2-食品安全培训考核制度简介
2024年从业人员食品安全学习培训制度（二篇）
2024年从业人员食品安全学习培训制度一、食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在以后关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从事人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合。
六、建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、内容记录归档，以备查验。
申请单位：申请人：申请时间：年月日2024年从业人员食品安全学习培训制度（二）一、背景介绍食品安全是人民群众最关心的问题之一，近年来，国家对于食品安全的重视程度逐渐提高。
为了加强对从业人员的食品安全意识和能力培养，保障广大人民群众的饮食安全，制定并实施从业人员食品安全学习培训制度，为从业人员提供全面系统的学习培训，推动食品安全事业的发展。
二、目标1.提高从业人员的食品安全意识，加强食品安全管理技能的培养；2.增强从业人员的法律法规意识，确保食品生产和经营活动符合法律法规的要求；3.加强从业人员的食品卫生知识学习，提高食品卫生安全水平；4.推动从业人员常态化学习和培训，形成良好的学习习惯。
三、培训内容1.食品安全法律法规知识培训通过讲解食品安全法律法规的基本概念、主要内容和要求，引导从业人员增强法律法规意识，明确食品企业的法律责任和义务。
2.食品安全管理体系培训介绍现行的食品安全管理体系，包括食品安全管理的基本原理、目标和要求等，帮助从业人员建立健全的食品安全管理体系。
3.食品安全风险防控知识培训通过介绍常见的食品安全风险，如化学污染、生物污染、物理污染等，提醒从业人员在生产和经营过程中注意食品安全风险的防控措施，保障食品的安全。
员工食品安全知识培训制度（2篇）
员工食品安全知识培训制度1. 目的：确保员工在工作中正确理解和遵守食品安全法规，提高员工的食品安全意识，保证食品安全与质量。
2. 培训内容：a. 食品安全法规知识：介绍国家和地方的食品安全法规、政策和标准。
b. 卫生管理制度：讲解公司食品卫生管理制度和有关卫生操作规程。
c. 危险源识别与控制：掌握常见的食品危险源及其控制措施。
d. 卫生操作规范：培训员工正确操作食品加工、贮存、分装等环节的卫生操作规范。
e. 个人卫生与健康：强调员工个人卫生与健康对食品安全的重要性，包括手部卫生、身体卫生等。
f. 食品安全事故应急处理：讲解食品安全事故的处理流程和相关应急措施。
g. 食品安全检测：介绍食品安全检测方法、仪器和设备的使用。
h. 食品追溯体系：培训食品追溯的重要性和追溯的基本流程。
3. 培训方式：a. 新员工培训：新员工入职时进行基础的食品安全知识培训。
b. 定期培训：每年至少进行一次全员食品安全知识培训，更新员工的食品安全意识和知识。
c. 不定期培训：根据实际情况，针对性地进行特定岗位或特殊操作的食品安全培训。
d. 定点培训：有需要的员工可参加相关机构或行业协会组织的培训和考试。
4. 培训效果评估：a. 考试评估：培训结束后进行食品安全知识考试，合格分数设定为80分以上。
b. 培训反馈：收集员工对培训内容和培训效果的反馈意见和建议。
5. 处罚制度：a. 未参加培训或考试未通过的员工，将受到相应的处罚，包括警告、罚款、停职等。
b. 反复违反食品安全操作规范的员工，将面临相应的纪律处分，直至解雇。
6. 培训记录：a. 建立员工食品安全培训档案，包括培训日志、培训课程和考试记录。
b. 定期检查员工培训情况，确保培训制度的有效执行。
该制度旨在提高员工对食品安全的重视和遵守程度，从而保障公司食品安全和质量。
员工食品安全知识培训制度（二）一、培训目的食品安全是企业的首要任务，为了确保员工对食品安全知识的了解和掌握，提高员工的食品安全意识和责任感，制定本培训制度。
食品安全管理考核制度(4篇)
食品安全管理考核制度一、引言食品安全是社会生活中极其重要的一环，关系着人们的生命健康和社会稳定发展。
然而，长期以来我国食品安全形势严峻，频繁发生食品安全事故，严重威胁着人们的生命健康和社会稳定。
为了保障食品安全，需要建立一个完善的食品安全管理体系，其中核心的一环就是食品安全管理考核制度。
本文将从以下几个方面对食品安全管理考核制度进行探讨。
二、食品安全管理考核的重要性食品安全管理考核是对食品安全管理工作进行评估和监督的重要手段。
通过食品安全管理考核，可以及时了解各级各部门、企事业单位在食品安全工作中存在的问题和不足，为解决问题提供依据和方向。
同时，食品安全管理考核可以激励各方主体积极履行食品安全管理职责，加强食品安全管理工作的实施力度，推动食品安全管理工作的不断改进和提高。
三、食品安全管理考核制度的基本内容（一）考核对象食品安全管理考核对象包括政府部门、企事业单位、农民合作社、个体经营者等食品安全管理工作的主体。
（二）考核标准食品安全管理考核的标准应当明确、具体、科学合理。
标准可以包括法律法规的遵守情况、食品安全生产的实施情况、食品安全监督检验的结果、食品安全事件的应对处置等方面的指标。
（三）考核程序食品安全管理考核应当按照程序进行，包括考核计划的制定、考核组织机构的设立、考核方式的选择、考核时间的确定、考核内容的执行、考核结果的评估和反馈等环节。
（四）考核结果的处理食品安全管理考核结果应当及时向被考核对象通报，并根据考核结果进行奖惩。
