蜂蜜与人类健康
蜂蜜与人类健康.
低等蜜—凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、 透明度差的，均列为低等蜜。品质再次有特殊 味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。
常用蜂蜜的特征和功效
党参蜜：富含多种有效活性成分，微量元素含量 很高，对人体有良好的辅助调节作用。 丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体，深 受广大妇女及中老年人青睐。 北芪蜜：稀有蜜种，理气解郁、除虚弱。 枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥 珀色，清香馥郁。 枣花蜜：该蜜维生素C含量很高，有助系统功能 改善。
蜂蜜形成过程
从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程： 1、物理过程—即除去花蜜中的多余水分。（原40 ～60% — 20%） 2、生化过程—蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊，然 后返回到口器中反复多次，分泌转化酶和淀粉酶混 入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。 在反复的过程中，各种酶将原有的蜜糖和淀粉转 化为葡萄糖和果糖，使其含量达到65％～80％或 更高，而蔗糖含量降至5％以下。 成熟蜜—需要5～7天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。
根据物理状态分类
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物 理状态，即液态和结晶态。 液态蜜—一般刚分离出来的蜂蜜都是液态 的，澄清半透明流动性好。 结晶蜜—经过一段时间放置以后，或在低 温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。实质 是蜂蜜中葡萄糖的结晶，是蜂蜜的一种固 有的物理特性。
根据生产方式分类
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢 蜜等。
蜂蜜的贮存
适宜的容器和温度
蜂蜜是弱酸性液体，容器贮蜜不宜过满，特别 是在运输时要留出25-30%的空间，以防蜜汁发 酵外溢或受热振荡时涨破容器。 保存期
以生产季节分
把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。 春蜜—蜜源植物流蜜期从4月末开始到6月末止， 质量好。龙眼蜜是春夏交际之饮品。 夏蜜—夏天的蜂蜜较清凉退火气，是去暑圣品— 莲花蜜 秋蜜—蜜源植物流蜜期在7月中旬到8月中旬。如： 百花蜜 冬蜜—含水量少，浓度高，香味浓郁，宜于保健。 有山茶、野莓等，故冬蜜性较温和。
蜜蜂与人类健康
365网购导航：蜜蜂与人类健康引言：爱因斯坦曾经预言：“如果蜜蜂从世界上消失了，人类也将仅仅剩下4年的光阴！”因为，在人类所利用的1330种作物中，有1000多种需要蜜蜂授粉。
如果蜜蜂太少了，人们将告别多少粮棉、油料、瓜果？在漫长的历史进化过程中，有无数的生命被创造又被毁灭，而蜜蜂却在“适者生存”的自然选择中，创造了生命的奇迹。
作为人类的健康之友，蜜蜂不仅对生态起着举足轻重的作用，还为人类奉献天然的蜂营养保健佳品。
人类饲养蜜蜂已有几千年，了解蜂产品功效的历史也很悠久。
在古埃及金字塔的方尖石上，就有用象形字记载着蜂蜜的食用和药用方法。
在我国，对蜂产品的认识也可追溯到远古的年代。
据考古学家查证，早在三四千年前的殷商甲骨文中就已有了“蜜”字的出现；在公元前1～2世纪所著的《神农本草经》已把蜂蜜列为药中上品；明朝医药学家李时珍在他所著的《本草纲目》中，也有蜂产品及其应用的记载。
延缓衰老、减少疾病，蜂产品给人类带来了可能。
蜂产品，是人类不可多得的长寿因子，是大自然对人类健康的奉献。
在50多年前，俄国生物学家尼古拉·齐金调查了全国200多位百岁以上的老人，了解他们长寿之道，结果发现了一个令人激动的现象，在这些长寿者中，有143人是养蜂人，另有43人也曾经养过蜂！法国的科学家对1000位养蜂人的死因进行调查，没有一个是死于癌症。
美、英两国的有关专家经过反复调查核实，也几乎没有找到患过癌症的养蜂人，倒是发现一个淋巴组织恶性肿瘤患者，为了调节生活情趣，去饲养蜜蜂，结果身上的癌症奇迹般地消失了。
我国的医学和保健专家对长寿职业进行调查的结果显示：在10种长寿职业中，养蜂者排在第一位！众多的科学家，在不同的地方、用不同的方法，经过多年的研究，终于探明：养蜂人不易患上癌症和长寿的奥秘，在于养蜂人经常食用营养极为丰富的蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等蜂产品是养蜂人长寿的主要原因。
医学证明：长期食用蜂产品，能全面补充营养，提高抗病能力，起到延年益寿的效果。
蜂蜜与人类健康
蜂蜜可以用于治疗皮肤感染、创 伤、烧伤等伤口，有助于促进伤
口愈合，减少感染的风险。
蜂蜜对于胃肠道疾病如胃炎、胃 溃疡等也有一定的辅助治疗效果，
能够缓解胃痛、反酸等症状。
蜂蜜的抗菌与抗炎作用
蜂蜜中含有丰富的天然抗菌成分，如 过氧化氢、酚酸类化合物等，这些成 分对多种细菌和真菌具有抑制和杀灭 作用。
对免疫系统的益处
提高免疫力
蜂蜜中的抗氧化物质和维生素能 够增强免疫系统的功能，提高抵
抗力。
抗菌消炎
蜂蜜具有抗菌和抗炎作用，能够 缓解喉咙痛、口腔溃疡等炎症症
状。
促进伤口愈合
蜂蜜能够加速伤口的愈合过程， 减少感染的风险。
对心血管系统的益处
降低血压
蜂蜜中的钾和镁等矿物质有助于降低血压，预防 心血管疾病。
研究还发现蜂蜜能够调节免疫系统， 增强人体免疫力，对于预防和治疗感 染性疾病具有积极的作用。
蜂蜜的抗炎作用主要通过抑制炎症介 质、促进组织修复等方式实现，对于 治疗炎症性疾病如关节炎、支气管炎 等具有一定的效果。
04
蜂蜜的食用方法与注意 事项
蜂蜜的食用方法
直接食用
将蜂蜜涂抹在面包、馒头等食 物上，或者直接含服，可以起 到滋润喉咙、缓解咳嗽的作用
02
建立蜂蜜产地认证体系，确保蜂蜜产品的来源地和生产环境的
可靠性。
蜂蜜加工技术改进
03
研发新的加工技术，减少蜂蜜加工过程中的营养成分损失，保
持蜂蜜的天然风味和营养价值。
蜂蜜的医疗价值研究
蜂蜜抗菌作用研究
深入研究蜂蜜的抗菌作用机制和抗菌谱，为开发新型抗菌药物提 供理论支持。
蜂蜜免疫调节作用研究
探索蜂蜜对免疫系统的调节作用，为免疫相关疾病的治疗提供新的 思路。
健康的潜在威胁——蜂蜜中的吡咯里西啶类生物碱
吡咯里西啶类生物碱 不仅具有急性毒性作用 ， 而
且 在低 剂量 的情 况 能够 逐 步产 生慢 性效 应 ，导 致肝 硬 化 。尽 管 没有 实验 证 明 吡咯里 西 啶类 生物 碱对 人类 有
致癌作用 ， 但是它具有遗传毒性和诱变毒性 ， 能够使小 白鼠致癌。它也可能协 同黄曲霉毒素和肝炎病毒导致 人 类 患肝 癌 。吡 咯里 西 啶类生 物 碱结 构 的多样 化使 得
质 ， 如 ， 里光 宁 （ ）图 １ ， 例 千 ２ （ ）广泛 分 布于狗 舌草 属 中 ， 含 量 高达 植物 干 重 的 １％。另一 个 大 的亚 类 是非 大环 ８ 的二 元 酸 酯 ， 兰 蓟 定 （ ） 如 ３ 和单 脂 类 ， 脂 类 的酯化 主 单
要发生在 ９ 羟基 ， 一 有些情况 ７ 羟基也发生酯化 ， 一 如番 茄红素（ ） ４ 和天芥茶碱（ ） ５ 。这些非大环脂类只存在紫 草科 植物 中。 吡咯里 西 啶类 生物 碱通 过进 一 步 的 自身 氧 化 作用 如 氮 氧 化 或双 环 化 使其 结 构 变 得更 加 复 杂 ，
为 重要 的是 ，吡咯 里西 啶类 生 物碱 污染 的谷物 引起 明
碱对哺乳动物本身是无毒的 ，它通过动物饲料或者食
