2021年酒店餐饮部规章制度
酒店中餐厅规章制度
酒店中餐厅规章制度第一章总则第一条为了规范酒店中餐厅的经营秩序，保障员工权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条酒店中餐厅规章制度是酒店中餐厅的管理准则，对酒店中餐厅的所有员工具有法律约束力。
第三条酒店中餐厅员工应当严格遵守本规章制度，并依法履行工作职责，维护酒店中餐厅的形象和声誉。
第四条酒店中餐厅应当根据实际情况灵活运用本规章制度，切实做到科学管理，合理制度，健康发展。
第二章岗位职责第五条各岗位员工应当认真履行本职工作，保证服务质量。
第六条中餐厅服务员应当礼貌待客，热情服务，详细解答客人的疑问，确保客人的满意度。
第七条中餐厅厨师应当熟悉菜单，严格按要求烹饪，保证口感美味。
第八条中餐厅清洁工应当认真清洁卫生，保持餐厅环境整洁。
第九条中餐厅经理负责全面管理餐厅工作，制定各项工作计划，确保工作顺利进行。
第十条酒店中餐厅员工应当遵守员工守则，服从管理，听从指挥。
第三章工作制度第十一条酒店中餐厅营业时间为每天早晨7:00至晚上10:00。
第十二条酒店中餐厅员工应当按时到岗上班，不得擅离职守。
第十三条酒店中餐厅员工应当遵守工作纪律，服从管理，不得擅自请假。
第十四条酒店中餐厅员工应当相互尊重，合作共事，不得互相攻击，诋毁。
第十五条酒店中餐厅员工应当保持工作环境整洁，不得乱扔垃圾，破坏公共设施。
第十六条酒店中餐厅员工应当保护公共财产，不得挪用酒店财物。
第四章奖惩制度第十七条酒店中餐厅员工工作表现突出，服务态度好，工作成绩优秀者，将给予奖励。
第十八条酒店中餐厅员工擅离职守，服务不到位，工作失职者，将给予严重的惩罚。
第十九条酒店中餐厅员工严重违纪触法者，将依法予以处理。
第二十条酒店中餐厅员工如有违纪行为，将受到警告、记过、降级、开除等处罚。
第五章安全保障第二十一条酒店中餐厅员工应当认真学习安全常识，熟悉安全操作规程，严格遵守安全制度。
第二十二条酒店中餐厅员工应当保障食品安全，不得使用变质、过期食材，确保食品卫生安全。
餐饮中心最基本的规章制度
餐饮中心最基本的规章制度一、总则1.1 为规范餐饮中心的管理秩序，保障员工的权益，提升服务质量，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于餐饮中心全体员工，所有员工应遵守并执行相关规定。
1.3 餐饮中心领导人员应严格执行本规章制度，对违规行为进行处罚，确保餐饮中心的正常运营。
二、工作制度2.1 上班时间：餐饮中心工作时间为每天早8点至晚10点，具体工作时间由各部门主管根据工作情况安排。
2.2 考勤制度：员工每天上班需打卡签到，迟到超过15分钟者将被扣除工资。
2.3 加班规定：餐饮中心严格执行劳动法规定的加班制度，加班需提前向主管部门报备并获得批准。
2.4 休息时间：员工每天工作8小时，其中包括1小时的休息时间，员工应按时休息，不得擅自延长休息时间。
2.5 请假制度：员工如需请假，需提前向主管部门请假并获得批准，未经批准擅自请假将受到处罚。
2.6 岗位职责：各岗位员工应按照其职责范围内的工作流程完成工作，不得擅自更改工作内容。
三、员工待遇3.1 薪酬福利：餐饮中心将根据员工工作表现和实际情况调整员工薪酬及福利待遇，确保员工的收入水平符合市场标准。
3.2 假日福利：员工享有带薪年假、节假日加班费等假日福利待遇，确保员工的休息时间合理。
3.3 培训发展：餐饮中心将定期组织员工培训和技能提升计划，提升员工的专业水平和职业能力。
3.4 健康保障：餐饮中心将为员工购买社会保险和商业保险，确保员工在工作期间的健康和安全。
四、工作纪律4.1 服装要求：员工应着装整洁，不得穿着短裙、拖鞋等不符合工作要求的服装。
4.2 工作态度：员工应遵守工作纪律，不得擅自离开岗位、迟到早退、无故缺勤等行为。
4.3 行为规范：员工应遵守社会公德，不得在工作场所大声喧哗、吸烟、聚众打牌等不良行为。
4.4 安全保障：员工应遵守工作安全规定，不得私自操作设备、乱扔垃圾等行为，确保工作环境安全。
五、奖惩措施5.1 奖励机制：餐饮中心将根据员工的工作表现和贡献情况给予奖励，包括表彰、奖金、晋升等奖励措施。
餐吧服务管理规章制度范文
餐吧服务管理规章制度范文第一章总则第一条为了规范餐吧的服务管理，提升餐吧服务质量，保障顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐吧的所有工作人员，包括服务员、厨师、保洁人员等。
第三条餐吧的服务宗旨是“热情服务，为顾客创造美好就餐体验”。
第四条餐吧的工作时间为每天上午9:00至晚上10:00。
第五条餐吧工作人员应遵守本规章制度，服从领导，听从指挥，严格遵守餐吧规定，不得违反规章制度。
第六条餐吧工作人员应保持岗位卫生，穿着整洁，言行得体，热情接待顾客。
第七条餐吧工作人员不得在工作时间内私自使用手机、上网、玩游戏等，严禁酗酒、吸烟。
第八条餐吧工作人员应礼貌待人，耐心解答顾客的问题，协助解决顾客遇到的困难。
第九条餐吧工作人员应严格遵守餐吧的食品安全管理制度，保障顾客的饮食安全。
第十条餐吧工作人员应积极主动学习，提升自身的服务水平，不断完善工作技能。
第二章服务流程第十一条顾客到餐吧就餐，由服务员引导至座位，递上菜单，并向顾客详细介绍当日推荐菜品。
第十二条顾客点餐后，服务员应及时将菜单送至后厨，确保厨师能够迅速准备。
第十三条厨师应按照订单准备菜品，确保出品质量，并及时送至顾客桌上。
第十四条服务员应随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、添菜，并主动关心顾客的意见和建议。
第十五条顾客用餐完毕后，服务员应主动为顾客送上结账单，并为顾客提供优质的结账服务。
第十六条顾客结账后，服务员应送行，并感谢顾客的光临。
