怎样调牛肉馅饺子好吃
牛肉大葱饺子的做法是什么
牛肉大葱饺子的做法是什么
牛肉大葱饺子是一种比较常见的做法，这种馅儿味道鲜美，当然啦鲜美的主要原因是牛肉和大葱的相配，牛肉细腻大葱味儿香，所以这两种放在一块儿做出来的味道是非常棒，经过水煮之后味蕾扩散，让人忍不住想上去咬一口，所以它的诱惑是非常大的，但是他的做法也是比较简单的，下面我来说一下牛肉馅儿的做法.
牛肉洋葱馅饺子
主料：牛肉馅一斤，白洋葱一个，大葱半根，富强粉两碗半
辅料：高汤半碗，料酒一瓷勺，老抽一瓷勺，两盐勺半，白胡椒粉一盐勺，蒸鱼豉油（可用鲜味生抽）半瓷勺，油一瓷勺，熟油一瓷勺，白糖一盐勺
做法：
1. 牛肉馅用高汤或水打馅至粘稠。
2. 放入所有调料搅匀后放入洋葱和大葱末。
3. 面粉和成面团，醒二十分钟左右，就可以开始包了。
4. 包好后下锅煮即可。
1.从超市买的牛肉馅放到盆中
2.扒好的大葱洗干净
3.把大葱切碎
4.把葱和盐酱油调料粉放入盆中
5.把馅子搅拌好
6.面盆中加入适量面粉
7.倒入适量水搅拌几下
8.在案板上在继续揉面团
9.揉成细圆柱形状
10.切成斜块状
11.用擀面杖擀成饺子皮
12.挖适量肉馅放到饺子皮上
13.从中间到两边捏起
14.如此类摧，做好所有饺子
15.锅中放入水烧开
16.把水饺下入锅中
17.用勺子不停的推动饺子大约10分钟后饺子就可以出锅了
经过上面详细步骤的介绍，想必大家已经了解了牛肉大葱饺子馅的做法，这种饺子馅儿是比较常见的也是比较好做的，它的味道也是非常鲜美的，在做法上也是比较多，但是也要注意一点，在和面的时候，也是要注意的不要让面发的时间太长，太长的话面不容易包饺子，详细看了上面的步骤之后可以试着做一下了.。
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁昨天跟大家分享了一个15种素馅儿饺子的做法，很受大家欢迎。
其中，素馅儿饺子原料中的主角是鸡蛋，有引发了大家对于鸡蛋是荤还是素的讨论，其实我觉得不管是荤是素，好吃就行。
既然对饺子这么感兴趣，本期我们就来说说牛肉饺子馅儿。
每次我自己做牛肉馅儿的饺子都有点儿担心做出来的不好吃，因为牛肉这个食材，一不小心煮出来后就会变得又柴又干，那么怎样解决牛肉饺子干柴的问题呢？先来看看以下的10种经典的牛肉饺子馅儿的制作方法。
洋葱或大葱牛肉馅儿食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒做法：1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。
2、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉馅中。
)4、把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。
白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐做法：1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。
2、牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。
3、白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。
4、白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。
5、把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。
6、然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。
韭菜或者韭黄牛肉馅儿食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10做法：1、牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。
饺子牛肉馅怎么调好吃 牛肉馅怎么调又嫩又软
饺子牛肉馅怎么调好吃牛肉馅怎么调又嫩又软在日常生活中猪肉馅的饺子是比较常吃的，而牛肉馅的饺子就比较少吃了，那包饺子的牛肉馅应该怎么调才好吃呢？一、饺子牛肉馅怎么调好吃加入具有芳香气味的配料。
牛肉中含有丰富的蛋白质，除了直接烹饪将其剁成碎加在饺子里面做成饺子馅也是非常好吃的。
但是由于牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅，这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且还能起到提鲜的作用。
二、牛肉馅怎么调又嫩又软1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。
