芥头怎么腌制方法
芥菜头的腌制方法与功效介绍
芥菜头的腌制方法与功效介绍1、芥菜头买回家之后，洗净;2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉;3、将芥菜头每个剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。
如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。
如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生;8、盖上盖子，在坛沿添清水;9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
主料：芥菜头5000克调料：粗盐500克腌芥菜头的特色：清香可口。
腌芥菜头的做法：1.芥菜头削去根，洗净，控干水分;取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水水淹没芥菜头即可。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
主要功效如下：1.解毒消肿、防癌抗癌：芥菜头就含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下气消食：芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;3. 利尿除温：芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
蕌头怎么腌制
蕌头怎么腌制关于《蕌头怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蕌头在沿海地区较为稀有，跟算从等都归属于香辛类蔬菜水果。
蕌头除开独特的口味以外，营养成分也十分高，食用方法多元化，具备降暑、健脾开胃、促进消化等健康保健作用。
在蕌头诸多作法中，腌渍是十分非常好的一种挑选，方式比较简单。
那麼，蕌头如何腌渍?下边我们就来详尽瞧瞧吧。
一、腌藠头1、原材料：藠头10Kg，朝天椒2Kg，红白砂糖500克，盐1Kg，生抽1Kg，麻椒、纯粮酒各小量。
2、制作过程：将藠头用冷水洗干净，切去须根，和洗干净的鲜朝天椒一起切碎，入缸，放盐开展腌渍。
密封性2月后，增加熬熟的红白砂糖、生抽、生姜水、纯粮酒等调味品，再密封性一个月，即是制成品。
二、甜藠头1、原材料：采用个大，肉质地肥硕的新鮮藠头100Kg，食盐10Kg，纯粮酒3Kg，鲜红色朝天椒7Kg，老红糖40Kg。
2、制作过程：将藠头根须剪去，晾晒，随后与食盐、新鮮的小辣椒、老红糖、纯粮酒混和，翻拌，入缸腌渍。
每星期用棍子滚动一次。
1月后，盖上封泥存储。
3月后即成甜藠头。
三、甜酸藠头1、原材料：鲜藠头10Kg，老红糖3.5Kg，盐110克，醋适当。
2、制作过程：将鲜藠头切须根和表皮，用冷水洗干净，沥干、入缸，放盐800克开展腌渍，一层藠头一层盐置放。
1星期过后每2天倒缸一次，持续3次。
20天之后取下藠头，用冷水清洗，再用凉白开水侵泡6钟头，捞起来沥干。
将老红糖和剩下的盐一同入缸，增加凉白开水，充份翻拌，倒进藠头内，水需未过藠头，盖上渍。
2天之后再添加适量的醋，密封性10天之后即成。
四、糖酷藠头1、原材料：选择肉质地鲜嫩脆的藠头10Kg，另需白砂糖1Kg，盐500克，醋2Kg。
2、制作过程：将新鮮藠头清洗滤干，入缸，放盐侵泡7-8天，用其乳酸发酵。
捞起来后用冷水侵泡，使藠头有点盐味。
随后削掉藠头须根、头尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。
密封性缸口，20天之后即成。
芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法
一、芥菜头的腌制
1、准备原料
芥菜头切成份，配上芝麻油、醋、酱油、姜片、香菜、葱段、蒜片、
胡椒粉、淀粉等调料，把芥菜头的腌制步骤准备好。
2、腌制
将芥菜头放在洗净的容器中，然后加入芝麻油、醋、酱油、姜片、香菜、葱段、蒜片、胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟，排除
多余的水分。
