给餐厅取个好名字

For personal use only in study and research; not for commercial use

给餐厅取个好名字

> > ??给餐厅取个好名字

> > 一个餐厅的名称系列，是经营决策的大事，决不能等闲视之，或草率行事。一个人的名字要伴随他的一生；一个餐厅的名字也将伴随它整个的经营过程。取个好名字，从符号学上将就占了先机，它是生意兴隆的第一步。

> > 那麽怎样给餐厅取名？怎样形成企业的名称体系？不同规模、不同风格、不同档次的餐厅对名称是否有不同的要求？笔者曾给一些企业取过名，作过这方面的尝试。下面就谈谈自己的意见：

> > 一、名称应与餐厅的档次和客层相呼应

> > 如果餐厅所取悦的对象，就是当今高消费者，并且餐厅的装修、环境、菜品和服务，都是按第一流的标准设计和实施的，那麽餐厅不妨取个高贵的名字。给顾客传达的信息很明确，从名称上就显示出一种气派和华贵，这样有利于调动和刺激高消费者的消费欲望和消费心理。例如北京的“金堂食府”、“四海凯悦”、“贵宾楼”、上海的“金翅捞饭”、成都的“银杏"等较为成功的高档酒楼。名称就很亮色，从心理上给人罩上了一点富贵的的色彩。于是中外贵客与大款纷至沓来，胸有成竹的潇洒一番，怕什麽贵？本来就是贵宾楼，或挂金或添银，能不贵麽？于是效益就从名正言顺的档次中来了。

> > 但是二三流的餐厅不宜取高贵的名称。有些中等偏上档次的餐厅，就想跻身于皇族、富豪、霸王的行列，结果名不副实。这样造成的后果是严重的，高档消费者不愿进来，大量的普通食客，又因望名生畏而却步。穷嫌富不爱，大家不进来生意就崩溃了。

> > 二、名称应与餐厅的规模相呼应

> > 名称的气势和餐厅的规模相互呼应，可以促进经营效果。象成都的“天天渔港”、天津的“渔夫码头”，杭州的“万家灯火”、保定的“唐人美食山“这样的餐厅规模很大、生意很好，名称也配合得好。保定“花园美食乡”原来是个规模不大的餐厅，生意发展起来以后，租下了一个5000平方米的楼房，装了80个包间，准备大干一场。如果再用花园美食乡这个名字，气势显然就不够，并且缺乏个性。我了解到经营者的名字叫王福林，于是给它取了个“福林酒楼”的名字。并且给它写了一副门联:“眼福口福心福保定是福；树林食林艺林朋友如林。”诠释、支撑一下福林这个名字。开业以后效果特别好。

> > 有的中小型餐厅往往爱给自己戴一个很大的帽子，比如“海洋世界”、“美食广场”、“火锅城”“ＸＸ大酒楼”等等。显得不伦不类，这样的餐厅无论怎麽努力都很难讨到一个好字，还可能经常受到顾客的数落。

> > 笔者认为餐厅名字取“小”比取“大”好。中国餐饮100强企业“小肥羊”、“小土

豆”、“小蓝鲸”、“小绍兴”“小天?”都是以小取胜。小容易招惹人的喜爱和同情。笔者注意到中国许多著名的餐厅，都没有给自己附加一个大字。比如全聚德、顺峰、眉州东坡酒楼、伴溪酒家、陶然居、玉兰香、江南酒家等等。

> > 三、中低档酒楼以人名命名更显亲切

> > 中低档餐厅本为大众所开，如果以开店的普通人人名命名，顾客会感到非常亲热。比如麦当劳、肯德基、陈麻婆、蒋排骨、舒炖肉、狗不理、傻儿等等。有很多时候我们会看见名字取得贱的餐厅，反而生命力强。像狗不理、陈麻婆的名字用了多少年，都还是被人们所喜欢。从经营的角度来说这样的名字，端正了主仆关系。它使顾客进店以后就有一种上帝的感觉，在这里放的开，可以呼奴使婢地潇洒一回，那怕他在家里是爬耳朵。

> > 以地名命名会使人感受到乡情美美、风味美美

> > 例如美国西部牛仔烧烤城，韩国烧烤似乎让人一下就感受到一种殊风别韵。又如老北京、老四川、傣家村、保定会馆、晋阳楼等等，都以名称展示了乡情和风味倾向性。给人以明白无误的导向。

> > 五、取“老”比取“豪”好

> > 特别应该注意的是，许多以老字贯名的餐厅效果较好。比如“皇城老妈”、飘香老牌川菜馆、老东北、王老五等等，而那些以豪字贯名的餐厅，成功的没有几家。老才正宗，老才令人尊敬，大概这也是对消费心理的一种把握吧。

