甜菜生产栽培技术(1)
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甜菜生产栽培技术(1)
(四)矿质营养
氮
吸收与利用的旺 盛时期为生育 前期和中期。
磷
甜菜块根增长 和糖分积累。
钾
生育后期促进蔗糖合成 块根薄壁细胞中蔗糖从
细胞自由空间 向液泡中移动
甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作 物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。
甜菜Байду номын сангаас产栽培技术(1)
三、 甜菜栽培技术
1.播前准备
甜菜生产栽培技术(1)
(一)花和种子
n 花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米，5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联 生成球果；农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果实。果实单生或聚合形 成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
(二)叶
种子发芽需要吸收种球本身重量120～160%的水分，如土壤 湿度小于60%时就影响发芽，故有灌溉条件地区多进行秋冬 灌溉或早春灌溉；无灌溉条件地区应适期抢墒播种或浇水播 种。
甜菜生产栽培技术(1)
2.2合理密植
n 春播区在东北、华北和内蒙古自治区东部为垄作区；内蒙古中、西部 和西北地区（甘肃、新疆）为平作区。
249 888 712 t
法国
30 113 000 t
美国
29 502 500 t
德国
25 224 900 t
土耳其
20 000 000 t
俄罗斯
15 300 000 t
摩洛哥（单产）
91 088.1 kg/h㎡
平均单产
40 071 kg/h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜在中国的分布
n 中国大面积引种糖用甜菜始于1906年。先在东北试种， 以后逐渐向其他地区推广。主产区在北纬40°以北，包 括东北、华北、西北三个产区，其中东北种植最多,约占 全国甜菜总面积的65%。在西南部地区，如贵州省的毕节、 威宁,四川省的阿坝高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖 等地，虽纬度较低,但由于海拔高、气候垂直变化大，也 均属春播甜菜区。黄淮流域夏播甜菜区是中国近几年发展 起来的新区，但面积仅占全国甜菜总面积的5.5%。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48％, 次于甘蔗而居第2位。甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等 特性，在北纬30°～60°和南纬25°～35°的冷凉地区 均可种植。生产甜菜的国家有43个,总产量达27788.7万吨， 其中俄罗斯、法国、美国、波兰、德国和中国等种植较多。
1.1选地整地
选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。 实行4 年以上轮作，前茬以小麦、大豆 、油菜、玉米为宜， 不要重茬、迎茬。
甜菜是双子叶植物，出苗顶土力弱，特别是单粒型品种 出苗更如此，为确保出苗，播种前整地时要清除前茬作物秸 秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢地、镇压等措施利于种子 发芽出苗。
甜菜为双子叶植物。甜菜
甜 菜
的真叶是单叶，有叶柄，叶
叶
片形状变异大，有盾形、心脏形、
丛
犁铧形、矩圆形、团扇形和柳叶
形等。
多数叶柄与地面成70°角的称直
立状叶丛；多数叶柄与地面成
30°以下角度的称匍匐状叶丛； 居于二者间的称斜立状叶丛。
直 立 型
匍 匐 型
中 间 型
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2.播种
2. 1 及时播种，适时早播
• 甜菜种子发芽的起点温度3~4℃ 。一般在4月上中旬，土壤 5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种,北部产区的播 种期不能晚于 5月上旬。
北方无霜期短，春季冷凉，气候干旱，适时早播是一项抓墒和 延长生育期的重要措施 。我们所说的适时早播并不是越早 越好，而是根据土温、气温、甜菜种子发芽所需要的积温和 可能出苗的条件等来决定。
甜菜生产栽培技术(1)
我国甜菜的种植分部
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2000年我国甜菜种植面积分部
全国总面积
256 000 h㎡
黑龙江 内蒙古
145 700 h㎡ 58 900 h㎡
新疆
55 700 h㎡
吉林
22 700 h㎡
辽宁 甘肃
16 500 h㎡ 10 100 h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
n 东北垄作地区定苗密度一般为每亩4000～6000株，华北、西北和夏播 产区，大部分采用畦作，行距较窄,定苗密度一般为每亩5000～7000 株。
甜菜生产栽培技术(1)
2.3播后镇压 n 镇压的目的在于使土壤毛细管接连，利于把底墒
引上来，保证甜菜发芽时有足够的水分，在春风 大、蒸发快的干旱地块和盐碱地上，甜菜播种后 最容易发生芽干和落干，如果不采取及时镇压措 施，使毛细管接连上促使水分上升．就会因水分 不足而影响种子发芽。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2、营养生长阶段与生育时期的划分
第1年主要是营养生长，可分以下4个时期： n 幼苗期 n 叶丛繁茂期：6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄约70d，叶数25～30片