3、烹饪
将腌制好的芥菜头放入沸水中，大火煮开，撇掉表面沫，关小火煮7
分钟，取出放入凉水中凉炸，再放入油锅中煸炒2分钟，即可出锅。
4、盛餐
将芥菜头放入盆中，加入适量盐、糖、醋，搅拌均匀，装盘即可享用。
二、芥菜头的营养价值
1、芥菜头富含维生素
芥菜头含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维
生素C，能够防止发炎和病毒感染，还可以提高新陈代谢功能，促进机体
健康。
2、芥菜头营养丰富
芥菜头不仅含有大量维生素，还含有钙、磷、镁、钾、铁等元素，能够增强机体免疫能力，帮助消化系统运转，同时也含有蛋白质和少量的脂肪，可以提供必要的能量，补充人体营养。
3、芥菜头具有降低血脂
芥菜头中的脂肪酸有助于调节血脂。
酸甜荞头怎么腌制方法
酸甜荞头怎么腌制方法酸甜荞头是一道具有独特风味的腌制小吃，其味道酸甜可口，是许多人喜爱的美食之一。
下面我将详细介绍酸甜荞头的腌制方法，让您能够在家中制作出美味的酸甜荞头。
材料：1. 荞头2. 盐3. 白糖4. 黄酒5. 黄瓜6. 红椒7. 姜蒜步骤一：准备荞头首先，我们需要准备新鲜的荞头。
荞头是荞麦的花苞，因其具有纤维含量高和蛋白质含量丰富的特点，经常被用来腌制小吃。
选购荞头时要选择无虫、无病斑的花苞，新鲜度越高越好。
步骤二：清洗荞头将购买回来的荞头放入清水中，用手搓揉，使荞头表面的杂质和泥沙清洗干净。
然后将荞头放入盆中，倒入适量的冷开水浸泡30分钟，使其更加鲜嫩。
步骤三：准备腌制料在腌制之前，我们需要准备一些腌制料。
首先，准备一些盐和白糖。
盐可以提供腌制时的杀菌作用，同时增加口感；白糖则能增加荞头的甜味。
其次，可以选择一些黄酒来提升荞头的口感。
步骤四：腌制荞头1. 将浸泡好的荞头捞出，将其放入沸水中焯水，焯水时间控制在2-3分钟左右。
这一步的目的是去除荞头的苦味。
2. 捞出焯好水的荞头，用凉水冲洗，控干水分后放入干净的容器中备用。
3. 在荞头上均匀地撒上少许盐和白糖，然后倒入适量的黄酒，将荞头均匀地搅拌均匀，使其充分吸收。
4. 将腌制好的荞头放在阴凉通风处，进行腌制，腌制时间一般为3-5天。
根据个人口味可适当延长或缩短时间。
步骤五：配料制作在荞头腌制的同时，我们可以准备一些配料。
先将黄瓜切成薄片，将红椒切丝，姜蒜切末备用。
步骤六：腌制完成经过几天的腌制，酸甜荞头已经变得香气扑鼻，口感酸甜可口了。
将腌制好的酸甜荞头取出，放入盘中。
然后可以依据个人喜好，将黄瓜片、红椒丝和姜蒜末放入腌制好的荞头上，增添风味。
至此，美味的酸甜荞头制作完成。
它既可以作为小吃，也可以作为菜肴的配料。
希望您能够通过这个制作方法，亲自制作出口味独特的酸甜荞头。
祝您制作愉快，味道美妙！。
芥头怎么腌制方法
芥头怎么腌制方法
芥头的腌制方法如下：
材料：
- 芥头
- 盐
- 白糖
- 柠檬汁或醋
步骤：
1. 将芥头切成小段或者切成薄片。
2. 用盐腌渍芥头。
可以在盖芥头的容器底部撒上一层盐，然后依次将芥头放入，并在每一层芥头之间撒上一层盐。
最后再在芥头的顶部撒一层盐。
用保鲜膜包裹容器，放入冰箱中腌渍过夜或者至少2小时。
3. 取出腌渍好的芥头，用清水冲洗掉盐分，并将芥头沥干水分。
这一步可以帮助去除芥头的苦味。
4. 在腌渍好的芥头上撒上适量的白糖，并淋上一些柠檬汁或者醋。
白糖可以起到腌渍和脆化芥头的作用，柠檬汁或者醋可以起到增加口感和防腐的作用。
5. 将腌制好的芥头放入密封容器中，并放入冰箱中冷藏几小时或者过夜，让芥头充分吸收味道和变得更加脆口。
6. 腌制好的芥头可以作为配菜或者配料，用于烹饪或者作为凉菜食用。
芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法
芥菜头是一种常见的蔬菜，口感爽脆，味道清香，深受人们喜爱。
腌制芥菜头是一种常见的做法，不仅可以延长芥菜头的保存时间，还可以增加其口感和味道。
下面就让我们来了解一下芥菜头的腌制方法吧。
首先，准备好需要的材料。
腌制芥菜头所需的材料主要包括芥菜头、盐、白糖、生抽、醋、姜、蒜等。
芥菜头要选择新鲜、无虫蛀的，洗净去皮切块备用。
盐、白糖、生抽、醋的比例可以根据个人口味进行调整。
其次，将芥菜头块放入容器中，加入适量盐，腌制时间一般为1-2小时。
腌制的目的是为了让芥菜头出水，去除一部分苦味，使其口感更加爽脆。
