关于大米,你应该知道的一切
关于大米的几个常用知识
关于大米的几个常用知识
一、如何挑选大米
我们买大米时，一定要认真的挑选大米，选取米粒饱满、光泽度高、透明度高、纵沟较浅的大米，这样才是为高品质大米。
如果您买的大米，透明度比较低，而且大米腹部有明显的白色物质，这种大米都是未完全成熟的，如果大米中含有大量未成熟的大米，这样大米蒸熟后，吃着不仅不糯，而且口感还特别差，所以大家一定要买透明度高的大米。
二、如何清洗大米
很多人淘米，要把水淘得清澈后才认为淘干净了，这是错误的。
大米表面有很多营养物质，而且是水溶性的，淘洗次数过多，会流失很多的营养，大米就不香了。
正确的步骤应该是先轻轻搓洗一次，然后再用流水冲洗一次，这样就已经足够了，确保干净的同时也不会损害到大米。
三、如何蒸煮大米
蒸米饭的时候最好先把大米浸泡一段时间，这样大米就会膨胀，口感会显得更加软糯。
蒸饭时按照电饭煲的刻度加水就行了，其实不用看刻度，记住这个比例就行了，大米：清水=1:1.2是最佳的，软硬度刚刚好。
如果不确定，教大家一个简单的方法，只要水面比大米高出一个指节即可，这样做好的大米软硬适中，而且米香浓郁，家里有猪油的可以稍微搁点猪油块一起煮，米饭就会粒粒分明而且色泽油亮。
大米知识全文
好米如何鉴别
七、看杂质：杂质指的是：病斑、谷粒、异色粒等， 加工精度低的产品会较多杂质。
八、看破碎率：碎米不会影响大米口感，但影响卖像。
大米好吃吗？——影响米饭质量的因素
米质：品种、种植方法（浇水、插秧等）、产 地、日照、气候 蒸煮方法：电饭煲、高压锅、碗蒸、散蒸、罐 蒸、闷饭 食用方法：加水量、热吃、凉吃、第一口、配 菜… 个人嗜好：嗜软、嗜硬、嗜粘、嗜散…
大米分类
按米种分：籼米、粳米、糯米 按生长期：早籼、晚籼、早粳、晚粳 糯米：分籼糯、粳糯 特殊品种：血糯、黑米等
大米分类
籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈长椭圆 形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种： 早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆 形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种； 早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。 晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
大米变质现象
大米发热霉变的日期现象比较明显，主要从硬度、 色泽、气味等方面表现出来。感观可以察觉。 （1）异味：大米原有的香气减退或消失，微觉异味， 这是大米发热霉变的先兆。 （2）出汗：由于大米与微生物的强烈呼吸，局部水分
凝结，米粒表面微觉潮润，通称“出汗”。
（3）发软：出汗部位米粒吸湿，水分增加，硬度降低，
【名称由来】 泰国香米的全称为“泰国茉莉香米”。“香”为了
它独特的淡香味，茉莉 为了它茉莉花一般纯白的外表。 泰国香米是全球著名的具有天然潘丹叶香味的大米。 其他国家尝试研发、种植具有同样香型这个品种，但 是还没有能成功地长期保留它独特的香味、质感和味 道的例子。
泰国香米小宝典
【泰国茉莉香米标志】 Thai Hom Mali Rice（正式译名：泰国茉莉香米）标 志。 是一个绿色的圆形标志，里面绘有金色稻穗图案，标 志上有如下英文字母： THAI HOM MALIRICE ·ORIGINATED IN THAILAND ·DEPARTMENT OF FOREING TRADE。 泰国商业部2001年颁布了《泰国茉莉香米标准》，规 定出口泰国香米必须经过泰国官方授权的商检机构按 标准中规定的方法检测，香米纯度达到92%以上，则 可命名为Thai Hom Mali Rice（泰国茉莉香米），并 由政府授权允许出口米商在包装袋上标示绿色的Thai Hom Mali Rice标志。
食品安全问答：关于大米的九个问题及答案
食品安全问答：关于大米的九个问题及答案价格越高，质量越好吗根据商务部数据显示，国内市场大米价格保持在5元/公斤左右。
天津农学院教授崔晶建议消费者，应首选“中等价格”大米，“价格低则成本低，无法确定其品质；价格高的大米多把成本用于包装和广告。
”精制大米一定好吗经过深加工的大米，被称作精制大米。
“精制米改善了米的硬度，但损失了米的营养。
”中国农大教授李再贵表示，打磨、抛光是米商惯用的加工方式，同时也被黑加工点用来给陈化粮做“回机”处理。
大米品种很重要吗影响大米品质的因素有很多。
一是大米品种，二是大米产地。
“优质大米品种，大多“双低”(蛋白质含量低、直链淀粉含量低)。
”崔晶建议消费者，宜选择蛋白质含量低的大米。
如何选购散装大米消费者购买散装大米时，注意“看、闻、尝、摸”：1.看色泽和形状，好米大小均匀有光泽，糠粉很少。
