鸡扒腌制配方
鸡排的腌制
腌料：酱油：米酒= 4:1五香粉：糖= 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）蒜蓉一茶匙（推荐李锦记蒜蓉；美国超市卖的蒜泥是用橄榄油泡著，味道不对）白胡椒粉适量White Pepper Powder黑麻油Sesame Oil 适量调味粉：白胡椒盐：糖：五香粉= 5 : 2 : 1辣椒粉Cayon Pepper，依个人能力酌量步骤：1. 鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天2. 腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧3. 油锅加热至350F4. 待鸡腿肉上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）5. 起锅前，喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入锅中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分）6. 起锅后，沥乾油，均匀洒上调味粉补充：将鸡块洗净，放入适当大小的器皿中，放入五块葱段，姜片，十三香，白糖，食盐，味极鲜，料酒，鸡精，料酒，腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸即可。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡肉上的骨头剔除，然后在鸡肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
香脆鸡排的自制秘笈
香脆鸡排的自制秘笈作为一个美食爱好者，我一直都很喜欢吃香脆鸡排。
但是，每次在外面买的鸡排总是感觉不够新鲜，而且价格也不便宜。
于是，我开始尝试自己在家制作香脆鸡排，并且经过多次尝试，总结出了一些自制秘笈，现在就和大家分享一下。
首先，选择好鸡肉非常重要。
我一般会选择鸡胸肉，因为它比较嫩，而且没有骨头，切起来也比较方便。
在选择鸡肉的时候，一定要选新鲜的，最好是当天购买的。
如果鸡肉不新鲜，炸出来的鸡排口感会很差。
接下来，是关键的腌制过程。
我一般会用盐、黑胡椒粉、蒜泥、生抽、料酒和鸡蛋清来腌制鸡肉。
将鸡肉切成适当大小的块状，然后加入适量的盐和黑胡椒粉，用手搓揉均匀。
接着，加入蒜泥、生抽、料酒和鸡蛋清，再次搓揉均匀。
腌制时间最好在半个小时到一个小时之间，这样鸡肉就能够充分吸收调料的味道。
腌制好的鸡肉需要裹上一层面粉和面包糠，这样才能炸出香脆的口感。
我一般会用一份面粉和两份面包糠的比例来裹鸡肉。
将鸡肉块一个一个地裹上面粉和面包糠，然后用手轻轻按压，让面粉和面包糠能够牢牢地附着在鸡肉上。
最后，就是炸制的过程了。
我一般会用炸锅来炸鸡排，因为这样可以控制温度，炸出来的鸡排也比较均匀。
将炸锅中的油加热至180度左右，然后将裹好面粉和面包糠的鸡肉块放入油锅中炸制。
炸制的时间大约在5-7分钟之间，直到鸡肉变成金黄色并且表面变得香脆即可。
炸好的鸡排可以沥干油后，撒上一些盐和黑胡椒粉，这样口感更加丰富。
如果你喜欢吃辣的口味，也可以在撒盐和黑胡椒粉的时候，再撒上一些辣椒粉或者辣椒酱。
总的来说，自制香脆鸡排并不难，只需要注意一些细节就可以了。
选择好鸡肉，腌制适当时间，裹上面粉和面包糠，炸制至金黄色即可。
这样做出来的香脆鸡排不仅新鲜美味，而且价格也比外面卖的便宜，非常适合在家做美食的朋友们尝试。
厨房美食菜谱：黑椒鸡扒的做法
厨房美食菜谱：黑椒鸡扒的做法
我喜欢用黑椒粉直接腌制鸡肉，让鸡肉上附有少量的黑椒粉，非常提味，口味更加浓香味厚的！
医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用，秋季不妨多吃些鸡肉。
食材
主料：
鸡胸肉176g
油适量
黑椒粉适量
生抽适量
鸡粉适量
生粉适量
胡萝卜适量
步骤
1.食材：鸡胸肉。
2.将鸡胸肉洗净，用刀背剁松。
3.再用刀拍松。
4.撒入适量的黑椒粉。
5.加入适量的生粉。
6.加入适量的鸡粉。
7.倒入适量的生抽。
8.拌匀，腌制1小时。
9.将胡萝卜洗净，用食材美工刀切片。
10.炒锅中加入适量的清水煮开。
11.放入胡萝卜片。
12.灼一下捞起待用。
13.热锅。
14.倒入适量的粟米油。
15.放入腌制好的鸡扒。
16.煎至双面金黄。
17.倒入芡汁（生抽、生粉和水）。
18.炒匀，即可关火。
19.盛入盘子里，[标签:内容]。
腌制鸡排的调料
腌制鸡排的调料关于《腌制鸡排的调料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸鸡是一种许多年青人都喜欢吃的特色美食，鸡排的做法十分多，最普遍的作法便是鸡排。