然后，将腌制好的芥菜头块捞出，沥干水分，放入另一个干净的容器中。
在芥菜头块上撒上适量的白糖，然后加入适量的生抽和醋，轻轻拌匀。
这样可以让芥菜头块更加入味，口感更加鲜美。
接着，将一些姜片和蒜瓣放入容器中，这样可以增加芥菜头的
香气。
然后盖上容器盖，将腌制好的芥菜头放置在阴凉通风处，静置一段时间，让其入味。
最后，腌制好的芥菜头可以放入冰箱保存，这样不仅可以延长其保存时间，还可以让其口感更加爽脆。
腌制好的芥菜头可以作为下饭菜或者配菜，口感清爽开胃，是一道美味可口的家常菜。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地腌制出美味可口的芥菜头了。
希望大家可以根据自己的口味喜好，尝试不同的配料比例，制作出更加符合自己口味的芥菜头。
祝大家成功！。
湖南荞头怎么腌制方法
湖南荞头怎么腌制方法
湖南腌制荞头的方法如下：
材料：
- 荞头500克
- 料酒适量
- 生姜3块
- 蒜头适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 辣椒粉适量
- 豆瓣酱适量
步骤：
1. 将荞头用清水洗净，放入锅中，加入水煮沸，煮约5-10分钟，撇去浮沫。
然后捞出控水备用。
2. 将生姜切成片，蒜头切片备用。
3. 将煮好的荞头切成块状备用。
4. 在一个大碗中，加入适量的料酒，然后将切好的荞头放入料酒中浸泡，静置15-20分钟，使其入味。
5. 取出浸泡的荞头，将其沥干水分备用。
6. 热锅凉油，放入蒜头和生姜炒香。
7. 加入适量的酱油、盐、白糖、辣椒粉、豆瓣酱，继续翻炒均匀。
8. 将调料炒匀后，加入荞头块翻炒均匀，使其均匀的裹上调料。
9. 将炒好的荞头均匀的放入容器中，轻轻压实，然后封上保鲜膜，放入冰箱腌制约1-2天。
10. 上桌前，取出腌制好的荞头，切成薄片即可。
注意事项：
- 切好的荞头要尽量均匀，这样入味会更好。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多腌一些时间。
- 每次食用前，要记得将腌制好的荞头切片，这样入味更好。
酸荞头怎么腌制方法
酸荞头怎么腌制方法
酸荞头是一种常见的泡菜，下面是腌制酸荞头的方法：
材料：
酸荞头、盐、辣椒粉、葱姜蒜、白糖、料酒、醋、水。
步骤：
1. 将酸荞头洗净，去掉根部，切成均匀大小的段或片。
2. 把切好的酸荞头加入一盆清水中浸泡3小时，期间每1小时换水1次。
3. 把浸泡好的酸荞头沥干水分，备用。
4. 葱姜蒜切成末，备用。
5. 在大碗中加入适量的盐、辣椒粉、白糖、料酒、醋和水，搅拌均匀成腌制汁。
6. 把沥干的酸荞头和葱姜蒜末加入腌制汁中，搅拌均匀，确保每个酸荞头片都裹上了腌制汁。
7. 装入干净的瓶子中，尽量把酸荞头排列整齐。
8. 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方发酵，每天观察一次，适当晃动瓶子，让酸荞头得到均匀的发酵。
9. 一般发酵2-3天后就可以食用了，如果喜欢更酸口感，可多放几天。
注意事项：
1. 浸泡时间不宜过长，否则会影响酸荞头的口感。
2. 每次换水要把池子沉淀清洗干净，以免污染酸荞头。
3. 腌制汁中的盐、糖、醋、料酒和水的比例可以按照个人口味自行调整。
如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿装吗
如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制咸菜能用塑料器皿装吗芥菜是一种常见蔬菜，是做咸菜的原材料之一，腌制出来的芥菜疙瘩咸菜味道脆爽可口，和萝卜干的口感很相似，现在这种咸菜一般都是直接从市场上买，如果自己做的话，该如何腌制呢？一、如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制芥菜疙瘩咸菜有很多种方法，做出来的味道和口感也会有所差异，下面简单介绍一种腌制方法。
材料：芥菜头5000克、粗盐500克做法：1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);3、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