2.闻气味，无异味，有清香。
3.尝味道，细嚼有微甜，无异样口感。
4.摸质感，正常大米丰满光滑，劣质大米手感发涩。
有机大米无污染吗认证合格的有机大米要标注“有机食品”标识。
有机大米的栽培环境，需要土、水、气均未受到任何污染的影响。
有机大米是一种安全健康的食品理念，对于提升大米整体质量，能起到严格要求的积极作用。
精包装就是放心米吗购买袋装大米，一定要看包装内容。
例如生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记等。
大米保质期一般在6～12个月，最长不会超过24个月。
河南工业大学教授周显青说，“即便包装精美，价格优惠，一旦发现无“QS”标记，切记不要购买。
”泰国香米有多“香”关于泰国香米有两种截然不同的声音：一边是消费者日益追捧泰国香米的营养价值与出色口感，一边是泰国香米屡被曝光由香精等添加剂调制而成。
专家认为，大米香味并不能说明品质，消费者还应将大米的质量放在首位。
农残大米离我们多远崔晶表示，“与水果、蔬菜等农产品相比，大米的农药残留情况是最少见的。
稻谷外有一层稻壳，比其他农作物都多一层保护膜，能起到防护作用。
吃大米要知道的常识
吃大米要知道的常识
1.大米的营养成分丰富，包括碳水化合物、蛋白质、维生素B、矿物质等。
2. 选择大米时，应该优先选择色泽光亮、颗粒饱满、无杂质的大米。
3. 在烹饪大米时，应该先将大米洗净，然后把水倒入锅中，大火煮沸后再放入大米。
4. 煮大米时最好不要加盐或者油，否则会影响大米的口感和营养价值。
5. 吃大米时应该适量，不要过量摄入，否则会导致肥胖和糖尿病等健康问题。
6. 如果大米保存不当，容易产生霉菌，影响健康，所以要将大米存放在干燥、通风、阴凉的地方。
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关于大米的知识
关于大米的知识大米是世界上最重要的粮食作物之一，也是很多国家主要的食物来源。
它是由水稻植物的种子经过加工而成的，具有丰富的营养价值和广泛的用途。
以下将从大米的历史、种类、营养价值、常见用途等方面来介绍大米的知识。
一、大米的历史大米的历史可以追溯到几千年前的中国。
据考古学家的研究，早在公元前5000年左右，中国的长江流域地区就已经开始种植水稻。
随着时间的推移，大米的种植和加工技术逐渐传播到其他亚洲国家和世界各地。
如今，大米已经成为全球最重要的粮食之一。
二、大米的种类大米根据颜色和粒型的不同，可以分为白米、糙米和糯米三种主要类型。
白米是经过去壳和磨皮加工的，外观洁白，口感柔软。
糙米则是保留了米糠和胚芽的外壳，富含纤维和维生素，但口感相对较硬。
糯米则是具有特殊的粘性，适合用来制作各种糯米食品。
三、大米的营养价值大米是一种高能量的食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白质。
此外，大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E，以及铁、锌等。
这些营养物质对于身体的生长发育、能量代谢和免疫功能起着重要的作用。
四、大米的常见用途大米是人们日常饮食中的重要组成部分，可以用来煮饭、煮粥、制作米饭、寿司等。
在亚洲国家，大米是人们主要的主食。
此外，大米还可以用来制作面食、米粉、米糕、米酒等。
在食品加工业中，大米也是制作各种食品的重要原料之一。
总结起来，大米是一种具有丰富营养价值和广泛用途的粮食作物。
它的种类众多，包括白米、糙米和糯米等。
大米富含碳水化合物、维生素和矿物质，对身体健康起着重要的作用。
人们可以通过煮饭、制作米饭和各种米食来享用大米。
大米的历史悠久，是人类饮食文化的重要组成部分。
希望通过本文的介绍，读者对大米有更全面的了解，尊重大米这一重要的食物资源。
大米打包知识点总结大全
大米打包知识点总结大全一、大米的种类和特点1. 大米的主要种类大米主要分为粳米和籼米两大类，其中粳米有香米、糯米和常规粳米；籼米有长粒籼米和短粒籼米。
不同种类的大米具有不同的口感和烹饪特点。
2. 大米的特点大米是一种主食谷物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，是人们日常生活中不可或缺的食物。
大米有粘性和弹性，根据加工方式的不同，可以制成米饭、米粉、米粥等多种食品。
二、大米打包的重要性1. 保护大米品质大米打包可以有效地隔绝外界的氧气、水汽和异味，保持大米的新鲜和口感，延长大米的保质期。
2. 方便搬运和储存大米打包可以将大米装袋封装，方便搬运和储存，减少大米受潮变质的可能性。
3. 促进销售良好的大米打包可以提升产品形象，吸引消费者的眼球，有利于销售。
三、大米打包的常用材料1. 塑料袋塑料袋是大米打包中常用的材料之一，具有防潮、防水、抗压等特点。
2. 纸质包装纸质包装透气性好，有利于调节大米内部湿度，保持大米品质。
