蔬菜栽培复习资料 (1)

蔬菜栽培复习资料

一、名词解释：

1，无公害蔬菜所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。,2春淡：规模菜农地里菠菜、莴笋、冬寒菜等收获完毕，即蔬菜供应的“春淡”时期

,3假茎：由多层圆筒状叶鞘包裹形成的物质。

,4，间作：同一块地上同时有规律的（隔行格株）种两种以上的蔬菜。套作：间作的植株收获期有前有后，共生一段时间。

5，轮作：在同一块地上轮流种植不同的作物。

6，绿体春化：绿体春化幼苗需长到一定大小，积累一定营养物质后，才能感受低温，通过春化。

7，连座期：大白菜生长的一个时期，在结球期之前的有一个像莲座一样的组织的时期。8，长季栽培：是利用某些蔬菜（如番茄、甜椒等）的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜生长期和采收期，减少翻耕、播种、育苗、移栽等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬菜产量和生产效益的目的高产高效生产技术

9，芽苗菜：用种子人工催芽，以芽或者小苗供食用的食用植物，比如豆芽。

10，菜用玉米：指口感风味品质适合做蔬菜消费的玉米，以青穗为加工产品或者供食11，破肚：指萝卜因肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的生长膨大，因而造成下胚轴部位破裂的现象。

二、填空：

1、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物及其它营养物质，是人民生活中一种重要的食物，是每日每餐中一个不可缺少的部分。

2、草腰子、三转子是茎瘤芥的主要品种，其加工的产品叫榨菜。

3、苤蓝是球茎甘蓝的别名，香菜是芫荽的别名，生菜是叶用莴苣的别名，

夜开花是瓠瓜的别名，蕌头是薤的别名，洋姜是菊芋的别名，

波斯草是菠菜的别名，地瓜是豆薯的别名。

４、黄瓜是以主蔓结果为主，瓠瓜是以侧蔓结果为主。

５、大豆中含最多的氨基酸是赖氨酸，根瘤菌使土壤变酸，故不宜连作。

６、整个植株只有一张叶片的蔬菜是，蔬菜中多年生一次开花植物是竹子，产品干制后称为金针菜的蔬菜是黄花菜。

7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的叶或茎为食用的蔬菜。

8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶：子叶、初生叶、莲座叶、和球叶。

9、蔬菜植株调整的内容包括摘心、摘叶、抹芽、整枝、束花、疏花、疏果、压蔓、搭架等。

10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品，均可以列为蔬菜植物的范围。这些产品器官中，有的是柔嫩的叶和茎，有的是新鲜的果实

和花，有的是膨大的根或茎，还有的是嫩茎、花球或幼芽。

11、在蔬菜中，属于种子春化型的是白菜、萝卜；属于绿体春化型的是甘

蓝、洋葱、芹菜。菠菜

12、茎用芥菜以肥大的肉质茎作食用，其变种包括茎瘤芥、笋子芥和

芽芥菜三个类别。

13、菠菜中有刺类型又称为中国菠菜，又称为尖叶菠菜。

14、古名称为莱菔、芦菔的蔬菜是萝卜；古名称为菘的蔬菜是白菜。

15、芥子油的化学名称是硫代葡萄糖苷，龙须菜是的嫩梢芦笋，叶用芋是食用芋叶的叶柄。

16、蔬菜生产谚语，七葱八蒜九藠头。

三、判断题：

（略）

四、简述题：

1、春甘蓝栽培的技术要点。

播种期要合适，播种过早易抽薹，播种过迟产量低2，选择通过春化作用慢的品

种，3，控制幼苗的生长，使苗健壮不过大，4，适时定值，用地膜覆盖栽培。

2，韭菜软化的原理是什么？

通过各种覆盖物，（比如草棚培土），使新生的叶子不见阳光无法生成叶绿素，

因而叶片均成白色或淡黄色，纤维化木质化程度大为减弱。

2、根菜类蔬菜的生物学特性。

3，根菜类都属于耐寒半耐寒的二年生蔬菜，低温春化，秋冬季形成肉质根，第

二年春抽薹开花。属于深耕性植物，多用种子点播繁殖，异花授粉。

3、产生独头蒜的原因是什么？有什么价值？

鳞茎不分蒜瓣的蒜叫独头蒜，原因：用小蒜瓣或气生鳞茎进行繁殖，鳞茎形成开始时期生长量少。价值：蒜素含量更多，杀菌解毒，降血压血脂。

4、瓜类蔬菜的生物学特性。

根系较发达，但木栓化再生能力弱。蔓生，节上多不定根分枝强。雌雄同株异花异天然杂交，花的塑形有一定的可塑性，能单性结实。

5、马铃薯脱毒种薯繁殖的原理是什么？

利用茎间脱毒法培苗，繁殖的脱毒薯作为原种，种薯质量更有保证提高。

6、蔬菜商品的特点。

①鲜嫩易腐蚀②常年需求性③生产季节性④货源稳定性⑤低值易耗性

7、茭白肉质茎形成的原理是什么？

黑粉菌分泌吲哚乙酸类生物激素，刺激花茎尖端数节膨大增粗，形成肥嫩的肉质茎。

8、我国蔬菜生产的分布区域。

东北，西北，青藏高原：冬长夏短，无霜期3,4月，一年一季。长江流域（一般指长江中下游）一年三季。8,9月淡季。华南及西南地区，基本无霜，西菜北调。

9、竹笋产量存在大小年的原因是什么？

大年笋多成竹多，消耗所存储的营养也多，导致第二年营养物质不足，影响第二年（也就是小年）的发鞭，故笋也少。

10、葱蒜类蔬菜的生物学特性。

鳞茎形成需要长日照诱导，夏季高温休眠，春化后抽薹开花，叶分生组织在叶鞘

基部，营养丰富

11、芥菜类蔬菜的生物学及栽培学共同特性。

生物学：属于十字花科二年生蔬菜，根部发达入土深，肉质根部较大，肉质茎膨

大可食用，侧根多，营养生长为主。

栽培学：喜冷凉湿润，不耐霜冻，不耐热和干旱，易受病毒危害。

12、蔬菜商品化处理的内涵。

早春蔬菜易变质，为降低采后消耗，提高产品质量，将蔬菜进行包装，分级，套

袋，去根，去皮，去老叶，冷冻冷藏的措施，最大限度保存蔬菜的营养价值和商

品价值。

13、豆类蔬菜的生物学及栽培学共同特性。

生物学：多为矮生蔓生半蔓生，幼苗期花芽分化，根系多与根瘤菌共生，含蛋白

质较多。栽培学：喜光，生长温度不低于10度，要求中性或者微碱性土壤，易

感虫。

五、论述题：共30分，每题15分

1、论述我国蔬菜业的发展历程（几个阶段）。

传统社会：自给自足。小商品社会：就地为主，自产自销。商品社会：产供销分离。信息化社会：产供销一体化。

2、你认为，蔬菜生产规模化的核心是什么？并论述之。

①形成品牌，②行成一套科学的生产方案，因地制宜，科学播种③建立能大面积进行蔬菜生产的设施，如大棚，灌溉系统等等（核心）④建立蔬菜销售的推广体系。