我国苹果酒的发展现状及面临的问题
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产业。
参 考 文献 【】乔 海 明． １ 河北 坝 上 马 铃 薯 产 业优 势 分析 及 产 业 化发展方 向 ． 中国马铃 薯，２ ０ ，２ １ —１７ ０ １ ，１６ １． ｆ１ 苏 浴 源 ．面 向 ２ ２ １世 纪 的 中 国 马 铃 薯 产 业 『 Ｍ１． 尔滨工程 大 学 出版 社 ，２ ０ 。４ ． 哈 ００ ２
业化 ，要 以农 民增收 为 出发 点 ，坚持 政府 推动 、市 场 导 向、科技 支撑 、企业 带动 的 发展 思路 ， 实现机
械 化 、规模 化 、集 约化 经 营 ，促进 马铃 薯产 业 化发
品种 的 引 进 、筛 选 和 选 育 ，加 强 对 马铃 薯 栽 培 技
术 、主要病 虫 害防 治技 术 、马铃 薯保 鲜储 藏 技术 等
苹果 酒 （ ｉｅ ｒ ｐｅｗｉｅ是 以苹果 为 主要 原 Ｃｄｒ ｌ ｎ） ｏ Ａｐ 料 ，经 破碎 、压榨 、低 温 发酵 、 陈酿调 配 等工序 而 制 成 的果 酒 。
２ 苹果 酒 的营养 价值
关 键词 ：苹 果 酒 ；营养价值 ；发 展状 况 我 国是 世 界最 大 的 苹 果 产 地 ， 年 总 产 量 已达 ２２ ０多万 ｔ 占世界 总 产量 的 １ ０ ， ／ ３以上 。但 从 世 界
增 长 ，促进 马铃 薯产业 快速 发展 。
善 脱 毒 马 铃 薯 良种 繁 育 及 生 产 体 系 （ 原 种 原 原 种 一 一级 种 薯 一 商 品 薯） ，严 禁在 既无 网棚 又 无 隔
３４ 扶 持 马 铃 薯 加 工 企 业 ，促 进 加 工转 化 。 按 照 ．
“ 优 、扶 强 、扶 大 ”的原 则 ，扶 持 马铃 薯 加 工 龙 扶
离条件下生产脱毒马铃薯原原种 。各级种薯生产单
位一 定要 严格控 制 种薯 级别 ，遵 守 种薯 生产 操作 规 程 ，实行标 准化 栽培 管 理 ，保证 种 薯质 量 。质量 监 督单位 要建 立质 量监 控体 系 ，培 养 一支 高素 质 的种 薯检验 专业 队伍 ，严 格按 照种 薯质 量 检测 标准 出具
我 国 苹 果 酒 的 发 展 现 状 及 面 临 的 问 题
摘 要 ：本 文介 绍 了苹果 酒 的定 义 、营养 价值 及
１ 苹果 酒 的定义
目前 国内的发展 状 况 。分析 了我 国苹果 酒行 业发 展
急 需解决 的 问题 ，为促进 我 国苹 果加 工 业 的跨 越 式
发展提 供借 鉴 。
的局面 ，因此 苹 果酒 的开 发应 运 而 生 ［ １ 】 用 苹 果 。利 生产 出不 同 口味 、 不 同系列 的苹 果酒 ，还可 与其 它 果 品混 合 生产 出不 同营养 保 健 的苹果 酒 ，增大 消 费
衰老 、美 容美颜 、抑 制肥 胖 、 降血压 等保 健作 用［ ３ １ 。 总之 ，适 量饮用 苹 果酒有 益 于身体 健康 。
苹 果 酒风 味独 特 、酸涩 适 口、营养 丰 富 。苹 果 酒 中含 有 多种氨 基 酸 ，如缬 氨 酸 、亮氨 酸 、异亮 氨 酸 、苯 丙氨 酸 、赖 氨酸 等是 人体 不 能合 成 的必需 氨 基 酸 。苹果 酒含 有 丰 富的 、促进 人 体发 育及 治疗 和
预 防疾病 的维生 素 ，如 ：尼 克酸 、核 黄 素等 。苹 果 酒 中含有 的苹果 酸 、柠檬 酸 、酒 石酸 以及 高 能量 的 芳 香营养 物质 ，有助 于 去除 人体 内引起 动脉硬 化 和 尿石 症 的 多余盐 类 。苹 果酒 含有 脂肪 燃烧 剂— — 丙 酮酸 。苹 果 酒具有 软 化血 管 、 降低 血 脂 、开 胃、抗
研 究与 推广 应 用 。 实现 “ 高一 优 ” 两 ，提 高 马 铃 薯 产业 的经济 效益 。 ３３ 实现 机 械 化 、规 模 化 、 集 约化 经 营 。 实现 机 －
械 化经 营 ，可 以解 决 一家 一户 分散 经营 动 力不足 和
展 ，使之成 为 带动 张家 口地 区农村 经济 发展 的支 柱