；田间出现封垄；叶片扩展速度快 n 块根糖分增长期：根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根的增长强度
2000年我国甜菜单产产量的比较
国家平均单产产量
35 156.3 kg/h㎡
新疆
47 576 kg/h㎡
甘肃
37 529 kg/h㎡
内蒙古
23 986 kg/h㎡
吉林
19 555 kg/h㎡
黑龙江
17 487 kg/h㎡
辽宁
17 388 kg/h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
二、甜菜栽培的生物学基础
1、甜菜的形态特征
甜菜生产栽培技术(1)
（3）叶用甜菜
n 俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强 的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为甜菜草药及 饲料。
n 叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜中分离出来的，后来传 入欧洲、印度、中国等。目前，叶用甜菜在个别地区仍作 为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性， 所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。
甜菜生产栽培技术(1)
2020/11/24
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜及其生产栽培技术
一、甜菜概述
二、甜菜栽培的生物学基础
内容提要
三、甜菜的栽培技术
甜菜生产栽培技术(1)
一、概述
n 甜菜是二年生草本植物，古称忝菜，属藜科(Familia
Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。甜菜属包 括14个野生种和1个栽培种。
(三)块根
甜菜主根为肉质块根，是在叶丛形成后 期，主根基部显著膨大而形成，有圆锥 形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫 色、白色、浅黄色等不同的品种。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
n 块根可分为根头、根颈和 根体三部分。根体两侧各 生有一条根沟，生长大量 须根。含糖量以根头最低， 根颈较高，根体最高。从 根体横断面看，以中层含 糖最高，内层次之，外层 最少。。
是我国的主要糖料作物之一，生 活的第一年主要是营养生长，在肥 大的根中积累丰富的营养物质，第 二年以生殖生长为主，抽出花枝经
异花受粉形成种子。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
1.用途分类
甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、 饲用甜菜。
（1）糖用甜菜
n甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占 16%～18%，非糖物质占7%～9%。甜菜制糖工业副产品主 要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在 加工过程中投入与排出的其它非糖物质。
n其中的副产物糖蜜，占原料根重4％～5％，经发酵或化学 方法处理，可生产甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外 还可制成三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母 片等药品及柠檬酸等。
甜菜生产栽培技术(1)
（2）饲料甜菜
n 它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲 料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物， 块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量 较高，可达到60～80吨/公顷。在欧洲栽培面积较 大，且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜 品种的科学研究工作。目前我国尚无专门的研究 机构。国内仅有个别地区有少量种植。
大。 n 糖分积累期：9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d；此期为成熟期，
是甜菜收获适宜期。
以上四个生育时期实际上是连续的，而且是相互重叠的。
n 生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种 子形成4个时期。
甜菜生产栽培技术(1)
3.甜菜对环境条件的要求
(一)温度
甜菜为喜温作物，但耐寒性较强。全生育期要求基础温度10℃以 上的积温2800～3200℃。块根生育期的适宜平均温度为19℃以上。 当土壤5～10厘米深处温度达到15℃以上时,块根增长最快，4℃以 下时近乎停止增长。昼夜温差与块根增大和糖分积累有直接关系， 昼温15～20℃，夜温5～7℃时，有利于提高光合效率和降低夜间
甜菜生产栽培技术(1)
3.田间管理
3.1趟防风垄 在终霜期较晚、春季风大地区，幼苗出土后或出土前，宜采
取防霜和防风措施。务必及时趟好防风垄，借土块挡风之 力，可大大削弱风势减轻风害。 3.2查苗补苗 出苗后立即查苗，若缺苗率在15%以上 ，采取人工带土 移栽法补种。
甜菜生产栽培技术(1)
n 3.3中耕除草 甜菜生育期间至少要进行 3 次中耕除草。 中耕除草要根 据杂草的发生、生长规律，结合当年气候条件，趁草小时 适时进行。 甜菜出苗显行后可中耕 1~2次，第 1 次中耕 深度 8～10 厘米，第 2 次定苗后，中耕深度 14～16 厘 米。 第 3 次中耕除草在封垄前，以大犁铧趟地，以达到 培土和开顺水沟的作用。
呼吸强度，增加糖分积累。
(二)光照 甜菜是长日照作物。适宜的日照时数为10～14小时。 在弱光条件下，光合强度降低，块根生长缓慢。日照时 数不足会使块根中的全氮、有害氮及灰分含量增加,降 低甜菜的纯度和含糖率。在遮光条件下，块根中单糖占 优势，品质显著变化。