对于考核合格的单位和个人，应当给予表彰和激励；对于考核不合格的单位和个人，应当进行责任追究和处罚，同时制定整改措施，督促其改正不足。
四、食品安全管理考核制度的建立和完善（一）建立食品安全管理考核机构为了保障食品安全管理考核的独立、客观和公正，应当建立专门的食品安全管理考核机构。
考核机构应当由具备专业知识和丰富经验的人员组成，具有一定权威和公信力。
（二）制定科学有效的考核指标体系考核指标体系是食品安全管理考核的核心，应当根据国家食品安全法律法规和相关规定，结合具体实际情况，制定科学有效的考核指标体系。
食品安全管理考核制度（3篇）
食品安全管理考核制度为建立健全食品安全管理运行机制，激励基层食品监管人员爱岗敬业、积极履职，保质保量高效地完成本职工作及交付的任务，提高食品安全工作的管理水平，特制定本制度。
一、考核原则点面结合，综合评估，实事求是，公平公正，奖优罚劣。
二、考核标准1、单位对食品安全工作负总责，餐厅负责食品安全工作。
对发生的食品安全事故要在第一时间向主管单位报告。
2、负责食品安全工作的专职或兼职人员要明确；食品安全工作的开展情况要形成记录，有据可查。
3、利用节假日、各种活动等群众聚集时间，广泛宣传食品安全知识引导群众安全消费。
4、对突发食品安全事故，要在报告的同时，迅速赶赴现场并能妥善处置。
5、及时收集、受理群众反映的各类食品安全的信息和投诉，遇到问题能及时与有关职能部门联系解决。
6、积极配合、支持防疫成员单位在本辖区内开展的食品安全工作。
食品安全管理考核制度（2）是指针对食品企业的食品安全管理工作，建立一套考核评价体系，以监督和评估食品企业的食品安全管理水平和风险防控能力。
该制度包括以下几个方面：1. 考核内容：确定食品安全管理考核的具体内容，包括食品生产、加工、贮存、运输、销售等各个环节的食品安全管理要求。
2. 考核标准：制定食品安全管理的考核标准，明确各项指标和要求，以便对企业进行评估和比较。
3. 考核方法：确定食品安全管理的考核方法和程序，包括现场检查、抽样检验、监测等不同的方法和手段。
4. 考核频率：规定食品安全管理的考核频率，即考核的时间间隔和周期。
5. 考核结果：对食品企业进行考核评价，并根据评价结果采取相应的措施，如奖励优秀企业、整改不合格企业等。
6. 监督与反馈：建立监督机制，对食品企业进行定期监督和检查，并及时反馈考核结果和改进意见。
食品安全管理考核制度的目的是确保食品生产、加工和销售过程中的安全可靠，保护消费者的身体健康，提高食品企业的食品安全管理水平，促进食品行业的可持续发展。
食品安全管理考核制度（3）一、引言食品安全是社会生活中极其重要的一环，关系着人们的生命健康和社会稳定发展。
食品安全管理考核制度
食品安全管理考核制度食品安全管理考核制度是指通过建立一套科学、合理的考核体系，对食品生产经营企业的食品安全管理情况进行定期评估，以确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全。
本文将从食品安全管理考核制度的定义、目的、内容、实施和意义等方面进行详细阐述。
一、食品安全管理考核制度的定义食品安全管理考核制度是指对食品生产经营企业实施食品安全管理情况的定期评估制度。
通过对企业食品安全管理制度的建立与实施、食品安全风险防控、食品安全自查、食品质量安全追溯体系等方面进行综合考核，以评价企业食品安全管理水平，推动企业不断提高食品安全保障能力。
二、食品安全管理考核制度的目的1. 提高食品安全管理水平：通过考核制度，促使食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，保障食品安全。
2. 保障人民群众身体健康和生命安全：通过提高食品安全管理水平，降低食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全。
3. 促进食品产业健康发展：通过考核制度，推动食品生产经营企业加强食品安全管理，提高食品质量，促进食品产业健康发展。
4. 加强食品安全监管：通过考核制度，加强对食品生产经营企业的监管，提高食品安全监管效能。
三、食品安全管理考核制度的内容1. 食品安全管理制度：考核企业是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全组织机构、食品安全职责分工、食品安全操作规程等。
2. 食品安全风险防控：考核企业是否对食品安全风险进行识别、评估和控制，包括原料采购、生产过程控制、产品检验、不合格产品处理等。
3. 食品安全自查：考核企业是否定期开展食品安全自查，及时发现和整改食品安全隐患。
4. 食品质量安全追溯体系：考核企业是否建立食品质量安全追溯体系，实现从原料采购、生产、检验、销售到消费者的全过程追溯。
5. 食品安全培训与宣传：考核企业是否对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。
6. 食品安全事故应急预案：考核企业是否制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
食品安全人员资格培训与考核规定
食品安全人员资格培训与考核规定一、培训要求1. 食品安全人员应具备相应的专业知识和技能，能够有效进行食品安全管理工作。
2. 食品安全人员应接受相关的培训，以提高其食品安全管理能力。
3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品生产加工工艺、食品安全管理制度等方面的知识。
二、培训形式1. 食品安全人员培训可通过线上或线下的方式进行。