第三章服务标准第十七条餐吧服务人员应热情接待每一位顾客，耐心解答顾客的问题，主动为顾客提供帮助。
第十八条餐吧服务人员在服务过程中应保持微笑，语言文明，不得使用粗鲁语言或不友好的态度。
第十九条餐吧服务人员应保持良好的个人形象，整洁干净，服装整齐，戴着工作证。
第二十条餐吧服务人员应及时清理餐桌，保持餐桌整洁干净，确保顾客的用餐环境。
第二十一条餐吧服务人员应提供快捷、高效的服务，确保顾客的用餐时间。
第四章管理制度第二十二条餐吧应配备专门的管理人员，负责监督餐吧的运营状况，管理人员应具备相关管理经验和资格证书。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店餐饮部操作规章制度
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
酒店餐饮管理 规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮经营管理，保障顾客用餐权益，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有从事餐饮服务的员工和顾客。
第三条酒店餐饮管理遵循“以客为尊、服务至上”的宗旨，以提供优质的餐饮服务为目标，确保餐饮服务质量和顾客满意度。
第二章餐厅服务规定第四条餐厅服务员工应穿着整洁、得体的工作服，严禁穿背心、拖鞋等不符合规定的服装。
第五条餐厅服务员工应礼貌待客，不得对顾客发脾气或者无理取闹。
第六条餐厅服务员工应主动为顾客提供服务，周到热情，积极引导顾客点餐并详细介绍菜品。
第七条餐厅服务员工应保持工作区域卫生整洁，保持桌面、餐具清洁，确保食品安全。
第八条餐厅服务员工应遵守餐厅用餐时间，不得随意离岗，确保服务质量。
第九条顾客应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗、打闹，不得擅自调换座位。
第三章厨房管理规定第十条厨房工作人员应穿戴干净工作服、帽子、口罩等工作防护用品，保持个人卫生。
第十一条厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，严格执行菜品加工工艺标准，确保厨房食品安全。
第十二条厨房工作人员应做好食材采购验收工作，对有问题、不符合要求的食材及时退货或处理。
第十三条厨房工作人员应保持厨房整洁卫生，定期清洁设备、油烟机、灶具等。
第十四条厨房工作人员应注意节约用水用电，避免浪费资源，确保良好的环境保护。
第四章餐饮消费规定第十五条顾客在餐厅用餐应遵守就座顺序，不得擅自占用餐位，保持餐厅秩序。
第十六条顾客应按照菜单价格点餐，不得恶意退菜或者逃费。
第十七条顾客应注意饮食卫生，不得随意乱丢餐具，保持餐桌整洁。
第十八条顾客在用餐过程中不得大声喧哗，尊重他人，维护餐厅秩序。
第五章管理制度第十九条酒店应设立专门的餐饮管理部门，负责全面管理和监督餐饮服务工作。
第二十条酒店应建立完善的质量检查制度，定期对餐饮服务质量进行评估和调研，及时发现问题并解决。
第二十一条酒店应建立健全的员工培训机制，定期进行员工培训和考核，提高员工服务意识和技能。
酒店上班吃东西的规章制度
酒店上班吃东西的规章制度一、前言酒店作为一个提供食宿服务的地方，员工在工作期间需要保持良好的卫生习惯和规范的用餐行为。
为了保障员工的健康和工作效率，特制定以下酒店上班吃东西的规章制度。
二、用餐时间1. 员工在工作期间可以在指定的用餐时间内进行用餐，不得在工作区域擅自吃东西。
2. 用餐时间为早、中、晚三餐，具体时间安排由酒店管理部门根据工作需求制定。
三、用餐地点1. 员工应在工作餐厅或指定的用餐区域就餐，不得在工作场所、客房等地方吃东西。
2. 酒店将在合适的地点设置用餐区域，员工应按规定到指定的餐厅就餐。
四、卫生要求1. 员工在用餐前应先洗手，确保手部卫生。
2. 在用餐过程中，应保持用餐区域的整洁和干净，用完餐具后应及时清洗、晾晒并收拾好。
五、食品安全1. 员工在用餐时应选择酒店提供的食品，不得随意带入外部食品。
2. 酒店将严格按照食品安全标准进行食品的准备和加工，保证员工的健康和食品的安全。
六、用餐礼仪1. 在用餐过程中，员工应保持文明、有序，不得大声喧哗或造成其他员工的干扰。
2. 不得在餐桌上摆放私人物品，不得乱扔餐巾纸、餐具等物品。
七、违规处罚1. 对违反规定的员工，将给予口头警告、书面警告等处理。
2. 多次违规或情节严重的员工，将视情况做出停薪留职、停职检讨等处罚。
八、其他1. 酒店将定期对员工的用餐行为进行检查和监督，确保员工的用餐行为符合规定。
2. 员工如有特殊情况或需要，应事先向主管部门请假并得到许可后方可就餐。
以上为酒店上班吃东西的规章制度，希望员工能遵守相关规定，保持良好的用餐习惯，共同营造一个健康、文明的工作环境。
感谢大家的配合！。
餐饮酒楼打卡规章制度
餐饮酒楼打卡规章制度第一章总则第一条为规范餐饮酒楼内的游客行为，维护餐饮酒楼的正常运营秩序，制定本规章制度。
第二条本规章适用于所有餐饮酒楼内的游客，游客在进入餐饮酒楼时即视为同意遵守本规章制度。
第三条餐饮酒楼应当在醒目的地方张贴本规章，提醒游客遵守规定，并保证游客能够看到和理解规章内容。
第四条餐饮酒楼管理人员有权利对违反规定的游客进行劝阻，并有权制止违规行为。
第五条游客在餐饮酒楼内发生任何纠纷，应当服从餐饮酒楼管理人员的调解和处理，并配合处理结果。
第六条餐饮酒楼对于严重违反规定的游客有权采取暂停入内或永久禁止入内的处理措施。
第七条本规章内容不限于此，餐饮酒楼有权对其进行补充和修改。
第二章游客行为规范第八条游客在餐饮酒楼内应当尊重他人，不得恶意挑衅、辱骂他人，不得打闹耍骚。
第九条游客应当遵守酒楼内的所有规定，包括禁止吸烟、禁止自带食物和饮料等规定。