三、牛肉馅饺子要放鸡蛋吗可以放也可以不放。
牛肉馅中可以放鸡蛋也可以不放鸡蛋，建议可以根据个人的口味爱好来决定，但是在里面放入适量的鸡蛋会更有好处一些。
1、从营养角度上来说鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、矿物质等营养物质，在牛肉馅中加入适量的鸡蛋对人体来说营养价值会更高一些。
2、从口感上来说在牛肉馅中加入鸡蛋之后能够在牛肉的表面形成一层保护膜，能够减少牛肉中水分的挥发，饺子吃起来也会更嫩一些。
四、牛肉馅饺子煮多久一般5-8分钟左右。
待锅中水开之后下入牛肉馅饺子，等再次水开之后在里面加入适量的冷水，如果反复三次加冷水之后饺子就差不多全部漂浮在水面上了，此时就可以将饺子捞出蘸料食用了，这个过程一般在5-8分钟左右，具体时间需要根据水量的多少以及火力的大小来决定。
需要注意的是在煮饺子的过程中当水开了之后建议及时转为中小火，这样才能避免饺子过度翻腾而出现破皮的现象。
牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃
牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃
【1】剁馅儿
将牛肉清洗干净，用淘米水浸泡10分钟，然后再清洗，牛肉会更干净，然后先将牛肉斜切条，再调转方向切成小块，然后再用刀剁细，剁时要不时地换着方向剁，刀不用抬得太高，刚刚离开肉馅即可，这样不但省时省力，而且还可以将牛肉中的筋剁细，使剁出的肉馅更细腻，口感好。
【2】喂馅儿
剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末，再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，然后少放几滴老抽调色，搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次充分搅匀后进行下一步。
【3】打水
牛肉馅要想鲜爆多汁，打水是关键，一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，水刚刚加入肉馅中时要慢慢搅拌，待水被充分吸收后再快速搅拌，使肉馅搅打上劲，搅拌至肉馅发干时再次打水，然后继续搅拌，直至肉馅吸足了水，整个肉馅看起来已经油光鲜亮了，就可以了，然后继续下一步。
【4】拌馅儿
将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀后加入适量的香油，再次搅拌均匀后加入一勺盐调味，继续搅拌均匀即可，然后将肉馅放到冰箱中冷冻5分钟，这样整个牛肉馅就调好了，然后就可以开始包饺子了。
20种基础牛肉饺子馅·具体配比根据口味随意
20种基础⽜⾁饺⼦馅·具体配⽐根据⼝味随意配⽅21：⽜⾁⼤葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，⽣姜洗净切⽚，⼤葱洗净切⼩段；姜、⼤葱依次放进料理机中打碎，⼤葱不要打太碎；⽜⾁馅打⼊鸡蛋、放姜碎、⼤葱，加⼊⽣抽，⿊胡椒，适量盐调好味；最后加⼊⾹油，沿⼀个⽅向搅拌，可以加⼊少量⽔，⼀直搅拌到⾁有粘性即可。
配⽅22：⽜⾁洋葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放⼊油中⼩⽕煎⾹捞出放碗⾥；放⼊⽜⾁馅⼀起，拌⼊少许⼗三⾹，料酒，盐，鸡精，⽣抽，拌匀。
配⽅23：⽜⾁芹菜饺⼦馅⽜⾁剁馅，加点⽔朝⼀个⽅向搅拌；在⽜⾁馅⾥放⼊葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、⾊拉油，少许的⾹油待⽤；芹菜⽤⽔焯⼀下，切成芹菜末放⼊⽜⾁馅中拌匀。
配⽅24：⽜⾁莲藕饺⼦馅⽜⾁剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有⾷材混合⼀起，放⼊油、盐、酱油、花椒⽔，顺时针搅拌成泥状。
配⽅25：⽜⾁⼟⾖饺⼦馅⽜⾁剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的⼈可以将蒜苗换成葱），⼟⾖切⽚，放⼊蒸锅，蒸熟（⼤概⼗五分钟），捣成⼟⾖泥；锅内热油，放⼊⽜⾁炒⼲⽔分，依次放⼊⽣姜，⽼抽，盐，花椒粉，鸡精，饺⼦粉，翻炒均匀后，加⼊蒜苗，⼟⾖泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
配⽅26：⽜⾁⾹菇饺⼦馅⽜⾁剁馅，葱姜切末；⽜⾁馅⾥加葱姜沫，⽣抽，1个鸡蛋，⼗三⾹，⾹油，注意不要太稀，感觉⽐较顺滑就⾏；⾹菇洗净，煮⽔准备烫⾹菇，先烫⾹菇腿，⽔开了后再放⾹菇，开两遍左右捞出放凉然后挤⽔，可以⽤纱布裹着挤；挤完⽔分的⾹菇剁碎放到⾁馅⾥，加两⼤勺⾯酱，两⼩勺盐，然后放少量⾹油拌匀。