物进 入人 体 ，在肝 脏发 生解 毒 作用 时被 氧化 为 吡咯 代 谢 物产生 毒性 。吡咯 代谢 物 中异 常活跃 的 亲 电烷 基 化 物 质能够 和组 织 中 的亲核 物质 以及 Ｄ Ａ 紧密结 合 ， Ｎ 从
蜂蜜对骨骼健康的重要性
蜂蜜对骨骼健康的重要性蜂蜜作为一种天然的食物，在人类生活中扮演着重要的角色。
除了它的美味，蜂蜜还具有丰富的营养价值和多种健康益处。
其中，蜂蜜对于骨骼健康的重要性被越来越多的研究所证实。
本文将探讨蜂蜜对骨骼健康的益处，并阐述它的机制和使用方法。
一、蜂蜜富含营养物质蜂蜜是一种复杂的自然产品，含有丰富的营养物质，包括维生素、矿物质、氨基酸和酶等。
这些营养物质对维持正常的骨骼结构和功能至关重要。
1. 维生素：蜂蜜富含维生素B、维生素C和维生素D等。
其中维生素B有助于骨骼生长和维持神经系统的正常功能。
维生素C则是骨胶原的重要合成原料，有助于提高骨骼的强度和弹性。
维生素D则是促进钙和磷的吸收，对骨骼生长和维持骨密度至关重要。
2. 矿物质：蜂蜜富含钙、镁、锌和锰等矿物质。
钙是骨骼的主要组成元素，有助于骨骼的发育和维持。
镁和锌则参与了骨骼的代谢过程，维持骨骼的稳定性和健康功能。
锰是促进骨骼的形成和修复的重要微量元素。
3. 氨基酸：蜂蜜中富含多种人体必需的氨基酸。
其中赖氨酸和色氨酸等氨基酸是构建骨骼和维护骨骼健康的关键元素。
4. 酶：蜂蜜中的酶能帮助消化和吸收营养，并促进生理代谢的平衡。
它们也有助于骨骼细胞的活力和再生。
二、蜂蜜促进骨骼生长和修复蜂蜜不仅提供了丰富的营养物质，还具有一些特殊的生物活性成分，这些成分有助于促进骨骼生长和修复。
1. 生长因子和激素：蜂蜜中的一些生物活性物质具有类似于人体内生长因子和激素的功能。
这些物质可以刺激骨骼细胞的增殖和分化，促进骨骼的生长和修复过程。
2. 抗氧化物质：蜂蜜富含抗氧化物质，如多酚类化合物和酚酸等。
这些抗氧化物质可以减少骨骼细胞的自由基损伤，维护骨骼细胞的正常功能和生存。
3. 抗炎作用：炎症是骨骼疾病常见的病理过程之一。
蜂蜜中的一些成分具有抗炎作用，可以减轻骨骼组织的炎症反应，促进骨骼的愈合和修复。
三、蜂蜜的使用方法和注意事项为了充分发挥蜂蜜对骨骼健康的益处，以下是一些使用方法和注意事项：1. 口服：每天早晨饭前或空腹时，可以食用一勺蜂蜜。
蜜蜂疗的功效与作用
蜜蜂疗的功效与作用蜜蜂疗的功效与作用蜜蜂是地壳上最古老而神奇的生物之一，也是自然界中不可或缺的环节之一。
除了提供我们可口的蜂蜜，蜜蜂也有很多其他的价值和作用。
蜜蜂疗即是一种利用蜜蜂及其产物来治疗疾病的方法，它在各个文化中有着悠久的历史，并在现代得到了广泛的应用。
蜜蜂疗的起源可以追溯到古代。
早在公元前4000年的埃及，人们就开始使用蜜蜂制作药膏来治疗伤口。
在中国，早在2000多年前的春秋战国时期，就有关于蜂蜜和蜂产品的医疗应用的记载。
几千年来，人们一直在探索和研究蜜蜂的药用价值，并发现了蜜蜂疗的许多功效。
这些发现得到了现代医学的验证和认可。
蜜蜂疗的基本原理是利用蜜蜂的药用成分和自身的能力来治疗各种疾病。
蜜蜂的药用成分主要来自于蜂蜜和蜂毒。
蜂蜜是蜜蜂吸取花蜜后经过加工后形成的，它富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、酶和多种氨基酸等。
蜂蜜具有抗菌、抗氧化、养颜美容、促进伤口愈合等多种功效。
蜂毒是蜜蜂通过螫伤产生的，它含有多种活性成分，包括蜂毒肽、蜂毒磷酸酯、蜂毒酸等。
蜂毒具有抗炎、抗肿瘤、镇痛、消肿等作用。
蜜蜂疗广泛应用于多个领域，包括皮肤疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病、神经系统疾病等。
蜜蜂疗在皮肤疾病的治疗中有着显著的效果。
蜂蜜具有抗菌和消炎作用，可以用于治疗皮肤感染、湿疹、烫伤等。
蜂蜜还可以保湿滋润皮肤，使皮肤变得光滑而有弹性。
另外，蜜蜂疗可以治疗呼吸系统的疾病，如哮喘、慢性支气管炎等。
蜂蜜中的挥发油成分具有开胸化痰的作用，可以舒缓呼吸道症状。
蜜蜂疗还可以缓解消化系统的疾病，例如胃溃疡、胃炎等。
蜂蜜具有镇静胃肠黏膜、促进胃溃疡愈合的作用。
蜜蜂疗还在神经系统疾病的治疗中发挥着重要的作用，例如中风、帕金森病等。
蜂毒中的活性成分可以抑制炎症反应，降低神经细胞的损伤和死亡。
除了上述的各种疾病，蜜蜂疗还具有一些特殊的功效。
例如，蜜蜂疗可以增强免疫力，提高人体抵抗疾病的能力。
蜂毒中的活性成分可以激活免疫系统，增强机体的免疫功能。
增强免疫力的偏方
增强免疫力的偏方在人类的生活中，疾病是一个常见的问题。
为了预防和治疗疾病，许多人会采用各种方法。
其中，增强免疫力是最常见的一种方法。
因为强大的免疫系统可以帮助人们预防和治疗一系列的疾病，包括感冒、流感、癌症等等。
今天，我就来和大家分享几个增强免疫力的偏方。
第一个偏方: 大蒜大蒜是一种广泛使用于烹饪和医学中的植物。
它具有非常强的免疫增强作用。
大蒜富含益生菌和硫化合物，可以在体内产生抗菌和抗病毒物质。
此外，大蒜还可以增强T淋巴细胞的活性，这是体内重要的免疫细胞。
经常吃大蒜可以有效地增强免疫力。
第二个偏方: 蜂蜜蜂蜜也是一种非常受欢迎的免疫增强剂。
蜂蜜富含抗氧化剂和抗菌物质，可以提高人体的免疫力。
此外，蜂蜜中的糖分可以提供能量，使人体更加强健和健康。
每天早上喝一杯蜂蜜水，可以有效地增强免疫力。
第三个偏方: 人参人参是一种非常受欢迎的中药。
它具有很多优良的药理活性成分，如皂甙、多糖和次黄酮等。
这些成分可以提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，调节人体生理和代谢功能。
每天食用一些人参或服用人参片，可以增强免疫力。
第四个偏方: 红枣红枣是一种非常常见的水果，它富含多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。
研究表明，红枣可以提高人体免疫力，防止感冒、流感和其他疾病的发生。
因此，经常食用红枣可以有效地增强免疫力。
第五个偏方: 绿茶绿茶是一种非常富含抗氧化剂和抗菌物质的饮料。
它可以帮助人们增强免疫力，并抑制癌细胞的生长。
此外，绿茶还可以提高心血管健康，降低心脏病和中风的风险。
因此，每天喝上一杯绿茶，可以让你更加健康和强健。
总结起来，增强免疫力是非常重要的。
在日常生活中，我们可以采用各种方法来增强自己的免疫力，如常食大蒜、蜂蜜、人参、红枣，或喝上一杯绿茶。
当然，在饮食和健康饮食方面，不要过度依赖偏方，还是要注意营养均衡、合理膳食的重要性。
蜂产品促进人类健康作用的研究进展
蜂产品是大自然赋予我们廉价、方便、安全的好产物，其中如蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶、雄蜂蛹等既是食品，又是医药原料。
作为一种天然、绿色、有机产品已被越来越多的消费者接受。
其营养、保健和对某些疾病的特殊预防和辅助治疗作用，目前还没有被大多数人所了解。
现就几种主要蜂产品的营养成分、药物成分、保健功效、科学研究和开发应用作简要介绍，使人们对蜂产品有一个新的认识。
1 蜂蜜的抗炎及抗衰老作用1.1 蜂蜜的抗炎作用近年来，随着病菌抗药性的不断提高以及蜂蜜对耐药病菌有效的杀菌作用，人们重新产生了将蜂蜜用于医疗领域的兴趣。
姚军（2020）[1]研究表明成熟蜂蜜除葡萄糖和果糖外，还含有蛋白质、有机酸、维生素、酚酸类、黄酮类化合物、微量元素等，虽然这些成分含量都极低。
但多种成分协同作用赋予了蜂蜜抗菌、抗氧化、促进伤口愈合等活性。
郭娜娜等（2021）[2]，研究了蜂蜜对创伤愈合的作用及机理进展，表明蜂蜜具有抗菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性，特别是在治疗感染性创伤以及烧伤烫伤、促进伤口愈合等方面具有良好疗效。
赵浩安等（2019）[3]研究表明蜂蜜多酚通过调节肠道菌群来改善DSS诱导的溃疡性结肠炎、预防结肠炎。
孔祥溢等（2015）[4]研究了蜂蜜在免疫调控方面的作用机制，蜂蜜通过刺激或抑制单核-吞噬细胞合成与释放特定细胞因子，调控氧化应激以及调控角化细胞、成纤维细胞和内皮细胞等的炎性反应促进伤口快速愈合。
