蛋糕裱花用什么奶油好
大话黄油奶油植物黄油动物黄油淡奶油区别
/post-96-649157-1.shtml时间：2012-03-02 09:53:46随着大家的生活水平不断提高，越来越多的进口黄油进入中国。
比如很出名的是安佳黄油。
相信很多朋友都很喜欢烘焙，刚开始时也是对黄油、奶油之类的混淆。
那下面从百度上搜索到一篇文章，同时加入了个人长期从事烘焙行业的个人理解，希望能对大家区别动物性黄油和植物性黄油有所帮助~如果你看到我的配方中写着“黄油”，而步骤图里拿的包装上却写着是“奶油”的话，请不要有疑问，想弄清楚它们的关系，记住最简单的一句话：“黄油就是奶油。
”如果你希望了解的更详细一点儿，请继续往下看。
黄油，英文名为butter。
它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油。
黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香（在逐渐融化状态下，可以闻到淡淡的乳香。
在冷冻和较硬的状态下，不容易闻到味道，只有逐渐软化后，才会有味道挥发）。
黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。
在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。
需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的，这点很重要，很多方子上要求打发黄油，新手觉得等待黄油逐渐软化太麻烦，直接用微波炉或者隔水加热直接到液态，这点对打发来说反倒弄巧成拙了。
黄油有无盐和含盐之分。
一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，因为方子中需要加盐的地方，都会告诉加多少克盐，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。
但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。
那么，黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。
而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。
植物奶油及危害(1)
健康杀手——植脂奶油的危害很难想象，奶油蛋糕到了中国，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道，植物奶油学名氢化油，主要成分是反式脂肪酸。
人类总是那么自作聪明，拒绝大自然天然的馈赠。
你也许不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。
在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。
在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
可话说回来，如果人工合成的东西那么完美，大自然又为何要无私馈赠呢？如果你够细心，你可以走进市面任何一家传统蛋糕店，只要您说订一个蛋糕，店家告诉您，半个小时就可以，那么不用想了，你已经买到了植脂奶油。
现在普通的传统蛋糕用的奶油都是植物奶油，因为植物奶油入口即化，容易造型。
并且可以延长食品保质期。
还有一个重要的原因是植物奶油相对于动物奶油价格低廉。
然而就是这样一个在蛋糕店主眼里视若贵重原料的东西，却对身体带来太多危害。
科学家发现植脂奶油无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油主要有以下七个个方面的危害1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化，3、增加2型糖尿病的发病率；4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
5、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；6、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖。
一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么会导致肥胖的原因。
7、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断。
淡奶油是稀奶油吗
淡奶油是稀奶油吗在一些面包或者甜品上，经常会看见奶油的存在，而对于有糖尿病的人来说应该少吃一些奶油，因为奶油中的糖类物质含量是很高的。