鸡排的发热量和人体脂肪尽管较为高，可是口味是十分与众不同的，并且咬起来松脆出现异常，令人招架不住。
在制做鸡排的全过程中，最重要的流程之一便是炸鸡的腌渍。
而腌渍炸鸡需要放进各种各样调味品。
那麼，腌渍炸鸡都需要什么调味品呢？做鸡排放什么调味品油、盐、红葡萄酒、苹果一个半、黑胡椒粉碎、生鸡蛋1颗、香炸粉、小麦面粉、番茄沙司。
鸡排的普遍作法炸鸡排的做法一：无皮鸡脯肉清洗,擦拭水份,打花刀成自身要想的尺寸和薄厚，用花刀捶拍绵软，先来腌渍炸鸡加适当盐添加红葡萄酒，添加黑胡椒粉碎，一个半苹果切成片,和炸鸡一起腌渍，腌渍20分钟到三十分钟就可以,時间依据炸鸡的薄厚来调节，腌渍好的炸鸡取下,匀称沾上一层薄面，裹好小麦面粉的炸鸡在鸡蛋液里滚一下，蘸好鸡蛋液的炸鸡裹好香炸粉。
锅内坐油烧开判断油温是不是适合,能够放几颗香炸粉到油里,周边泛热气泡且能迅速浮上来则水温适合，入炸鸡炸至双面金黄色,捞起来用吸油纸吸去不必要油脂就可以。
炸鸡排的做法二:鸡脯肉从这当中切割成大面积,用鸡精、盐、白胡椒粉、木薯淀粉、米酒腌渍30分钟。
生鸡蛋和木薯淀粉拌和成糊。
鸡脯肉片在鸡蛋液里上浆。
匀称沾到香炸粉,锅内加较多食用油,烧开后,文火炸鸡脯。
捞起来沥油。
可软食,可凉食,吃的情况下切成片摆盘。
炸鸡排的做法三:鸡脯肉切割成适合的尺寸和薄厚,随后用水果刀背敲击绵软,变成片状，将鸡脯肉片要米酒,盐,黑胡椒粉,黑胡椒粉开展腌渍,使用量以本人口感为标准,无需过多,留意要匀称的抹在炸鸡上,米酒不必多,不然会遮盖炸鸡的香气。
将抹好腌肉料的鸡脯肉叠在一起,主要是以便更强的进味,最好是隔一段時间翻一遍,不然最下边的鸡脯肉味儿会过重超简单炸鸡排的做法流程3准备好鸡蛋液和香炸粉。
将炸鸡蘸满鸡蛋液,裹上面包糠，香炸粉要尽可能裹的厚一点,建议用力轻按式的裹，进行后放到器皿中,留意每片炸鸡间要再次撒上香炸粉防止黏连，最终用保鲜袋封起來放到冰箱冷冻室储存，油炸均可～金黄色松脆的美味可口炸鸡大获全胜!还能够抹上番茄沙司,也很美味。
炸鸡排怎么腌制都放什么调料
炸鸡排怎么腌制都放什么调料一、脆浆粉将食物包裹在酥糊粉中加水做成酥糊，可以使油炸的食物外酥里嫩。
专业的食品调料店都可以卖，也可以自己准备。
方法：1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
二、生粉指马铃薯淀粉，在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面，可使外观显得有光泽，光看就能引起食欲。
三、吉士粉一种混合型调味辅助料，呈淡黄色粉状，将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点：1、色泽鲜亮2、能产生浓郁的奶香味3、更加松脆不软瘪。
四、面包糠它是用小麦做的，面包屑是用来炸食物的。
它口感酥脆，具有美丽的金黄色外观，可以长时间保持食物的酥脆。
五、常用脆浆糊的配作1、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。
2、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。
3、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。
4、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。
六、常用的挂浆方法及裹粉炸制1.把腌制好的肉拍上薄薄的一层生粉，直接油炸。
2、拍上生粉后，裹上脆浆糊炸制。
3、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。
日本风味咖啡炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：葱、葱、姜切片各50克，咖喱粉20克，鸡粉5克，酒20克，盐15克，糖5克。
制法：将鸡胸肉切好，以所有腌料腌约20分钟入味，加脆浆糊拌匀，沾上面包糠，然后油炸，刷上咖喱酱汁，撒上调料即可。
味噌炸鸡主料：鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。
食用时刷上味噌酱料。
制法同上。
肯德基风味-奶油鸡米花主料：鸡胸肉500克腌料：桂皮5克，姜末50克，葱花50克，香油5克，胡椒粉3克，酒少许，盐5克。
制法同上。
香草炸鸡主料：鸡胸肉500克腌料：一种草药，50克姜末，50克葱花和5克盐。
鸡排的腌制方法和配料
鸡排的腌制方法和配料
一、传统鸡排腌汁：
材料：
葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
做法：
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗。
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
