怎样理解燕窝——中国人都被蒙蔽了
名贵药材——燕窝
名贵药材——燕窝燕窝是一种名贵的药材，被誉为"天下第一补品"，拥有丰富的营养成分和独特的药理作用。
本文将从其来源、营养成分、功效与作用等方面进行探讨，以揭示燕窝的珍贵价值。
一、燕窝的来源燕窝是由特定种类的燕子构筑的巢穴中所获得的物质。
这些燕子主要分布在亚洲地区，尤其是马来西亚、印度尼西亚、泰国等热带地区。
它们以细小的植物纤维和唾液为原料，精心打造巢穴，形成细致坚固的燕窝结构。
二、燕窝的营养成分燕窝含有丰富的胶原蛋白、矿物质、多种氨基酸和微量元素等营养成分。
其中，胶原蛋白是燕窝中最重要的成分之一，占比非常高。
胶原蛋白是一种结构性蛋白质，对于皮肤、骨骼、关节等组织具有重要的保护作用。
此外，燕窝还富含多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、缬氨酸等。
这些氨基酸不仅是构成蛋白质的基本单位，还对身体的新陈代谢和免疫功能具有重要影响。
三、燕窝的功效与作用燕窝被广泛应用于中医药领域，具有多种功效与作用。
首先，燕窝有滋阴补肺、润肺养颜的作用，对于缓解咳嗽、喉痛等症状有一定的疗效。
其次，燕窝富含的胶原蛋白能够促进皮肤细胞的再生和修复，帮助维持皮肤的弹性和光泽。
此外，燕窝还具有增强免疫力、滋养胃肠、提高睡眠质量等益处。
不仅如此，燕窝还被认为有抗氧化、抗衰老、提高男性性功能等作用。
总结名贵药材——燕窝，源自特定种类的燕子巢穴，富含胶原蛋白、矿物质、氨基酸等重要营养成分。
燕窝功效多样，可滋阴养颜、润肺止咳，且对提高免疫力、促进肠胃功能以及改善睡眠质量等均有积极作用。
燕窝作为一种珍贵的药材，具有广泛的应用价值，不仅受到中医药领域的重视，也成为养生保健的热门品种。
虽然燕窝价格较高，但其独特的营养成分和综合的功效，使其备受人们青睐和追捧。
（字数：406）。
走出燕窝盲目滋补的误区
走出燕窝盲目滋补的误区作者：刘国信来源：《科学养生》2011年第11期最近，血燕被查出是人工染色且亚硝酸盐含量普遍超高，“血燕”变“毒燕”，引起国人瞩目。
近年来，随着养生保健理念深入人心，国内市场掀起一股燕窝滋补潮，售价不菲的燕窝受到热捧。
那么，燕窝的营养价值究竟有多大？对人体健康真有如此神奇的功效吗？食用燕窝是否人人皆宜，物有所值？消费者如何理性对待，科学选用，走出盲目跟风的误区？燕窝被称为传统名贵食品燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏等，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢，因其多筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故名“燕窝”。
燕窝是我国传统名贵食品之一，主产于我国南海诸岛及东南亚各国，因采集时间不同可分为宫燕、毛燕、血燕；按颜色又有白燕、黄燕、血燕之分。
燕窝被采摘之后，要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等加工工艺才能制成成品燕窝，因此从规格上还可分为燕盏、燕条、燕饼、燕丝等。
据专家介绍，金丝燕第一次筑的窝，纯粹用唾液堆积凝集而成，色洁白，营养高，质量好，称为白燕；因古代曾列为贡品，故又称“宫燕”。
第一次筑的窝被人采取后，为了栖身再次筑窝。
由于它的唾液越来越少，往往要将身上的羽毛与唾液混合凝之壁上，以后还要寻些纤细而柔软的植物纤维凑合筑窝。
这一次的窝色较暗，含杂质，品质较差，称为“毛燕”。
而“血燕”则以颜色鲜红、矿物质等营养素丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品。
关于血燕的生成，一种说法是金丝燕吐血筑成，还有一种说法是岩洞中的矿物质渗透到燕窝经过长期氧化而形成。
尽管目前尚没有权威的考证，但专家确认血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，因此极为稀有。
而燕窝的珍贵也就在于攀岩采摘极为艰苦危险，且来源有限、产量稀少。
长期以来，燕窝在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。
其不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐，而且据说有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。
关于燕窝的那些事儿
关于燕窝的那些事儿作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第8期文高洁燕窝是中国人都知道的“补品”，但关于燕窝的来历、“血燕”的噱头和燕窝的营养价值似乎一直模糊不清。
下面就从头开始好好说说燕窝的那些事儿。
真正的燕窝是金丝燕的窝一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液，显然，这样粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。
真正的燕窝是雨燕科金丝燕的窝，这是一种特别容易流口水的燕子，而且它的口水因为富含糖蛋白，黏性又大又结实，因此它造窝根本不需要泥巴稻草，只要用口水掺上点羽毛就行了。
这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了，也就是我们常见的食用燕窝。
网上很多帖子说采燕窝的时候窝里还有没孵出来的蛋和不会飞的雏燕，因此建议人们不要吃燕窝了，事实果真如此吗？其实，金丝燕是一种“不着家”的鸟，它造窝完全是为了繁衍后代，神奇的基因密码让它一要孵蛋就流口水，不由自主地造窝。
而窝里小燕子翅膀硬了就自觉地“挂”出来，此时这个窝也就结束了使命。