配⽅27：⽜⾁萝⼘饺⼦馅⽜⾁剁馅，樱桃萝⼘去⽪后擦成细丝；起锅煮⽔，⽔开后，放⼊擦好的萝⼘丝焯2分钟，焯好后，过凉⽔拨凉，再挤去⽔份备⽤；⽜⾁馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加⼊挤去⽔分的萝⼘丝，加盐，味精拌匀。
配⽅28：⽜⾁⾲菜饺⼦馅⾲菜洗净沥⼲⽔分再切碎，可以撒⼀些盐杀杀⽔，⼝味重的也可以不⽤；⽜⾁选瘦的先切成⼩块，然后慢慢剁碎；先后放⼊胡椒⾯，辣椒⾯，盐，葱姜蒜，⼀颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，⽜⾁⾲菜吃的就是⼀个“鲜”字。
牛肉配啥菜包饺子好吃
牛肉配啥菜包饺子好吃牛肉配啥菜包饺子好吃1、清爽口感：牛肉+白萝卜+姜+葱。
2、经典搭配：牛肉+芹菜+葱。
3、另类搭配：牛肉+土豆。
4、杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
5、在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好预备姜葱，假如不宠爱葱，那就加入一些生姜末就能够了，能够很好地关心牛肉去腥。
推举搭配做法一：材料牛肉馅，饺子皮，葱姜蒜。
做法1.从超市购置的1斤饺子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大葱。
4.把葱切碎。
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的预备包馄饨。
6.把饺子皮放平，然后放入适量的牛肉馅。
7.我们包饺子是先从中间捏好，然后在两边捏好就能够了。
8.这就是包好的一个完好的饺子。
9.这是包好的十二个水饺。
10.先倒入水烧开。
11.然后放入水饺继续煮。
12.煮水饺大约8分钟，就能够熟了。
13.盛入盘中，能够吃劲道的牛肉水饺了。
推举搭配做法二：材料牛肉、白萝卜、姜、调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。
做法1、牛肉剁成肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
[由整理]大葱和姜剁碎待用3、将调料预备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将预备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部预备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上头，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
推举搭配做法三：材料牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，能够放入适量清水，使肉馅上筋。
萝卜牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉萝卜馅水饺
食材：牛肉、葱姜、料酒、花椒水
调味：芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅，半碗花椒水，用吃饭的小勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净，再加1勺食盐，搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量十三香，鸡精，姜末，葱花，顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，记住顺时针，朝着一个方向就对了。
（萝卜擦成细丝，用植物油炒熟，切成细末）
4、接着是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，倒掉热水后，再用冷水洗一遍，攥干水分，搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了，做这种馅的诀窍就是一个字“搅”，让肉馅完全吸收调味品，然后上劲，就算成功了。
6、这样做的肉馅，包饺子特别好吃，搅打肉馅时，要顺时针朝一个方向搅拌，而且要注意加入调料的顺序，先加盐最好，可使蛋白质属性产生变化，肉黏性变强，肉馅更加饱满有弹性，吃起来全是抱团的，最后一步加芝麻香油，即可开包。
7、技巧总结
1、花椒水的熬制方法，锅里加入适量清水，放入一小撮花椒，熬开后煮两三分钟，关火晾凉。
2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃，但是未经处理的萝卜，总有股特殊的味道，可以在锅中炒一炒，再切成细末。