二、传统鸡排炸粉的配方：
材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
三、鸡排腌制的配方：
材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉
1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
四、大鸡排怎么腌制：
1、酱汁调味料：蒜蓉40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8茶匙、小苏打粉1茶匙、水60ml、椒盐粉1茶匙。
2、腌制方法
1）将鸡胸肉洗净后去皮，再横切成上下两片。
2）将所有的酱汁调味料放入果汁机搅打30秒后去渣，留汁。
3）将鸡胸肉放入酱汁中，腌制30分钟。
4）将鸡胸肉取出，二面均匀沾上地瓜粉，轻轻抖掉多余的粉。
再静置1分钟即可。
鸡排的做法和腌制法
鸡排的做法和腌制法
一、前置准备：
将鸡胸肉放置案板上，把小胸肉切下来，这个是鸡里脊，特别嫩，然后送进冰箱冷冻半小时左右，取出放在案板上，像切土豆一样轻松的片成你喜欢的厚薄鸡排胚，小胸肉可切成鸡柳状，鸡排胚先放进凉水中泡十五分钟左右，捞起沥水，这样可以去除腥味。
二、腌制：
将生姜、葱切碎加盐，用手揉出汁，再把鸡排胚放进来，加入胡椒粉、辣椒粉拌匀，同时加入一些水，约没过鸡肉就好了，隔夜腌制或者是至少两小时以上。
三、两种制作方法
1、煎鸡排
将腌好的鸡排取出，表面撒上薄薄一层玉米淀粉，依次处理好，再将锅大火烧热，下少许油，把鸡排一片片放入锅中，转中小火，两面慢煎至金黄色即可出锅。
2、炸鸡排
准备适量的面粉，面粉里加少量胡椒粉和盐，将腌好的鸡排捞出，周身裹上面粉，取出放在腌料汁中沾一下再放回面粉中沾裹，夹起来轻轻抖一抖，重复以上将鸡排处理好备用，起锅倒入可以没过鸡排的油量，油温约180℃左右，放入鸡排炸至浮起，表面金黄色捞出，油温升高至200℃左右，放入鸡排复炸一分钟马上出锅。
鸡翅鸡扒的腌制方法
鸡翅鸡扒的腌制方法
鸡翅鸡扒的腌制方法有很多种，以下是一种常用的腌制方法：
材料：
- 鸡翅或鸡扒
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 生姜
- 大蒜
- 胡椒粉或辣椒粉（可选）
- 蜂蜜或枫糖浆（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗或密封袋，把鸡翅或鸡扒放入其中。
2. 将生姜切成薄片，大蒜剁成蓉状，放入碗中或袋中。
3. 在碗中或袋中加入适量的酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉或辣椒粉，根据个人
口味可适量调整，还可以加入一些蜂蜜或枫糖浆增加甜味。
4. 拌匀腌料，确保鸡翅或鸡扒均匀裹上腌料。
5. 将碗或袋封好，放入冰箱腌制，时间可以根据个人喜好来决定，一般建议腌制时间为2至4小时，这样可以保证鸡肉更加入味。
6. 取出鸡翅或鸡扒，用纸巾吸去多余的腌料。
7. 可根据个人喜好选择烤箱、煎锅、烤盘或者烧烤架烹饪。
烤箱预热至200C，将鸡翅或鸡扒放在烤盘上，烤制约20至25分钟，期间需翻动一次，直到鸡肉熟透。
8. 取出后稍放置片刻，让鸡肉稍微休息一下，然后即可享受美味的鸡翅或鸡扒。
希望以上方法对您有所帮助，祝您烹饪成功！。
家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全
家庭50种鸡排秘制酱汁的做法大全一、柠檬胡椒酱汁材料：- 2颗柠檬- 1茶匙胡椒粉- 2汤匙橄榄油- 少许盐做法：1. 将柠檬挤汁。
2. 在一个碗中，将柠檬汁、胡椒粉、橄榄油和盐混合均匀。
3. 将酱汁倒在煎炸好的鸡排上即可享用。
二、蜂蜜芥末酱汁材料：- 2汤匙蜂蜜- 2汤匙芥末酱- 1汤匙酱油- 少许姜末做法：1. 将蜂蜜、芥末酱、酱油和姜末混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁淋在煎好的鸡排上即可。
三、酸甜酱汁材料：- 3汤匙番茄酱- 2汤匙白醋- 2汤匙白糖- 1汤匙酱油做法：1. 将番茄酱、白醋、白糖和酱油混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁浇在煎炸好的鸡排上即可。
四、香辣酱汁材料：- 3汤匙辣椒酱- 2汤匙醋- 1汤匙蒜末- 1茶匙糖做法：1. 将辣椒酱、醋、蒜末和糖混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁涂抹在煎好的鸡排上即可。
五、黑椒酱汁材料：- 1汤匙黑胡椒粉- 2汤匙牛油- 1茶匙酱油- 少许盐做法：1. 在锅中加热牛油，加入黑胡椒粉炒香。
2. 加入酱油和盐搅拌均匀。
3. 将黑椒酱汁倒在煎炸好的鸡排上即可。