3. 复合材料包装复合材料包装结合了塑料袋和纸质包装的优点，具有防潮、防水、透气等多种功能。
四、大米打包的常用方法1. 自动打包自动打包是指采用自动打包机进行大米的装袋、封口和包装，操作简便、效率高。
2. 手工打包手工打包是指通过人工对大米进行装袋、封口和包装，适用于小规模生产和特殊要求。
五、大米打包的注意事项1. 环境卫生大米打包过程中，要保持生产环境的整洁和卫生，防止污染大米。
2. 包装材料选择选择合适的包装材料，防止大米受潮、发霉和异味。
3. 包装工艺根据大米的种类和特点，选择适合的包装工艺，保证大米的品质和口感。
六、大米打包行业的发展趋势1. 环保包装随着人们对环保意识的增强，大米打包行业将迎来环保包装的发展趋势，推动行业转型升级。
2. 自动化生产自动打包设备将会成为大米打包行业的主流，提高生产效率，降低生产成本。
3. 定制化包装消费者对大米产品的个性化需求日益增长，大米打包行业将朝着定制化包装的方向发展，提供符合客户需求的包装方案。
大米的几点常识
名称不同，口味不同，价格也悬殊。 曲霉与它产生的黄曲霉素。黄曲霉
新米和陈米不要混合在一起，袋
市场上常见的泰国香米、珍珠米、水晶 素的毒性极强，危害无穷，被世界卫 装 和 散 装 的 大 米 也 不 要 混 合 在 一
米、长粒米……我们该如何挑选呢？ 生组织（WHO）划定为一类致癌物。 起。开袋的大米应倒进洁净、干燥的
肆虐，爬得到处都是；打开米箱，扑鼻
而来的不是淡淡的米香，而是有一股
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选购好大米
豫，也别舍不得，赶紧扔掉！
会淋到雨水，也不宜存放；存放时米
因为，大米在闷热潮湿的环境中 袋应远离地面至少 0.5 米，也不要紧
市场上的大米品种也是多种多 长期存放，容易滋生霉菌并产生毒 贴墙壁，避免墙壁返潮带来的湿气，
样，挑选起来真叫人眼花缭乱，大米 素，其中最常见和危害最大的便是黄 也可以防止昆虫的滋扰。
清香，有异味和霉味的坚决不能买。
顺便提醒一下，由于大米极易受
潮，特别是在春夏季节，一定注意一
次别买太多，尽量买小包装的大米。
大 大降低大米的品质。把曝晒过的大
米重新摆回原先的
潮 湿 环 境 ，反 而 更 容易发霉、生虫。
米
（编辑/戎毅）
的
几
点●雅晶
常
出现这些情况别再吃 不知何时，厨房里的小黑虫开始
识
大米存放有讲究
该对这个每日都吃的生活必需品掉 水面上，拿起来一看，空空的还泛着
袋装米应存放在阴凉、通风、干
以轻心，要学会买品质好的大米，识 黄褐色，一捏就碎……
燥的区域。厨房由于有煤气灶等热
别已质变的大米，知道大米买回家该
出现以上这些情况，只说明一 源，再加上烹饪的油家的大米已经变质啦！别犹 湿气较大，不适合存放；窗户边难免
大米的科普知识
大米的科普知识1. 你知道吗，大米可是咱生活中超级重要的主食呢！就像空气对于我们一样不可或缺。
想想看，香喷喷的米饭，是不是光闻着就觉得很幸福呀！比如每次我闻到妈妈煮的米饭香，就馋得不行，口水都要流出来啦。
2. 大米的种类那可真是多啊！不同的大米口感也不一样呢。
这就好比不同口味的糖果，各有各的美妙。
像南方的籼米，比较细长，吃起来口感偏硬；而北方的粳米呢，就圆润饱满些，口感软糯。
你平时喜欢吃哪种呀？3. 哎呀呀，大米的营养也很丰富呢！它就像是一个小小的能量宝库。
给我们提供身体需要的碳水化合物等，让我们有力气去学习、工作和玩耍。
你说这是不是很厉害呀！4. 种大米可不容易呢，农民伯伯们付出了好多辛勤的汗水呀！这就像养育孩子一样，需要精心呵护。
从播种到收获，每一个环节都不能马虎。
我们可不能浪费每一粒大米哦，对不对？5. 你有没有发现，好的大米煮出来的饭特别香！这就好像一件精美的艺术品，让人赏心悦目。
比如用五常大米煮出来的饭，那香味能飘满整个屋子呢。
6. 大米还能做出好多好多美味的食物呢！像寿司、米粥、米粉等等。
这就像一个魔法盒子，能变出各种各样的惊喜。
你最喜欢用大米做的什么美食呀？7. 挑选大米也是有窍门的哟！可不是随便抓一袋就行的。
要看看它的外观、闻闻它的味道。
这就和挑水果差不多，得精挑细选呢。
你会挑大米吗？8. 储存大米也有讲究呢，不然很容易变质哦。
就好像我们要保护好自己喜欢的东西一样。
要放在干燥、阴凉的地方，这样才能让大米保持新鲜。
你有没有好好储存大米呀？9. 大米在不同的地方还有不同的吃法和做法呢！这多有趣呀。
就像不同国家有不同的风俗习惯一样。
你知道哪些特别的大米吃法呢？10. 总之，大米真的是太重要啦！我们的生活根本离不开它。
所以呀，要珍惜每一粒大米，好好享受它带给我们的美味和能量。
大米的百科知识
大米的百科知识《大米的那些事儿》咱今天就来聊聊这大米，这可真是咱老百姓生活中离不开的宝贝啊！大米，那可是饭桌上的常客。
不管你是南方人还是北方人，谁能离得开它呢？一碗香喷喷的白米饭，那就是幸福的味道。
对咱老百姓来说，大米就像是生活的基石，一顿不吃饿得慌。
你看看那超市里，各种各样的大米琳琅满目，什么东北大米、泰国香米、五常大米……每一种都有它的特点和风味。
