健康饮食与生活.

健康饮食与生活

健脾暖胃的食物和中药

在寒冷的季节很适合进行脾胃保健。可做成各种美味菜,也可熬成粥或者煲汤的有:

鲢鱼:用于缓解胃痛、脾胃虚弱。尤适用胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。

带鱼:补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良尤为适宜。

胖头鱼:有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。体质虚弱的最好多吃胖头鱼的鱼头,暖胃

的同时还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

狗肉:性温味甘,具有安五脏、暖肾壮阳之功效,善治脾胃虚寒之症疾。在冬季里吃

狗肉,对于脚冷、腰痛、体质虚弱者有良好的保暖御寒作用。

羊肉:性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体

所必需的营养成分,常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃

健脾、御寒去湿之功效。

虾米:非常适合冬季肾虚所致的畏寒的人食用。因为它富含蛋白质、碳水化合物、

脂肪及钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、滋阴健胃、通畅血脉之功效。

核桃:它含有40-50%的脂肪,其中多数为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇,防止

动脉硬化及高血压之功效。核桃仁中还富含磷脂和维生素E,具有增强细胞活性,促进

造血功能,增进食欲之功效。这些都对提高身体健康,抵御寒冷大有益处。

板栗:入脾、胃、肾三经,有养胃健脾、强筋活血等。适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻

辣椒:吃辣椒能够促进食欲、增进消化,可使心跳加快、末梢毛细血管扩张、流

向体表的血液增强。冬季常吃辣椒能够抵御寒冷,并能防止因受潮而引起的关节痛、腰

腿痛和胃虚寒症。

干姜:能温中散寒。治脾胃寒证,无论是外寒内侵之实寒证,还是脾胃阳气不足

之虚寒证均可应用。治脾胃虚寒脘腹冷痛,呕吐泄泻,常配伍党参、甘草、白术等补脾

益气药同用,如理中丸;治脾胃实寒肢腹痛吐泻,单用本品研末服有效,或配伍附子(有毒、高良姜等温中散寒药同用。

山药:山药具有健脾、除湿、补气、益肺等多种功效。多与大枣一起煲汤,效果更好。补铁食物

在女性体内的铁含量轻微不足时,思考能力和记忆力会有所下降。研究人员发现,轻度缺铁但尚未患贫血症的年轻女性,如果服补铁药物半个月,她们在注意力和长、短期记忆力测试中的表现就可以有所提高。人体一旦缺铁,制造出的红细胞会变小,其携氧能力下降,导致心跳加快、面色苍白、嗜睡、思考能力差、健忘等一系

列生理上的不适。体内缺铁,各种营养成分不能充分氧化而产生热量,是冬季畏寒的一个重要原因。

补铁最好的途径是通过饮食,含铁较多的食物有蛤蜊、海带、黑木耳、牛肉、紫菜、芝麻、红枣、山药、豆类、豆腐,瘦肉、鱼、动物肝脏、家禽、蛋黄、香菇、菠菜和芹菜等。考生们不妨多吃一点。另外,多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,以促进对铁的吸收。更有助于铁质的利用。

吃肉图什么

常有人问:“欧美人长得比中国人更高更壮,是不是因为中国人爱吃猪肉,欧美人爱吃牛肉,难道是牛肉更有营养的缘故?”

其实,无论猪肉、牛肉或鸡肉、鱼肉,它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样,属于高

蛋白质食品,它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较恰当,进人人体时,几

乎能被完全吸收和利用。从营养角度出发,吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质。

因为我们体内肌肉的正常维护,需要这些蛋白质;身体各种组织的维护也少不了这些

蛋白质;人体内的各种酶主要由蛋白质组成,要让它们发挥正常的生理功能,维护其

代谢更新,也离不开蛋白质。土耳其人吃肉一定配番茄。

吃肉的主要目的是:1.让人得到优质蛋白质。 2,常吃红烧肉、回锅肉,往往会

“营养不良”。30岁以后,肾脏功能逐渐减退,吃肉更要适量。

建议:吃肉配上全谷食品吃肉不加蒜营养减一半平时应酬吃肉周末回家吃菜

红烧肉:油水足,营养不良

红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类的肉菜,“油水充足”,营养过剩了吧? 恰恰相反的是,这样的饮食往往是“营养不良”。因为那些肉菜中,含有的瘦肉量非

常少,更多的是脂肪。而且它们大多都是“坏脂肪”(饱和脂肪,多吃这些肉,会

帮助体内的脂肪蓄积,给体内制造胆固醇提供原料,并刺激肝脏合成更多的胆固醇。

经常食用这样的肉类,其实并没有吃到多少优质蛋白质和其它营养素。因此,对于酷爱吃猪肉的人,要注意选择瘦猪肉,如猪肉的里脊,这个部位的肉就较瘦,

而且脂肪少。除此之外,我们也可以选择吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉

等,以保证优质蛋白质的摄人,同时保证微量元素锌及维生素B12等其它营养素的

获取。同一重量的瘦牛肉一般比瘦猪肉含更高量的铁,对缺铁性贫血的人来说,牛

肉是比猪肉更好的选择。

30岁以后,吃肉更要适量

瘦肉吃得多,蛋白质摄入量也会多。可是,人体对蛋白质的需要是适量的,绝非越多越好。因此,瘦肉并非“多多益善”。食物中的蛋白质被摄人体内后,一

方面给我们带来好处,另一方面却会产生一些代谢废物。人体的肾脏是个“过滤

器”,它专门处理体内那些由食物蛋白质产生的代谢废物。高蛋白质食物吃得越多,代谢废物也会越多,肾脏的工作量也就越大。

成年人过30岁以后,每增长一岁其肾脏功能就会稍有递减。如果长期过量吃肉,或吃其它蛋白质丰富的食物,经常让肾脏加倍工作,这对健康的年轻人或许没

有问题;但对高血压、糖尿病、动脉硬化的患者,以及肾功能已经减退的老年人来说,这样的饮食习惯会缩短其肾脏的寿命。另外,高蛋白饮食会加速体内的钙在尿中的

排泄,进而引起骨质疏松。长期过多吃瘦肉或其它高蛋白食品时,体内也会产生过

多的尿酸,容易引发痛风,还可能引起泌尿系结石。一个蛋,两杯牛奶,100克肉那么,每天究竟吃多少瘦肉才算适量?

一个营养正常的普通成年人,每天需要的蛋白质,按每千克体重计算,一般是0.8克。比如,一个体重为50千克的人,每天大约需要40克的蛋白质。正常

的饮食,蛋白质大部分是从肉、鱼、奶、蛋及黄豆食品得来的,小部分是从米面食

品中摄取的。

假设我们每天喝500克的牛奶,那么每天再吃80~120克熟瘦肉,其蛋白质摄入量就够了。如果我们每天除了喝500克牛奶以外,还吃一个

鸡蛋,那么再吃60—90克熟瘦肉就可以了。当然,不但吃瘦肉要注意适

量,对奶、蛋、鱼等其它高蛋白质食品的摄人,我们都应注意适量。

胡椒的用途

胡椒除用作调味品外,还是常用中药之一。具有温中散寒、醒脾开胃之效。可治疗肠胃受寒所致的胃脘痛、呕吐、腹胀、腹泻、肠鸣等症。常用验方有:治小儿单纯性腹泻,可取白胡