蜂产品促进人类健康作用的研究进展王海洲 王加众 王春平（日照市畜牧兽医管理服务中心，日照 276800）摘要：蜂产品包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒和蜂蛹等。
近年来，随着分子生物学等学科的发展，对蜂产品的研究逐渐深入。
文章就国内外对蜂蜜的抗炎及抗衰老作用；蜂王浆预防阿尔兹海默症、调节围绝经期女性生殖内分泌、保护机体免疫器官和促进免疫潜力、促进组织细胞再生的作用；蜂胶的防治脂肪肝、治疗糖尿病、防治新型冠状病毒、作为创伤愈合剂作用；蜂毒的抗肿瘤、抗血栓作用；蜂花粉的抗肿瘤、抗氧化和保护肝损伤等多种药理活性；雄蜂蛹的医药价值研究方面进展进行了综述。
蜂蜜的现代研究及应用
促进胶原蛋白和弹性蛋白的生成：胶原蛋白和弹性蛋白是伤口处重要的细胞外 基质成分，其生成程度与伤口愈合的速度和质量密切相关。研究表明，蜂蜜中 的成分可以促进胶原蛋白和弹性蛋白的生成，从而有利于伤口愈合。
抑制炎症反应：炎症反应是伤口愈合过程中的重要环节，但过度的炎症反应往 往会延迟伤口愈合。研究表明，蜂蜜中的成分可以抑制炎症反应，减轻疼痛和 肿胀，有利于伤口的愈合。
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4、污染物：指蜂蜜中的重金属、农药残留等有害物质含量，要求低于一定标 准，以保证蜂蜜的安全性。
5、微生物：指蜂蜜中的微生物种类和数量，要求符合一定的卫生标准，以避 免蜂蜜变质和引发食品卫生问题。
在选择优质的蜂蜜时，消费者应该注意以下几点：首先，要选择有信誉的厂家 和品牌；其次，应该选购符合自己需求和口味的蜂蜜；最后，应该了解所选蜂 蜜的质量标准和检测方法，以确保所选蜂蜜的质量和安全性。
结论
综上所述，蜂蜜对创伤愈合具有积极的作用，其作用机理主要包括促进组织修 复、加速伤口愈合、减轻炎症反应等方面。然而，目前关于蜂蜜促进创伤愈合 的研究仍存在不足之处，如对作用机理的深入探讨、最佳使用方法的确定以及 临床试验的开展等。因此，未来需要进一步开展相关研究，以证实蜂蜜在创伤 愈合领域的实际应用价值。
三、蜂蜜的质量评价
为了确保蜂蜜的质量和安全性，许多国家和地区都制定了相应的蜂蜜质量标准 和检测方法。一般来说，蜂蜜的质量评价主要包括以下几个指标：
1、纯度：指蜂蜜中糖类的含量，一般要求蜂蜜的纯度达到90%以上。
2、水分：指蜂蜜中的水分含量，一般要求水分含量较低，以防止蜂蜜发酵和 变质。
3、酸度：指蜂蜜中的酸性物质含量，一般要求酸度较低，以避免蜂蜜变质和 影响口感。
参考内容
蜂蜜酒是一种以蜂蜜为原料发酵而成的酒精饮料，具有独特的风味和香气。近 年来，随着消费者对蜂蜜酒的度不断提高，对蜂蜜酒的研究也越来越多。本次 演示将对蜂蜜酒的研究现状和进展进行综述，旨在为相关研究提供参考和启示。
蜂蜜中污染物对人类健康的威胁
蜂蜜中污染物对人类健康的威胁刘莹【摘要】随着人们生活水平和健康意识的提高,蜂产品已成为人们美容养颜选购的必备品,但是蜂产品的污染却不容小觑.蜂蜜的污染源主要有农药、抗生素、细菌和放射性物质等,这些污染物均会对人类健康产生危害.蜂蜜中的农药残留可能引起基因突变和细胞退化,抗生素可能增加人或动物致病菌的抗药性.蜂蜜中的肉毒杆菌会引发婴幼儿肉毒中毒,未经杀菌和检验的蜂蜜是不能给婴幼儿食用的,也不能用于临床医学.同时蜜蜂从有毒植物中采集的蜂蜜可能含有剧毒,人食用这些蜂蜜后会引发中毒.因此蜂产品的标签中应该标明其产地、成分以及检验合格证明.这篇文章总结了蜂蜜污染物对人类健康的影响.【期刊名称】《中国蜂业》【年(卷),期】2016(067)006【总页数】3页(P49-50,61)【关键词】蜂蜜;蜂产品;污染物;农药;抗生素【作者】刘莹【作者单位】长治职业技术学院,长治046000【正文语种】中文人类利用蜂产品的历史悠久，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食。
蜂产品作为天然的食物含有水分、糖类、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及酶类和非酶类的抗氧化物等。
蜂蜜中的抗氧化物可以防止食物发生氧化变质，同时还可以抑制食源性病原体和微生物的生长［1，2］。
蜂蜜除作为食品供人们食用外，在医学上的应用也很广泛。
蜂蜜可用于治疗腹泻、咳嗽、喉咙痛、腿部溃疡、麻疹和胃溃疡等［3-6］。
蜂产品的污染源主要有农药、重金属、细菌和放射性物质等。
实践证明农药残留不仅影响蜂蜜的质量，同时可引起基因突变和细胞退化。
杀虫剂会引起蜜蜂中毒，从而导致蜂蜜产量的降低、昆虫种群的减少以及植物群落的破坏。
抗生素会导致蜂蜜中抗生素残留物的积聚，而抗生素具有相对较长的半衰期，可能增加人或动物致病菌的抗药性［7］。
可见，蜂产品中污染物的残留直接影响蜂产品的质量和人类健康。
农药被广泛地用于控制蜜蜂疾病和蜜蜂害虫，农药残留物主要有杀螨剂、有机酸、杀虫剂、杀菌剂和除草剂。
蜂蜜的药用价值：对人类健康特别是对血糖调节的影响
第29卷第4期2016年12月聊城大学学报（自然科学版）Journal of Liaocheng University(Nat. S ci.)Vol. 29 No. 4Dec. 2016蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响°李雪萍高亚曼孔令米张永忠(聊城大学生命科学学院，山东聊城252059)摘要蜂蜜是由蜜蜂生产的一种天然物质，由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白质、维生素、矿物质和 酚类等化合物组成的混合物.几千年来，蜂蜜都被用作食品和药品，它有提高人体的抗氧化能力、调节免疫能力、抗菌、调节血脂和血糖等多重作用.本文的目的是探究天然蜂蜜的摄入对人体健 康的影响，特别是对血糖调节的影响.研究证明，蜂蜜是人体健康很好的营养增补剂，并且对葡萄 糖耐量、糖尿病和相关症状有很好的改善作用.相关调查发现，相比于葡萄糖和慮糖，食用蜂蜜更 有助于降低人们（无论是健康的个体，还是糖尿病和高血脂患者）的血糖和血脂水平.此外，长时 间的蜂蜜摄入也可以降低人体的空腹血糖水平，表明蜂蜜的摄入影响血糖调节.因此，蜂蜜可被 推荐为健康个体的营养膳食补充剂，它对于那些糖尿病患者的血糖调节也有很好的作用.关键词蜂蜜，营养品，血糖调节，糖尿病，黄酮中图分类号Q53 文献标识码 A文章编号1672-6634(2016)04-0031-081蜂蜜简介蜂蜜是由特殊物种的蜜蜂酿造的一种具有甜味和粘性的天然物质.蜂蜜是第一种被人类发现的甜味 剂，其应用年代可以追溯到人类起源[1];事实上，据说蜂蜜是旧石器时代人们饮食的一部分[2].最早能够证 明人类和蜜蜂有关系的证据来自西班牙的一个洞穴壁画，壁画上描绘了古人使用临时蜂箱采集蜂蜜的场景，这也是新石器时代发展养蜂业的证据.距苏美尔人石碑上的文字记录，人们开始食用蜂蜜的日期为公元前2000-2100年[3].在古埃及时期，养蜂业经历了显著的发展，养蜂厂生产的代表性的产品（如蜂蜡、蜂 蜜、花粉、蜂胶和蜂王浆)被用作药品和礼仪用品.在几个法老的墓葬中发现了蜂蜜的罐渣和相关物质.在 希腊和罗马，蜂蜜也被用作医药和能源食品[4];在印度，几个世纪以来，它一直与阿育吠陀医学和尤那尼医 密切相关.在波斯，蜂蜜的疗效也被认可.大约1 〇〇〇年前，科学家、哲学家、医生阿维森纳也在他的著作《医典》中提到了蜂蜜的疗效.在欧洲，从中世纪到后来的文艺复兴时期，养蜂业都在持续发展.养蜂业的繁 荣也激起了艺术家的创作激情，如佛罗伦萨画家Piero di Cosmio,创作了作品“蜂蜜的发现”[5].后来，在十 七世纪，《蜂箱简介》在西班牙广为抄写，它是用西班牙语记录养蜂的最早作品之一.目前，蜂蜜被广泛用于 营养方面，成为了一种被世界各地所公认的具有药理作用的营养补充剂.因此，从人类出现到如今蜂蜜在人类的饮食中都起着重要的作用.随着蜂蜜在营养方面的广泛应用，人们开始将其用于一些疾病的治疗中[6’7]，并将其提名为功能营养 品或“保健品世界上几乎每一个国家都生产蜂蜜，且蜂蜜是人们公认的一种重要的能量食品.