《产品碳足迹产品种类规则 巴氏杀菌乳》
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准1范围本标准规定了巴氏杀菌、灭菌乳的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。
本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料或以乳粉、乳脂为原料的复原乳制成的直接饮用的产品。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2763食品中农药最大残留限量GB／T4789．18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB／T5009．5食品中蛋白质的测定GB／T5009．11食品中总砷及无机砷的测定GB／T5009．12食品中铅的测定GB／T5009．24食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法GB／T5009．46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB5408．1巴氏杀菌乳GB5408．2灭菌乳GB7718预包装食品标签通则GB12693乳制品企业良好生产规范3术语和定义GB5408．1和GB5408．2确立的术语和定义适用于本标准。
4指标要求4．1原料、辅料要求原料、辅料应符合相应的卫生标准和有关规定。
4．2感官指标无异味、无异物。
4．3理化指标理化指标应符合表1的要求。
表1理化指标4．4兽药残留指标兽药残留限量应符合相应的国家标准。
4．5农药残留指标农药残留限量应符合GB2763的规定。
4．6微生物指标微生物指标应符合表2的规定。
表2微生物指标5食品添加剂5．1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5．2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。
6生产加工过程生产加工过程应符合GB12693的规定。
7包装包装容器材料应符合相应的标准和有关规定。
8标识标识按GB7718的规定执行。
9贮存及运输9．1贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。
巴氏杀菌乳感官质量评鉴细则
巴氏杀菌乳感官质量评鉴细则1范围本细则适用于GB5408．1产品分类定义的全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳的感官质量评鉴。
2样品的制备将选定用于感官评鉴的样品事先存放于15℃恒温箱中，保证在统一呈送时样品温度恒定和均一，防止因温度不均匀造成样品评鉴失真。
由于液体乳容易造成脂肪上浮，在进行评鉴之前应将样品进行充分混匀，再进行分装，保证每一份样品都均匀一致。
呈送给评鉴人员的样品的摆放顺序应注意让样品在每个位置上出现的几率是相同的或采用圆型摆方法。
食品感官评鉴中由于受很多因素的影响，故每次用于感官评鉴的样品数应控制在4—8个，每个样品的分量应控制在30—60毫升；对于实验所用器皿应不会对感官评定产生影响，一般采用玻璃材质，也可采用没有其他异味的一次性塑料或纸杯作为感官评鉴实验用器皿。
样品的制备标示应采用盲法，不应带有任何不适当的信息，以防对评鉴员的客观评定产生影响，样品应随机编号，对有完整商业包装的样品，应在评鉴前对样品包装进行预处理，以去除相应的包装信息。
3实验室要求感官评鉴实验室应设置于无气味、无噪音区域中。
为了防止评鉴前通过身体或视觉的接触，使评鉴员得到一些片面的、不正确的信息，影响他们感官反应和判断，评鉴员进入评鉴区时要避免经过准备区和办公区。
3．1评鉴区评鉴区是感官评鉴实验室的核心部分，气温应控制在20℃—22℃范围内，相对湿度应保持在50％—55％，通风情况良好，保持其中无气味、无噪音。
应避免不适宜的温度和湿度对评鉴结果产生负面的影响。
评鉴区通常分为三个部分：品评室、讨论室和评鉴员休息室。
3．1．1品评室品评室应与准备区相隔离，并保持清洁，采用中性或不会引起注意力转移的色彩，例如白色。
房间通风情况良好，安静。
根据品评室空间大小和评鉴人员数量分割成数个评鉴工作间，内设工作台和照明光源。
3．1．1．1评鉴工作间每个评鉴工作间长和宽约1m。
评鉴工作间过小，评鉴员会感到“狭促”；但过分宽大会浪费空间。
关于《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》的修改建议
使产品在室温下贮存一段时 间。 其 优 势 安全合格。 由此可以推 断市场上很可能有 修 改 就 可 以 基 本 上 杜 绝 有 些 生 产 厂 家
是不需冷藏 ． 可在 常温下保存， 保 质期可 生产厂 家为了经济利益拿灭菌 乳当作 巴 拿 灭菌 乳当作巴氏杀菌乳 的隐患。 达３ Ｏ 天以上。 缺点是牛奶的灭菌温度较 氏杀菌乳来销售。 高， 对牛奶中营养成分损失较大 。
ｍ＝ ５ ０ ００ ０
，
Ｍ＝ Ｉ Ｏ ０ ０ ０ ０ ） ， 大肠菌群 （ ｎ ＝ ５
，
ｃ≤ ２ ｍ ＝ｌ
，
Ｍ＝５ ） ， 沙 门氏菌 和金 黄 色葡 葡 萄 球菌 是 污染 的 指标 菌 。 不 能进 进
在生 产后 到消 费前整个 过程 ， 都 需要冷 萄球菌 （ ｎ ＝ ５ ， ｃ ＝０ ． ｍ ＝０ ／ ２ ５ ｇ （ ｍ１ ） 而灭菌 行 修 改 。 菌 落 总 数 不 是 污染 的指 标 链配送， 而且保存期很短 一般只有３ － ７ 乳要求为商业无菌 。