六、番茄花生酱酱汁材料：- 3汤匙番茄酱- 1汤匙醋- 1茶匙花椒粉做法：1. 将番茄酱、花生酱、醋和花椒粉混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁涂抹在煎好的鸡排上即可。
七、奶油葱油酱汁材料：- 2汤匙奶油- 2根葱，切碎- 少许盐做法：1. 在锅中融化奶油，加入葱碎炒香。
2. 加入盐搅拌均匀。
3. 将奶油葱油酱汁浇在煎炸好的鸡排上即可。
八、五香蜜汁酱汁材料：- 1汤匙酱油- 1茶匙五香粉- 少许盐做法：1. 将蜂蜜、酱油、五香粉和盐混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁涂抹在煎好的鸡排上即可。
九、咖喱蛋黄酱汁材料：- 3汤匙蛋黄酱- 1汤匙咖喱粉- 1汤匙柠檬汁- 1茶匙糖做法：1. 将蛋黄酱、咖喱粉、柠檬汁和糖混合在一起。
2. 拌匀后，将酱汁倒在煎炸好的鸡排上即可享用。
十、韩式辣椒酱汁材料：- 3汤匙韩式辣椒酱- 2汤匙醋- 1汤匙糖- 1茶匙大蒜粉做法：1. 将韩式辣椒酱、醋、糖和大蒜粉混合在一起。
鸡排独家秘制配方
鸡排秘制配方
来自小米鸡排的秘制配方，腌制方法腌出来的鸡肉特别美味！也可以用来腌猪肉。
烧烤的时候用来腌制鸡翅膀也很美味哦，大家不妨试一试
材料
鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙
做法
1.把姜、蒜头捣碎然后把汁挤出来，或者直接使用。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及挤出来的姜、祘汁混合或者末拌匀。
3.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时或者过一宿备用。
4.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。
5.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
6.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。
本方的提供者是小米鸡排加盟商。
鸡排腌制方法揭秘
鸡排腌制方法揭秘
鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜嫩多汁，香气四溢。
腌制鸡排能够提升鸡肉的味道，下面是一种常用的鸡排腌制方法：
材料：
- 鸡胸肉（切成薄片或者拍松）
- 生姜（切成片）
- 大蒜（切成片）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 白糖（适量）
- 豆瓣酱（适量）
步骤：
1. 将鸡胸肉切成薄片或者用锤子轻轻拍松。
2. 在一个容器中，放入生姜片、大蒜片、适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖和豆瓣酱，将调料搅拌均匀。
3. 将鸡胸肉放入腌料中，用手将腌料均匀地抹在鸡胸肉上，然后将容器密封，放入冰箱腌制至少1小时以上，让鸡肉能够完全吸收腌料的味道。
4. 在烤箱预热至180摄氏度，将腌制好的鸡胸肉取出来，放在烤盘上，放入预
热好的烤箱中，烤10分钟。
5. 翻面，再烤10分钟，直到鸡肉表面呈金黄色并熟透即可。
这是一种常用的鸡排腌制方法，你可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的种类和用量，使其更符合自己的口感。
台湾大鸡排腌制料的配方配比(最新)
鸡排、奶茶、槟榔是台湾三宝，而鸡排是在浩繁小吃中怀才不遇，成为小吃中的佼佼者。
今世台湾小吃久誉盛名，而以士林夜市小吃最为凸起，堪称“美食爱好者的天国”，让人流连忘返，吃了还想吃，百吃不厌！由于炸鸡是苍生的广泛美食，以是经营者也众多，故味道、法子也略有不同和立异，上面是本店颠末多方渠道采集而来的台湾正宗的炸鸡腌制腌料的方法，以供参考：炸鸡腌制料的配方配比1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场能够间接推销获得。
有的也可以在淘宝网上买得到，是那种稀释加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑必定比例的水就可以直接腌制。
作法：以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充实搅抖平均後，将2.4斤的鸡排，一片一片分隔放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。
