大连特产

鲍鱼Hale Waihona Puke Baidu

属“海八珍”这列，享有“海味之冠” 美 称 。 软 体 动 物， 与贝类 、 乌贼 、巴 蛸同族。 鲍鱼 有十几 个 种 类 ，大 连 盛 产 的紫 鲍 ，也 称皱纹盘鲍 ，是 国 宴的 必 备 佳肴，身份最高。 鲍鱼 既可生食 又可熟吃， 烧 炒、氽均可。用 鲍鱼 烹 饪 的佳肴有：“群 鸟戏鲍 ”、“清蒸 珍 壳 灯 笼鲍鱼 ”、“ 鸡 粥 鲍鱼 ”等。 其中以食原 壳鲍鱼为 最佳。因 这样 吃， 既可 尝 到味美的 鲍鱼 肉，又 赏识鲍鱼 的原 样 ， 还 可 带 回美 丽 的 鲍鱼壳 留做 纪 念， 真 是一 样 三得，何 乐 而不 为 呢？
螃蟹

属节 肢 动 物，形 状 有 点 像蜘蛛， 横着行走。螃蟹既能药用，又可滋 补 强身。大螃蟹可 长 到 0.5 千克重。 蟹肉雪白细腻，成丝状，味道鲜美。 一般煮、蒸蘸姜汁食，既简便又保 持原味。也可烹饪制作：“全蟹舞 锤 ”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹 片”、“脆皮炸蟹钳”等等。不要 食隔潮蟹，放置时间长变味的蟹肉 更要禁食，否则易中毒。要久存， 可把螃蟹冻上或用盐水淹渍起来。
玻璃工艺品
窑玻璃工 艺 制品、高 级 刻花 铅 晶 质玻璃器皿、低铅拉挺玻璃器皿、 玻璃包装容器、高级雕刻工艺品、 高级水晶玻璃灯饰、印花水杯等是 大连盛道玻璃制品厂的主要产品。 产品畅销加拿大、新西兰、澳大利 亚、东南亚等80多个国家，有些产 品还参加了国际博览会。

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桔子大虾
原料选作新鲜大虾和鱼等大虾用靠 制方法而成，桔子虾用鱼泥、鹰爪 虾粘制后上屉蒸熟再浇上汁即成此 菜选料精细，工艺讲究色泽鲜艳， 鲜香甜嫩适口

刺参

刺参，海参的一种。大连是中国刺 参的主要产地。因其营养价值极高， 是宴请中外贵宾的专用品。主要分 布在黄渤海区。刺参作为一种珍贵 的海味被列 为 “八珍”之一。据 《本草纲目拾遗》中记载，“辽东 产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺， 称之辽参或海参，品质极佳，且药 性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血， 治下痢及溃疡等功效”。因其药性 温补，足敌人参，故名海参。
鱼翅
由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有 青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中 以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅 有极为丰富的营养，每百克鱼翅中 含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙 146 毫克、磷 194 毫克、 铁 15.2 毫克。 鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、 “蟹黄 鱼 翅”、“干 烧鱼 翅”、 “红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、 “砂锅鱼翅”。
水果篇
黄桃

古代传说多把果肉果皮均为黄色的桃称为 ‘“金桃”和“仙果”。《海 录 碎事》 说 它 “大如鹅卵，其色如金”。大连黄桃是我国古 老的黄桃品种“早生黄金桃”的自然杂交实生 苗后代中之佼佼者。大连黄桃又是一个成员众 多的“大家庭”。其中经过科学鉴事实上并已 广 为 栽培的品种就有“黄露”、“丰黄”、 “露香”、“橙香”、“橙艳”等等。“黄露” 是大连黄桃家族中第一个被定为向全国推广的 罐桃品种。 这个 8 月中下旬成熟的品种， 椭圆 形的果 实 色 泽 橙黄， 单 果重 191 克。内 质韧细 、 多汁，甜酸适口。鲜食味美，加工成罐头更为 适宜。它曾与“丰黄”等品种连续多次荣膺全 国一等罐桃称号。丰产、耐寒、果大、形正、 肉厚、味醇、耐贮、耐运，这16个字是专家们 对大连黄桃综合优良性状的集中概括。

工艺品篇
贝雕工艺品

大 连 依山傍海， 气 候宜人，自然少不 了出色的 贝 雕作品。你可以 买 到用几 个 普普通通的扇 贝 ，海螺做成的精美 漂亮的工 艺 品，回家把它放到桌面上 当 成 装饰 物或者 馈赠 您的 亲 朋好友。 你也可以 买 到用珍奇名 贵 的稀有 贝壳 精心制作的 贝 雕作 为 家中的收藏品， 这 完全根据你的喜好了。大 连 的 贝 雕 千姿百 态 ，琳琅满目。有巧 夺 天工的 珍贵 大型贝雕，也有用几个精巧贝壳 穿在一起的小型饰 物，但不管是大是 小，是 贵 是 贱 ，每 个贝 雕都有一份情 趣。
海参