含 量、 叶酸含 量及牛乳酪蛋 白结构等项 目中选取３ ～５ 项并设定菌落总数的上下 限５ ０ ０ ０ —５ ０ ０ ０ ０ Ｃ Ｆ Ｕ ／ ｇ （ ｍ １ ） 。 关键 词： 巴氏杀菌乳 灭菌乳 标准修改 建议 巴氏杀菌法由法 国微生物学家巴斯 质 、 非脂乳固体 、 酸度等指标上与国家标 乳酪 蛋 白结 构 等 项 目中选 取 ３ —５ 项 作 为
２ ０ １ ０ ： １ －２ ． 分消费者 的青 睐 因此市场售价 也比较 白变性率、 胱氨酸／ 半胱氨酸损 失率 、 蛋 社 。
高。 但听到部分消费者反映 ． 买到的 巴氏 氨酸损失率 、 赖氨酸损失率、ｐ 一乳球蛋
［ ２ 】 马永 征 ， 马冬 ， 白娣 斯 ， 妥娅 ． 巴氏
牛奶产品的分类及其验收准则
牛奶产品的分类及其验收准则
1. 牛奶产品的分类
牛奶产品可以根据不同的标准进行分类，主要包括以下几种类型：
1.1 鲜牛奶
鲜牛奶是指从奶牛中直接获取的未经过任何处理的牛奶。
它可以根据脂肪含量的不同分为全脂牛奶、半脂牛奶和脱脂牛奶。
1.2 巴氏杀菌牛奶
巴氏杀菌牛奶是指经过巴氏杀菌工艺处理后的牛奶。
这种处理方式可以通过加热牛奶杀灭绝大部分有害菌，延长牛奶的保质期。
1.3 乳制品
乳制品是指在牛奶的基础上加工而成的其他产品，如酸奶、奶酪、黄油等。
2. 牛奶产品的验收准则
为了确保牛奶产品的质量和安全性，验收牛奶产品时应遵循以
下准则：
2.1 外观
- 牛奶应呈现出均匀的乳白色，没有明显的颜色变化或沉淀物。
- 包装应完整无损，无漏气、漏液等情况。
2.2 气味
- 牛奶应具有清香的乳香味，没有异味或酸味。
2.3 味道
- 牛奶应具有甜而微咸的味道，没有酸味或苦味。
2.4 脂肪含量
- 根据产品标签上的说明，脂肪含量应与标示一致。
2.5 杀菌处理
- 巴氏杀菌牛奶应具有经过适当处理的标识，确保杀菌工艺符
合卫生标准。
2.6 保质期
- 牛奶产品的包装上应标明保质期，消费者应在保质期内食用。
以上是对牛奶产品的一般分类及验收准则的介绍。
在购买和消
费牛奶产品时，消费者应注意产品的外观、气味、味道以及包装上
的相关信息，以确保产品的质量和安全性。
巴氏杀菌乳国标
巴氏杀菌乳国标
巴氏杀菌乳，又叫巴氏奶或者鲜牛奶，根据国家标准GB19645-2010，是指仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
巴氏杀菌乳是一种以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。
其特点是采用低温杀菌的方式，通常在72-85℃左右进行，可以有效地杀灭牛奶中的有害菌群，同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
在加工过程中，巴氏杀菌乳经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却等多个步骤，最终以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，其对象主要是病原微生物及其他生长态菌。
巴氏消毒是指将液体加热到一定温度并持续一段时间，以杀死可能导致疾病、变质或不需要的发酵微生物的过程。
其工作原理是：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快，但温度太高，细菌就会死亡。
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此，巴氏消毒不是“无菌”处理过程。
巴氏杀菌乳国家标准
巴氏杀菌乳国家标准1范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191,1990包装储运图示标志GB4789(2,1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789(3,1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789(4,1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789(5,1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789(10,1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789(11,1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789(18,1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB,T5009(24,1996食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法GB,T5409,1985牛乳检验方法GB,T5413(1,1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB,T5413(30,1997乳与乳粉杂质度的测定GB,T5413(32,1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB,T6914,1986生鲜牛乳收购标准GB7718,1994食品标签通用标准GB14880,1994食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3(1全脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3(2部分脱脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3(3脱脂巴氏杀菌乳:以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