2. 培训机构应具备相关资质和经验，确保培训质量。
3. 培训课程应针对不同级别的食品安全人员，提供相应的内容和难度。
三、培训内容1. 食品安全法律法规：包括食品安全法、食品安全国家标准等相关法规的学习和理解。
2. 食品卫生知识：包括食品的卫生要求、食品中的有害物质及其控制等方面的知识。
3. 食品生产加工工艺：包括食品生产过程中的操作规范、卫生要求、食品质量控制等方面的知识。
4. 食品安全管理制度：包括食品生产、销售、配送等环节中的管理要求、食品安全风险评估和控制等方面的知识。
四、考核要求1. 食品安全人员应参加相应的考核，以评估其在培训内容上的掌握程度。
2. 考核方式可包括笔试、实践操作等形式。
3. 考核内容应与培训内容相对应，涵盖培训内容的各个方面。
4. 考核结果应及时反馈给被考核人员，并作为其工作评价的重要依据。
五、证书颁发1. 通过培训和考核的食品安全人员可获得相应的证书，以证明其具备相应的资格。
2. 证书应由具备相关资质的机构颁发，确保证书的可信度和权威性。
3. 证书应包含被认可机构的名称、证书持有人的姓名、证书编号等基本信息。
六、证书有效期1. 食品安全人员的证书应设定有效期，以确保其持续学习和提升能力。
2. 证书有效期可根据不同级别的食品安全人员进行区分，一般不超过三年。
3. 证书到期后，持证人员需重新参加培训和考核，方可继续从事相关工作。
以上为食品安全人员资格培训与考核规定的要点内容，旨在确保食品安全人员具备必要的知识和能力，提高食品安全管理水平。
保健食品安全知识培训考核制度范文（二篇）
保健食品安全知识培训考核制度范文一、背景介绍保健食品是指具有营养保健功能的食品，其销售和使用是受到一定监管和管理的。
随着人们对健康的追求和保健意识的提高，保健食品市场持续增长。
然而，一些不法商家为了牟取利益而使用虚假宣传、掺杂禁用药物等手段，给消费者带来了食品安全隐患。
为了保证保健食品市场的正常运行和消费者的健康安全，制定一套科学有效的保健食品安全知识培训考核制度势在必行。
二、制度目的制定保健食品安全知识培训考核制度的目的是为了提高保健食品销售人员的专业素养和知识水平，加强对保健食品的监管，减少不合格和劣质产品的流通，保障消费者的合法权益。
三、培训内容1. 保健食品相关法律法规知识：包括《食品安全法》、《保健食品卫生管理条例》等相关法律法规的基本内容和要求。
2. 保健食品的分类和功能：介绍保健食品的分类和不同功能的特点，包括补充营养、调节机能、防治疾病等。
3. 保健食品的安全问题：重点培训保健食品的安全问题，包括合格证明、禁用成分、掺杂成分等，以及如何辨别真伪和虚假宣传。
4. 保健食品销售行为规范：讲解保健食品销售人员应遵守的行为规范，包括禁止虚假宣传、妨害消费者利益等。
四、培训方法1. 网上学习：通过网络平台提供在线学习资料，包括文字、图片、视频等形式，方便学员自主学习和查阅相关知识。
2. 课堂培训：定期组织专题讲座和培训班，邀请相关部门和专家进行培训，并结合实际案例进行讲解和讨论。
3. 实践操作：组织学员参与保健食品的质量检测、市场调研等实际操作，增强学员的实际运用能力和理解。
五、考核方式1. 网上考试：通过网络平台进行在线考试，采用多种题型，如单选题、多选题、判断题等，以全面了解学员对知识的掌握情况。
2. 课堂答题：在课堂培训结束后进行答题，考察学员对于培训内容的理解和运用能力。
3. 实际操作：对学员进行实际操作的考核，评估其实际运用能力和对知识的掌握程度。
4. 学习报告：学员需写一份关于保健食品安全知识的学习报告，总结所学知识和经验，并提出自己的想法和建议。
2024年保健食品安全知识培训考核制度（二篇）
2024年保健食品安全知识培训考核制度为提高全体员工的保健食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的地开展职工质量教育工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。
1、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。
2、员工质量教育培训要有年初总体计划，计划要交保健食品安全负责人批准后执行。
每一次培训还要有具体的培训安排，根据公司内外部环境的变化及新的法律、法规的颁布，公司应随时调整培训计划。
3、公司对验收、养护人员要加强培训，且每年的培训按规定不少于____学时。
4、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
5、保健食品安全培训要采用多种方式进行：发放学习材料自学、集中授课、外出专业培训、接受上级药监部门的培训等;任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训。
6、培训内容要包括《中国华人民共和国食品安全法》及其实施条列和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律、法规，公司各项制度、职责等。
7、新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为____个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。
考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