燕窝中尤以血燕大补，也无比珍贵。
事实上，自然情况下，燕窝确实有偏红色的，可那是因为岩壁中矿物质的渗入，比如铁。
而市面上的“血燕”就不好说了，据说有的是用鸟粪熏红的，所以要小心上当。
蛋白含量≠燕窝营养价值每当提到燕窝的营养价值，都会用蛋白含量说事，说燕窝的蛋白含量不如鸡蛋、不如猪皮之类的。
事实上，作为一种“口水”制品，燕窝擅长的是唾液酸。
唾液酸具有健脑、提高免疫力等作用。
燕窝入药也就是近百来年的事情，像《本草纲目》这种古书里是没有对燕窝的记载的。
《中药大辞典》中对燕窝有这样的描述，“性味：甘淡，平。
无毒。
功能主治：养肺阴，开胃，止血。
治肺痨吐血，体弱遗精，咳嗽痰多及小便频数。
”。
燕窝的基础知识
基础知识（一）什么是燕窝顾名思义，即是燕子的窝。
据统计，全世界共有75种燕子，只有一种燕子所筑的窝是可食用并且具有滋补功效，那就是金丝燕。
金丝燕的体形是雨燕科中体型最小的一种。
它的骨骼非常脆弱，如果它一旦掉在地上就可能再也飞不起来了，但是上帝在给了金丝燕柔弱的身体的同时也赐给了它极其发达的唾液腺，让它能通过唾液搭建自己爱之家。
在东南亚，金丝燕素有“爱情鸟”之称。
金丝燕的寿命大约为14年左右，它只生活在北纬10度至南纬10度之间的热带沿海岛屿，生活环境天然洁净，空气清新，它们在此吐液筑巢，繁衍生息。
这里的自然生态系统保持得非常好，占据全球物种的3/5,拥有丰富的海洋食物。
尤其到了雨季，数不尽的花鸟虫草为金丝燕提供了丰富的食物。
（二）燕窝的历史来源对华人来说燕窝确实是珍贵的补品，燕窝成为美味佳肴，可谓中国人的伟大发明。
鸟巢也可以拿来吃？在西方人眼中简直不可思议。
他们给燕窝起一个很有趣的名字，叫做Edible Bird's Nest意思就是“可以食用的鸟巢”。
那么，谁又是第一个吃燕窝的人呢？中国人食用燕窝已有500多年的历史，据史书记载，早在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺。
他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。
于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。
数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。
回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。
从此，燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。
清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝，是宫廷皇室和达官贵人的最爱，由此可推断，当时的燕窝在中国已相当风行。
燕窝位列中国四大传统名贵食品———燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。
具有很好的滋补养生作用。
燕窝作为珍贵滋补品，对大多数人都很有裨益.（三）燕窝的种类1.采摘地点：屋燕洞燕（1）屋燕：屋燕起初是一种金丝燕在类似于人类居民的屋檐下或屋内的巢，由于燕子筑巢乃大吉之兆，人们于是搬出来让他们专心做窝。
燕窝十大误区
燕窝十大认识误区一、没有那么多燕窝。
洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》说：“同志们，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。
”的确燕窝造假近几年层出不穷。
央视《焦点访谈》2004年10月28日晚播出了栏目记者暗访某著名小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。
栏目警示：“市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买10多毫克最便宜的干燕窝。
”假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。
但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。
金丝燕不是《濒危野生动植物国际贸易公约（CITES）》中规定的濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚（1995年估计不足100只）、大熊猫（2004年第三次调查结果为1590多只）、金丝猴（2005年统计云南二千、甘肃一万）、这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。
据权威的《不列颠百科全书》百科详编Macropaedia –Knowledge in Depth 统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只（A single colony may contain a million birds）。
金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。
２０世纪９０年代中期，东南亚各国曾经对金丝燕及燕窝做过一番调查，讨论是否应该把金丝燕列入世界濒危物种名单。
但大量研究表明，合理采摘并不会影响到燕群的正常繁衍。
此后，各国政府均承诺给予洞燕金丝燕以有效管理和保护。
而建燕屋正是保护洞燕的一大措施。
燕窝出口量据统计印度尼西亚1988年出口68吨，新加坡（基本是印尼燕窝）91年出口55吨，马来西亚90年出口35吨，泰国90年出口4吨。
而燕窝进口量据TRAFFIC报告，91年香港进口124吨，美国进口2吨，日本进口2吨。
燕窝到底是什么东西啊
燕窝到底是什么东西啊