腌制方法（可见视频：雞排醃製方法操纵示範）（1）将去皮鸡排洗净（2）以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿跨越2500cc)腌制（3）先将质料与水搅拌使其充分消融夹杂後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,悄悄由下往上将挤压黏著的鸡排分手,待48小时後捞起,骨头朝上肉朝下,交织叠放适当分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时辰不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必需抛弃。
细致:鸡排浸泡24小时後须警惕由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡2、若是您的本地没有粉末腌料卖，可以本身手工建造腌料，下面的配方是台湾闻名大鸡排连锁店店内的配方配比：材料：无骨鸡胸肉（切的时候还要去筋）蕃薯粉腌料：酱油和米酒的比例= 4:1五香粉和糖的比例= 1:2 （五香粉不要放太多，约一茶匙就很够了）蒜蓉一茶匙（保举李锦记蒜蓉）白胡椒粉适量黑麻油适量腌制鸡胸肉6个小时以上鸡排炸制好后，撒的调味粉：白胡椒盐：糖：五香粉= 5 : 2 : 1辣椒粉，依小我本领酌量甘梅粉孜然粉炸鸡步调：1. 鸡胸肉切成必要的巨细，用腌料用手推拿后置入冰箱腌上6个小时以上。
鸡排腌制的配方
鸡排腌制的配方关于《鸡排腌制的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡排是许多盆友平常喜欢的一类特色美食。
非常是一些年青女士在逛街购物时，就爱来上一串鸡排吃。
香喷喷味儿，焦黄内嫩的口味，确实令人爱不释手口。
但是有的人一直担忧外边卖的鸡排不足环境卫生。
实际上，要是把握好炸鸡腌渍的秘方，自身在家里没事儿时还可以给亲人制做美味可口鸡排。
一、传统式炸鸡腌汁原材料：葱末20克、生姜沫10克、蒜泥40克、五香粉1/4汤匙、鸡精1汤匙、酱油膏1一茶匙、苏打1/4汤匙、水50CC、美食酒酿1一茶匙。
作法：1、将全部原材料放进榨汁机内打约30秒盛碗。
2、再放进炸鸡肉将其双面匀称沾上腌汁，静放约30分钟就可以。
二、传统式炸鸡炸粉的秘方原材料：低筋粉200克、玉米淀粉（或芋头木薯淀粉）400克、粘米粉100克、蛋香料50克(商场或大中型网购网站有销售)。
将以上原材料搅拌就可以。
三、炸鸡腌渍的秘方原材料：盐1一茶匙、粉末状味晶2一茶匙、白胡椒粉2一茶匙、尖椒粉1汤匙、五香粉1/4汤匙、沙姜粉1/2汤匙、甘草粉1/2汤匙、桂皮粉1/2汤匙。
做法：将以上原材料混和就可以。
四、鸡排如何腌渍1、料汁调味品：蒜末40克、葱15克、姜15克、酱油膏一大勺、五香粉1/8汤匙、小苏打粉1汤匙、水60Ml、椒盐粉1汤匙。
2、腌渍方式1）将鸡脯肉清洗后削皮，再横切面成左右两块。
2）将全部的料汁调味品放进榨汁机搅拌30秒完去渣，留汁。
3）将鸡脯肉放进料汁中，腌渍30分钟。
4）将鸡脯肉取下，二面匀称沾上红著粉，轻轻地抖掉不必要的粉。
再静放1分鐘就可以。
五、正新鸡排如何腌渍炸鸡切完后，倒上纯粮酒，再加一点木薯淀粉，一点味精提鲜，然后撒上黑胡椒粉，生姜沫，盐稍稍，随后拌均，腌10－20分钟。
正新鸡排腌制料所需原材料：苏打2一茶匙，番木瓜精1一茶匙，盐1小勺，味精1小勺，乳酪粉2一茶匙，小麦面粉1一茶匙，咖喱酱1小勺，海鲜酱油1小勺，酒酿1小勺，水少量。
鸡排的腌制方法
鸡排的腌制方法
鸡排是一道美味可口的家常菜，香脆多汁，深受人们喜爱。
而要做出美味的鸡排，关键在于腌制的方法。
下面我将分享一下我自己的腌制方法，希望对大家有所帮助。
首先，选择新鲜的鸡腿肉，去骨去皮，切成适当大小的块状。
然后将鸡肉放入一个干净的容器中，加入适量的盐，白胡椒粉，生抽，料酒，姜蒜粉以及少许的鸡精。
这些调料可以根据个人口味适量增减，但一定要注意不要放得过多，以免影响口感。
接下来，将调料均匀地涂抹在鸡肉上，然后用保鲜膜将容器封住，放入冰箱腌制。
时间可以根据个人的时间安排来定，一般来说，腌制2-4个小时效果会更好，可以让鸡肉更入味。
腌制的过程中，可以适当将鸡肉翻动几次，以确保每一块鸡肉都能受到均匀的腌制。
腌制的时间到了之后，取出鸡肉，让其回到室温。
这样可以让鸡肉更容易煎炸时入味，也更有嚼劲。
最后，将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的淀粉，然后放入180度左右的油锅中炸至金黄酥脆即可。
记住，炸的时候一定要用中小火，这样可以让鸡肉更加入味，也不容易炸焦。
炸好的鸡排可以配上自己喜欢的调料，比如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，增加口味的层次感。
另外，也可以搭配一些沙拉或者蔬菜，既美味又健康。
总的来说，鸡排的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的鸡肉，合理搭配腌制的调料，以及适当掌握好腌制的时间。