怎样调牛肉馅饺子好吃
怎样调牛肉馅饺子好吃关于《怎样调牛肉馅饺子好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺中普遍的饺子馅多见生猪肉，实际上牛肉的营养使用价值比生猪肉要高于很多，并且味儿也是更胜一筹，但牛肉馅饺子如何调肉馅是个令人苦恼的问题。
那麼该如何调牛肉馅才可以让水饺美味呢?最先生姜水不能少，然后在牛肉馅中添加盐、米酒等常见的调味品，再一点点添加生姜水沿着一个方位拌和上力，最终配搭些圆葱末，一起搅拌均匀就可以。
下边讨论一下详尽作法吧。
牛肉饺子馅，最配搭的是牛肉萝卜，红萝卜都能够。
牛肉的营养使用价值仅次兔子肉，也是合适于人胖服用的肉类食品。
每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白质含有的必须氨基酸较多，并且含人体脂肪和胆固醇较低，因而，非常合适人胖和高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病患者适当服用。
⒈原材料：牛羊肉2斤，箩卜一斤，香油0.3斤，生鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒、生抽酱油、盐适量。
原材料规定，牛羊肉贵，一般不舍得买有很多黄奶油的肉，要纯猪瘦肉，位置不限；箩卜不必康心的就行；香油要熟芝麻榨的油，由于纯猪瘦肉，因此要油多；黑胡椒要胡椒粉籽现榨；生抽酱油要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食物解决：血压牛羊肉刀剁碎猪肉泥，箩卜刀切碎，不能用碎肉机和刮擦，那般会彻底毁坏牛羊肉和箩卜的细胞结构，液汁外溢，营养成分味儿外流，口味如泥不弹。
姜蒜各自剁碎。
血液所有原材料放入包馅盆，先放白胡椒粉，再倒进芝麻油顺一个方位翻拌，随后打进生鸡蛋，倒生抽酱油，再次顺一个方位拌和。
拌和中会觉得包馅干躁，它是要适当加凉白开水，加到包馅成稠糊状就好了，最终给盐至咸度鲜美就可以包了。
⒊需要留意的关键点：血压原材料务必用刀切碎；血液最开始给油；补充务必顺一个方位拌馅；负重不但没去水，反倒要加上水，才嫩爽爽口有延展性。
大道理就取决于原材料的解决上，碎肉机和刮擦出去的牛羊肉和箩卜，由于细胞结构都被毁坏没了，因此会持续襂水，给盐就渗漏更厉害，因此拌出的馅水糟糟的。
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些关于《正宗饺子牛肉馅的调法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人吃粽子早已已不吃传统式味儿，大伙儿更期待把一些很奢华的肉类食品用来做饺子，水饺牛肉馅的做法比较简单，较为普遍的是山西省牛肉饺子，它是一道十分知名的菜式，最关键的是调肉馅的工艺流程，仅有把水饺馅调好，擀面皮擀好，才可以确保擀面皮筋道的口味，水饺又可以汁多，味儿美味可口，营养成分也很高。
山西永济牛肉饺子原材料小麦面粉250克，牛后腿肉300克，冷水125克，麻椒几颗，食用盐，圆葱一个半，莴笋一根，红萝卜一个半，白砂糖1/2汤匙，黑胡椒适当，香油1汤勺，芝麻香油少量作法1.小麦面粉250克放到和洗脸盆里2.提前准备冷水125克（冬季用30度上下的温开水）3.准备好的温开水所有倒进小麦面粉里（水所有倒进小麦面粉里再拌和，小麦面粉的吸水能力一致，搞好的饺皮有延展性，不适合破）4.用筷子把小麦面粉和温开水充足搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮5.用把手全部面絮揉和在一起，产生表层不光滑的面糊，再用力反复揉面团，产生表层光洁的面糊6.和洗脸盆顶盖湿抹布放到一边饧制7.提前准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放到海碗中，放进适当凉水未过牛羊肉表层，放进几颗麻椒，放到一边侵泡20分钟，以后用冷水清洗干净。
（牛羊肉包馅调配秘籍之一：侵泡的目地是去除牛羊肉表层及化学纤维组织里带有的鲜血，做到除腥的目地，添加麻椒还可以给牛肉去腥）9.清洗的牛后腿肉用刀割成片状10.再用刀剁碎肉沫11.剁好的牛肉末放到海碗里，添加3克食用盐12.用筷子把食用盐和牛肉搅拌均匀，使牛羊肉充足消化吸收食用盐的味儿。
（牛羊肉包馅调配秘籍之二：先在牛肉末里添加食用盐的目地是让牛羊肉消化吸收食用盐的盐味做到进味的目地，那样的作法，山西人称作“养馅”。
有关食用盐的使用量，一般是按500克肉5克食用盐的占比）13.麻椒适当提早用开水侵泡或煮做成浅黄色的生姜水14.往肉沫里分批添加生姜水，我一共加了三次，每一次2汤勺15.每一次添加生姜水，就用筷子朝一个方位搅拌肉沫，使肉沫消化吸收水份，直至肉沫变为粘稠就好了。
牛肉馅配什么菜好吃