蜂蜜因其①收稿日期：2016-05-10基金项目：国家自然科学基金项目（31071268)资助通讯作者：张永忠，E-mail:Dr.yzz@126. com.32聊城大学学报（自然科学版)第29卷营养价值高、风味独特，越来越被消费者所认可，常被用作其他甜味剂的替代品.尽管按照人们的日常饮食 标准，它不应被视为一种独立的食物，但是，它可以作为一种潜在的膳食补充品.当今世界的蜂蜜产量约为 120万吨（1.2X109kg)，总产量不到糖的1%[8].各国之间对蜂蜜的需求量明显不同，中国和阿根廷是主要 的蜂蜜出口国；然而，这些国家的人均年消费蜂蜜却较低，约为0.1-0. 2 kg/人.事实上，在那些国内生产量 不能满足市场需求的发达国家对于蜂蜜的需求量反而更高.在智利，约有14 000养蜂人，335 000多个养 蜂场，他们生产不同的蜂蜜，如单花蜂蜜和复花蜂蜜.近年来我国年出口蜂蜜在10万吨（1. 〇X108kg)以上[9].下面我们主要结合远古时代人们就对蜂蜜的药用和营养特性产生的巨大兴趣，论述一下食用天然蜂 蜜的主要优点，尤其是对血糖调节的影响.2蜂蜜的成分蜂蜜是一种由水、碳水化合物和其他微量化合物组成的复杂混合物[1°].蜂蜜的化学成分是可变的，它 取决于区域、季节、气候、蜜蜂所采花的种类（单花和复花）.然而，平均来说，天然蜂蜜由17. 1%的水和 82. 4%的碳水化合物（约38. 5%的果糖，31%的葡萄糖和12. 9%其他的糖）和0. 5%的蛋白质、氨基酸、维 生素、酚类化合物、有机酸和多种矿物质及其他少量成分组成[1°].同时，蜂蜜中重金属的量也被证实会受 到地理位置和植物种类的影响[11].天然蜂蜜同蜂胶、蜂王浆一样，其中大部分的酚类化合物以黄酮的形式 存在[12].黄酮是一个庞大的植物化学物质系，包括芳丙烯酰芳烃、黄烷双醇、黄酮醇、花青素和原花青素.黄酮类化合物通过苯丙烷代谢途径合成，其中研究最为广泛的是植物系统中的次生代谢途径.几种酚类化 合物，尤其是黄酮，对人类健康具有多重效益，包括消炎症、抗氧化、抗过敏、抗血栓形成、抗糖尿病、降血糖、维持血脂正常、保肝、抗病毒和抗肿瘤作用[1].鉴于这些特性，黄酮类化合物已被确认为营养物质[13].在智利 的蜂蜜中发现的黄酮类化合物中，重要的有：白杨素、高良姜素、异鼠李素、山奈酚、杨梅素、柚皮素、松属素、短叶松素、槲皮素、芦丁[14].国内尽管已经有数篇文章提及蜂蜜对血糖的调节作用，但并没有引起足够的重 视[15’16].本文将重点阐述上述化合物与人类健康的关系以及在糖质代谢过程中的具体作用.3蜂蜜对人类健康的有益影响3.1蜂蜜可以增强抗氧化活性众所周知，活性氧自由基(ROS)目前被科学届普遍认为是引起衰老和疾病的重要因素之一.活性氧可 以对生物分子产生氧化损伤作用，如对碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸的氧化损伤，它可以改变各种细胞 过程，导致细胞损伤或死亡.有几项研究发现，食用蜂蜜可以提高机体的抗氧化应激能力[1〃°].这种作用应 归功于蜂蜜中的天然酚类化合物（如黄酮）.这些化合物似乎主要通过减少和清除活性氧来发挥其抗氧化能力，从而降低疾病发生和自由基损伤的风险.目前蜂蜜和蜂巢相关产品中酚类化合物抗氧化活性的确切 的分子机制还不完全清楚.然而最有可能的原因是这些酚类化合物具有清除自由基、氧馈赠、抑制某些酶 促反应、螯合金属离子的作用，或是作为活性氧自由基的底物.3.2蜂蜜对免疫系统的影响蜂蜜对人体的免疫系统或免疫相关机制的影响已经被证实.事实上，有关研究已经证实，蜂蜜能够促 进人外周血B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖，也可促进细胞培养过程中的中性粒细胞的活化[21].在单核 细胞的培养过程中发现，蜂蜜能够刺激炎性细胞因子（如肿瘤坏死因子、白细胞介素-1、白细胞介素-6)的释放[22]，这可以引发一系列抗感染的免疫反应[6].此外，在小鼠体内，也已发现摄人蜂蜜补充的饮食可以刺激原发性和继发性免疫产生抗体，这些抗体继而会针对胸腺依赖性和独立性抗原做出免疫应答[23].最 近的一项研究报道指出，蜂蜜在细胞的吞噬过程中潜在的免疫作用主要是通过抑制过氧化物酶活性从而 改变氧化猝发过程，以及抑制由过氧化物酶催化产生且与胞吐作用相关的活性氧产生来实现的[24].3.3蜂蜜的抑菌作用从亚里士多德时期蜂蜜和蜂巢相关物质就被用作防腐剂[6].尽管蜂蜜有明显的抗菌能力，它可以有效 地抑制细菌和真菌的增值和生长，但是似乎没有明确的证据能够证明它的抑菌作用与抗氧化化合物的联第4期李雪萍等：蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响33合或协同效应一致[12].下面所提到的特性可以来解释蜂蜜对细菌生长的影响：（A)过氧化氢的存在，导致 了葡萄糖氧化酶在氧的存在下作用于葡萄糖[7];(6)固有的理化性质，如它的高糖含量（约为80%w/w)，蜂蜜能够产生一个高渗透的影响，其酸度可以达到PH3-4. 5[25,26];(C)多元有机酸的存在[27]，包括葡萄糖 酸，不过其浓度由一种蜂蜜到另一种蜂蜜的差异很大K D)非过氧化物质[28]，如多酚，具有抗氧化活性.这 些化合物的性质因蜜蜂采集花蜜的植物物种的不同而有所不同[29]，但在长时间的存储中这些物质的性质 保持不变.关于蜂蜜的抗菌活性，最近的实验证明，由智利特有的皂树制成的单花蜂蜜，其提取物中含有若 干天然酚类化合物，这些化合物对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、卩型肺炎链球菌、霍乱弧菌、白色念珠菌均有抑制作用.最后，由于其抗菌性能，天然蜂蜜也被推荐用于伤口消毒和促进伤口 愈合的医疗处理[3°].因此，一些医生也会建议他们的病人通过食用蜂蜜来促进外科手术疤痕的愈么[29, 30]n•3.4蜂蜜对血糖调节的影响“血糖调节”，也被称为“血糖平衡”，是指对血糖水平进行适当调节的生理现象，也是一种维持内环境 稳定的作用机制.几十年来，关于食用蜂蜜对葡萄糖代谢紊乱的调节一直存在争议.一方面，糖尿病患者食 用蜂蜜一直被认为是没有意义的，因为蜂蜜本身包含了相当大比例的糖[1°’3°].然而，许多研究已经证实，蜂蜜可以作为调节葡萄糖代谢紊乱的营养添加剂[3>36].在谈到蜂蜜的摄人对血糖调节的影响之前，有必要对血糖调节机制进行初步介绍.(1)糖代谢紊乱及相关病症.在葡萄糖代谢过程中，与其代谢途径有关的酶编码基因发生了突变（例 如：磷酸果糖激酶1、肝果糖-1，6二磷酸醛缩酶等的缺失）.这些疾病通常被称为先天性糖代谢紊乱[37].然 而，如今认为与糖代谢紊乱有关的疾病，大多是在胰岛素调节血糖过程中发生的.胰岛素是由胰腺中胰岛 的|3细胞产生的一种多肽激素，它由51个氨基酸组成，其编码基因位于人类11号染色体上.胰岛素在生 物体中具有多种功能，如蛋白质和肝糖原的合成、甘油三酯在脂肪组织中的存储，最重要的功能可能是血 糖水平的调节，即促进葡萄糖被它的靶细胞吸收利用，尤其是肌肉、肝脏和脂肪组织细胞对葡萄糖的利用. 若要发挥这一功能，胰岛素必须绑定到其细胞膜受体上并激发细胞内信号级联反应，从而促使葡萄糖转运.转运主要依靠转运载体-4作用于细胞膜，最终致使葡萄糖被吸收.当胰腺分泌一定量的胰岛素时，相应的效应器官会根据其胰岛素敏感性而做出应答反应[38].这一机 制缺陷导致的病理状态称为胰岛素抵抗，它是在正常的胰岛素水平下产生的糖质代谢衰减的生物效应[39].这种效应主要是抑制了上述靶细胞中胰岛素受体的活性.当胰岛素不能发挥其正常作用时，血糖会 增加至危险的浓度水平.此外，还将伴有代偿性高胰岛素血症（即，过量循环胰岛素）来降低增高的血糖水 平.后者即是糖尿病的初期阶段之一.关于几种不同类型的胰岛素抵抗的报道中指出，胰岛素抵抗会导致 多种病症(如肥胖）的发生，因为胰岛素几乎是每个脂肪细胞的基本调节器[4°].这种激素能通过一系列机 制促进脂肪细胞中甘油三酯的存储，其中包括前脂肪细胞分化成脂肪细胞.此外，在成熟的脂肪细胞中，胰 岛素可刺激葡萄糖转运、甘油三酯合成，并抑制脂肪分解[4°].