二、腌制咸菜能用塑料器皿装吗不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。
用普通的塑料制品腌制咸菜类食品对人体有害，如果使用食品级的塑料制品腌制咸菜类食品对人体无害。
如果不能很好地加以区分，建议最好用陶瓷或玻璃器皿比较好。
三、吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事项咸菜疙瘩中含有的亚硝酸盐对人身体健康有很大影响，所以要注意降低它的含量。
咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
在食用改菜的时候，有必要进行一下人工除毒。
在其腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上减少咸菜中残存的亚硝酸盐。
四、长期吃芥菜疙瘩咸菜有哪些危害1.长期吃咸菜会导致高血压、心脏病咸菜里面食盐很多，因而钠的成分有很多，人体如果摄入过多的钠就会导致高血压。
所以不要长久使用咸菜，平时吃饭也不要做得太咸。
2.长期吃咸菜会加速皮肤老化因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会对皮肤健康与影响。
色艳味美的咸菜制作
色艳味美的咸菜制作作者：来源：《农村实用科技信息》2008年第11期酱金丝原料配方大咸芥头100公斤，二级酱油40公斤，芝麻1.5公斤，味素0.1公斤，糖精0.01斤。
制作方法将咸芥头切成2.5×2.5毫米的细丝。
用清水浸泡5~6小时后，捞入竹筐内沥去水分。
之后将芥丝放入预先调配好的味精､糖精､酱油液中，浸渍2天，每天倒缸一次。
浸后捞出，用炒熟的芝麻拌匀后，即为成品。
质量标准色棕红，无碎末，质稍艮，味鲜略咸。
辣油芥丝原料配方咸芥头100公斤，二级酱油40公斤，豆油1.5公斤，辣椒粉0.5公斤，味素0.1公斤。
制作方法基本与酱金丝相同。
将辣椒粉直接调入酱油内，而后把酱渍好的芥丝捞出拌入熟开的豆油中，即为成品。
质量标准色棕红，有光泽，质艮而脆，味鲜辣略咸。
香辣丝原料配方咸芥头100公斤，二级酱油30公斤，豆油1.5公斤，芝麻1.5公斤，红干辣椒1公斤。
制作方法选个头大､无硬心的咸芥头，削去顶和根须后，用擦子擦成2×2毫米的长丝。
然后用清水浸泡6小时，捞出上榨，压出20%的水分。
将干红辣椒切成3毫米宽的丝豆油略炸一下，之后把芥丝倒入配好辅料的酱油中浸渍2~3天，每天倒一次缸。
浸后捞出拌入炒熟的芝麻，即为成品。
质量标准色酱红，质艮而脆，味香辣。
麻辣丁原料配方咸芥头100公斤，二级酱油40公斤，芝麻1.5公斤，辣椒粉0.8公斤，味素0.1公斤，糖精0.01公斤制作方法将咸芥头切成1厘米见方的丁，沏盐后沥净生水。
然后用加入辅料的酱油液浸渍2~3天(浸透为止)。
每天倒缸一次。
浸好后捞出拌入炒熟的芝麻，即为成品。
质量标准色棕红，质艮而脆，味鲜香而甜辣。
哈辣菜原料配方咸芥头100公斤，姜丝0.3公斤，辣椒粉0.5公斤，酱油50公斤，白糖2公斤，桂花0.4公斤，豆油2公斤，糖精0.01公斤，白酒0.2公斤，芝麻1公斤。
制作方法将芥头用擦子或机器打成2毫米见方的细丝，放入桶内脱盐后，上榨脱水。
辅料放入酱油内搅拌均匀(辣椒粉要用油炸一下，酱油加热到沸点)，然后将芥头丝制，每天倒一次缸，7天后即为成品。
四川腌制藠头的正确方法
四川腌制藠头的正确方法
藠头是四川地区传统的腌制食品，其制作方法具有一定的技巧性。
以下是正确的腌制藠头的步骤：
材料：
鲜藠头500克，盐50克，花椒粉10克，料酒50克，生姜20克，蒜10克，干辣椒适量，醋适量。
步骤：
1.把鲜藠头洗净，去皮切成约1.5厘米厚的片状，备用。
2.将姜和蒜切成末，放入碗中，加料酒和花椒粉拌匀，备用。
3.在藠头片上均匀地撒上盐，按照比例撒适量的干辣椒。
4.把腌制料均匀地涂在藠头片上，用手轻轻揉搓，使其均匀粘附藠头片上。
5.将腌制好的藠头片摆放在清洗过的夹层碗中，盖上盖子，放置阴凉无风处半天左右。
6.半天后，取出腌制好的藠头片，调入少量醋，再次揉搓均匀，然后装入密封袋中，放在阴凉处存放即可。
注意事项：
1.鲜藠头的挑选要注意密度和色泽均匀。
2.腌制过程中的盐、花椒、干辣椒、料酒等材料按比例分配。
3.定期检查存放的藠头是否有变质，如有则需要及时处理。
藠头怎么腌制方法
藠头怎么腌制方法
藠头腌制方法如下：