希望大家可以按照这个方法尝试一下，做出美味的鸡排，让家人朋友都能品尝到您的美食手艺。
鸡排腌制方法
鸡排腌制方法
鸡排是一道美味的烹饪食材，口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受
人们喜爱。
而要想做出美味的鸡排，腌制是一个非常关键的步骤。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的鸡排腌制方法，希望能帮助
大家制作出更加美味的鸡排。
首先，我们需要准备好以下食材，鸡腿肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉、食用油。
接下来，我们将鸡腿肉洗净，去骨切成适当大小的块状，然后
在鸡肉表面划上几刀，这样有助于腌制时更容易入味。
然后，我们将准备好的调料均匀地撒在鸡腿肉上，包括盐、胡
椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉、辣椒粉，然后用手轻轻
地按摩鸡腿肉，使调料均匀地裹在鸡肉表面。
接着，将腌制好的鸡腿肉放入密封袋中，倒入适量的食用油，
然后将袋口封紧，将鸡腿肉在袋内来回摇晃，使得鸡腿肉能够充分
地吸收调料和食用油。
最后，将腌制好的鸡腿肉放入冰箱冷藏，时间不宜过长，一般腌制2-3小时即可。
如果时间充裕，也可以选择腌制一整夜，这样能够让鸡腿肉更加入味。
腌制好的鸡腿肉可以用来煎、烤、炸等多种方式进行烹饪，无论是单独食用还是作为配菜，都能够带来美味的享受。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地制作出美味的鸡排了。
希望大家能够按照这个方法尝试一下，相信一定能够做出口感鲜嫩、香气诱人的鸡排，让家人和朋友都能够享受到美味佳肴的盛宴。
好大大鸡排50种秘制酱汁的做法大全
好大大鸡排50种秘制酱汁的做法大全1、正宗日本天妇罗沾酱材料：白萝卜、酱油做法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可2、腐乳酱汁（鸡排腌汁）材料：红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可3、香柠腌汁（鸡排腌汁配方）材料：柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC料理米酒1大匙做法：将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
4、传统鸡排腌汁材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可5、梅子酱材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许做法：1、紫苏梅洗净、切细末。
2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。
备用。
3、热锅，倒入做法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。
4、将做法1和做法3一起混合拌匀即可。
6、蒜蓉酱材料：辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许做法：1、取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和做法2的酱一起拌匀即可。
7、甜辣酱材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙做法：1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2、热锅，倒入做法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
8、炸酱面酱材料：虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
鸡排的腌制方法
鸡排的腌制方法包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠。
鸡排是最近这些年市面上最为流行的小吃之一，且有多种口味可供食客们选择。
鸡排属高蛋白高营养的食物，搭配啤酒、饮料等更是一种快乐享受，也是大家看电影或追剧时的必备美味。
但有些鸡排店用地沟油炸鸡排，为此很是让人担忧。
其实当你周末宅在家时，完全可以自己动手制做鸡排，做法很简单，吃起来也更卫生。
一、鸡排的腌制方法1食材：鸡胸肉1个鸡蛋1个方法/步骤：1.准备鸡肉清洗干净，从中间切开备用。
2.用刀背把鸡肉两面切散备用。
