餐饮店开店经验分享-餐饮连锁发展面临的三道坎分析(2)_-市场研究报告_8184
小餐饮店的经营困难与创新发展方向
小餐饮店的经营困难与创新发展方向一、小餐饮店面临的经营困难现如今，小餐饮店作为一个竞争激烈的市场，面临诸多的经营困难。
首先，成本控制是小餐饮店最大的挑战之一。
原材料价格上涨、租金高涨以及劳动力成本增加等问题都使得运营成本不断攀升。
其次，客流量下降也是小餐饮店常见的问题。
由于人们生活节奏变快，越来越多的人选择外出就餐，导致了小餐饮店客流量减少。
另外，消费者需求多样化也给小餐饮店带来了压力。
消费者对食品安全和健康有更高要求，对于服务质量和用餐环境都提出更高标准。
这使得小餐饮店需要不断改进菜品质量和服务水平来满足消费者需求。
二、创新发展方向1. 优化成本管理在面对成本上涨的情况下，小餐饮店需要优化成本管理，降低运营成本。
可以通过寻找可替代的原材料或供应商来控制采购成本，并提高库存管理效率以减少损失。
此外，多元化供应链、合理使用设备和劳动力也是有效降低成本的方法。
2. 提升服务质量为了吸引更多客户，小餐饮店需要注重提升服务质量。
培训员工专业技能和服务意识，建立良好的客户关系管理系统，关注顾客需求并根据反馈及时改善不足之处。
此外，定期进行市场调研和竞争对手分析也有助于发现市场潜力和改进空间。
3. 创新菜品与营销策略小餐饮店可以通过创新菜品来吸引顾客注意并留住他们。
根据当地特色、季节变化等因素，开发符合消费者口味的新菜品，并注重美食图片的展示和宣传以增加销售量。
同时，在线上平台上积极推广自己的店铺，并结合线下实体店面进行折扣促销等活动以提高知名度。
4. 加强品牌建设小餐饮店需要注重自身品牌建设，以增加竞争力。
确定独特的经营理念和核心竞争优势，并将其融入店铺的所有方面，从装修风格到员工形象。
同时，通过社交媒体等方式与顾客保持良好互动，提高顾客黏性和口碑效应。
5. 拓展外卖市场随着网络技术的发展和外卖市场需求的增长，小餐饮店可以考虑拓展外卖服务。
与外部网上订餐平台合作或自建订餐平台，提供快捷便利的配送服务能够扩大顾客群体并提高销售额。
连锁餐饮行业的经营困境与对策
产品创新，市场拓展，品牌形象
总结词
肯德基通过不断的产品创新和市场拓展，保持了品牌的活力和竞争力。它注重品牌形象的塑造和维护，通过广告宣传和公益活动，提高了品牌的美誉度和忠诚度。同时，肯德基还注重供应链管理和成本控制，提高了经营效率和盈利能力。
详细描述
总结词
产品质量问题，品牌形象受损
详细描述
味千拉面曾因产品质量问题陷入品牌危机，消费者信心下降，品牌形象严重受损。这主要是因为企业对产品质量监管不力，导致食品安全问题频发。味千拉面在危机中采取了积极的应对措施，加强了产品质量监管和品牌形象重塑，逐步恢复了消费者信心。
口味与偏好不同
随着消费者健康和营养意识的提高，连锁餐饮企业需要提供更加健康和营养的食品。
健康与营养意识提高
消费者的消费习惯和行为不断变化，连锁餐饮企业需要及时调整经营策略以适应市场需求。
消费习惯与行为变化
连锁餐饮企业需要建立独特的品牌形象，以吸引消费者并与其他品牌区分开来。
品牌形象塑造不易
在信息爆炸的时代，连锁餐饮企业需要寻找有效的品牌传播渠道，以提高品牌知名度和美誉度。
连锁餐饮行业的经营困境与对策
汇报人：可编辑
2024-01-10
contents
目录
连锁餐饮行业概述连锁餐饮行业的经营困境连锁餐饮行业的对策与建议连锁餐饮行业案例分析总结与展望
01
连锁餐饮行业概述
03
转型升级阶段
近年来，随着消费升级和互联网技术的发展，连锁餐饮企业开始注重品牌建设、数字化转型和服务升级。
品牌传播渠道有限
由于市场竞争激烈和消费者需求多样化，连锁餐饮企业的品牌忠诚度相对较低。
品牌忠诚度不高
VS
政府对食品安全法规的制定越来越严格，连锁餐饮企业需要加强食品安全管理以符合法规要求。
餐饮业面临的困难和应对策略 (3)
餐饮业面临的困难和应对策略一、引言近年来，全球餐饮业面临了许多困难。
无论是国际连锁品牌还是本地小吃摊，都面临着新技术的冲击、人力成本上升以及消费者口味变化等挑战。
然而，在这些挑战中也存在机遇。
本文将探讨当前餐饮业所面临的主要困难，并提出相应的应对策略。
二、市场竞争加剧1. 高昂租金随着城市化进程不断推进，餐饮业所在地租金不断攀升。
高昂的租金使得压力更大，尤其是小型独立餐厅很难承受这种成本负担。
2. 品牌竞争激烈国内外知名连锁品牌的进驻导致市场上品牌竞争异常激烈。
消费者有着众多选择，要在激烈的竞争中脱颖而出并保持市场份额变得越来越困难。
应对策略：- 积极寻求更合理的租赁方案，如与地产商进行合作、优化空间规划以减少租金压力。
- 创造并树立自己的品牌形象，注重产品质量、服务水平和顾客体验，通过差异化战略吸引和保留顾客。
三、劳动力成本上升1. 人才稀缺随着餐饮业快速发展，招聘具备专业技能的员工变得越来越困难。
在当前劳动力市场上，特别是烹饪技术高端人才的供需不平衡使得企业面临更大挑战。
2. 工资水平增加劳动力市场紧张导致工资水平增长迅速。
同时，为了吸引和留住优秀员工，许多企业被迫提升薪资待遇。
这对于盈利不稳定或者竞争激烈的小型餐厅来说可能是一个沉重负担。
应对策略：- 建立有效的培训机制来提升员工技能，并与相关教育机构或培训机构合作。
- 提供有竞争力的薪资福利，同时积极发掘与员工所需相适应的激励措施。
四、消费者口味变化1. 健康意识增强随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，消费者开始更加关注食材质量和餐厅的卫生标准。
这对那些缺乏管理制度或不愿改变烹饪方式的企业来说是一个挑战。
2. 类别多样化需求消费者对于餐饮业的期待越来越高，他们希望能够选择更多样化的菜品，并且在环境和服务上得到满足。
这使得各类新型餐厅如快捷便当店、主题餐厅、无人智能餐厅等迅速崛起。
应对策略：- 提供健康营养、安全可靠的食品，尽可能使用优质食材。
(整理)4504-餐饮连锁发展面临的三道坎分析.