材料：
新鲜藠头，盐，白糖，生姜，葱，料酒，醋
步骤：
1. 将新鲜的藠头削皮，洗净，切成薄片，备用。
2. 生姜、葱分别切成末备用。
3. 取一个大碗，加入适量盐、白糖，生姜、葱末，料酒，醋，充分搅拌均匀。
4. 将薄片藠头放入上述碗中，充分搅拌，确保腌料均匀覆盖在藠头上。
5. 用保鲜膜覆盖碗口，放置在阴凉处，每隔一段时间搅拌一次，腌制时间根据个人口感决定，通常需要腌制2-3天。
6. 腌制好的藠头捞出来，沥干水分，装入干燥的容器中，放入冰箱冷藏，食用时根据个人口味加入适量芝麻酱，风味更佳。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，可以根据自己的口味加减盐和糖的量，但不要过多，否则会影响腌味。
2. 腌制的容器一定要干燥干净，以防止腌制过程中出现霉菌。
该怎么腌制荞头好吃又脆范文1份
该怎么腌制荞头好吃又脆范文1份该怎么腌制荞头好吃又脆 1该怎么腌制荞头好吃又脆【腌制荞头好吃又脆的方法一】主料：新鲜荞头1斤白醋150ml做法：1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，__备用;2、准备腌制用的`存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，__备用;3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进__的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜;4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
【腌制荞头好吃又脆的方法二】主料：荞头500克辅料：醋、酱油、冰糖、盐做法：1、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。
2、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。
(碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要)。
3、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。
用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。
这个方法最直接。
不一定完全按比例。
4、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。
5、一星期后就可以吃了。
吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。
【腌制荞头好吃又脆的方法三】材料：荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄做法：1.把荞头__、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
芥菜头的腌制方法 芥菜怎么腌制
芥菜头的腌制方法芥菜怎么腌制芥菜头是芥菜的一个品种，它的外形和榨菜比较类似。
关于它的食用方法很多，炒着吃也可以，腌制之后食用也很美味，不过把它腌制了吃这种方法更受人们喜欢。
想要腌制之后口感好，也是有很多方法的。
芥菜头的腌制方法材料：芥菜头1公斤、萝卜200～300克、白萝卜。
做法：1、将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净，不得有半点油星，否则容易腐烂。
2、将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅，可少放一点水，炒到比较烫为止。
3、先将一半的萝卜丝放入容器底部一层，一般用坛子，也可以用大一点的玻璃瓶，再将炒烫的芥菜丝放入。
4、最上面放另外的萝卜丝。
最后，盖好盖子封口，几天后可以吃。
芥菜怎么腌制1、原料处理。
将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。
瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。
