名词解释微生物河南工业大学

名词解释

细菌：细菌是一类个体微小、结构简单、细胞壁坚韧、主要以二等分裂方式繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。

鞭毛：某些细菌细胞表面着生的丝状物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官”。

菌落：在培养基表面或里面形成一个以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、具有一定形态的子细胞群体。

菌苔：大量细胞密集生长,结果长成的各“菌落”连接成一片。

芽孢：某些细菌在一定生理时期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢。

放线菌：放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的革兰氏阳性原核微生物。放线菌因其菌落呈放射状而得名

子囊果：许多子囊菌产生的子囊被包裹在由菌丝组成的包被内，形成的具有一定形状的子实体。

假菌丝：有些酵母菌进行芽植后，长大的子细胞不与母细胞立即分离，并继续发芽，细胞成串排列，这种菌丝状的细胞串即假菌丝。

假根：匍匐菌丝与基质接触处产生的主要功能为固着和吸收营养的结构。

病毒：一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一种只含DNA 或RNA的遗传因子。

烈性噬菌体：能在宿主细胞内增殖，产生大量子噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体。

温和噬菌体：将侵入到宿主细胞的核酸整合到宿主细胞的基因组中，随宿主DNA同步复制，且不导致宿主细胞裂解的一类噬菌体。

双名法：第一个词为属名，词首字母大写，用拉丁文的名词描述生物的主要特征。第二个词是种名，词首字母小写，用拉丁文的形容词描述生物的次要特征。有时在种名后还附命名人的姓和命名年份。碳源：指构成微生物细胞及代谢产物中碳素来源的物质，它同时也是化能异养微生物的能量来源。氮源：指构成微生物细胞及代谢产物中氮素来源的物质，一般不作为微生物细胞的能量来源。

生长因子：微生物不能从普通的碳源、氮源营养物合成，而需要在培养基质中另外加入少量才能满足这些微生物生长所需的有机物质称为生长因子。

化能自养型：完全依赖与矿物质，因此生长所需的能量来自无机氧化过程中释放的化学能

光能异养型：不能以CO2作为唯一或主要碳源，而需要以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原成细胞物质

培养基：是人工配制的，含有营养物质、适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物用的营养基质。天然培养基：含有用化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物制成的培养基。

选择性培养基：根据某种或者某一类群微生物的特殊营养需要在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。

鉴别性培养基：在普通培养基中加入某种化学试剂或化学药品而制成的培养基，不同微生物产生某种代谢产物，与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征变化，借此将微生物区分开来。

胞内酶：在细胞内起催化作用的酶，细胞代谢途径中的绝大多数酶都是胞内酶。

胞外酶：在细胞外起催化作用的酶，一般是在微生物细胞膜上合成后，再释放到细胞外，以降解细胞外的大分子物质或有害物质。

诱导酶：有特定诱导物存在时，细胞受诱导产生的酶。

组成酶：微生物细胞中天然存在的酶，含量固定。

单纯酶：单纯的蛋白质组成，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等。

结合酶：由酶蛋白和辅助因子组成，有时也称全酶。

发酵：异养型厌氧和兼性厌氧微生物在无氧条件下的主要产能方式

有氧呼吸：是异养型好氧和兼性厌氧微生物在有氧条件下的主要产能方式。

无氧呼吸：某些厌氧和兼性厌氧微生物在无氧条件下进行无氧呼吸。

同型乳酸发酵：发酵过程中所形成的产物只有乳酸。

混合酸发酵：微生物发酵葡萄糖后产生的代谢产物中含有多种有机酸。

V.P反应：在碱性条件下乙酰甲基甲醇被氧化成二乙酰，二乙酰又能与精氨酸的胍基起反应生成红色化合物，由于大肠杆菌不产生（或产生很少）2，3-丁二醇，因此大肠杆菌发酵葡萄糖的V.P反应为阴性，产气杆菌发酵葡萄糖的V.P反应为阳性。（E.col 、产气杆菌）

MR Test：混合酸发酵产生的有机酸多，可以使培养液的pH下降至4.2以下，与甲基红试剂反应呈红色。（E.col 、产气杆菌）

遗传：亲代生物遗传信息的性状在子代得到表现，具稳定性。

变异：生物体在外因或内因的作用下，遗传物质的结构或数量发生改变。

基因突变：泛指细胞内（或病毒内）遗传物质分子结构或数量突然发生的可遗传的变化。

转换：DNA链上原有的一的嘧啶(嘌呤)被另一个嘧啶(嘌呤)所置换。颠换：DNA链上原有的一的嘧啶（嘌呤）被另一个嘌呤（嘧啶）所置换

诱变剂：能显著提高突变频率的物理或化学因子

转化：受体菌直接接受供体菌的DNA 片段，通过交换将DNA片段组合到自己基因组中，从而获得供体菌部分遗传性状的现象。

转导：噬菌体为载体，将供体菌的DNA片段携带到受体菌中，通过交换和整合，使后者获得前者部分遗传性状的现象。

接合：通过供体菌和受体菌完整细胞间的直接接触，并通过特殊的附属物而传递大段DNA的过程，称为接合。

基因工程：指通过人工方法将目的基因与载体DNA分子连接起来，然后导入受体细胞，从而使受体细胞获得新的遗传性状的一种崭新的，分子水平的育种技术。

生长曲线：将少量细菌纯培养接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜的条件下培养，以培养时间为横坐标，以细菌细胞数目的对数或生长速率为纵坐标做图最高生长温度：微生物能生长的最高温度界限

最低生长温度：微生物能生长的最低温度界限

致死温度：细菌在10min被完全杀死的最低温度

水活度：相同温度下基质环境中的水蒸汽压与纯水蒸汽压之比。

好氧菌：只能在有氧条件下生长，以有氧呼吸方式产能。

耐氧菌：不需氧，有氧对其无损害。以发酵或无氧呼吸方式产能。如乳酸链球菌等。

共生：两种生物密切生活在一起，可形成特殊共生体的生存关系。

互生：相互作用的两个种群相互有利，二者之间是一种非专性的松散联合，不形成特殊的形态结构。

拮抗：一种生物的生命活动产生某种特殊代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种生物的现象。

寄生：一种生物生活在另一种生物体内或体表，吸取后者物质作为营养物，且对后者有害无益的生存关系。

低温长时消毒：LTLT杀菌法，62-65℃保持30min

高温短时消毒：HTST杀菌法，72-75℃，15-16s，或者80-85℃，10-15s 。

超高温瞬时消毒：UHT杀菌法，130-150℃，保持0.5-2 s。平酸腐败：一种产酸不产气的腐败类型