4技术要求4(1原料要求4(1(1牛乳:应符合GB,T6914的规定。
4(1(2食品营养强化剂:应选用GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
巴氏杀菌乳国家标准
巴氏杀菌乳国家标准巴氏杀菌乳是一种经过高温杀菌的乳制品，其制作工艺和质量标准直接关系到消费者的健康和安全。
为了保障巴氏杀菌乳的质量，我国制定了一系列的国家标准，对巴氏杀菌乳的生产、质量控制、包装、储存等方面进行了规范。
首先，国家标准对巴氏杀菌乳的生产工艺进行了详细的规定。
生产过程中应当严格控制原料的质量，确保牛奶的新鲜和卫生。
在巴氏杀菌的过程中，要求严格控制加热温度和时间，确保杀灭绝大部分有害菌，并保留牛奶的营养成分。
此外，国家标准还规定了对巴氏杀菌设备的要求，要求设备应当符合卫生标准，确保生产过程中不会受到外界污染。
其次，国家标准对巴氏杀菌乳的质量控制进行了具体规定。
巴氏杀菌乳应当符合一定的营养成分标准，包括脂肪含量、蛋白质含量、维生素含量等。
此外，国家标准还规定了对巴氏杀菌乳的微生物指标和化学指标，确保产品的卫生安全和质量稳定。
另外，国家标准还对巴氏杀菌乳的包装和储存进行了规范。
包装材料应当符合食品包装的卫生标准，确保不会对产品造成二次污染。
在储存过程中，要求对巴氏杀菌乳进行冷链运输和储存，避免产品变质和细菌滋生。
总的来说，国家标准对巴氏杀菌乳的生产、质量控制、包装、储存等方面进行了全面规范，旨在保障消费者的健康和安全。
生产企业应当严格按照国家标准执行，加强生产过程中的质量控制和卫生管理，确保生产出高质量、安全的巴氏杀菌乳制品。
消费者在购买巴氏杀菌乳时，也应当注意选择正规生产企业的产品，确保产品的质量和安全。
国家标准的制定和执行，对于推动巴氏杀菌乳行业的健康发展和消费者权益的保护起到了重要的作用。
希望相关部门和生产企业能够严格执行国家标准，共同为消费者提供更加安全、放心的巴氏杀菌乳制品。
关于《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》的修改建议
I ustry科技文苑行业关于《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》的修改建议摘 要：本文从巴氏杀菌乳和灭菌乳的标准指标上进行探讨，建议针对GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》，在乳清蛋白变性率、胱氨酸/半胱氨酸含量、蛋氨酸含量、赖氨酸含量、β-乳球蛋白含量、维生素B1含量、维生素C含量、维生素B12含量、叶酸含量及牛乳酪蛋白结构等项目中选取3～5项并设定菌落总数的上下限5000-50000 CFU/g(ml)。
关键词：巴氏杀菌乳 灭菌乳 标准修改 建议巴氏杀菌法由法国微生物学家巴斯德于1863年发明并在全球流行使用至今，巴氏杀菌比较温和，在杀灭牛奶中的致病菌，保证食品卫生的同时，还保留或接近牛奶原有的特质与风味。
巴氏杀菌乳在生产后到消费前整个过程，都需要冷链配送，而且保存期很短，一般只有3～7天。
巴氏杀菌不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平[1～4]。
灭菌乳能杀死乳中的一切微生物，使产品在室温下贮存一段时间。
其优势是不需冷藏，可在常温下保存，保质期可达30天以上。
缺点是牛奶的灭菌温度较高，对牛奶中营养成分损失较大[3～4]。
巴氏杀菌乳由于保留或接近牛奶原有的特质与风味，营养价值较高，得到部分消费者的青睐，因此市场售价也比较高。
但听到部分消费者反映，买到的巴氏杀菌乳可以长时间不坏，因此对其营养价值产生怀疑。
为此我们曾利用工作之便，对某品牌的巴氏杀菌乳间断性的5个批次进行检测，发现其菌落总数检测值总是≤1，和灭菌乳的菌落总数检测值结果一致。
巴氏杀菌乳和灭菌乳在脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等指标上与国家标准要求完全一致，唯一的差异在于微生物指标，前者要求菌落总数（n=5，c≤2，m=50000，M=100000），大肠菌群（n=5，c≤2，m=1，M=5），沙门氏菌和金黄色葡萄球菌（n=5，c=0，m=0/25g(ml)，而灭菌乳要求为商业无菌[1，4]。
《产品碳足迹评价技术规范 乳制品》解读
《产品碳足迹评价技术规范乳制品》解读《产品碳足迹评价技术规范乳制品》已于2022年12月12日发布，于2023年1月1日实施，现就编制背景、主要内容解读如下：一、为什么编制《产品碳足迹评价技术规范乳制品》自2006年至今，国际上已有13个国家和地区在食品、印刷品、纺织品、电子产品等终端产品中推广产品碳标签，将产品温室气体排放信息以标签的形式公之于众，引导低碳消费、实现绿色生产、缓解气候变化。
为推进生态文明建设，创新绿色低碳发展模式，我国和深圳层面均提出探索建立碳标签制度、制定相关技术规范、推动粤港澳碳标签互认等一系列政策规划。
其中，《中共中央国务院关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》提出“制定重点行业和产品温室气体排放标准”的工作任务；《2030年前碳达峰行动方案》要求“探索建立重点产品全生命周期碳足迹标准”；《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出“推动粤港澳碳标签互认机制研究与应用示范”的要求；《深圳率先打造美丽中国典范行动方案（2020-2025年）》中明确“全面建设产品碳标签制度，率先研制产品碳足迹评价标准体系”的重点任务；《深圳市生态环境保护“十四五”规划》指出“探索建立产品碳标签制度，研究制定产品碳足迹评价标准体系，推进产品碳足迹评价试点和产品碳排放基础数据库建设”。