现代社会的人们不仅时时刻刻的关心着我们的身心健康以及我们的容颜等等，最为关心的还是我们要怎么样的去学习养生保健一类的话题了，那么到底吃什么可以对我们的养生保健有着非常好的效果呢，比如说我们可以多食用一些燕窝，这样不仅可以满足我们身体所需要的营养以及所需要的蛋白质，还可以是我们女性朋友们的皮肤越来越好哦。
1、燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
2、燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。
多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。
作用：1、滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
2、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
3、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
4、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
5、燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直
肠癌等有抑止和抗衡作用。
对于燕窝来说我，们不仅要了解它对我们的好处也要知道不是所有的人群都适合食用的，所以最好是可以根据自身的条件来选择适合我们自己的食用方法以及食用的剂量，另外燕窝还可以帮助我们预防很多的疾病，当然也可以辅助我们治疗很多的疾病，所以一定要多了解一些燕窝的知识哦。
全方位认知美颜圣品——燕窝
全方位认知美颜圣品——燕窝
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝即是指燕子的分泌出来的唾液，再混合其它物质(如羽毛，草枝)所筑成的巢穴。
燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。
中国人食燕窝可追溯到唐朝，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历宗元迄明清，燕窝入珍之风在上流社会间始终不绝，而正列宫延御膳，则由明代开始，当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品，其中不乏极品顶级燕窝，顺理成章被誉为贡燕或官燕。
明代李时珍所攒之[本草纲目]对燕窝已有较详细叙述：闽之远海近番处，有燕名金丝、蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢，故此燕食之内化肋子化，并津液呕出，结为小窝附石上，久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰：燕窝。
原产地：燕窝的产地分布于东南亚地区，主要在泰国，越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带。
其中越南会安由于天气和环境适合燕子聚居，所以燕窝质素最佳。
因为产量少，供不应求，所以价钱较贵。
因为燕窝产地不同，口感亦有异。
洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉爽口及稍粗糙。
不够软滑。
印尼燕窝工以屋
燕为主，相对较干净，浸炖时间较短。
*燕窝的品种
金丝燕：最常见的燕盏是由金丝燕用口水直接筑成的。
颜色主要分为白色、黄色、红色和灰色。
红色燕盏俗称血燕，血燕的红色是因为燕子觅食时的食物含矿物质和铁质，因为环境潮湿氧化，所以变成红色。
燕窝知识科普感想
燕窝知识科普感想燕窝是非常名贵的滋补品，也是营养价值非常高的食物，但是我并不认为吃燕窝是健康的。
因为现代科学发现，燕窝中含有激素。
自从看了一个节目———--中央二套播出的-- --后，我对于这种做法表示怀疑。
世界卫生组织早已公布，燕窝里含有的水溶性蛋白质就是激素。
有很多的男女为了变美去吃激素，想通过激素来让自己更加美丽，而燕窝里面含有激素，那这些吃激素的人会怎么样呢？有的会变胖，身材走样，脸色苍白，各方面的指标都会不正常，甚至会变的畸形，因为激素会破坏人体的内分泌系统。
“俗话说：‘吃啥补啥’。
吃燕窝（燕窝）有各种各样的好处，但是它含有激素。
”这是中央电视台2套周末晚间播出的-- --的一个片段。
节目中，主持人就这个问题对嘉宾进行了提问，而嘉宾这样回答：“我们吃的燕窝是人工养的。
”主持人又问：“那是不是人工养的就不会含有激素了呢？”嘉宾又回答说：“是的，因为它是人工养的，所以不会含有激素。
”科学的发展使人类认识到营养学中的蛋白质、脂肪和糖的正确区别，其中，蛋白质是人体的基本营养物质，人体的所有细胞都含有蛋白质，而且蛋白质的生理功能是多方面的，它是人体的“建筑材料”，是人体的“运输队”，是人体的“巨型发动机”和“化工厂”。
脂肪是人体的“保护神”，它可以保护人体免受外界的侵袭（如病菌、病毒、冷热等）；脂肪是人体的“建筑材料”，它是构成人体的重要成分之一。
有些营养师推荐燕窝给孕妇食用，其实也是有原因的。
因为现代医学发现，燕窝中含有激素，而且含量还不少。
在食用燕窝的时候，人体可以吸收激素，这样就会让人体内的激素含量增加，所以吃燕窝会让人变胖、变美，导致人体内的激素含量增加。
但是，吃进去的激素并没有在人体内停留，因为在吃进去的时候，人体就会把激素排出体外。
所以吃激素的人一般都会变胖、长痘痘或者皮肤状态差，像换了一张脸似得。
现在市面上有许多价格昂贵，口感鲜嫩的海参产品，比如花胶、鱼翅、鲍鱼、海参、鹿茸等。
他们与普通的淡干海参相比，除了味道较腥外，几乎无任何区别。
那些年,我们都错怪了燕窝!