8、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
9、保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
10、员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。
保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
11、培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
食品公司食品安全培训考核办法
食品公司食品安全培训考核办法食品安全一直是社会关注的焦点，作为一家从事食品加工和销售的公司，确保食品安全是我们的首要任务。
为了提高员工对食品安全的认识和意识，我们制定了食品安全培训考核办法，以确保食品加工和销售过程中的安全和卫生要求得到严格遵守。
一、培训内容1. 食品安全法律法规知识：培训员工食品安全法律法规的基本知识，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法规，并强调员工对法律法规的理解和遵守。
2. 食品安全管理体系：介绍公司的食品安全管理体系，包括食品安全责任制、人员培训管理、食品供应链管理等方面的内容，使员工对公司的食品安全管理体系有全面的了解。
3. 食品安全风险控制措施：讲解基本的食品安全风险控制措施，包括食品采购、原料存储、加工过程、包装和运输等环节的安全要求，使员工有能力识别和控制潜在的食品安全风险。
4. 食品安全事故应急处理：介绍食品安全事故的种类和常见处理方法，包括食品召回、食品污染、食品中毒等紧急情况处理的步骤和程序。
二、培训形式1. 培训课程：根据公司的食品安全培训计划，定期组织食品安全培训课程。
培训课程可以采用面授方式，也可以使用网络视频、PPT等形式进行线上培训。
2. 培训材料：为培训提供相关材料，包括食品安全法律法规、公司食品安全管理制度、培训课件等，以便员工学习和复习。
三、考核方式1. 理论考核：通过组织考试的方式对员工进行理论知识的考核。
考试内容包括食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品安全风险控制措施等方面的知识。
2. 实际操作考核：通过模拟实际操作的方式，对员工的食品加工和销售过程进行考核。
考核内容包括员工在加工过程中的操作规范、卫生习惯、是否正确使用消毒设备等。
3. 日常观察评估：监督员工的日常工作表现，包括对员工卫生习惯的观察、操作规范的遵守情况等。
定期评估员工的表现，并记录评估结果。
四、考核结果与奖惩措施1. 优秀考核员工：对考核成绩良好的员工给予相应的奖励，例如表彰、奖金或其他激励措施，以激励员工对食品安全的重视和积极参与。
2食品安全培训考核制度简介共30页
08.11.2019
25
食品卫生管理员
内容最为全面详尽
– 法规要求 – 理论剖析 – 管理技能 – 岗位技能 – 案例分析 – 违法责任
要做什么？ 为什么做？ 怎么来做？ 没做后果？
08.11.2019
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负责人
内容偏重法规和管理
– 法规重点 – 基础理论 – 管理要点 – 操作要点
08.11.2019
8
从业人员行为：影响食品安全性的关键 因素
本市现状：食品从业人员食品安全知识 严重不足，操作行为不规范问题突出
培训作用：改变不安全行为的有效手段
知识 意识
技能 价值
行为
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为何现在开展
食品企业“食品安全的第一责任人”理念 单纯的监督检查对于改变从业人员不安全
要做什么？ 为什么做？ 没做后果？
– 案例分析 – 违法责任
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加工操作人员
内容偏重操作
– 基础知识 – 岗位技能 – 案例分析
要做什么？ 怎么来做？ 没做后果？
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谢 谢！
08.11.2019
29
谢谢
08.11.2019
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信息公布
市食品药品监管局应向社会公布的信息
– 经其信息登记的培训机构 – 受委托的考核机构 – 经其培训并考核合格的培训师资人员名单 – 相关的培训、考核等信息
08.11.2019
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培训和许可
申领食品卫生许可证的，其主要负责人和 食品卫生管理员应当取得培训合格证明
《上海市食品生产经营人员食品安全培训和 考核管理办法》
食品安全管理考核制度(5篇)
食品安全管理考核制度为建立健全食品安全管理运行机制，激励基层食品监管人员爱岗敬业、积极履职，保质保量高效地完成本职工作及交付的任务，提高食品安全工作的管理水平，特制定本制度。
一、考核原则点面结合，综合评估，实事求是，公平公正，奖优罚劣。
二、考核标准1、单位对食品安全工作负总责，餐厅负责食品安全工作。
对发生的食品安全事故要在第一时间向主管单位报告。
2、负责食品安全工作的专职或兼职人员要明确；食品安全工作的开展情况要形成记录，有据可查。
