下面条的技巧大全
面条不沾连的配方
面条不沾连的配方面条是我们日常生活中常见的食物之一，具有丰富的营养价值。
但有时我们会发现面条容易粘连在一起，影响口感和食用体验。
下面我将介绍一些不沾连的面条配方，让你能够轻松制作出美味的面条。
一、选择合适的面粉制作面条的第一步是选择合适的面粉。
一般来说，高筋面粉或中筋面粉更适合制作面条，因为这种面粉中的蛋白质含量较高，面条更有韧性，不容易粘连在一起。
而低筋面粉更适合制作面饼或者面皮。
二、掌握适当的水粉比例在制作面条的过程中，水和面粉的比例非常重要。
如果水多了，面团会变得过湿，容易粘连在一起；如果水少了，面团会变得过干，不易拉伸。
一般来说，水和面粉的比例为1:2左右，可以根据自己的喜好微调。
三、适当添加油在制作面条的过程中，适当添加一些食用油能够有效防止面条粘连在一起。
油能够在面团中形成一层保护膜，减少面条之间的摩擦，使面条更容易拉伸。
一般来说，每500克面粉中添加15-30毫升的油即可。
四、用适当的时间和力量揉面揉面的时间和力量也会影响面条的质地。
揉面的时间过长会导致面筋过度发展，面条过于有韧性；揉面的时间过短则会导致面筋没有充分发展，面条容易煮熟后变得粘连。
一般来说，揉面的时间应该控制在10-15分钟左右，揉面的力度要适中。
五、面条的煮熟时间面条煮熟的时间也会影响面条的粘连情况。
一般来说，面条在沸水中煮熟的时间为3-5分钟，时间过长会导致面条过熟，容易粘连在一起。
在煮面条时，要不断搅拌，确保面条充分散开，避免面条之间的粘连。
六、面条的处理方式煮熟的面条在捞出后，可以用凉水冲洗一下，这样能够有效防止面条粘连。
如果不打算立刻食用，可以在面条上撒一些淀粉，将面条分开晾干，再放入密封袋中保存。
通过以上的配方和制作技巧，相信大家已经掌握了制作不沾连面条的方法。
记住选择合适的面粉，掌握适当的水粉比例，适当添加油，揉面的时间和力量适中，掌握好面条的煮熟时间以及面条的处理方式，就能够制作出美味的不沾连面条了。
如何下面条的做法大全
如何下面条的做法大全
面条是一种非常普通的主食，我们在家里也会经常做面条。
因为面条做起来比较简单，很节省时间，而且还能做成不同口味的，大家自由选择的空间会更大。
而面条虽然很简单，但是也是有技巧的，尤其是在煮面条的时候，煮的时间过长或者过短都会影响面条的口感。
那么，到底应该如何下面条呢？
番茄煮面
材料番茄1个，面条适量(我平时都是做一碗，所以只需要一个番茄，如果做得多，可适量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣酱一勺，盐、味精、鸡精等调味适量。
做法1、将番茄洗净，切成片，再切成条，再切成正方颗粒状，大概就大姆指宽度大小。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅，点火，放入适量油，油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内，接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟，即可加适量水。
4、待水开后，放入适量面条。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)，一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了。
阳春面
材料主料：面条(标准粉)150克，
辅料：小白菜20克，
调料：大葱10克，盐2克
做法
1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
家常面条
材料材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条做法过程：
1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.
2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.
3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状
4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.