３ 苹 果酒 wk.baidu.com发展 状况
由于 我 国苹果 品质 普遍 不 高 ，作 为食用 的鲜果
者 的选 择度 ，满足 不 同消 费群体 的 需求翻 。 ３１ 完 善 脱 毒 种 薯 生 产 及质 量 监控 体 系 。种 薯质 ．
量 是马 铃薯产 业 化发展 的关键 ，要 不 断地 建立 和完
在 许 多 地 区 出现 饱和 ，果 农 卖 果 困难 ，价 格 低廉 ， 进 一步 保证 产 品数 量和 质量 。从而保 证 效益 的稳 定
检测报 告 ，把 好 种薯 质量 关 。逐 步实 现种 薯 生产法
头企 业 。对 于带 动辐 射面 广 的龙 头企 业 ，要在 资 金 扶持和 政 策落 实 上给 予倾 斜 ，提 高企 业竞 争力 。同 时 ，对 于 效益 不 高 、发展 不快 的 中小 企业 ，应 给予
一
定 的扶 持 ，促进 企业 的成长 。在 现有 加 工企 业 的
各 国水 果深加 工有 关 数据情 况 来看 ，全球 每年 用 于
加 工 的苹 果数 量 占总产 量的 ２ ％左 右 。发达 国家加 ３ 工 比例 最 大 的 是 德 国 ， 高 达 ７ ％ ， 其 次 是 波 兰 ５ ６ ％ ，匈 牙 利 、 阿根 廷 均 为 ５ ％， 智 利 、 澳 大 利 ５ ３ 亚 、俄 罗 斯 、 美 国都 在 ４ ％ 以上 ， 日本 为 １ ％。 ０ ６ 我 国的加 工 比例 只有 ４７ ． ％，加工 量为 ８ ０万 ｔ 。 我 国苹果 的消 费主 要是 鲜食 为主 ，约 占总数 的 ８ ％，且 已经形成 了生产 过 剩 、效 益 下 降 、卖 果 难 ５
基 础上 ，进 一 步拓 展加 工领 域 ，走 深加 工之 路 。使 马铃薯 资源 优势 变 为经 济优 势 ，最 大 限度地 实现 马 铃 薯增 值 。 总 之 ，充分 发挥 区域 资源优 势 ，发展 马 铃薯产
制化 ，不断提高种薯质量 ，促进 马铃薯产业化 发展。 ３２ 加 强 马 铃 薯 应 用 技术 的研 究 与 推 广 。进 一 步 ． 加 大对 新技术 研 究的力 度 ，重 点加 强专 用型 马铃 薯
参 考 文献 【】乔 海 明． １ 河北 坝 上 马 铃 薯 产 业优 势 分析 及 产 业 化发展方 向 ． 中国马铃 薯，２ ０ ，２ １ —１７ ０ １ ，１６ １． ｆ１ 苏 浴 源 ．面 向 ２ ２ １世 纪 的 中 国 马 铃 薯 产 业 『 Ｍ１． 尔滨工程 大 学 出版 社 ，２ ０ 。４ ． 哈 ００ ２
业化 ，要 以农 民增收 为 出发 点 ，坚持 政府 推动 、市 场 导 向、科技 支撑 、企业 带动 的 发展 思路 ， 实现机
械 化 、规模 化 、集 约化 经 营 ，促进 马铃 薯产 业 化发
品种 的 引 进 、筛 选 和 选 育 ，加 强 对 马铃 薯 栽 培 技
术 、主要病 虫 害防 治技 术 、马铃 薯保 鲜储 藏 技术 等
苹果 酒 （ ｉｅ ｒ ｐｅｗｉｅ是 以苹果 为 主要 原 Ｃｄｒ ｌ ｎ） ｏ Ａｐ 料 ，经 破碎 、压榨 、低 温 发酵 、 陈酿调 配 等工序 而 制 成 的果 酒 。
２ 苹果 酒 的营养 价值
关 键词 ：苹 果 酒 ；营养价值 ；发 展状 况 我 国是 世 界最 大 的 苹 果 产 地 ， 年 总 产 量 已达 ２２ ０多万 ｔ 占世界 总 产量 的 １ ０ ， ／ ３以上 。但 从 世 界
增 长 ，促进 马铃 薯产业 快速 发展 。
善 脱 毒 马 铃 薯 良种 繁 育 及 生 产 体 系 （ 原 种 原 原 种 一 一级 种 薯 一 商 品 薯） ，严 禁在 既无 网棚 又 无 隔
３４ 扶 持 马 铃 薯 加 工 企 业 ，促 进 加 工转 化 。 按 照 ．
“ 优 、扶 强 、扶 大 ”的原 则 ，扶 持 马铃 薯 加 工 龙 扶
离条件下生产脱毒马铃薯原原种 。各级种薯生产单
位一 定要 严格控 制 种薯 级别 ，遵 守 种薯 生产 操作 规 程 ，实行标 准化 栽培 管 理 ，保证 种 薯质 量 。质量 监 督单位 要建 立质 量监 控体 系 ，培 养 一支 高素 质 的种 薯检验 专业 队伍 ，严 格按 照种 薯质 量 检测 标准 出具