可是奶油这个甜品上常见的东西，它的种类也是非常齐全的，在生活中常见的奶油就有淡奶油和浓奶油。
可是还有另外一种奶油叫做稀奶油，那么淡奶油会是稀奶油吗?没有区别，是一个东西，只是称呼不同而已。
中文名：淡奶油、别称：稀奶油、主要原料：全脂奶、是否含防腐剂：是：主要营养成分：脂肪，蛋白质、主要食用功效：香浓细腻、适宜人群：老少皆宜、副作用：食用过多会导致肥胖。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
1、储存：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期;未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。
否则，会影响奶油品质;已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。
打发：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出;奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处);室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可;置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性;打发后的奶油即可使用;已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
2、用途：打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰;奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰;也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
淡奶油的用法如何使用淡奶油
淡奶油的用法如何使用淡奶油淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，那淡奶油要怎么使用呢?以下是由店铺整理关于淡奶油的用法的内容，希望大家喜欢!淡奶油的用法自制冰激淋材料：淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
辅料：糖20g，香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：1.淡奶油分次加糖打发。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
把他们搅匀，再冻。
半个小时后再拿出来搅，如是者三。
等所有的液体都变成固体。
如喜欢硬点，多冻会儿。
喜欢软点儿，少冻一会。
奶油意大利面酱原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可淡奶油的成品存放装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。
不应放在室温下。
奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。
如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积;制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。
1、奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。
退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。
至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。
奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。
裱花奶油制作方法
裱花奶油制作方法简介裱花奶油是一种常用于装饰糕点的材料，通过裱花奶油，可以使糕点看起来更加美观，增加食欲。
本文将介绍制作裱花奶油的方法以及一些常用的裱花技巧，帮助您制作出精美的糕点。
材料准备在开始制作裱花奶油之前，首先需要准备以下材料：•250克无盐黄油（室温软化）•250克糖粉•1茶匙香草精•食用色素（根据需要选择）制作步骤1.将黄油放入大碗中，用电动搅拌器（或手动打蛋器）搅拌至变白松软。
2.逐渐加入糖粉，并继续搅拌，直至混合均匀。
3.加入香草精，并继续搅拌，使其均匀分布。
4.根据需要，可以添加食用色素来给奶油上色，搅拌均匀。