5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.。
煮面的正确步骤和技巧
煮面的正确步骤和技巧煮面，是日常生活中非常常见的一种食物，不仅味道好、价廉物美，而且可以搭配不同的汤头和酱料，变化万千。
那么，如何才能煮出一碗好吃的面呢？下面，就来介绍一下煮面的正确步骤和技巧。
一、选择适合的面条种类首先，选择适合的面条种类非常重要。
不同的面条种类口感和吸汤能力都不同，选择适合自己口味的面条种类，才可以煮出更好的面。
例如，煮清汤面条时，适合选择富含淀粉质的宽面条或是细面条；如果是煮浓汤面条，建议选择口感较硬的面条，如粗面条或是炸面条。
二、准备好煮面所需的材料和用具准备好煮面所需的材料和用具也是必要的。
首先是面条，其次是清水和一些调料，比如盐、油等。
需要用到的炊具有汤锅和平底锅，小菜盘、凉水盆、漏勺和筷子。
三、正确的煮面步骤接下来，就是进行煮面的正确步骤了。
1、准备好清水，将锅加热至沸腾状态。
2、将面条放入锅中煮沸，随时用筷子搅拌，防止黏在一起。
3、待面条全部浸泡在水中之后，撇去面面上的泡沫，将面条煮约2-3分钟。
4、将煮好的面条倒入凉水盆中，拌匀，这样可以使面条变得筋道爽口，并且不会继续变软变烂。
5、将面条放入大碗中，倒入汤，加入调料即可。
四、技巧和小窍门正确的煮面步骤是基本的，但是还有一些小的技巧和窍门需要注意。
1、提前将面条泡软，煮时可以缩短时间，不容易粘成一坨。
2、适量加水也很重要。
如果水过多或是过少都会影响面条的口感，建议入水量在500-600ml左右。
3、撇去面面上的泡沫：这是因为面条在煮的过程中，会释放出淀粉，这些淀粉跑到水面上就形成泡沫，容易弄脏汤锅和影响口感。
4、不宜用筷子捞面，这样面条容易变形。
建议使用漏勺即可。
5、加入油可以使面条更加光滑，不容易粘连。
6、面条最好立刻吃掉，因为稍加延迟，面条口感会变差，并且时间长了容易生细菌，不健康。
如果必须要稍后食用，建议面条汤和面条分开存放，避免面条变软。
总体来说，在选材、准备用具、调理调料和烹饪技巧等方面需要下功夫，才能煮出一口美味又营养的面条。
煮面条最忌直接下锅煮,面馆老师傅教我诀窍,2步煮出爽滑又筋道
煮面条最忌直接下锅煮，面馆老师傅教我诀窍，2步煮出爽滑又筋道
面条做出爽滑又筋道的最佳状态，这也是最多人提出的问题，面馆里
老面师傅一般有几招巧妙的技巧，可以让面条煮出最美味的口感。
下面就
随我一起来看看，怎样煮出爽滑又筋道的面条吧。
首先，在把面条放入锅内煮时，不要下放太多的水。
建议用较少的水，在煮的时候，可以把汤汁一点一点的加入到面条中，一次不要太多。
还有
一点，水的温度一定要保持在中等的状态，不要让水太烫也不要太冷，只
有保持在中等水温时，面条能够有足够的时间在水中浸泡，也才能够煮出
爽滑又筋道的面条。
其次，要经常搅拌面条，这样能够防止面条煮烂，形成粘连。
要经常
搅拌面条，重要的是要搅拌均匀，慢慢的搅拌，这样可以让面条均匀发酵，煮出柔软可口的爽滑又筋道的口感。
再次，汤汁的添加需要注意，如果要添加新鲜的蔬菜，蔬菜的添加时
间一定要尽早，这样才能够让新鲜的蔬菜有足够的时间浸泡着汤汁，汤汁
才能够发挥出其风味，彻底把汤汁浸入到面条中。
最后，在把面条择熟以后，一定要多停留几分钟，让汤汁有足够的时
间渗透到面条中，这样才能煮出最完美的口感。
总的来说，煮出爽滑又筋道的面条，关键是要把前面几个小步骤做好，只有把流程做好，充分满足条件，才能煮出最好的味道。
玉米面条的和面技巧与配方
玉米面条的和面技巧与配方1. 选择优质玉米面：尽量选择细腻的玉米面，可以让面条更加柔软和顺滑。
2. 控制水量：根据玉米面的吸水性，适当增减水量，以保持面团的湿润程度。
3. 逐渐加水：先将部分水加入玉米面中，搅拌均匀后再逐渐加入剩余的水，以充分吸收水分。
4. 慢慢搅拌：将水和玉米面搅拌均匀后，用手揉搓面团，使其更加柔软。
5. 发面：将和好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可进行下一步工序。
配方：材料：- 玉米面：500克- 温水：适量步骤：1. 将玉米面倒入宽口大碗中。
2. 逐渐加入温水，一边搅拌一边加水，直到玉米面和水充分混合成软硬适中的面团。
3. 用手揉搓面团，使其更加柔软，面团有一定的韧性，但又不会过于粘手。
4. 盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可进行下一步工序。
温馨提示：1. 和玉米面时不宜一次性加入全部水量，因为不同品牌和质量的玉米面吸水性可能会有所不同，可以根据实际需要适量增减水量。
2. 在揉搓面团时，可以适量加入一些油脂，以增加面团的柔软度和弹性。
3. 将面团放置在温暖的地方进行发酵，可选择温度约为30左右的环境，但不要过热，以免影响发酵效果。
