餐饮管理公司单店营运管理手册(实用范本)
餐饮管理公司单店营运管理规范手册
餐饮管理公司单店营运管理规范手册餐饮管理公司单店营运管理规范手册第一章总则第一条目的和依据本手册是餐饮管理公司单店营运管理规范的依据，旨在规范和提高单店的运营水平，促进业务的稳定发展。
第二条适用范围本手册适用于所有餐饮管理公司的单店，包括直营店和加盟店。
第三条责任和权利1. 餐饮管理公司负责制定和执行本手册，并对单店的营运工作负有监督和指导责任。
2. 单店的经理负责执行本手册并监督员工的营运工作。
第二章组织机构和岗位设置第四条组织机构1. 单店设立店长一职，直接负责店铺的整体运营和管理工作。
2. 店长下设不同的部门，包括前厅、后厨、财务、人力资源等。
第五条岗位设置1. 店长：负责店铺整体运营工作，协调各部门之间的合作。
2. 前厅经理：负责前厅的运营工作，包括接待顾客、安排座位等。
3. 后厨经理：负责后厨的运营工作，包括菜品研发、食材采购等。
4. 财务经理：负责店铺的财务管理和记录。
5. 人力资源经理：负责员工的招聘、培训和管理工作。
第三章服务管理规范第六条服务宗旨1. 顾客至上：以顾客满意度为最高标准，提供高品质的服务。
2. 热情周到：服务员应热情、亲切，及时解答顾客的问题。
3. 细致入微：注意服务细节，关心顾客的需求，主动提供帮助。
4. 敬业精神：努力学习和提高自己的服务水平，为顾客提供优质的服务。
第七条服务标准1. 及时响应：顾客到店后，服务员应立即迎接，并引导顾客入座。
2. 温馨用餐环境：及时清理、整理桌面，保持整洁。
3. 点菜服务：提供菜品建议，了解顾客需求，及时上菜。
4. 结账服务：主动提供结账服务，对顾客的支付方式进行适当引导。
第八条投诉处理1. 立即响应：一旦接到投诉，应立即响应，确认投诉内容并且做好记录。
2. 调查核实：对于投诉内容进行调查核实，了解发生原因，给出合理的解决方案。
3. 及时解决：在尽可能短的时间内解决投诉，保证顾客的满意度。
第四章食品安全管理规范第九条食品采购1. 与合格供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和安全。
餐饮管理公司单店营运管理手册
餐饮管理公司单店营运管理手册好嘞，以下是为您创作的“餐饮管理公司单店营运管理手册”：一、引言开一家餐厅，就像驾驶一艘船在茫茫大海中航行。
想要顺利抵达目的地，得有清晰的航线、熟练的舵手，还有一套完善的航行规则。
这本营运管理手册，就是您这艘餐饮之船的“航行指南”，希望能助您在波涛汹涌的餐饮市场中乘风破浪，稳稳前行。
二、单店的选址与筹备（一）选址的重要性选址就好比给房子打地基，地基不稳，房子盖得再漂亮也容易摇摇欲坠。
要选一个好位置，就得像侦探一样，不放过任何一个细节。
我曾经帮一个朋友选餐厅的地址，那可真是费了大劲。
我们跑遍了整个城市的大街小巷，观察人流量、消费水平、周边竞争对手。
有一次，我们看中了一个看似繁华的商业街，人来人往，好不热闹。
可仔细一观察，发现大多都是匆匆赶路的上班族，根本没心思停下来吃饭。
最后，我们在一个居民区附近找到了一个绝佳的位置，周边有学校、写字楼，还有不少居民小区，人流量大且消费需求多样。
（二）店铺的装修与布局装修和布局不仅要美观，更要实用。
要考虑到顾客的就餐体验，也要方便员工的操作。
比如餐桌椅的摆放，不能太拥挤，也不能太松散。
厨房的设计要合理，让厨师能够高效地工作。
记得有一家餐厅，为了追求独特的风格，把厨房设计得很小，结果厨师们在里面转个身都困难，严重影响了出餐速度。
三、人员管理（一）招聘与培训招聘员工就像选种子，得选好苗子才能长出好庄稼。
面试的时候，不仅要看技能，更要看态度和潜力。
培训就像是浇水施肥，要让员工不断成长。
有一次，新招了一个服务员，一开始啥都不懂，经过系统的培训，很快就上手了，服务态度还特别好，好多顾客都点名要她服务。
（二）员工激励与绩效考核激励员工就像给汽车加油，让他们有动力跑得更快更远。
绩效考核要公平公正，让员工心服口服。
可以设置一些奖励机制，比如月度最佳员工奖、销售冠军奖等等。
曾经有个厨师，因为连续几个月创新菜品受到顾客好评，获得了特别奖励，之后工作更卖力了。
西贝餐饮管理公司单一门店营运管理手册
西贝餐饮管理公司单一门店营运管理手册概述本手册旨在为西贝餐饮管理公司单一门店的营运管理提供指导和规范。
通过遵循本手册，门店能够保持高效、安全和优质的运营，提供出色的服务。
营运管理1. 人员管理- 招聘：门店管理层应根据需求招聘合适的员工，并对应聘者进行面试和背景调查。
- 岗位职责：明确员工的岗位职责和工作要求，并进行定期评估和培训。
- 工资福利：合理设定员工工资、奖金和福利，确保公平性和激励性。
- 劳动法规：遵守国家劳动法规定，保障员工权益，包括工时、休假和社会保险等方面。
2. 产品服务- 商品采购：协调供应商和采购部门，确保产品的及时供应和质量。
- 菜品研发：定期更新菜单，开发新的菜品，以满足顾客需求和市场变化。
- 食品安全：遵守食品安全法规，确保食品安全和卫生。
3. 销售与推广- 顾客服务：提供友好、高效的顾客服务，解答顾客疑问和投诉，并及时处理问题。
- 促销活动：组织有吸引力的促销活动，吸引更多顾客并提高销售额。
- 社交媒体：运用社交媒体平台进行营销推广，增加品牌知名度和曝光度。
4. 运营管理- 设备维护：定期检查和维护门店设备，确保设备正常运作和安全性。
- 仓库管理：合理规划和管理仓库，确保库存充足并进行及时补充。
- 店面布局：优化店面布局，提升顾客体验和流通效率。
5. 财务管理- 计划预算：制定年度经营计划和预算，并进行财务分析和监控。
- 成本控制：合理控制成本，减少浪费，提高盈利能力。
- 财务报表：定期编制和分析财务报表，及时发现问题并采取措施。
总结通过遵循本手册的指导和规范，西贝餐饮管理公司单一门店的营运管理将更加高效、安全和优质，为顾客提供出色的服务和体验。
餐饮运营管理制度手册模板
餐饮运营管理制度手册模板第一章：总则1.1 为了规范餐饮企业的运营管理，提高服务质量，保障食品安全，提高企业效益，制定本手册。
1.2 本手册适用于餐饮企业的各项管理工作，包括餐饮服务、食品采购、库存管理、厨房操作、员工培训等方面。
1.3 餐饮企业应按照法律法规和国家标准的要求，严格执行本手册的各项规定。
