外卖O2O行业分析报告

外卖O2O行业分析报告

O2O即Online （线上网店）To Offline （线下消费）的一种电子商务模式。O2O的概念最早在2011 年

8 月被Alex Rampell 提出来，于2011 年11 月份引入我国。电子商务时代的构成包括信息流、资金流、物流、商流，O2O模式将前两者放于线上，后两者放于线下。O2O运营商利用互联网技术为商家提供发布信息

的平台, 商家通过免费开网店将商家信息、商品信息等展现给消费者，消费者在线上进行筛选服务，并支付，线下进行消费验证和消费体验。消费完成后再将实际的体验信息反馈到O2O平台以供其他消费者参考，

同时O2O运营商也能获得大数据分析消费者偏好，以此形成一个闭环。

O2O 模式流程图

O2O电子商务应用的领域广、市场规模大、地域限制小，众多投资者都在需找合适的市场进行投入。其中外卖

O2O就是现在最火的O2O概念之一。

外卖O2O就是为商家提供了一个把菜品放到网上供消费者选择的“场所”，消费者选择并确定付款后，

商家再把菜品送到点餐人的手中。对本地商家来说，通过网店传播得更快，更远，更广，可以瞬间聚集强大的消费能力，商家可以根据店面运营情况，实时发布折扣、免费等优惠活动，来提高销售量。

对消费者来说，通过线上筛选服务，线下比较、体验后有选择地进行消费。外卖O2O提供丰富、全面、

及时的外卖体验，能够快捷筛选并体验餐食服务并且满足了消费者个性化的需求。当取得大规模、高黏度的消费群体后，商家能取得更多稳定资源资源。

一、市场概括

民以食为天，餐饮行业从古至今都在社会生活中占有重要的位置。国家统计局数据显示，2015 年中国餐饮行业市场规模为万亿元。而在如今讲究高速、效率的信息化时代，餐饮服务已不仅仅只要满足人们“吃” 这一基本需求，更需要快速、准确的服务。外卖给用户带来的方便与舒心自然让人们倍感亲切。

1. 餐饮市场

中国烹饪协会2月29日发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，餐饮市场发展渐趋回暖，2015 年全年实现餐饮收入32310 亿元，同比增长%。《报告》显示，餐饮业发展呈现强势回稳迹象，餐饮业拉动消费作用增强。2015 年餐饮收入占到社会消费品零售总额的%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于 5 年后

再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（%）的水平。商务部相关数据显示，2015 年大众化餐饮市场份额

已超过80%。据中国烹饪协会统计，过去全国餐饮百强中基本都是高端餐饮，但目前快餐类企业已有19 家，

营业收入占全国餐饮百强总营业收入的近 4 成。餐饮业回归大众化消费，在居民生活服务消费中再次占主导地位。自此，餐饮业正式进入 3 万亿元新阶段。

2. 餐饮O2O市场

互联网平台对餐饮消费选择的影响明显加强，逐渐向点餐、支付等领域深入拓展，餐饮业出现食品外卖外送、厨师上门等新型服务模式。以餐饮行业评价、团购切入生活服务领域的美团点评无疑迎来发展良机。根据国家统计局及行业公开数据，餐饮O2O行业发展强劲，2015 年市场规模达到1400 亿元，相比

2014 年增长了48%，五年时间市场扩大10 倍以上, 远远高于整个餐饮行业的增速。一线城市餐饮O2O普及率远超全国平均水平而在三四线城市，随着移动互联网以及智能手机的普及，线上餐饮交易规模增速加快，仍有巨大发展空间。餐饮O2O市场在BAT巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化。

3. 外卖O2O市场

2014年5月4日，艾瑞发布《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示中国外卖O2O总交易额达亿元，同比增长125%。然而对比亿元的整体餐饮O2O市场规模，外卖O2O的渗透率不足10%，发展潜力巨大。报

告认为，外卖O2O市场未来将保持较高的增长速度，原因包括有三个方面：

一是用户已经养成的习惯（包括外卖习惯和线上点餐习惯）以及餐饮和外卖企业不断优化的外卖服务

流程。

二是外卖O2O自身门槛低，拥有明确的用户场景，功能强大且简单快捷。能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜，这种“小确幸” （微小而确实的幸福）对于每一个在繁忙都市奔波的人来说都很向

往，正是这样明确的用户场景给外卖O2O成为风口的理由。

三是美国餐饮配送网站GrubHub 的上市以及巨头、资本的进入给外卖市场提供了无限想象空间。

综合外卖O2O不断提高的渗透率和整体外卖市场的高速增长，艾瑞预期，到2017 年，外卖O2O体量将超过400 亿元。

4. 外卖O2O细分市场

外卖O2O中拥有众多细分市场，现在已经开发的主要市场包括高校市场、白领市场、社区市场。其中

高校市场经过饿了么与美团外卖的大力补贴和挖掘后已经几近饱和；社区市场因为本身的局限性，需要大量资源开发，覆盖代价大，还没有大规模投入；由于近几年外卖O2O 在高校推广累计下来的大量高校用户