总结：制作玉米面条的和面技巧主要是选择优质的玉米面和控制好水量，逐渐加水慢慢搅拌揉搓面团，然后进行发酵，待面团膨胀后即可继续下一步工序。
配方方面，玉米面500克，根据需要适量加入温水即可。
在制作过程中可以根据实际需要进行微调，添加适量的油脂有助于提高面团的柔软度和弹性。
希望以上内容能对您有所帮助！。
煮面条是冷水下锅还是热水下锅
煮面条是冷水下锅还是热水下锅面条，是我们日常生活中最常见的食物，也是很多人非常喜欢吃的一种食物。
但是煮面条最简单的方法就是冷水下锅，而热水下锅则需要先将面锅烧至沸腾，然后再将面放入锅中进行煮制。
那么煮好面是冷水下锅还是热水下锅呢？很多人在煮面条时都会用到一种方法，那就是冷水和热水都可以一起煮。
这两种方法都能让饺子煮得更熟，而且还能让面条中的营养更加均衡。
一、冷水下锅冷水下锅，水烧开之后再放入面条，这样可以很好的使面条熟透。
因为冷水化开之后面条和水完全融合成了一种水蒸气的状态，这就能够保证了面条的口感以及营养成分了，也是让水蒸气达到了一定的温度。
面条不仅可以吸收水分并且还能够吸收大量的热气。
所以说对我们的身体健康是有一定好处的，而且这样煮出来的面条还不容易粘锅或者是不容易出现糊汤的现象！另外对于有胃病或者患有肠胃疾病的人来说，冷水下锅可能会让营养成分流失严重，也很容易使人出现腹痛、腹泻、呕吐等症状！所以说我们在煮面或者是做面条时千万不要选择冷水下锅这种方式煮出来的面条口感不佳！1、在做面条的时候我们一定要记得先将水烧开之后再放入面，这样可以很好的将面条煮熟，并且使其变得更加的松软，不容易出现糊汤等现象。
因为冷水下锅之后，面条会更容易使其熟透，同时也不会因为水温的影响而让其他食材和水融合在一起，这样就能够保证了面食的口感和营养。
面条在煮之前最好是将其放置一段时间再进行下一步炒制。
如果是冷水下锅的话，因为面条很容易吸收水分并且使得面汤变得更加粘稠，所以说我们就应该将水蒸气完全融在面条里。
这样做出来的蔬菜也会非常的软烂不油腻！2、我们在做面条时一定要在面条煮好后，捞出来过一下凉水。
在面条煮好之后要捞出来过一下凉水这是为了让面条在经过长时间的煮熟之后，既能防止面条在煮的过程中粘连在一起，同时也可以让面粉和凉水形成一种蒸汽，这样才能保证面条熟得更快。
过凉水不仅能够防止面条粘连在一起而且还能让面条更加的有弹性！但是也不能过度过凉，以免给手带来过大的负担！所以说对于我们来说最好的办法就是将煮好的面条放入凉水中过一下凉水，这样煮出来的面条不仅能更快的熟，而且里面还不容易出现夹生等等现象！3、这样做出来的面条才会更软烂，口感也会更加佳一点所以想要吃好吃可口的方便面的朋友可以尝试一下这个方法。
面条的独特口感与制作秘诀
面条的独特口感与制作秘诀面条是中国传统的主食之一，其独特的口感和制作秘诀使其成为家常菜和餐饮业中不可或缺的食材。
本文将探讨面条的独特口感以及几种常见面条的制作秘诀。
一、独特的面条口感面条之所以能够有独特的口感，与其制作工艺密不可分。
首先，面条需要选用优质的面粉作为原料。
高筋面粉含有丰富的蛋白质，可以增加面条的韧性和弹性，使其煮熟后不易断裂。
其次，制作面条时需要适量加入水，充分调和面粉，使其形成柔软的面团。
接下来的步骤包括揉面、醒面、擀面和切面等工序，每个环节都需要充分的时间和技巧。
最后，煮面的时间也非常重要，过长或过短的时间都会影响口感。
一般来说，面条需要在水中煮沸后放入，待水再次煮沸后，根据个人口感掌握煮面时间。
此外，面条的独特口感还与其宽窄、细粗等因素有关。
宽面条常常被认为更具有咀嚼感，而细面条则更容易入口。
不同的面条宽度和粗细可以根据个人喜好进行选择。
二、常见面条的制作秘诀1. 手工刀削面手工刀削面是一种有着特殊制作技巧和独特口感的面条。
制作这种面条需要先将面团擀成长方形，然后用刀切削成丝状。
关键在于切削的力度和技巧。
刀削面要求面条宽窄均匀，厚度适中。
为了保持面条的弹性和韧性，通常会将面团醒发一段时间后再进行切削。
烹饪时，需要将面条放入沸水中煮至面条悬空时捞出，用凉水冲洗一下，以保持口感。
2. 刀切面刀切面是一种常见的宽面条，制作简便。
在制作面团时，可以在面粉中加入一些碱性物质，如小苏打或碳酸氢钠，以增加面条的韧性和弹性。
制作过程中，只需将面团用刀切开，然后再用刀切成适当的宽度即可。
刀切面煮熟后，可以用各种口味的汤汁或酱料进行搭配，口感香浓。
3. 手擀面手擀面是一种传统的制作方法，需要掌握一定的技巧。
制作时，面团要揉至光滑，然后擀成薄片，再将薄片卷起后剪成宽度适当的面条。
手擀面的关键在于擀面的厚度和擀面杆的力度掌握。
如果擀面太厚，口感会比较柴硬，太薄则容易煮熟糊化。
烹饪时，将面条放入热水中煮至面条浮起后捞出，口感劲道。
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单菠菜手擀面食材普通面粉2杯、鸡蛋1个、菠菜汁1杯、盐适量。