另外，胰岛素也可通过促进脂肪组织中脂蛋 白脂肪酶的活性来提高脂蛋白循环过程中脂肪酸的吸收[4°].目前，胰岛素抵抗的病理学已经受到高度关注，因为它被证实是“代谢综合症”的一个重要组成部分，其中包含在单个个体中几个病理或危险因素的组合，这增加了心血管疾病和糖尿病的易感性.然而，一部 分科学家仍在讨论是否将胰岛素抵抗作为代谢综合症的一个组成部分及诊断标准[41].在任何情况下，代 谢性疾病在当今社会中都有很高的发病率.在世界范围内主要内分泌疾病患者中，有15 000万糖尿病患 者，估计这个数字到2025年可以翻倍[42].许多因素，如遗传易感性、久坐不动的生活方式和工作及生活的 压力，加上高热量为主的饮食摄人过多的脂肪或甜的食物，是导致糖尿病的隐藏因素；事实上，我们都知道 高糖含量食物的摄人往往是导致几种内分泌代谢紊乱的一个主要原因.在这方面，十九世纪法国著名的生 理学家、医生Claude Bernard建议人们通过饮食的摄人来调节机体对糖的敏感度[34].因此，血糖水平的提 高将会导致糖耐量的退化，且能够产生一些有害健康的影响[34].血糖以及胰岛素水平的变化与人类的几个生殖问题之间也存在着一些联系[43].胰岛素抵抗被认为是34聊城大学学报（自然科学版)第29卷与女性排卵功能障碍相关的重要因素[44]，并且与男性性腺功能减退及相关病症也有重要的关系[43;45].此 外，女性糖耐量降低和肥胖症，以及与胰岛素抵抗有关的其他病症，对生育功能也有不利影响[44].对于后 者，一些研究曾经报道，内分泌代谢疾病及其并发症与多囊性卵巢综合症有一定关系.多囊性卵巢综合症 是一种由雄性激素过多引起的排卵功能障碍，在全球的育龄妇女中发病率很高[44].(2)蜂蜜对血糖调节的影响.许多科学家针对这一主题进行了研究.其中Samantha等人（2015)的究结果表明相对于葡萄糖和蔗糖，蜂蜜的摄人能使健康人或I型糖尿病患者产生较弱的高血糖反应. Bornet等人（1985)通过对I I型糖尿病患者进行研究发现，相比面包中的各种糖分而言，糖尿病患者在其 早餐中食用蜂蜜时并没有产生额外的增高血糖的影响[31].与此相关，另一项研究报告指出，在I I型糖尿病 患者中，蜂蜜引起的高血糖反应是与食用面包时产生的高血糖反应相似的，蜂蜜并不具有引发较高的餐后 高血糖的作用[33].Shambaugh等人(1990)对非糖尿病患者进行研究后报道，相对于蔗糖，蜂蜜提高血糖水 平的作用较小.此外，这些研究者们也发现，相对于果糖和蔗糖，蜂蜜将会带来更少的与健康相关的长期问 题，这其中的部分原因是因为蜂蜜中含有除碳水化合物之外的其他物质[34’46].再者，蜂蜜比蔗糖甜味更大，因此，若要达到同样的甜度效果所需要的蜂蜜量比蔗糖更少.考虑到这些优势，上述学者认为我们应该 更青睐于用蜂蜜代替蔗糖来作为甜味剂[34].另一项研究发现健康人群、糖尿病人和高脂血症患者，相比于 食用葡萄糖和蔗糖，食用蜂蜜可降低其血糖、血脂、C反应蛋白（CRP，炎症和氧化损伤的标志）水平[23]. Agraw al等人(2007)曾报告，糖耐量降低或轻度糖尿病患者，分别进行口服葡萄糖耐量试验和口服蜂蜜耐 量试验，结果显示这些人对蜂蜜有较高的耐受性，这表明蜂蜜可以作为一种对于这些代谢病症患者来说更 有价值的糖替代物[35].最近的一项研究更支持后者的结论，并且报道说食用天然蜂蜜的受试者相比那些食用葡萄糖或人造蜂蜜的受试者，其生理血糖反应明显降低[36].此外，最近的另一项研究表明，相比于人 们空腹时的血糖水平，连续饮用30天的蜂蜜，似乎对血糖水平有略微的降低作用[3].(3)蜂蜜如何调节血糖反应？摄人蜂蜜后引起的血糖反应(正常血糖和降血糖作用）的调节有不同作用机制，然而这些机制尚未完全明了.蜂蜜中含有多种微量元素，如抗氧化剂、铜、锌和一些未知成 分[1°’11];此外，蜂蜜中的果糖和葡萄糖成分也在这些调节中发挥着重要的作用[3].以下是几种蜂蜜调节血 糖的潜在机制：1)小肠中糖吸收量的略微降低是由于天然蜂蜜中糖类碳水化合物的存在导致[47’48];此外，天然蜂蜜中发酵和非发酵的碳水化合物与肠腔的中间代谢调节也有关系[#51].有争议认为，蜂蜜中的葡萄 糖成分不易被肠上皮细胞吸收[35].此外，某些糖的存在，如帕拉金糖（6-果糖t葡糖苷），会干扰葡萄糖的 吸收[52].因此，碳水化合物吸收的潜在差异，也可能导致血糖调节的差异[53]. 2)这种调节作用也源于蜂蜜 中的过氧化氢，尽管目前还没有证据证明肠道内过氧化氢被吸收或产生的水平足以激活胰岛素受体[53]，然而已有报道指出，过氧化氢与胰岛素的功能有明显的相似性[54].3)有些从蜜蜂咽下腺中分离出的、可能 具有类胰岛素活性的化合物也被添加到蜂蜜中[55].4)也有人认为蜂蜜对血糖的调节是通过减少前列腺素 和一氧化氮（NO)的含量来实现的[3].这种血糖调节机制的基础是前列腺素E2能够抑制胰岛素的活 性[56].另外，高水平NO能够刺激胰岛素分泌量的增加[57]. 5)蜂蜜中的一些非糖成分具有抗氧化活性，尤 其是天然酚类化合物，如黄酮.对于黄酮类化合物的抗氧化作用，最近有报道指出，经链脲霉素诱导的糖尿 病大鼠经种子提取物直肠给药后，他们的餐后血糖反应降低，这是由于E.ja;ro6oZawa种子 提取物具有抗糖尿病、降血糖和降血脂作用[58].有趣的是，这种印度的药用植物提取物中所具有的芦丁、杨梅素、槲皮素和山奈酚等成分[58]，也是天然蜂蜜中所具有的一些化合物[12’14].各种用小鼠和大鼠作为实 验材料的研究表明，黄酮类化合物有不同的作用机制来维持血糖水平正常，这类化合物也可降低糖尿病及 并发症的发生率[59〜].特别是，白杨素和白杨素衍生物已经被证明对糖尿病小鼠有降血糖的作用[64].多羟 基黄酮、杨梅素也能刺激大鼠脂肪细胞中脂肪的合成和葡萄糖的转运[65];据推测这类化合物可能会对非 胰岛素依赖型的糖尿病小鼠的治疗有一定的作用[65’66].山奈酚也可以作用于多个分子靶点来缓解高血糖 症状，包括作为过氧化酶增殖物的部分激动剂来激活受体[6°]，然而，它的衍生物山奈酚3-新橙皮糖苷被证 明在小鼠的肌肉中具有类胰岛素的作用[61].此外，健康的大鼠在食用葡萄糖后或患有糖尿病相关病症的 大鼠[6°]，它们体内的槲皮素也会相应地提高，类似的结果也出现在注射芦丁药物的大鼠体内[62].据报道，第4期李雪萍等：蜂蜜的药用价值:对人类健康特别是对血糖调节的影响35在智利的天然蜂蜜中也发现了异鼠李素-3-〇-|3-D-糖苷[1«，这是一种从黄酮醇异鼠李素中分离出的化合物，它已经被证明可以有效地预防或治疗各种大鼠组织中的糖尿病并发症[59].蜂蜜及相关物质中发现的 另一种黄酮类化合物-芹菜素[12]，在四氧嘧啶注射的糖尿病小鼠体内具有缓解疾病引发的甲状腺功能障碍、脂质过氧化等并发症的作用[67].最后，已有研究证明槲皮素可以预防低密度脂蛋白受体缺失（LDL)后 又经饮食诱导胰岛素抵抗的小鼠的血脂异常和高胰岛素血症两种疾病[68].上述证据表明，天然蜂蜜的黄 酮类化合物可以在分子水平上治疗糖尿病并维持血糖和血脂正常[1’58]，这主要是通过降低氧化应激反应来实现的.这种结论日益被科学界所接受，因为氧化状态的失调（如活性氧水平异常引起的失调）与细胞的 胰岛素抵抗、糖代谢异常及相关疾病有一定的关系[69_72].活性氧的积累能够引发应激酶被不完全激活、细 胞膜受损、细胞器（如线粒体和内质网）功能障碍，并对基因组造成一定损伤[73].此外，细胞中的糖类、脂质 和蛋白质氧化修饰不充分也对胰岛素抵抗过程有着重要的影响.综上所述，在各种天然蜂蜜中的黄酮等酚 类化合物可以在细胞水平上通过降低与胰岛素抵抗、高血糖和其他相关病症相关的氧化反应来控制血糖的含量.6)，黄酮类化合物也可能直接以不同的方式抑制胰岛素效应.例如，通过直接作用于激酶蛋白[1].7)最后，与上述所提到的碳水化合物相同，蜂蜜中存在的黄酮类化合物也可以直接在肠道水平上阻断碳水 化合物的运输.从药理学的角度来看，这是一种非常有意义的治疗糖尿病的药物.通过非洲爪蟾卵母细胞 中的糖吸收量测量实验，发现目前的蜂房产品中的杨梅素、非瑟酮、槲皮素、及其苷类前体和异槲皮苷等化 合物[12]，都对G LU T2介导的葡萄糖和果糖运输有强烈的抑制作用.