餐饮连锁发展面临的三道坎分析(1)《标准化：连锁致富的前提》在《连锁与特许》杂志2008年第四期上刊登后，我本人还没收到样刊，就接到从编辑部转来的几十个电话，有咨询连锁餐饮如何通过快速扩张的，有想找餐饮连锁特许商加盟的，形形色色的电话。
山西晋城一位开面馆的李先生，开了七年了面馆，换了不少地方，现在经营一家几百平方米的面馆，看了文章就想通过连锁招商扩大规模，电话里面聊了一个多小时，连锁是什么样的概念都还没太明白，连打电话的目的也不是十分清晰，一会想请我们咨询帮他做招商策划，一会找我要深圳面点王公司的电话，想加盟。
辽宁沈阳一位开小吃的餐馆老板当是直截了当，开口就说：“我是开地方特色的小吃的餐馆，在当地开了一些分店，想快速向全国扩张，你们有什么最有效、最快速的办法吗？”几遍文章下来，我就快成神仙了，电话里面就能支高招、就能让连锁企业起死回生、就能让连锁老板一夜之间将一个店变一百个店，我快成魔术大师了，做餐饮连锁与做任何事一样，虽然有一定的方法与技巧可以借鉴，但是绝对没有一招鲜、吃遍天的绝招，仍然靠脚踏实地、一步一步向前走。
写此文有三个目的，一是给那些看了我相关文章的热心读者一个统一的回复，每次电话因接时正在忙、沟通中的方言等原因，回答得不一定满意，我又是一个视读者为上帝的人，再有电话打来，我只好用此文作回答了；二是对执着与敬业的李编辑的一个热情的回报；三是目前风险投资青睐餐饮连锁，一些民间投资也在向连锁餐饮业涌动，餐饮连锁有一些像前几年的房地产过热，中国人喜欢跟风，任务好的行业和好的项目，不是适合每一个投资者的，此文也算是给一些不具备条件的做餐饮连锁的老板泼泼冷水，降一下温。
也算是《连锁与特许》杂志社的续篇文章。
要投资餐饮连锁必须迈过的三道坎，也是比较难迈的三道坎。
第一道坎：如何提升单店盈利能力？有一名在电子制造业挖到了第一桶金的朋友刘小姐，传统行业做累了，看着别人在餐饮连锁的淘金潮中掘到了不少金子，开始人在曹营心在汉，天天关注连锁餐饮行业的发展。
中国餐饮连锁经营的问题与对策研究
中国餐饮连锁经营的问题与对策研究近年来，随着餐饮行业的迅猛发展，餐饮连锁经营业迅速崛起，成为国内发展速度最快的产业。
但是我国餐饮连锁经营受众多因素影响仍存在不足，有很多需要学习的地方。
本文简单分析餐饮连锁经营的现状及出现的问题，从而提出我国餐饮连锁经营的对策。
【关键词】连锁经营餐饮业改革开放几十年以来，餐饮业快速发展，而连锁经营必然成了餐饮业发展的方向。
现今，绝大部分具规模的餐饮企业都应用了连锁经营的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
一、中国餐饮业现状（一）企业规模扩大，连锁经营势不可挡。
进入21世纪以来，餐饮业每年都以一个千亿元递增。
到2010年餐饮业的营业额达到2万亿元左右。
餐饮业的总体规模日益扩大，拉动消费需求的能力也越来越强。
中国烹饪协会的统计显示，营业额在1000万元以上的连锁餐饮企业有147家，营业额达到622.1亿元，占餐饮业营业总额的8131%。
数据显示95%以上的企业都采用连锁经营的方式来获取规模效益和品牌的影响力，其中78家企业达到国际公认的连锁企业的赢利店规模（连锁门店在14家以上），连锁餐饮的活力日益凸现。
（二）中国餐饮市场地区分布不均衡改革开放让中国走进了新纪元，但是也加剧了中国的地区发展的不均衡性。
拒不完全统计东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
（三）外资餐饮引领中国餐饮市场外资餐饮尤其是洋快餐在中国餐饮市场中占据着重要地位，在2004年的百强企业中，外商投资企业14家，营业额占百强企业营业额的28.93%，仅百胜餐饮集团的营业额就高达118.69亿元，占百强企业营业额的19.96%，外资餐饮的经营方式、管理模式、企业文化对中国餐饮市场和人民的生活消费产生了深远的影响。
二、中国连锁餐饮业普遍存在的问题没有较好的品牌管理体系。
连锁饭店运营中的市场调研与分析
连锁饭店运营中的市场调研与分析在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想取得成功并保持长期的发展，深入的市场调研与分析是至关重要的。
这不仅有助于了解消费者的需求和偏好，还能帮助企业把握市场趋势，制定有效的营销策略，优化运营管理，从而在众多竞争对手中脱颖而出。
一、市场调研的重要性1、了解消费者需求消费者是餐饮市场的核心，他们的需求和偏好直接影响着饭店的经营业绩。
通过市场调研，连锁饭店可以了解消费者对菜品口味、价格、服务、环境等方面的期望和要求，从而有针对性地进行产品创新和服务优化，提高顾客满意度和忠诚度。
2、把握市场趋势餐饮市场是一个不断变化的动态环境，新的消费趋势和流行元素层出不穷。
市场调研能够帮助连锁饭店及时捕捉到这些变化，如健康饮食、绿色环保、智能化服务等，从而调整经营策略，顺应市场发展的潮流，保持竞争优势。
3、评估竞争对手竞争对手是连锁饭店在市场中面临的重要挑战。
通过对竞争对手的调研，了解他们的产品特色、价格策略、营销手段、市场份额等情况，可以发现自身的优势和不足，制定差异化的竞争策略，提高市场竞争力。
4、优化选址决策合适的店址是连锁饭店成功的关键之一。
市场调研可以提供有关商圈人口密度、消费水平、交通便利程度、周边竞争状况等信息，帮助企业做出科学的选址决策，提高店铺的客流量和销售额。
二、市场调研的内容1、消费者调研（1）消费者人口特征：包括年龄、性别、职业、收入水平、教育程度等，这些因素会影响消费者的消费能力和消费习惯。
（2）消费行为：了解消费者的就餐频率、就餐时间、就餐目的、消费金额、支付方式等，分析消费者的消费模式和行为规律。
（3）消费偏好：调研消费者对菜品口味、菜系、食材、菜品搭配、菜品分量等方面的偏好，以及对服务质量、环境氛围、品牌形象等方面的期望。
（4）消费满意度：通过问卷调查、在线评论等方式，收集消费者对现有连锁饭店的满意度评价，找出存在的问题和改进的方向。