牛肉馅配什么菜好吃关于《牛肉馅配什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
包馅有很多类型，牛肉馅便是在其中最火爆的一种。
但是由于牛羊肉鲜香较为大，因此造成牛肉馅饺子配什么食物变成了令人疑惑的问题。
牛羊肉火锅配菜配的好，味儿才会更好。
想要知道牛肉馅饺子如何调肉馅或牛肉馅饺子的作法吗?那么就一起来瞧瞧吧。
葱和牛肉拌馅：1、把牛羊肉不必切的很小，放一点葱、和一些自身喜欢吃的蔬菜水果，比如莴笋、油麦菜等，调肉馅子的情况下放一个鸡蛋在里面，依据自身的口感加盐、味精、鸡精、十三香、马辣鲜等调味料调匀称之后稍等片刻一些就可以包了，那样做的牛肉饺子馅儿最美味。
也要留意：水饺的皮一定要赶的薄些。
厚了肯定是不好吃的！2、把牛羊肉绞烂，随后摔至起胶。
放进小许姜蓉、糖、盐、生抽、色拉油、头菜粒搅拌均匀。
随后做饺子，煮熟。
莴笋牛肉饺子馅：原材料：莴笋250克，牛肉馅150克。
辅材：生抽酱油、米酒、盐、鸡精、芝麻油各适当。
作法：1、莴笋择洗干净，控干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油备用。
2、牛肉馅放进盆里，添加所有调味品，搅拌均匀。
3、最终添加莴笋末搅拌均匀就可以。
牛羊肉西红柿饺子：关键原材料：牛羊肉（三两），番茄（一个）。
方式：1，西红柿去皮。
把药削皮的番茄先加刀在上面切十字，再用沸水浇在番茄上，以后将皮除掉。
方式：2，把除掉皮的番茄切割成一小块方式：3，打饺子馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜当然要放进，也有生抽，糖。
方式：4，一定要先把肉放入调肉馅盆投料打匀，再把番茄放到上边和饺子馅搅拌均匀。
牛肉馅：原材料：牛羊肉５００克萝卜１０００克圆葱５０克生鸡蛋１个生姜水５０克嫩肉粉５克食盐１０克白胡椒粉５克米酒１５克生抽２５克鸡精１５克芝麻油２５克油脂精炼３０克干淀粉５０克制法：１牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约４０分鐘，再加生姜水及冷水２５０克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
白萝卜牛肉馅饺子的做法
白萝卜牛肉馅饺子的做法
材料:
- 牛肉馅：250克
- 白萝卜：1根
- 韭菜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 饺子皮：适量
步骤:
1. 将白萝卜削皮，然后用刨丝器将其刨成细丝，尽量去除多余的水分。
2. 韭菜洗净后切碎。
3. 在一个大碗中，将牛肉馅、白萝卜丝、韭菜、姜末和蒜末混合在一起。
4. 加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整调料的用量。
5. 用手将所有材料搅拌均匀，直到形成一个均匀的混合物。
6. 取一张饺子皮，在中心勺入适量的馅料。
7. 用手指蘸取一些水，沿着饺子皮的边缘涂抹一圈水，这样可以帮助封口。
8. 将饺子皮对折，将馅料包裹在里面。
9. 按照自己喜欢的方式，将饺子边缘捏起，封口，确保不漏馅。
10. 将饺子放在蒸锅里，蒸约10分钟，直到饺子熟透。
11. 热锅中加入适量的食用油，烧热后将蒸好的饺子煎至底部变金黄色。
12. 将煎好的饺子捞出，装盘即可享用。
温馨提示:
- 可以根据个人口味加入一些其他调料和香料，例如胡椒粉、五香粉等。
- 在蒸饺之前，可以在馅料中添加一个生鸡蛋来增加口感和香气。
- 煎饺子时，可以加入适量的水，盖上锅盖，让饺子在蒸煮的过程中更加均匀熟透。
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里别看是普通的饺子，因为饺子里面可以加入多种丰富的食材，使得饺子的味道变得十分丰富，今天推荐大家做牛肉饺子馅儿，具体做法和普通饺子的做法很相似，下面为你介绍详细步骤。
一、牛肉饺子馅怎么做好吃材料调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量做法：1、剁肉馅；2、大葱和姜剁碎待用；3、将调料准备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
二、牛肉大葱水饺/更多做法1.先和好面，放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
9.很美味哦！三、牛肉馅饺的做法大全1.买一斤半牛肉，现绞成馅。
取一个干净盆2.葱末、姜末加进牛肉馅里3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。
掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。