海参是一种棘皮动物，是高蛋白、 低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。 它在海味中是最有滋补价值的，常 食海参有延年益寿之特效。海参种 类很多，可分为刺参、光参和秃参。 刺参品质最佳。长海县海洋岛产的 梅花参，比其它地方产的刺参多一 行刺，因而更有名气。吃海参没有 季节限制，在烹饪上要讲时令，夏 季吃清汤海参为宜，清淡爽口；冬 季吃红烧海参为佳，味道醇厚。
牡蛎
又称海蛎子，既可熟食，又可鲜食。 把鲜海蛎子经油炸后，可烹饪成炸 蛎黄。把海蛎子与酸菜放在一起炖， 可做成海蛎子火锅。

扇贝
它的外形像扇子，并由此而得名。 鲜扇贝煮熟后即可直接鲜食，又可 蘸作料而食。将扇贝丁取出晒干后， 可制成著名的海珍品——干贝。

鲜贝原鲍
原料用大连沿海一带的新鲜紫鲍， 及野生鲜贝等。鲍鱼、鲜贝用油爆 的方法烹制而成，此菜色泽艳丽选 料精细，别具一格，清鲜酥嫩、鲜 香适口。

海肠子
软 体 动 物，它身体呈半透明 状 ， 颇像一截肠头，为此得名。大连只 有夏家河子海滩盛产。它营养价值 高，味道最 为鲜 美，素有 7 个 海 肠 子 胜过 1 个鸡 蛋的 营养 之 赞誉 。海 肠子吃法也不少，把它洗净切成丝， 用其炒鸡蛋或炒韭黄均可。

海螺

硬壳动物，归贝类，它的种类不少， 红 螺、辣螺、波螺等。海螺不但肉 软 味 鲜 ，脋炙人口， 还 有 药 用价 值 。海 螺呈螺旋 状 ，取海螺肉，要用竹 签 插 进 其 头 部，慢慢往外旋扭，否 则会 使 其尾部 断 留在海螺 壳 内。用海螺 壳 可 做“螺 号 ”或 经过 加工可制成烟缸及 其它工艺品。硕大的海螺可有0.5千克 重。海螺可作多种菜：“姜汁拌海 螺”、“氽海螺”、“油爆海螺”、 “白切海螺”等等。海螺肉蘸着姜汁 食，别具风味。
大连特产
刘鹤

大连曾被江泽民同志题词为“北方明珠”，是中国最美丽 的花园式城市，旅游业相当发达，集美景、美食于一身， 是一个海滨城市，是一个浪漫之都，特产也是非常丰富哦， 如鲍鱼、海参、樱桃等。
海鲜篇
对虾

大 连 的 对虾 是指 产 于中 国 渤海和 黄海北部沿海的对虾，每年均有大 量出口。对虾成熟后，每只100-150 克，体长约15厘米左右，味道非常 鲜美。春季是吃虾的最好时节，因 这时母虾有子，脊背发青，特别肥 美。对虾可作许多道菜：如“彩蝶 虾”、“爆全虾”、“桔子大虾”、 “盐水虾”等等。

樱桃
大 连 盛 产 的 樱 桃种 类 主要有 5 种： 原产于我国长江流域的中国樱桃、 山樱桃、欧洲酸樱桃、欧洲甜樱桃、 杂交培育出的大连甜樱桃。主要品 种有：“巨红”、“日出”、“早 丰”、“那翁”、“黄玉”、“红 艳”、“红灯”、“红密”等。其 中，“巨红”尤为著名。近年来， 大连还引进了佐腾锦、高砂、正光 锦等名优新品种。
紫海胆

紫海胆，俗称刺锅子。大连是中国 的紫海胆主产地，产量占全国同类 产 量的 95% 以上。其体呈球形，直 径一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘 坚硬端尖，棘黑紫色，生活于低潮 区岩石、海藻丛生或石缝中。紫海 胆的生殖腺营养价值极为丰富，不 仅具有较高的经济价值，而且还具 有药用价值，是预防心血管病等疾 病的有效药物。从中可提取“波乃 利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。
苹果
大连 地区 栽培苹果始于 1902 年，至今已有 90 多年的历史了。大连被誉为“苹果之乡”。 大 连 地 区 苹果品种繁多，其中最好的，有 “白糖苹果”之称的祝光，质细味甜。秋果 有八月酥、迎秋、黄金等。个头大的，莫过 于红元帅；色泽好看的，要数红玉；味道浓 的，要数香蕉。但，最脋炙人口的还是国光。 其含糖量在 15% 以上，酸甜 适 度，香脆可口， 皮厚而韧，极易储藏，即使放上丂八个月， 依旧是滋味不变。此外，从日本引进的富士 苹果，个大皮薄，肉质细密，软松汁多，味 道醇厚且耐储藏，也深受欢迎。