粮油质检员基础知识复习题
粮油质量检验员初级试题一
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（ D ）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。
Ａ、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B )A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（ A）。
A、 0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD、 1.0 g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（ B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。
粮油质量检验员试题四（含答案）
粮油质量检验员试题四（含答案）粮油质量检验员试题四(含答案)注意事项1、⽐赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
1、⼩麦粉湿⾯筋测定是⽤( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合⼩麦粉形成⾯团的。
(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液 (B)⼄酸-⼄酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢⼆钠缓冲溶液(D)磷酸氢⼆钾与磷酸氢⼆钠缓冲溶液2、⼩麦粉⼲⾯筋含量以含⽔量为( )的⼩麦粉含有⼲⾯筋的百分含量表⽰。
(A)12％(B)13％(C)14％ (D)15％3、721型分光光度计在使⽤时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应⽤( )，可达到调零效果。
（A）在暗盒内装⼊⼲燥的硅胶（B）电吹风从硅胶筒送⼊适当的⼲燥热风（C）将光电倍增管暗盒内取下送⼊烘箱⼲燥（D）可取⽤⼤于所取溶液体积的分度吸量管4、721型分光光度计在使⽤时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单⾊器故障、灵敏度档使⽤不当、光电管⽼化等故障，会出现( )。
（A）电表指针摇摆不定 (B) 变换灵敏度档时“0”位变化过⼤（C）电表指针向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零（D）空⽩溶液调不到透光率100%5、蛋⽩质的测定⽅法主要有两类：⼀类是利⽤其( )进⾏的；另⼀类是利⽤其化学特性进⾏的。
(A)物理特性(B)⽣理特性(C)物化特性 (D)⽣化特性6、⽅便⾯中氯化钠的测定，使⽤的标准滴定液是（）。
(A)氢氧化钾标准溶液 (B)氢氧化钠标准溶液(C)⾼锰酸钾标准溶液 (D)硝酸银标准溶液7、⽅便⾯酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，⾄初现微红⾊，且（）min内不褪⾊为终点。
粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷(练习题库)
粮油质量检验员考试粮油检验员综合练习试卷(练习题库)1、相对相差2、一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。
3、将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。
4、油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。
5、热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
6、挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。
7、测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
8、测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
9、测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。
10、量是描述（）规律的一个基本概念。
11、量的基本特点是（）12、使用量的符号，书写正确的是（）。
13、有关基本量的说法不正确的是（）。
14、有关量纲的描述，不正确的是（）。
15、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。
16、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。
17、微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。
18、在滴定分析中，（）可导致系统误差。
19、稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。
20、根据我国1999年（2023年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。
21、粳稻谷是（）的果实。
22、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。
23、（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。
24、（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。
25、玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
26、玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。
27、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。
28、一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的29、国标对大豆进行分类的依据是（）。
2022年粮油质量检验员考核试题及答案
2022年粮油质量检验员考核试题一、单项选择1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
[单选题] *A、60%B、61%√C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
[单选题] *A、60%B、70%C、80%D、90%√3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