甜菜生产栽培技术(1)
(三)水分
n适宜块根生长的最大土壤持水量为70～80%。持 水量超过85%时块根生长受到抑制；90%以上时块 根开始窒息，终致死亡。糖分积累期持水量低于 60%时块根生长缓慢，根体小而木质化程度高，品 质较差，不利于加工制糖。块根生长前期需水不多， 生育中期需有足够水分，生育后期需水量减少。全 生育期降水量以300～400毫米为宜，收获前1个月 内降水宜少，否则含糖率显著降低。
甜菜生产栽培技术(1)
1.2 种子处理
n 种子质量的好坏，直接关系甜菜出苗率、幼苗长势及产量 高低。为了保证全苗、壮苗，取得甜菜的丰产和高糖分, 种球标准要求达到直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以 上，纯洁率98%以上,发芽率不低于75%。播种前用种子 量 0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种；也可用温水 浸种 。
甜菜生产栽培技术(1)
（5）食用甜菜
n 俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可 食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为凉拌菜或作为雕刻 菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多 国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜茎叶 n 甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜
甜菜生产栽培技术(1)
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
2001年世界甜菜种植产量分部
世界总产量
所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补 充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中 甲种维生素的含量。甜菜茎叶还可以作为肥料还 田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。
甜菜生产栽培技术(1)
2.、甜菜的起源与分布
苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种 (B.maritima)演变而来。经长时期人工选择,到公元4世纪已出 现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯和古阿拉 伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、 亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以 甜菜的根和叶作蔬菜用。 1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根 中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择， 于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜 菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个 糖用甜菜品种。
(四)矿质营养
氮
吸收与利用的旺 盛时期为生育 前期和中期。
磷
甜菜块根增长 和糖分积累。
钾
生育后期促进蔗糖合成 块根薄壁细胞中蔗糖从
细胞自由空间 向液泡中移动
甜菜对钠和氟的需求量明显高于其他作 物，钠对甜菜产量的形成有良好的作用。
甜菜Байду номын сангаас产栽培技术(1)
三、 甜菜栽培技术
1.播前准备
甜菜生产栽培技术(1)
(一)花和种子
n 花小，绿色，每朵直径仅3-5毫米，5瓣，风媒。果实球状褐色，通常数个联 生成球果；农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果实。果实单生或聚合形 成皱缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种球直径2--5 mm。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
(二)叶
种子发芽需要吸收种球本身重量120～160%的水分，如土壤 湿度小于60%时就影响发芽，故有灌溉条件地区多进行秋冬 灌溉或早春灌溉；无灌溉条件地区应适期抢墒播种或浇水播 种。
甜菜生产栽培技术(1)
2.2合理密植
n 春播区在东北、华北和内蒙古自治区东部为垄作区；内蒙古中、西部 和西北地区（甘肃、新疆）为平作区。
249 888 712 t
法国
30 113 000 t
美国
29 502 500 t
德国
25 224 900 t
土耳其
20 000 000 t
俄罗斯
15 300 000 t
摩洛哥（单产）
91 088.1 kg/h㎡
平均单产
40 071 kg/h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜在中国的分布
n 中国大面积引种糖用甜菜始于1906年。先在东北试种， 以后逐渐向其他地区推广。主产区在北纬40°以北，包 括东北、华北、西北三个产区，其中东北种植最多,约占 全国甜菜总面积的65%。在西南部地区，如贵州省的毕节、 威宁,四川省的阿坝高原，湖北省的恩施和云南省的曲靖 等地，虽纬度较低,但由于海拔高、气候垂直变化大，也 均属春播甜菜区。黄淮流域夏播甜菜区是中国近几年发展 起来的新区，但面积仅占全国甜菜总面积的5.5%。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜作为糖料作物栽培始于18世纪后半叶，至今仅200 年左右历史。现在世界甜菜种植面积约占糖料作物的48％, 次于甘蔗而居第2位。甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等 特性，在北纬30°～60°和南纬25°～35°的冷凉地区 均可种植。生产甜菜的国家有43个,总产量达27788.7万吨， 其中俄罗斯、法国、美国、波兰、德国和中国等种植较多。