第二章：餐饮服务管理2.1 餐饮服务应符合以下要求：（1）环境整洁卫生，设施设备完好，通风良好；（2）从业人员持有效健康证明，穿戴工作衣帽，保持个人卫生；（3）提供安全、营养、可口的食品，满足顾客需求；（4）服务周到热情，态度友好，文明用语，耐心解答顾客疑问；（5）建立健全消费者权益保障制度，妥善处理消费者投诉。
2.2 餐饮服务流程：（1）接待顾客：主动迎接，询问需求，引导入座；（2）点餐服务：介绍菜单，推荐特色菜品，解答顾客疑问；（3）下单制作：准确记录订单，及时传递给厨房，确保食品质量；（4）上菜服务：按照顺序上菜，介绍菜品特点，注意菜品搭配；（5）顾客满意度调查：定期开展满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
2.3 餐饮服务禁止行为：（1）强迫或诱导顾客消费；（2）使用有毒、有害、变质的食品；（3）未经顾客同意，擅自增加收费项目；（4）泄露顾客个人信息；（5）其他违反法律法规和职业道德的行为。
第三章：食品采购与库存管理3.1 食品采购应符合以下要求：（1）采购渠道合法，供应商具备相关资质；（2）采购的食品新鲜、合格、符合食品安全标准；（3）采购过程中建立索证索票制度，保留相关凭证；（4）定期对供应商进行评估，确保供应质量；（5）禁止采购来源不明的食品、原料。
3.2 库存管理应符合以下要求：（1）食品存放于专用库房，分类分区存放，标识清楚；（2）库房温度、湿度适宜，保证食品储存安全；（3）定期对库存食品进行查验，确保食品质量；（4）建立库存管理制度，记录食品进货、销售、库存情况；（5）禁止储存过期、变质、有害食品。
某餐厅营运管理手册完整版
某餐厅营运管理手册完整版前言本手册为****餐饮（管理）连锁有限公司门店营运管理、员工训练专用。
手册包含了员工进入公司后在门店内发展的3个阶段的学习过程。
每个阶段的学习均包含了自学过程、讨论互动学习过程、练习（实习）过程、考核过程等4个步骤。
员工从进入公司开始必须通过各个阶段的学习和考核，然后方可进入下一个阶段新内容的学习，并取得下一个级别的岗位。
进入一个新的企业，你必须学会去懂得一个企业，必须要学会如何去按照企业的要求去规划自己的职业生涯。
只有了解和认同了企业的文化、熟悉了企业的各种要求，你才有可能进一步的在企业里得到发展，得到你需要的一切。
你只有在工作中不断的了解和获得新的企业精神，你才能够取得不断的进步，只有不断的进步和不断的创新，你所得到的一切才会是全新的，你才不会被竞争的洪流吞没。
我们的企业是一个学习型的企业。
从你进入公司的第一时间起，你将得到各个方面的系统培训，这些培训和训练将会使你在这里得到也许是你目前为止最大的进步。
当然这一切更多的要靠你的自觉和恒心；要靠你主动学习的意识。
那么你进入公司后第一个应该做的就是摈弃你原来在其它企业中带来的一些不好的习惯，学会养成一些新的做法；因为这里的要求可能和你原来的习惯不太一样。
好了，讲完这些以后该来了解一下这本手册了。
手册的内容共分四部分，分别是公司简介部分、员工手册、管理部分和督导部分，手册的编排按照员工上岗以后的不同发展阶段安排。
你通过公司集中的企业文化培训后，会下到各个已经开业的门店内进行门店专门知识的学习，这个时候你便会接触到这本训练专用手册。
手册由各店店长来保管，你在进店后，该店店长便会发给你手册的第一部分，你需要通过对手册的自学来掌握这个阶段的学习课程。
当然，你如果有些问题搞不清楚或者对手册有疑问，你可以向你的学习指导人——店长来进行咨询，他（她）会给你一个满意的答复。
当你通过努力掌握了这个阶段的学习以后，你的训练指导人会对你的学习效果进行考核，方式为面谈或提问的方式；考核通过后，店长会发给你第二个阶段的训练手册，你便可以开始下一个阶段内容的学习了，学习方式仍然为自学，并由店长来进行指导，和第一阶段所不同的是本阶段的学习中你将更多的进行实际操作的锻炼。
餐饮门店运营手册管理篇
餐饮门店运营手册管理篇
摘要
餐饮门店运营手册是餐饮业管理中的重要文件，它包含了门店的运营规范、流程、制度等内容，对于门店的顺利经营和管理起着关键作用。
本手册旨在详细介绍餐饮门店运营手册的管理流程，使门店管理者能够有效地编写、执行和更新手册，进而提升门店的管理水平和服务质量。
第一章：编写餐饮门店运营手册
1.1 制定编写计划
•确定编写手册的时间表和责任人
•收集门店运营相关资料和文档
1.2 内容结构设计
•确定手册的结构、目录和内容大纲
•包括门店简介、运营流程、员工管理、食品安全等内容
1.3 语言规范和风格要求
•确认使用的语言、风格和格式要求
•保证文字简洁清晰、易于理解
第二章：执行餐饮门店运营手册
2.1 员工培训和沟通
•培训员工熟悉手册内容和规定
•定期组织员工会议进行沟通交流
2.2 执行监督和反馈机制
•设立执行监督人员和反馈渠道
•定期检查手册执行情况、听取员工建议和意见
第三章：更新餐饮门店运营手册
3.1 定期检讨和修订
•确定手册更新的频率和责任人
•收集反馈意见，修订手册内容
3.2 保障版本一致性
•管理手册版本，确保所有员工使用的是最新版本
•控制手册修改审批权限，避免误操作
结语
餐饮门店运营手册的管理是门店管理中的关键环节，只有保持手册的及时更新和有效执行，才能确保门店运营的顺利进行。
通过本手册的详细介绍，希望门店管理者能够更好地理解和操作餐饮门店运营手册，提高门店管理水平，创造更加优质的服务体验。
以上就是关于餐饮门店运营手册管理篇的文档内容，希望对您的餐饮业管理工作有所帮助。
某餐饮公司单店营运管理手册
某餐饮公司单店营运管理手册某餐饮公司单店营运管理手册第一章总则第一条为规范某餐饮公司单店的经营管理、提高工作效率，制定本手册。
第二条本手册适用于某餐饮公司单店的所有经营管理活动。
第三条本手册是某餐饮公司单店的管理指南，店长必须全面了解并恪守。
第四条店长有权依据本手册的规定进行管理工作，并有责任及时通知员工相关内容，并确保员工遵守。
第五条本手册内容随时根据实际情况进行调整，经营总部批准后生效。
第六条本手册未规定的问题应按照常理办事，并基于公司整体利益进行判断。
第七条本手册中的相关术语解释，请参见附录。
第二章员工管理第一条店长是某餐饮公司单店的最高管理者，负责店内所有经营管理活动，对员工进行指导和督促。