那些年，我们都错怪了燕窝！生活水平的提高和城市环境的恶化，让我们对健康有了更多重视。
我们立志：不仅要成为一枚吃货，还要成为一枚有技术含量的吃货。
所以关于吃什么？该怎么吃？对我们现代人来说变得越来越讲究。
而燕窝，从古就是王侯将相们所追捧的补品，沿袭至今，其功效更是被世人所称道：养阴润燥、益气补中、清虚热、治虚损……如此种种，哪有不被人喜欢之理。
不过喜欢归喜欢，有些人对燕窝的“知识”却是只知其一不知其二，所以就产生了对燕窝的以下误解。
一起来瞧瞧这些误区，看你中枪了没？一、世间真没有那么多燕窝？很多人怀疑燕窝的产量，说世间哪能有那么多燕窝可以卖，保不定都是假的吧？这种怀疑是合理的，但是要知道，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜一样不可计数。
再有金丝燕又不是濒危动物，所以产量还是很可观的，完全可以供应市场的需求。
根据2011年的消息统计，全球燕窝年度总产量已经达到600吨了。
二、屋燕是家养的？最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，燕窝被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。
随着维护自然的呼声日益高涨，人力创造的燕屋应运而生。
以马来西亚著名品牌官燕苑为例，他们的燕屋便是一种改良的店屋或特别设计，以木板做天花板，用以养殖燕子。
这种屋燕的鸟巢呈完整的船形或匙形，膨胀幅度大，所产出的燕窝也比天然燕窝更洁净。
三、燕窝要到产地买？由于燕窝产地不一定有正轨的燕窝市场，所以当地很多最好的燕窝都会供给大陆，再加上政府对产品的严格把关，所以消费者买燕窝没必要非到原产地。
还是拿官燕苑为例，官燕苑在中国大陆有很多可靠的代理商，且又是首批获得准入的马来西亚燕窝企业，所以在中国就可以买到货真价实的官燕苑燕窝。
四、燕窝太贵吃不起？燕窝昔日是帝王独享的，但现在已经隔了至少几百年上千年，生产力早已经有了大大的提高，人们的生活水平也是节节攀升，若论吃不起，还不至于。
有条件的话每天吃当然较为理想，但到底可以根据自己的薪水量力而行，有钱就多吃些，没钱就少吃些也是可以的。
燕窝-长篇
燕窝一、燕窝的介绍（一）认识燕窝1.燕窝的来源燕窝，顾名思义，即是燕子的窝，是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
燕窝是燕子所分泌的珍贵津液。
燕窝是生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫金丝燕，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。
人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
2.燕窝的生存环境金丝燕属鸟纲，雨燕科。
此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。
燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。
整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
3.“官燕”和“毛燕”金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。
在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。
此时采收的燕窝称为“毛燕”。
（二）燕窝的食用和药用价值据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴助阳的作用。
据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。
一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。
”二、燕窝的分类（一）筑巢的地点分：按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。
1.洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯，而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。
燕窝黑幕_燕窝行业话术揭秘
商家利益：
http://www.5115.hk/nest_heimu3.asp（第 3／7 页）2010-12-9 16:07:32
融情纯燕窝|燕窝黑幕|燕窝行业话术揭秘|燕窝黑幕|燕窝内幕
1、无中生有的补铁功效 红色补铁，这种基于经验主义的常识，往往被一些商家利用，普通甚至较差的燕窝原 料经过鸟粪处理，不但有普通燕窝的所有功能，更增加了一项补铁的神奇魔力，这往 往成为不良商家用来打动孕妇的一个常用噱头。 2、以少为贵的赚暴利 由于红色与中国的民俗合拍，在爆出假血燕内幕之前，红红的血燕价格往往比白燕的 价格高出20~50%，随着消费者专业知识的掌握，目前假血燕的价格与白燕基本持平， 甚至略低于高等级的白燕盏。
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假冒血燕 血燕造假
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http://www.5115.hk/nest_heimu3.asp（第 1／7 页）2010-12-9 16:07:32
融情纯燕窝|燕窝黑幕|燕窝行业话术揭秘|燕窝黑幕|燕窝内幕
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真正血燕 燕窝产地也忽悠 燕窝发头的误导话术 燕窝功效的误解修订 异常混乱的燕窝价格 全无奏效的燕窝鉴别术 燕窝泡发的几个错误认识 燕窝是否是金丝燕的口水 燕窝味道的胡言乱语 燕窝颜色16个细节 燕窝化妆品含燕窝吗？ 吃燕窝真的在杀生吗？ 燕窝激素会让宝宝早熟吗？ 燕窝是素食吗？ 真真假假纯燕窝 燕屋大观园 图说燕窝采摘 纯燕窝源起 纯燕窝加工 纯燕窝实拍 燕窝品质金字塔 媒体对燕窝的报道 不良商家的谩骂与攻击