全球变暖日益加剧，农业生产和土地利用带来的碳排放占人类总排放的四分之一。
联合国粮农组织数据显示，畜牧业碳排放是全球人类制造的温室气体中的重要来源，约占15%左右。
很多研究和报道显示，反刍动物饲养及其产品加工是畜牧业碳排放的主要来源。
世界上大多数发展中国家，由于过度浪费畜牧资源、缺乏长远规划追求高速发展，是畜牧业高额碳排放的根本原因。
中国乳品业是畜牧业领域发展较快的产业，也是国际化程度很高的产业，根据中国的实际情况，建立科学地碳足迹评估体系和减缓措施，提高资源利用效率和降低生产成本，不仅是我国乳品业关注和参与世界环境保护和治理体现，更是乳品业可持续发展的根基。
巴氏杀菌乳GB
巴氏杀菌乳GB 5408.1—1999本标准中的“4.1.2食品营养强化剂”、“4.3.1净含量”、“4.4卫生指标”、“4.5食品营养强化剂的添加量”和“6.1标签”是强制性条文；其余条文是推荐性条文。
本标准是GB／T5408—1985《消毒牛乳》的修订标准，主要修订内容如下：1标准的名称由《消毒牛乳》改为《巴氏杀菌乳》。
2取消了：比重和汞的指标，贮藏时间的规定，附录A和附录B。
3调整了脂肪和非脂乳固体指标。
4增加了：产品分类，净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1指标，添加食品营养强化剂的规定。
本标准从实施之日起，代替GB／T5408—1985《消毒牛乳》。
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国乳品标准化中心归口。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。
本标准主要起草人：王芸、王心祥。
巴氏杀菌乳Pasteurized milk代替GB／T5408—19851范围本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191—1990包装储运图示标志GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18—1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB／T5009.24—1996食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法GB／T5409—1985牛乳检验方法GB／T5413.1—1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB／T5413.30—1997乳与乳粉杂质度的测定GB／T5413.32—1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB／T6914—1986生鲜牛乳收购标准GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3.1全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
国家标准《巴氏杀菌乳》历年情况综述
国家标准《巴氏杀菌乳》历年情况综述张养东;顾佳升;郑楠;王加启;李松励;韩荣伟;叶巧燕;刘海燕;赵圣国;文芳;周佳;赵慧芬【期刊名称】《中国乳业》【年(卷),期】2017(000)008【摘要】《巴氏杀菌乳》国家标准是指导生产和引导消费的支柱标准.对我国历年《巴氏杀菌乳》国家标准进行综述,分别从定义、范围、产品分类、技术要求、食品添加剂、加工、包装、贮存、运输和标识、净含量7个方面进行纵向和横向比较,不作评价.期望为再次修订《巴氏杀菌乳》国家标准提供参考.【总页数】8页(P74-81)【作者】张养东;顾佳升;郑楠;王加启;李松励;韩荣伟;叶巧燕;刘海燕;赵圣国;文芳;周佳;赵慧芬【作者单位】中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;青岛农业大学;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;新希望乳业股份有限公司;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,动物营养学国家重点实验室;新希望乳业股份有限公司;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)【正文语种】中文【相关文献】1.《生乳》国家标准历年情况综述 [J], 张养东;顾佳升;郑楠;王加启;李松励;韩荣伟;叶巧燕;刘海燕;赵圣国;文芳;周佳;赵慧芬2.国家标准《灭菌乳》和《调制乳》历年情况综述 [J], 张养东;顾佳升;郑楠;王加启;李松励;韩荣伟;叶巧燕;刘海燕;赵圣国;文芳;周佳;赵慧芬3.国家标准《发酵乳》历年情况综述 [J], 张养东;顾佳升;郑楠;王加启;李松励;韩荣伟;叶巧燕;刘海燕;赵圣国;文芳;周佳;赵慧芬4.政策法规·国家标准·行业标准--巴氏杀菌乳国家标准GB 5408.1-1999 [J],5.国家标准《乳粉》历年情况综述 [J], 张养东;伊冉;陈美庆;郑楠;李松励;赵圣国;赵慧芬;顾佳升;王加启因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
ny 5140—2019 无公害食品 巴氏杀菌乳.doc