第二条店长有权招聘、请假、考核、奖惩员工，并有权决定员工工作岗位的调整。
第三条店长有权制定员工工作规则和流程，并严格执行。
第四条店长有义务培训和提升员工的业务技能和服务意识。
第五条员工应遵守公司的行规和职业道德，服从店长的管理和安排。
第六条员工应勤奋工作，保持工作区域的整洁和卫生。
第七条员工应严格遵守公司的保密规定，不得泄露与工作相关的任何信息。
第八条员工应按照工作安排，准时上下班。
第九条店长应定期组织员工开展集体活动，增进员工之间的沟通和友谊。
第十条店长应及时发现并纠正员工工作中的问题，提出合理化建议。
第三章财务管理第一条店长应负责店内的财务管理工作，确保财务制度的规范运行。
第二条店长应定期进行财务报表的编制和分析，掌握店内经营状况。
第三条店长应保管好店内的现金和贵重物品，并对收支进行核对和记录。
第四条店长应与总部保持良好的沟通，及时上报经营状况以及财务信息。
第四章客户服务第一条店长应重视客户的投诉和意见，并积极解决。
第二条店长应定期组织员工进行客户服务培训，并提升员工的服务意识。
第三条店长应确保食品质量安全，并建立完善的食品及物资的供应和管理体系。
第四条店长应保证员工待客热忱周到，提供优质的服务。
西贝餐饮管理公司单店营运管理手册共计75页
西贝餐饮管理公司单店营运管理⼿册共计75页第⼀节物料管理物料管理的内容物料包括原材料、辅料等⾷品⽤料，还包括各种机械设备、办公⽤品、⼯作服等所有餐厅财产。
其中，⾷品⽤料是物料管理的重中之重。
物料管理既包括进货、存放、使⽤等物流管理，⼜包括营业额预测、订货、记录与盘存、成本核算、保质期管理等信息管理。
物料管理的流程订货订货依据全⾯准确的盘货记录。
原辅料使⽤进展情况。
损耗量及缺货情况。
营业额预测。
影响未来⼀段时间内营业额的因素包括：A．季节变化。
B．双休⽇、节假⽇。
C．促销活动。
D．餐厅发展趋势。
E．重要的再投资项⽬。
F．新产品推出。
G．新的竞争者。
H．地区建设。
I．天⽓。
订货量计算订货量＝预估需要量－预估本期剩余量＋安全存量其中，“预估需要量”需要根据预估下期营业额和各种原辅料的⽤量来计算；“预估本期剩余量”也要根据现有存货及本期预估营业额计算出来；“安全存量”就是指保留的合理库存量。
订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本控制，因此需要在实践中总结经验，认真预测。
需求计划制定流程需求计划制定流程图需求计划制定流程说明A．收集信息店经理从餐厅各相关岗位收集物料需求信息和库存信息，如各种原料、辅料、餐具、设备等，需求信息要有相应的需求说明。
B．汇总分析店经理根据物料需求说明和餐厅的实际情况分析各种需求信息，必要时与相关⼈员进⾏沟通，以便确定实际需求。
C．形成需求计划根据确定的物料需求的种类和每种物料的实际需求量，制定需求计划（《需求计划》见附件）。
D．上报审批店经理将需求计划上报公司店管部审批，若店管部对需求计划有异意，则店经理需要进⾏相应的修改；若店管部批准需求计划，则由店管部将单店需求计划传达给公司相关部门。
单店需求计划店经理和公司店管部均需存档备案。
收货收货程序店经理依据《订购单》（见《采购管理⼿册》）审查供应商所提供的货物，包括包装是否完整，品名、规格、数量是否正确。
根据质量标准对所收各种物料进⾏检验，合格后由店经理在供应商的《发货单》或配送员的《调拨单》（见《采购管理⼿册》）上签字。
餐饮经营管理集团单一店铺运营手册(实用模板)
餐饮经营管理集团单一店铺运营手册(实用模板)目录1. 店铺概述2. 人员组织3. 管理流程4. 菜单和食材管理5. 销售和服务6. 财务管理7. 品控和食品安全8. 店铺宣传和营销9. 问题解决和反馈机制1. 店铺概述本店铺是一家餐饮企业，致力于提供高品质的餐饮服务。
本店铺的核心价值观包括提供新鲜、健康、美味的菜品，以及优质的客户服务。
2. 人员组织2.1 高层管理- 店长：负责店铺的整体管理和运营- 厨师长：负责食材采购、菜单制定和菜品质量控制- 服务经理：负责客户服务和员工管理2.2 前厅人员- 主持人：负责迎接客户和安排座位- 服务员：负责点餐、上菜和结账2.3 后厨人员- 厨师：负责烹饪菜品- 配菜员：负责配菜和准备食材3. 管理流程3.1 开店和闭店流程- 开店：清洁店铺、准备食材、设置桌椅、开通电源等- 闭店：清理餐具、整理厨房、结账、关闭电源等3.2 员工管理和培训流程- 招聘合适的员工- 提供员工培训并制定工作手册- 定期评估员工表现和进行奖惩4. 菜单和食材管理4.1 菜单制定- 考虑顾客需求和市场趋势- 考虑食材的新鲜程度和季节性4.2 食材采购- 与可靠供应商建立合作关系- 检查食材的质量和新鲜度- 定期更新供应商名录5. 销售和服务5.1 服务流程- 迎接客户并引导他们入座- 接受客户的点餐需求- 提供快速和高效的服务5.2 客户满意度调查- 定期进行客户满意度调查- 根据调查结果改进服务质量6. 财务管理6.1 收入管理- 记录每日销售额- 监控菜品销售情况6.2 成本控制- 监控食材成本和人员成本- 减少浪费和成本损耗7. 品控和食品安全7.1 质量检测- 定期检测菜品质量- 跟踪客户反馈和投诉7.2 食品安全- 遵守食品安全法规和标准- 定期进行食品安全培训8. 店铺宣传和营销8.1 线上宣传- 创建和维护店铺网站或社交媒体账号- 发布菜单和促销信息8.2 本地宣传- 制作宣传册和海报- 举办优惠活动和品鉴会9. 问题解决和反馈机制9.1 客户反馈- 设立投诉和建议渠道- 及时回复客户反馈9.2 内部问题解决- 建立沟通机制和团队会议- 解决员工之间的冲突和问题。
餐饮门店运营管理手册范本
餐饮门店运营管理手册范本1. 引言本手册是为餐饮门店的运营管理提供指导和参考的范本。
餐饮业是一个竞争激烈且变化迅速的行业，合理的运营管理对于门店的成功和长久发展至关重要。
本手册旨在帮助餐饮门店建立有效的管理体系，提高经营效率和服务质量。
2. 管理团队餐饮门店的管理团队是门店运营的关键。
管理团队应包括以下职位：•总经理：负责整体门店的运营和管理工作，制定经营策略和目标，并监督各个部门的工作。
•副经理：协助总经理进行门店的日常管理工作，负责人员调配和协调不同部门的工作。
