2020年中小学食品安全知识竞赛试题及答案

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关于食品安全的知识竞赛题及答案

关于食品安全的知识竞赛题及答案1. 食品安全的定义是什么？食品安全是指人们在食用、使用和接触食品过程中，不受到食品中有害物质和微生物的侵害，不发生食品中毒和食源性疾病的状态。

2. 以下哪种情况不属于食品安全问题？A. 食品中发现有害物质B. 食品存放时间过长导致变质C. 食品价格过高D. 食品中存在细菌污染答案：C3. 食源性疾病是指什么？食源性疾病是通过食物或饮用水摄入病原体（细菌、病毒、寄生虫等）引起的传染性疾病，主要表现为胃肠道症状。

4. 下列哪种食品容易引发食源性疾病？A. 生鱼片B. 煮熟的鸡蛋C. 熟肉D. 水果答案：A5. 如何正确储存食品以保证食品安全？A. 将食品放在常温下保存B. 将食品放在冰箱冷冻室保存C. 将食品放在阳光直射的地方D. 将食品放在通风潮湿的环境中保存答案：B6. 在购买食品时，我们应该注意哪些方面？A. 选择包装完好的食品B. 检查食品的保质期C. 观察食品的外观是否正常D. 都是答案：D7. 以下哪种食品不宜给婴幼儿食用？A. 米糊B. 鲜橙汁C. 肉泥D. 高蛋白食品答案：B8. 如何正确处理食品中毒的情况？A. 立即用手指催吐B. 大量饮用水稀释食物中的有害物质C. 就近送往医院就诊D. 自行服用抗生素答案：C9. 以下哪种食品容易滋生细菌？A. 鲜奶B. 熟肉C. 酸奶D. 蜂蜜答案：A10. 食品安全是谁的责任？A. 政府部门B. 食品生产企业C. 食品销售商D. 所有人的责任答案：D。

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。

2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。

3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。

4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。

5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。

6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。

7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。

8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。

9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。

10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。

11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。

12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。

13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。

14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。

食品安全知识竞赛题目及答案

食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。

题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。

题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。

题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。

题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。

题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。

题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。

题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。

以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。

2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案

2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315B、96311C、1231510、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、学习文具B、五金制品C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

2020年食品安全知识竞赛试题及答案

2020年食品安全知识竞赛试题及答案1、《中华人民共和国农产品质量安全法》于（）年（）月（）日起施行。

A. 2006.4.26B. 2006.7.1C. 2006.11.1D.2007.1.12、我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的（）。

A.次级产品B.初级产品C.植物产品D.动物产品3、从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。

A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级4、（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A.县级人民政府B.市级人民政府C.乡（镇）人民政府D.省级人民政府5、根据《中华人民共和国农产品质量安全法》，以下属于县级农业行政主管部门权限的是（）A.农产品质量安全的监督管理工作B.农产品质量安全潜在危害的风险分析和评估C.发布有关农产品质量安全状况信息D.对农产品质量安全检测机构检测资格的考核与认定6、农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的，应依法承担（）。

A.刑事责任B.赔偿责任C.民事责任D.法律责任7、进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.食品药品监督B.卫生C.质量技术监督D.工商8、由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性9、对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，依照有关法律、行政法规的规定实行（）制度。

A.强制B.自律C.罚款D.许可10、冒用农产品质量标志的责令改正，没收违法所得，并处以（）罚款。

A.二千元以下B.二千元以上二万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下11、进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。

食品安全的知识竞赛题目

食品安全的知识竞赛题目1.食品安全包括食品的（）和食用安全两个方面。

A.供给安全B.贮存安全C.运输安全D.加工安全答案：A2.食品短缺是当今世界面临的三大主要威胁之一，另外两个是（）oA.能源危机和环境污染B.战争冲突和恐怖主义C.疾病流行和贫困问题D.气候变化和人口增长答案：C13.不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。

这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的（）阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。

A.种植、养殖B.挑选、分拣C.包装、运输D.销售、消费答案：A14.卫生是指维护生命或保护身体所采取的一切措施，包括预防和治疗疾病、维护和增进健康所采取的一切措施。