5.将裱花奶油装入裱花袋中，即可开始进行裱花。
裱花技巧以下是一些常用的裱花技巧，帮助您制作出各种精美的裱花效果：1.花朵裱花：将裱花袋中的奶油挤出，以花蕊为中心，沿着螺旋状的路径绕圈圈挤出，形成花朵的形状。
2.波浪裱花：将裱花袋中的奶油挤出，以一定的速度和力度来进行波浪状的运动，形成波浪的效果。
3.花边裱花：将裱花袋中的奶油挤出，以一定的速度和压力，在糕点边缘形成花边的效果。
4.字母裱花：将裱花袋中的奶油挤出，以字母的轮廓进行挤出，可以制作出各种文字效果。
5.弧线裱花：将裱花袋中的奶油挤出，以弧线的形状进行挤出，可以制作出弧线状的装饰效果。
注意事项在制作裱花奶油过程中，需要注意以下事项：•黄油必须要软化至室温，这样才能更容易与糖粉混合均匀。
•搅拌时要控制适当的速度和时间，以免过度搅拌导致奶油分离。
•如果奶油太稀，可以放入冰箱冷藏一段时间来增加稠度。
•在裱花过程中要保持手部稳定，通过练习来掌握好力度和速度的控制。
•如果需要多种颜色的裱花奶油，可以将已调好颜色的奶油分别装入不同的裱花袋中，然后再装入一个主裱花袋中，方便切换颜色。
结语制作裱花奶油并进行裱花是一项技巧活，需要不断练习和尝试。
通过本文介绍的制作方法和裱花技巧，希望能帮助到您制作出更加精美的糕点。
祝您制作成功，享受美味和乐趣！。
蛋糕的裱花方法
蛋糕的裱花方法
蛋糕的裱花方法有很多种，以下是其中几种常见的方法：
1. 奶油花裱花法：将打发的奶油装入裱花袋，用不同的花嘴挤出不同形状的花朵、叶子等，可以在蛋糕表面上裱花，也可以在蛋糕的边缘上裱花。
2. 糖霜花裱花法：将糖霜装入裱花袋，用不同的花嘴挤出不同形状的花朵、叶子等，可以在蛋糕表面上裱花。
3. 水果裱花法：将切好的水果装入裱花袋，用不同的花嘴挤出不同形状的水果块，可以在蛋糕表面上裱花，也可以在蛋糕的边缘上裱花。
4. 巧克力裱花法：将融化的巧克力装入裱花袋，用不同的花嘴挤出不同形状的花朵、叶子等，可以在蛋糕表面上裱花，也可以在蛋糕的边缘上裱花。
无论使用哪种裱花方法，都需要注意以下几点：
1. 裱花袋要用适当大小的花嘴，以便挤出合适大小的花朵或水果块。
2. 裱花时要保持手稳，力度均匀，以保持花朵或水果块的形状。
3. 裱花时要注意花朵或水果块的排列，以使整个蛋糕看起来美观大方。
4. 裱花完成后，要注意将蛋糕放入冰箱冷藏，以便让奶油或糖霜等裱花材料固定在蛋糕上。
蛋糕裱花的奶油的制作方法
蛋糕裱花的奶油的制作方法
奶油裱花是蛋糕装饰中常用的一种方法，通过挤出不同形状的奶油，可以为蛋
糕增添美感和趣味性。
下面，我将为大家介绍蛋糕裱花奶油的制作方法，希望能帮助大家掌握这项技巧。
首先，我们需要准备好以下材料，淡奶油、砂糖、香草精。
将淡奶油倒入容器中，加入适量的砂糖和几滴香草精，然后用搅拌器将其打发至奶油变得浓稠，但不要打发过度，以免影响裱花效果。
接下来，我们需要准备裱花袋和裱花嘴。
裱花袋是用来装奶油的工具，而裱花
嘴则是用来挤出不同形状的奶油的工具。
将打发好的奶油倒入裱花袋中，然后选择合适的裱花嘴，将其安装在裱花袋上。
现在，我们可以开始进行蛋糕的奶油裱花了。
首先，将蛋糕放在平整的工作台上，然后用裱花袋挤出奶油，可以根据自己的喜好选择不同的裱花嘴来挤出不同形状的奶油，比如花朵、叶子、星星等。
在挤出奶油的过程中，可以根据需要调整裱花袋的压力和角度，以获得理想的效果。
裱花完成后，可以根据需要在蛋糕上加入一些装饰，比如水果、巧克力碎片等，增添蛋糕的美感和口感。
最后，将装饰完成的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油凝固定型，这样可以
确保蛋糕在搬运和切割时不会破坏奶油裱花的效果。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美观精致的奶油裱花蛋糕了。
希望以上的
介绍能够帮助大家掌握蛋糕裱花奶油的制作方法，也希望大家在制作蛋糕的过程中能够发挥自己的创意，创作出更多美味可口的蛋糕作品。
淡奶油是什么东西？
淡奶油是什么东西？关于《淡奶油是什么东西？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人不清楚奶油是什么东西，事实上，绝大多数人都吃过鲜奶油，它是一种动物奶油，例如有时吃的吐司面包里边就带有大鲜奶油，此外鲜奶蛋糕、芝士蛋糕等食品里边都带有鲜奶油，添加鲜奶油的吐司面包吃起來会更为绵软，但建议大伙儿不必吃太多的鲜奶油，不然非常容易发胖，下边详细介绍相关鲜奶油的一些专业知识。
淡奶油是什么东西？鲜奶油一般都指能够消磨蛋糕裱花用的动物奶油，脂肪率一般在30%~36%，消磨成固态状后便是生日蛋糕上边装饰设计的鲜奶油了。
相对性于植物奶油更健康，小动物鲜奶油自身不含糖量，因此消磨的情况下要放糖。