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燕屋大观园 图说燕窝采摘
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纯燕窝源起 纯燕窝加工 纯燕窝实拍 燕窝品质金字塔
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媒体对燕窝的报道 不良商家的谩骂与攻击
燕窝知识学习资料
燕窝内部学习资料一、燕窝常识（一）背景燕窝作为至尊好礼的历史源远流长。
明朝郑和七次下西洋，将燕窝携带回国献给明成祖，从此燕窝作为顶级好礼的传统留存下来。
根据清朝皇宫的老档案记载：乾隆几次下江南期间，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥，其目的主要是出于养生需要。
史料记载：光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多样的菜中，用燕窝的就有7样。
高寿达106岁的宋美龄女士，每天都会吃一小碗冰糖燕窝。
这既充分体现了华人食用燕窝的悠久历史，也鲜明的突出了燕窝的功效一一平肝养胃，滋阴补气。
所以燕窝文化在中国历史悠长，文化积淀很深。
（二）燕窝由来燕窝——正确的译法是SWIFLETS NEST,又称燕莱、燕蔬菜、燕根。
燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分。
金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。
到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足。
二、燕窝产地燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印度尼西亚、泰国、越南、马来西亚等地。
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚。
（一）印度尼西亚印尼是千岛之国，大部分地区属热带雨林气候，燕窝颜色偏米白或米黄，口感爽脆。
燕窝多数都是屋燕，杂质较少、较干净，而且口感也较脸滑。
印度尼西亚的燕窝产量最多；燕窝生产者是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕，其燕窝耐炖香味浓郁。
燕窝是智商税还是真补品
燕窝是智商税还是真补品
燕窝是智商税还是真补品
这是一个被争论了无数遍的问题。
科学家们曾对燕窝的成分进行了化验：干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质。
这么一看，蛋白质的含量确实高，但是，这蛋白质的质量不行。
科学上衡量蛋白质的质量是看里面的氨基酸组成，燕窝中的蛋白质虽然含量高，但氨基酸组成不完全，也就是说，燕窝里的蛋白质质量，甚至都比不过一个鸡蛋。
再说燕窝中的燕窝酸，其实就是唾液酸。
商家反复营销的是，燕窝酸有促进神经发育、提高免疫力的功能。
但其实，关于燕窝的保健功效，从来没有过人体实验，都是小动物实验，小动物和人体差异可想而知。
而且，我们人体自身就能合成唾液酸，完全不需要通过食物摄入。
所以，燕窝可以说是一种智商税的体现。
燕窝
燕窝文献综述——食工1001 杨美静 2010309200121摘要燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。
是中国传统名贵食品之一。
但现在商家中存在很多以次充好，以假充真来欺骗盲目的对燕窝认识不全的消费者。
关键词：燕窝营养辨伪引言由古至今，燕窝的保健价值一直为大家所认可，但是随着人们生活水平的提高，光靠野生的燕窝根本无法满足需求，供不应求使燕窝成为物稀价高之贵重滋补品，引发不法药贩造假、掺假、混杂现象极为严重，况且该药的质量标准很不健全，《中国药典》未收载，许多药籍也未记录即使偶尔有记载也是极为简单，难辨真伪，难检优劣。
此文主要对燕窝的价值进行肯定以及列举一些作假的手段以示提醒。
正文1．燕窝的简介1.1．由来燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。
是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。
金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。
此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。
金丝燕每年三四月份产卵。
产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。
经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。
大约要20多天才能筑成。
燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。
燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。
整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
[1]1.2．分类根据巢窝的外表颜色不同，燕窝分为白燕、毛燕、血燕三类。
白燕：又称官燕、宫燕、崖燕，是金丝燕第一次筑的窝，又称“一道窝”。
关于燕窝的介绍
关于燕窝的介绍关于燕窝的介绍燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。
主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
燕窝的成份及功效燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
主要产地燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。