[单选题] *A、减量称量法√B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（）。
[单选题] *A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水√D、二级水5、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
[单选题] *A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产√D、农业产业化6、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径烘盒称取样品的量为（）克。
[单选题] *A、2√B、37、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。
[单选题] *A、2B、3√8、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
[单选题] *A、50B、60√C、909、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
[单选题] *A、15℃～20℃B、15℃～25℃√C、18℃～23℃10、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
[单选题] *A、6.0%B、8.0%√C、10.0%11、标准溶液的浓度等于或低于L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。
[单选题] *A、在2个月内不需要重新标定√B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定12、企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
[单选题] *A、等同B、严于√C、宽于D、低于13、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积（）及以上的颗粒。
粮油质量检验试题
（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。
粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。
8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。
12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。
15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。
16、分样的方法有和；分样的要求是：。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。
二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。
粮油质量检验员复习试卷及答案
粮油质量检验员复习试卷及答案卷面总分：89分答题时间：120分钟试卷题量：89题一、单选题（共54题，共54分）题目1：用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A题目2：带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒/kg正确答案：B题目3：大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B题目4：用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A题目5：面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B题目6：在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A题目7：对于数字0.00650 ，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B题目8：算式(题目11：20*(题目1：24-题目1：12))/题目5：4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B题目9：修约间隔为1，对题目25：451 修约后其值为A.25B.26C.题目25：4D.题目25：5正确答案：A题目10：如指定修约间隔为10-2，对题目1：445001 修约后的值为A.题目1：4C.题目1：45D.题目1：445正确答案：C题目11：PH=题目10：00 为（）位有效数字。
A.四B.三C.二D.一正确答案：C题目12：按有效数字计算规则，题目3：40＋题目5：7281＋题目1：00421＝A.题目10：13231B.题目10：1323C.题目10：132D.题目10：13正确答案：D按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.题目2：653*10^-4C.题目2：65*10^-4D.题目2：6*10^-4正确答案：C题目14：下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=题目12：30C.题目20：36D.3600正确答案：C题目15：关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值正确答案：C题目16：粮食中的水分由自由水和（）组成。
粮油质检员试题
粮油质检员试题第一篇：粮油质检员试题粮油检验复习题1、对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。
2、原始记录应由校核员负责校核。
3、粮食质量检验员应该学法、知法、守法、用法。
4、根据有关规定，标准实施后需要适时进行复审，标准的复审周期一般不超过 5 年5、市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重道德观念。
6、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
7、粮油调运时，质量检验报告单随货同行；若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
8、进行有危险性的工作时，必须按有关定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。
以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
9、检验目的抽样分为：验收抽样、监督抽样、周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
10、粮油出库检验时，下述作法不当的是采用选择性的扦样方法扦样。