3、利用节假日、各种活动等群众聚集时间，广泛宣传食品安全知识引导群众安全消费。
4、对突发食品安全事故，要在报告的同时，迅速赶赴现场并能妥善处置。
5、及时收集、受理群众反映的各类食品安全的信息和投诉，遇到问题能及时与有关职能部门联系解决。
6、积极配合、支持防疫成员单位在本辖区内开展的食品安全工作。
食品安全管理考核制度（2）是指为了确保食品安全，保障消费者的健康，对食品企业进行评估和监督的制度。
其目的是借助考核制度，推动食品企业加强食品安全管理，提高产品质量和安全性，减少食品安全风险。
食品安全管理考核制度主要包括以下内容：1. 考核内容：食品安全管理考核制度应该明确考核的内容范围，包括食品安全法律法规遵守情况、食品生产标准执行情况、食品安全管理体系建设情况等。
2. 考核标准：食品安全管理考核制度应该明确考核标准和评价指标，根据国家食品安全法律法规和相关标准进行制定。
考核标准可以包括合规度、管理规范度、风险控制情况等方面。
3. 考核周期：食品安全管理考核制度应该规定考核的周期和频次，一般可以按季度、半年度或年度进行考核。
考核周期的确定需要考虑到企业的规模和产量等因素。
4. 考核方法：食品安全管理考核制度应该明确考核的方法和程序，可以采用文件审查、现场检查、样品检验等多种方式进行。
同时，考核结果应该进行记录和报告，以便于监管部门进行综合评估。
5. 考核结果和奖惩措施：食品安全管理考核制度应该对考核结果进行评估和分析，根据考核结果对食品企业给予奖励或者处罚。
32食品安全知识培训考核制度
食品安全知识培训考核制度一、目的为加强本单位食品安全管理人员和从业人员责任感，提高食品安全管理人员的管理水平、从业人员食品安全意识和操作水平，建立并完善食品安全管理人员和从业人员培训考核长效机制，特制定本制度。
二、范围适用于本单位对食品安全管理人员、检验人员和从业人员的培训考核工作。
三、内容（一）职责1、办公室负责本单位《年度培训计划》的制定与监督实施，组织开展食品安全管理人员、检验人员和从业人员的培训考核工作；负责新招人员岗前培训；负责对培训考核的效果评估工作，根据培训效果评估，做下一年度培训考核计划；建立并保存培训考核记录，形成管理档案。
2、各相关部门提出培训考核需求，并配合办公室开展培训考核工作，具有专业性的考核内容，可由各部门指定人员出题，并协同办公室人员进行考核。
（二）内部培训培训形式：集中培训、个别培训、知识讲座、派员参加外部培训等。
培训内容：食品安全法律法规、食品标准，食品安全知识、食品常识、卫生要求、各岗操作规程和生产技术知识等。
1、新员工培训（1）岗前基础教育：由办公室组织开展岗前基础教育工作，主要包括本单位简介、员工纪律、质量方针、质量目标、安全和环保意识，相关法律法规、本单位卫生规范、车间卫生要求和个人卫生要求等内容；（2）岗位技能培训：各部门根据本部门岗位工作技能需求，由部门技术人员负责技能培训考核工作，培训考核内容包括学习岗位卫生要求，操作设备性能、操作步骤、操作注意事项、异常情况处理和安全知识等，考核方式必须有实际操作考核项目，员工考核通过方能上岗；2、在岗人员培训各部门按照本部门培训需求，制定培训几计划，并上报办公室，各部门岗位人员每年不少于2次培训考核，培训内容覆盖岗位的全部应用知识和技能。
3、特殊工种人员培训（1）锅炉岗和关键工序岗位的操作人员培训考核工作，由本部门负责制定培训考核计划，专业技术人员负责培训考核工作，每年不少于4次培训考核；（2）质检员的培训考核工作，由质检部负责制定培训考核计划，质检部部长负责培训考核工作，每年不少于3次培训考核；4、各部门管理人员培训管理层人员的培训考核工作，由总经理负责培训考核，办公室协助开展考核工作。
食品安全目标管理考核制度（4篇）
食品安全目标管理考核制度食品安全是关系到人民生命安全和身体健康的重要问题，为了保障食品安全，我国制定了一系列的法律法规和标准，建立了食品安全监管体系。
为了加强对食品安全目标管理的考核，制定了相关制度。
一、背景介绍食品安全是人民群众最关心的问题之一，近年来，国内外发生了一系列食品安全事件，严重影响了人民群众的生活质量和生命安全。
为了切实保障食品安全，我国提出了“安全第一，预防为主”的方针，并成立了食品安全委员会，制定了一系列的法律法规和标准。
但是，仍然存在一些问题，如食品安全目标管理不规范，监管不到位等。
二、食品安全目标管理的重要性食品安全目标管理是指对食品安全工作进行目标制定、实施和考核的管理措施。
通过制定合理的目标，可以规范企业的食品生产和经营行为，提高食品安全管理能力，减少食品安全事故的发生。
食品安全目标管理的重要性主要体现在以下几个方面：1. 提高食品安全管理水平：通过制定合理的食品安全目标，可以规范企业的食品生产和经营行为，加强对风险的识别和控制，提高食品安全管理的水平。
2. 减少食品安全事故的发生：制定食品安全目标，可以提高企业的食品安全意识，督促企业加强食品安全管理，加强对风险的管理和控制，减少食品安全事故的发生。
3. 增加消费者对食品安全的信心：通过制定食品安全目标，可以使企业的食品质量得到保证，增加消费者对食品安全的信心，促进食品市场的健康发展。
4. 推动食品安全工作的持续改进：通过对食品安全目标的考核，可以发现问题，总结经验，不断改进食品安全工作，实现食品安全的持续改进。
三、食品安全目标管理考核制度的内容食品安全目标管理考核制度主要包括以下几个方面的内容：目标制定、目标考核、目标奖惩、监督检查等。
1. 目标制定：要求各级政府、监管部门和食品生产经营企业制定食品安全目标，并根据实际情况制定具体的目标指标，如减少食品安全事故发生率、提高食品安全合格率等。