做法1、菠菜洗净后加盐，揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
2、将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
3、一边加一边搅，将面粉揉成团。
4、略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
5、将饧好的面团分成2块，分别擀制。
6、面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。
7、在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。
8、将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。
9、将面片叠成一叠，将叠好的面片切成喜欢的宽度。
10、将切好的面条抖散，汤锅的水烧开后，下入面条。
11、搅散面条后煮4分钟左右，捞出即可。
手擀炸酱面食材猪肉馅适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、碱面适量。
做法1、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。
2、再加入等量的甜面酱，和成糊糊状。
3、热锅凉油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。
4、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香。
5、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味。
6、熬制20分钟到水分基本没有，撒入葱花即可。
7、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺，加水慢慢和成絮状。
8、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道。
9、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上。
10、把面团柔光揉圆，按成饼状，用擀面杖压平。
11、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄，卷起来一点点的擀。
12、码起来，切成喜欢的粗细，煮面即可。
紫薯手擀面食材紫薯半个、面粉150g、水适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、芝麻酱适量、香油适量、葱花适量。
做法1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用滤网过滤出紫薯汁，面粉里面加入紫薯汁。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
面条制作技巧及玩法
面条制作技巧及玩法作为中华民族的传统美食，面条早已深入人心，不同于繁琐的烹饪过程，制作一碗卤香滑润的面条也需要讲究技巧。
今天，我想和大家分享关于面条的制作技巧和几种有趣的玩法。
一、面条的制作技巧1. 水面比例的掌握制作面条首先要准备面粉和水，但是过多或过少的水量会严重影响面团的质地。
一般来说，面条的水面比例为1:2，也就是一份面粉配两份的水。
在和面的过程中需要逐渐加入水，直到面粉与水的比例合适。
2. 面团的醒发时间制作面团后，醒发的时间也非常重要。
醒发时间过短，面条口感柴硬；醒发时间过长，面条会过度发酵，口感也会受到影响。
一般来说，醒发时间在30分钟左右最佳。
3. 揉面的力度和时间揉面是制作面条过程中最为重要的步骤之一。
揉面时需要有足够的力度去拉伸面筋，确保面条筋道有弹性。
揉面时间也很重要，如果时间过短会有堆积现象，过长则会影响面团的质地。
一般来说，揉面时间为10-15分钟即可。
4. 切割面条的厚度和长度切割面条时需要注意厚度和长度，厚度影响口感，太细则易煮烂，太粗则硬度不足。
长度影响口感和视觉效果，一般来说，两指厚度、拇指长短的面条最易入口，长度以38-45厘米为宜。
二、面条的玩法1. 山东刀削面山东刀削面是一种店家经常会现场制作的美食，其粗细大小皆可按吃家口味调整。
特点是筋道有嚼劲，口感鲜美，是宿迁、滕州、东阿等地的特色美食。
制作方法简单，将面团托住放在板上，利用刀削的方式将面团削成条状，直接下锅食用即可，可以轻松体验到现场制作的乐趣。
2. 拌面拌面是一种非常方便且美味的面食风味。
一般选用细面条，热水煮熟后过冷水，以备调味。
配料也非常丰富，可以选择自己喜欢的蔬菜、豆腐、卤味等。
再根据口味添加适量的辣椒、酱油、醋等调味料进行调制，制作过程简单快捷，口感鲜美。