煮熟后的饺子一咬一包汁5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精6.继续顺一个方向搅打7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了11.油泼辣子一大勺，家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则。
牛肉饺子的不同美味做法
牛肉饺子的不同美味做法牛肉饺子的不同美味做法1材料西芹，大辣椒，牛肉馅，盐，油，生抽，蚝油，葱末，姜末，鸡精，花椒面做法1、花椒颗粒备好，在碗里泡上水，备用。
2、西芹、大辣椒切开，开水焯一下，然后搅拌器搅碎，把水挤干净。
3、先拌肉馅：放盐、油、生抽、蚝油、葱末、姜末、鸡精、花椒面，不停地搅拌，味道咸一点，放菜的时候就不用放盐了。
4、搅拌一会后，打入花椒水，我打了2次水，用了大半碗。
5、肉馅与菜馅子和在一起，再充分搅拌，馅子就好了。
包就随便了，最后煮熟就可以啦!牛肉饺子的不同美味做法2材料油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克(分割成18克/个)油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克(分割成12克/个)馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量做法【馅料的做法】：1、平底锅烧热，入约20克黄油。
2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。
【具体步骤】：1、油酥拌好，撮成12克/个的小球;2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子(12个)，成皮;3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒;二次擀卷;4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅;5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边;放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。
小诀窍1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。
2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。
3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边。
牛肉馅的制作方法
牛肉馅的制作方法
概述
牛肉馅是一种常用的食材，可用于制作各种美食，如饺子、包子、牛肉面等。
正确的制作方法可以使牛肉馅更加鲜嫩多汁，口感更好。
本文将介绍牛肉馅的制作方法，帮助您制作出美味的牛肉馅。
材料准备
•新鲜牛肉：500克
•洋葱：1个
•大蒜：3瓣
•姜：一小块
•盐：适量
•生抽：适量
•料酒：适量
•生粉：适量
•鸡蛋：1个
•胡椒粉：适量
制作步骤
1.将新鲜牛肉切成小块，放入搅拌机中打成肉酱。
2.洋葱、大蒜和姜切碎。
3.取一个大碗，将打好的牛肉酱倒入碗中。
4.加入切碎的洋葱、大蒜和姜。
5.加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
6.将生粉撒在牛肉馅上，打入一个鸡蛋。
7.用手将所有材料搅拌均匀，直到牛肉馅变得粘稠。
8.此时，牛肉馅已经制作完成，可以根据需要继续制作其他菜肴。
小贴士
•使用新鲜牛肉可以保证牛肉馅的口感更加鲜嫩。
•切碎的洋葱、大蒜和姜能够增加牛肉馅的香气。
•腌制牛肉馅可以使调味料更好地渗透到牛肉中，增加风味。
•生粉的加入可以使牛肉馅更有口感。
•在搅拌牛肉馅时可以尝试加入适量的水，以增加馅料的湿度。
结语
通过以上的步骤，您可以轻松制作出美味的牛肉馅。
根据不同的菜肴需要，您可以对牛肉馅的配料进行调整，达到更好的口感和风味。
祝您制作成功，享受美食的乐趣！。
牛肉饺子馅做法大全
牛肉饺子馅做法大全牛肉饺子馅做法大全：1. 基本牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、韭菜200克、生姜30克、葱末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、花椒粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制30分钟。
2）将韭菜洗净切成细末，生姜切碎，葱末备用。