•前台经理：负责前台服务人员的管理和培训，确保顾客满意度和服务质量。
•后厨经理：负责后厨人员的管理和食品安全控制，保证菜品的质量和口感。
•财务经理：负责门店的财务管理和预算控制，确保经营状况的可持续发展。
以上职位可以根据门店的规模和需求进行调整，但是每个职位的职责和责任必须明确。
3. 人员管理人员管理是餐饮门店运营管理的关键环节。
以下是一些人员管理的要点：3.1 招聘与培训•制定招聘标准：制定明确的岗位需求和职位描述，以便招聘到合适的人才。
•开展全面的培训：为新员工提供全面的入职培训和岗位培训，确保员工掌握工作技能和岗位要求。
•激励和晋升：建立激励机制，为员工提供晋升和发展的机会，激励员工为门店的成功做出贡献。
3.2 员工福利和关怀•提供合理的薪资福利：根据员工的工作表现和贡献，提供合理的薪资和福利待遇。
•关心员工的需求和意见：定期与员工进行沟通和交流，关心员工的工作和生活需求，并积极解决问题。
•建立良好的团队文化：培养积极向上和团队合作的氛围，建立良好的员工关系和团队凝聚力。
4. 运营管理4.1 菜单设计和研发•根据市场需求和顾客口味，设计具有特色的菜单。
•定期进行菜品的研发和创新，保持菜单的新鲜感和竞争力。
4.2 供应链管理•建立稳定的供应链体系，与供应商建立良好的合作关系。
•控制原材料的采购成本，确保食材的新鲜和质量。
4.3 库存管理•建立合理的库存管理制度，确保存货的安全和良好的周转率。
餐饮店铺运营管理手册
餐饮店铺运营管理手册
1. 目标
本手册旨在提供餐饮店铺运营管理的指导和策略，以确保店铺的良好经营和持续发展。
2. 制定有效的经营计划
2.1 定义店铺定位
明确店铺的定位和特色，确保与目标顾客群的需求相匹配。
2.2 进行市场调研
了解市场竞争情况和顾客需求，以便提供更好的产品和服务。
2.3 制定营销策略
通过广告、促销和社交媒体等渠道进行有效的市场推广，吸引更多顾客。
2.4 管理供应链
建立稳定的供应链，确保商品的充足供应和质量可靠。
3. 优化店铺运营
3.1 人员管理
合理安排人员工作时间，培训员工，确保服务质量和员工满意度。
3.2 质量控制
严格管理食品安全和卫生，确保产品质量达标。
3.3 客户关系管理
建立良好的客户关系，提供优质的服务，积极回应顾客反馈。
3.4 成本控制
合理控制成本，提高经营效益，确保店铺的盈利能力。
4. 店铺营销策略
4.1 网络推广
利用互联网平台进行店铺宣传和推广。
4.2 客户回头率提升
通过会员制度、积分兑换等方式提高客户回头率。
4.3 合作伙伴关系
与相关行业建立良好的合作伙伴关系，共同促进业务发展。
4.4 促销活动
定期举办促销活动，吸引新顾客并回馈老客户。
5. 环境保护和社会责任
5.1 减少废物和资源的浪费
推行环保措施，减少店铺的废物和能源消耗。
5.2 社会公益活动
参与社会公益活动，提升店铺的社会声誉。
以上是餐饮店铺运营管理手册的主要内容，希望能对店铺的运营与管理提供有益的指导。
餐厅单店管理手册
餐厅单店管理手册一、前言欢迎使用我们的餐厅单店管理手册。
本手册旨在帮助您了解餐厅的运营管理流程以及各项工作规范，以确保餐厅在日常经营过程中高效、有序地运作。
请仔细阅读本手册，并按照规定执行各项管理措施。
二、人员管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘流程•编制招聘需求计划•发布招聘信息•筛选简历•面试•确定录用人员1.2 培训流程•新员工入职培训•岗位培训•系统培训•定期培训2. 岗位职责与管理2.1 岗位设置•服务员•厨师•收银员•仓管员•管理人员2.2 岗位职责•服务员：负责接待顾客、点菜、送餐等工作•厨师：负责烹饪菜品•收银员：负责结账•仓管员：负责仓库管理•管理人员：负责监督管理工作3. 薪资福利与考核3.1 薪资福利制度•基本工资•岗位津贴•奖金制度•加班补贴•年终奖3.2 考核制度•月度考核•季度考核•年度考核三、财务管理1. 日常收支管理1.1 费用管理•食材采购•人员工资•租金•水电费1.2 收入管理•营业额统计•客流量统计•菜品销售统计2. 财务报表2.1 日报•收入•支出2.2 月报•每月总结•盈亏分析四、营销管理1. 营销策略1.1 打折促销•不定期推出打折活动•联合其他商家开展合作促销1.2 会员管理•推出会员卡•定期发送优惠信息2. 客户服务2.1 服务质量•服务态度•产品质量•损坏产品处理2.2 投诉处理•严格执行投诉处理流程•及时解决客户问题五、安全管理1. 食品安全1.1 厨房卫生•定期清洁卫生•食材存储规范1.2 餐具消毒•餐具清洗消毒流程•定期检查餐具情况2. 安全防范2.1 火灾防范•灭火器配备•紧急疏散演练2.2 盗窃预防•安装监控设备•加强门店巡逻六、总结通过本手册的学习，您应该对餐厅的管理工作有了深入了解。
希望您能认真执行各项管理措施，并不断总结经验，提升餐厅的管理水平。
感谢您的支持与配合！以上为餐厅单店管理手册内容，如有疑问请咨询相关负责人。
祝工作顺利，再次感谢您的阅读！。
餐饮公司管理运营手册模板
餐饮公司管理运营手册模板1. 引言1.1 编写目的本文档旨在为餐饮公司提供一个管理运营手册模板，以帮助餐饮公司规范化管理和运营，并提高工作效率和服务质量。
1.2 目标读者餐饮公司管理人员、部门负责人、员工等。
2. 公司概述2.1 公司简介在此部分，介绍一下餐饮公司的基本情况，包括公司的名称、成立时间、经营范围、核心竞争力等。
2.2 公司使命和价值观阐述公司的使命和价值观，为员工提供明确的公司发展目标和价值导向。
3. 组织架构3.1 公司组织架构在此部分，描述餐饮公司的组织架构，包括各个部门的职责和权责等。
3.2 职位职责列出各个职位的职责和岗位要求，以便员工了解自己的职责范围和工作要求。
4. 运营管理4.1 运营流程描述餐饮公司的运营流程，包括采购、仓储、生产、销售等环节的具体操作步骤和流程。
4.2 供应链管理介绍餐饮公司的供应链管理，包括供应商选择、采购管理、库存管理等方面的内容。
4.3 餐饮服务流程描述餐饮公司的服务流程，包括预订点菜、订单处理、配送服务等方面的具体流程和要求。
5. 财务管理5.1 财务制度阐述公司的财务管理制度，包括财务核算、财务报表、财务分析等方面的要求。