3. 汤面汤面是一种非常特别的面食风味，一般需要准备鸡汤、牛肉汤或是骨头汤作为底汤，再配以粗面条和蔬菜等配菜，也可以根据个人口味添加一些咖喱、酱油等调味料进行调制，味道鲜美，营养丰富。
煮面条不粘连的方法窍门
煮面条不粘连的方法窍门一、选择合适的面条种类选择适合煮面的面条种类是煮面条不粘连的重要一步。
不同种类的面条在口感和烹饪时间上都有差异。
一般来说，新鲜面条比干面条更容易粘连，所以在选择面条时可以优先考虑使用干面条。
二、正确的面条煮制方法1. 使用大锅煮面为了避免面条粘连，最好使用大锅煮面。
大锅可以提供充足的水量和空间，使面条有足够的空间活动，减少粘连的可能性。
2. 加入足够的水煮面时，要保证锅中的水量足够。
一般来说，每100克面条需要约1升水。
水量过少容易使面条聚集在一起，增加粘连的风险。
3. 先烧沸水再下面条将水烧沸后再下面条，可以有效减少面条粘连的可能。
沸水可以迅速将面条煮熟，减少煮制时间，从而降低粘连的风险。
4. 加入适量的盐在煮面时，可以适量加入盐。
盐可以提高水的沸点，加速水的煮沸过程，使面条更快熟透。
同时，盐还能增加面条的韧性，减少粘连的可能。
5. 不断搅拌面条在煮面的过程中，要不断搅拌面条，防止面条粘连在一起。
搅拌可以使面条在水中均匀分散，减少粘连的风险。
6. 控制煮制时间煮面的时间也是影响面条粘连的重要因素。
一般来说，面条煮至八成熟即可捞出，余温可以使面条继续熟透，而不至于过软或过糊。
三、煮后处理1. 捞出面条煮好的面条要尽快捞出，避免继续在热水中浸泡。
快速捞出可以减少面条间的接触，减少粘连的风险。
2. 过凉水将捞出的面条过凉水，可以有效阻止面条的继续烹饪过程，使面条保持口感韧劲，并减少粘连的可能。
3. 沥水将过凉水的面条沥干水分，可以避免面条之间的水分相互粘连。
沥水时可以轻轻摇晃面筛，使多余的水分尽快流干。
4. 加少许食用油将沥干水分的面条滴入少许食用油，轻轻拌匀。
食用油可以在面条表面形成一层薄薄的润滑膜，减少面条间的摩擦力，进一步避免粘连。
四、其他注意事项1. 面条在煮制过程中要保持水面充足，避免面条粘连在锅底或锅壁上。
2. 面条在煮制过程中不宜用铁铲或铁筷搅拌，以免面条受到金属物质的污染。
白水煮面条放什么调料
白水煮面条放什么调料面是北方的主要主食，因为主要的农作物就是小麦。
北方人吃面的方法很多，可以蒸、可以煮、还有可以煎，无论冬夏北方人都有办法把面做成各种各样非常有食欲的样子。
面条是不分季节都可以吃的一种面食，冬天可以吃热汤的，夏天可以吃打卤的，那么白水煮面放什么调料好吃呢?面条的做法太多了，吃了半辈子估计也没吃全。
但味道最好，莫过于以下这8种做法的面条。
一、炸酱面原料：手擀面，五花肉。
辅料：食用油适量，白糖一勺，大葱半根，大蒜4瓣，黄瓜一根，豆瓣酱300克，料酒适量。
做法：1、把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2、肉切成小丁，锅里倒一点油，放入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
4、放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和酱翻炒均匀。
6、锅里加水，改中小火，放入糖。
7、汤汁慢慢变浓稠，关火。
8、黄瓜切丝备用。
9、面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
二、油泼面原料：宽面条辅料：油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺。
做法：1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。
豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。
将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。
沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀。
三、担担面原料：面条，猪肉馅。
辅料：食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。
做法：1、锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。
怎么煮面条才有弹性3种你必知的煮面技巧
怎么煮面条才有弹性3种你必知的煮面技巧煮面条是一道简单又美味的主食，但是如何煮出富有弹性的面条也是
一门技术活。
下面将介绍三种技巧，帮助你煮出有弹性的面条。
第一种技巧：选用高筋面粉
高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面条的延展性和弹性。