1.1选地整地
选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土。 实行4 年以上轮作，前茬以小麦、大豆 、油菜、玉米为宜， 不要重茬、迎茬。
甜菜是双子叶植物，出苗顶土力弱，特别是单粒型品种 出苗更如此，为确保出苗，播种前整地时要清除前茬作物秸 秆及杂物，并采用深耕、耱地、耢地、镇压等措施利于种子 发芽出苗。
甜菜为双子叶植物。甜菜
甜 菜
的真叶是单叶，有叶柄，叶
叶
片形状变异大，有盾形、心脏形、
丛
犁铧形、矩圆形、团扇形和柳叶
形等。
多数叶柄与地面成70°角的称直
立状叶丛；多数叶柄与地面成
30°以下角度的称匍匐状叶丛； 居于二者间的称斜立状叶丛。
直 立 型
匍 匐 型
中 间 型
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2.播种
2. 1 及时播种，适时早播
• 甜菜种子发芽的起点温度3~4℃ 。一般在4月上中旬，土壤 5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种,北部产区的播 种期不能晚于 5月上旬。
北方无霜期短，春季冷凉，气候干旱，适时早播是一项抓墒和 延长生育期的重要措施 。我们所说的适时早播并不是越早 越好，而是根据土温、气温、甜菜种子发芽所需要的积温和 可能出苗的条件等来决定。
甜菜生产栽培技术(1)
我国甜菜的种植分部
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2000年我国甜菜种植面积分部
全国总面积
256 000 h㎡
黑龙江 内蒙古
145 700 h㎡ 58 900 h㎡
新疆
55 700 h㎡
吉林
22 700 h㎡
辽宁 甘肃
16 500 h㎡ 10 100 h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
n 东北垄作地区定苗密度一般为每亩4000～6000株，华北、西北和夏播 产区，大部分采用畦作，行距较窄,定苗密度一般为每亩5000～7000 株。
甜菜生产栽培技术(1)
2.3播后镇压 n 镇压的目的在于使土壤毛细管接连，利于把底墒
引上来，保证甜菜发芽时有足够的水分，在春风 大、蒸发快的干旱地块和盐碱地上，甜菜播种后 最容易发生芽干和落干，如果不采取及时镇压措 施，使毛细管接连上促使水分上升．就会因水分 不足而影响种子发芽。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
2、营养生长阶段与生育时期的划分
第1年主要是营养生长，可分以下4个时期： n 幼苗期 n 叶丛繁茂期：6月上旬至7月中旬为叶丛形成期，苗龄约70d，叶数25～30片
；田间出现封垄；叶片扩展速度快 n 块根糖分增长期：根中的糖度也在增加，但其积累强度远不如根的增长强度
2000年我国甜菜单产产量的比较
国家平均单产产量
35 156.3 kg/h㎡
新疆
47 576 kg/h㎡
甘肃
37 529 kg/h㎡
内蒙古
23 986 kg/h㎡
吉林
19 555 kg/h㎡
黑龙江
17 487 kg/h㎡
辽宁
17 388 kg/h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
二、甜菜栽培的生物学基础
1、甜菜的形态特征
甜菜生产栽培技术(1)
（3）叶用甜菜
n 俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强 的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为甜菜草药及 饲料。
n 叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜中分离出来的，后来传 入欧洲、印度、中国等。目前，叶用甜菜在个别地区仍作 为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性， 所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。
甜菜生产栽培技术(1)
2020/11/24
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜及其生产栽培技术
一、甜菜概述
二、甜菜栽培的生物学基础
内容提要
三、甜菜的栽培技术
甜菜生产栽培技术(1)
一、概述
n 甜菜是二年生草本植物，古称忝菜，属藜科(Familia
Chenopodiaceae)甜菜属(Genus Beta)。甜菜属包 括14个野生种和1个栽培种。
(三)块根
甜菜主根为肉质块根，是在叶丛形成后 期，主根基部显著膨大而形成，有圆锥 形，也有纺锤形和楔形，皮有红色、紫 色、白色、浅黄色等不同的品种。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
n 块根可分为根头、根颈和 根体三部分。根体两侧各 生有一条根沟，生长大量 须根。含糖量以根头最低， 根颈较高，根体最高。从 根体横断面看，以中层含 糖最高，内层次之，外层 最少。。
是我国的主要糖料作物之一，生 活的第一年主要是营养生长，在肥 大的根中积累丰富的营养物质，第 二年以生殖生长为主，抽出花枝经
异花受粉形成种子。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜生产栽培技术(1)
1.用途分类
甜菜的栽培种有4个变种：糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、 饲用甜菜。
（1）糖用甜菜
n甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占 16%～18%，非糖物质占7%～9%。甜菜制糖工业副产品主 要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在 加工过程中投入与排出的其它非糖物质。
n其中的副产物糖蜜，占原料根重4％～5％，经发酵或化学 方法处理，可生产甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外 还可制成三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母 片等药品及柠檬酸等。
甜菜生产栽培技术(1)
（2）饲料甜菜
n 它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲 料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物， 块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量 较高，可达到60～80吨/公顷。在欧洲栽培面积较 大，且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜 品种的科学研究工作。目前我国尚无专门的研究 机构。国内仅有个别地区有少量种植。
大。 n 糖分积累期：9月到10月上旬为糖分积累期，苗龄约150d；此期为成熟期，
是甜菜收获适宜期。
以上四个生育时期实际上是连续的，而且是相互重叠的。
n 生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种 子形成4个时期。
甜菜生产栽培技术(1)
3.甜菜对环境条件的要求
(一)温度
甜菜为喜温作物，但耐寒性较强。全生育期要求基础温度10℃以 上的积温2800～3200℃。块根生育期的适宜平均温度为19℃以上。 当土壤5～10厘米深处温度达到15℃以上时,块根增长最快，4℃以 下时近乎停止增长。昼夜温差与块根增大和糖分积累有直接关系， 昼温15～20℃，夜温5～7℃时，有利于提高光合效率和降低夜间
甜菜生产栽培技术(1)
3.田间管理
3.1趟防风垄 在终霜期较晚、春季风大地区，幼苗出土后或出土前，宜采
取防霜和防风措施。务必及时趟好防风垄，借土块挡风之 力，可大大削弱风势减轻风害。 3.2查苗补苗 出苗后立即查苗，若缺苗率在15%以上 ，采取人工带土 移栽法补种。
甜菜生产栽培技术(1)
n 3.3中耕除草 甜菜生育期间至少要进行 3 次中耕除草。 中耕除草要根 据杂草的发生、生长规律，结合当年气候条件，趁草小时 适时进行。 甜菜出苗显行后可中耕 1~2次，第 1 次中耕 深度 8～10 厘米，第 2 次定苗后，中耕深度 14～16 厘 米。 第 3 次中耕除草在封垄前，以大犁铧趟地，以达到 培土和开顺水沟的作用。
呼吸强度，增加糖分积累。
(二)光照 甜菜是长日照作物。适宜的日照时数为10～14小时。 在弱光条件下，光合强度降低，块根生长缓慢。日照时 数不足会使块根中的全氮、有害氮及灰分含量增加,降 低甜菜的纯度和含糖率。在遮光条件下，块根中单糖占 优势，品质显著变化。
甜菜生产栽培技术(1)
(三)水分
n适宜块根生长的最大土壤持水量为70～80%。持 水量超过85%时块根生长受到抑制；90%以上时块 根开始窒息，终致死亡。糖分积累期持水量低于 60%时块根生长缓慢，根体小而木质化程度高，品 质较差，不利于加工制糖。块根生长前期需水不多， 生育中期需有足够水分，生育后期需水量减少。全 生育期降水量以300～400毫米为宜，收获前1个月 内降水宜少，否则含糖率显著降低。
甜菜生产栽培技术(1)
1.2 种子处理
n 种子质量的好坏，直接关系甜菜出苗率、幼苗长势及产量 高低。为了保证全苗、壮苗，取得甜菜的丰产和高糖分, 种球标准要求达到直径2.5毫米以上，千粒种球重20克以 上，纯洁率98%以上,发芽率不低于75%。播种前用种子 量 0.8%的福美双、拌种双、敌克松等拌种；也可用温水 浸种 。
甜菜生产栽培技术(1)
（5）食用甜菜
n 俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可 食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为凉拌菜或作为雕刻 菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多 国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。
甜菜生产栽培技术(1)
甜菜茎叶 n 甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜
甜菜生产栽培技术(1)
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
甜菜生产栽培技术(1)
2001年世界甜菜种植产量分部
世界总产量
所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补 充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中 甲种维生素的含量。甜菜茎叶还可以作为肥料还 田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。
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2.、甜菜的起源与分布
苏联П.В.卡尔平科认为糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生种 (B.maritima)演变而来。经长时期人工选择,到公元4世纪已出 现白甜菜和红甜菜。公元8～12世纪,糖甜菜在波斯和古阿拉 伯已广为栽培，其栽培品种后又由起源中心地传入高加索、 亚细亚、东部西伯利亚、印度、中国和日本。但当时主要以 甜菜的根和叶作蔬菜用。 1747年，德国普鲁士科学院院长A.马格拉夫首先发现甜菜根 中含有蔗糖。他的学生F.C.阿哈德通过进一步的人工选择， 于1786年在柏林近郊培育出块根肥大、根中含糖分较高的甜 菜品种。这是栽培甜菜种中最重要的变种,也是世界上第一个 糖用甜菜品种。