卫生也表示（）的意思，而这正是维护健康的措施之一。

A.干净、清洁B.整齐、美观C.舒适、愉悦D.安静、宁静答案：A15.清洗是最常见的卫生处理措施。

清洗时要使用（）水，并用肥皂或洗涤剂彻底清洗干净。

A.流动安全B.开水热水C.纯净饮用D.加碱消毒答案:A16.生熟分开是预防食源性疾病的重要原则之一。

生熟分开包括以下哪些方面？（）A.生熟食物要分开存放，避免交叉污染。

B.加工食物的厨具、容器要生熟分开，用后要分别清洗干净。

C.生吃瓜果要洗净，尽可能去皮。

D.所有选项都正确。

答案：D27.食物要彻底煮熟烧透才能杀死几乎所有的有害微生物。

以下哪种食物不需要彻底加热就可以直接食用？（）A.肉馅、肉丸等肉制品。

B.糕点、月饼等面制品。

C.奶酪、酸奶等乳制品。

D.蛋羹、蛋花汤等蛋制品。

8.在安全的温度下保存食物是指不适于微生物生长、繁殖的温度。

在5。

C以下，60。

C以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。

即（），是食物不安全的危险温度。

A.0o C-5o CB.5℃-60℃C.60o C-100o CD.100。

C以上答案：B9.使用安全的水和食物原料是保证食品安全的基本要求。

以下哪些做法是正确的？（）A.选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

中小学生食品安全知识竞赛试题附答案

中小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（X）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（J）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（J）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（J）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（J）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（J）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（J）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（J）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（J）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（J）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（J）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（J）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（J）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（J）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（J）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（X）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（J）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（J）19、补充维生素，种类越多越好。

（X）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（X）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（X）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（J）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（X）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（J）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

（J）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。

小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020

小学生食品安全知识竞赛题目及答案2020第一部分：选择题1.以下哪种食品是易腐败的？ A. 饼干B. 苹果C. 巧克力D. 花生答案：B. 苹果2.吃坏的食物会给我们的身体带来什么风险？ A. 骨折B. 骨折C. 骨折D. 骨折答案：D. 骨折3.下面哪项不是食品安全的基本原则？ A. 注重食品的新鲜度B. 坚持饭前洗手C. 食品留存时间越长越好D. 定时每餐食用答案：C. 食品留存时间越长越好第二部分：判断题4.对于食品安全，孩子们要听从：– A. 老师的建议– B. 家长的指导– C. 同学的意见– D. 警察的命令答案：B. 家长的指导5.饥饿时进食速度要快。

–对–错答案：错第三部分：问答题6.请简要说明什么是食品安全，大家都是如何做到食品安全的？答：食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等环节没有受到污染，能够保证人们食用后不会对身体造成危害的状态。

为了确保食品安全，我们应该选择新鲜的食材，注意清洁卫生，避免进食过期食物，养成良好的饮食习惯等。

7.请列举两种常见的食品安全隐患，并说明如何避免这些隐患。

答：常见的食品安全隐患包括食物中毒和食物过敏。

避免食物中毒的方法包括选择新鲜食材、正确存储食物、避免生食、煮熟食物等；避免食物过敏的方法包括了解自己的食物过敏源、避免食用可能存在过敏原的食物、在外就餐时询问食物成分等。

总结食品安全是我们生活中非常重要的一环，孩子们应该从小就养成良好的饮食习惯和食品安全意识，这样才能保护自己的身体健康。

希望通过这份竞赛题目，大家能更加了解并重视食品安全知识。

2020年食品安全知识竞赛试题200题及答案

2020年食品安全知识竞赛试题200题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315B、XXX、10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、研究文具B、五金制品C、食物11、消费者因食物缺陷造成人身损害的，()A、只能够向销售者要求补偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品会引发下列哪种疾病()A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害十分的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（）16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱举行清洁消毒。