2. 目标考核：通过对食品安全目标的考核，评估各级政府、监管部门和食品生产经营企业的食品安全管理水平。
食品安全教育培训及考核(2篇)
第1篇一、引言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是社会和谐稳定的重要保障。
近年来，我国食品安全问题频发，引起了全社会的高度关注。
为了提高食品从业人员的食品安全意识，规范食品生产经营行为，保障人民群众“舌尖上的安全”，加强食品安全教育培训及考核势在必行。
二、食品安全教育培训内容1. 食品安全法律法规：培训内容包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品安全国家标准》等，使从业人员掌握食品安全法律法规的基本要求。
2. 食品安全基础知识：培训内容包括食品污染的来源、食品中毒的预防、食品添加剂的使用等，提高从业人员对食品安全的认识。
3. 食品生产加工规范：培训内容包括食品生产加工过程中的卫生要求、生产设备管理、产品追溯等，确保食品生产过程的安全。
4. 食品销售环节管理：培训内容包括食品销售场所的卫生要求、销售人员的职业素养、食品安全追溯系统等，规范食品销售行为。
5. 食品安全事故应急处理：培训内容包括食品安全事故的识别、报告、处理流程等，提高从业人员应对食品安全事故的能力。
三、食品安全教育培训方式1. 课堂讲授：邀请食品安全专家、监管部门人员等进行专题讲座，讲解食品安全法律法规、基础知识等。
2. 实地参观：组织从业人员参观食品生产加工企业、食品检验机构等，直观了解食品安全要求。
3. 案例分析：通过分析食品安全事故案例，使从业人员深刻认识到食品安全的重要性。
4. 考试考核：对培训内容进行考核，检验从业人员的学习成果。
四、食品安全教育培训考核1. 考核方式：采取笔试、实操、问答等多种形式，全面考察从业人员的食品安全知识掌握程度。
2. 考核内容：主要包括食品安全法律法规、食品安全基础知识、食品生产加工规范、食品销售环节管理、食品安全事故应急处理等方面。
3. 考核标准：根据不同岗位的职责要求，设定相应的考核标准，确保考核的公平、公正。
4. 考核结果：对考核不合格的从业人员，要求重新参加培训，直至合格。
食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法 2
食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法第一章总则第一条（目的和依据）为了加强对食品生产经营人员食品安全培训和考核工作的管理，提高食品生产经营人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》、《食品卫生许可证管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条（适用范围）本办法适用于本市行政区域内食品药品监督管理部门管辖的食品生产经营单位的食品生产经营人员食品安全培训、考核及其相关的监督管理活动。
前款所称食品生产经营人员，包括食品生产经营单位的主要负责人、食品卫生管理员、食品生产经营关键环节操作人员（上述三类人员统称重点食品生产经营人员）和其他岗位食品生产经营人员。
食品生产经营单位的主要负责人和食品生产经营关键环节操作人员的具体范围由市食品药品监督管理局另行公布。
第三条（管理部门）兰州市食品药品监督管理局（以下简称市食品药品监管局）负责本市食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理，组织开展对重点食品生产经营人员的考核。
市食品药品监督管理局各区(县)分局负责本辖区内食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理。
第四条（组织培训和考核的义务）食品生产经营单位应当按照国家有关要求和本办法的规定，组织本单位食品生产经营人员参加食品安全培训和考核。
第五条（实施方案）食品安全培训和考核的具体实施方案由市食品药品监管局另行规定并公布。
第二章培训和考核管理第六条（分类管理）食品安全培训和考核，按照食品生产经营的行业和性质分为以下九类：（一）A1：适用于餐饮行业食品卫生管理员；（二）A2：适用于餐饮行业主要负责人；（三）A3：适用于餐饮行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员；（四）B1：适用于食品流通行业食品卫生管理员；（五）B2：适用于食品流通行业主要负责人；（六）B3：适用于食品流通行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员；（七）C1：适用于食品生产行业食品卫生管理员；（八）C2：适用于食品生产行业主要负责人；（九）C3：适用于食品生产行业食品生产经营关键环节操作人员和其他岗位食品生产经营人员。
公司食品安全知识培训考核管理制度模板
范本五：xxxxxxx公司食品安全知识培训考核管理制度第一条为提升公司员工食品安全意识和食品安全管控水平,公司将员工食品安全培训考核工作纳入公司质量管理体系，建立食品安全培训考核制度，并实施奖惩管理。
第二条公司对食品安全总监、食品安全员组织食品安全知识培训、考核；员工食品安全培训考核工作由食品安全总监牵头负责，食品安全管理机构（如质控部）及食品安全员具体组织实施。
第三条公司制定食品安全管理人员和员工培训考核计划，每年12月前拟定次年培训考核方案和经费预算，提交公司董事会审议。