2、市场趋势调研（1）饮食文化：关注不同地区的饮食文化特点和发展趋势，如传统美食的传承与创新、外来美食的融合与发展等。
餐饮行业的困境与突破方向分析
餐饮行业的困境与突破方向分析一、餐饮行业的困境1. 人力成本上升：随着生活成本的不断上涨，餐饮行业所需的人力成本也不断攀升。
薪资福利和员工培训等费用的增加给企业经营带来一定的压力。
2. 竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，新兴的小店铺层出不穷，使得传统餐饮企业面临更大的竞争压力。
同时，外卖平台推动了外卖市场的迅速发展，传统门店面临着消费者资源流失。
3. 预定难题：预定模式对消费者和企业都存在困扰。
消费者需要忍受预订时限和先付款等问题，而企业则常常在高峰期遭遇订单爆满和应对突发情况比如名额提供过多或偏少等问题。
4. 环保压力：随着人们环保意识的提高，消费者对环境友好型餐厅和可持续发展十分重视。
由此，那些没有采取相应措施的传统餐厅可能会受到消费者的冷落。
二、餐饮行业的突破方向1. 引入新科技：餐饮企业可以通过引入新技术来提升效率和服务质量。
例如，自助点单系统和智能菜单屏幕能够减少人工服务员数量，提高点菜和结算效率。
此外，利用人脸识别等技术实现会员积分、支付等功能也可以提升用户体验。
2. 多元化经营模式：除了线下实体店面外，拓展其他经营模式也是一种突破方式。
可以考虑在网上开设或加强线上订购平台，在社交媒体上加大宣传力度，并与外卖平台合作扩大市场份额。
3. 构建品牌形象：树立品牌意识并打造独特的品牌形象对于突围而言至关重要。
通过提供具有个性化特色的美食菜系或特殊餐厅环境，吸引消费者的目光和口碑传播。
同时，在社交媒体平台积极参与互动，增加与消费者之间的互动。
4. 网络化运营：合理利用互联网技术进行餐饮业务运营，有助于提升企业的竞争力。
建立自己的网站和移动应用程序，通过在线下单、外卖服务等方式与顾客互动，提供更多便捷的服务。
5. 培养专业化人才：为了应对人力成本上升的困境，餐饮企业需要加大对员工的培训和发展力度。
提供职业培训、奖励机制和晋升通道将能够留住优秀员工，并使他们具备更专业的知识和技能。
6. 关注健康环保：践行绿色、健康餐饮理念可以吸引更多环保意识强烈的顾客。
餐饮行业的困难和设想
餐饮行业的困难和设想一、餐饮行业的困难近年来，餐饮行业面临诸多困难与挑战。
首先，人力成本持续攀升是许多餐厅经营者头疼的问题。
工资上涨和劳动力紧缺导致人员管理成本大幅增加，对于利润较低的小型餐厅来说，这是一个极为沉重的负担。
其次，食材价格的波动性加剧了餐饮企业的经营不稳定性。
无论是原材料还是农产品价格都存在着较大的波动，而增长最快的外卖市场则要求供应商提供高质量、低价位食材。
这使得餐厅在保持盈利同时又要兼顾菜品质量和服务水平之间面临巨大挑战。
第三，消费者需求快速变化也给传统餐馆带来了困扰。
如今，年轻人追求个性化、健康、新颖的菜品和用餐体验，传统中式菜系逐渐丧失吸引力。
因此，传统老字号或地域特色美食店面临着重新定位和创新的迫切需求。
此外，餐饮行业还面临着城市化、互联网以及其他竞争形式的冲击。
随着城市人口规模的不断扩大，市中心区域房租上涨导致许多老字号店铺关闭或转型；互联网技术和外卖平台崛起使得消费者更加享受方便快捷的用餐方式，并迅速打开了一扇新的商机之窗。
二、对餐饮行业未来发展的设想面对激烈竞争与诸多困难，餐饮行业需要进行创新和调整，以在现代社会中保持其地位并实现可持续发展。
以下是针对该行业当前困境的设想：1. 引入科技与智能化将科技引入传统餐厅运营流程中，提高效率和服务质量。
例如，自动点餐系统、智能厨房设备和无人超市等可降低成本、提高效率，并提供更好的消费体验。
2. 推动绿色健康食品越来越多的人注重健康饮食和环保问题，餐饮行业应积极响应。
选择天然无添加的食材，增加有机食品的比例，并提供低盐、低糖、低脂肪的菜品选项，以满足不同人群的健康需求。
3. 加强文化创意与差异化竞争传统老字号需要进行品牌升级和改造，注重文化创新与继承。
同时，引入跨界合作、推出特色菜品和用餐体验，摒弃单一旧有模式，为消费者带来更多新颖与个性化的选择。
4. 增强线上线下融合发展结合互联网科技，实现线上线下融合发展。
通过建立自己的外卖平台或与第三方外卖平台达成合作，将传统餐厅变身为线上线下相互支持的全渠道运营模式，并且注重用户体验、物流配送等环节。
餐饮行业的堵点分析和解决方案
餐饮行业的堵点分析和解决方案一、餐饮行业的堵点分析餐饮行业是一个竞争激烈且充满机遇的行业，但也存在着一些挑战和堵点，影响着行业的发展。
本文将从多个角度对餐饮行业的堵点进行分析，并提出相应的解决方案。
一、1 劳动力成本首先，劳动力成本是一个制约餐饮企业发展的重要因素。
随着人口老龄化和城市化进程的加快，劳动力市场竞争加剧，导致劳动力成本不断攀升。
尤其是对于小型或刚起步的餐饮企业来说，承担高额的人工成本压力可能会导致经营困难甚至倒闭。
解决方案：为了应对劳动力成本上升的压力，可以探索引进智能化设备和技术来替代传统人工操作。
例如，使用自动点菜系统、智能调料机器人等设备可以减少服务员数量和运营成本。
此外，也可以通过培训提升员工综合素质和技能水平，使每位员工能够胜任更多的工作岗位，提高效率。
一、2 食材安全和供应链管理食品安全一直是餐饮行业颇受关注的问题之一。
近年来，餐饮企业的食材安全事件频频曝光，消费者对于食品质量和安全性的要求越来越高。
同时，供应链管理也成为了餐饮企业运营中的一个重要环节。
然而，由于食材采购渠道不稳定、供应商不可靠等原因，很多企业面临着食材质量无法保障以及供货能力不稳定的困扰。
解决方案：加强对供应商的选择和审查，建立良好的信任关系，并且与其建立长期合作伙伴关系。
此外，可以引入冷链物流技术，确保食材在从上游到下游的整个过程中保持新鲜和安全。
同时，在自身能力范围内自主种植部分食材，减少对外部供应商的依赖。