第十条游客应当保持公共卫生，不得乱扔垃圾，保持酒楼内的整洁。
第十一条游客应当合理使用餐饮酒楼的各项设施和服务，不得滥用或破坏。
第十二条游客在餐饮酒楼内应当遵守规定的入内和离开时间，不得逗留过长，影响其他游客。
第十三条游客应当遵守餐饮酒楼内的安全规定，不得在危险区域嬉戏或拍照。
第十四条游客应当服从餐饮酒楼管理人员的指挥和管理，不得拒绝协助或干扰管理工作。
第十五条餐饮酒楼内禁止携带宠物，禁止携带违禁物品，禁止携带易燃易爆等危险品。
第三章处罚规定第十六条对于违反规定的游客，餐饮酒楼管理人员有权采取以下措施：（一）口头警告：对于轻微违规行为，管理人员有权进行口头警告，并告知规定。
（二）劝离处理：对于严重违规行为，管理人员有权要求游客离开餐饮酒楼，并暂时不得入内。
（三）永久禁止入内：对于严重违反规定且情节严重的游客，管理人员有权做出永久禁止入内的处理。
第十七条对于游客之间发生纠纷的情况，餐饮酒楼管理人员可进行调解，如无法达成一致意见，有权请警方介入处理。
第十八条对于严重影响餐饮酒楼正常运营秩序的游客，餐饮酒楼管理人员可向当地公安机关报案处理。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
酒店自助餐厅规章制度
酒店自助餐厅规章制度第一章总则第一条为规范酒店自助餐厅秩序，提升服务质量，保障食品安全，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒店自助餐厅所有员工和顾客。
第三条酒店自助餐厅是提供自助餐服务的场所，顾客可自主选择食物，并自行端菜就餐。
第四条酒店自助餐厅严格执行食品安全法律法规，做好食品卫生管理，确保食品安全。
第五条酒店自助餐厅制定餐厅服务标准，确保服务质量。
第二章餐厅规范第六条酒店自助餐厅开放时间为每天早上6:30至晚上10:00。
第七条顾客入场需先进行登记，并领取用餐牌。
第八条顾客需按规定时间就餐，迟到超过15分钟将不允许入场，顾客可以选择午餐或晚餐时间段重新入场。
第九条顾客就餐期间需文明用餐，不得浪费食物，不得大声喧哗。
第十条餐厅内设有吸烟区和禁烟区，顾客需按规定区域吸烟，并保持用餐环境清洁。
第三章餐厅管理第十一条餐厅设有专职服务员，负责引导顾客就餐，解答顾客疑问，保障用餐秩序。
第十二条餐厅设有专职清洁工，负责每日餐厅卫生清洁。
第十三条餐厅设有专职监控员，负责监控餐厅秩序，确保安全。
第十四条餐厅设有专职厨师，负责食品制作，确保食品质量。
第十五条餐厅设有专职保安，负责维护餐厅安全。
第十六条餐厅设有专职负责食品安全管理的人员，负责检查食品质量，确保食品安全。
第四章食品安全第十七条餐厅采购食材需保证来自正规渠道，不得购买过期或变质食材。
第十八条餐厅食品储存需按照食品安全规定进行，不得混放生鲜和熟食。
第十九条餐厅食品加工需遵守食品加工卫生规定，不得使用过期食品。
第二十条餐厅食品制作需按照标准操作流程进行，保证食品质量。
第二十一条餐厅定期进行食品安全检查，确保食品安全。
第五章服务质量第二十二条餐厅服务员需着制服，面带微笑，服务态度亲切。
第二十三条餐厅服务员需定期接受培训，提升服务技能。
第二十四条餐厅服务员需及时为顾客提供帮助，并解决问题。
第二十五条餐厅需定期进行服务质量评估，确保服务质量。
第六章处罚规定第二十六条违反本规章制度者，将会受到相应处罚，包括口头警告、书面警告、停职等。
酒店中西餐管理规章制度
酒店中西餐管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店中西餐的经营管理，提升餐饮服务水平，确保餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店中西餐饮部门，包括中餐厅、西餐厅、自助餐厅等各类餐厅。
第三条中西餐饮部门应当严格遵守相关法律法规和酒店规章制度，做到诚信经营，为客人提供优质餐饮服务。
第四条酒店中西餐饮部门应当加强食品安全管理，确保食品的安全、卫生。
第五条中西餐饮部门应当根据不同的节假日和客流量，制定相应的餐饮方案，做好餐厅卫生、环境的管理。
第六条中西餐饮部门应当定期进行员工培训，提升员工的服务技能和素质。
第七条中西餐饮部门应当依法纳税，合法经营，杜绝偷税漏税等违法行为。
第八条中西餐饮部门应当认真执行客户意见反馈制度，及时处理客户投诉，提升客户满意度。
第九条中西餐饮部门应当积极开展促销活动，吸引更多客人光顾。
第十条中西餐饮部门应当加强与其他部门的协作，共同营造良好的酒店服务氛围。
第二章餐厅管理规范第十一条中西餐厅应当根据顾客需求和季节变化，合理调整菜单，保持菜品的新鲜度和多样性。
第十二条中西餐厅应当做好餐桌布置和环境的清洁卫生，保持整齐美观。
第十三条中西餐厅应当设立菜单价目表，明示价格，做到价实物相符。
第十四条中西餐厅应当配备专业的服务人员，提供高品质的服务。
第十五条中西餐厅应当设立就餐时段和用餐时间，保证客人用餐时间的充裕。
第十六条中西餐厅应当根据消费情况和客流量，合理安排座位，避免客满时缺乏座位。
第十七条中西餐厅应当保证用餐环境的舒适度和安全性，避免意外事件发生。
第十八条中西餐厅应当建立消费者投诉反馈机制，及时处理客人的投诉和建议。
第十九条中西餐厅应当定期组织饮食调查和评估，了解客人需求和满意度，及时调整经营策略。
第二十条中西餐厅应当加强员工的服务培训，提高员工的服务水平和素质。
第三章食品安全管理第二十一条中西餐饮部门应当做好食品的采购管理，选择正规供应商，确保食品质量安全。
第二十二条中西餐饮部门应当建立食品储存管理制度，保持食品的卫生和新鲜。
门店餐饮行业规章制度内容
门店餐饮行业规章制度内容第一章总则第一条为规范门店餐饮行业经营秩序，保障消费者合法权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事门店餐饮经营的单位和个人。
