卤排骨的做法大全

卤排骨的做法大全

卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。今天就来看看卤排骨的作法吧。

原料猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。制法

(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。

(2)取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。

菜谱做法：

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1.将排骨清洗干净

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2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份

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3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁

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4.将焯过水的排骨放进锅里

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5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右

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6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可

菜谱小贴士：

小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：

1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。

2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。

3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。

以上就是卤排骨的作法了，大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢？自己做的总是放心而且安全，就是麻烦了点，如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜，这样不仅有满足感更有自豪感。