2020年中小学食品安全知识竞赛试题及答案

2020年中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。

( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。

( √)3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

( √)4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

( √)5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。

( √)6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。

( √)7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。

( ×)8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。

( √)9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。

(√)10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。

( √)11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。

( ×)12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。

( ×)13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。

( √)14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。

在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

( √)15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

( √)16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

( ×)17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

2020浙江省中小学生食品安全知识测试题及答案

2020浙江省中小学生食品安全知识测试题（初一学生）（A）一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、蔬菜可提供人体哪些营养素？A、维生素、矿物质、膳食纤维B、维生素、蛋白质、膳食纤维C、维生素、矿物质、脂肪D、维生素、矿物质、蛋白质（）2、多吃冷饮会导致？A、胃肠功能紊乱B、高血压C、糖尿病D、冠心病（）3、下列哪种食物蛋白质的含量最少：A、大豆B、猪肉C、鸡蛋D、梨（）4、购买食品时要仔细辨认：A、生产厂家B、生产日期和保质期C、生产地D、品牌标识（）5、巧克力属于下列哪一类？A、高热量的食品B、营养品C、保健品D、高蛋白食品（）6、由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同颁布的第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》自下列哪一时间开始实施：A、2018年8月20日B、2019年1月1日C、2019年4月1日D、2019年6月1日（）7、学生每天饮水要多次少量，每次约：A、200mlB、300 mlC、400 mlD、500 ml（）8、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：A、消毒奶B、奶粉C、酸奶D、鲜奶（）9、下列儿童不能吃的食品是：A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、以上都是（）10、下列哪一食物不能吃？A、河豚鱼B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）11、使用（）、（）的好处之一是降低“病从口入”的风险。

A、公勺公筷分餐进食B、围桌共食互相夹菜C、分餐进食私勺私筷D、围桌共食私勺私筷（）12、镀锌的容器不能存放A、水B、牛奶C、咖啡D、醋二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。

（）2、由于巧克力含有较高的能量，所以是很好的营养品，可以多吃。

（）3、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。

（）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。

（）5、菠菜是人体钙的最好食物来源。

小学食品安全知识竞赛试题及答案

小学食品安全知识竞赛试题及答案一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

精选最新版2020年食品安全知识考核题库完整版598题(含参考答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

2．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。

3．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

4．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。

5．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。

6．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

7．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

8．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

9．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。

10．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

12．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

13．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

14．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

15．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

16．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。

17．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)

一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×)2、饭后立即吃很多水果,会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

(√)3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒.（√)4、食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。

(√)5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染.（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃.（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收,对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃.(√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响,对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√)16、油炸食物营养丰富宜多食用.（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素.（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√)19、补充维生素，种类越多越好。

(×)20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×)21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

(×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一.（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中.（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√)26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

(√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖,维持正常体温.（√)28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病,对健康不利。

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全知识竞赛题含答案(新)

食品安全知识竞赛题含答案(新)这是一份食品安全知识竞赛题，以下是题目及其答案：
1. 食品安全是指保障食品的安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。

安全、卫生、无害以及不会对人体健康造成危害。

答案：安全、卫生、无害、不危害人体健康。

2. 常见的食物中毒的主要症状是腹泻、呕吐、恶心等。

腹泻、呕吐、恶心等。

答案：腹泻、呕吐、恶心。

3. 下列哪种食品容易滋生细菌？
- A. 生肉
- B. 熟肉
- C. 蔬菜
- D. 面包
答案：A. 生肉
4. 食品标签上的生产日期是指食品生产的日期。

食品生产的日期。

答案：食品生产的日期。

5. 追溯系统可以追查食品的生产源头、流通情况、销售渠道等信息。

生产源头、流通情况、销售渠道等信息。

答案：生产源头、流通情况、销售渠道。

6. 食品中毒的预防措施包括：
- A. 按时吃饭
- B. 避免生食
- C. 注意饮食卫生
- D. 多吃速冻食品
答案：B. 避免生食；C. 注意饮食卫生。

7. 餐具消毒的正确方法是使用高温水或专用消毒剂。

高温水或专用消毒剂。

答案：高温水或专用消毒剂。

8. 食品添加剂是指为了达到某种技术效果而向食品中添加的物质。

技术效果而向食品中添加的物质。

答案：技术效果。

以上是食品安全知识竞赛题及其答案。

希望能够增加大家对食品安全的了解和意识。

参考资料：。

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）

小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。