在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制。
2、盐渍。
将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。
盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。
每层菜均要排紧压实，直到装满为止。
压菜时不要损伤原料。
踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。
3、封缸。
装好缸后，上面再撒一层盐，用洁净的蒲包盖好，用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口。
芥菜腌制的注意事项1、腌制时要选用新鲜的当季芥菜，叶柄的肉质应无老化现象。
同时，要将新鲜芥菜的老根和黄叶剔除。
在腌制前应将芥菜洗干净并进行充分的晾晒。
2、由于芥菜疙瘩本身会带些特有的苦味，因此如果处理不当，腌制出的成品也会发苦。
所以去除苦味的过程也是必不可少的。
可以在腌制过程中加一些食用碱来去除苦味，或者用砂糖等佐料进行调和，避免加入过多的盐。
酸甜芥头腌制方法
酸甜芥头腌制方法
酸甜芥头腌制方法：
材料：
- 芥头
- 白糖
- 白醋
- 盐
步骤：
1. 将芥头切成适当大小的块状。
2. 在一个容器中加入适量的白醋，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀溶解。
3. 将芥头块放入容器中，确保芥头完全浸泡在溶液中。
4. 盖上容器的盖子，放置在冰箱中腌制，时间可以根据个人口味来定，一般腌制2到3天。
5. 每天翻动一次腌制的芥头，确保芥头均匀吸收腌制汁。
6. 完成腌制后，即可享用酸甜芥头。
温馨提示：
1. 在制作过程中可以适量的加入青椒、红椒等调料增添口感。
2. 腌制的时间可以根据个人喜好来调整，腌制时间越久口感越酸甜。
3. 使用干净的容器和工具进行操作，以免污染食材。
希望这个方法对你有帮助！。
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芥头怎么腌制方法
人们生活中经常会有腌制咸菜的做法。
因为咸菜能够给人们的餐饭带来辅助的味道，很多咸菜都是人们自己加工制作的。
根据人们自己喜欢的口味，可以自己制作不同种类的咸菜。
芥头的腌制应该是大部分人熟悉的，因为这是一种比较常见的咸菜。
那么芥头怎么腌制方法是什么呢？
做法一
材料：芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、食盐、白酒
步骤：
1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。
3、最后盖好盖子，密封保存一两天就可以拿出来吃了。
拿出的芥菜头可以再切小块一些，再加上辣椒油等调料就更美味了。
做法二
食材食谱热量：66(大卡)主料芥菜头200g
方法/步骤
芥菜头买回家之后，洗净，削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉，然后将芥菜头每个
剖成2-4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干;
将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了;
将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。
如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。
如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好;
将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底;
把晾干的芥菜头放入坛子中，并在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生，然后盖上盖子，在坛沿添清水;
6一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。