3）将韭菜、姜末和葱末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和蔬菜充分融合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使得馅料更加鲜嫩。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟即可享用。
2. 香菇牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、鲜香菇100克、生姜30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制15分钟。
2）将鲜香菇切成细末，生姜和蒜切碎备用。
3）将香菇末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和配料充分混合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟，提升口感。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，水煮或水蒸煮熟即可。
3. 辣椒牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、辣椒末50克、姜末30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制20分钟。
2）将辣椒末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉与辣椒充分混合，增加香辣味道。
3）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟，提升口感。
4）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟后即可食用。
以上就是牛肉饺子馅的几种做法，可以根据自己的口味选择喜欢的馅料来制作美味的饺子。
牛肉馅饺子怎么做
牛肉馅饺子怎么做
1、主料：牛肉250克、芹菜200克、面粉200克。
配料：葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华、五香粉。
2、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。
3、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。
4、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜，将芹菜用水焯一下。
焯过的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀。
6、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。
7、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮，取饺皮一张于掌心中填上馅料，将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分再将左右部尾端先捏紧，再封口。
8、全部包好后，锅子烧开水，将饺子放入，饺子浮起明显膨胀即煮熟。
第 1 页共1 页。
牛肉蒸饺馅怎么调好吃
牛肉蒸饺馅怎么调好吃
烹饪牛肉馅的技巧就在于调味的好坏。
首先啊,我们要仔细挑选优质的牛肉,切成小块。
然后根据自己的口味加入葱、姜、料酒等调料,调整香料的比例,让口感更加丰富。
在搅拌的时候可不能太用力,否则肉馅就会失去弹性。
比如说,可以选用新鲜的西冷牛肉,切成半厘米见方的小块,这样口感才会细腻柔软。
调料的话,再适当加点生抽、蒜泥、白胡椒粉,就能让肉馅更加香醇可口了。
搅拌的时候轻轻松松的,别用太大劲,这样能最大程度地保留肉质的弹性,做出Q弹有嚼劲的馅料。
另外,如果你喜欢更浓郁的风味,也可以适量加点麻油和陈皮这些调料,突出一下肉馅的香气。
你也可以根据自己的口味,放点香菜、芝麻之类的配料,让饺子的口感更丰富多层次。
不过无论怎么调,比例掌握好,细心操作,肯定能做出又美味又好吃的牛肉馅儿。
最后,把调好的馅料小心地包进饺子皮里,就完成啦这道美味佳肴。
对了,加点儿葱油或芝麻油,能进一步提升风味哦。
这样不仅能让饺子更香,还能给它增添点异国情调。
再说,在馅料里加点干辣椒或五香粉,也能让饺子的口感更丰富立体。
包饺子的时候,把香菜、蒜末或姜末揉进馅料里,也能让饺子更鲜美可口。
不同地区的饺子调馅方式也有自己特色,比如东北加酸菜,山东用酱油调味,都能让饺子更有地域特色。
总之,在传统口味基础上,适当调整调料搭配,肯定能让这道中国传统美食更吸引人。