使用方法跟天然植物鲜奶油基本一样，可是熔点比植物奶油要低一些，能用来制做鲜奶蛋糕、冰激凌、千层蛋糕、芝士蛋糕等，假如制作面包的情况下加一些，也会让吐司面包更为绵软。
主要用途自做冰淇淋原材料：鲜奶油（100ml）牛乳（100ml）。
辅材：糖20g，香草粉，巧克力粉或一点现磨咖啡。
作法：1.鲜奶油分次放糖消磨。
2.牛乳加到1里，搅拌。
3.依据口感香草味的加吉利丁，可可味的加巧克力粉，椰丝适当添加。
要是没有这几类原材料还可以全都无需加，一样美味。
4.放进电冰箱，三十分钟后拿出来，发觉表层一层早已冻结了，下边還是液體。
把她们搅拌，再冻。
半小时后再拿出来搅，如是者三。
等全部的液體都变为固态。
如喜爱硬粒，多冻一会儿。
喜爱软一点儿，少冻一会。
鲜奶油蘑菇浓汤牛乳900ml盐2g鲜奶油10g味精3g植物油20Ml香肠2片小麦面粉60g蘑菇5朵做法：1.把小麦面粉用植物油在锅中煸炒，炒成嗅到烤馒头一样的香气就可以。
2.蘑菇切割成片状，香肠切割成碎屑，吐司面包切成方丁储备用。
3.凉面用擀面棍擀两下，除掉面球，加小量调水成糊。
4.将牛乳和鲜奶油倒进锅中用慢火煮；下蘑菇、香肠和凉面糊，搅拌均匀烧开就可以。
制做用时：约30分钟鲜奶油意大利面酱原材料：搅肉1/2杯、圆葱1/4个、鲜奶油2一茶匙、纯粮酒2一茶匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1一茶匙、小麦面粉1一茶匙、牛乳1杯、盐、胡椒粉各少量作法：（1）将全部原材料备好，洋葱切丁预留。
裱花奶油的做法是什么？
本文整理于网络，仅供阅读参考
裱花奶油的做法是什么？
相信大家都爱吃奶油吧，尤其每次蛋糕店里那些造型很漂亮的蛋糕看着就有食欲。
奶油含有丰富的蛋白质和脂肪，奶油十分细腻可以补充人身体内的维生素A。
奶油分为多种：蛋糕奶油、植物奶油、人造奶油、生产品、其他奶油。
那么裱花奶油该怎么制作?小编现在来给大家讲解。
主料八寸戚风1个淡奶油250ml方法/步骤准备八寸戚风，淡奶油、草莓、糖。
淡奶油加糖。
用电动打蛋器打发。
蛋糕对剖开，抹奶油后加入草莓碎再盒上抹上一层薄薄的奶油。
(不必太平整)在蛋糕体的外侧部与上层外沿用曲奇花嘴挤出花型。
将两个草莓切开，挤上奶油，做成草莓人，剩下的淡奶油中滴入一滴蓝色色素拌匀，挤在外沿。
摆上彩色QQ糖。
在花朵上摆上银珠糖即可。
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌(下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了)不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手(建议戴一次性手套)把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。
然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
综上所诉，裱花蛋糕要大家用心去做才能做出最漂亮的造型。
裱花蛋糕造型千花百样，有属于自己的一种。
大家平时没事可以吃一点奶油，奶油的营养价值很高。
但是奶油也不要吃得太多，因为奶油含有脂肪，脂肪类的就适量吃就好。
奶油的各种分类-烘焙必备
奶制品从此不混淆奶油、黄油有什么区别？什么是植物黄油？在有些配方里，也许不会有“黄油”这个词，而是用“奶油”这个词代替。
如果你认为这里的奶油指的是涂在裱花蛋糕外面的那层白白的香甜的“奶油”，你可就错了。
这里的奶油指的就是黄油。
而植物黄油，并非真正的黄油。
它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的人工黄油。
黄油，英文名为butter。
它是从牛奶中提炼出来烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。
但这并不是最头疼的，最头疼的是，很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出。
头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。
如果你曾经对“奶油”、“淡奶油”、“芝士”、“奶酪”等名称感到糊涂过，请别担心，往下看看吧。
的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。
黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。
在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。
需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
黄油有无盐和含盐之分。