咱老百姓买大米的时候可得瞪大了眼睛，仔细挑选。
有的人喜欢吃软糯的，有的人喜欢吃有嚼劲的，就跟找对象似的，得找个合自己口味的。
要说这大米的做法，那也是多种多样。
可以简简单单地煮个白米饭，配上点小菜，也能吃得津津有味。
要是再讲究点，还能做个炒饭，把各种食材加进去，那味道，啧啧，别提多香了！还有那粥，大米熬成的粥那可是又营养又好喝，特别是天气冷的时候，来一碗热乎乎的大米粥，感觉整个身子都暖和起来了。
我记得小时候，家里人口多，每次煮米饭都得煮一大锅。
看着那热气腾腾的米饭出锅，心里别提多高兴了。
那时候妈妈总是会变着花样地用大米给我们做饭，有时候是炒米饭，有时候是大米团子，虽然都是大米，但每次吃都有不一样的感觉。
咱再说说这大米的种植，农民伯伯们那可是不容易啊！从播种到收割，得付出多少汗水和心血。
他们就盼着能有个好收成，让我们都能吃到优质的大米。
所以啊，我们在享受美味大米的时候，可别忘了农民伯伯们的辛勤付出。
而且啊，这大米还有个好处，就是好储存。
买上一大袋放家里，不用担心它会很快过期。
只要放在干燥的地方，能吃上好长一段时间呢。
不过有时候也会遇到一些小问题，比如大米长虫子了，那可就有点头疼了。
所以啊，咱储存大米的时候也得注意方法。
总之，这大米对咱老百姓来说太重要了。
它不仅是我们的主食，更是生活中不可或缺的一部分。
它见证了我们的一日三餐，见证了我们的欢乐和泪水。
无论是平淡的日子还是重要的时刻，大米都在那里，静静地为我们提供着能量。
让我们珍惜每一粒大米，也珍惜这平凡而又美好的生活吧！。
有关大米的知识
有关大米的知识
大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，它是由稻谷经过加工而成的。
大米的营养价值非常高，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人体必需的能量来源。
大米的主要成分是碳水化合物，它是人体能量的主要来源。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖，它可以被人体消化吸收，转化为能量。
因此，大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一。
大米中还含有丰富的蛋白质，它是人体细胞的基本组成部分。
大米中的蛋白质含量虽然不如肉类和豆类那么高，但是它的蛋白质质量很高，其中含有人体必需的氨基酸，可以提供人体所需的营养。
大米中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E、钾、镁、锌等。
这些营养成分对人体的生长发育、免疫力、神经系统、心血管系统等都有着重要的作用。
但是，需要注意的是，大米中的营养成分主要集中在米糠和胚芽中，而白米饭经过精加工后，米糠和胚芽被去除，营养成分也随之流失。
因此，为了保证大米的营养价值，我们应该选择未经过精加工的糙米或者多谷杂粮米。
大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要
的作用。
我们应该选择未经过精加工的糙米或者多谷杂粮米，以保证大米的营养价值。
大米冷知识点
大米冷知识点大米是我们日常饮食中常见的主食之一，但你知道吗？大米背后还有许多有趣的知识点。
在本文中，我们将逐步介绍大米的起源、不同类型、加工过程以及如何选择和存储大米。
1.大米的起源大米起源于亚洲地区，据考古学家的研究，最早的大米种植可以追溯到约9000年前的中国。
大米的种植逐渐传播到其他亚洲国家，成为许多国家的主要农作物。
2.大米的类型大米有许多不同的类型，常见的有白米、糯米和糙米。
白米是经过精加工的，去除了外壳、胚芽和鳞片，成为纯白色的米粒。
糯米是一种特殊的米种，它含有更高的淀粉含量，具有黏性和独特的口感。
糙米则是未经精加工的大米，保留了外壳、胚芽和鳞片，因此富含纤维和维生素。
3.大米的加工过程大米的加工过程经历了一系列的步骤。
首先，稻谷被收割，然后经过脱粒将稻谷与稻壳分离。
接下来，稻谷经过清洁、去除杂质的处理。
之后，稻谷被研磨，去除外壳、胚芽和鳞片，得到白米。
对于糙米来说，这个步骤被省略。
最后，米粒通过蒸煮或烹调过程变得可食用。
4.如何选择大米在购买大米时，有几个因素需要考虑。
首先是米粒的质量，应该选择色泽光亮、没有异味的米粒。
其次是米粒的大小和形状，这取决于个人口味和烹饪需求。
另外，还要注意米粒的保存时间，新鲜的米粒往往质量更好。
最后，根据个人喜好选择白米、糯米或糙米。
5.如何存储大米正确的存储方式可以延长大米的保质期并保持其质量。
首先，应将大米放入密封容器中，以防止潮气和虫害。
其次，应将大米存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
还要避免将大米与有异味的物品存放在一起，以免吸收异味。