第四条食品安全总监、食品安全员按照公司要求完成食品安全知识学习，全面熟悉食品销售领域食品安全法律、法规、标准和专业知识，掌握各环节规范要求，清楚法律责任，随时准备好接受食品安全监督管理部门监督抽查考核。
第五条公司员工应遵守公司制定的食品安全培训考核制度要求，积极开展自学，参加公司组织的培训考核，认真接受公司食品安全管理人员的知识辅导和操作指导。
第六条食品安全培训考核内容以食品监督管理部门发布的食品安全责任清单为主，包括食品销售人员管理、采购管理、销售管理、贮存（库房）管理、设施设备管理、运输（配送）管理、门店管理、召回管理、食品安全档案管理等环节，具体内容由食品安全管理机构（如质控部）组织分类编制。
第七条公司针对各环节员工制定培训考核方案，员工应当完全掌握本岗位食品安全知识并通过考核，未通过考核的应当调整岗位。
高风险岗位考核不合格的，可采取离岗学习、解聘等处理措施。
第八条食品安全培训采取自学、集中授课、老带新、现场辅导等方式进行，考核采取集中笔试、答辩和现场随机抽考等方式进行。
每月至少组织一次培训考核。
第九条公司食品安全管理机构负责建立食品安全培训考核档案, 将培训人员、培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验，保存期限不少于1年。
第十条公司食品安全管理机构依据本制度制定本公司食品安全相关负责人、管理人员、普通员工食品安全知识培训考核实施细则。
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2012-12-7
信息公布
市食品药品监管局应向社会公布的信息
– 经其信息登记的培训机构 – 受委托的考核机构 – 经其培训并考核合格的培训师资人员名单 – 相关的培训、考核等信息
2012-12-7
19
培训和许可
申领食品卫生许可证的，其主要负责人和 食品卫生管理员应当取得培训合格证明
申请延续食品卫生许可证的，重点食品生 产经营人员应当取得培训合格证明 不符合上述条件的，不予发放或不予延续 食品卫生许可证
内容最为全面详尽
– 法规要求 – 理论剖析
要做什么？ 为什么做？ 怎么来做？ 没做后果？
– 管理技能
– 岗位技能
– 案例分析
– 违法责任
2012-12-7 26
负责人
内容偏重法规和管理
– 法规重点
– 基础理论
– 管理要点 – 操作要点 – 案例分析 – 违法责任
2012-12-7
要做什么？ 为什么做？
培训机构、考试机构、培训师资
2012-12-7
23
三、开展从业人员培训中的 注意点
2012-12-7
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注重实用性
– 食品安全法规要求 – 食品安全理论知识 – 指导开展食品安全管理 – 传授安全制作食品技能
方式活泼，浅显易懂 针对各类从业人员特点
25
2012-12-7
食品卫生管理员
– A3、B3、C3（普通从业人员）15学时
2012-12-7 16
培训形式和大纲
培训形式
– 食品生产经营单位自行组织。仅适用于： 食品生产经营人员在岗期间的每年再培训 A3、B3、C3类中其他食品生产经营人员上岗 前培训 – 食品安全培训机构组织
我局制定和组织编写各类食品生产经营人员 的培训大纲、考核要求，内容包括：
2012-12-7 14
2012-12-7
15
培训分类和学时
食品从业人员培训、考试按行业和性质分为 餐饮A1、A2、A3、流通B1、B2、B3、生产 C1、C2、C3，共九类 各类食品从业人员的培训学时要求
– A1、B1、C1（食品卫生管理员）50学时
– A2、B2、C2（主要负责人 ）20学时
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重新考核
存在严重食品卫生违法行为，或现场考 核发现食品生产经营人员的食品安全法 规、知识和技能掌握情况较差的 ，可以 抽取该单位30%以上的重点食品生产经 营人员，责令该单位组织其在一个月内 重新参加考核
22
2012-12-7
即将公布
分步实施方案：餐饮、流通、生产 主要负责人、食品卫生管理员、食品生 产经营关键环节操作人员具体范围 培训大纲、考核要求
食品从业人员食品安全规范化 培训考核制度简介
上海市食品药品监督所 张 磊
2012-12-7
1
关于食品从业人员食品安全培训的几个 问题
即将实施的食品从业人员规范化培训考
核制度
开展从业人员培训中的注意点
2012-12-7 2
一、关于食品从业人员食品安全 培训的几个问题
2012-12-7
3
2012-12-7
5
法规要求
–各级卫生监督机构要定期组织对培训工作进行考核。 对成绩合格者，发给培训合格证。 –食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训 合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级 卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产经营单位 不予发放卫生许可证。
《上海市食品生产经营人员食品安全培训和 考核管理办法》
– 食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准、 知识和技能
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培训师资