因此，在选择面粉时，建议选择蛋白质含量在11%以上的高筋面粉。
可以在超市
中的面粉包装上查找有关信息，或询问店员。
第二种技巧：面团充分搅拌揉捏
在制作面团时，需要充分搅拌、揉捏面粉，使面筋充分吸水。
面筋吸
水后会变得柔软，面团也会更加有弹性。
首先，将面粉和适量的水放入一
个大碗中，搅拌均匀。
然后，将面团放在案板上，用手掌压榨、揉搓面团。
反复揉搓面团10-15分钟，直到面团变得光滑、富有弹性。
这样做可以充
分激发面筋中的面肌蛋白，使面团更有弹性。
第三种技巧：合理控制煮面的时间和水温
在煮面条的过程中，时间和水温的控制也非常重要。
首先，在煮水时
要保持大火，将水煮沸。
然后，将面条放入烧开的水中，用筷子拨动，使
面条分散开来。
煮面的时间应根据面条的类型来决定。
通常情况下，细面
条煮2-3分钟即可，宽面条煮3-4分钟。
在煮的过程中，可以用筷子轻轻
搅动面条，防止粘连。
一般来说，面条煮好的信号是面条全部浮起，并且
呈现出明亮的颜色。
此时，应立即将面条捞起，放入冷水中过一下凉水，
以防止面条过熟。
10种常见面条的做法简单实用
10种常见面条的做法，简单、实用！10种常见面条的做法，简单、实用！2017-05-17 17:10面条，比较常见的家常主食，尤其在北方，颇受大家喜欢。
面条的种类花样也特别多，以下，整理了10种家常做法，喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~第一道：豆角焖面豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。
以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。
具体制作方法第一步：准备食材。
鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。
（水的量要没过豆角）第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。
第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~第二道：酱油炒面这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。
不管是做早餐还是晚餐都很合适。
另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。
亲们若是喜欢，不妨试试看哦~具体制作方法第一步：准备食材。
新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。
（青菜可以随自己的喜好来选择。
）第二步：将青菜、香葱分别切成段。
第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。
第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。
第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。
面条怎么和面劲道不断
面条怎么和面劲道不断面条是中国传统美食之一，也是世界各地餐桌上的美味佳肴。
面条的口感有很多种，其中最受欢迎的就是劲道的口感。
那么，如何让面条和面劲道不断呢？下面，我们就来分享一下面条和面的制作技巧。
一、面粉的选择面条的口感与面粉的质量有很大关系。
因此，选择好的面粉是制作劲道面条的第一步。
一般来说，面粉的品质与面粉的蛋白质含量有关，蛋白质含量越高，面条的劲道度就越高。
因此，我们可以选择高筋面粉或者是面筋粉来制作面条。
此外，还可以根据自己的喜好和口感选择添加一些小麦胚芽、小麦粉、玉米粉等杂粮，增加面条的口感和营养价值。
二、和面的技巧和面是制作面条的关键步骤之一，也是制作劲道面条的关键。
正确的和面方法可以让面条更加劲道。
首先，要将面粉和水按照2：1的比例混合，然后搅拌均匀。
接着，要让面团休息一下，这样可以使面筋充分发酵，增加面条的劲道度。
一般来说，面团需要静置30分钟左右，但是如果面团中添加了杂粮，需要多静置一段时间，让面粉充分吸收水分。
最后，将面团揉成光滑的面条，这样可以增加面条的劲道度。
三、拉面的技巧拉面是制作面条的最后一步，也是制作劲道面条的最后一步。
正确的拉面方法可以让面条更加劲道。
首先，要将面团分成小块，每次只拉一小块面条。
接着，用手将面团拉成长条，然后反复折叠、拉伸，直到面条变细变长。
在拉面的过程中，要注意手法和力度，不要用力过猛，否则会影响面条的劲道度。
另外，还可以在拉面的过程中加入一些食盐或者碱水，这样可以增加面条的弹性和劲道度。
四、煮面的技巧煮面是制作面条的最后一步，也是制作劲道面条的最后一步。
