山梨糖醇液的作用

山梨糖醇液的作用

相信大家在生活中一定吃过蛋糕或者面包，这一类的食物吧，这一类的食物最讲究的就是一个蓬松的效果，所以在制作的时候是需要添加一些添加剂的，山梨糖醇液就是用来使面包变得蓬松的一种添加剂，而且这种唇液不会是血糖发生波动，对于糖尿病患者来说都可以食用，那么山梨糖醇液都有哪些作用呢?

(1)不会引起血糖值波动：山梨醇可以作为糖尿病人食用的甜味剂，人体摄取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不会引起对胰岛素需求量的增加，适合糖尿病人食用。

(2)不会引起牙齿龋变：与木糖醇一样，山梨醇和甘露醇之类多元醇的致龋齿特性比蔗糖低的多。蔗糖与糖醇的这点差别是由于其各自的降解产物对牙斑和唾液物理特性与化学组成的影响以及对微生物代谢的忍耐力不同而引起的，也就是说，不会引起龋齿。

(3)其他生理功效：山梨醇具有利尿、脱水的特性，能降低颅内压，防止水肿，可作为药物直接使用，可用于心肾功能正常的少肿少尿等

山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。

食品工业

在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。

山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。