第三条门店餐饮经营者应当遵守国家法律法规和相关政策，遵循市场规律，坚持诚信经营，保证产品质量和服务质量。
第四条门店餐饮经营者应当遵循市场竞争原则，不得采取不正当竞争手段，损害他人合法权益。
第二章经营许可第五条门店餐饮经营者应当按照国家相关法律法规的规定，取得经营许可证，并按照规定经营。
第六条门店餐饮经营者在经营过程中，如需进行餐饮品牌合作、产品推广等需要向相关部门申请，经批准后方可进行。
第七条门店餐饮经营者应当配备符合国家标准的设施设备，确保食品安全，遵守相关法律法规，接受政府有关部门的监督检查。
第八条门店餐饮经营者应当依法纳税，不得有逃税行为。
第三章服务质量第九条门店餐饮经营者应当优化服务流程，提高服务效率，保证消费者就餐的舒适度和满意度。
第十条门店餐饮经营者应当建立规范的质量管理体系，对原材料、产品生产、餐饮环境等方面进行严格管理，确保产品质量。
第十一条门店餐饮经营者应当加强员工培训，提升员工的服务意识和服务水平，确保服务质量。
第十二条门店餐饮经营者应当定期对门店进行卫生检查，确保环境卫生达到国家标准。
第四章消费者权益保护第十三条门店餐饮经营者应当保证消费者的知情权，提供真实、准确的产品信息和价格信息，不得欺骗消费者。
第十四条门店餐饮经营者应当保证消费者的选择权，不得强制消费，不得在无需服务的情况下向消费者推销产品。
第十五条门店餐饮经营者应当保证消费者的合法权益，如有产品质量问题或服务不满意，应当及时处理，给予消费者合理赔偿。
第五章经营规范第十六条门店餐饮经营者应当遵守国家相关法律法规，不得从事涉及违法犯罪的活动。
第十七条门店餐饮经营者应当遵守市场规则，不得进行价格垄断、恶意竞争等有悖市场秩序的行为。
第十八条门店餐饮经营者应当保持经营场所的整洁和有序，不得存在卫生死角、安全隐患等问题。
餐饮部安全管理规定
餐饮部安全管理规定
餐饮部是国家会议中心酒店对外开放的窗口，为客人提供最佳服务、保证食品质量、防止发生任何事故、让客人感到心情舒畅，安全是餐饮工作的重要任务。
一、定期组织员工学习业务知识，学习有关食品卫生的法律、法规，提高员工的政治、业务素质，思想觉悟。
二、严格按工作标准和操作规程检查食品质量，必须做到生熟分开、冷荤分开，杜绝食品腐烂变质，防止交叉污染。
要搞好卫生，随时清除污染物。
三、严格禁止无关人员进入食品加工场所，发现可疑人员要立即劝阻，不听劝阻者，要立即报告有关部门。
四、收款、记帐要有专人负责，严格按照财务管理规定进行工作，对每天的营业额要认真统计，核对帐目，不得擅自存留现金及有价票证，做到现金、有价票证存放不过夜，按规定上交财务部。
五、对本部门使用的设备物品，特别对贵重物品（银具等）要分别登记造册，专人管理，建立严格的领取、交还制度，管理人员定期清点核对，做到帐物相符。
六、严禁剧毒物品进入餐饮厅、堂及食品加工间，正确使用易燃、易爆物品，如酒精、酒类、火柴、蜡烛等，并加强存放管理。
七、对来店的重要宾客要有专人负责接待服务，并负责其携带物品的保管。
对用餐宾客要做到热情服务，提醒客人保管好随身携带个人的物品，避免将个人物品遗落在厅、堂造成丢失。
八、做好下班前收尾工作，如有客人遗留物品要登记备案并即时上交，清点物品，及时入库，检查设备、设施是否完好齐全，关窗锁门，向当班领班汇报，并向值班员做好交接工作。
九、服务人员对本责任区域应经常巡视检查，保证安全设施完好有效，疏散通道通畅。
严禁存放易燃、易爆、剧毒、放射性等各类危险物品。
餐饮店内规章制度内容
餐饮店内规章制度内容第一章总则第一条为了规范餐饮店的经营活动，加强员工管理，确保食品安全和服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮店的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条员工应当遵守本规章制度，维护餐饮店的正常经营秩序，保障顾客的合法权益。
第四条餐饮店的管理人员应当严格执行本规章制度，做到公正、公平、公开。
第五条本规章制度中所未规定的事项，由餐饮店管理人员根据实际情况做出决定。
第二章工作时间和休息第六条餐饮店的工作时间为每天8:00至22:00。
第七条员工应当按照店内排班安排上班，不得迟到早退；如有特殊情况不得上班需提前请假。
第八条员工每天工作时间为8小时，其中包括1小时的午餐休息时间。
第九条员工每周工作时间不得超过48小时，超时工作需支付相应的加班费。
第十条员工在休息时间内不得在店内大声喧哗、吸烟，更不得酗酒。
第三章服务规范第十一条服务员应当礼貌待客，不得对顾客发脾气，保持服务态度友好。
第十二条服务员应当耐心听取顾客的意见和建议，及时响应，及时解决问题。
第十三条服务员应当保持个人形象整洁干净，不得穿着破旧服装、头发蓬乱。
第十四条服务员不得擅自修改顾客的点餐信息，必须严格按照顾客订单提供服务。
第十五条厨师要时刻保持厨房卫生整洁，保障食品安全，不得擅自调整食材使用量。
第四章食品安全第十六条厨师应当定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全知识和做法。
第十七条厨房人员在处理生鲜食材时，应当严格遵循食品安全标准，避免食物受污染。
第十八条厨房人员在加工食品时，应当严格按照工艺操作程序，确保食品质量。
第十九条食品储存应当分区分层，避免交叉污染，严格执行食品保质期限。
第二十条食品安全事故发生时，餐饮店应当立即停止食品供应，通知食药监部门进行调查处理。
第五章卫生保洁第二十一条餐饮店应当每天进行地面、桌面、餐具等卫生清洁，保持店内环境整洁。
第二十二条厨房应当定期清洁烟道、清理灶具，避免积存杂物引发火灾。
餐饮行业门店规章制度
餐饮行业门店规章制度第一章总则第一条为规范门店经营行为，提高服务质量，确保食品安全，保护员工利益，特制定本规章制度。