一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。
但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。
那么，黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。
而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。
因为黄油这个词在民间比较通用，大家理解起来也容易，所以，我的所有配方里，仍然使用了“黄油”这一词。
然而，这就产生了问题。
因为在我们大家通俗的说法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。
乳脂奶油和淡奶油区别
乳脂奶油和淡奶油区别你们都知道奶油里面含有的脂肪量是比较高的，所以很多人去蛋糕店做蛋糕的时候，都会让蛋糕师傅上放一些奶油或者放一些植物奶油，这样能够少吃一些脂肪，对于一些减肥的人来说，他们会控制自己的饮食，不让自己吃脂肪过多的食物，那么乳脂奶油和淡奶油都有哪些区别呢?淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。
分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。
营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。
淡奶油是指没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用。
乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
一、淡奶油介绍：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。
用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。
植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。
植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。
植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂奶油介绍:乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
乳脂奶油和淡奶油区别
乳脂奶油一般称之为动物奶油，关键从纯天然新新鲜牛奶中 获取，无一切黑色素和不加上有机化学增稠剂。乳脂奶油比植物 奶油贵许多，口味更清甜正宗，没有对身体危害的反式脂肪，更 含有维他命钙，铁等营养元素。
四、乳脂奶油的特性：可靠性、延展性和视觉冲击均比不上植物 奶油。但假如较为口味，口味蛋糕烘焙可靠性好且好于一切服用 鲜奶油香料;乳脂奶油远超于植物奶油。并且因为乳脂奶饱和状 态酸成分相对性较高，故反式脂肪成分极低(植物奶油的主要成 分，造成 肥胖症的关键原因)对身体更健康。在欧美国家等诸多 我国，植物奶油早就纳入禁止使用食品，但在我国，由于其质优 价廉及蛋糕裱花延展性好而被诸多蛋糕房及家中应用，而乳脂奶 油(动物奶油)因其不可以作出越来越多看的花型而只被一部分群 体认同
六、鲜奶油的归类：一般分成稠状鲜奶油和稀状鲜奶油，后 面 一 种 也 被 做 成 为 DOUBLE_QUOTATION 奶 皮 子 DOUBLE_QUOTATION。鲜奶油的砂浆稠度与在其中所含人体脂肪 量是多少没什么关联。主要是酵母发酵時间长度影响鲜奶油的黏 稠及其碱化水平。稀状味淡的鲜奶油是由于鲜奶油中的酵母菌沒 有彻底发醇而导致的
假如制作面包的情况下加一些，也会让吐司面包更为绵软。
二、鲜奶油主要用途：一般蛋糕店及五星级酒店用的鲜奶油 为植物奶油。植物奶油为鲜奶油的代替品，主要是以氢化植物油 来替代乳人体脂肪，1945 年由英国维益老先生创造发明。植物 奶油因为应用性强，且更为合乎食品安全性，因而遭受全球蛋糕 店及五星级酒店老师傅的亲睐。植物奶油没有胆固醇，但含很多 反式脂肪。
鲜奶油就是指沒有味儿或是是有小量味儿的，鲜奶油是以牛 乳中常规体检出去的，一般在西餐厅干锅菜中较为常见。乳脂奶 油就是指脂肪率一般在 35%，消磨成固态状后便是生日蛋糕上边 装饰设计的鲜奶油了。
厨房美食菜谱：渐变蓝色花朵蛋糕的做法
厨房美食菜谱：渐变蓝色花朵蛋糕的做法做渐变色蛋糕，从最淡颜色的颜色开始裱花，需要加深颜色了就再加一点色素，直到颜色渐变裱花完成。
这样只需要一个容器和一种色素就可以完成蛋糕裱花制作，比较简单省事儿。
裱花的时候，需要注意花朵之间的衔接要紧密一些，否则会有空白露出来，不太好看。