尽管如此，以上论述不排除蜂蜜对葡 萄糖稳态失调的调节还有尚未描述到的其他机制.3. 5蜂蜜对血脂的影响已有研究证明了口服蜂蜜对人体血脂水平具有调节作用[3’23’74].据报道，尽管单剂量的葡萄糖或人造蜂蜜（40 g果糖+35 g葡萄糖+250 m L水）在l-3h内会导致胆固醇和甘油三脂升高，但是天然蜂蜜并 不会引起血脂升高[23].此外，高血糖和高血脂患者坚持每天食用75 g蜂蜜，15天后他们的血糖、血脂水平 和C反应蛋白（CRP)会有所降低[23].用具有高抗氧化作用的蜜露蜂蜜做的实验证明，喂食蜂蜜的小鼠比 喂食无糖食物的小鼠体内高密度脂蛋白（H DL，即含蛋白质高脂肪低的脂蛋白）明显增加[75].不过也有研 究报道，超重或肥胖的人们食用30天的天然蜂蜜并没有明显地降低胆固醇含量[3].最近，一项研究对男性 和女性受试者分别做了随机实验，让他们每天食用75 g蜂蜜或类似蜂蜜的糖溶液，15天后发现，食用蜂蜜 和食用糖溶液的男性体内的低密度脂蛋白（L D L，即蛋白质含量低脂肪含量高的脂蛋白）并没有明显的升 高或降低，而食用糖溶液的女性L D L值有所升高，食用蜂蜜的女性L D L值没有升高[74].女性在日常饮食中用蜂蜜代替糖可以明显地降低LDL-胆固醇值，这也证明食用蜂蜜有降血脂作用[74].尽管蜂蜜对脂质值的调节作用机制尚未完全明确，然而，脂质平衡的内在机制跟血糖平衡的内在机 制之间存在着的密切联系是值得我们考虑的.事实上，两者也常被人们称为相互关联的“能量平衡因此，食用蜂蜜对血脂的调节作用与上面所提到的食用蜂蜜对血糖的调节作用是密切相关的.在全球范围内，血 脂异常有较高的发病率，这与心血管疾病和代谢紊乱也有密切的关系，而上述证据表明，蜂蜜可以作为患 高血脂病人的营养补充剂.4结论蜂蜜具有许多方面的营养价值和医用价值。
蜜蜂与人类健康
1．蜜蜂对人类有哪些贡献？1蜂产品改善人类生活质量：食品、营养保健品2 有利于人类健康：药品3 提高经济收入：农民致富和解决失业4 增加农牧业收入：蜜蜂授粉5 生态作用：蜜蜂授粉。
2．一个正常蜂群是由哪两性、哪三型蜂组成？一个正常蜂群中由两性、三型蜂组成雄性、雌性蜂王：一只雄蜂：数百只工蜂：数万只3．何为蜂王？它在蜂群中起什么作用？蜂王是由受精卵发育而成的生殖系统发育完全的雌性蜂，具二倍染色体，在蜂群中专司产卵，以其分泌的蜂王物质的量和产卵力来控制蜂群。
4．何为工蜂？它在蜂群中主要有哪些职能？工蜂是由受精卵发育而来的生殖系统发育不完全的雌性蜂，具二倍染色体，有执行巢内外工作的器官，担负着蜂群内外的主要工作。
正常情况下不产卵。
采集、酿蜜、筑巢、哺育、守卫5．何为雄蜂？它在蜂群中的主要职能是什么？雄蜂是由未受精卵发育而成的蜜蜂，具单倍染色体，在蜂群中的职能是平衡性比关系和与蜂王交配。
6．蜂巢在蜂群中有何作用？蜂巢是蜜蜂繁衍生息、贮藏食物的场所，由工蜂分泌蜂蜡构筑而成。
7．蜜蜂的整个发育过程要经历哪几个阶段？蜜蜂为全变态昆虫，整个发育过程从形态上划分为卵、幼虫、蛹、成蜂4个阶段。
8．什么是蜜蜂信息素？我们主要讲解了哪几种蜜蜂信息素？信息素是蜜蜂外分泌腺体向体外分泌的多种化学通讯物质，这些物质借助蜜蜂的接触、饲料传递或空气传播，作用于同种的其他个体，引起特定的行为或生理反应。
招引激素（臭腺）报警激素（毒腺）9．蜜蜂有哪2种主要的舞蹈语言，分别表示何种含义？1 圆舞表示蜜源距离蜂巢100米以内，但不表示方向。
2 摆尾舞表示蜜源距离蜂巢100米以外，摆尾舞以摆尾前进的方向指示蜜源方向，以重力方向为太阳反方向。
10．列举蜜蜂产品的种类。
1 蜂蜜2 蜂王浆3 蜂花粉4 蜂蜡5 蜂胶6 蜂毒7 蜜蜂躯体7.1 蜜蜂幼虫7.2 蜜蜂蛹7.3 成蜂躯体11．何为天然蜂蜜？天然蜂蜜（natural honey）：蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。
食用蜂蜜 可提高记忆力焦虑症状得到缓解
食用蜂蜜可提高记忆力焦虑症状得到缓解
一项最新研究显示，蜂蜜有助于延缓衰老、减轻焦虑。
经动物实验发现，饮食中加入蜂蜜，可使记忆力提高，焦虑症状得到缓解。
新西兰怀卡托大学的林恩·科普里斯和尼卡拉·斯塔克进行了这项试验。
他们分别在实验动物的食物中掺入10%的蜂蜜或8%的蔗糖或不掺入任何糖类，持续喂养了一年。
试验发现，用蜂蜜喂养的实验动物走出复杂迷宫的次数是普通饮食者的两倍，位居第二的是加入蔗糖饮食者。
这显示出饮食中加入蜂蜜者的焦虑症状较轻，且拥有更好的空间记忆能力。
斯塔克博士说：“加入蜂蜜的饮食可能在衰老的过程中，有利于缓解焦虑症状，并提高记忆力。
”她认为这一结果应该归功于蜂蜜的抗氧化剂性质，此前在人类身上已经得到验证。
在古代，人类就将蜂蜜当作食品、医药和美容手段。
通过养蜂获得蜂蜜的时间可以上溯到至少公元前700年。
蜜蜂将唾液与花蜜结合，发生化学反应，产生蜂蜜。
在溃疡、烧伤和创伤治疗过程中，它被当作防腐治疗剂。
它还含有各种各样的微量元素，有助于预防一些癌症及抗感冒。
因为蜂蜜有益健康，目前其销售量正在飞速上升。
零售分析家敏特尔表示，在过去的两年内，蜂蜜的销售量已经上升了14%，蜂蜜在甜品市场上已经成为第二大畅销产品。
该文出自（39蜂疗网）。
蜜蜂产品与人类健康
蜜蜂产品与人类健康张复兴;陈黎红;王建梅【期刊名称】《中国蜂业》【年(卷),期】2014(065)008【总页数】3页(P57-59)【作者】张复兴;陈黎红;王建梅【作者单位】中国养蜂学会,北京100093;中国养蜂学会,北京100093;中国养蜂学会,北京100093【正文语种】中文我们的祖先在生活实践中认识了蜜蜂，从采集天然蜂产品到饲养蜜蜂和利用蜂产品的生产实践中，逐步认识到蜜蜂及蜂产品给人类健康生活带来的益处，同时也发现了蜜蜂勤劳勇敢、团结协作、无私奉献的“精神”。
随着人们生活水平和文化素质的逐年提高以及保健意识的不断增强，我们对保健食品的消费需求亦逐年增加。
在现代人的保健观念和意识中，蜜蜂产品能在众多保健食品丛林中永远立于不败之地，其关键在于它的纯天然性和高品质。
蜜蜂产品是蜜蜂赐予人类最原始、最传统、最纯天然的礼物，也可以说是蜜蜂赐予的最完美的具有保健功能食品。
“蜂产品”是蜜蜂能提供给人们的可食、可用的物质，我们可以把它归为三类：其一是蜜蜂的采集酿造制品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；其二是蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；其三是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢，如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹、蜜蜂尸体、老蜂巢等。
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观则是整体健康，而世界卫生组织则提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”，因此，现代人的健康内容包括躯体健康、心理健康、心灵健康、道德健康、环境健康等。
健康是人的基本权利。
健康是人生的第一财富。
我们知道，细胞是构成我们人这个有机体的基本单位，也是人生命活动的基本单位，它具有独立、有序的自控代谢体系，是代谢与功能的基本单位。
细胞是遗传的基本结构单位，细胞具有遗传的全能性，没有细胞就没有完整的生命。
在自然界，除病毒外，所有生物都是细胞构成的，健康首先从细胞的健康开始。
据世界卫生组织医学专家最新测定，人体细胞分裂52次，每分裂一次寿命是2.4年。
蜜蜂的蜜蜂蜂蜡的抗痛风与保护肝脏功效
蜜蜂的蜜蜂蜂蜡的抗痛风与保护肝脏功效蜜蜂的蜂蜜、蜂蜡的抗痛风与保护肝脏功效蜂蜜是一种由蜜蜂从花蜜中采集、经酶作用而成的天然甜味物质。
蜂蜡是蜜蜂用来构筑巢穴和储存蜜的物质。
蜂蜜和蜂蜡是蜜蜂的宝贵产物，在人类的生活中也发挥重要作用。
除了作为美食和食疗品，蜂蜜和蜂蜡还具有抗痛风和保护肝脏的功效。