第二条门店规章制度适用于所有员工以及与门店有关的客户和供应商。
第三条门店规章制度是员工工作的基本准则和行为规范。
第四条门店规章制度的解释权归门店所有。
第二章员工行为规范第五条员工应当尊重客户，礼貌待人，对待客户要热情友好，主动为客户提供服务。
第六条员工不得泄露门店的商业机密，不得私自接受客户的好处，不得利用职务之便谋取不正当利益。
第七条员工应当尊重同事，团结协作，不能任意批评、羞辱同事，不能串通欺压同事。
第八条员工应当服从管理，听从领导安排，不得违反管理规定，不得私自出售门店产品或服务。
第九条员工应当保护门店设备和财产，不得滥用电器设备，不得盗窃门店财物。
第十条员工应当遵守工作规程，遵守工作纪律，不得迟到早退，不得翘班旷工。
第三章门店服务规范第十一条门店应当提供优质服务，保证食品质量，提供清洁卫生的用餐环境。
第十二条门店应当及时响应客户投诉，认真处理客户意见和建议，争取客户的满意度。
第十三条门店应当及时更新菜单和价格表，提供最新的产品信息和价格信息。
第十四条门店应当保护客户隐私，不得私自泄露客户信息，不得向第三方透露客户隐私。
第十五条门店应当按照食品安全法规要求，确保食品安全，配料新鲜，保质期合格。
第十六条门店应当培训员工，提高服务水平，不断提升员工专业能力。
第四章门店卫生管理第十七条门店应当定期对门店进行卫生检查，保持门店的清洁卫生。
第十八条门店应当按照卫生要求配备专业清洁人员，确保门店的卫生状况达标。
第十九条门店应当定期更换餐具和布草，保持用餐器具的洁净。
第二十条门店应当定期对厨房设备和餐具进行清洁消毒，确保食品安全。
第二十一条门店应当对员工进行卫生教育，保证员工卫生意识，避免传染疾病。
第五章门店经营管理第二十二条门店应当遵守相关法律法规，不得从事违法经营行为，不得倡导不良思想。
2021年员工餐厨师管理制度
Action is the cure for fear, and hesitation and delay will continue to nourish fear.同学互助一起进步（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）员工餐厨师管理制度一、员工餐厅厨房管理规范：1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。
保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。
洗菜池分类使用，保持清洁。
食品加工择净、掏净、剔净、洗净。
2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。
生熟食品的刀具、案板分开专用。
各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。
品尝食物切忌用手取食。
3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。
不合标准的原料坚决不用。
蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。
面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。
制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。
米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。
4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。
5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。
各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。
冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。
定期化霜，定期冲洗无血水。
食品用纸封好，保证不变质，无异味。
洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。
厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。
二、员工就餐规定：1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。
门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。
垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。
2021年快餐厅的员工管理制度
Growing up is a game against yourself. Don’t worry that others will do better than you. You just need to do better every day than the day before.悉心整理祝您一臂之力（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）快餐厅的员工管理制度(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。
1. 要微笑，以发之内心的微笑为顾客服务；2. 要整洁，3. 要礼貌，(二)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。