3.放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
4.把鸡排裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
5.起锅烧油，油温5成热放鸡排炸制金黄酥脆捞出，在上面抹上番茄酱即可。
二、鸡排的腌制方法2腌料：酱油适量、米酒适量、五香粉适量、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉适量、黑麻油适量、白胡椒适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。
步骤：1.鸡腿肉切成一口大小，用腌料用爱心按摩后置入冰箱腌上个一整天。
2.腌好的鸡腿肉裹上蕃薯粉，要记得用手捏紧三、鸡排的腌制方法31.鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。
3.将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀。
5.将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。
6.取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7.再裹上打匀的鸡蛋液。
8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
四、柠香鸡排的腌制方法食材：鸡胸肉一块、鸡蛋液、面包糠适量、番茄酱适量、沙拉酱适量、葱姜适量、花椒适量、桂皮一小块、八角两粒、糖一小勺、盐一小勺、辣椒适量、柠檬一个、耗油适量。
方法/步骤：1.新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松。
2.葱姜蒜八角花椒桂皮料酒纯净水料理机榨汁。
3.榨好的调料汁过滤掉调料渣颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。
4.调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右。
腌制鸡排的调料有哪些？
腌制鸡排的调料有哪些？鸡排是生活中非常好吃的食物，尤其是炸鸡排，相信没有任何女士可以拒绝，就连粗条的大老爷们，都是特别爱吃的，尤其喝酒的时候搭配鸡排，堪称绝配。
不过，炸鸡排可不是那么简单，因为鸡排要提前腌制才行，佛否则里面的腥味是非常大的。
那么，腌制鸡排的调料有哪些呢?鸡排切好后，倒上白酒，点点淀粉，点点鸡精(味精据说对身体不好，所以放点点鸡精提味道)，撒上白胡椒，姜末，盐稍许，拌均，腌10--20分钟。
即可下锅炸了.许多人不太会配制腌料肉食，不管啥肉类，只管往里面倒酱油、撒咸盐、放味精……做出的肉菜同一个味道，缺乏应有的特色。
现教您配制鸡肉的腌料配方，试着它们的味道如何?鸡排腌料材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。
做法：将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。
假若爱甜味的话，能加入约1大匙的糖。
贴士：腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。
排骨起锅之后捞起备用，另外预备一个干净的锅子，将我们调好的京全部鸡排酱放入煮滚，再放入炸好的鸡排相当快地拌匀后即可起锅。
此腌料还能腌肉排、等。
香酥鸡排材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。
炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。
做法：1、将鸡胸肉往除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。
槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉能做两片鸡排。
2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。
3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
西餐中鸡排的具体做法大全
西餐中鸡排的具体做法大全鸡排无论是作为一种小吃还是主食都是让人停不下来的美味，在西餐中，也经常用到鸡排来入菜。
那么，你知道西餐中鸡排的具体做法吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐中鸡排的做法，大家一起来看看吧。