一、蜂蜜的抗痛风功效痛风是一种代谢性疾病，多由高尿酸血症引起。
高尿酸血症是由于体内尿酸的产生增加或排泄减少，导致尿酸积聚在关节和组织中，引发痛风症状。
蜂蜜中含有丰富的抗氧化物质和生物活性成分，可以帮助降低尿酸，减轻痛风症状。
蜂蜜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以中和体内的自由基，减少痛风发作时的炎症反应。
蜂蜜还含有一些天然酶，能够促进尿酸的新陈代谢，帮助尿酸的排泄，从而减少尿酸在关节中的沉积。
此外，蜂蜜还具有抗菌和抗炎作用，可以减轻痛风引起的关节炎痛和红肿。
使用蜂蜜可以通过内服和外用的方式达到治疗和缓解痛风症状的效果。
例如，可以将适量的蜂蜜加入温水中饮用，或者将蜂蜜涂抹在痛风病灶处进行按摩。
二、蜂蜡的保护肝脏功效肝脏是人体重要的代谢器官，肝脏健康对身体的正常功能至关重要。
蜂蜡中的活性成分可以对肝脏产生保护作用，有助于维持肝脏的健康。
蜂蜡中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻肝脏受到的氧化应激，减少炎症反应。
蜂蜡还含有一些生物活性物质，具有解毒和修复肝细胞的作用，可以帮助恢复受损的肝脏功能。
此外，蜂蜡中的一种特殊成分——乙酰酯酮，具有保护肝脏的作用。
乙酰酯酮可以刺激肝细胞的再生和修复，并促进肝脏的解毒功能。
通过定期摄入适量的蜂蜡，可以改善肝脏功能，保护肝脏健康。
总结：蜂蜜和蜂蜡不仅具有美食和食疗的作用，还在抗痛风和保护肝脏方面发挥着重要的功效。
蜂蜜具有降低尿酸、减轻痛风症状的作用，可以通过内服和外用的方式达到治疗和缓解痛风的效果。
蜂蜡富含抗氧化和修复肝脏功能的成分，可以保护肝脏健康，减轻肝脏损伤。
因此，在日常生活中，适量摄入蜂蜜和蜂蜡，可以维护身体的健康和促进疾病的康复。
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稀有蜜种
金银花蜜：气味芳香、有清热解毒、预防感冒、 金银花蜜：气味芳香、有清热解毒、预防感冒、 止喉痛的功效。 止喉痛的功效。 蒲公英蜜：清热解毒、散结疮疖、有疗毒、 蒲公英蜜：清热解毒、散结疮疖、有疗毒、预防 感冒喉痛的功效。 感冒喉痛的功效。 黄连蜜：性苦寒，爽心除烦、清热解毒。 黄连蜜：性苦寒，爽心除烦、清热解毒。 五倍子蜜：气味芳香、有益气补中、祛肺火、 五倍子蜜：气味芳香、有益气补中、祛肺火、补 肾虚的功效。 肾虚的功效。 五味子蜜：滋肾敛肺、生津润燥、对口干盗汗、 五味子蜜：滋肾敛肺、生津润燥、对口干盗汗、 劳伤遗精、神经衰弱有一定的功效。 劳伤遗精、神经衰弱有一定的功效。
蜂 & 人 类
蜜 健 康
曹喜俊 广州中医药大学
概
述
蜂蜜----是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露，加 蜂蜜 是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露， 是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露 入自身消化道的分泌液后， 入自身消化道的分泌液后，在蜂巢内酿制并储存 起来供日后食用的一种食品。 起来供日后食用的一种食品。 花蜜是植物花内蜜腺的分泌物 蜜的主要来源 花蜜是植物花内蜜腺的分泌物----蜜的主要来源 是植物花内蜜腺的分泌物 甘露是蚜虫、介壳虫、叶蝉等的排泄物 甘露是蚜虫、介壳虫、 是蚜虫 蜜露是植物花外蜜腺的分泌物 蜜露是植物花外蜜腺的分泌物 蜂蜜被作为人类食品，香甜可口，老少皆宜， 蜂蜜被作为人类食品，香甜可口，老少皆宜，中 医列为药品。 医列为药品。 蜂蜜在美容业、工业等都有重要的作用。 蜂蜜在美容业、工业等都有重要的作用。
蜂蜜的物理性状
蜂蜜有粘滞性----温度升高，蜂蜜的粘滞性就降低， 蜂蜜有粘滞性 温度升高，蜂蜜的粘滞性就降低， 温度升高 有些蜂蜜在剧烈搅拌之下也会降低粘度， 有些蜂蜜在剧烈搅拌之下也会降低粘度，静置之 后又恢复原状。 蜂蜜的粘稠，有一定的浓度。 后又恢复原状。 蜂蜜的粘稠，有一定的浓度。 蜂蜜的吸湿性----蜂蜜在吸收水分的同时也易吸收 蜂蜜的吸湿性 蜂蜜在吸收水分的同时也易吸收 周围的异味。 周围的异味。 蜂蜜光学特性----旋光性 旋光性。 蜂蜜光学特性 旋光性。正常的蜂蜜绝大多数是 左旋的， 左旋葡萄糖的比例大致相似。 比例与转化糖中果糖与葡萄糖的比例大致相似。 蜂蜜含有酵母菌----在温度适合的情况下 在温度适合的情况下， 蜂蜜含有酵母菌 在温度适合的情况下，酵母菌 就生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分， 就生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二 氧化碳----有氧气 分解成醋酸和水----酸败 有氧气----分解成醋酸和水 酸败。 氧化碳 有氧气 分解成醋酸和水 酸败。
甘露蜜----在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。 甘露蜜 在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。 在蜜源缺少时 天然蜜----主要是花蜜。 天然蜜 主要是花蜜。 主要是花蜜
• 单花蜜----如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、 单花蜜----如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、 ----如荔枝蜜 油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 • 杂花蜜，也称“百花”蜜----有两种以上的 杂花蜜，也称“百花” ----有两种以上的 花蜜混杂在一起。 花蜜混杂在一起。
蜂蜜形成过程
从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程： 从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程： 1、物理过程----即除去花蜜中的多余水分。（原40 、物理过程 即除去花蜜中的多余水分。（原 即除去花蜜中的多余水分。（ ～60%----20%） ） 2、生化过程 蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊， 蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊， 、生化过程----蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊 然后返回到口器中反复多次， 然后返回到口器中反复多次，分泌转化酶和淀粉酶 混入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。 混入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。 在反复的过程中， 在反复的过程中，各种酶将原有的蜜糖和淀粉转 化为葡萄糖和果糖，使其含量达到 ％ 化为葡萄糖和果糖，使其含量达到65％～80％， ％， 而蔗糖含量降至5％以下。 而蔗糖含量降至 ％以下。 成熟蜜----需要 需要5～ 天才酿造而成 再用蜂蜡封盖。 天才酿造而成。 成熟蜜 需要 ～7天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。
各蜂蜜种类特点