已经毕业迈入职场，成为新一批白领用户，白领用户的高黏性、高频次特征让众多企业意识到白领市场的

巨大潜力，通过外卖平台产品与服务不断的成熟完善，这部分用户势必将会变成最为忠诚的原始用户。因

此外卖O2O巨头们纷纷加大投资力度，白领市场潜力瞬间爆发。2015 年白领市场四季度相较于整体市场占比均大于50%，已成第一细分市场。高校市场和社区市场则为%和%。

市场空间

二、重点企业比较

从拿起电话拨打外卖电话，到打开APP直接下单等待送餐，外卖O2O正慢慢改变人们从前的生活习惯。

小小的饭盒虽然还是那个小小的饭盒，但是用户习惯的改变却引爆了一个数以千亿计的市场。早在五六年

前，第一批外卖类网站就已经诞生。直到2014 年，整个线上外卖市场才真正爆发，随即陷入了白热化竞争。2014 年年初，团购大战硝烟刚刚散去，忽然周围到处都在谈论外卖O2O。润物细无声，当你察觉的时候，外卖O2O已经遍地开花了。外卖O2O的出现将传统外卖“苦、脏、累”的形象转化为科技时髦的象征，伴随着人们生活节奏的加快，外卖已经逐渐成为年轻人主要的就餐手段。外卖O2O市场前景广阔，BAT、VC大佬们宁可错投，不愿错过。2014 、2015 两年，大量资本投入外卖O2O市场，累计烧了200亿人民币。

当前的外卖O2O市场，群雄割据，各自疯狂的烧钱、融资，看起来是一片混乱景象，其实，在混乱的纷争中外卖O2O市场已经保持了一定的市场格局。高校用户消费能力低，所以易被红包补贴等促销优惠吸引，比较容易进行市场渗透，客单价在20 元左右，这是饿了么与美团重点发展的市场；白领用户对送餐时

间十分敏感，有一定的消费能力，客单价在40 元左右，但渗透难度比较大，百度外卖坐拥百度作后山，有

巨大财力支持，是该市场有力的竞争者；而社区用户具有更高的消费力，对价格敏感度较低，客单价在100 元左右，并且更加看重服务品质与服务体验，因此想要赢得家庭用户市场的认可难度最大。到家美食会独占社区市场，并且坚持不补贴、不烧钱，靠为中高端用户提供高品质的菜品以及服务来获得消费者的认可，是“吃相”最好看的一家。我们主要比较总体市场份额中前三的饿了么、美团外卖、百度外卖。

饿了么

饿了么创立于2009年 4 月，“饿了么” 是中国最专业的网络订餐平台，致力于推进整个餐饮行业的数字化发展进程。它为用户带来方便快捷订餐体验的同时，也为餐厅提供一体化的运营解决方案。饿了么秉承“极致、创新、务实”的信仰，致力于推进整个餐饮行业的数字化发展进程。公司由张旭豪、康嘉等人在上海创立，隶属于上海拉扎斯信息科技有限公司。

2008年1月27日，在交大机械与动力工程学院宿舍间，张旭豪等几个室友打电脑游戏，玩到午夜12点。饿了，打电话叫外卖，送份宵夜吧。谁知电话要么打不通，要么没人接。大家又抱怨又无奈，饿着肚子聊起来。“这外卖为什么不能晚上送呢?”“晚上生意少，赚不到钱，何苦。” “倒不如我们自己去取。”

“干脆我们包个外卖吧。”没想到聊着聊着，创业兴趣被聊了出来。这几个研一的硕士生开始讨论和设计自己的外卖模式，这一聊就聊到了凌晨四五点。

当天他们便正式行动。先是“市场调研”———暗访一家家饭店，在店门口记录店家一天能接多少外卖电话、送多少份餐。随后，他们毛遂自荐，从校园周边饭店做起，承揽订餐送餐业务。在宿舍里设一门热线电话，两个人当接线员、调度员，并外聘十来个送餐员。只要学生打进电话，便可一次获知几家饭店的菜单，完成订单。接着，送餐员去饭店取餐，再送到寝室收钱。几个月下来，大大小小17 家饭店外包给张旭豪做外卖。他们专门花了几万块钱，印制了饿了么外送册，不仅囊括各店菜单，还拉来了汽车美容等周边商家广告，结果我要外卖饿了么百度外卖美团外卖外卖网到家美食会飞饭

餐急送

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