一、3 客户体验和消费者口碑如何提供良好的客户体验并获得消费者口碑一直是餐饮企业努力的方向之一。
然而，由于消费者需求的多样性、口味偏好的差异以及服务品质的不稳定，许多餐饮企业难以在这方面取得突破。
解决方案：建立良好的客户关系管理系统，通过积极主动地与消费者互动和沟通，了解他们的需求和意见，并及时作出调整和改进。
提供个性化的菜单和服务，满足消费者不同口味偏好的需求。
此外，培养优秀的服务员团队，对其进行专业培训和素质提升，使其能够为客户提供热情、周到、专业的服务。
餐饮连锁店的经营分析
餐饮连锁店的经营分析一、市场分析餐饮连锁店是当今市场上非常繁荣的行业之一，无论是快餐店、咖啡连锁店还是西餐厅，都有着广泛的受众群体。
随着人们生活水平的提高和快节奏的现代生活，越来越多的人选择就餐外出而非自己做饭，这为餐饮连锁店提供了巨大的市场空间。
与此同时，随着年轻人消费观念的改变，他们对于饮食的要求更加多样化、精细化，对餐饮连锁店的创新以及品牌文化和形象的认同度也更高。
二、竞争分析餐饮连锁店市场竞争激烈，不同的餐饮连锁品牌通过不同的特色和定位来吸引消费者。
其中，一些国际知名品牌如麦当劳、肯德基、星巴克等，依靠规模化、标准化的经营模式和广告宣传而不断扩展市场份额。
另外，一些本土品牌如汉堡王、海底捞等，注重研发新品和提供个性化的服务，在市场中获得一席之地。
此外，许多中小型餐饮连锁品牌依靠特色菜品、独特的品牌文化和口碑传播，也在激烈的竞争中生存发展。
了解竞争对手的优势和劣势，有针对性地进行经营策略调整是非常重要的。
三、经营策略1.品牌定位：根据目标消费人群的需求和市场竞争情况，确定自己的品牌定位。
可以选择快餐店、中高档餐厅、西餐厅、咖啡连锁店等不同的定位方向，从而形成自己的特色和差异化竞争优势。
2.产品研发：不断创新改进菜品，考虑到消费者的需求和口味变化。
可以引入当地特色菜品，增加产品线的多样性。
同时，要确保产品质量和安全，保证顾客的消费体验。
3.供应链管理：建立稳定的供应链体系，确保食材的新鲜度和质量。
与供应商建立长期合作关系，降低成本并确保产品的可靠性和稳定性。
4.品牌宣传：通过各种途径进行品牌宣传，包括线上和线下的推广。
可以利用社交媒体、广告、促销活动等手段提升品牌知名度和形象。
5.员工培训：重视员工培训，提高员工服务水平和专业素养。
通过不断的培训和激励机制，建立起一支高效、稳定的团队。
四、风险分析1.市场竞争压力：由于餐饮连锁店市场的竞争非常激烈，在新店开业初期可能会面临较大的竞争压力，需要合理安排营销手段和降低成本。
餐饮业的市场分析与发展策略
餐饮业的市场分析与发展策略餐饮业作为服务行业的一部分，在现代社会中扮演着重要的角色。
随着人们需求的不断变化和消费习惯的转变，餐饮行业也面临了新的挑战和机遇。
本文将对餐饮业的市场进行分析，并提出相应的发展策略。
一、市场分析1. 行业概况餐饮业包括餐饮服务、快餐连锁、咖啡馆等多个细分市场。
当前，餐饮业发展迅猛，竞争激烈。
新兴的线上外卖平台和新型餐饮业态的兴起，给传统餐饮企业带来了一定的冲击和压力。
2. 消费趋势随着生活水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高。
消费者更看重餐厅的环境、服务和食品的品质。
同时，外卖、无人餐厅等新兴服务模式也逐渐受到消费者的欢迎。
3. 竞争对手分析餐饮业的竞争对手众多，包括传统餐饮企业、连锁餐饮品牌以及新兴的线上平台。
这些竞争对手的优劣势存在差异，需要针对性地制定发展策略。
二、发展策略1. 提升服务质量餐饮企业应注重服务质量的提升，包括员工培训、产品创新和卫生管理等方面。
提供个性化的餐饮体验，增加消费者的满意度，打造品牌形象和口碑。
2. 转型升级传统餐饮企业需积极转型升级，与新兴的线上外卖平台合作，开展线上线下一体化经营。
通过数字化、智能化的手段提升运营效率，提供更便捷的服务。
3. 融入本地文化餐饮业可以结合当地的文化特色，推出具有地方特色的美食。
通过与当地景点、旅游业的合作，吸引更多的游客和消费者，提升市场竞争力。
4. 开拓新市场除了传统的餐饮市场，餐饮企业还可以开拓其他领域的市场，如企业餐饮、学校餐饮等。
同时，也可以将餐饮服务延伸到其他产业链，如食材供应、厨具销售等。
5. 关注食品安全食品安全是餐饮业必须高度关注的问题之一。
餐饮企业应严格把控食材采购、加工过程中的卫生要求，并建立健全的食品安全管理体系，确保消费者的健康和安全。
结语：餐饮业的市场分析是制定发展策略的基础，只有深入了解市场的变化和消费者的需求，才能更好地把握机遇，应对挑战。
通过提升服务质量、转型升级、融入本地文化等策略，餐饮企业能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
中国餐饮加盟行业的成长瓶颈及市场创新案例分析
中国餐饮加盟行业的成长瓶颈及市场创新案例分析中国餐饮加盟行业在过去几年取得了长足的发展，成为了经济增长的重要支撑。
然而，随着市场的饱和和竞争的加剧，中国餐饮加盟行业也面临着一些成长的瓶颈。
下面将分析中国餐饮加盟行业的成长瓶颈以及市场创新案例。
首先，中国餐饮加盟行业的成本压力是一个成长的瓶颈。
随着劳动力和房租的不断上涨，加盟商需要付出更多的成本来维持运营。
同时，原材料和食品价格的波动也影响到了餐饮加盟的盈利能力。
为了应对这一问题，加盟商需要不断寻求降低成本的方法，例如与供应商进行合作以获得更有竞争力的价格，提高运营效率以减少劳动力成本。
其次，中国餐饮加盟行业面临着消费者需求多样化的挑战。
随着人们生活水平的提高，消费者对于餐饮的需求也变得更加多样化和个性化。
传统的餐饮模式往往无法满足消费者的需求，导致加盟店的生意不再火爆。
为了应对这一挑战，餐饮加盟行业需要不断创新，推出符合消费者需求的新产品、新菜品和新服务。
例如一些餐饮连锁品牌推出了定制化的菜品，通过与消费者的互动来满足他们的需求。
另外，中国餐饮加盟行业在市场推广方面也存在一些瓶颈。
市场竞争激烈，许多加盟商往往只关注开店，而忽视了市场推广的重要性。
