家用厨房设计基础

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L型厨房
• 最适用的形状 • 大房型中可增加餐台设计 • L形：是比较理想的布置形式，操作流程更合理，动线比较紧凑。缺
点是转角容易形成死角，需要增加其他配件（如转篮、小怪物），存 放物品才方便
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L型厨房
将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配 置于相互连接的 L 型墙壁空间。最好不要将 L 型的一面设计过长，以免降低工作效率， 这种空间运用比较普遍、经济。
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• 2、开放式厨房
• 开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房 紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间．开放式厨房营 造出温馨的就餐环境，让居家生活的贴心快乐从清早开始就 伴随全家人。
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• 3、中西合并式 • 就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或门，让厨房靓出来，
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三、厨房空间的设计形式
• 封闭式，开放式，中西双厨，后花园式
• 封闭式厨房
中式普通家庭厨房设计形 式，俗称“主妇式厨房”，
以满足烧菜、做饭为主要 基本功能，早期多以单扇
木门作为厨房餐厅的进出 门，现多以木框清波式铝 框清波为厨房餐厅的分隔 形式，目的是使漂亮的整 体橱柜能显示出来
感觉。适合主人个性选择或较长厨房；有些备餐较简单的家 庭也喜欢这种形式。（它提供了简洁组合的工作中心，这种 布置操作流程是连续性的，动线相对较长，不宜两人交叉作 业，但有利于节省空间
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双排型
• 两排柜更有效的提高存储空间
• 两排柜之间的距离不少于900mm
双排形：空间紧凑，经济，有较好的储藏空间和 作业空间，可以容纳较多的设施
• 现代感十足的设计，适合于较大的厨房。在 厨房里安排一个岛式单元，不仅增加了工作 台面，更重要的是形成了工作三角区的中心， 使厨房工作变得方便轻松。岛的设计既可以 与墙柜统一，也可形成强烈对比。
• 孤岛岛台只适用于开放式厨房，岛柜分离出
独立的操作台面。岛台与厨柜之间的距离不 应小于1200mm。
PP L 型的功用大致相同， 空间要求较大。水槽最好放在 U 型底部，并将 配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊
具连成一个正三角形。U 型之间的距离以 1200mm至1500mm为准，使三角形总长、总和
在有效范围内。此设计可增加更多的收藏空间。
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使厨房劳作的人心情愉悦，因此又称“玻璃屋式厨房”
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四、组合排布
厨房的布局形式可以分为 • 单排型 • 双排型 • L型 • U型 • 岛台型 • 其他复合型
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单排形：所有橱柜沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的
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U型厨房
• 最佳设计路线的形式 • 是大房间的理想存储空间，提供最宽敞的
工作环境
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U型厨房
• U形：适合宽大一点的长方形厨房，工作三角区 配置恰当，样样东西随手可取。柜子、工作空 间和贮存物品的地方很宽舒。开敞开U型布置， 将厨房工作区和客厅娱乐区既分割又联系，增 加了空间的深度与广度，达到了审美与空间相 结合的效果。
岛台型厨房
• 是开放式大厨房的理想安排型式 • 岛柜分离出独立的操作台面，但是仍使房间具有延伸感 • 厨房中间有一个独立的工作台，可缩短动线，活跃室内气氛，并增加
了工作面积和储藏空间。在设计岛台型布局时，岛式工作台若安排水 槽或者炉灶，则对管线及吸油烟机有特殊要求
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岛台型厨房
和餐厅、客厅统一起来，成为主人家庭聚会、宴请宾客及 沟通交流的场所
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4、后花园式
多设计于酒店别墅或私人自建的乡村别墅中，厨房一 般设计于别墅一层后半侧于别墅后花园相连，是主人 召开大型Party的场所，西方有些地方把别墅厨房设计 成玻璃屋形式，让光线及后花园美景充分映入眼帘，
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2020/11/18
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设计基础（一）
•1 •整体厨房的设计概念 •2 •厨房的设计原理
•3 •整体厨房的空间设计形式
•4
•组合排布及功能布局
•5
•人体工程学在厨房的应用
家用厨房设计基础
一、整体厨房的设计概念
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•1.设计原则
厨房设计
•4）安全性 ： 主要体现在 科学合理的工况设计、环保 耐用的厨柜材料等方面，比 如冰箱不宜接近洗涤池，避 免溅出的水导致冰箱漏电； 灶台避免接近窗台，以防被 风吹熄，引起煤气泄漏； •5）精确性： 体现在厨柜 设计的测量、制图及安装的 过程中，如尺寸存在较大误 差，将无法保证安装施工， 使企业和消费者蒙受损失。
整体橱柜，亦称“整体厨房”，是指由橱柜、 电器、燃气灶、厨房功能用具四位一体组成的 橱柜组合。其特点是将橱柜与操作台以及厨房 电器和各种功能有机结合在一起，并按照居民 家中厨房结构、面积以及家庭成员的个性化需
求，通过整体配置、整体设计、整体施工，最
后形成成套产品；实现厨房工作每一道工序的 整体协调，并营造良好的家庭气氛、浓厚的生 活气息
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二、厨房的设计原理
•设计原理
• 厨房的功能区分
• 厨房操作的三角原理 • 厨房依据其功能大致
可分：贮存区、准备 区和烹饪区;
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•三角形三边之 和不应超过6.7m， 并以4.5~6.7为 宜，过长将使人 过于劳累。洗涤 槽和炉灶间的路 程来回最频繁， 建议将此距离缩 短到较短。
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厨房设计
•1.设计原则
•1）标准性 ： 主要体现在厨 柜设计模数化，各种柜体、厨 房电器尺寸标准化等方面； •2）实用性： 体现在符合工 作三角形和人体工程学原理， 各种恰当功能配件的选用，柜 体各部件的合理摆放等方面， 如抽屉不要设置在柜子角落， 门的开启不要有冲突等； •3）美观性 ： 主要体现在厨 柜的造型和色彩，要符合使用 者的审美情趣。不同阶层的消 费对象、不同年龄及不同区域 的消费者均有不同 的审美观念， 比如年长的喜欢古典式，色彩 偏向厚实、稳重的类型；