11、数字36000有不确定位有效数字12、剧毒品应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
13、按相关规定储备粮检验样品应保留二个月。
14、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水、乙醚等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
15、高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的压力容器。
16、《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查17、在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强质量管理，必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。
18、总体范围和扦样单元是制定扦样方案的重要内容。
粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)
粮油质量检验员考试初级粮油质量检验员试卷(练习题库)1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样3、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。
5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。
6、分样器的使用不正确的是（）。
7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）9、十分之一天平的分度值为（）。
10、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
11、砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。
12、常规试剂配制用水为（）水。
13、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（）表示。
14、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（）。
15、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
16、配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
17、将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。
18、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（）。
19、筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
20、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
21、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
22、小麦不完善粒率越高，则（）。
23、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
24、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
25、长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
26、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
27、小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
28、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
粮油检验员试题1（精选多篇）
粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。
A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。
A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。
A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。
A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。
A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
粮油品质检验专业知识岗位技能习题集
粮油品质检验专业知识岗位技能习题集1.什么是粮食？粮食作物的种子、果实、块根、块茎以及加工产品的统称。
即供食用的谷物、油料、豆类和薯类的统称。
2.什么是油料油料指制取植物油、脂原料的统称。
各种油料最基本的共同点、脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酯。
油料可分为木本油料（如油茶、油桐）和草本油料如（花生、油菜籽、芝麻）。
3.什么是成品粮油？由原粮、油料经加工而成的符合一定标准的粮油制成品的统称。
如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油、菜籽油、花生油、香油等。
成品粮耐储性能差，保管难度较大。
4.什么是粮油副产品？粮油副产品指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品。
如麦麸、花生饼、米糠等。
粮油副产品可作为饲料、肥料或工业原料。
5.什么是商品粮商品粮指农业生产单位或个人为交换而生产的粮食。
具有使用价值和价值二因素。
为自己消费不是为了交换而生产的粮食不是商品粮。
例如，在统购统销时期，粮食部门计算商品粮是将定购减去返销。
6.什么是区县粮？国家粮食部门在计算粮食收购、销售、调技、库存时统一规定使用的粮食品类的统称。
我国贸易粮包括五个品类，即小麦、大米、大豆、玉米、薯类等。
在计算中，稻谷、谷子应折合为大米和小米计算；面粉、玉米粉应折合为小麦和玉米计算；其它品种一般均按原粮计算。
7.什么是国家粮食定购？国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。
就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。
国家粮食定购的对象为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。
国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务。