正确的煮面方法可以让面条更加劲道。
首先，要将水烧开，然后将面条放入水中煮熟。
在煮面的过程中，要注意火候和时间，不要煮过头或者煮不熟。
另外，还可以在煮面的过程中加入一些食盐或者碱水，这样可以增加面条的弹性和劲道度。
总之，制作劲道面条需要注意面粉的选择、和面的技巧、拉面的技巧和煮面的技巧。
只有掌握了这些技巧，才能制作出口感劲道的面条。
面条煮几分钟
一、面条煮多久好吃煮面条一般需要3分钟，如果喜欢吃软一些的面，可以煮久一些，不过最多不能超过6分钟，不然会影响面条的口感，需要等待水在锅里烧开后，才能下面条，等待面条开要煮熟时，添加盐、味精等调味料。
平常在煮面条时，首先需要往锅里加入适量的清水，如果赶时间的话，也可以直接加热水，等待水烧开后，放入准备好的面条，如果想添加其它的食料，可以在煮2分钟的时候添加，煮熟时再添加盐、味精等调味料。
二、煮面条的时间和技巧1、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。
这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
煮挂面时，不要等水沸后下面。
当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。
这样煮面，面柔而汤清。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。
这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，味道很好。
三、这里教你几招煮面小技巧和如何判断时间1、煮水面的时候，在水里滴几滴香油，面条就不会粘连，能防止面汤起泡沫溢于锅外，而且煮出的面香滑好吃。
2、如果煮的是挂面，不应等到水沸腾了，再下挂面，在锅底有小气泡往上冒时，就可以下面了，记得要搅拌喔，防止挂面粘在一起，然后盖上锅盖煮沸了，添加适量冷水，再次盖上锅盖，等待沸腾，面就熟了。
3、煮的面是碱面，可以适量添加一些醋，这样可以中和面条的碱味，煮出的面又白又好吃。
4、煮面的时候，还能加适量的食盐，，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的面条就不会糊烂。
5、俗话说:三滚饺子两滚面。
面第一次下到水里，沸腾后，再加入一次冷水，待水再开后，面就熟了。
怎么下面条
怎么下面条
第一：水刚一冒泡就下面条。
很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下
入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了。
水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些。
第二：下面条的时候加些东西
面条好不好吃，煮面条的水也是关键，在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅，而且苗条煮出来还更香浓。
放点醋可以去掉面条当中碱的味道。
当然，家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了。
第三：下面条的时候弄散了下
如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的，有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些。
1。
开水煮面条的技巧
开水煮面条的技巧
1.水要足：煮面条时水要充足，光滑的面条需要充足的水来煮熟，否
则容易糊或粘在一起。
2.沸水煮面：用沸水煮面可以让面条更快熟和更加光亮，因为它可以
很快煮熟并在表面形成一个保护膜，防止黏在一起。
3.盐的魔力：在水中添加适量的盐可以让面条变得更有味道和弹性，
通常使用每升水中1勺的比例加盐。
4.大火快煮：面条应该在沸水上煮3-5分钟，具体时间的长短取决于
面条类型和厚度，大火煮可避免粘在一起。
5.水的冲烫：煮好后用冷水冲洗下面条，可以使面条具有更好的口感，而且在吃之前也能降温。
6.留汤汁：煮面时在锅里留一些面汤汁，面条放入锅里和其他配料混合，调味更加均匀。
7.煮出好颜色：如果用蔬菜煮面，可以在开水中加入一些苏打粉，以
保持蔬菜颜色，使面更好看。
大厨教你8个下面条的技巧，让你下的面爽口嫩滑，家人都爱吃
⼤厨教你8个下⾯条的技巧，让你下的⾯爽⼝嫩滑，家⼈都爱吃
1. 下⾯条时如果不想让煮出来的⾯条变成黏糊糊⼀锅，可以加少量⾷盐。
2. 下⾯条时适量加点醋，这样可以中和⾯条的碱味，还可使⾯条变得更⽩，吃起来⼝感也更
好。
3. 下⾯条时如果在锅中加⼊⼀勺菜油，⾯条不但不会黏连，且能防⽌⾯汤起泡沫，溢出锅。
4.