加盟商需要更加注重品牌营销和市场推广，通过各种渠道和平台来扩大品牌的影响力和知名度。
例如一些餐饮连锁品牌通过互联网和社交媒体平台开展线上营销活动，与消费者进行互动，提高品牌的曝光度。
此外，中国餐饮加盟行业的人才短缺也是一个成长的瓶颈。
随着餐饮行业的发展，需要具备专业知识和管理能力的人才越来越多。
然而，目前缺乏高素质的管理人才和烹饪技术人才，成为了制约餐饮加盟行业发展的因素之一。
为了应对这一问题，餐饮加盟行业需要加大对人才培养的投入，引进更多的专业人才，并通过培训和激励机制提高员工的技术和管理水平。
总的来说，中国餐饮加盟行业在发展中面临着一些成长的瓶颈，例如成本压力、消费者需求多样化、市场推广和人才短缺等方面的问题。
连锁餐厅的市场竞争分析与应对策略
连锁餐厅的市场竞争分析与应对策略在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁餐厅面临着诸多挑战和机遇。
要在众多竞争对手中脱颖而出并实现可持续发展，深入分析市场竞争状况并制定有效的应对策略至关重要。
一、连锁餐厅市场竞争现状1、竞争对手众多随着餐饮市场的不断发展，各类连锁餐厅如雨后春笋般涌现。
无论是中式快餐、西式餐厅，还是特色主题餐厅，都在争夺有限的市场份额。
不同品牌、不同类型的餐厅相互竞争，使得市场竞争愈发激烈。
2、消费者需求多样化消费者对于餐饮的需求不再仅仅满足于温饱，更加注重品质、环境、服务和体验。
他们对于菜品的口味、食材的新鲜度、餐厅的装修风格、服务的效率和态度等方面都有了更高的要求。
这意味着连锁餐厅需要不断创新和改进，以满足消费者日益多样化的需求。
3、成本压力增大原材料成本、人力成本、租金成本等不断上涨，给连锁餐厅的经营带来了较大的压力。
如何在保证品质的前提下控制成本，成为连锁餐厅需要解决的重要问题。
4、市场变化快速餐饮市场受经济形势、社会热点、消费趋势等多种因素的影响，变化迅速。
例如，随着健康饮食观念的普及，消费者对于低脂、低糖、低盐的菜品需求增加；而在疫情期间，外卖业务的重要性更加凸显。
连锁餐厅需要具备敏锐的市场洞察力，及时调整经营策略以适应市场变化。
二、连锁餐厅的竞争优势1、品牌影响力知名的连锁餐厅品牌通常具有较高的知名度和美誉度，能够吸引消费者的关注和信任。
品牌形象的塑造、品牌文化的传播以及品牌口碑的维护，对于连锁餐厅的发展至关重要。
2、标准化运营连锁餐厅通过标准化的菜品制作流程、服务标准和管理模式，能够保证在不同门店提供相对一致的产品和服务质量，从而提高消费者的满意度和忠诚度。
3、规模经济连锁餐厅通过大规模采购原材料、统一配送等方式，可以降低采购成本和运营成本，提高经济效益。
同时，规模较大的连锁餐厅在与供应商谈判时往往具有更强的议价能力。
4、营销推广能力连锁餐厅通常拥有专业的营销团队和丰富的营销资源，能够通过广告宣传、促销活动、社交媒体等多种渠道进行有效的营销推广，提高品牌知名度和市场占有率。
餐饮行业发展存在困难及对策分析
餐饮行业发展存在困难及对策分析1. 背景介绍随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国餐饮行业在近年来得到了快速发展。
然而，尽管餐饮行业有着广阔的市场潜力，但也存在着一些困难和挑战。
本文将对餐饮行业发展中的困难进行分析，并提出相应的对策。
2. 存在的困难2.1 人工成本上升随着人民生活水平的提高，人工成本逐渐增加，对餐饮行业的经营造成了一定的压力。
支付高额的人工成本将直接影响到利润水平，并对企业的发展带来不利影响。
2.2 供应链管理困难餐饮行业需要大量的原材料和食材，而供应链管理是一个复杂的过程。
供应商的选择、库存管理以及配送等环节存在一定的困难，这会影响到企业的稳定经营和产品质量。
2.3 激烈的竞争餐饮行业的竞争非常激烈，市场上存在大量的餐饮品牌和餐厅。
如何在激烈的竞争中脱颖而出，吸引消费者成为一个亟待解决的问题。
3. 对策分析3.1 提高管理效率为了应对人工成本上升的问题，餐饮企业可以通过提高管理效率来降低成本。
采用现代化的信息技术，优化人力资源管理和生产流程，提高工作效率，从而降低人工成本。
3.2 加强供应链管理为了解决供应链管理困难，餐饮企业应加强与供应商之间的合作关系，优化供应链的各个环节。
建立稳定的供应商网络，提高供应链的效率，保证原材料的及时供应和产品的质量。
3.3 提供差异化服务在竞争激烈的市场中，餐饮企业需要提供差异化的服务，以吸引消费者的注意和团队发展。
可以通过研发创新菜品、提供个性化的餐饮体验、优化就餐环境等方式来实现差异化竞争优势。
4. 总结餐饮行业的发展面临着人工成本上升、供应链管理困难和激烈的竞争等困难。
然而，通过提高管理效率、加强供应链管理和提供差异化服务等对策，餐饮企业可以克服这些困难，实现持续发展。
餐饮行业的发展困难与对策
餐饮行业的发展困难与对策一、餐饮行业的发展困难餐饮行业作为服务行业之一，在近年来面临了诸多发展困难。
这些困难主要分为市场竞争激烈、经营成本上升以及食品安全等方面。
以下将从这三个方面详细描述餐饮行业的发展困难。
1. 市场竞争激烈随着人们对生活品质的追求和消费观念的变化，餐饮市场需求逐渐向高档化、个性化、特色化发展。
在如此多元化的市场需求下，各类餐厅纷纷涌现，导致市场竞争日益激烈。
无论是传统大型连锁餐厅，还是小型个性特色店铺，都需要不断提升自身实力和服务质量来应对竞争带来的挑战。
2. 经营成本上升众所周知，经营成本是影响企业利润的重要因素之一。
而在当前社会背景下，物价上涨、租金水平提高以及人工成本增加等问题使得餐饮行业的经营成本进一步上升。
特别是在大城市，餐厅要支付高昂的租金，并面临着员工薪资的增加，这对于刚起步的小店铺来说是一个巨大的负担。
3. 食品安全问题食品安全一直是餐饮行业面临的一大难题。
消费者对餐厅环境、食材来源和食品加工过程都有较高的要求，对食品安全问题非常敏感。