各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。
8.什么是储备粮油储备粮亦称“后备粮”。
在社会主义制度下，为了防备灾荒或其它需要而储备的粮食。
储备粮油分国家储备粮油、地方储备粮油和集体家庭储备粮油。
粮油检验复习题1
粮食基础知识及检验复习提纲一、根据国家标准GB1350-2009《稻谷》规定，稻谷是如何分类的？各种类型的主要特点是什么？稻谷按其收获季节、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
早籼稻谷：生长周期较短，收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。
晚籼稻谷：生长周期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。
粳稻谷：粳型非糯性稻谷的果实，籽粒粘性较大性较小。
籼糯稻谷：籼型糯型稻的果实，糙米一般呈长圆形和长粒，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明。
黏性大粳糯稻谷：米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明。
黏性大。
二、稻谷的主要化学成分有哪些？1.水分：稻谷籽粒各部分的含水量不同，稻壳的水分低于糙米的水分，对脱壳有利，在碾米中，胚乳的含水量低于皮层，皮层的低于胚。
2.蛋白质：稻谷含8%--10%籼型稻谷的蛋白质略高于粳型稻谷，糯性高于非糯性。
3.脂类：大米含0.8%，稻谷含2%，米糠含20%，加工精度越高，脂肪含量越低。
对储藏性和风味有影响。
4.碳水化合物：糙米中含淀粉84%。
5.矿物质：稻谷的矿物质主要存在于稻壳和皮层中，胚次之，胚乳最小。
大米精度越高，矿物质越低。
6.维生素：稻谷所含维生素主要是B族，其次又少量的维生素A、维生素E,主要分布在胚和皮层中，碾米过程中，随着精度提高，大部分或全部转入到米糠中。
三、小麦的质量指标主要有哪些？如何定等的？四、粮食中主要有哪些营养成分？蛋白质：是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与蛋白质的质/量有着密切的关系。
脂肪：是油、脂肪、类脂的总称，是生物体的能量提供者。
在粮油籽粒中以油料和大豆中的含量最高，可达30%～60%；谷物较低在1%～4%之间。
脂类的营养功能主要是供给热量，并且具有饱腹感，还可以增加食物的美味。
而且脂类包括脂肪酸具有一系列重要生理功能。
碳水化合物：亦称糖：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。
粮油质检员基础知识复习题
第一章职业道德1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理人和人之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范.2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展密切相关的.3、道德对人类社会的发展和事业进步起巨大作用,它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础.4、道德和法律是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范.5、道德比法律的产生早得多,而且将最终代替法律称为唯一的行为规范.6、职业道德是道德体系中的一个重要部分,是社会分工发展到一定阶段的产物.7、职业道德的特征：范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性.9、一般来说,有多少种职业就有多少种不同的职业道德.10、职业道德作用：1是企业文化的重要组成部分,是增强企业凝聚力的手段,是提高企业竞争力的重要因素之一.2是个人事业成功的重要条件和保证3促进职业活动将康进行4对社会道德风尚产生积极影响11、职业道德是增强企业凝聚力的手段.12、职业守则虽然不是法律,不具有强制作用,但对检验人员的职业行为具有约束作用.13、粮油检验员不得向社会透露检验秘密.14、团结合作能够营造人际和谐氛围.15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”.16、职业守则主要内容：遵纪守法,清正廉洁；爱岗敬业,忠于职守；团结协作,严谨认真；执行标准,科学高效；公正求实,保守秘密.第二章基础理论知识1、量是描述物质及其运动规律的一个基本概念.2、量的基本特点是 CA: 各物理量是彼此独立的,相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出C: 必须通过比较试验得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中3、量的基本特点是 BA: 不必通过比较试验得出,可以通过计算得出B: 量值由数值和单位的乘积构成,其数学表达式是Q={Q}.QC: 量值大小与所选的单位有关D: 量只反映物质本身的属性,而不能描述自然现象和属性4、量的基本特点是BA: 不必通过比较得出,可以通过计算得出B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.Q表示C: 可以表达但不可以定性认别D:只能反映物质和物质的属性,而不能描述自然现象属性5、使用量的符号,书写正确的是D .A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水C: 搅拌时间为30sec D: 搅拌棒的速度为 60r/min6、基本量通过物理关系式导出的量,称为导出量,对7、有关基本量的说法不正确的是 C .A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B: 长度、质量、时间是基本量C: 长度、力、时间是基本量D: 物质的量和物质的量浓度是导出量8、 C是导出量.A: 物质的量n B: 质量 m C: 物质的量浓度 c D: 电流 I9、相对密度、折光指数是无量纲量 .