此外，打开包装后的大米最好在几个月内食用完。
通过以上的步骤，我们了解了大米的起源、不同类型、加工过程以及如何选择和存储大米。
这些冷知识点让我们对大米有了更深入的了解，也让我们在日常生活中更加聪明地选择和使用大米。
无论是做饭还是研究农业历史，大米都是一个值得探索的有趣话题。
大米,你不知道的冷知识
关于大米，那些你不知道的冷知识一大米的食疗作用健脾排毒：大米炒熟后，米中的淀粉分解成活性碳。
它被人体摄入后，能健脾祛湿，养胃排毒，还能帮助排出肠粘膜上的有害物质，清除人体垃圾。
祛湿气：炒大米有一定的祛湿功能，可以有效预防皮炎、湿疹。
如果是选用的糙米，由于糙米含有丰富的维生素，因此能够帮助治各种溃疡。
瘦身：在高温的作用下，大米中的淀粉被破坏，因此炒大米基本上没有脂肪，卡路里非常低，而且含有丰富的维生素C、B2、B6等，可以起到减肥瘦身的作用。
止泻：大米炒制后，它所含的碳水化合物有非常好的收敛作用，有较好止泻的功效。
特别是它没有任何副作用，孕妇和婴儿都可以食用。
二煮饭不用放碱的大米因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”。
由于范县特殊的盐碱地赋予了大米先天的碱性。
煮饭时不需加碱就香味十足，粘稠软糯。
三城墙原是米浆筑南北朝时期，我国出现了一种叫做糯米灰的建筑材料，用糯稻煮制糯米汤，再向其中加入石灰，这种方法制成的黏合剂黏合力更强、耐水性更好。
在水稻种植面积大、粮食产量高的明清时代，糯米灰开始广泛普及，成为铸造墓穴、宝塔、城墙的首选材料。
我国现存的长城多为明长城，稻米作为黏合剂的原材料，在其中可谓发挥着至关重要的作用。
四大米能做化妆品大米其中的谷维素是大米中的特有成分，是植物行的黑色素抑制剂，性质比较温和，并且没有副作用，并且可以降低黑色素细胞的活性，抑制黑色素的产生，运转和扩散，同时延缓黑色素的沉着，淡化蝴蝶斑，净肤色，同时还能降低细胞脆性，提高肌肤末梢血管的循环机能作用，进而改善防止皮肤破裂，改善肌肤光泽，使肌肤更加润白亮泽。
五大米还可用来清洁物品去除墨迹，衣服上不小心沾染了墨迹，趁其未干时，用几粒蒸熟的大米在墨迹处搓一搓，再用清水漂洗即可。
洗细颈玻璃瓶，洗细颈玻璃瓶时，将少许米粒放到瓶子里，用手压住瓶口用力摇晃，再用清水冲洗几次，瓶子就能洗干净了。
大米有讲究系列长文
大米有讲究系列长文
- 看色泽：好的大米，颜色亮白有光泽，呈半透明状，而且表面光滑、颗粒大小基本一致。
差的大米表面呈绿色黄褐色等，而且米粒干瘪、有大有小。
- 闻米香：捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
优质大米，能直接闻到浓浓的香气。
- 抓米屑：用手抓一把米，在手掌心里，然后让米及碎屑自然慢慢的从掌心落下，如果碎屑多留在手掌的粘性比较强，甚至有油腻粘粘的感觉，那么大米可能经过化学抛光或者其他化学处理过。
- 看新陈：认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。
同时，另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒也说明是陈米。
希望这些技巧能够帮助你挑选到优质的大米。
大米的常识及常见问题汇总
目录1大米的常识及问题汇总 (2)1.1大米的种类 (2)1.1.1按植物学性分类 (2)1.1.2按其它分类 (3)1.2大米的生命历程 (3)1.2.1育种、种植 (3)1.2.2加工、运输 (4)1.2.3影响稻谷生长的基本因素 (4)1.3大米贮存 (8)1.3.1大米储存特点 (8)1.3.2大米保存方法 (8)1.4大米的鉴别 (9)1.5大米常识及问题汇总 (11)1.5.1东北大米鲜嫩的原因 (11)1.5.2大米为什么要抛光 (11)1.5.3有的抛光大米为何成了“毒大米” (12)1.5.4吃米饭有讲究 (12)1.5.5关于大米知识方面的问题 (13)1.5.6关于产品质量问题 (17)1.5.7做米饭方面问题 (18)1.5.8泰国香米 (19)1 大米的常识及问题汇总大米是仅次于玉米和小麦的第三大粮食作物,我国稻谷年消耗量在1.90亿吨左右，有60％以上的人口以大米为主食。
大米之所以受到人们的青睐，是因为大米是禾谷类作物中营养价值最高的。
稻米含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，各种氨基酸的比例较合理，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。
人从大米及大米产品中摄取60％—70％的热量和20％的蛋白质。
1.1 大米的种类大米的分类与稻谷的分类有密切关系。
国际市场通常根据植物学性状分类，除此之外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等方法对大米进行分类。
