粉、白醋及色拦油有良好的着色能力。
色素的提取
• 乌饭树色素是一种水 溶性较好的天然色素 采用以下几组方案进 行预实验
提取液
产品质量 2g
水10ml 10%乙 20%乙 醇10ml 醇
10ml
50%乙 醇
10无水乙
醇
醇
10ml 10ml
总花色苷
总黄酮
• 总花色苷采用 PH示差法测定
• 总黄酮采用 紫外分光法测定
• 根据实验的数据的出一种较好可以溶解乌 饭树色素的溶剂，采用这种方法粗提取大 量色素，预备提纯。
精制提纯色素备选方案
乌饭树树叶→加水搅拌提取→抽滤→滤液 →石油醚萃取脱脂→水相用氯仿萃取→萃取液 浓缩→硅胶柱层析→分别用石油醚、乙酸乙酯、 氯仿、正丁醇洗脱→氯仿洗脱液→硅胶柱层析→ 石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇洗脱→ 收集氯仿 洗脱液→浓缩至干→甲醇溶解备用(浅黄色溶液)