我就没做好这一点，裱花参差不齐，好在他们爷儿俩不嫌弃。
食材主料：6寸蛋糕坯淡奶油白糖30g芒果果肉适量蓝莓适量蓝色色素适量步骤1.蛋糕坯分成2片2.准备好芒果果肉和蓝莓3.冷藏24小时以上的淡奶油加白糖4.用打蛋器中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路，换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动，停止5.用手动打蛋器再打几圈，至奶油光滑细腻，提起手动打蛋器，能出现比较直立的尖角，就可以用来裱花了6.操作台上放蛋糕底垫，把下面一层蛋糕放在底垫上7.抹上淡奶油，放上芒果果肉8.芒果果肉上再抹上淡奶油，放上另一层蛋糕片9.抹奶油，抹抹抹，用尽全部的耐心，抹光滑抹平整，其实不太光滑也没关系，反正外面还要裱花，会把不平整的地方遮住的10.剩下的淡奶油里滴两滴蓝色色素，用手动打蛋器拌匀，在顶部的外圈挤一圈淡蓝色花朵，然后淡奶油里再加两滴色素，加深颜色，继续往下挤花11.每挤一层花，就再加两滴色素加深奶油颜色，直至裱花至底部完成，将水果放在顶部的空白处，放上小装饰即可小贴士：1.淡奶油一定要冷藏24小时以上再打发。
冬天直接打发一般没问题，夏天如果室内温度高，一般需要容器下面放冰袋帮忙降温。
淡奶油我试过安佳、总统、蓝风车，都可以。
2.淡奶油打发不够或者打发过度都不太适合用来抹面。
打发不够，还程液体流动状态，用来抹面硬度不够。
打发过度会出现豆腐渣状态，用来抹面粗糙不平滑。
打发时需要注意：第一，不要用太高的速度打发，以免出现油水分离现象；第二，中速打发大约2分钟左右至出现比较明显的纹路，换最低速再打几圈至纹路更明显但是淡奶油还可勉强流动，停止，用手动打蛋器再打几圈，基本上就可以了，最后换用手动打蛋器，主要是速度和状态都可控，打发出来的状态会比较满意。
奶油常用知识
奶油常用知识一、奶油的定义和分类奶油，也被称为淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
它的主要成分是脂肪、蛋白质和乳糖。
根据奶油的制作方法和脂肪含量的不同，通常可以分为以下几类：1、动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的。
它的脂肪含量一般在 30% 38%之间，味道浓郁，口感醇厚，常用于制作高级的蛋糕、冰淇淋和甜品。
但由于其不易保存，价格相对较高。
2、植物奶油是以植物油为原料，经过氢化等工艺加工而成。
它的脂肪含量通常在 20% 30%左右，价格较为低廉，稳定性好，容易保存，但含有反式脂肪酸，过量食用对健康不利。
3、乳脂奶油这是一种动物奶油和植物奶油的混合体，兼具了两者的一些特点，价格适中，在市场上也比较常见。
二、奶油的制作过程动物奶油的制作过程相对复杂。
首先，将全脂牛奶放置一段时间，让其中的脂肪自然上浮，形成一层厚厚的乳脂层。
然后，通过离心分离的方法将这层乳脂提取出来。
接着，对提取出来的乳脂进行搅拌、打发，去除其中的水分和杂质，最终得到动物奶油。
植物奶油的制作则是先将植物油进行氢化处理，使其具有类似动物脂肪的性质，然后添加各种乳化剂、稳定剂、色素和香料等，经过调配和加工制成。
三、奶油的营养价值奶油中含有丰富的脂肪，可以提供人体所需的能量。
动物奶油中还含有一定量的维生素 A、D 和 E 等脂溶性维生素，对于维持视力、促进骨骼发育和抗氧化等方面都有一定的作用。
然而，需要注意的是，奶油中的脂肪含量较高，过量食用容易导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
因此，在享受奶油美味的同时，也要注意适量摄入。
四、奶油的储存和使用1、储存动物奶油一般需要在 2 8 摄氏度的低温环境下保存，开封后应尽快使用，以免变质。
植物奶油相对来说保存条件较为宽松，常温下可以保存较长时间，但也应注意避免阳光直射和高温环境。
2、使用在打发奶油时，需要根据奶油的种类和品牌选择合适的打蛋器和打发速度。
党的生日主题手工蛋糕
党的生日主题手工蛋糕
党的生日主题手工蛋糕可以制作成中国共产党党旗的形状，下面是一种制作方法：
材料：
- 蛋糕胚：根据你喜欢的蛋糕口味选择相应的蛋糕胚材料，比如巧克力蛋糕、香草蛋糕等；
- 拉丝奶油：用来包裹蛋糕胚的奶油，可以选择白巧克力奶油或者奶油奶油；
- 蛋糕裱花袋和花嘴：用来装饰蛋糕的裱花袋和花嘴，可以选择星星、花朵等款式；
- 食用色素：用来给奶油上色的食用色素，根据党旗的颜色选择红色和黄色；
- 党旗饰品：可以选择一些小党旗、党徽等饰品来点缀蛋糕。
制作方法：
1. 制作蛋糕胚：根据你选择的蛋糕胚材料，按照配方制作蛋糕胚，并烘烤出来。
待蛋糕胚完全冷却后，取出备用。
2. 蛋糕修剪：将蛋糕胚修剪成党旗的形状，可以借助模板或者自由发挥剪出理想形状。