如果出现因为菜品质量问题或过期食材而引发的健康事故，将给餐厅带来极大的损失，并导致信誉受损，进而影响餐厅未来发展。
二、应对策略面对上述困难，餐饮企业可以采取以下对策以求稳定发展。
1. 提升服务质量尽管市场竞争激烈，但只有提供优质的服务才能留住客户并吸引更多新客户。
包括从服务态度、环境布置、菜品创意到员工技能培训等方面综合提升。
企业可以通过加强员工培训，加强服务意识的培养以及建立良好的企业文化等方式来提高服务质量。
2. 控制经营成本在面对上升的经营成本时，餐饮企业需要善于控制各项开支。
可以从原材料采购、库存管理、能源消耗效率等多方面优化经营成本。
寻求合理价格的食材供应商，并与之建立稳定的合作关系，以降低原材料成本。
此外，还可以推行节约用水用电措施，降低运营成本。
3. 加强食品安全管理为了消除顾客对食品安全问题的担忧，餐饮企业需要严格遵守相关法规和标准，并加强食品安全管理。
餐饮行业的竞争困境与突破方向
餐饮行业的竞争困境与突破方向一、竞争困境分析1.市场激烈竞争导致利润压力加大如今，餐饮行业竞争异常激烈，市场上涌现了大量的餐饮品牌。
各个品牌之间的同质化现象突出，消费者选择范围广泛。
这使得企业面临更大的利润压力，难以保持盈利能力。
2.人工成本增加带来挑战人力资源一直是餐饮行业的一个重要问题。
近年来，随着劳动力成本的不断上升，企业面临着员工薪资、福利及培训等方面的高压，对企业经营造成了很大影响。
3.消费者需求变化引发挑战传统的口味和菜品已经无法满足当代消费者多元化和个性化的需求。
消费者对于品质和服务体验的要求越来越高，他们追求更健康、创新、特色的食物与服务。
二、突破方向探讨1.品牌定位与差异化特色品牌定位和差异化特色是餐饮企业突围的关键。
通过为消费者提供独特的菜品，可以吸引更多的目标客户群体。
与此同时，餐饮企业还需不断加强自身的品牌建设，树立良好的品牌形象。
2.注重服务体验与服务技能培训为了满足消费者个性化和多元化需求，餐饮企业需要提升服务体验。
积极投入服务技能培训，提高员工对食物、菜单、配料等方面的专业知识，并且强调礼仪、沟通等软实力素质。
3.拓展渠道与创新销售模式借助互联网技术，开设外卖平台和网上订餐系统可以扩大销售渠道和覆盖面。
同时，运用移动支付以及电子商务等新兴销售方式可以改善顾客购买过程，并提高销售额。
4.产品创新与食材安全保障建立有机食材供应链和严格的食品安全管理体系对于提高产品质量具有重要意义。
企业应注重与供应商的合作，确保原材料的新鲜度和安全性，同时不断推出创新菜品满足消费者需求。
5.加强品牌宣传与社交媒体营销借助互联网和社交媒体平台，餐饮企业可以更好地进行品牌宣传和推广。
利用微博、微信公众号等渠道可以与顾客建立更紧密的联系，并通过在线点评等工具了解消费者反馈，改进经营策略。
6.开展合作共享与多元化发展餐饮企业可以通过合作共享资源来降低成本。
联手其他行业的优势企业，实现跨界合作，并借此扩大市场覆盖范围。
餐饮连锁经营市场分析报告
餐饮连锁经营市场分析报告1.引言1.1 概述餐饮连锁经营市场一直以来都是一个备受关注的行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，餐饮行业也迎来了快速发展的机遇。
本报告旨在对餐饮连锁经营市场进行深入分析，探讨行业的现状和发展趋势，同时也对竞争对手进行了全面细致的分析，以期为餐饮企业的经营决策提供可靠的参考和指导。
通过本报告的研究，我们将全面了解餐饮连锁经营市场的背景、行业特点、竞争情况和发展趋势，为行业的发展和企业的战略规划提供有益的信息和建议。
文章结构部分的内容如下：1.2 文章结构本报告将从三个方面进行分析：餐饮连锁经营概况、市场分析以及竞争对手分析。
首先，我们将介绍餐饮连锁经营的基本情况，包括规模、发展趋势等方面的内容；其次，我们将对餐饮连锁经营市场进行详细的分析，包括市场规模、增长趋势、消费者需求等方面的内容；最后，我们将对竞争对手进行分析，包括主要竞争对手的情况、市场份额、竞争优势等方面的内容。
通过对这三个方面的分析，我们将得出餐饮连锁经营市场的发展现状和趋势，为相关企业制定发展战略提供参考。
1.3 目的：本报告旨在对当前餐饮连锁经营市场进行深入分析，了解市场的发展现状、趋势和潜在机遇与挑战。
通过对市场环境、消费者需求、竞争对手等方面的全面调研和分析，旨在为餐饮连锁企业提供可靠的市场情报和发展战略建议，帮助企业把握市场机遇，提高竞争力，实现持续稳健的经营和发展。
同时，也希望通过本报告的撰写，为餐饮连锁企业提供参考，并为相关研究和实践提供一定的参考价值。
1.4 总结在本报告中，我们对餐饮连锁经营市场进行了全面分析，包括对整体行业情况的概述、市场分析和竞争对手分析。
通过对市场环境和竞争对手的深入了解，我们发现餐饮连锁经营市场具有巨大的发展潜力，但同时也面临激烈的竞争和市场风险。
在过去几年中，餐饮连锁经营市场已经取得了巨大的成就，吸引了越来越多的投资者和消费者。
然而，随着市场竞争的不断加剧，以及消费者口味和需求的变化，餐饮连锁经营企业需要不断创新和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮行业面临的挑战和解决方案
餐饮行业面临的挑战和解决方案一、餐饮行业面临的挑战餐饮行业是一个竞争激烈的领域，为了在市场中脱颖而出，餐厅经营者需要应对各种挑战。
以下是餐饮行业目前面临的几个重要挑战：1. 消费者需求多样化：随着经济发展和人民生活水平提高，消费者对于用餐体验的要求越来越高。
他们追求个性化、多元化和健康的菜品选择，同时也更注重用餐环境、服务质量和食品安全。
2. 劳动力成本上升：随着劳动力市场供应不足，员工薪资普遍上涨，给餐厅经营带来了较大的压力。
特别是对于中小型餐厅来说，如何保持合理的劳动力成本并确保员工稳定是一个很大的挑战。
3. 竞争日益激烈：随着社会发展和城市化进程加快，新的餐厅不断涌现。
无论是国际连锁品牌还是本土小店都在不断扩张，市场竞争异常激烈。