ny 5140—2019 无公害食品巴氏杀菌乳1范围本标准规定了巴氏杀菌乳旳产品旳分类、技术要求、试验方法、检验规那么和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以生鲜牛〔羊〕乳为原料，经巴氏杀菌制成旳液体产品。
2规范性引用文件以下文件中旳条款通过本标准旳引用而成为本标准旳条款。
凡是注明日期旳引用文件，其后所有旳修改单〔不包括勘误旳内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标准达成协议旳各方研究是否可使用这些文件旳最新版本。
凡是不注明日期旳引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微物物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微物物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微物物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微物物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微物物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18食品卫生微物物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总砷旳测定方法GB/T5009.12食品中铅旳测定方法GB/T5009.17食品中总汞旳测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量旳测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M1和B1旳测定方法GB/T5409牛乳旳检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质旳测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度旳测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐旳测定GB7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬旳测定方法GB/T17331食品中有机磷旳氨基甲酸酯类农药多种残留旳测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么NY5045无公害食品生鲜牛乳3产品分类3.1无公害全脂巴氏杀菌乳以生鲜牛〔羊〕乳为原料，经巴氏杀菌制成旳液体产品。
巴氏杀菌乳的国家标准
巴氏杀菌乳的国家标准巴氏杀菌乳是一种经过高温短时间杀菌的牛奶制品，具有较长的保质期和较高的卫生安全性，因此备受消费者青睐。
为了保障巴氏杀菌乳的质量和安全，国家对其进行了严格的标准规定，以确保生产的巴氏杀菌乳符合卫生标准，消费者可以放心饮用。
首先，巴氏杀菌乳的国家标准对原料牛奶的质量和来源进行了严格的规定。
要求生产巴氏杀菌乳的原料牛奶必须来源于合格的奶牛场，奶牛场的卫生条件和饲养管理必须符合国家规定的标准，确保原料牛奶的质量安全。
此外，国家标准还规定了原料牛奶的脂肪含量、蛋白质含量、细菌总数等指标，以确保原料牛奶的营养成分和卫生指标符合要求。
其次，国家标准对巴氏杀菌乳的生产工艺和设备进行了详细的规定。
巴氏杀菌乳的生产工艺必须符合国家卫生标准，生产车间必须保持清洁卫生，生产设备必须定期进行清洗消毒，并且必须具备巴氏杀菌的专业设备和技术人员。
国家标准还对巴氏杀菌的时间和温度进行了具体规定，确保杀菌效果达到标准要求，保证产品的卫生安全。
此外，国家标准还对巴氏杀菌乳的包装、储存和运输进行了规定。
巴氏杀菌乳的包装必须符合食品卫生标准，包装材料必须安全无毒，包装过程必须符合卫生要求。
储存和运输环节也必须符合卫生标准，确保产品在储存和运输过程中不受到污染，保持产品的新鲜和卫生。
总的来说，巴氏杀菌乳的国家标准是为了保障产品的质量和安全，让消费者放心饮用。
生产企业必须严格按照国家标准进行生产，确保产品符合卫生安全要求。
消费者在购买巴氏杀菌乳时，可以通过产品包装上的生产许可证号和卫生标识来判断产品是否符合国家标准，选择安全放心的产品。
综上所述，巴氏杀菌乳的国家标准是保障产品质量和消费者权益的重要举措，生产企业和监管部门应共同遵守和执行国家标准，确保巴氏杀菌乳的质量和安全，让消费者放心饮用。
产品碳足迹 产品种类规则
产品碳足迹产品种类规则产品碳足迹随着全球气候变化的加剧，环保已成为人们关注的重要议题之一。
在这个背景下，碳足迹逐渐成为评估企业和个人环保水平的重要指标之一。
产品碳足迹是指在产品生命周期中所排放的温室气体总量，包括生产、运输、使用和废弃等环节。
以下是产品碳足迹规则。
1. 评估标准企业应该按照国家和地区的相关法律法规以及国际通行标准进行产品碳足迹评估。
目前国际上通行的标准有PAS2050、GHG Protocol、ISO14067等。
2. 碳足迹计算范围企业需要明确计算范围，包括生产、运输、使用和废弃等环节。
同时，还需要考虑到原材料采购、制造过程中所使用的能源以及废弃物处理等因素对碳足迹的影响。
3. 数据采集为了确保数据真实可靠，企业需要建立完善的数据采集系统，并对数据进行核查和审核。
数据采集应该包括原材料采购、能源消耗量、运输距离、废弃物处理等方面。
4. 碳足迹披露企业应该向公众披露产品碳足迹，并在产品包装上标注碳足迹信息。
同时，还需要在企业官网上公布碳足迹报告，方便公众了解企业的环保情况。