3. 奶油包裹：用拉丝奶油将修剪好的蛋糕胚完全包裹住，确保整个蛋糕表面光滑。
4. 上色奶油：将一部分奶油分割出来，加入红色食用色素搅拌均匀，将剩下的奶油加入黄色食用色素搅拌均匀。
这样就得到了红色和黄色的奶油。
5. 装饰蛋糕：将红色奶油装入裱花袋，选择合适的花嘴，挤出党旗的红色部分，然后用黄色奶油装入另一个裱花袋，挤出党
旗的黄色部分。
6. 点缀蛋糕：使用党旗饰品和其他可食用的装饰物来点缀蛋糕，让整个蛋糕更加立体和丰富。
这只是一种制作方法，你可以根据自己的想法和工艺选择适合的设计和装饰方式。
祝你制作出一款精美的党的生日主题手工蛋糕！。
烘焙蛋糕裱花转台
烘焙蛋糕裱花转台烘焙蛋糕是一件特别有趣味而吸引人的事情。
然而，有时候，我们会碰到一个难以搞定的问题：如何让裱花更加简单和顺畅呢？为什么不尝试使用一个蛋糕裱花转台呢？一个蛋糕裱花转台是一个旋转的平台，可帮忙您将蛋糕从任何角度装饰。
它是烘焙喜好者以及专业糕点师的理想选择，使您的裱花行为更加简单，更简单把握。
首先，让我们简单介绍一下裱花的基本材料：- 糖霜：用于制作蛋糕的装饰用糖霜，为裱花装饰带来颜色、形状和纹理。
- 奶油：适用于制作奶油蛋糕或某些蛋糕裱花装饰效果。
- 糖浆：用于调味和润湿糕点。
- 奶油芝士：适用于豆腐芝士蛋糕和某些蛋糕裱花装饰效果。
- 鲜奶油：用作奶油面包、奶油馅饼、奶油蛋糕的装饰效果。
使用蛋糕裱花转台进行裱花有几个好处：1. 从任何角度装饰由于蛋糕裱花转台的设计，使得蛋糕能够从任何角度进行裱花装饰。
这对于制作高层蛋糕，以及和数个其他成分装饰的蛋糕特别紧要。
2. 贴心的设计为了便利沿着蛋糕边缘进行装饰，一些蛋糕裱花转台与平台边缘保持严格的角度，使得转台随动手的指示特别简单移动并掌控。
此外，转台的平滑表面设计保持了食物干净和完整，不会由于手触摸而无意识地变得不乾净。
3. 节省时间在蛋糕裱花时，转台可以节省更多时间。
由于蛋糕架是旋转的，并且您无需挂念蛋糕移动或转动时糖霜或奶油的形状。
这种形状可以精准且高效地掌控，以确保您能够快速而精准地进行装饰。
4. 特别便利的清洁很多蛋糕裱花转台都是充分考虑到易于清洁和护理的设计。
您只需使用肥皂和水或擦拭消毒剂进行简单的清洁，或是将它们放入洗碗机清洁。
总结制作美味的糕点饼干，裱花是不可或缺的紧要步骤。
使用一个蛋糕裱花转台，能够使奶油、巧克力、糖霜等装饰更加美丽，同时削减工作量，更加轻松快乐。
它不仅适用于家庭烘焙，而且也为专业糕点师供给了一个更加高效，精准和美观的装饰方法。
祝您成功！。
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5、裱花，放上喜欢的水果。
吃奶油的危害
第一：植物奶油的成本较低，奶油蛋糕的售卖价格不是特别高，一般人都能够接受，买的人也就多了;
第二：植物奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，便于放置，蛋糕房不用担心时间长了，产品售卖不出去。
如今人们越来越注重健康问题，对食品安全问题的关注度也越来越高，所以，就出现了许多私房烘焙产品，这些私房产品，相比于蛋糕店来说，使用的原材料更健康，几乎没有添加剂，但就是售卖价格要贵一些，因为使用的并非植物奶油，而是较之更健康更安全的动物奶油。动物奶油相比于植物奶油，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得，不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分，所以，对人体健康没有伤害。但动物奶油的保质期比较短，所以，私房烘焙的产品数量少，几乎只有客人订购后才开始制作，完成之后，第一时间送至客户处。
【用料】
淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 适量、蛋糕片 三片、朗姆酒 适量;
【做法】
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动;
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖;
3、放上第二片蛋糕片重复步骤二; பைடு நூலகம்
4、放上第三篇蛋糕片然后开始抹面;
文章导读
在日常生活中蛋糕是比较常见的甜品，蛋糕的口感丰富，而且非常香甜软糯，其中富含大量的营养和热量，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种能量，而蛋糕裱花是为了使蛋糕更加美观，而裱花用的奶油是非常关键的，可以用纯植物奶油来进行裱花。
蛋糕裱花用什么奶油好?
奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。