餐厅经营者需要寻找差异化的经营模式和创新的菜品，以吸引更多的消费者。
4. 外卖行业崛起：外卖平台的兴起给传统餐厅带来了很大的冲击。
很多消费者选择通过手机APP点餐，并享受送餐上门的便利。
这对于没有适应外卖需求的餐厅来说是一个重要的挑战。
5. 食品安全问题：食品安全一直是餐饮行业面临的重要问题。
不合格食材、不洁净环境和不符合规定操作流程等问题可能导致顾客健康风险，严重时会影响整个行业的声誉。
二、解决方案为了应对上述挑战，餐饮行业需要寻找相应解决方案：1. 个性化菜品定制：针对消费者需求多样化的特点，餐厅可以开发出更加具有特色和创意的菜品。
可以灵活组合成套餐或提供自选搭配，在保持传统口味基础上增加特色元素，以吸引更多的消费者。
2. 提升员工培训和福利：为了应对劳动力成本上升的压力，餐厅可以通过提升员工培训和福利来留住优秀员工。
为员工提供技能培训、晋升机会和合理的薪资待遇，使其有更强的归属感和忠诚度。
3. 创新营销策略：面对激烈的市场竞争，餐厅经营者需要寻找创新的营销方式。
可以与当地社区合作举办活动，开展线上线下宣传推广，与社交媒体合作打造品牌影响力，吸引更多目标消费群体。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮连锁发展面临的三道坎分析(2) -市场研究报告味千做到了让厨师下岗，所以味千成功了。
味千的标准化作业、工业化操作的是它成功的内在条件，潘慰在接受媒体采访时表示：“我们全国所有门店的100个菜品中，每一碗面条，每一份小料的分量、口味都一模一样。
”“中心厨房”的概念在整个标准化作业中扮演着至关重要的角色，各门店的汤、面条、半成品原料，都采取统一采购、统一生产、统一提供，而这些工作均由中心厨房来完成，门店里的厨房仅仅只提供简单再加工。
味千在深圳开第二家门店时，潘慰就听取日本味千拉面重光社长的建议，把厨房搬到了工业区，等于建立了一个食品加工厂。
随着味千不断布点，不仅深圳，后来珠三角地区的所有味千门店的产品，都来自于这个中心厨房。
1999年，味千打开上海市场，同样在上海成立了另一所中心厨房，覆盖整个华东、华北及东北地区。
2003年，潘慰又创立领先食品(上海)发展有限公司，以生产袋装“味千”品牌拉面为主，并为“味千拉面”各门店加工面条、半成品原料。
中心厨房在实施标准化生产的同时延伸出新的功能。
源头控制仅仅是味千标准化作业的第一步。
从中心厨房运到各门店厨房的拉面，每包一碗，煮面的时间由电脑控制，盛放拉面的笊篱在规定时间后自动浮出水面，全面排除了人为失误的因素。
而汤底由配送的原料统一勾兑，厨师所要做的是将面出锅，同时以规定姿势将汤底盛入，最后放入按比例调配好的配菜，整个过程不过3分钟左右。
标准化的流水作业最大限度地缩短了菜式上桌的时间，与传统中餐相比，味千的速度显然更具优势，而相较西式快餐的菜等人模式又更容易让顾客获得心理上的满足。
管理也同样标准化，在味千，每家门店的员工数量由营业额决定，人力成本控制在营业额的9%。
公司编制的《排班手册》详细罗列了不同岗位的员工所要做的工作，具体至每个小时的细项，并且根据客流量的不同相应调配员工。
每家门店设有一名排班专员，根据节假日、阴雨天、营业额等客观因素在必要时作出调整。
在保证菜品品质的基础之上，标准化的管理确保了后台高效率的平滑运行，使味千的翻台率一直保持在较高的水平。
中式快餐的标准化不仅仅是对连锁餐饮企业的发展有利，也是消费者十分关注与看重的。
首先，标准化可以使企业实现大规模的生产，实现原料成本降低，进而产品价格降低；其次，标准化可以保证质量的统一，就好比到任何一家面点王、真功夫吃饭，口味和品质都是一样的；第三，标准化可以提升餐厅卫生和环境等条件的水平，使消费者在用餐时更加舒适、放心。
第三道坎：如何用知识管理复制餐饮连锁？在长期为众多连锁经营企业的咨询服务中，我们越来越感觉到企业经营高层对标准化的重视，也在这方面投入了更多的人力、物力与财力，到底要如何才能让更标准化，从而促进企业降低运营成本，快速复制与扩张呢，真正体现出连锁经营所特有的规模化效益呢？为此，我们根据在连锁咨询实战的经验，餐饮连锁要快速复制与扩张就必须解决一个知识管理体系的问题，需要建立一个庞大的知识管理体系，这个管理体系包括标准化的形成体系、标准化的输出体系、标准化的培训体系、标准化的督导体系等。
一、如何解决餐饮连锁的标准化制订的问题：标准化是餐饮连锁发展的保证，连锁餐饮企业要想保持饮食产品不变的风味特色，必须制定一套严格的操作规范与标准，采用标准的计量方法。
这样才不至于使我们的饮食产品因操作者不同而异，因时间、地点的变化而异化。
餐饮连锁标准化的制订可以从以下几个方面入手。
一是终端销售体系标准化。
是指对店面选址、店面装修、整体形象、商品陈列、商品售价、折扣促销等都予以标准化，并将产品卖点提炼为终端推荐的统一说辞等，通过设立专业的部门和专业的岗位人员进行集中管理，将门店的职能从决策加执行模式转变为单纯的销售执行，这也是高效率低成本经营的基本要求。
二是终端库存管理标准化。
门店主要的职能是销售，在库存方面的责任仅是实物的临时保管和提供补货信息，通过现代化的电脑信息系统，合理设定各店面的库存基数标准，这就要求企业要进行商品品类化管理，相应的补退货流程及标准等。
并逐步推行自动补货模式，实现流动库存或者零库存，最大限度地降低库存管理的成本。
三是终端顾客服务标准化。
服务标准化就是通过流程和内容的标准化来实现对服务水平的量化考核，是保障服务质量的前提。
通过标准化的服务流程和标准化的服务内容来规范门店的服务执行者。
现代商业给顾客提供的应当是一种全面细致的服务而不仅仅是商品，这样才是培养忠诚顾客群，保证企业存在与发展的基础。
如通过会员管理模式将顾客服务标准化，营造忠诚顾客群，并且通过会员分析手段掌握消费形态的变化，提供必要的决策指导等。
标准化的管理更多的表现在于各个店面在各个运营中用统一报表、图表等方式，并尽可能的量化与定性。
但标准化不是仅仅靠制定几条规则就可以实现的，更需要为贯彻终端营业力标准提供专业的培训，相应的激励与监督机制与体系。