5.2 预算管理介绍公司的预算管理制度，包括年度预算编制、执行和控制等方面的要求。
5.3 资金管理描述公司的资金管理策略，包括资金流入流出、资金周转等方面的管理方法和要求。
6. 人力资源管理6.1 招聘和录用描述公司的招聘和录用流程，包括招聘渠道、面试流程、录用条件等方面的要求。
6.2 培训与发展介绍公司的培训和发展制度，包括新员工培训、岗位培训、职业发展等方面的要求。
6.3 绩效管理阐述公司的绩效管理制度，包括绩效考核、奖惩机制等方面的内容。
7. 安全管理7.1 食品安全描述餐饮公司的食品安全管理制度，包括食品卫生、食品存储和加工等方面的要求。
7.2 环境安全介绍餐饮公司的环境安全管理制度，包括消防安全、环境保护等方面的要求。
餐饮运营管理制度手册模板
一、总则第一条为规范餐饮运营管理，保障食品安全，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本手册。
第二条本手册适用于我司所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
第三条本手册由餐饮部负责制定、解释和更新。
二、食品安全管理第四条食品原料采购1. 采购原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 供应商需具备合法资质，提供相关证明材料。
3. 采购人员应严格执行采购流程，确保原料质量。
第五条食品加工制作1. 严格遵循国家卫生规范，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 严格把控食品加工时间、温度和火候，确保食品熟透。
3. 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
第六条食品储存1. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
2. 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
三、服务质量管理第七条员工培训1. 对新员工进行岗前培训，确保其掌握基本服务技能。
2. 定期对员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训。
3. 建立员工考核机制，激励员工不断提高服务质量。
第八条服务规范1. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好形象。
2. 服务态度热情、周到，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行点餐、上菜、结账等流程，确保服务效率。
四、环境与设施管理第九条场所卫生1. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
2. 餐桌、餐具、地面等易污染区域应加强清洁频次。
3. 建立卫生管理制度，明确卫生责任。
第十条设施维护1. 定期对厨房设备、用具进行检查、保养，确保其正常运行。
2. 发现设施故障，及时报修，确保餐饮服务不受影响。
3. 严格执行设备使用和维护规范。
五、安全管理第十一条防火安全1. 定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 加强员工消防安全教育，提高防火意识。
3. 制定应急预案，确保火灾发生时能够迅速应对。
第十二条交通安全1. 严格执行交通安全法规，确保车辆行驶安全。
2. 加强停车场管理，防止交通事故发生。
餐饮运营管理制度手册范本
第一章总则第一条为了规范餐饮运营管理，提高餐饮服务质量，保障食品安全，保障消费者权益，特制定本手册。
第二条本手册适用于本餐饮企业的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本手册的制定遵循以下原则：1. 依法合规，确保各项制度符合国家法律法规；2. 实用高效，确保各项制度能够有效指导运营管理；3. 严谨细致，确保各项制度内容全面、具体、可操作。
第二章人员管理第四条员工招聘与培训1. 招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照岗位要求进行招聘。
2. 新员工入职前需参加岗前培训，培训内容包括企业规章制度、食品安全知识、服务规范等。
3. 员工培训合格后方可上岗，培训不合格者不得上岗。
第五条员工考勤与奖惩1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工请假需提前向部门负责人申请，并填写请假单。
3. 员工违反规定，按公司奖惩制度进行处理。
第六条员工着装与仪容1. 员工上班期间需按规定着装，保持仪容整洁。
2. 女员工需佩戴统一发饰，男员工不得留长发、胡须。
3. 员工不得佩戴与工作无关的饰物。
第三章食品安全与卫生第七条食品安全管理制度1. 原料采购应严格把关，确保食材新鲜、卫生、安全。
2. 食品加工过程中，严格遵循操作规范，防止交叉污染。
3. 定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保食品安全。
第八条卫生管理制度1. 员工需保持个人卫生，上班前需洗手消毒。
2. 厨房、餐厅、卫生间等公共区域需定期清洁消毒。
3. 员工不得在餐厅、厨房等公共区域吸烟、吐痰。
第四章服务规范第九条服务态度1. 员工需保持微笑服务，热情接待顾客。
2. 主动为顾客提供帮助，耐心解答顾客疑问。
3. 对顾客提出的要求，需认真对待，及时解决。
第十条服务流程1. 顾客入店时，主动打招呼，引导顾客入座。
2. 顾客点餐时，仔细倾听顾客需求，准确记录。
3. 顾客用餐过程中，主动为顾客添加饮料、菜品等。
4. 顾客用餐结束后，主动为顾客结账，并感谢顾客光临。
餐饮公司单店营运管理手册
（13）负责帮助技术中心进行新菜品旳试验，并帮助进行有关分析。
（14）完毕店管部经理交办旳其他任务。
任职资格
（15）大学专科及以上学历。
（16）管理或餐饮行业有关专业。