(三)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。
员工有下列情形之一者，经调查属实给予解雇：1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。
2.故意损坏公物经查明属实者。
3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。
4. 违抗命令情节重大者。
5. 窃取公物者。
6.见灾不救，酿成大祸者。
7. 有舞弊情形经查明属实者。
8. 在店内殴人成伤，情节重大者。
9. 威胁店长及在职员工者。
10.工作时间内睡觉者。
11.在店内赌博者。
12.破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。
13.利用职务之便利私用店内材料，制造或修理私人物件者。
14.捏名诬控同事者。
15.疏于检查或管理不善，致公物失窃者。
．福利.培训及请假1.员工工资均按月支付，工资等给标准依国家规定办理。
2.新进员工工资，由店长及所担任的工作拟订，送由总经理核定。
3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。
5.员工加工，按每小时计给工资。
6．为增进员工技能及知识水准，视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种教育培训课程，员工不得无故拒绝参加。
7．员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。
8．员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。
9．员工退休，依劳动法的规定办理。
2021年餐饮部洗碗间工作制度
201*年餐饮部洗碗间工作制度管事部工作要求职务管事部洗碗工部门餐饮部直属上司厨师长，餐厅主管工作摘要清洗、消毒餐厨茶具，公共区域卫生，食堂开关餐，卫生等保证餐饮部能正常运作。
一．洗碗工岗位职责爱护酒店财物，清洗、放置餐具时做到轻拿轻放减少损耗，节约用水。
保持仪表整洁，注意个人卫生。
清洁餐厅、会议，大堂吧，茶艺及厨房和食堂的餐具、用具时，必须做到无污渍无油渍并洁白光亮，不带杂物。
玻璃器皿、瓷器、烟缸需分开清洗，当班都要彻底、干净将餐具洗好、消毒。
不得留给第二天（特殊情况当班洗碗工下班后，接待的客人用具由第二天的洗碗工完成）。
严格执行”四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
每班洗好后的厨房用具、餐具须分类放回或由其部门协助分类放回所属区域。
对备用餐具需要妥善保管，保持清洁卫生。
合理使用洗涤剂，杜绝浪费。
10.下班前清洗杂物架，洗碗台，食堂，厨房过道及地面卫生，并清除垃圾，保持工作环境的整洁。
1严格按程序清洁、消毒餐具用具。
1负责员工食堂，洗碗间，厨房及洗碗间门口过道的公共区域卫生等。
1完成厨师长及餐厅主管分配其它清洁工作。
二．工作要求:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按顺序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，每天擦餐具柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
(10)完成领导交办的其他工作。
三．工作范围及内容一．洗碗间（包括清洁餐厅、厨房，茶艺的所有用具，洗碗间内的餐具柜，地面，下水道，墙面，天花板，水池，洗碗机，窗户，操作台等一切设施设备。
2021年酒店每日例会制度
2021年酒店每日例会制度
没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。
制度化管理有利于企业效率的提升；
制度化管理有利于企业运行的规范化和标准化；
制度化管理有利于人才的培养；
制度化管理降低决策失误率；
下面是具体管理制度的分享，供参考。
每日例会制度
一、参加人员
由总办主持会议，领导班子、各部门主管及主管级以上人员、督查长（每周一）
二、例会时间、地点
周一至周五每日上午8：30—结束，会议时间约1小时。
会议地点：七楼会议室。
三、会议内容
1．主要检查部属的工作的落实情况。
2．餐饮部负债人报告昨日及当日客源情况，大型宴会情况及VIP客人情况。
3．营销部经理报告昨日客房入住率及平均房价，当日入住率，VIP客人情况、免单房、维修房等情况，客际关系问题。
4．其它部门负责人汇报业务问题及其处理过程和结果。
5．总办报告夜间各部门经营情况及突发事件情况的处理结果。
6．各部门提出需要协调配合的问题。
7．分管领导点评分管部门汇报的工作情况，指导部门执行落实。
8．总经理汇总点评，通报重要问题，提出指导性意见，
明确各部门应采取的措施（各部门若无异议，当天必须贯彻执行，第二天例会汇报执行结果。
对于有异议的问题，在不影响业务经营活动的前提下，留待会后解决）。
四、会议记录
由总办记录、整理，形成会议纪要，作为具体实施、检查的依据。
各部门在次日例会将会议落实情况汇报。
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餐饮部员工工作规范欧阳光明（2021.03.07）一、仪表1、按酒店统一规定着装，制服应干净、整齐、笔挺无破损。
2、纽扣要全部扣好，穿西装制服时，不论男、女第一颗纽扣须扣上，不得敞开外衣、卷起裤脚、衣袖，领带必须结，工号牌要端正的佩戴在指定位置。