食材主料：鸡胸肉1块鸡蛋1个辅料：油适量盐适量蒜适量生抽适量料酒适量椒盐粉适量白糖适量低筋面粉适量面包糠适量步骤1.鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡扒就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀然后再划十字花2.调腌料：生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐调匀后鸡肉放进去腌制20分钟3.做出香酥的鸡排面衣非常重要要两层面衣，第一层先裹上薄薄一层低筋面粉没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替4.大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了然后放入鸡排换中小火炸6-8分钟5.鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来关火捞出沥干油即可6.在纸巾上吸一下油切块淋上番茄酱即可~食材主料：鸡排4块芝士2片鸡蛋1个辅料：淀粉适量面包粉适量盐适量味精适量步骤1.准备材料：鸡排4块，芝士2片，鸡蛋1个，还有调味料：淀粉，面包粉，盐和味精各适量2.把鸡排放到淀粉里滚一遍3.再去蛋液里浸一下4.取2/1的芝士片放到鸡排上5.卷起来去面包粉上滚一圈6.锅里放油，煎至两面金黄就行了食材主料：鸡排445g 奥尔良烤肉料28g辅料：芥花油1勺步骤1.准备好相关食材2.鸡排洗净3.剔除骨头4.放入大碗中，并倒入奥尔良烤肉料5.抓拌均匀，盖膜入冰箱腌制一夜6.炒锅烧热后，倒入芥花油，再放入鸡排，将皮面朝下7.中火煎制金黄后，翻面8.待双面都煎制金黄，用筷子戳一下，能戳动即可关火9.取出切块食材主料：鸡胸肉1块米饭一碗辅料：面粉适量面包糠适量土豆一个洋葱适量胡萝卜适量咖喱块二块黄瓜适量鸡蛋一个盐少许胡椒粉适量料酒适量五香粉少许步骤1.鸡胸肉拍松，加入盐，胡椒粉，五香粉，料酒抓匀腌二十分钟。
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鸡扒腌制配方
鸡肉是我们生活中最常见的肉类，鸡的每个部位的吃法是不同的，像鸡腿、鸡爪、鸡脖等，做法各异。
鸡扒一般用煎做出来的比较好吃，在煎之前都要进行腌制，如果是在煎的过程中再加佐料的话，不容易入味儿，这个大家应该都是知道的。
那么，鸡扒腌制配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
简易煎意大利鸡扒
材料
1.去骨鸡全腿-1个
2.腌料
蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许)
糖-半茶匙
盐-半茶匙
黑胡椒碎-少许
意大利综合香料-1茶匙
3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)
4.奶油/黄油-1汤匙
做法
1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5.摆盘享用。
简易煎黑椒鸡扒
材料
1.去骨鸡全腿-1个
2.腌料
蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。
如果你要味道只是单一的黑胡椒味，就别下蒜蓉))
糖-半茶匙
盐-半茶匙
黑胡椒碎-1/2茶匙
3.蔬菜-随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆-切块)
4.橄榄油/食油-1汤匙
黑椒酱汁材料：
1.黑胡椒碎-1/2茶匙
2.洋葱碎-1汤匙(也可不用)，或蘑菇片少许。
3.美极西式酱油-1/2～1汤匙(没有西式酱油就用黑酱油少许)
4.糖，盐(或鸡精粉)-少许
5.水-半杯
5.面粉水-2汤匙水+1茶匙面粉调匀(用面粉，不是玉米淀粉)
6.橄榄油/食油-1/2汤匙
做法
1.用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下，以免煎时肌肉缩成一块。
2.把鸡块用腌料腌半小时。
3.把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下，旁边摆放蔬菜块，把锅盖子紧密盖好，用中火煎4分钟。
4.把鸡肉翻面，再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。
再把锅盖子紧密盖好，用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5.先摆盘，把锅里的汤汁盛起待用。
接下来做黑胡椒汁。
1.用回原锅，下橄榄油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋葱碎及蘑菇片(有用的话)。
2.下水及鸡汤汁煮开，下美极西式酱油及其他的调味料。
3.下面粉水迅速搅拌均匀，淋在鸡肉块上，享用。