我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼米、粳米、和糯米三类。
1.1.1 按植物学性分类（1）籼米：指非糯性稻米。
米粒一般呈长椭圆形或细长形。
透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。
籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。
晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。
（2）粳米：指非糯性粳米稻米。
粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。
大米的知识点归纳总结
大米的知识点归纳总结
嘿，朋友们！今天咱来好好聊聊大米这个再平常不过，但又超级重要的东西！
你知道吗，大米可是咱们餐桌上的常客呀！就像你的好朋友一样，天天都能见到。
比如说每天的早饭，来一碗香喷喷的白米粥，那感觉，哎呀，真舒服！
大米的种类那可多了去了！就好比人有不同性格一样。
籼米、粳米、糯米，各有各的特点。
籼米呢，煮出来粒粒分明，特别适合用来做炒饭，你想想，那金黄的炒饭，是不是让你口水都要流出来啦？粳米就比较软糯，煮粥那是一绝，喝一口，哇，感觉整个人都温暖了呢！糯米就更不用说了，做粽子、年糕，那才叫美味呢！
还有啊，大米的营养价值也不容小觑呢！它能给我们提供能量，让我们有力气去学习、工作、玩耍呀！这可不就是我们的能量小助手嘛！你说要是没有大米，我们的生活会变成啥样呢？
而且，挑选大米也有讲究哦！你得看看它的颜色是不是正常，有没有杂质，就像挑朋友一样，得找个靠谱的呀！要是挑到不好的大米，那做出来的饭可就不香咯！
做饭的时候，水和米的比例也很重要呢！水放多了，那就是粥啦，水放少了，可能就煮不熟。
这就跟玩游戏掌握技巧一样，得恰到好处才行。
我觉得啊，大米就是我们生活中不可或缺的一部分，就像空气和水一样重要！它默默地陪伴着我们，给我们带来美味和满足。
所以，大家一定要好好珍惜每一粒大米呀！这就是我对大米的看法，你们呢？是不是也和我有一样的感受呀？。
关于大米知识方面的问题
关于大米知识方面的问题
在日常生活中，大米是我们经常食用的主食之一，但是在大米的知识方面，很多人可能还存在一些疑惑。
以下是一些关于大米知识方面的问题。
1. 大米的分类：大米可以根据成色、颜色、形态等方面进行分类。
成色分为粳米和籼米，颜色分为白米和米糠，形态分为糯米和非糯米。
2. 大米的保质期：大米的保质期一般为6个月至1年，但是在储存和使用过程中需要注意防潮、防虫等问题。
3. 大米的营养价值：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时也含有蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分。
不同种类的大米营养价值也有所不同。
4. 大米的煮法：大米的煮法有多种，可以根据不同口感和用途选择合适的煮法。
常见的煮法包括煮饭、煮粥、煮饺子等。
5. 大米的用途：大米不仅可以作为主食食用，还可以制作米饭、米粉、米线、米酒等多种食品和饮品。
同时也可以用于制作药品、化妆品等。
总之，了解大米的知识可以让我们更好地享受大米带来的美食和营养。
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大米的知识
大米是世界上最重要的粮食作物之一，尤其在亚洲地区。
下面是关于大米的详细知识：
1. 大米的分类：大米可以根据粒型和产地来进行分类。
根据粒型，大米主要分为长粒、中粒和短粒。
产地分类主要分为白米和糙米。
白米是去除了外层麸皮、胚芽和胚乳的米谷，而糙米是保留了外层麸皮、胚芽和胚乳的未加工米谷。
2. 大米的营养价值：大米是主要的碳水化合物来源，提供了能量，是人体日常活动的重要能源来源。
大米中还含有少量的蛋白质、脂肪、纤维和维生素B群。
然而，糙米相较于白米，由于保留了麸皮和胚芽，所以含有更多的纤维、维生素和矿物质。
3. 大米的种植和生产：大米生产首先需要选择合适的土壤和气候条件。
大米在温暖且湿润的环境下生长最好。
种植过程中需要灌溉和施肥。
成熟后，稻谷需要收割并经过脱粒、脱壳、制造和包装等工序才能成为可食用的大米。
4. 大米的烹饪方法：大米在烹饪过程中需要先清洗，然后加水煮熟。
不同的烹饪方法会产生不同口感的大米。
例如，煮炊饭法会使得米饭粒饱满并且粘稠。
5. 大米的应用：大米在亚洲几乎是每顿饭的主要组成部分。
它可以烹饪成米饭、粥、米粉、米饺等多种美食。
此外，大米还可以加工成大米面粉、大米油和大米酒等各种副产品。
总结起来，大米是一种重要的粮食作物，不仅在亚洲文化中扮演着重要角色，也是全球饮食中不可或缺的食物。
有关大米的知识ppt课件
大米保存方法