这样才能有效的提升企业的终端营业力和执行力。
四是厨房制作的标准化。
建立中心厨房，实行统一配送，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。
建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工，造成同一品种食品品质不一致。
反观西餐和洋快餐，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。
究其原因是制作的标准化、统一化。
配送中心（即中心厨房）的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。
应对中餐品种、质量进行研究，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高生产能力和水平，逐步摆脱手工操作的随意性。
但是又要充分考虑中式传统烹饪的特点与优势，不能一味强调大而全的工业化。
既要保持中餐在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点，又要与现代化工艺结合，适当改革，以适应规模化生产的要求，保持和发展中餐传统特色。
二、如何解决标准化的复制问题单店的盈利力与营业力的问题解决了，标准化问题也解决了，下一步就是如何快速扩张，迈过以上两道坎后，招商的问题就不难了，难的是招到加盟商后，如何快速复制，快速让加盟商赚钱？必须建立健全一套培训体系。
餐饮连锁快速扩张需要大批懂经营、会管理并掌握现化技术设备、有较高素质的管理人才和大批作业熟练、操作有方的员工，这就需要建立一个培训系统，培训出这方面的标准化的餐饮连锁人才。
如果餐饮连锁企业培训系统不完善，餐饮连锁就不能快速复制与扩张。
一是建立一套完整的培训体系。
这套餐饮培训体系包括了课程体系、师资体系、硬件体系，这必须是一个完整的整体。
二是空中培训与地面培训相结合。
空中培训是指通过互联网进行网上的视频教学，网下要有培训教室、培训设施等。
网络远程培训克服了连锁餐饮在传统培训在时间、空间、环境等方面的限制，借助网络来进行多媒体培训，采用音频、视频和超文本等多种方式，传递培训信息，让优秀的资源得以共享，教员、学员和媒体之间实现自由地交流。
网络远程培训可以提供更有效、更及时、更有针对性的培训，培训时间和地点机动灵活，降低培训成本，将在岗学习和培训有机地结合在一起，扩展了企业人员学习的空间和途径，由传统的被动学习转变为主动有选择地学习，充分提高培训效率。
三是内部培训师与外部培训师相结合内部培训师了解本企业的情况、成本低，一些基层店员的基本产品知识、服务礼仪、企业文化等方面的课程可以由内部培训师完成。
外部培训师知识面广、专业、了解同行业的企业的现状，可以帮助分析餐饮连锁企业的运营问题，提出改进方案或者之类的建议，一些高层的培训、战略、商业模式等方面的培训必须由专业的咨询公司或者培训公司培训。
建议聘请外来的培训师以咨询式培训效果显著。
咨询式培训是以培训的延伸与拓展，是培训的一种更高形态与境界，是在对传统培训进行辩证的否定之否定的基础上经过扬弃后创新的一种培训方法。
无论是从形式，还是内容，还是效果上都比普通的培训更加进了一步、上了一个台阶与档次。
1、以诊断为起点的培训?咨询式培训首先要进行内访外调，将本企业内部的资源与问题进行盘整，对行业的竞争态势与标杆企业通过调查分析，找出企业的优势与劣势、机会与威胁，共同制定出适宜的企业内部改进方案，在改进方案的基础上制定培训计划，协助企业创建学习气氛，不断更新业务知识，提高企业解决问题的能力与水平、专家通过培训达到持久关注企业，这是一个互动的过程。
2、以解决问题为目的的培训咨询式的培训师会运用各种咨询工具与理论，诊断、分析制约企业发展面临的普遍和瓶颈问题在企业问题诊断的基础上，从培训角度系统设计问题解决方案组成双方参与的以资深项目经理为核心的培训师团队授课内容突出实战性、先进性，启发性，具有可操作性。
3、以互动为手段的培训?咨询式培训不是简单的教与学，简单的灌输与接受，是与企业管理与营销中高层充分沟通协调，以企业需求为导向，共同制定培训方案，采用多种形式和丰富多彩的内容引起广泛的兴趣和主动参与意识，利用第三方的无直接利益冲突优势，建立人性化的情感注入和打破管理阶层的等级感受，共同营造一个宽松愉快的全新工作氛围4、以过程为导向的培训咨询式培训不是以结果为导向，是以过程为导向的培训。
强调培训前的调研、访谈及与企业内部充分进行训前沟通，量身定制各项具体培训方案。
关注培训课堂的交互式教学、案例研讨，以项目经理为主的培训师团队创造全新感受的培训文化。
重视培训后的跟踪评估与效果调查，将密切关注受训企业的反应，便于及时调整更为适应的有效内容5、以建立合作伙伴为目标的培训咨询式培训不是追求的一堂课的合作，而是与受训企业建立合作伙伴式的聪明，根据企业的实际有针对性地系统策划培训项目，度身定制教学安排及培训课程，讲究培训课程体系完整，内容先进实用，全程细致周到地专项组织与服务，开展培训评估，及时了解学员反馈、促进课程改善，通过合作，建立永久共识和协作的深层关系。
不能为企业解决问题，既使再努力，咨询式培训均视为没有价值的无效劳动。
四是建立快餐连锁企业的特定培训机构根据快餐连锁经营不断进行规模扩张的特征，人员培训将成为快餐连锁知识管理与快速复制的重要组成部分，拥有指定的或是自建的培训机构，已成为快餐企业发展的基本保证。
培训机构建立的途径如下。
途径一：小型连锁餐饮企业可以通过连锁经营行业协会组织多家连锁餐饮企业共享培训资源，也利于人员管理和输出。
途径二：逐步建立起企业自己的培训中心或者商学院。
途径三：餐饮连锁企业可以将培训外包给专业关联的大专院校、咨询、培训机构，提高人才培训的有效性和档次的作用。
五是餐饮连锁企业培训的常规化连锁企业的人才培训基本上可分为岗前培训、在岗培训、脱产培训和网络自我培训。