其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。
据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右（参考香港贸易署数年的资料）。
燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。
短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。
为雨燕科（Apodidae）金丝燕属（Collocalia）的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上，或农家屋舍而长成的巢窝，可产燕窝的金丝燕有六种。
发展情况燕窝行业在中国起步较晚，在90年代曾有一个发展的小高峰，但据相关部门的调查资料显示，90年代中后期燕窝行业出现的小高潮主要是由于各商家看到燕窝市场有利可图，纷纷从其他行业转入燕窝行业市场，但由于资质参差不齐，且上游采购环节无法得到保证，大量的劣质、假冒产品充斥了整个市场，导致市场出现“昙花一现”的发展之后，行业信任危机逐渐浮出水面。
燕窝认识范文
燕窝认识范文燕窝认识燕窝是一种源自中国传统药膳文化的珍品，它是由特定品种的燕子在筑巢时所使用的唾液和鸟嘴中的物质混合而成的。
燕窝以其独特的制作工艺和药用价值而闻名于世，成为了中华民族的骄傲之一、在中国古代，燕窝曾被称为“白色血液”，被认为拥有美容护肤、健体补脑等多种功效。
而如今，燕窝也因其高营养价值和珍贵性成为了许多人的心头好，备受追捧。
燕窝的历史可以追溯到几千年前。
据史书记载，早在中国商代时期，燕窝就已经进入了皇室贵族的餐桌，成为了贵族和皇帝的美容养生佳品。
而在宋朝时期，燕窝更是被视为一种奢侈品，只有皇室和贵族才能享用。
而在明清两代，燕窝逐渐普及到了富裕阶层，也成为了士人和文人雅士的常见食材。
燕窝之所以珍贵，首先是因为它的采集和制作工艺非常讲究。
燕子选择在高山峭壁或高楼大厦等特定环境中筑巢，它们用唾液粘结山崖上的树枝和地上的废物，逐渐形成一个完整的巢。
当巢完全完工后，燕子会开始每天在巢里分泌唾液，形成最终的燕窝。
燕子制造燕窝的时期通常在早晨和傍晚，这时分泌出的唾液质量最高。
而燕子的巢只有在燕子离巢孵蛋时采集，采集的时机非常重要，一旦过晚，燕子孵蛋完毕后，燕窝内的唾液质量就会下降，价值也会大打折扣。
因此，燕窝的采集过程需要耐心等候，既需要等待燕子巢筑的过程，也需要等待燕子离巢孵蛋的时刻。
燕窝的价值不仅在于它的制作过程，也在于它所具有的药用价值。
燕窝富含多种营养物质，如蛋白质、多种氨基酸、矿物质等。
其中尤以胶原蛋白含量高为特点，其含量比其他食物中的胶原蛋白高出许多，并且燕窝的胶原蛋白具有特殊的结构，被人体吸收利用的效率也更高。
因此，燕窝被誉为“美容圣品”，经常被用于美容护肤。
此外，燕窝还具有滋阴润燥、滋补气血、调理肠胃等功效，对于体弱多病的人群有着很好的预防和康复作用。
随着时代的发展，中国燕窝产业也取得了长足的进步。
中国的燕窝产地主要集中在福建、广东、马来西亚等地，其中闽南燕窝和马来西亚燕窝更是享誉全球。
燕窝的价格之7大理由,你不该吃燕窝
燕窝的价格之7大理由，你不该吃燕窝对，你没看错，如果你是下面的七类人，建议你不要选择燕窝。
一、对燕窝没有了解或了解不深的小白我想说，燕窝既是上天赐给女人的礼物，同时它也是一个有着很多故事的产品。
和国内其他食品一样，燕窝有很多不为人知的一面。
燕窝水之深，远远超过你的想象：漂白、化学除毛、刷胶、补碎挂浆和掺假等都是很普遍的现象。
早在2011年，我就吃过半年的劣假货，也曾像你一样因为购买了超高性价比的8元/克的燕条而兴奋不已，仿佛自己占了很大的便宜。
这些劣假货的危害有多大？具体我不知道，我只知道，化学处理过的一定会破坏燕窝天然营养成分，也会会带来重金属残留的问题。
不管你是为了在婚礼遇见最美的自己，还是为了腹中这个小精灵，请都不要着急。
一如我之前说过的，宁愿花很长时间去了解，也不要仓促开始，时间会证明你的忍耐和探索是对的！二、想要速成美颜的人燕窝富含表皮生长因子和胶原蛋白，长期坚持食用可促进细胞分裂，嫩滑皮肤，延缓衰老。
带我接触并了解燕窝的前辈周总，由于坚持食用燕窝多年，虽已处知天命之年，皮肤仍然光滑而有光泽。
但是，冰冻三尺非一日之寒，不要期望吃燕窝一两个月就会变女神。
那些吃燕窝28天改变容颜的传说，真的只是传说。
三、不能保证每月最低500预算的人我们一起来算一笔帐：再普通的纯燕盏都不会低于20元/克，为了达到理想的效果，每次不得低于2-3克，隔天一次（生理期可酌情考虑不吃），这样算来，每月预算不得少于500。
如果你预算不足，建议日后有机会再选择。
四、感冒的人感冒期间不要吃燕窝，感冒常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状，这个时候吃燕窝会影响感冒外邪的疏散驱除。
感冒时人的消化能力也会减弱，不利于充分吸收燕窝的营养，因此建议感冒期间停食燕窝。
感冒痊愈后，坚持食用燕窝可以提高自身免疫能力，减少预防感冒哈。
五、肿瘤患者、癌症患者燕窝为什么可延缓衰老？是因为它含有丰富的促进细胞进行有丝分裂的成分，可以帮助细胞生长，延缓衰老。
什么是燕窝
什么是燕窝燕窝是燕子的窝，燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。
金丝燕筑巢于悬崖峭壁的缝隙之中，一年繁殖一次，初春时节产下第一枚卵，经孵化成雏燕，雏燕出壳后30-50天就能独立飞翔，发育成成鸟。
燕子的生活习性决定了它们只在海拔几百米到千米左右的空中飞行，食物也多半取材于空中，如小昆虫等，这样的环境适合它们的繁衍，因此人们常说燕窝是“燕子的口水”。
据《本草纲目》记载：燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。
”正因为燕窝有着极高的滋补价值，才使得其身价倍增，从而达到延年益寿的功效。
燕窝因为营养丰富、功效卓著而被称作“东方珍品”和“稀世神品”自古以来，燕窝都被列为“贡品”，属于宫廷御膳之珍品。
早在明代，皇帝每年就要派专人进贡燕窝。
