浅谈中外咖啡文化

浅谈中外咖啡文化特色

摘要：咖啡作为当前世界三大饮料之一，在世界各地都可见咖啡的足迹。咖啡也不再只是属于上层社会的专属品，它早已走进平民的生活，并且演变成一种文化。下面让我带领大家进入咖啡的世界，感受下世界各地的咖啡文化，并且介绍下中外咖啡文化的差异。

关键词：咖啡起源文化特色

一杯咖啡，一卷书，偷的半日闲散。偶尔给自己的心情放个假，感悟咖啡文化，感悟咖啡人生，是多么的惬意。，这也是咖啡魅力的所在。开始呢，让我们一起来品尝一杯回味无穷的咖啡吧，在这浪漫的一瞬间，来感受咖啡带给人们的好处：

1.提神醒脑。咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，注意力集中，提高工作效率

2.强筋骨、利腰膝。咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，增加身体的灵敏度，提高运动功能3开胃主食。咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化4.消脂消积。咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助保持良好的身材。5.利窍除湿。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。

咖啡的好处多种多样，这也是咖啡能过风靡全世界的原因之一。谈到咖啡文化，我们不得不谈一下咖啡的起源。

阿拉伯人对于咖啡起源的描述是这样的，一二五八年，因暗恋国王的女儿而被族人驱逐出境的酋长雪克-欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦莎巴( 位于阿拉伯)时，已经饥饿疲倦到再也走不动了，当时他坐在树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果实后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。之后竟开始散发出浓郁的香味，喝了一下不但觉得好喝，而且还觉得疲惫的身心也为之一振。于是他便采下许多这种神奇果实，遇有病人便拿给他们熬成汤来喝，最后由于他四处行善，故乡的人便原谅了他的罪行，让他回到摩卡，并推崇他为「圣者」。咖啡这种神奇的饮料就此流传开来，并成为一种时尚。

咖啡有其共同显著的特点，但是在不同的国家，咖啡又与本国传统的文化相结合，赋予咖啡不一样的魅力。

当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯酒”，当保守的天主教徒诅咒咖啡为“魔鬼撒旦的饮料”的时候，他们绝不会想到他们从“异教徒”那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着。

土耳其摄人心魄咖啡在中东古国宛如《一千零一夜》里的传奇神话，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。如同中国茶道，他们喝咖啡也有一套讲究，不但焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具更使它充满着天方夜谭式的风情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它如麝香般摄人心魄了。

奥地利品味情调维也纳人爱喝咖啡，甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”。在维也纳悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写作、读报，或在一个不显眼的角落里看电视。

中北欧温和理智中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又温和。从奥地利、瑞士、德国，到北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属于中浓度口味。

法国浪漫似水咖啡馆犹如巴黎的城市灵魂，几乎各种社会活动都出现在咖啡馆，情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所，也成为亲情交流的纽带，哪一种人上哪一种咖啡馆，巴黎人十分讲究。你若与情人约会，就请进皇太子咖啡馆，因为那里拥有最具有情调的色彩。你若是游客，需要领略最具有巴黎特色的菜肴，那么就请进埃菲尔咖啡馆，因为你从壁式屏幕画面可以观赏到巴黎全景并品尝到最负盛名的菜肴。

王育玲在《爱上咖啡滋味》里写道：“泡一杯咖啡，不是想喝，而是喜欢闻它的味道，闻得很香，可喝的却很苦。”法国人喝咖啡讲究的不是咖啡本身的品质和味道，而注重饮用咖啡的环境和情调，表现出来的是优雅的情趣、浪漫的格调和诗情画意般的境界，就像卢浮宫中那些精美动人的艺术作品一般。从咖啡传入法国的那一天开始，法国的文化艺术中就时时可见咖啡的影响和影子。17世纪开始，在法国，尤其是在法国的上流社会中，出现了许多因为品饮咖啡而形成的文化艺术沙龙。在这些沙龙中，文学家、艺术家和哲学家们在咖啡的振奋下，舒展着他们想象的翅膀，创造出无数的文艺精品，为世界留下了一批瑰丽的文化珍宝。

讲到欧洲的咖啡文化，就不得不讲到张耀以及他的经典著作《打开咖啡馆的门》.张耀的旧作《打开咖啡馆的门》，生动叙述了欧陆三百五十年的文化风云。这本书1995年即已在

台湾出版，轰动一时，造成旋风，他的一句名言：“我不在家，就在咖啡馆。不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”更成为引领风骚的一种生活方式，在在让读者眼睛为之一亮。

以维也纳为圆心，循序渐进展开，张耀凭着对咖啡的热情与痴迷，跑遍了德国、匈牙利、瑞士、西班牙、比利时、荷兰阿姆斯特丹、法国巴黎、意大利罗马、威尼斯等地上千家大小咖啡馆，他搜集研究资料，寻觅已歇业的老字号咖啡馆，拜访前辈咖啡达人，采访和摄影作品并举，终于累积了《打开咖啡馆的门》这本书的成果，呈现在读者眼前。原料不同、加工方式不同，不同咖啡馆有不同的历史与形成氛围，来到咖啡馆的客人更是形形色色，如同张耀在本书序中说道：“从拿破仑、卢梭、俾斯麦、马克思，到叔本华、毕加索、沙特，创造历史和描写历史的，都泡过几天或者几十年咖啡馆。”

这一切，《打开咖啡馆的门》都带领读者逐一进入这一方咖啡天地。漫漫的咖啡之路其实从东方开始，源头已扑朔迷离，从带有土耳其风的小咖啡铺到到悬挂水晶吊灯的欧式咖啡馆；十八世纪，咖啡馆成了欧洲民主政治思想的摇篮；十九世纪“毕得麦雅”时代的来临，日常生活的雅致趣味，心爱的咖啡馆成了人们从家延伸出去的第二客厅；工业革命时期的“咖啡宫殿”；作家的咖啡馆，现代派艺术的咖啡馆……

谈到咖啡也不得不提一下美国的咖啡文化。它不同于欧洲的浪漫情调，它有着属于它的激情活力。美国人喝咖啡已经有很久的历史，长久以来美国人都是以滴滤式咖啡或平底蓝形过滤器来烹调咖啡。用这种方式制作了的咖啡较清淡，但加上奶精、鲜奶和糖的调合，就变成一种极可口的饮料，使全美国的人都习惯于这种口味。从早晨睁开惺忪睡眼到咖啡休息时间，以及两餐饭后，几乎都少不了喝杯咖啡，咖啡居然已成为美国人的最佳伴侣，许多人早上起床可以不吃早点，但绝不能不喝杯咖啡提神。

美国人生活得随意自在，个性上也喜欢创新发展，用同样一种咖啡豆，美国人在烘焙豆子时，就想把各种香料、香精直接烘焙混合在豆子里，使豆子在研磨烹煮后能制作了不同口味咖啡，比如Irish Crème , Jamaican Mountain等等。这些咖啡的味道见仁见智姑且不谈，能够动脑筋想了这个点子而且上市贩卖为客人们接受，就是件很不简单的事了。欧洲人生性保守，是绝不会尝试以任何香精来抢夺咖啡原味的，咖啡就是咖啡，顶多在里面混一点提味香酒。

国外的咖啡文化绚丽多彩，那中国的又如何呢？

中国咖啡的种植起步较晚，且在20世纪90年代以前并不为国人所熟知。但是，20世纪90年代以来，随着中国改革开放的深入，西洋文化的大举入侵，咖啡也渐渐进入了百姓的生活。在中国，随着经济的不断发展，城市小资产阶级队伍也不断壮大，喝咖啡的人越来