烟草化学 选择题 (含答案)

1、烟草的（）是决定烟草品质的内在因素。C

A、组织结构

B、物理特性

C、化学成分

D、其他

2、我国烟草种植的总面积、总产量以及卷烟生产量均居世界（）。A

A、首位

B、第二

C、第三 D 、第四

3、（）、社会需求和社会经济条件是制约烟草生产的重要因素。B

A、生长情况

B、自然条件

C、经济价值

D、加工

4、烟草的（）与烟草的类型、品种、调制、加工有相当密切的关系。D

A、组织结果

B、物理特性

C、含水量

D、化学成分

5、研究烟草化学的目的就在于运用（）和测试技术阐明烟草生长、调制、加工过程。C

A、物理方法

B、化学方法

C、现代科学理论

D、有机化学

6、下列那一项不属于烟草的外观质量（）A

A、杂气B颜色C、成熟度D、油分

7、下列那一项不属于烟草的内在质量（）D

A、香气

B、吃味

C、刺激性

D、成熟度

8、下列那一项不属于烟草的物理特性（）C

A、吸湿性

B、燃烧性

C、组织结构

D、填充性

9、卷烟主要利用的是烟草的（）B

A、梗

B、叶片

C、茎

D、根

10、下列不属于烟草有机成分的是（）A

A、矿物质

B、糖类

C、有机酸类

D、色素

11、下列物质与烟气强度有关的是（）B

A、树脂

B、蛋白质

C、糖分

D、淀粉

12、下列影响香气的成分是（）D

A、烟碱

B、草酸

C、果胶

D、多酚

13、下列与烟草刺激性有关的成分是（）A

A、柠檬酸

B、树脂

C、糖分

D、草酸

14、施木克值用来衡量烤烟的质量，其是（）和蛋白质含量之比。B

A、淀粉

B、水溶性糖类

C、总糖量

D、烟碱

15、对烟叶品质起好作用的，主要是（）和淀粉。C

A、树脂

B、草酸

C、糖类 D 、木质素

16、下列哪种物质对烟叶品质起坏作用（）A

A、木质素

B、糖类

C、淀粉

D、烟碱

17、在燃吸卷烟的过程中，温度上升到（）时，烟草的挥发性物质进入烟气。C

A、100℃

B、200℃

C、300 ℃

D、400℃

18、在燃吸卷烟的过程中，到（）℃时，烟草发生焦化。D

A、150

B、250

C、350

D、450

19、在燃吸卷烟的过程中，到（）℃时，烟草被点燃而开始燃烧。C

A、400

B、500

C、600

D、700

20、在燃吸卷烟的过程中，抽吸是最高温度可达到（）℃。 D

A、600 B 、700 C、800 D、900

21、两次抽吸的间隔时间内烟支自由燃烧产生的烟气称为（）B

A、主流烟气 B 侧流烟气C、主要烟气D、杂气

22、主流烟气成分中的粒相物部分减去烟碱和水分即是（）A

A、焦油

B、气相物

C、烟碱

D、总氮

23、下列不属于烟草香味物质先驱物的是（） B

A、单糖

B、蛋白质

C、吡啶类

D、含硫杂环化合物

24、下列不属于烟草香味的主要贡献者的是( ) D

A、酸类

B、酚类

C、脂类

D、淀粉

25、下列不属于烟气气相组分中的有害成分的是（）B

A、氰化氢

B、二氧化碳

C、亚硝胺类

D、硫化氢

26、粒相中的有害成分主要集中在（）A

A、焦油

B、烟碱

C、还原糖

D、酚类

27、烟气中的焦油/烟碱作为吸烟安全性的重要指标，其比值在（）左右为宜。C

A、8

B、9

C、10

D、11

28、下列不属于降低卷烟焦油的工艺是（）C

A、改进烟叶品质

B、推广膨胀烟丝

C、烟丝加香

D、滤嘴打孔

29、下列能直接影响烟叶弹性，韧性和燃烧性的是（）A

A、含水率

B、成熟度

C、身份

D、等级

30、鲜烟叶的水分主要来自土壤和（） D

A、根部

B、储物柜

C、料液

D、空气

31、烟叶中的水分是以结合态和（）两种形态存在的。B

A、游离态

B、自由态

C、移动态

D、贮存态

32、由（）联系着的水一般称为结合水。A

A、氢键结合力

B、毛细管力

C、分子作用力

D、离子键

33、以（）联系着的水称为自由水。 B

A、氢键结合力

B、毛细管力

C、分子作用力

D、离子键

34、烟叶能依空气温湿度变化从空气中吸收或散失水分的性质称为（）B

A、弹性

B、吸湿性

C、渗透性

D、含水性

35、烟叶的标准平衡水分的测量条件温度要求是（）℃ D

A、20±1

B、21±1

C、22±2

D、22±1

36、烟叶的标准平衡水分的测量条件湿度要求是（） A

A、60±2%

B、61±2%

C、59±2%

D、63±2%

37、相对湿度在（）时，烟叶的平衡水分随相对湿度变化而变化幅度不大C

A、50%以上

B、60%以下

C、70%以下

D、不清楚

38、原烟的含水量要求（）B

A、5-10%

B、16-18%

C、20-23%

D、25-28%

39、烟叶的人工发酵的适宜水分为（） B

A、16-18%

B、13-15%

C、20-23%

D、10-13%

40、经过（）可以克服复烤后的烟烟味不纯净。青杂气重等缺点。 D

A、二次复烤

B、自然陈化

C、人工发酵

D、B和C

41、在烟草中（）能为微生物所利用。 A

A、自由水

B、结合水

C、游离水

D、不清楚

42、在一定条件下，烟叶是否霉烂变质，仅仅决定于烟叶中的（）的含量。B

A、结合水

B、自由水

C、游离水

D、不清楚

43、烟叶的平衡水分，属于（）的平衡。A

A、动态

B、静态

C、循环

D、标准