乾隆皇帝还曾赋诗赞美燕窝曰：“冰肌玉质红颜体，水殿风来暗香袭。
若问世间尤物是何物？御厨始创燕窝汤。
”燕窝又名燕菜、燕根、燕蔬菜，属于雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
金丝燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。
我国主要产地有广东、福建、台湾、海南岛等省区。
金丝燕主要栖息于海南岛海拔几十米至1000余米的亚热带山地雨林和季雨林中，筑巢于海拔几米至数十米的低山和山脚平原常绿阔叶林和次生林的树木空隙、洞穴、地面上。
喜欢选择天然木洞或缝隙作为栖身之地，其窝巢的形状像元宝，有个很好听的名字叫做“燕窝”。
燕窝可分为三大类：毛燕窝、血燕窝、丝燕窝。
燕窝具有保湿，润泽，紧肤的功效，长期食用燕窝，能够增强免疫力，美容养颜。
另外，孕妇吃燕窝对胎儿的发育也非常有帮助。
但并不是每个人都适合吃燕窝。
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怎样理解燕窝——中国人都被蒙蔽了印尼燕窝类型有两大类：洞燕和屋燕。
洞燕是燕子在洞燕里做窝，就称为洞燕。
采的时候，洞燕是超级肮脏，所以肮脏的洞燕价格是不高。
但摘毛后的洞燕价格就比屋燕高多。
有些人喜欢洞燕的原因就是耐炖和味道比屋燕香。
印尼燕窝按照品种分印尼有三大燕子，它们的燕窝是可以吃的：Collocalia Fuciphaga燕子类同时也称为Aerodromus Fuciphagus.我们通常称这类的燕子为屋燕或White Nest燕子。
燕子的窝含有85%-97%燕子的唾液，其余的是羽毛。
由于这鸟类燕窝的唾液含量是最高的，这类的燕窝价格也是最高的。
Collocalia Maxima燕子类同时也称为Aerodromus Fuciphagus。
我们在印尼也称它为Black-nest 燕子。
这类燕子的脚有好多毛，所以当燕子做窝的是，脚上的毛都被占到燕窝上，导致燕窝里只有的5%-15%唾液。
这类燕窝的价格不高。
这类的燕窝通常都用在灌装燕窝，有些就当燕饼卖。
Collocalia Esculenta 燕子类同时被称为草燕。
它是用草和唾液来制造燕窝。
燕窝只有5%-15%的唾液成分。
燕窝颜色是褐色、盛青色。
通常这类的燕窝是用来制造燕饼，有些也被发到餐馆里使用。
燕窝的作用：满足中国人的虚荣心燕窝如果被当做万能药，不分人群与场合地推荐，尤其是想当然地认为初生婴儿与儿童食用可以补脑，实际会存在巨大的风险。
燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。
燕窝随着中国经济发展而越来越供不应求全球吃燕子口水的国家并不多，而香港一直是世界燕窝交易的中心。
1975年燕窝一公斤的批发价为10美元，20年后翻了40倍，涨到400美元，到2012年，已经涨到每公斤800美元了，零售价则涨到每公斤1200美元。
由于来自中国的需求持续增长与价格飙升，巨大的利益催生了燕窝产业。
在东南亚国家，尤其是印尼，近年来燕窝产业已经形成规模化，燕窝为印尼创造了大约0.5%的GDP，几乎全部用于出口，本地餐馆中见不到以燕窝为成分的菜肴。
燕窝企业仿照金丝燕的自然居所，为燕子修筑“家居工程”，以吸引或者培育燕子居住筑巢，从中获得燕子口水筑成的燕窝。
当地人习惯称此类工程为燕子宾馆，有的甚至直接称自己的工程为五星级燕子宾馆，为入居的燕子提供安全措施、饮水食物以及洗浴设备。
二两燕窝的热量相当于二两米糕燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。
燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。
而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。
给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。
也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。
但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。
碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学意义，二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上相差上万倍了。
说到铁和矿物质的含量，燕窝的确算是佼佼者。
但燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。
最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素了。
总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。
子虚乌有的八大功效常见的参考书列举了燕窝的八大主要功效：1.养阴补肺；2.补虚养胃；3.补虚慰痨；4.补脾正气；5.养颜护肤；6.益智补脑；7.安胎育儿；8.防治肿瘤。
关于燕窝的功效原理之一是相信燕窝中含有EGF（表皮生长因子），有人宣扬EGF就是燕窝美容的关键成分。
这一说法无法成立的原因有三，一是EGF本身是蛋白质大分子（只有小分子比如铁才会被直接吸引），如果进入消化道，就像其他的食物一样最终会被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窝中的EGF含量甚微，还不如牛奶中多；三是EGF如果真能刺激生长，那就是癌变原因之一，反而不敢吃了。
有不少研究证明燕窝提取液可以与病原比如流感病毒结合，从而保护细胞不受病毒侵害。
这类研究不足以提供证据证明燕窝作为食物有相应的作用，因为体外实验的作用机制跟人的消化过程完全不同，而人对病毒的抵抗机制在体内也完全不一样。
其他一些宣传的作用，比如抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降胆固醇等等基本上是无稽之谈，既无实验证据，更在机理上缺乏逻辑自洽。