荔枝蜜：广东特产。浅琥珀色、易发酵、 荔枝蜜：广东特产。浅琥珀色、易发酵、气味芳 有清热解毒、润燥补中的功效。爽心爽目， 香。有清热解毒、润燥补中的功效。爽心爽目， 解渴生津。 解渴生津。 龙眼蜜：华南特产，有龙眼香味，清热利气、 龙眼蜜：华南特产，有龙眼香味，清热利气、舒 心爽目。 心爽目。 柑桔蜜：江南特产，色浅味纯、有清热补中、 柑桔蜜：江南特产，色浅味纯、有清热补中、润 肺止咳的功效。 肺止咳的功效。 槐花蜜：该蜜气息芳香，味香甜爽口，常服此蜜 槐花蜜：该蜜气息芳香，味香甜爽口， 有助调理人体，改善情绪。 有助调理人体，改善情绪。 益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质， 益母草蜜：针对女性身体特点，改善肤质，有效 调理人体，有良好的养颜效果。 调理人体，有良好的养颜效果。
常用蜂蜜的特征
银杏蜜： 银杏蜜：富含对人体系统有良好保护作用 的银杏酮等特殊成分。 的银杏酮等特殊成分。 枇杷蜜：其性甘凉，止烦渴，对呼吸道有 枇杷蜜：其性甘凉，止烦渴， 良好的辅助改善保健作用。 良好的辅助改善保健作用。 椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用， 椴树蜜：具有增强体质，改善情绪等作用， 以其质优被公众认定为特级蜂蜜。 以其质优被公众认定为特级蜂蜜。 紫云英蜜：江南名蜜，气味清香、 紫云英蜜：江南名蜜，气味清香、清热利 清肝明目。 尿、清肝明目。
常用检查蜂蜜方法
蜂蜜色泽的检查 香味、 香味、口味 眼观、 眼观、触觉 蜂蜜中常用的掺假物质鉴别 蔗糖（味淡、回味短，干燥后糖浆结成硬块） 蔗糖（味淡、回味短，干燥后糖浆结成硬块） 面粉（味淡，碘酒鉴别） 面粉（味淡，碘酒鉴别） 饴糖（医用酒精 白色絮状物 白色絮状物） 饴糖（医用酒精----白色絮状物）
根据颜色分类
蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。 蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。 颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。 颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。在质量上 大多优于深色蜜。 大多优于深色蜜。 将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、 将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、 浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级 个等级----比色仪 浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色 个等级 比色仪 上等蜜----色泽浅淡 气味芳香，味道甜润， 色泽浅淡， 上等蜜 色泽浅淡，气味芳香，味道甜润，透 明度好，不易结晶。例外，如荔枝蜜， 明度好，不易结晶。例外，如荔枝蜜，色泽较 但香气很好，列为上等好蜜。 深，但香气很好，列为上等好蜜。 低等蜜----凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、 低等蜜 凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、 凡是色泽为深琥珀色 透明度差的，均列为低等蜜。 透明度差的，均列为低等蜜。品质再次有特殊 味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。 味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。
蜂蜜的成分
蜂蜜的化学成分极其复杂， 蜂蜜的化学成分极其复杂，它含有生物体 生长发育所必需的多种营养品， 生长发育所必需的多种营养品，而不含有 害物质。 害物质。 主要成分的主体是糖类， 主要成分的主体是糖类，约占蜂蜜总量的 3/4，糖中主要是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总 ，糖中主要是果糖和葡萄糖， 糖分的85～ 糖分的 ～95%。 。 还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、 还含有蛋白质、氨基酸、色素、有机酸、 芳香物质、糊精、胶质物、 激素、 芳香物质、糊精、胶质物、酶、激素、维 生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉等。 生素和由蜜蜂采集时带进来的花粉等。
以生产季节分
把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。 把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。 春蜜----蜜源植物流蜜期从 月末开始到6月末止 蜜源植物流蜜期从4月末开始到 月末止， 春蜜 蜜源植物流蜜期从 月末开始到 月末止， 春季生产的蜂蜜波美度高，一般高1 春季生产的蜂蜜波美度高，一般高 ～2度, 质量 度 龙眼蜜是春夏交之际饮品。 好。龙眼蜜是春夏交之际饮品。 夏蜜---夏天的蜂蜜较清凉退火气 是去暑圣品---夏天的蜂蜜较清凉退火气， 夏蜜 夏天的蜂蜜较清凉退火气，是去暑圣品 莲花蜜 秋蜜----蜜源植物流蜜期在 月中旬到8月中旬 蜜源植物流蜜期在7月中旬到 月中旬， 秋蜜 蜜源植物流蜜期在 月中旬到 月中旬，生 产的蜂蜜比夏蜜的波美度高0.5 产的蜂蜜比夏蜜的波美度高 ～1.5度。如：百 度 花蜜 冬蜜----含水量少 浓度高，香味浓郁，宜于保健。 含水量少， 冬蜜 含水量少，浓度高，香味浓郁，宜于保健。 有山茶、野莓等，故冬蜜性较温和。 有山茶、野莓等，故冬蜜性较温和。
根据生产方式分类
按生产蜂蜜的不同生产方式， 按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢 蜜等。 蜜等。 又称离心蜜或机蜜----是把蜂巢中的蜜 分离蜜----又称离心蜜或机蜜 是把蜂巢中的蜜 又称离心蜜或机蜜 牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出， 牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出， 并经过滤的蜂蜜， 并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出 来的蜜。呈液体状态。 来的蜜。呈液体状态。 又称格子蜜、 巢蜜----又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在 又称格子蜜 利用蜜蜂的生物学特性， 规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、 规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、 巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性。 巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性。
常用蜂蜜的特征和功效
党参蜜：富含多种有效活性成分， 党参蜜：富含多种有效活性成分，微量元素含量 很高，对人体有良好的辅助调节作用。 很高，对人体有良好的辅助调节作用。 丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体， 丹参蜜：味微苦后甜，富蕴余味，清心健体，深 受广大妇女及中老年人青睐。 受广大妇女及中老年人青睐。 北芪蜜：稀有蜜种，理气解郁、除虚弱。 北芪蜜：稀有蜜种，理气解郁、除虚弱。 枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效， 枸杞蜜：取枸杞之精华，具植物之功效，呈深琥 珀色，清香馥郁。 珀色，清香馥郁。 枣花蜜：该蜜维生素C含量很高 含量很高， 枣花蜜：该蜜维生素 含量很高，有助系统功能 改善。 改善。