餐饮订餐外卖服务存在的问题

餐饮订餐外卖服务存在的问题

餐饮订餐外卖服务存在的问题

/2011-09-05 12：00：51/个人分类：餐饮智慧

就餐的时候选择叫外卖的方式，已经成为现代人越来越普遍的做法，不仅节省时间，还省去排队占位的麻烦。众多精明的商家也根据市场需求，适时推出了"网上订餐""电话订餐""送餐上门"等服务。然而，这一服务似乎一直没有摆脱顾客抱怨的阴影：下雨不送、一份不送、太远不送等等，实在让人无可奈何。一边是广阔的市场，一边是滞后的服务，一边是顾客的牢骚，一边是商家的苦水，餐饮外卖服务到底缺了什么?

谁人吃得下这块"大蛋糕"

对于很多上班族，就餐一直是很难解决的问题。

在青岛市上班族密集的几个地带，如香港路周边、山东路周边、高科园等，上班族要想吃到令人满意的午餐比较难。他们对于午餐的要求其实并不高，只是需要一份有卫生、荤素搭配、品种不单调的快餐。

在香港路某私企上班的小周告诉记者，"中午会有一些骑摩托车的人在写字楼下卖盒饭，卫生条件很差。而且周围几栋写字楼的人都在那里买，人特别多。像我们企业，午饭要是吃上近一个小时，很可能会少签一两个单子。碰到忙的时候，也就不吃午饭了".

其实有很多上班族都和小周有着同样的困扰，在香港路南京路路口周边，20层以上的写字楼数不胜数，这里的上班族均具有一定的消费能力，周围餐馆不少，可真正能让在这里上班族们吃顿午餐的地方没有几家。山东路周边、高科园周边都是高档写字楼，企业员工不少，吃午饭是普遍难题。

快餐外卖在岛城究竟有多大的市场潜力呢?仅以上三个地方就可以看到市场巨大的潜力。以香港中路南京路路口周边为例，20层以上的写字楼20余座，每天就有数千人的需求市场。而青岛类似的地段还有很多，可见外卖这块蛋糕还真的不小。

送餐问题多谁都倒苦水

其实很多商家都看到了外卖送餐服务的商机，也早早有商家涉足，但近年来，很多上班族抱怨，外卖难叫，比如下雨不送、一份不送等等，而且很多外卖送餐商家在送餐距离、时间流程的约定等很多方面比较随意。

市民王女士是个铁杆的外卖"粉丝",近日却开始想其他的办法解决自己的午餐。她告诉记者，很多商家太不负责任了，她曾上午10：30左右在外卖的商家那里预订了一份猪软骨面。结果到了12点还没有送到，打电话询问，商家的解释是：没有猪软骨了。王女士非常郁闷，"没有猪软骨，为什么订餐的时候不说，或者提早给我电话，让我更换餐品?"后来王女士更换了另外一家，结果又是等到12点多没有送餐，打电话询问，商家说到楼下，没有人接收，他们就返回了。王女士说："我给商家留了我的电话，他送到楼下竟然不跟我联系。我们一栋楼有20多家企业，他怎么能找得到我。"经过连续的"打击"王女士"忍痛"结束自己的"叫外卖"生涯。除了送餐随意，外卖送餐服务还有很多问题，例如一些餐厅虽然承诺提供送餐服务，但是每到用餐高峰或是遭遇恶劣天气、人手不足等情况时，送餐服务就会被商家单方面停止等。

记者走访了一些小餐馆，他们也纷纷向记者诉苦。张老板在中山路附近开小餐馆有些年头了，快餐生意一直很火爆。"我们只有两个服务员，一个送餐，一个顾店，遇上叫餐人多的时候，一个人根本送不过来。"他告诉记者，他们这种店一般都是夫妻店，现在租金涨、物价涨…"虽然生意很好，但一份盒饭才买6块钱，就靠个薄利多销。而且现在请人成本很高，就一冷一热的时候生意好，很多伙计都吃不了这个苦，送餐工太难找。"附近的一家餐馆老板则表示，他们的送餐本身就是免费的，属于额外服务，消费者不应该要求那么严格。谈到为何不收费时，这些商家表示，他们的餐品价格偏低，属于小本经营，实在没有精力成立专业送餐队伍。

专业不专业"标准"说了算

相对于一些餐馆的不规范，现在不少送餐服务已经做得很专业，以肯德基、麦当劳以及必胜客等为主的洋品牌快餐专门设立了外卖热线，组建了专业的送餐队伍为消费者提供送餐服务，顾客只需拨打订餐热线即可足不出户吃上这些洋快餐。他们的外卖服务不设最低消费，但每单收取7元左右外送费，并承诺30分钟内送到。消费者除了可以拨打全国统一订餐电话以外，还可以在网上订餐。

其实，没有专业送餐队伍的餐馆也能将外卖服务专业化。青岛市已经出现了专业的外卖配送公司，他们和饭店合作，包揽饭店的送餐业务，饭店出餐，他们出力，共同分享外卖送餐市场。业内人士称，专业的外卖配送公司在

青岛市还处于探索和发展阶段，目前还存在很多问题，但起码打开了新的思路和出路。

其实，专业不专业，关键是要有个服务标准。洋快餐的服务诀窍就是有一个承诺标准："你付我7元钱，我30分钟送到。"在采访中，很多消费者建议有关部门出台相应的措施和标准来规范外卖送餐行业，以保证餐馆和消费者的权益。的确，现在因为没有什么"规定"和"标准"对该行业进行约束，所以造成目前订餐的抱怨，服务的叫苦，因为大家的标准不一样。

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