下⾯的时候⼀定要滚烫的⽔煮，⽽且不要煮太久，⼤概煮了2分钟的时候把⾯捞起来，⽴刻放进
冷⽔中浸泡⽚刻，然后放进热⽔中过⼀下，这样煮出来的⾯条爽⼝嫩滑。
5. 煮挂⾯的时候当⽔刚冒⽓泡时就要放⼊⾯条，然后搅动⼏下盖上锅盖，⽔开后加⼊适量凉
⽔，稍煮即可。
这样煮出的挂容易熟且不黏汤，⽐较好吃。
6. 煮挂⾯和⼲切⾯的时候，适合⽤中⽕煮，随开随点些凉⽔，使⾯条均匀受热。
如果⽤太⼤的
⽕煮，⽔温很⾼，会使⾯条表⾯形成⼀层黏膜，热量⽆法向⾥传递，易形成硬⼼和⾯条汤糊
化。
7. 煮湿切⾯和⾃⼰擀的⾯条时则需⽔⼤开时下⾯，然后⽤筷⼦向上挑⼏下，以防⾯条粘连。
8. 有的时候煮的⾯条结成⼀团了，⼝感不好，这个时候喷上点⽶酒，⾯条就很容易散开。
煮面的技巧面条的选用水量掌握煮制时间
煮面的技巧面条的选用水量掌握煮制时间煮面的技巧面条的选用、水量掌握和煮制时间煮面是我们日常生活中常见的烹饪技巧之一。
无论是面食爱好者还是偶尔煮面的人，都希望能够做出口感好、口味美的面条。
本文将探讨煮面的技巧，包括面条的选用、水量的掌握以及煮制时间的重要性。
面条的选用选择合适的面条是做一碗好面的基础。
市场上有各种各样的面条品种，如细面、粗面、荞麦面、红薯面等。
不同的面条适合不同的面食调配和口味需求。
面条的选用应根据个人喜好和所需的烹饪方式来决定。
例如，如果您想要做一碗简单的热干面，细面或面线是不错的选择；而如果您打算煮一份汤面，可以考虑使用粗面条，以增加口感。
水量掌握在煮面中，水量的掌握至关重要。
过于多的水会导致面条粘连在一起，口感变差；而水量过少则会使得面条不够煮熟。
一般来说，煮面的时候应保持面条能够充分浸泡在水中，水量应该多于面条的体积，但不要过多。
当水烧开后，将面条放入锅中，轻轻搅拌一下，让每根面条都能与水充分接触。
随后，控制火力，保持水的锅沸状态，定时煮制。
煮制时间的重要性煮制时间是煮面过程中不可忽视的因素。
不同品种的面条煮制时间会有所不同，一般根据包装上的指导时间为准。
然而，对于同一种面条，不同人口感偏好也会导致煮制时间的微调。
通常来说，煮面的时间控制在锅沸腾后的2-5分钟为宜。
在煮面时，可以尝试捞出一根面条进行品尝，以确保口感符合个人的喜好。
如果您喜欢嚼劲更足的口感，可以将煮面时间略微缩短；如果您喜欢面条更加煮熟软糯，可以延长煮制时间。
煮面的小窍门除了上述的选用面条、掌握水量和煮制时间的基本技巧外，还有一些小窍门可以帮助您更好地煮面。
首先，加入适量的盐和油可以提升面条的口感和味道。
其次，将面条过热水中焯水一会儿再煮，可以去除面条表面的杂质，使面条更加干净可口。
此外，根据个人口味，可以添加一些配料如蔬菜、肉类或调味料，以增添面条的风味。
总结煮面是一门简单却不容忽视的烹饪技巧。
在煮面过程中，选用合适的面条、掌握水量和煮制时间是关键。
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下面条的技巧大全下面条的技巧大全面条是追求效率一族的最常用食品，那么如何下面条才能好吃呢，本文主要教你怎样下面条，如何才能做出好吃的面条来，身体健康的同时又能快速品尝美味。
面条的普通做法：先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的白菜，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~ PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。
因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。
这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。
烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。
（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。
）煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了简单吧经典面条做法宝典[经典]面条的作法：以下都是以一人份为准的份量材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。
“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。
把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。
等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。
记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。
面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。
等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。
一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。
只是最简单的作法。
扁豆焖面做法（大全）昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。
现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了1、选手赶面2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
2、两人份配料：主料：豆角一斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。
腌几分钟。
细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀佐料：油，酱油，盐，鸡精作法：1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。
（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。
（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。
2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。
味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面：A。
蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。
因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。
温州面条的做法－－拌面首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。
煮好水，下扁面和绿豆芽，这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃。
吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。
还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。
懒人热干面准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎。
接下来的制作过程是：首先将锅内水烧开，将面条煮熟盛出，沥干水分。
然后在炒锅中入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
最后，把面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
香菇鱿鱼面：首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条，同时准备调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。
然后，将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净，用刀切丝，在滚水中氽一下。
再把白菜和香菇洗净后切成丝。
在炒锅中入油后，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可。
用煮锅烧开水煮熟面条。
将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。
好吃的甘肃面条一做法烹调方法：水煮、油泼味型：鲜香味、酸辣味、香辣味原料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
制作工艺：1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。
每25kg面用12.5kg水、750g 盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。
口味也可随各人嗜好而定。
继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。
教大家一种好吃的面条做法：材料：豇豆若干切碎。
猪肉馅根据人数的量自己掌握~超市里都可以买的到的普通黄酱葱、姜、蒜切碎~面条最好是宽的，有劲~做法：油热后倒入葱姜蒜，还有少许辣椒段，放肉馅，加酱油翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了出锅了。
面条碗也是很有讲究地---将辣椒炸成辣椒油，碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~个人认为这个部分可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。
最后再伴入炒好的菜，拌面。
卖相不怎么样，但真的非常好吃！好吃的炒面（焖面）-制作方法- 我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。