常规贮藏： 主要采用干燥、自然低温、密闭的 方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆 垛保管。高水分大米，可以码垛通风后进行短 期保管，或通风摊凉降水后再密闭贮藏。 低温贮藏： 采用低温贮藏是大米保鲜的有效途 径。利用自然低温，将低水分稻谷在冬季加工， 待米温冷却后入库贮藏，采用相应的防潮隔热 措施，使大米长期处于低温状态，相对延长粮 温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。 气调贮藏 ：对包装或散装大米，用塑料薄膜密8
大米的鉴别
项目
良质大米
次质大米
劣质大米
色泽鉴别
呈清白色或精白色，具有光泽，呈 呈白色或微淡黄色，透明霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、
半透明状
度差或不透明
灰褐色、黑色等
外观鉴别
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大米的种类
•国际市场通常根据植物学性状分类，除此之 外，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等 方法对大米进行分类。
•我国和国际市场通常根据植物学性状分为籼 米、粳米、和糯米三类
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•按植物学性状：
（1）籼米：指非糯性稻米。米粒一般呈长椭 圆形或细长形。透明度较差，腹白度较大， 易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米、 晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少， 而晚籼米腹白较小，硬质较多。晚籼米蒸煮 米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米 饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率 低。
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【科普空间】大米科普知识
【科普空间】大米科普知识大米作为主食，与每一个人息息相关；作为一个资深吃货，我想尽力给大家提供一个关于大米的全面介绍。
今天不说哪的米好吃，纯粹的一个常识介绍。
我曾经做过一个统计：全国每年大米消耗量约为1.95亿吨，年人均消耗大米约150千克，大米年消费金额可达1万亿规模以上。
无论东南西北，大米基本算是我们最常见的主食。
我出生在东北，小时候自己家就有水田，自己家种植水稻，天天吃米饭，没什么感觉；后来到了湖南读大学，第一次吃南方大米惊呆了，吃出了老家高粱米的味道，很长一段时间才习惯；再后来参加工作吃过泰国香米、日本越光米、越南西贡香米、印度的Basmati，吃到最后终究觉得还是自己家乡的东北大米好吃，也吃出了各种大米味道的千差万别，于是我就准备把我所知道的关于大米的事儿唠一唠。
粳米先说大米种类：粳米、籼米、糯米，糯米因为产量低，种植人少，品种繁衍培育的更少，所以基本都是一些传统品种，市场流通的更少，估计很多90后的人基本没吃过。
所以我们所说的大米就是粳米和籼米。
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，这个解释有点专业，其实就是粳稻磨出来的米，而粳稻因为生长周期长，产量低，对环境和气温要求高，所以只适合也只能在东北种植，所以东北水稻也叫粳稻。
粳米米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米支链淀粉含量约为16—25%，这一点直接决定了粳米会比较“糯”。
从口感上说，粳米更加绵软，粘性也更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥，而且不需要高压锅，正常电饭煲就可以煮出香甜可口的米饭。
但是，粳米也有很多区分，虽然都是东北大米，但是产地不同，品种不同，区别还是很大的。
产地划分：五常大米、桓仁大米、柳河大米、盘锦大米、响水大米、清河大米等；粳米品种划分：稻花香米、秋光米、秋田小町、盐丰、辽星、长粒香等，这些都是东北大米里的品种。
籼米再说一下籼米，籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，主产区是长江以南，袁隆平著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高。
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量米，淘米，盛水，关盖，等待电饭煲的开关跳起，这是稻米到米饭的过程，相信大家都知道。
播种，插秧，收割，晾晒，脱壳，这是种子到稻米的过程，你或许也了解几分。
