蜂蜜检测项目指标
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菌落总数／（CFU/g）
≤25 / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 ≤200 不得检出
/ / ≤40 ≤40 ≤0.4 ≥4(荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、 鹅掌柴蜜≥2） / / / / / / / / / / / /
大肠菌群／ （MPN/g） 霉菌计数／ （CFU/g） 嗜渗酵母计数／ （CFU/g） 致病菌 铅（Pb）／(mg/kg) 砷（As）／(mg/kg) 汞（Hg）／(mg/kg) 四环素族抗生素残 留量／(mg/kg) 滴滴涕／(mg/kg) 六六六／(mg/kg) 氟胺氰菊酯／ (mg/kg)
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
果糖和葡萄糖／ （g/100 g）
≥60
/ / / / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 / / /
还原糖／（g/100 g）≥65 ≤8 ≤25 ≤20 ≤40 ≤40 ≤0.6 ≥4（荔枝蜜、龙眼 蜜、柑橘蜜、鹅掌 柴蜜不检此项） ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05
≤5（桉树蜜、柑橘蜜 ≤5（桉树蜜、柑橘蜜、紫苜蓿 蔗糖／（g/100 g） 、紫苜蓿、野桂花蜜 等≤10） 、荔枝蜜≤10） 锌（Zn）／(mg/kg) 铁（Fe）／(mg/kg) 酸度（1mol/L氢氧 化钠）/（ml/kg) 羟甲基糠醛（HMF) ／(mg/kg) 灰分/（%） 淀粉酶活性（1%1淀 粉溶液） /[ml/(g.h)]
致病菌包括：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、(溶血性链球菌企业标准要求不检出）
蜂蜜
GB18796-2005 GB14963-2003 卫生指标 NY5134-2002 无公害食品
序号
项目
GB14963-2011 一级品 二级品
1
水份/（%）
/
≤20（荔枝蜜 ≤24（荔枝蜜、 、龙眼蜜、柑 龙眼蜜、柑橘蜜 橘蜜、鹅掌柴 、鹅掌柴蜜、乌 蜜、乌柏蜜≤ 柏蜜≤26） 23） ≥60
≤25 / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 ≤200 不得检出
/ / ≤40 ≤40 ≤0.4 ≥4(荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、 鹅掌柴蜜≥2） / / / / / / / / / / / /
大肠菌群／ （MPN/g） 霉菌计数／ （CFU/g） 嗜渗酵母计数／ （CFU/g） 致病菌 铅（Pb）／(mg/kg) 砷（As）／(mg/kg) 汞（Hg）／(mg/kg) 四环素族抗生素残 留量／(mg/kg) 滴滴涕／(mg/kg) 六六六／(mg/kg) 氟胺氰菊酯／ (mg/kg)
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
果糖和葡萄糖／ （g/100 g）
≥60
/ / / / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 / / /
还原糖／（g/100 g）≥65 ≤8 ≤25 ≤20 ≤40 ≤40 ≤0.6 ≥4（荔枝蜜、龙眼 蜜、柑橘蜜、鹅掌 柴蜜不检此项） ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05
≤5（桉树蜜、柑橘蜜 ≤5（桉树蜜、柑橘蜜、紫苜蓿 蔗糖／（g/100 g） 、紫苜蓿、野桂花蜜 等≤10） 、荔枝蜜≤10） 锌（Zn）／(mg/kg) 铁（Fe）／(mg/kg) 酸度（1mol/L氢氧 化钠）/（ml/kg) 羟甲基糠醛（HMF) ／(mg/kg) 灰分/（%） 淀粉酶活性（1%1淀 粉溶液） /[ml/(g.h)]
致病菌包括：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、(溶血性链球菌企业标准要求不检出）
蜂蜜
GB18796-2005 GB14963-2003 卫生指标 NY5134-2002 无公害食品
序号
项目
GB14963-2011 一级品 二级品
1
水份/（%）
/
≤20（荔枝蜜 ≤24（荔枝蜜、 、龙眼蜜、柑 龙眼蜜、柑橘蜜 橘蜜、鹅掌柴 、鹅掌柴蜜、乌 蜜、乌柏蜜≤ 柏蜜≤26） 23） ≥60