（17）5年以上本岗位或有关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。
（18）具有计算机应用旳基础知识。
当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任旳第一承担者。
（2）负责洗碗间和所辖区域旳环境卫生清洁工作。
（3）负责破损餐具旳拣剔和餐具旳补充工作。
（4）负责后厨和库房区旳清洁卫生工作。
（5）负责帮助其他岗位完毕工作。
任职资格
（6）具有初中以上文化程度。
（7）具有餐具及用具卫生方面旳知识。
（8）能够正确使用多种洗涤剂。
（9）有较强旳责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。
订货量＝预估需要量－预估本期剩余量＋安全存量
其中，“预估需要量”需要根据预估下期营业额和多种原辅料旳用量来计算；“预估本期剩余量”也要根据既有存货及本期预估营业额计算出来；“安全存量”就是指保存旳合理库存量。
订货量旳多少直接影响单店旳正常运营和成本控制，所以需要在实践中总结经验，仔细预测。
需求计划制定流程
（10）身体健康，体力强健。
第三章
第一节
第三条物料管理旳内容
物料涉及原材料、辅料等食品用料，还涉及多种机械设备、办公用具、工作服等全部餐厅财产。其中，食品用料是物料管理旳重中之重。物料管理既涉及进货、寄存、使用等物流管理，又涉及营业额预测、订货、统计与盘存、成本核实、保质期管理等信息管理。
第四条物料管理旳流程
（5）需求计划制定流程图
（6）需求计划制定流程阐明
XX餐饮门店运营管理手册
XX餐饮管理公司门店运营管理手册第一章 门店组织与岗位管理第一节：分店的组织结构第二节：部门职能营运部：分店以经营火锅为主，附加经营凉菜、小吃、饮料、香烟、等品种，满足了不同消费类型顾客。
分店的负责人为执行经理，对分店内所有人、事、物全面负责，直接领导为总经理。
楼面分部：是直接向宾客销售食品、饮料、香烟等产品，提供良好服务，使宾客感到舒适，能取得合理的经济收入，所提供的消费场所；厨务分部：承担各种菜品的烹饪、加工与制作，满足不同宾客的饮食需要，保持和发扬公司的经营特色，并在此基础上开发新产品，不断提高公司的声誉；财务分部：负责对分店一切的经济活动进行跟踪。
从采购物品到销售产品过程中进行监督控制，保证产品的质量、成本的稳定性，低值易耗品的合理使用，收入的完整性等工作，数据要求准确无误，最后汇总到财务部进行全方面核算，本部门属于财务部的分支机构。
第三节：岗位说明书（执行经理、楼面职位说明书） XX 餐饮管理有限公司工作说明书 岗位名称 执行经理 岗位编码 01100 所在部门 营运部薪资等级30组织中的位置 直接上级 总经理直接下级楼面主管、厨师长、稽核内部关系 人力资源部、财务部、采购部、工程部、技术中心 外部关系卫生局、环境局、劳动局、公安局、社区、税务局晋升与职务轮换晋升岗位总经理轮换岗位人力资源部经理任职资格和条件（招聘要素）学历大专以上专业知识餐饮管理、人力资源管理等专业知识特定能力个性因素合作性、社交能力（社交偏好性）、责任感、自信、勤奋体能要求身体健康，精力充沛、有耐力、动作灵活管理能力沟通协调能力、组织能力、计划能力、分析问题的能力、时间管理能力一般能力掌握计算机基本应用知识、语言表达能力强、自我约束能力特定行业职业要求及特定经验要求（1）.熟悉餐饮各部门的工作职责、操作程序、标准；（2）接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料科学、烹饪学、食品营养卫生和餐饮管理等专业知识具有二年以上餐饮经理管理工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作；（3）具有餐饮预算管理能力，能编制分店财务预算，完成预算目标；能够根据市场变化和顾客等要求，及时调整饮食经营策略，善于组织各种促销活动；（4）计划能力：据本店的总目标能拟定部门工作目标计划，在计划实施过程中，能合理把各项任务列出计划表分配给部属和自己；（5）执行能力：执行力就是追踪考核，确保目标达到、计划落实。
西贝单店管理运营手册
西贝单店管理运营手册1. 引言本手册旨在为西贝单店的管理和运营提供指导和操作规范。
通过本手册，员工可以了解西贝的经营原则、管理策略以及各个部门的工作流程，从而更好地提升服务质量，提高客户满意度。
2. 公司概述西贝是一家在中国运营的连锁餐饮公司，致力于为客户提供优质的中餐服务。
截至目前，西贝已经在中国开设了多家分店，分布在各个城市。
我们以品质、服务和创新为核心价值，不断追求变革和提升。
3. 经营原则•以客户为中心：我们的目标是提供高品质的餐饮服务，满足客户的需求和期望。
•严格控制成本：通过降低成本并提高效率，为客户提供具有竞争力的价格。
•团队合作：我们鼓励员工之间的合作和协作，共同创造卓越的业绩。
•持续创新：不断改进和创新，以适应市场变化和客户需求。
•社会责任：积极履行企业社会责任，回馈社会。
4. 部门职责4.1 经营部门•负责制定经营计划和目标，监控销售业绩，并及时调整。
•确保店内设施设备的正常运行，并进行维护和保养。
•管理食品库存，采购和供应链管理。
4.2 人力资源部门•招聘、培训和管理员工，确保员工具备所需技能和知识。
•制定并执行员工薪酬和福利政策。
•维护员工劳动关系，并处理员工纠纷。
4.3 财务部门•负责财务管理和会计核算，制定预算和财务计划。
•监控各项成本和费用，并进行合理控制。
•定期生成财务报表，提供财务分析和决策依据。
4.4 市场营销部门•设计和执行市场营销策略，提升品牌知名度和市场份额。
•进行市场调研和竞争分析，及时调整营销策略。
•管理线上线下的广告和宣传活动。
4.5 客户服务部门•提供专业化的客户服务，回答客户咨询和投诉。
•收集客户反馈并定期进行满意度调查。
•确保客户的问题得到及时解决和妥善处理。
5. 客户体验•提供友好、热情和高效的服务，让客户感受到宾至如归的氛围。
•提供优质的食品和饮料，确保卫生和安全。
•定期进行员工培训，提升专业素质和服务水平。
•掌握客户需求和喜好，推出符合市场需求的新产品。