有说燕窝天然远离污染，环境好空气洁，没有辐射，所以它能有这些作用。
正因如此，套用自然选择因素，反而可以说天然燕窝缺乏对这些因素的抵抗力。
要知道，任何食品并不被允许自由进入我们的身体，任何成分要达到一定的效果，还必须有一定的含量。
总体来说，燕窝不能提供多数必需氨基酸，不具备能起到那八大作用的任何物质。
需要注意的是，燕窝如果被当做万能药，不分人群与场合地推荐，尤其是想当然地认为初生婴儿与儿童食用可以补脑，还会存在风险。
这些人群食用燕窝有可能引起过敏反应，严重者甚至有生命危险。
2000年《儿科学》杂志总结了39例报道病例，平均年龄6岁半，国内没有报道，并非没有发生，而是医生认识不足，或者缺乏案例报道的能力，目前普遍低估了燕窝过敏发生的可能性。
燕窝就是金丝燕的口水燕窝是分布于东南亚各国的一种金丝燕（Swiftlet）用唾液织成的巢穴，其中白巢燕的燕窝除了燕子的口水几乎不带杂质，而黑巢燕在筑巢时会加入羽毛或者其他收集来的杂物，生成毛燕与血燕，因为夹杂的含铁矿物而呈暗红色，当地人以为燕子泣血筑巢，故而名之血燕，价格可以高达每公斤上万美元。
纯白色的燕窝又称贡燕、官燕，价格远高于毛燕，故而收集者常常会将收集到的燕窝剔毛除杂而后用碎片修补——用胶水一黏之后，难以判断真假。
中国本土不产燕窝，南海岛屿中有燕窝，但采集不易。
早在唐朝时代燕窝就成为当地人的一种食品并兴起了市场贸易与国际贸易，国人应该在那时就接触并食用燕窝，燕窝平淡无味亦无口感，故而偶有接触但从未引起人们的注意与兴趣，医学上也未引起重视。
燕窝迷信始于厨师编造的传奇据2004年英国《国际发展规划评估》记载，燕窝身份的转变依赖于一个传奇。
唐朝时，燕窝第一次作为异地奇珍进贡给皇帝。
但最好的厨师并不能改变燕窝口感差、淡而无味的本质，皇帝初尝之后大感不满，皱眉说，“这东西不好吃呀！”对于等级森严的皇权体系来说，皇帝这句话意味着献宝的人失宠或者厨师掉脑袋，厨师为此想了一计，神秘地告诉皇帝，此物珍贵异常，具有延年益寿、金枪不倒之功效，对于皇帝来说，这不亚于天授圣物，皇帝迅速连汤带渣吃个一干二净，从此燕窝咸鱼翻生，成为饮食瑰宝中的王者。
正宗印尼燕窝的鉴定方法1看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明而是半透明状.2闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味.气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货.3摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝状拉扯,弹性差,一拉就断的为假货:用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也是假货:血燕和黄燕浸泡后变色的是假货.4烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝对不会产生任何劈啪作响的火花.漂白燕窝的鉴别方法将经过漂白的燕窝浸入水中即取出,约半分钟后,用拇指及食指擦摸数次,手指会粘有化学药品的臭味,且漂白的燕窝炖煮后涨率不大,易化水,无天然的蛋清味. 燕窝是天然食品，以白燕为例，其颜色不可能是单一白色，每片燕窝多少都会有色差。
此外，燕子孵蛋时遇尔会踩破蛋，蛋汁流出经氧化后会使燕窝出现斑点，以上现象完全不会影响其食用效果，但有些消费者可能受观念误导，以为颜色越白越好。
而部份业者为投其所好，就在洗燕时用容易致癌的双氧水(或称过氧化氢)来漂白。
这可使每片燕窝颜色看来都一样，也可在去除斑点的同时，又可将无法挑尽的细毛漂白至肉眼无法辨识，食用后会对健康有一定的伤害。
燕窝在完全干燥时，闻之无味，但是含水份之后，除有自然的霉香味并带清淡的蛋香味，可是经漂白后的燕窝此天然味道则尽失。
涂胶燕窝的鉴别方法所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖.这类假血燕,黄燕在未湿水之前较难分辨.但一经浸泡即可辨认,由于色素溶于水,清水随即被染成红色或黄色.且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。
同时由于血燕丰富的营养及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
经洗燕之后，有部份燕盏无法恢复平整而有缝隙产生，而多数从业者则以海藻、鱼骨粉或其他物提炼之胶，遍涂于燕窝表面，而使之看来平整。
但燕窝价格称两论钱计，胶涂得厚，相对顾客购买到的燕窝量越少，一些业者从中赚取极大利益。
海藻燕窝的鉴别方法多见于市面上的燕饼或燕丝。
有真假混合的。
也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质地坚硬，有海藻味。
而天然燕窝条色泽通透稍带黄、有光泽，无异味。
问题血燕的危害日前，一消费者从厦门购得的燕之屋血燕，经检测显示亚硝酸盐含量高达3.6克/千克，（亚硝酸盐：也被称为工业食盐，在食品生产中亦用作食品着色剂和防腐剂。
但是具有很强的毒性，摄入过量会引起中毒甚至死亡，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。
）消息传出后立即在市场上引起了不小的震动。
残次燕窝，厂商造假的三种方式：1. 用粘胶。
燕盏摘毛过程时一不小心有时候就被搞破了，燕盏破了只能够以燕条来卖，由于燕条价格是比燕盏低20%，厂商就使用粘胶吧破的燕盏粘起来。
2. 使用燕碎粘在燕盏的表面。
由于燕盏被摘了毛后，表面会有许多小洞，厂商就使用刷子把燕碎‘扫’在燕盏表面上，燕碎价格是燕盏的一半，刷了可以提升燕盏的重量，外表也好看多了。
3. 粘燕碎在燕盏的下（低）部。
燕碎粘多了可以提升燕盏重量，有些贪心的厂家就粘了约好几克的燕碎在一片燕盏里，购买时请注意燕盏的下（低）部不应该太厚或太密。
完全的假燕窝由于燕窝价格昂贵，有不少的厂家使用不良手段制造假燕窝来赚大钱。
一般有四种：1、用猪皮加工而成。
2、银耳渣。
3、树胶。
4、海藻胶加鱼皮。
做好了假燕窝，有些就到马来、印尼购买燕毛。
然后把燕毛占到假燕窝上。
不知道的客人就以为是真货。