100道家常菜做法

鱼类*剁椒鱼头的做法*xx 炒鱿鱼的做法*xx 辣酱鱿鱼丝做法* 红烧带鱼的做法*红烧鱼的做法*鲫鱼豆腐汤的做法* 奶白鲫鱼汤的做法* 清蒸鱼的做法* 清蒸xx 的做法* 麻辣xx 的做法*酸菜鱼的做法* 糖醋带鱼的做法* 六种鱿鱼的做法*鱼头豆腐汤的做法* 鱼香茄子的做法虾类* 椒盐虾的做法*xx 虾仁的做法*xx 的做法* 腰果虾仁的做法* 油焖大虾的做法其他海鲜类* 蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类*可乐鸡翅的做法* 红烧鸡翅的做法* 大盘鸡的做法*xx 辣子鸡的做法* 泡椒xx 的做法*辣子鸡丁的做法* 咖喱鸡的做法* 口水鸡的做法*xxxx 的做法牛肉类* 酱牛肉的做法* 咖喱牛肉的做法* 红烧牛肉的做法*杂菇肥牛大酱汤做法猪肉类* 鱼香肉丝的做法*糖醋排骨的做法*7 种红烧排骨的做法* 回锅肉的做法* 水煮肉片的做法*腊肉的做法*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法* 锅包肉的做法*糖醋里脊的做法羊肉类*孜然羊肉的做法* 红焖羊肉的做法* 葱爆羊肉的做法*xx 羊肉泡馍的做法菠菜鸡蛋汤五香茶叶蛋凉拌海带醋溜白菜炸酱面-xx 蘑菇酱香煎土豆饼地xx酸辣汤1、剁椒鱼头原料：花鲢鱼头一个，泡xx 二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，xx 一小块，蒜半个，盐适量。

做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头xx上剁椒、xx、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10 分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、xx 炒鱿鱼材料：鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：葱姜蒜，xx 辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：1、鱿鱼洗干净, 去除表面薄膜, 切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。

洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片xx ，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。

（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。

）3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入xx 辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

xx 辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个xx~3、xx 辣酱鱿鱼丝的做法材料：xx 鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、xx 辣酱、少许酱油、白糖、葱、xx如果喜欢可以再加几个xx 增香的做法：1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。

如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。

葱xx 也切成丝；2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。

后烧一锅热水，放进几片葱、XX，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。

焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、XX、XX 爆香，下鱿鱼丝、调入XX 辣酱2-3 勺。

翻炒均匀，加入 1 勺白糖、 1 勺鸡精、炒匀速度要快，因为XX 一类的很容易肉质变老；4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2XX 的酱油调味，拌匀即可；XX 辣酱鱿鱼丝这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。

最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡XX 一些的。

这样以免成品上色过重，发黑。

5、红烧鱼红烧鱼的原料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、xx 一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。

[ 美食xx]9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、盐、味精适量。

红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的xx 勾芡后，淋入鱼盘中即成。

6、鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、xx3片、葱3xx、油、盐、xx、料酒、鸡精做法：1 、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成 1 厘米厚的块3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、加入葱姜5、加入足够开水（ 5 碗左右）6、加盖，烧开后转小火（如果想要xx 雪白，就用大火煲10 分钟），煲40分钟7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和xx、鸡精调味即可。

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。

鲫鱼药用价值极高，其性味xx、平、xx，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、xx 胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

4、红烧带鱼原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，xx 一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

红烧带鱼图解做法•美食XX图片-做法：1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。

如上图中的带鱼段。

2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入xx、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5、装盘，上桌，开吃。

7、奶白鲫鱼汤1、材料：鲫鱼一条、xx3 片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。

2、锅里放油，烧热后，用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后，到入 1 碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。

放入xx 和大蒜5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20 分钟。

汤就成白的了。

如果你有足够的时间，就放 2 碗水，大火煮沸后改小火炖 2 小时，那时xx 鱼肉都溶到汤里了，更美！6、调入适量盐和鸡精，在炖 2 分钟就可以起锅了。

最后撒上葱花。

鲜啊！8、清蒸鱼的原料：1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。

2、青笋半根（约二两），切丝。

3、xx 一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

4、葱三棵，切段。

5、料酒两大匙。

6、香油一大匙。

7、生抽两大匙。

8、盐适量。

9、味精或鸡精一咖啡匙涣沪i清蒸鱼的做法:1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上2、在鱼碗xx汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸4、放入xx笋丝、鸡精煮两分钟5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。

喜欢蘸料的话，在即可。

这种清淡XX的XX我是不蘸料的：））10、麻辣XXXX放入生抽麻辣xx 的材料：XX淡水鱼1条、XX或xx1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣xx 的调料：花椒 1 大把XXXX1 大把盐1XX 鸡精1XXXX1XX 淀粉 1 大勺蒜瓣 5 粒切片姜片10片葱XX6XX 料酒50毫升XX 豆瓣酱 1 大勺辣椒粉 1 大勺蛋清 1 个清水500 毫升麻辣XX 的做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用xx、蛋清、料酒、5片姜片、3xx葱、淀粉和盐来腌制20 分钟2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、 1 半的花椒和 1 半的xxxx 爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水（ 1 碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱xx，即可关火4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是xx，直接放入即可，如果是xx 请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和xx 爆香，但是注意不要把xx 烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可地瓜的贴心建议：1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3、烫鱼片的时候用大火，1、2 分钟即可，时间久了口感较差4、如果你使用的是xx，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水11、酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅..4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置及时调整行刀的方向... 切不好的话多买几条鱼练习。

6、拆鱼骨。

鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨如果喜欢xx 骨头一起吃，也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7 毫米左右。

此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20 分钟~等待一会。