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目录第一章总则 (1)第二章单店的组织结构 (2)第三章单店的日常运作管理 (7)第一节物料管理 (7)第二节工时管理 (11)第三节财务管理 (12)第四节品质管理 (17)第五节服务管理 (20)第六节环境管理 (23)第七节保全管理 (26)第八节设备管理 (28)第九节分析与总结 (29)第四章人员管理 (30)第一节人员招聘 (30)第二节人员培训 (34)第三节薪酬与考核 (39)第五章顾客管理 (40)第一节顾客信息管理办法 (40)第二节顾客投诉管理办法 (42)第六章促销管理 (44)第一节市场信息管理办法 (44)第二节促销管理方法与程序 (46)第七章附则 (49)附件主要表单 (50)表一需求计划 (50)表二入库单 (52)表三退换货申请表 (53)表四领料单 (54)表五收货清单 (55)表六对账调节表 (56)表七出货清单 (57)表八顾客满意度调查表 (58)表九内部招聘公告 (60)表十应聘申请表 (62)表十一应聘人员面试测评表 (64)表十二员工培训需求调查表 (65)表十三单店培训需求表 (66)表十四员工外派培训申请表 (67)表十五培训计划表 (68)表十六员工培训记录表 (69)表十七培训评估表 (70)表十八顾客资料卡 (71)表十九顾客投诉报告表 (72)第一章总则目的为使北京XX餐饮管理有限公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。
适用范围适用于天津范围。
本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。
手册适用人员：店经理手册管理方法由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由总裁签订发行。
店管部拥有对手册的解释权。
由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。
保密要求注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。
手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第二章 单店的组织结构单店组织结构图店经理隶属关系（1） 直接上级：店管部经理 （隶属公司运营部）（2） 直接下级：领班、服务员、收银员、厨工、杂工主要职责（3） 负责编制单店的经营计划，拟订单店经营目标，并组织落实。
（4） 负责单店的日常运营管理。
（5） 在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员管理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。
（6） 按照规范标准，对单店运作进行管理，保证单店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。
（7） 负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针对性。
收服杂厨银员务员工工店经理领班（8）按照公司统一要求，负责组织人员执行单店的促销和宣传活动。
（9）按照公司统一要求，负责组织单店的营业收支、帐务和现金管理。
（10）负责库房各种原材料和商品的入库、保管、出库工作，负责每天的库存盘点工作。
（11）建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底盘点工作。
（12）负责处理单店的公共事务。
（13）负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。
（14）完成店管部经理交办的其他任务。
任职资格（15）大学专科及以上学历。
（16）管理或餐饮行业相关专业。
（17）5年以上本岗位或相关岗位工作经验，3年以上管理岗位经验。
（18）具备计算机应用的基础知识。
当单店发生人员短缺或某些职责无人承担时，单店经理是责任的第一承担者。
领班隶属关系（19）直接上级：店经理（20）直接下级：服务员主要职责（21）配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。
（22）与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品、服务方面信息。
（23）每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐前的准备工作。
（24）定期检查、清点设备、餐具等物品，并将结果汇报。
（25）督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。
（26）妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。
（27）协助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作技能。
（28）完成店经理交办的其他工作。
任职资格（1）中专及以上文化程度。
（2）熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。
（3）熟练掌握收款机的使用。
收银员直接上级：店经理主要职责（4）掌握现金的结账方法和结账程序。
（5）开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。
（6）熟练地使用收款机进行收款。
（7）每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。
（8）掌握餐厅各类酒、饮料、菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。
（9）认真保存所有账单，保证所有账单联号，一张不缺。
（10）完成店经理交办的其他工作。
任职资格（11）具有高中或以上学历。
（12）财会专业优先。
（13）熟练掌握收款机的使用。
