100道家常菜做法

鱼类

*剁椒鱼头的做法

*xx 炒鱿鱼的做法

*xx 辣酱鱿鱼丝做法

* 红烧带鱼的做法*红烧鱼的做法*鲫鱼豆腐汤的做法

* 奶白鲫鱼汤的做法

* 清蒸鱼的做法

* 清蒸xx 的做法

* 麻辣xx 的做法

*酸菜鱼的做法

* 糖醋带鱼的做法

* 六种鱿鱼的做法*鱼头豆腐汤的做法

* 鱼香茄子的做法虾类

* 椒盐虾的做法

*xx 虾仁的做法

*xx 的做法

* 腰果虾仁的做法

* 油焖大虾的做法

其他海鲜类

* 蒜香豆豉蒸扇贝做法

鸡肉类

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* 红烧鸡翅的做法

* 大盘鸡的做法

*xx 辣子鸡的做法

* 泡椒xx 的做法

*辣子鸡丁的做法

* 咖喱鸡的做法

* 口水鸡的做法

*xxxx 的做法

牛肉类

* 酱牛肉的做法

* 咖喱牛肉的做法

* 红烧牛肉的做法

*杂菇肥牛大酱汤做法

猪肉类

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*糖醋排骨的做法

*7 种红烧排骨的做法* 回锅肉的做法

* 水煮肉片的做法*腊肉的做法

*京酱肉丝的做法*红烧猪蹄子的做法

* 锅包肉的做法

*糖醋里脊的做法

羊肉类

*孜然羊肉的做法

* 红焖羊肉的做法

* 葱爆羊肉的做法

*xx 羊肉泡馍的做法

菠菜鸡蛋汤

五香茶叶蛋

凉拌海带

醋溜白菜

炸酱面-xx 蘑菇酱香煎土豆饼地xx

酸辣汤

1、剁椒鱼头

原料：

花鲢鱼头一个，泡xx 二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，xx 一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

3、在鱼头xx上剁椒、xx、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10 分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

2、xx 炒鱿鱼

材料：

鱿鱼，青椒，洋葱。

调料：

葱姜蒜，xx 辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。

做法：

1、鱿鱼洗干净, 去除表面薄膜, 切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效

果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片xx ，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）

3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入xx 辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。xx 辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个xx~

3、xx 辣酱鱿鱼丝的做法

材料：

xx 鱿鱼 2 个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、xx 辣酱、少许酱油、白糖、葱、xx

如果喜欢可以再加几个xx 增香的做法：

1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！

青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。

洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。

葱xx 也切成丝；

2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、XX，

烧开后下鱿鱼丝焯一下。

目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；

3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、XX、XX 爆香，下

鱿鱼丝、调入XX 辣酱2-3 勺。

翻炒均匀，加入 1 勺白糖、 1 勺鸡精、炒匀速度要快，因为XX 一类的很容易肉质变老；

4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2XX 的酱油调味，拌匀即可；

XX 辣酱鱿鱼丝这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。

最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡XX 一些的。

这样以免成品上色过重，发黑。

5、红烧鱼

红烧鱼的原料：

1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。

2、熟鸡肉约半两，切薄片。

3、鲜蘑菇半两，切片。

4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

5、葱半两，切段。

6、xx 一小块，切片。

7、蒜两瓣，切片。

8、酱油两大匙。[ 美食xx]

9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

10、料酒一大匙。

11、香油一匙。

12、盐、味精适量。红烧鱼的做法：

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的xx 勾芡后，淋入鱼盘中即成。

6、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、xx3片、葱3xx、油、盐、xx、料酒、

鸡精做法：

1 、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。