火锅营销策划方案

火锅营销策划方案

【篇一：火锅店策划方案】

重庆小板凳火锅店开业策划方案

策划目的：

搞旺开业人气，迅速提高小板凳火锅店在卫辉的知名度,让小板凳在

卫辉一炮而红，家喻户晓，从而吸引消费者来店消费，开业就有好

的销售业绩。策划思路： 1、策划吸引消费者的活动，让开业时，

小板凳火锅店就充满人气。打造卫辉第一高大上的火锅名店。

2、在宣传中突出小板凳火锅的特色来吸引消费者产生消费欲望。

3、设计有诱因的促销方案，让消费者重复消费，提高市场占有率，从

而提高销售额。

具体思路如下：

市场宣传推广方式及方案：

一、线下宣传：

1、派单（卫辉大型商场附近，高档小区，学校，娱乐场所附近派单）

2、店门口摆放易拉宝，宣传板，条幅等。

3、广告位画面展示宣传。（小区附近，商场附近，及公交站台附近

广告位画面展示）

4、媒体，报纸宣传

二、线上推广：

1、利用微信公共平台，做推广宣传。

2、利用例如贴吧，论坛，卫辉在线等网络平台推广。

3、短信群发功能

开业策划方案： 1、在店周边公共活动区域做户外广告，在画面上

印上微信二维码，可扫描送代金券或礼品。画面上印上店名，地址，活动等。

2、设置储值卡跟会员打折卡模式，储值卡实行冲多少送多少，会

员卡是消费满200送会员卡，凭会员打折卡，消费打折优惠，并由

办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库。（为以后

的宣传活动做铺垫）

3、已留存会员联系方式，开通短信群发功能每周向会员发送一条特

惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折。对每位会员执行过

生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾

客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。

4、开业有礼，红包多多

设计面额不等的代金券，开业期间以红包的形式见人发一份，目的是引诱消费者产生来店消费行动。

5、每天推出特价菜品，可以长期推行。要推行售额大的，影响才会大。

6、累计消费达x元，赠送实用的生活用品或者消费品或者代金券。

7、餐厅门头电子展示牌上每天更新菜品跟特价菜系，及会员生日名单。

8、可在店进门显眼位置摆放宣传架，摆放店面宣传手册及活动宣传单页。

9、服务为王，营业时，服务员应随时保持微笑，不管任何情况，不能有不耐烦的情绪。全体工作人员必须掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对店的满意程度。拉紧回头客。

五、广告宣传：宣传卖点：“首家xx火锅店落户xxxxx市” xxxx 火锅店x月x日全新开业媒体选择与宣传内容：墙体巨幅广告（xxxx火锅店外墙）打造本市最理想火锅店

宣传单广告一份以介绍门店为主（员工发放）另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）费用预算墙体巨幅广告面积：预算：宣传单广告第一份印制：单页双面单色10000份（1000元）第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元）其它宣传开业彩旗开业气球开业条幅开业室外灯光开业音响开业军乐队或秧歌队

【篇二：火锅市场营销方案】

目录

前言

一、火锅市场状况分析3

㈠、重庆火锅市场的特点3. ㈡、火锅市场规模4 ㈢、重庆火锅市场供

求5.

二、火锅消费者状况分析6

㈠、消费者构成6 ㈡、需求原

因6 ㈢、需求特

点7.

三、火锅市场竞争者分析8

㈠、竞争者识别9 ㈡、竞争者目标战略判定10 ㈢、竞争者实力反应评

估10 ㈣、进攻与回避对象选

择11

四、火锅市场宏观环境分析 11 ㈠、人口环境11. ㈡、经济环

境14. ㈢、社会文化环

境15

五、大学生创业机会分析17

六、调查方法..17 ㈠、资料收集的方法18 ㈡、抽样方

式18.

七、管理启示与建议19 附件：调查问卷统计数据20 调查问卷资料索

引20

㈠、火锅市场状况资料索引21 ㈡、竞争对手资料索引21 ㈢、宏观环境资料索引21

前言

重庆文理学院2013级物流一班其中一组对开发火锅市场的营销环境做了一次市场调研。

随着大学生就业率的不断下降，我们小组的同学希望可以通过大学生创业给自己一个更好的就业机会。同时，重庆文理学院周遍的餐饮市场有很大的发展空间，并且学校周围的饭店大都雷同，所以我们小组希望通过这次调查，为更多的大学生创造就业机会，丰富学院学生们的饮食选择。

本次调研的时间为2004/9/29～2004/10/30，调研范围是：重庆文理学院。因为受到地点、环境等条件的限制，我们的调查对象是：重庆文理学院的学生。但我们小组认为重亲文理学院的学生是完全可以作为消费者的代表群的。在本次调研中，我组5名成员制作了调查问卷50张，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。并且，我

组还通过网络等途径查询了大量的资料，来帮助我们小组完成这一

次调查报告。其中包括了：“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”的样本资料。

整个调研报告中：由孔野同学负责“封面、目录、前言、附件及文件

整理和修改。”；叶谋森同学负责“火锅市场状况分析” 的内容；郭佳

凯同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析” 的内容；黄洁同学负责“重庆永川消费者需求状况分析” 的内容；孔野同学负责“火锅市场竞

争者分析” 的内容；陈德志同学负责“火锅市场大学生创业机会状况

分析” 的内容。由于时间仓促，和地点环境条件等的局限性，有不足

之处，敬请原谅。

一、火锅市场状况分析

㈠、重庆火锅特点分析

1、重庆火锅的相对同质性

重庆火锅以麻辣闻名，当然来吃重庆火锅的消费者基本都是冲着麻

辣味而来的，即顾客对火锅的麻辣味的需求类同。因此各品牌的火

锅产品特性必然集中于此，就会造成重庆火锅的同质化，从而导致

重庆火锅的竞争力下降。

2、重庆火锅的单一性

火锅与其他菜系最大的不同就是只有一种吃法。粤菜、淮扬菜等其

他菜系，上菜都很讲究。先上凉菜、汤品，再上热菜，最后上甜品、水果。相反的是，不管火锅是红汤还是鸳鸯锅，亦或者是其他的，

都只有一种吃法，就是烫食。品种比较单一，容易让顾客产生厌恶

之感。

3、重庆火锅的区域性

我国幅员辽阔，地大物博，南北饮食习惯差异巨大。重庆火锅虽然

美味，但是它的消费群体明确，消费者都是以喜欢麻辣味为主，很

多异地顾客受不了重庆火锅的麻辣味，这样就减少了消费群体，缩

小了目标群体。

㈡、火锅市场规模分析

1、中国餐饮市场规模分析

根据中国烹饪协会的统计数据，“十一五”期间，全国住宿餐饮业零

售额从2006年的10345亿元，增长到2010年的约21000亿元（见表1）。显示出中国餐饮业的强劲增长态势，同时餐饮市场是未来值

得我们投资的。

表1：十一五期间（2006-2010年）中国餐饮住宿业发展状况