5. 碳减排措施企业应该采取有效的碳减排措施，减少产品的碳足迹。
例如，采用清洁能源、提高能源利用率、优化运输方式等。
6. 持续改进企业应该不断优化生产流程和管理方式，降低产品的碳足迹。
同时，还需要加强员工培训和环保意识教育，提高环保意识和行动力。
产品种类规则为了确保产品质量和消费者权益，各行各业都有一定的产品种类规则。
以下是一些常见的产品种类规则。
1. 食品饮料食品饮料是人们日常生活中必需品之一，因此对其质量和安全要求也很高。
根据国家相关法律法规，食品饮料应该标注生产日期、保质期、成分表等信息，并按照规定进行质量检测和安全检测。
2. 医药保健品医药保健品是人们生命健康的重要保障，因此对其质量和安全要求更高。
根据国家相关法律法规，医药保健品应该取得批准文号，并标注用途、剂量、禁忌等信息。
3. 家电数码产品家电数码产品是人们日常生活中必需品之一，因此对其质量和安全要求也很高。
《产品碳足迹产品种类规则 巴氏杀菌乳》
《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》广东省地方标准编制说明广州风行牛奶有限公司广州东润发环境资源有限公司广东省标准化研究院二〇一五年四月《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》地方标准编制说明一、前言开展产品碳足迹评价和碳标签认证是有效推动企业减少碳排放的市场机制。
随着近年来全球气候问题的日益凸显，英国、法国、瑞典、瑞士、日本、韩国、中国台湾等多个国家和地区积极推动碳足迹认证工作的发展，碳标签全球市场迅速扩大，我国也加快了碳标签的推广工作。
2013年2月，国家认监委与国家发展改革委密切配合，联合其他相关部委，正式出台了《低碳产品认证管理暂行办法》，同年4月成立低碳认证技术委员会，同年8月发布《低碳产品认证目录（第一批）》，初步建立了我国低碳产品认证制度。
低碳产品认证制度结合我国目前实际情况，创造性地提出了产品部分生命周期碳排放量化方法，确保了低碳产品认证制度的可操作性。
为实现“建立统一低碳产品认证技术规范”的要求，保证所认证产品的生命周期碳排放（即产品碳足迹）具有可比性，制定各类产品的产品碳足迹种类规则是重要的技术支持和要求。
目前，国内已开始部分产品的产品碳足迹种类规则的制定工作，但是还没有现行有效的相关乳制品行业的标准。
乳制品行业对温室气体减排有重要的影响，根据联合国粮农组织在2010年4月20日公布的有关全球乳业温室气体排放量的评估报告估计：2007年，乳制品行业排放了19.69亿吨二氧化碳当量，占全球人为温室气体排放总量的约4%。
国际上主要国家地区的产品碳标签制度中，乳制品一直是重要组成部分。
广东省是乳制品的消费大省，也是生产大省，本土的乳制品行业企业也越来越认可产品碳足迹标签所带来的价值，已渐渐开始积极实施碳足迹认证工作。
2013年，广州风行牛奶有限公司率先启动了旗下946ml巴氏杀菌鲜牛奶的碳足迹评价和碳标签认证工作，同年通过了认证，获得了产品碳足迹标签。
为填补广东省乳制品行业在产品碳足迹产品种类规则的空白，助推广东省政府实施低碳产品认证制度，广州风行牛奶有限公司在上述项目的基础上，联合广州东润发环境资源有限公司和广东省标准化研究院申报了《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》地方标准制定项目。
《巴氏杀菌乳》-《灭菌乳》-《调制乳》新版标准解读
《巴氏杀菌乳》\《灭菌乳》\《调制乳》新版标准解读【关键词】巴氏杀菌乳; 灭菌乳; 调制乳乳品的食品安全问题是近年来各方面关注的焦点。
2010年度卫生部新颁布的各类乳品食品安全国家标准均对原先的标准有了相当程度的变动。
《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》是此次修订最具代表性的标准，对这几个标准进行解读、熟悉、掌握可以更好地在工作中进行运用。
1 老版标准简介熟悉老版标准能了解这三个新版标准之间的渊源，从而更好地解读新版标准。
三个老版标准均于2010年12月1日作废。
GB196452005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》：适用范围为生鲜牛(羊)乳为原料或以乳粉、乳脂为原料的复原乳制成的直接饮用的产品。
分巴氏杀菌纯乳、巴氏杀菌调味乳、灭菌纯乳、灭菌调味乳四种。
GB5408.11999《巴氏杀菌乳》适用范围为以牛乳或羊乳为原料，经巴氏消毒制成的液体产品。
分全脂、部分脱脂、脱脂三种。
GB5408.21999《灭菌乳》适用范围为以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液体产品。
分全脂、部分脱脂、脱脂三种。
三个老版标准共划分了4类12种产品。
质量要求和卫生要求上自行其道,各行一套，在术语、定义、适用范围、项目要求以及检验方法上不统一，某些项目要求上相互引用，检验方法上又各有规定，既复杂又混乱,给企业生产销售和相关部门的监督检测造成了不小的难度。
深层次原因是乳制品的生产、销售没有在法律层面得到根本的统一。
2 新版乳品标准解读三个新版标准由卫生部均于2010年3月26日发布，2010年12月1日实施。
2.1 GB196452010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》前言部分：代替GB196452005以及GB5408.11999部分指标；范围、技术性引用文件、术语和定义：修改了“范围”的描述，本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌乳；将巴氏杀菌乳定义为仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