但要说起稻米是怎么被发现，被栽植，又是如何成为粮食显贵，主宰中国主食界几千年的。
能说上几句的人，恐怕是寥寥无几。
如今，市场上的“米中新贵”不断涌现。
泰国的香米、日本的越光米、中国的五常米…
如此多的品类，区别到底在哪里？谁是真的米中之王，我们又该选哪个装到饭碗里？
面对诸多的问题，再加上以后的日子还得与它们唇齿相依，缠缠绵绵，我们不多了解了解稻米的话，是不是很不应该呢？
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米的故事，要从湖沼边的那片杂草说起
我们大都知道，平常养的牛、猪、羊之类的家畜并非野生，而是通过不断驯化得来的。
但是很少有人们会去想，我们绝大多数的农作物，其实也是在历史中的某个时期，从野生的杂草驯化而来。
稻米的祖先就是野草。
?在海南三亚发现“野败”现场
不过，湖边的杂草那么多，怎么就唯独稻米进了农田呢？
这还得多亏了一些出现基因缺失的野生稻。
一种植物要能够成为粮食作物，必须具备三大技能，一是种子要多（产量大），二是命要硬（容易种植），三是要好收获。
前两点很多杂草都能做到，但第三点，在杂草本来的基因里，有一条是这样控制它们的—
一旦种子成熟，就要自己从果实里跳出来，要不就随风洒落。
这样的话，种子在成熟后，就会掉的满地都是，有些甚至会被风吹到水塘里。
再加上有的草长得快，有的草长得慢，农户们总不能每天拿个扫帚去田里扫稻谷吧。
好在有一些野生稻，缺少了这条基因，这样的话，它在熟了以后相当长的一段时间里都不会散落。
这样就非常便于人们来收获了。
这些基因缺失的野生稻大约在距今一万三千年前，被长江中下游地区的先民发现。
这群聪明的古人将这些稻米的祖先不断栽培，选优，驯化成为了稻米。
而这些最早的稻米便是延续至今的“粳米”。
02
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什么是“粳米”（不念gēng）？
各种各样的大米虽然看起来不一样，名字也千奇百怪，越来越有逼格，但总的来说，稻米可以被分为两种。
一种是粳米，粘性适中，口感偏软，米粒短而圆。
五常大米、响水大米、盘锦大米还有日本的越光大米、秋田大米就是粳米。
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而另一种则是籼米（不念shān）
是粳米传到印度时与当地野生稻杂交转变的米。
它看起来比粳米更加修长，口感也比较硬，粘性较低。
比较有名的增城丝苗米和泰国香米就属于籼米。
那不免要问了，到底是粳米好还是籼米好呢？
其实两者都能做出香喷喷的米饭，具体选哪种，主要还是得看个人的口味。
如果喜欢软一点，粘性大一点的米饭，或者喜欢喝粥的，可以选择买粳米。
而如果喜欢口感偏硬的米饭，或者喜欢吃炒饭、盖浇饭（粳米不会吸收太多汤汁，也就不会太腻）的，那就可以选择籼米了。
不过，在我们的日常生活中，大家貌似并非关注这种生物分类，倒是更关注大米的产地。
大米的包装袋上，最醒目的字眼都是“五常大米”“泰国香米”“增城丝苗米”。
产地对大米的影响真有这么大吗？
答案是肯定的。
而其中，影响最大的，是光照和温差。
充足的光照可以让米粒更加饱满，同时提高直链淀粉的含量，这种物质含量过低的话，大米会变得太软，口感不好。
而较大的温差，一个是可以累积更多的可速溶双链糖，这种物质可以让米更加清甜；
再一个还可以提高2-乙酰-1-吡咯啉的含量，这种物质的含量对米的香味起到了主导作用。
着名的五常稻花香大米和泰国茉莉香米正是因为这种物质的含量比普通大米高，所以香味才会这么浓郁。
而泰国和中国东北都是温差比较大的地方。
所以呀，很多人觉得东北大米好吃，并非只是出于乡土感情。
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人在改变稻米，稻米也在改变人
稻米被长江流域的先民成功驯化以后，人类改造水稻的脚步就没有停止过，早在2009年世界上便有了超过14万种稻米，而且科学家还在不停的研发新的稻种。
以至于现在稻米的品种到底有多少，几乎无法估算。
但人在改变稻米的同时，也被稻米所改变着。
为了制造最适宜的耕作和灌溉条件，人们不得不在丘陵上开垦梯田，不断改良农耕工具、浇灌系统。
?水稻梯田，人类祖祖辈辈改造自然的杰作，为后代累积下来的巨大财富
?位于云南的哈尼梯田，被誉为“天国的阶梯”，一层一层的梯田可以延伸到海拔2000米的高度
而大规模的灌溉和开垦，又需要人们的合作与联系。
有研究显示，以稻田为基础的社会，更加倾向于整体性的思考与团队合作。
更有学者因此提出“大米理论”，认为之所以中国南北文化差异巨大，正是因为种植水稻的历史使得南方人的思维方式、行事更加集体主义，人与人之间也更加相互依赖。
可以说，中国的社会结构和文化甚至是价值观无不打上了稻米生产的烙印。
没有水稻，就没有如今繁荣昌盛的中华民族。
更没有扬州炒饭、煲仔饭、糯米饭、叉烧饭、粽子、锅巴、寿司、汤圆、年糕、麻球、米糕、烧麦、米粉、米线、肠粉。
你们说呢？。