食品仓库管理制度

食品仓库管理制度

一、食品库房可分常温库和冷库，冷库又包括冷藏库和冷冻库。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如灭鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等）。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用。

四、冷冻库温度必须低于-18℃，冷藏库温度必须保持在(0-10)℃；冷库应设外显式温度计并正常使用。直接入口食品与食品原料应分库冷藏，且冷藏库外设有生、熟用途的明显标识。

五、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志。

六、应建立食品进出库验收登记制度。要详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。七、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品标准的食品。