我 国 苹 果 酒 的 发 展 现 状 及 面 临 的 问 题
摘 要 ：本 文介 绍 了苹果 酒 的定 义 、营养 价值 及
１ 苹果 酒 的定义
目前 国内的发展 状 况 。分析 了我 国苹果 酒行 业发 展
急 需解决 的 问题 ，为促进 我 国苹 果加 工 业 的跨 越 式
发展提 供借 鉴 。
的局面 ，因此 苹 果酒 的开 发应 运 而 生 ［ １ 】 用 苹 果 。利 生产 出不 同 口味 、 不 同系列 的苹 果酒 ，还可 与其 它 果 品混 合 生产 出不 同营养 保 健 的苹果 酒 ，增大 消 费
衰老 、美 容美颜 、抑 制肥 胖 、 降血压 等保 健作 用［ ３ １ 。 总之 ，适 量饮用 苹 果酒有 益 于身体 健康 。
苹 果 酒风 味独 特 、酸涩 适 口、营养 丰 富 。苹 果 酒 中含 有 多种氨 基 酸 ，如缬 氨 酸 、亮氨 酸 、异亮 氨 酸 、苯 丙氨 酸 、赖 氨酸 等是 人体 不 能合 成 的必需 氨 基 酸 。苹果 酒含 有 丰 富的 、促进 人 体发 育及 治疗 和
预 防疾病 的维生 素 ，如 ：尼 克酸 、核 黄 素等 。苹 果 酒 中含有 的苹果 酸 、柠檬 酸 、酒 石酸 以及 高 能量 的 芳 香营养 物质 ，有助 于 去除 人体 内引起 动脉硬 化 和 尿石 症 的 多余盐 类 。苹 果酒 含有 脂肪 燃烧 剂— — 丙 酮酸 。苹 果 酒具有 软 化血 管 、 降低 血 脂 、开 胃、抗
研 究与 推广 应 用 。 实现 “ 高一 优 ” 两 ，提 高 马 铃 薯 产业 的经济 效益 。 ３３ 实现 机 械 化 、规 模 化 、 集 约化 经 营 。 实现 机 －
械 化经 营 ，可 以解 决 一家 一户 分散 经营 动 力不足 和
展 ，使之成 为 带动 张家 口地 区农村 经济 发展 的支 柱
３ 苹 果酒 wk.baidu.com发展 状况
由于 我 国苹果 品质 普遍 不 高 ，作 为食用 的鲜果
者 的选 择度 ，满足 不 同消 费群体 的 需求翻 。 ３１ 完 善 脱 毒 种 薯 生 产 及质 量 监控 体 系 。种 薯质 ．
量 是马 铃薯产 业 化发展 的关键 ，要 不 断地 建立 和完
在 许 多 地 区 出现 饱和 ，果 农 卖 果 困难 ，价 格 低廉 ， 进 一步 保证 产 品数 量和 质量 。从而保 证 效益 的稳 定
检测报 告 ，把 好 种薯 质量 关 。逐 步实 现种 薯 生产法
头企 业 。对 于带 动辐 射面 广 的龙 头企 业 ，要在 资 金 扶持和 政 策落 实 上给 予倾 斜 ，提 高企 业竞 争力 。同 时 ，对 于 效益 不 高 、发展 不快 的 中小 企业 ，应 给予
一
定 的扶 持 ，促进 企业 的成长 。在 现有 加 工企 业 的
各 国水 果深加 工有 关 数据情 况 来看 ，全球 每年 用 于
加 工 的苹 果数 量 占总产 量的 ２ ％左 右 。发达 国家加 ３ 工 比例 最 大 的 是 德 国 ， 高 达 ７ ％ ， 其 次 是 波 兰 ５ ６ ％ ，匈 牙 利 、 阿根 廷 均 为 ５ ％， 智 利 、 澳 大 利 ５ ３ 亚 、俄 罗 斯 、 美 国都 在 ４ ％ 以上 ， 日本 为 １ ％。 ０ ６ 我 国的加 工 比例 只有 ４７ ． ％，加工 量为 ８ ０万 ｔ 。 我 国苹果 的消 费主 要是 鲜食 为主 ，约 占总数 的 ８ ％，且 已经形成 了生产 过 剩 、效 益 下 降 、卖 果 难 ５
基 础上 ，进 一 步拓 展加 工领 域 ，走 深加 工之 路 。使 马铃薯 资源 优势 变 为经 济优 势 ，最 大 限度地 实现 马 铃 薯增 值 。 总 之 ，充分 发挥 区域 资源优 势 ，发展 马 铃薯产
制化 ，不断提高种薯质量 ，促进 马铃薯产业化 发展。 ３２ 加 强 马 铃 薯 应 用 技术 的研 究 与 推 广 。进 一 步 ． 加 大对 新技术 研 究的力 度 ，重 点加 强专 用型 马铃 薯