3、制服外衣衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显露个人衣物，制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸张等，制服衣袋不得多装物品，显得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，随时保持皮鞋光亮和布鞋的干净，鞋子大小必须合脚以免长期站立服务造成疲劳或意外。
女员工只准着肉色袜，其它颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着，袜头不得露出裙脚，袜子不得有破洞；男服务员要穿深色的袜子。
5、非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得带出酒店外。
二、仪容1、发型：保持头发干净，无头皮屑。
男服务员的发际不得盖住耳朵、衣领，不留鬃发。
女服务员头发前不盖眉，后不披肩。
2、脸部：男服务员每天上班要刮脸保持脸部干净。
女服务员不准浓妆艳抹（不用异味化妆品）。
3、手部：指甲要保持干净，不允许用指甲油。
4、饰物：不戴耳环、手镯、项链等华丽显眼的装饰品，不得佩戴饭店规定以外的饰物。
三、仪态1、本部服务员以站立姿势服务。
2、正确的站立姿势应是：双脚与两肩同宽自然垂直分开（体重均落在双脚上，肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹），双手体前交叉，右手在上保持随时能向客人提供服务的姿态。
3、服务区域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、蛇腰、耸肩。
四、举止1、微笑，是员工最起码应有的表情。
2、面对客人应表现出热情、亲切、真实、友好的态度，做到精神振奋，情绪饱满，不卑不亢。
3、客人讲话时应眼望对方，全神贯注，用心倾听，不得东张西望，心不在焉。
4、服务时，双手不得叉腰，交叉胸前或插入衣裤。
不抓头、搔痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、餐厅内行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲对不起，不得横冲直撞，粗俗无礼。
6、不得随地吐痰，乱丢杂物。
7、不得当众整理个人衣物。
8、不得将任何物件夹于腋下。
9、在客人面前不得经常看手表。
10、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后11、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品，发出不必要的声响。
12、任何时候不得在餐厅内抽烟、吃东西。
13、不得用手指或笔杆指向客人和指示方向。
14、要注意自我控制，随时注意自己的言行举止。
15、在为客人服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。
16、员工在服务、工作、打电话和与客人交谈时，如有客人走近，应立即示意，以表示自己注意他（她）们的来临。
不得无所表示，等客人先开口。
17、要轻易接受客人的礼物，如不能拒绝，应报告上级按有关规定处理。
18、不能和客人约会。
五、言谈1、与客人谈话时，必须站立与客人保持一步半距离（80CM-LM）左右。
2、声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免客人听不清楚，或干扰其他客人进餐。
3、不准讲粗话，使用蔑视和污辱性语言。
4、三人以上对话，要用相互都懂的语言。
5、不得模仿他人的语言语调和谈话。
6、不开过分的玩笑。
7、已经答应客人的事一定要尽力办好，不得无故拖延。
8、说话要注意艺术，多用敬语，注意“请”、“谢”字不离口。
9、不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。
10、要注意称呼客人姓氏，末知姓氏之前，要称呼“先生”或“女士”。
11、指第三者时不能讲“他”，应称“那位先生”或“那位女士”。
12、无论从客检手上接过任何物品，都要讲谢谢。
13、客人讲“谢谢”时，要答“不用谢”，不得毫无反应。
14、客人来时要问好，注意讲“欢迎光临联商酒店”，客人走时，注意讲“祝您愉快”，或“欢迎您下次光临”。
15、任何时候不准讲“喂”或说“不知道”。
16、离开面对的客人，一律讲“请稍候”。
如果离开时间较长，回来后要讲“对不起，让您久等了”。
不得一言不发就开始服务。
六、电话1、所有来电，务必在三响之内接答。
2、接电话先问好，报岗位，后讲“请问能帮您什么忙？”不得颠倒次序。
3、通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约五公分处，中途若需与他人交谈，应用另一只手捂着听筒。
4、必要时要做好记录，通话要点要问清楚，然后向对方复述一遍。
5、先等对方挂断电话之后，才能放下听筒。
任何时候不得用力掷听筒。
6、在酒店内不得打私人电话、传私人电话，家从有急事来电，应从速简洁结束通话。
7、对话要求按本章“言谈“一节规定办。
部门例会制度一、部门经营分析会每月一次（每月底召开）主持人员：餐饮部经理参加人员：餐厅经理、行政总厨会议内容：总结一个月的工作、分析本月的经营情况、讨论下月的工作计划二．餐厅服务质量分析会：每月一次（月底在部门经营分折会前）主持人员；餐饮部主管参加人员：前台领班以上人员会议内容：以前台对客服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论、达到培训基层管理者的目的三、部门例会制度：每周一次部门例会：主持人员：餐饮部主管参加人员：领班以上管理人员会议内容：1、餐厅汇报一周各项营业指标完成结果，分析各餐厅接待客人上座率，人均消费，及存在的问题。