所以只要用心调制,肯定能给你带来一顿赏心悦目的蒸饺大餐。
牛肉饺子做法
牛肉饺子的做法可以分为以下几个步骤：**一、准备牛肉馅**1. **浸泡牛肉**：将牛肉切成小块，放入清水中浸泡1-2小时，去除血水和杂质。
2. **剁牛肉馅**：将浸泡好的牛肉沥干水分，手工剁成肉馅，或者使用绞肉机绞碎。
3. **调味**：在牛肉馅中加入适量的葱末、姜末、盐、酱油、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
4. **爆香调料**：在锅中加入适量的油，放入葱姜、干辣椒、八角等香料爆香，然后将热油倒入牛肉馅中。
5. **拌匀摔打**：将热油与牛肉馅充分拌匀，然后用手使劲摔打牛肉馅，使其更加紧实有弹性。
**二、准备饺子皮**1. **和面**：取适量的面粉，加入适量的水和少量的盐，揉成光滑的面团。
2. **醒面**：将面团用湿布盖好，放置一旁醒发30分钟至1小时。
3. **擀皮**：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
**三、包饺子**1. **包馅**：取一张饺子皮，放入适量的牛肉馅，对折捏紧边缘，确保饺子皮和馅料紧密结合。
2. **造型**：可以将饺子捏成不同的形状，如月牙形、元宝形等。
**四、煮饺子**1. **煮水**：在锅中加入足够的水，大火烧开。
2. **下饺子**：将包好的饺子轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。
3. **煮熟**：待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此步骤2-3次，直到饺子浮起且皮质透明，表示饺子已经煮熟。
**五、享用**1. **捞出**：用漏勺将煮熟的饺子捞出，沥干水分。
2. **蘸料**：可以根据个人口味准备蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等。
以上步骤是牛肉饺子的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。
希望您能制作出美味的牛肉饺子！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎样调牛肉馅饺子好吃
饺子中常见的肉馅多为猪肉，其实牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道也是更胜一筹，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。
那么该怎样调牛肉馅才能够让饺子好吃呢?首先花椒水不可少，接着在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。
下面来看看详细做法吧。
牛肉饺子馅，最搭配的是牛肉萝卜，红白萝卜都可以。
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。
每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
⒈材料：
牛肉2斤，萝卜一斤，芝麻油0.3斤，鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量。
材料要求，牛肉贵，一般舍不得买有很多牛油的肉，要纯瘦肉，部位不限；萝卜不要康心的就好；芝麻油要熟芝麻榨的油，因为纯瘦肉，所以要油多；黑胡椒粉要胡椒籽现磨；生抽要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食材处理：①牛肉刀剁成肉泥，萝卜刀剁碎，不要用绞肉机和刮擦，那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构，汁液溢出，营养味道流失，口感如泥不弹。
葱姜分别切碎。
②全部材料放进
馅料盆，先放胡椒粉，再倒进香油顺一个方向拌匀，然后打进鸡蛋，倒生抽，继续顺一个方向搅拌。
搅拌中会觉着馅料干燥，这是要适量加凉开水，加到馅料成稠糊状就好了，最后给盐至咸淡适口就可以包了。
⒊需要注意的细节：①材料必须用刀剁碎；②最先给油；③必须顺一个方向拌馅；④不仅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有弹性。
道理就在于材料的处理上，绞肉机和刮擦出来的牛肉和萝卜，因为细胞结构都被破坏掉了，所以会不断襂水，给盐就渗水更厉害，所以拌出的馅水糟糟的。
这样子实际上是失败了，不能用的，包成饺子也不好吃。
剁碎最大程度保持了牛肉和萝卜原有风味，先给油又封住刀口切破的细胞，不至于渗液，达到食材原汁完整保持。
所以味道最好，口感也最好。