（14）熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。
服务员直接上级：店经理、领班主要职责（15）负责开餐前的准备工作，按照规范要求布置餐厅、餐桌，及补充各种物品。
（16）按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。
（17）主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班和店经理汇报。
（18）负责餐厅环境、设施、地面、台面的整理和清洁卫生工作。
（19）负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干净餐具。
（20）负责在宾客走后翻台。
（21）做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。
（22）掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。
（23）完成上级交办的其他工作。
任职资格（24）高中及以上学历。
（25）具有一年餐饮服务经验。
（26）有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。
（27）掌握餐厅服务规范。
（28）身体健康，仪表端庄。
厨工直接上级：店经理主要职责（29）负责开餐前的准备工作。
（30）根据生产计划领料，合理控制成本。
（31）根据饭菜加工规范进行沙锅制作，保证饭菜制作的数量和质量。
（32）根据凉菜加工规范进行凉菜加工，保证凉菜加工的数量和质量。
（33）负责主食的加热工作。
（34）统计当天的原料领用和产品出成，并报店经理审阅。
（35）负责厨房和凉菜间的清洁卫生工作。
（36）做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。
（37）完成店经理交办的其他工作。
任职资格（38）具有中专以上学历，烹饪等相关专业。
（39）有两年以上相关工作经验。
（40）熟悉菜品制作的工艺流程。
（41）身体健康。
第二条杂工直接上级：店经理主要职责（1）负责按规定的消毒流程与规范清洗所有餐具和用具并进行消毒。
（2）负责洗碗间和所辖区域的环境卫生清洁工作。
（3）负责破损餐具的拣剔和餐具的补充工作。
（4）负责后厨和库房区的清洁卫生工作。
（5）负责协助其他岗位完成工作。
任职资格（6）具有初中以上文化程度。
（7）具有餐具及用具卫生方面的知识。
（8）能够正确使用各种洗涤剂。
（9）有较强的责任心和敬业精神，能吃苦耐劳。
（10）身体健康，体力强壮。
第三章单店的日常运作管理第一节物料管理第三条物料管理的内容物料包括原材料、辅料等食品用料，还包括各种机械设备、办公用品、工作服等所有餐厅财产。
其中，食品用料是物料管理的重中之重。
物料管理既包括进货、存放、使用等物流管理，又包括营业额预测、订货、记录与盘存、成本核算、保质期管理等信息管理。
第四条物料管理的流程第五条订货订货依据（1）全面准确的盘货记录。
（2）原辅料使用进展情况。
（3）损耗量及缺货情况。
（4）营业额预测。
影响未来一段时间内营业额的因素包括：A．季节变化。
B．双休日、节假日。
C．促销活动。
D．餐厅发展趋势。
E．重要的再投资项目。
F．新产品推出。
G．新的竞争者。
H．地区建设。
I．天气。
订货量计算订货量＝预估需要量－预估本期剩余量＋安全存量其中，“预估需要量”需要根据预估下期营业额和各种原辅料的用量来计算；“预估本期剩余量”也要根据现有存货及本期预估营业额计算出来；“安全存量”就是指保留的合理库存量。
订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本控制，因此需要在实践中总结经验，认真预测。
需求计划制定流程（5）需求计划制定流程图（6）需求计划制定流程说明A．收集信息店经理从餐厅各相关岗位收集物料需求信息和库存信息，如各种原料、辅料、餐具、设备等，需求信息要有相应的需求说明。
B．汇总分析店经理根据物料需求说明和餐厅的实际情况分析各种需求信息，必要时与相关人员进行沟通，以便确定实际需求。
C．形成需求计划根据确定的物料需求的种类和每种物料的实际需求量，制定需求计划（《需求计划》见附件）。
D．上报审批店经理将需求计划上报公司店管部审批，若店管部对需求计划有异意，则店经理需要进行相应的修改；若店管部批准需求计划，则由店管部将单店需求计划传达给公司相关部门。
单店需求计划店经理和公司店管部均需存档备案。
第六条收货收货程序（1）店经理依据《订购单》（见《采购管理手册》）审查供应商所提供的货物，包括包装是否完整，品名、规格、数量是否正确。
（2）根据质量标准对所收各种物料进行检验，合格后由店经理在供应商的《发货单》或配送员的《调拨单》（见《采购管理手册》）上签字。
个别未及检验但有冷冻、冷藏要求的货物，入库后与检验合格品分区域存放，待检验合格后由店经理在发货单上签字，正式办理入库手续，《入库单》见附件。
（3）店经理将各批次物料的保质期限记录在案，以保证其及时使用。
收货注意事项（4）所有接收物料都必须经过数量和质量的检验。
（5）收货时必须遵循正确的收货程序和验收标准。
（6）做好收货区的维护工作，并准备好每日的收货处理工作。
（7）若收货时发现问题，如数量不符、质量不达标、品种与《订购单》不一致等，店经理应及时与店管部沟通，由店管部协助解决。
（8）若单店要求退货和换货时，需要由店经理填写《退换货申请表》（见附件），并由店管部核实签字后，才能执行。
第七条保管与领用保管（1）单店库房分为物料库、干货酒水库、生鲜食品库（冷冻库）。
各库的货架要进行分类，把同类的物品放在指定的货架上。
（2）食品类根据《食品卫生法》和各自储存要求分别存放。
A．酒水、饮料入酒水库，按商品标识规定分类码放整齐，码垛高度应符合要求。
B．禽类与蛋类分开存放，肉类与干货分开存放。
C．冷冻食品放入冷库。
（3）店经理要做到每天对库房所存货物进行巡查，如发现有变质食品或其它不合格产品要立即挑出，与合格品分区域存放，做好记录。
如有当天到期和即将到期物品，应及时处理使用，避免损失。
（4）要随时保证库房卫生，保持清洁、整齐、物品码放合乎标准。