2、厨房菜品销售量，成本耗用量，毛利率完成结果，优质菜点达标率。
3、厨房和餐厅汇报上周客人反映，存在的问题4、分析物品供应情况，根据客源变化，提出采购要求。
四、餐厅餐前例会制度每天两次（在开餐前半小时）主持人：餐厅主管参加人员：餐厅所有服务人员会议内容：1、检查员工着装仪表仪容、个人卫生。
将昨天员工劳动态度、工作纪律进行评估，表扬先进、批抨不良行为。
2、通报贵宾、VIP客人接待规格、注意事项，通报重要活动安排。
3、通报新菜点、当日特荐菜点和厨房缺菜情况。
检查服务员菜单了解情况。
4、通报餐厅前一天营业情况，讲解推销技巧。
考勤制度一、严格遵守《员工手册》与《酒店考勤制度》规定。
二、每日按排定的班次上班。
提前10分钟到岗，到部门指定地点签到，离岗5分钟后签退，任何人不得替他人签到与签退；领班要每天检查，对迟到、早退等现象要给予处罚。
三、如遇特殊情况需要换班，必须提前一天提出书面申请，由主管批准后，方可调换，末经批准擅自换班的，按旷工论处。
四、各餐厅必须严格遵守管理时间，在规定的营业时间内即使客人最后1分钟进入餐厅也要热情接待，在最后一位客人用餐完毕之前，不许提前打烊关门。
值班人员，必须等客人全部离开后才能下班。
如因工作原因延长工作时间，按加时处理，以后以调节形式归还。
五、请病假必须在班前通知部门办公室，不准由他人代请假，24小时内要将医院开具的病假条交部门办公室。
六、请事假必须提前一天提出书面申请，交主管汇报。
请假半天主管批准生效，请假一天以上部门经理批准生效。
七、员工调休以半天为单位，须提前一天通知主管并报部门，半天主管批准生效。
员工培训制度一、员工必须经培训合格后才能上岗。
二、餐饮部必须制定切实可行的年度培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。
三、建立培训员制度，具体落实培训计划。
四、员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。
五、员工培训方法主要有：课堂讲授、角色扮演、案例分析等。
六、培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。
七、所有参加培训人员，必须认真履行职责，培训期间，原则上不准请假、休假，自觉遵守培训纪律，协助完成各项培训任务。
八、每次培训结束，都必须进行总结评估，其表现和实绩载入本人业务档案，表现突出给予适当奖励。
餐厅交接班制度一、人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。
二、交班人员对需交接的事宜要有文字记录，并口头详细交代清楚。
三、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。
四、交接时应对下列事项特别注意：1、客人的预订。
2、重要客人的情况。
3、未办完的客人投诉。
4、末办完的准备工作。
5、客人的特别要求。
6、餐饮部交办的工作事项。
7、餐厅工作上的变化情况等。
五、各班组下班前，必须认真检查用电设施是否关闭。
确认无任何问题后，将钥匙交总台保管，并由交送人签名，写清交送时间。
六、餐厅钥匙，由各餐厅主管掌握一套，下班前存于总台，餐饮部办公室掌握一套。
每日上班前各餐厅领班到总台领钥匙。
餐厅设备使用制度一、各部位由部位负责人负责，对各自工作区域内的设施设备进行检查，及时报修。
二、设备设施属客人损坏的，服务人员必须立即报告当班领班或主管，以便客人当场确认，属轻微损坏，报工程部维修，如属严重损坏，请客人支付适当限度的损失赔偿费。
三、设施设备如属服务员违反操作规程损坏了，酌情由责任人予以赔偿，或对责任人罚款四、各部位员工必须爱护设施设备，严格遵守操作规程，不许违反操作，并做好日常维护与保养。
餐具、用具管理及损耗奖惩制度一、领班负责监督和检查员工的工作，随时纠正其不正确的操作方法。
二、当班领班或管理员应真实纪录每日餐具破损情况。
三、将破损的餐具集中放在指定地点。
四、破损较严重的，应及时通报员工所在部门经理、厨师长。
五、领班每月对餐厅的餐具，进行盘点并作出破损餐具报告，上交餐饮部主管。
六、领班每月集中对破损餐具进行处理，并将处理结果报餐饮部主管。
七、餐具的损耗率控制在营业额的3-5%月，若超出5%由各部位按比例分摊赔偿，赔偿比例视具体情况而定。
八、若损耗率月均低于3%，视情况给予表扬和奖励。
客人遗留物品处理规定一、各餐厅每餐后认真做好检查，现场发现客人遗留物品，及时归还客人。
二、因特殊情况事后发现遗留物品，交于吧台，以待失主找还。
三、拾到客人丢失的贵重物品，及时报告部门主管，如当天没人领回交总台登记后妥善保管。
急救预防管理制度一、火伤急救：轻者用酒精涂抹灼伤处，重者须用油类，如篦麻油、橄榄油兑苏打水均匀敷于其下外加软包扎，如水泡过大，不要切开，已破水的皮肤也不可剥去。
二、皮肤创伤急救：1、止血；2、清洁伤口，周围用温水或凉开水洗之，轻伤只要涂2%的红汞水；3、重伤用干净纱布盖上，用绷带绑起来；三、触电急救：施救前应以非导体木棒等将触电的人推离电线，切不可用手去拉，以免传电，然后解开他衣钮，进行人工呼吸，并请医生诊治，局部触电，伤处应先用硼酸水洗净，贴上纱布。
四、猝倒中暑急救：将猝倒者平卧，胸衣解开，用冷水刺激面部，或用阿摩尼亚去臭，中暑者亦先松解衣服，移至阴凉通风处平躺，头部垫高，用冷湿布敷额胸，服用凉开水，呼吸微弱的可行人工呼吸，醒后多饮清凉饮料，并送医诊断。
五、手足骨折急救：1、为避免受伤部分移动，可先自制夹板夹住，最好用软布棉作夹，托住伤处下部，长度足够及于两端关节所在，然后两边卷住手或脚，用布条或绷带绑紧。
2、如为骨碎破皮，可用消毒纱布盖住骨部伤处，用软质棉枕夹住，立即送医。