对10、下列说法正确的是 A .A: 量纲指数为零的量,称为无量纲量 B: 质量分数的纲量是m/m C: 体积分数的纲量是v/v D: 质量浓度是无量纲量11、下列说法不正确的是D .A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 B: 量纲指数为零的量,称为无量纲量C: 折光指数是无量纲量D: 质量浓度是无量纲量12、有关量纲的描述,不正确的是C .A: 量纲指数为零,量纲等于1的量,称为无量纲量B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式C: 物质的量浓度的量纲为mol/m3D: 质量分数的量纲为113、下列说法不正确的是A .A: 摩尔质量的量纲为M.N-1B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式14、使用法定计量单位时,表达或书写不正确的是 C .A: 质量浓度单位符号kg/m3B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克D: 质量浓度单位符号也可写成kg.m-315、使用法定计量单位时,表达或书写不正确的是C .A: 实验室环境温度为摄氏20度 B : 实验室环境温度为20摄氏度C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数16、原子是由A和电子所构成的.A: 原子核 B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子17、下列说法正确的是 D .A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1020 mol -1B: 1 mol HCL 所含的离子数目是6.022×1023个C: 1 mol HCL 所含的分子数目是6.022×1023 个D: 1 mol HCL 所含的分子数目与0.012kg C 12所包含的原子数目相等.18、下列说法不正确的是 B .A: 阿伏加德罗常数L=6.022×1023 mmol -1B: 1 mol HCL 所含的离子数目是6.022×1023 个C: 1 mol HCL 所含的分子数目是6.022×1023 个D: 1 mol HCL 所含的分子数目与0.012kg C 12所包含的原子数目相等.19、在同一系统中,基本单元不同,物质的量浓度也不同,下列表示式不正确的是DA: 当C1/2 H 2SO 4=0.2mol/L 时, C H 2SO 4=0.1mol/LB: 当CKMnO 4=0.02mol/L 时, C1/5KMnO 4=0.1mol/LC: 当CCa 2+=0.1mol/L 时, C1/2 Ca 2+ =0.2mol/LD: CB =2. C1/2 B20、在标定硫酸标准溶液的化学反应中,硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为 C .A: H 2SO 4 ,C H 2SO 4 B: H 2SO 4 ,C1/2 H 2SO 4C: 1/2 H 2SO 4 ,C1/2 H 2SO 4 D: 1/2 H 2SO 4 ,C H 2SO 421、标称值为10g 的砝码,经检定其实际值为10.0002g,该砝码的 A 为-0.0002g .A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值22、标称值为10g 的砝码,经检定其实际值为10.0002g,该砝码的D 为0.0002g .A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值23、下列说法不正确的是 C .A: 绝对误差是给出值与真值的差值B: 设X i为给出值,X T为真值,则绝对误差E i = X i - X TC: 绝对误差的数学表达式为 E i = X T - X iD: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念24、有关绝对误差的描述不正确的是 D .A: 绝对误差有正、负之分,而误差的绝对值无正、负之分B: 绝对误差单位,该单位与给出值的单位相同C: 当给出值大于真值时,绝对误差为正值D: 当给出值大于真值时,绝对误差为负值25、在比较两个量的误差大小时,下列说法不正确的是C .A: 对于同种量,如果给定的特定量量值相同,可用绝对误差进行比较B: 不同量值之间,可用相对误差进行比较C: 10g砝码的示值误差是－0.2mg,250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml ,两者之间物质不同,无论用绝对误差还是相对误差,均不能进行比较D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较26、用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样,其相对误差是D .A: ±0.1% B: +0.1% C: -0.1% D:无法确定27、随机误差出现的概率遵循正态分布规律对28、减少随机误差的方法是 A .A: 多次测定取平均值 B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验28-1、为减少方法误差带来的影响,可采用A措施.A: 对照试验 B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数29、对于给定的两个特定量,不论量值的大小,都能用绝对误差来比较误差大小. 错30、分析天平绝对误差为±0.2mg,要使分析结果相对误差不大于0.1%,至少应称取试样0.2g .31、下列情况.引起偶然误差的是B .A: 使用未经校准的砝码称重 B: 读取滴定管读书时,小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分 D: 容量瓶与移液管不配套32、微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差,如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内,滴定的体积必需大于 A .A: 1ml B: 1.5ml C: 2ml D: 2.5ml33、微量天平可称准至±0.02mg ,要使称量误差不大于0.1%,至少要称取试样 D .A: 0.0002g B: 0.001g C: 0.002g D: 0.02g34、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差对35、准确度大小由C决定.A: 系统误差 B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差36、在滴定分析中, C可导致系统误差.A: 试剂未充分混匀 B: 滴定终点判断不准C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够37、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆对38、由于真值在事实上不可能确切获得,所谓误差是指测得值与平均值的差值.错39、对照实验是检验 C 的有效方法.A: 偶然误差 B: 仪器试剂是否合格 C: 系统误差 D:回收率好坏40、食品分析测试结果常以表示.A: 算术平均值 B: 均方根平均值 C: 几何平均值 D: 最可信赖值41、在滴定分析中,出现C的情况可导致系统误差.A: 滴定管读数不准 B: 试剂未充分混匀C: 试剂中含有微量被测组分 D: 滴定管漏液42、相对相差说法不正确的是D .A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求,相对相差大于±10% ,应重新测定. B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值C: 相对相差是一个无量纲的量D: 相对相差即是相对误差43、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度.