食品安全培训机构组织的食品安全培训，应 当由具有食品安全相关专业背景并经专门培 训和考核合格的专业技术人员（培训师资人 员）授课 市食品药品监管局可以组织对培训师资人员 开展食品安全专业知识的培训和考核，并将 培训师资人员的培训和考核情况抄告其受聘 单位
为什么要开展本项培训？ 为什么现在开展本项培训？ 本项培训的目的是什么？
培训师在本项培训中的角色？
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4
法规要求
《中华人民共和国食品卫生法》
– 食品卫生监督职责包括“协助培训食品生产经营 人员”
《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理 办法》
– 食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食 品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食 品生产经营工作 – 食品生产经营人员的培训应包括食品生产经营单 位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员 – 通过培训达到基本掌握与本人工作有关的食品卫 生法规、标准和卫生科学知识
培训和考核基本要求
培训要求
– 食品从业人员应参加上岗前初次培训和每年再培训， 完成规定的培训内容和学时 – 培训情况应记录 – 从业人员培训合格后上岗
考核要求
– 重点食品生产经营人员凭培训记录，参加市食品药品 监管局或委托的考核机构组织的全市统一的在线食品 安全考核 – 食品安全法规变化的，市食品药品监管局可要求重点 食品生产经营人员再次参加考核 – 考试合格者发给培训合格证
教育培训的成本效益比 现阶段及世博食品安全的迫切需要
10
2012-12-7
本项培训目的
帮助食品生产经营企业有能力履行“食品 安全第一责任人”的义务 帮助从业人员提高食品安全守法意识，掌 握必要的食品安全知识和技能，形成良好 的食品安全行为 预防食物中毒和食源性疾病，保证食品的 安全和公众健康
2012-12-7
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食品安全要求
本市食品从业人员现状 – 自我评价
88％的从业人员认为自已的食品安全知识掌握得非常 好或基本可以 发放的从业人员预防食物中毒有关知识的问卷中，从 业人员回答的正确率仅为67.0％
– 知识
– 行为
按照《上海市餐饮业食品卫生监督评分表》对被调查 单位进行评分，每户平均扣分27.5分，其中可直接危 及食品安全的操作行为导致的扣分至少占50％以上
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食品安全要求
全球：大部分食物中毒的原因仍然是由于食品 加工处理不当所致（WHO） 发达国家：75%以上的食源性疾病是由食品操 作者的不卫生行为所致（US CDC ） 本市：2000年至2006年发生的食物中毒中，由 于从业人员不良的食品安全行为所导致的占中 毒总起数的80.5％，总人数的82.5％（SHFDA）
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培训的监督检查
检查时可对培训情况进行检查；必要时可以对 食品生产经营人员的食品安全法规、知识和技 能的掌握情况进行现场考核 经检查发现食品生产经营人员未经培训和考核 合格后上岗的，应当责令立即停止上述人员食 品生产经营活动，并经培训和考核合格后上岗
现场考核发现食品生产经营人员的食品安全法 规、知识和技能掌握不良的，应当责令其所在 单位加强培训
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培训师的角色
培训制度有效实施的关键和核心 向食品从业人员灌输食品安全守法意识 教会食品从业人员正确的食品安全基本 知识和技能 食品企业、食品从业人员和政府监管部 门之间的纽带
2012-12-7
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二、即将Байду номын сангаас施的食品从业人员 规范化培训考核制度
2012-12-7
13
8
2012-12-7
从业人员行为：影响食品安全性的关键 因素 本市现状：食品从业人员食品安全知识 严重不足，操作行为不规范问题突出 培训作用：改变不安全行为的有效手段 知识 意识
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技能 价值 行为
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为何现在开展
食品企业“食品安全的第一责任人”理念
单纯的监督检查对于改变从业人员不安全 行为的作用不持久 发达国家经验：高度重视从业者教育，作 为食品安全控制体系的重要组成
没做后果？
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加工操作人员
内容偏重操作
– 基础知识
要做什么？ 怎么来做？ 没做后果？
– 岗位技能
– 案例分析
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谢 谢！
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29