粮油行业质检员试卷

粮食行业职业技能竞赛笔试试卷

注意事项

1、比赛时间：120 分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号，姓名，单位。

3、本试题分为三部分，第一部分为单项选择题，每题只有一个正确选项，共50 题；第二部分为判断题，共30题；第三部分为不定项选择题，每题有1〜5个正确选项，多选、少选均不得分，共20 题；请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。

第一部分

一、单项选择

1 、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B ）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品

B、保留样品

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批

的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。

A、50

B、100

C、200 D 、250

3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

A、代表性

B、平均

C、实验

D、分析

4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）。

A、大豆

B、油菜籽 C 、小麦 D 、豌豆

5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）。

A、玉米 B 、油菜籽 C 、小麦D、无芒稻谷

6、分样器的使用不正确的是（ D ）。

A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B、缩分后的物料可进一步破碎缩分

C、利用分样器缩分物料比四分法速度快

D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

7、列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。

A、比色管 B 、容量瓶C、移液管 D 、碘量瓶

8、列玻璃仪器中不属于量器类的为

A、容量瓶

B、称量瓶

C、吸量管

D、移液管

9、 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在 CB36号筛的筛上物应（D ）

A 、 <1.0%

B 、 <5.0%

C 、 <10%

D 、 <79.0%

10、 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 （ A ）、指定质量称样法。

11、 使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。

A 、防止天平盘的摆动

B 、减少玛瑙刀口的磨损

C 、增加天平的稳定性

D 、加快称量速度

12、 天平的零点相差较小时，可调节（

B ）。

A 、指针

B 、拨杆

C 、感量螺丝

D 、调耳 13、分析天平的

停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平 （ C ）。

15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（ B ）。

A 、 0.03g/kg

B 、 0.003g/kg

C 、 0.002g/kg

D 、 0.02g/kg

16、 砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ C ）。

A 、辊子调的过松

B 、稻谷将胶辊卡住

C 、机件有松动

D 、电源至电机接线有问题

17、 常规试剂配制用水为（ D ）水。

A 、 自来水

B 、 一级水

C 、 二级水

D 、 三级水

18、一级化学试剂标签颜色为绿色 ,用符号（ B ）表示。 A 、 AR

B 、 GR

C 、 CP

D 、 LR

19、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将 （ A ）。 A 、硫酸加到水中 B 、水加到硫酸中 C 、同时放到容器中

D 、都可以

20、 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ A ）色

A 、 粉红

B 、 深绿

C 、 浅黄

D 、 天蓝色

21、按照《小麦储存品质判定规则》 ，宜存小麦面筋吸水量不低于（ C ） A 、 185%

B 、 170%

C 、 180%

D 、 175%

22、 在各类仓房中，气密性最差的为（ D ）。 A 、 减量称量法

B 、 间接称量法

C 、 三次称量法

D 、多次称量法 A 、指数盘失盘

B 、指针跳动

14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ A 、含水量高的粮食

C 、其他检验项目不合格的样品

C 、 灯泡不亮

D 、读数不准

D ）送入烘箱和高温炉加热。

B 、腐败变质的食品；

D 、 含有大量易燃、易爆溶剂的物品

A 、筒仓

B 、浅圆仓

C 、高大平房仓

D 、全钢板结构仓房

23、配制 30%的质量体积分数溶液是指称取（ B ）。

A 、30g 该物质加入 100mL 溶剂中。

B 、30g 该物质加入溶剂中并稀释到 100mL 。

C 、 30mL 该物质加入溶剂中并稀释到 100g 。

D 、30g 该物质加入溶剂中并稀释到 100g 。

使总体积成 95 份。

25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ A ）。

26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质。 A 、无机杂质

C 、无机杂质、有机杂质

D 、无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ A ）。

A 、深兰色

B 、棕红色

C 、粉红色

D 、黄绿色

28、我国稻谷质量标准中，粳稻谷的二等指标为出糙率应大于等于（ D ）。 31、 GB1351-2008《小麦》中规定一至五等小麦容重，其中容重不低于为（ B ）g/L 的为中等 小麦。 A 、 770

B 、 750

C 、 720

D 、 730

32、 长度达到完整米粒平均长度的（ C ）及以上的米粒，为整精米 A 、4/5

B 、2/3

C 、3/4

D 、完整的米粒

33、 GB1351-2009《玉米》中规定一至三等玉米容重， 其中中等玉米的容重不低于 （B ）g/L 。 A 、 710

B 、 685

C 、 670

D 、 675

34、 小麦粉加工精度是以小麦粉的（ B ）来表示的。

A 、粉色

B 、粉色和麸星

C 、麸星

D 、粗细度

35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（

24、将 95%（体积分数）酒精稀释成

70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ B ），加水

A 、25

B 、 70

C 、 65

D 、30

A 、1.5mm

B 、 2.0mm

C 、 3.0mm

D 、 5.0mm

B 、有机杂质

A 、 73.0%

B 、 75.0%

29、 小麦不完善粒率越高，则 （ A ）。 A 、容重越低

B 、容重越高

30、 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（ A 、红色

B 、蓝色

C C 、 77.0%

D 、 79.0%

C 、出粉率提高

D 、粉色越白

D ）。 蓝紫色

D 、紫红色

D ）对比粉色，以干烫法对比