农业部公告2005年第549号——《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准
农业部公告2005年第549号——《巴氏杀菌乳和UHT 灭菌乳中复原乳的鉴定》标准文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2005.09.30•【文号】农业部公告2005年第549号•【施行日期】2005.09.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】标准化正文农业部公告（2005年第549号）NY／T939-2005《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准业经专家审定通过，农业部审查批准，现发布为中华人民共和国农业行业标准，自发布之日起实施。
附件：《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》二00五年九月三十日NY中华人民共和国农业行业标准NY／T 939—2005巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定Identification of reconstituted milkin pasteurized and UHT milk2005-09-30发布2005-09-30实施中华人民共和国农业部发布前言本标准的第4章为强制性条文，其余为推荐条文。
本标准的附录A和附录B为资料性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国农业科学院畜牧研究所。
本标准主要起草人：王加启、卜登攀、魏宏阳、李树聪、于建国、郭宗辉，付宝华、周凌云、刘世军、黄萌萌、刘光磊。
巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定1 范围本标准规定了巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定和相应的检测方法。
本标准适用于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB／T 5413．1 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB／T 6682—1992 分析实验室用水规格和试验方法ISO 5538：1987 乳和乳制品取样品质检验3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
国内乳品行业首个产品碳足迹评价地方标准正式发布
国内乳品行业首个产品碳足迹评价地方标准正式发布
佚名
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2016(0)9
【摘要】2016年9月8日，广州风行牛奶有限公司牵头起草制定的广东省地方标准DB44／T1874—2016《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》经广东省质量技术监督局批准正式发布（广东省地方标准批准发布公告2016第4号[总第169号]）。
【总页数】1页(P82-82)
【关键词】产品种类;地方标准;乳品行业;质量技术监督局;评价;国内;碳;巴氏杀菌乳【正文语种】中文
【中图分类】F426.82
【相关文献】
1.国内首个全面系统地评价企业层面循环经济发展水平的标准——山西省工业企业循环经济评价地方标准正式发布 [J],
2.广西发布国内首个工业主要行业循环经济评价考核地方标准 [J],
3.英达主编的国内首个城市道路开挖回填行业标准正式发布 [J],
4.英达主编的国内首个城市道路开挖回填行业标准正式发布 [J],
5.《中国电器电子产品碳标签评价规范》、《LED道路照明产品碳标签》团体标准正式发布 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》广东省地方标准编制说明
广州风行牛奶有限公司
广州东润发环境资源有限公司
广东省标准化研究院
二〇一五年四月
《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》地方标准
编制说明
一、前言
开展产品碳足迹评价和碳标签认证是有效推动企业减少碳排放的市场机制。
随着近年来全球气候问题的日益凸显，英国、法国、瑞典、瑞士、日本、韩国、中国台湾等多个国家和地区积极推动碳足迹认证工作的发展，碳标签全球市场迅速扩大，我国也加快了碳标签的推广工作。
2013年2月，国家认监委与国家发展改革委密切配合，联合其他相关部委，正式出台了《低碳产品认证管理暂行办法》，同年4月成立低碳认证技术委员会，同年8月发布《低碳产品认证目录（第一批）》，初步建立了我国低碳产品认证制度。
低碳产品认证制度结合我国目前实际情况，创造性地提出了产品部分生命周期碳排放量化方法，确保了低碳产品认证制度的可操作性。
为实现“建立统一低碳产品认证技术规范”的要求，保证所认证产品的生命周期碳排放（即产品碳足迹）具有可比性，制定各类产品的产品碳足迹种类规则是重要的技术支持和要求。
目前，国内已开始部分产品的产品碳足迹种类规则的制定工作，但是还没有现行有效的相关乳制品行业的标准。
乳制品行业对温室气体减排有重要的影响，根据联合国粮农组织在2010年4月20日公布的有关全球乳业温室气体排放量的评估报告估计：2007年，乳制品行业排放了19.69亿吨二氧化碳当量，占全球人为温室气体排放总量的约4%。