> > 以雅取胜添风韵（中）

> > 办餐厅需要借助文化，而雅正是一种文化的体现。雅的店名使人如沐春风、如添美味，让人增添几分食的情趣。那麽怎样取名才能，才能做到雅喃？

> > 1、借助古诗古词或历史名篇

> > 例如杭州的“楼外楼”、“山外山”酒楼，就是借助宋代诗人林升的著名诗歌《西湖》“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。暖风薰得游人醉，直把杭州作卞州，”中的句子。“红泥”出自白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的诗句。“知味观”出自古人“闻香下马；知味停车”的对联。深圳的“满庭芳”酒楼是采用古词牌名。“菜根香”这个酒楼名字是从古典名著《菜根谭》中衍化而来的。古人云：“性定菜根香，静心沉沉，乃得其旨。”被全国多家餐饮企业采用了，官司不断。许多家生意都好，大家都不想放弃这个名字，后来官方还是让大家都注了册，只不过在“菜根香”这个名字前分别加上不同的定语。有一个省的省委招待所新建了一个餐厅，请我帮助取个名字。我就采用欧阳修《醉翁亭记》中要表达的太守与民同乐的思想，给他们取了“同乐苑”这个名字。开业以后无论经济效益还是社会效益都非常好。这些名字用作酒楼名不但非常贴切、风雅，文化含量很高，而且通俗，识别性好，很容易提高酒楼的知名度。

> > 2、借用古代名人的字号和知名事件

> > 太白居、子云亭、大千食府、文君酒家、张生记、、这些酒楼、餐厅的名字都取得较好，好作文化。北京眉州东坡酒楼就是采用苏轼的号??东坡，作成了“一篇好文章”。现在

已经在全国办了12各连锁店，在北京的8个分店，经常都要排队等候进餐。它的包间名、菜品开发都紧扣东坡文化主题，形成了较大的市场冲击波。

> > 此外利用古代名人的著名事件给餐厅取名字也能取得较好的效果。一个著名的小吃店名为“三义园”，自然使人联想到三国时期刘关张桃园三结义的故事；“三顾园”也会使人联想到刘备三顾茅庐三请诸葛亮的故事。“带江草堂”作为一家主营鲜鱼的餐厅，名字非常风雅。在这里吃河鲜饮大曲，酒酣意畅之时，凭窗远眺但见小桥流水、绿苇、垂柳；侧耳静听，唯有水声、蝉声、竹筒车水声。这时，遂忍不住要低吟因“带江草堂”这个店名而想到的老杜名句“每日江头带?归”，自然就会被一种难以言状的惬意充满了。

> > 3、采用形象思维创新

> > 一家火锅店取名为“热盆景”名字，真是既形象又美妙。一家卖醪糟的小吃店，号称“金玉轩”。乍一看起来似乎不伦不类，但当一碗黄白分明的醪糟蛋花放在你的面前时，你的脸上不能不出泛会心的微笑。

> > 著名酒楼“巴国布衣”，的“布衣”二字，就形象的告诉了顾客，这是一家面向大众的餐厅。

> > 前几年当北京各大酒楼都打出“家常菜”的旗号，招揽生意的时候。我给北京一家新建的川菜酒楼取名为“蜀南人家”，并且把它设计成一个竹林的氛围，一下受到广大食客的欢迎。实际上“人家”就形象的反应出了这是一家“家常菜”，避免了广告似的直露。后来北京相继出现了很多这样人家，那样人家，于是“人家”就变成了一阵风。但是这个名字能引领潮流，说明效果是好的，形象思维是成功的。

> > 4、以经营题材或菜品，作为餐厅名

> > 潮州菜馆、石磨豆花庄、粗粮王、重庆老灶火?、东北家常菜、湘鄂情、沈记靓汤、阿婆粥馆、广东早茶、唐人快餐、韩国烧烤、眉州东坡酒楼、傣家村大酒店等等都是以餐厅的题材为店名。那麽北京烤鸭、麻婆豆腐、狗不理包子、香辣蟹、水煮鱼、紫怡鲍鱼馆、金翅捞饭等等都是以招牌菜为店名的。

> > 这类名称的餐厅，由于题材单纯容易切入市场，但没有风味和质量作为支撑仍然是不行的，并且风味和质量必须要成为永远的追求，才能永远立于不败之地。不然就会轰轰烈烈开业，又冷冷清清地退出市场。

> >

> >

> > 名称体系的相互呼应（下）

> > 包间、雅间名，以及菜品名，与店名的相互呼应很重要，不然店名就会孤立无援。> > 1、在地域上相呼应

> > 深圳一家新办的川菜酒楼，取名为“川西坝子”，但是餐厅内的包间和雅间却取名为青羊宫、九眼桥、送仙桥等等仅限于成都市内的名字。经营者自己也感觉不合适，请我帮忙调整一下。于是我将其包间名扩大到川西范围，用金温江、银郫县、崇庆州、天回镇、都江