国际上主要国家地区的产品碳标签制度中，乳制品一直是重要组成部分。
广东省是乳制品的消费大省，也是生产大省，本土的乳制品行业企业也越来越认可产品碳足迹标签所带来的价值，已渐渐开始积极实施碳足迹认证工作。
2013年，广州风行牛奶有限公司率先启动了旗下946ml巴氏杀菌鲜牛奶的碳足迹评价和碳标签认证工作，同年通过了认证，获得了产品碳足迹标签。
为填补广东省乳制品行业在产品碳足迹产品种类规则的空白，助推广东省政府实施低碳产品认证制度，广州风行牛奶有限公司在上述项目的基础上，联合广州东润发环境资源有限公司和广东省标准化研究院申报了《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》地方标准制定项目。
二、任务来源
广东省质监局于2014年9月下达了2014年广东省第一批地方标准制定计划项目，批准了广州风行牛奶有限公司、广州东润发环境资源有限公司和广东省标准化研究院联合申报的《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》地方标准项目。
三、制定依据与指导思想
根据《低碳产品认证管理暂行办法》（发改气候[2013]279号）和《2013年广东国家低碳省试点工作要点》 (粤发改资环函[2013]1238号)精神，结合广东省实际情况，为了助推我省低碳产品认证工作，规范巴氏杀菌乳产品碳足迹的产品种类规则，特制定本标准。
本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。
本标准的制定参考了国内外相关产品种类规则，是在分析、总结广州风行牛奶有限公司946ml巴氏杀菌鲜牛奶碳足迹认证项目基础上编制而成的，为我省乳制品企业开展巴氏杀菌乳产品碳足迹认证提供方法学支持。
四、工作过程
项目申报前，为了更好地申报项目及编写《产品碳足迹产品种类规则巴氏杀菌乳》该项地方标准，广州东润发环境资源有限公司在2014年5月6日实地调研了广州风行牛奶有限公司，深入了解了广州风行牛奶有限公司的基本情况及其产品碳足迹认证经验。
5月9日，广州风行牛奶有限公司与广州东润发环境资源有限公司完成了项目申报材料，并提交至广东省标准化研究院。
随后，广东省标准化研究院向广东省低碳管理标准化委员会提交项目申报书。
7月17日，项目通过初审，进入广东省质监局专家评审阶段。
9月9日，广东省质监局正式下达项目立项通知。
随后，广州风行牛奶有限公司、广州东润发环境资源有限公司与广东省标准化研究院正式成立标准编制工作小组。
9月-12月5日，基于广州风行牛奶有限公司的946ml巴氏杀菌鲜牛奶产品碳足迹认证项目经验及国内外相关产品种类规则，广州风行牛奶有限公司和广州东润发环境资源有限公司完成了标准的工作组讨论稿（第一稿）。
12月16日，召开工作组第一次工作会议，会议提出了标准适用范围、相应工艺过程、主要框
架等方面的修改意见。
2014年12月-2015年3月，工作小组对标准进行了数次修改和讨论。
2015年4月，工作小组确定了标准初稿，形成征求意见稿。
2015年4月-2015年5月，工作组开展“意见征询和修订”工作，全社会公开征求意见、重点相关方征求意见，以及组织意见征询会。
……（未完，待征求意见完成后补充细节内容）
五、主要内容介绍
本标准依据GB/T 24024—2001、GB/T 24025—2009、GB/T 24040—2008、GB/T 24044—2008、ISO 14064-1：2006、ISO 14067：2013等标准对产品碳足迹产品种类规则的相关术语进行了定义。
按照国际环境产品声明产品种类规则（EPD-PCR）PCR Basic Module：UN CPC 22 Dairy products and egg products、Product Group: UN CPC221 Processed liquid milk and cream以及国内钢铁产品、金属复合装饰板材、浮法玻璃生产生命周期评价技术规范（产品种类规则）等标准的要求，结合参考广州风行牛奶有限公司946ml巴氏杀菌鲜牛奶产品碳足迹认证项目的成功经验，明确了系统边界、生命周期阶段、生命周期各阶段的数据收集要求、数据质量要求及报告内容。
标准的内容结合了理论研究与实践经验，兼具合理性与实用性。
六、标准的作用
因为国内目前还没有发布相关巴氏杀菌乳产品碳足迹评价的标准要求，本标准的制定，可补充完善我省低碳产品认证相关地方标准体系，有效解决巴氏杀菌乳产品碳足迹评价对产品种类规则的需求，保证该类产品的碳足迹评价具有可比性，为我省低碳产品认证试点推广工作提供技术支撑，助推实施低碳产品认证制度。
七、参考文献
[1] ISO 14064—1：2006 Greenhouse Gases-Part 1：Specification with guidance at the organization level for quantification and reporting of greenhouse gas emission and removal
[2] ISO 14067:2013 Carbon footprint of products— Requirements and guidelines for quantification and communication
[3] PCR Basic Module：UN CPC 22 Dairy products and egg products
[4] Product Group: UN CPC221 Processed liquid milk and cream
[5] GB/T 7635.1—2002 全国主要产品分类与代码第1部分：可运输产品。