对第三章粮油质量基础知识1、稻谷是一种假果,由颖稻壳和颖果糙米两部分组成,一般为细长形或椭圆形.2、稻谷腹白粒是指糙米粒A部位呈白色不透明的粉质斑.A: 腹部 B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部3、根据我国1999年2009年发布的稻谷国家标准,稻谷按收获季节、B和粒质分为五类.A: 淀粉的性质 B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分4、粳稻谷是B的果实.A: 粳型糯性稻 B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻5、下面的玉米品种中,目前我国产量较小,储藏数量较小的玉米品种是D .A: 硬质型 B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型6、马齿型玉米储藏性能不如硬质型好,但产量高.7、硬质型玉米角质胚乳较多,储藏性能好.8、玉米按种皮颜色分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类.9、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成.10、玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成,细胞比较大,特别是胚根中的细胞较大.11、一般谷物胚中不含淀粉,而玉米盾片所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉,这是玉米胚的特点.12、国标对大豆进行分类的依据是种皮颜色 .13、大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、青大豆、其他大豆、混合大豆. 13--1：小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类.麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦,麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 . 错14、谷物粮食的化学成分以淀粉为主,大部分化学成分储存在胚乳中,常做主食.15、豆类含有较多的蛋白质 ,常用作副食.16、大豆除含有较多的蛋白质外,脂肪含量也较多,因此既可作副食,又可做油料.17、游离水在粮食籽粒内很不稳定,可在环境温、湿度的影响下自由出入,粮食水分的增减主要是游离水的变化.18、一般谷物粮食水分达到14%-15%时,开始出现游离水.19、就谷类粮食而言,如果水分在13.5%以下,可以看作全部是结合水.20、我们平时用烘箱法测定得到的水分是D .A: 游离水 B: 结合水 C: 结晶水 D: 游离水和结合水的总和21、粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同,可分为可溶性糖和不溶性糖两类,不属可溶性糖的是 D .A: 葡萄糖 B: 果糖 C: 蔗糖 D: 淀粉22、在下列粮食油料中,以含油量定等的是C .A: 大豆 B: 花生 C: 油菜籽 D: 玉米23、碳水化合物根据结构分为单糖、双糖和多糖三类.24、可溶性糖一般占干物质含量的2%-2.5% ,其中主要是蔗糖.25、蔗糖水解后的产物称为 A .A: 转化糖 B: 混和糖 C: 糖浆 D: 葡萄糖26、蔗糖是由葡萄糖和果糖结合而成的二糖.27、构成纤维素的最基本单元是葡萄糖 .28、纤维素和半纤维素是构成粮食细胞壁的基本成分.例题：构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶.错29、一般和谷类粮食蛋白质含量在15 %以下,豆类和油料蛋白质含量可达30%-40% .30、粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白.31、禾谷类粮食中的蛋白质主要是醇溶蛋白和谷蛋白 .32、小麦的特点是胚乳中醇溶蛋白和谷蛋白的含量几乎相等,且这两种蛋白质能形成面筋.例题：粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等. 对33、小麦面筋的主要组成成分是醇溶蛋白和谷蛋白 .34、面筋蛋白中的S-S键被破坏后就会减弱面筋的强度,35、未经过后熟作用的小麦烘焙特性较差,是由于其中S-S键含量少的缘故.36、粮食中的脂类包括脂肪、类脂物和脂肪伴随物.37、脂肪是由脂肪酸和甘油组成的化合物.38、通常植物脂肪中不饱和脂肪酸含量较多.39、粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和亚麻酸 .40、磷脂是构成原生质的主要成分,主要蓄积在原生质表面,与原生质的透性有很大关系.41、磷脂可以限制种子的透水性,并有良好的阻氧化作用,有利于种子生活里的保持.42、磷脂和蜡是粮食中两种最重要的类脂.43、粮食果皮和种皮的细胞壁中含有蜡 ,可增加皮层的不透水性和稳定性,对粮粒其保护作用.44、蜡在人体内不能被消化,无营养作用,而且影响人体对食物的消化吸收.45、粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和激素 .46、植物甾醇本身不能被人体吸收利用,但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用,所以多吃植物油,在一定程度上降低人体血液中胆固醇.47、小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性,以胚为最强,糊粉层次之.48、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响,含量一般在 1.5%-3% .49、生食土豆或豆类,由于胰蛋白酶受到抑制,能引起胰腺肿大.第六章实验室安全与环境保护1、进行有危害性的工作室, 必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有2人进行操作.2、取用浓盐酸、浓硝酸、浓氨水和乙醚等,操作应在通风柜中进行,操作后立即洗手.3、夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前,应先用冷水冷却,瓶口不能对着自己或他人.4、判断题：稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢的将水加入到浓硫酸中,不能相反操作. 错5、进行加热或蒸馏易燃液体操作时, D .A: 可以离人 B: 可以间隔20min进行看管C: 可以委托他人看管 D: 不可以离人6、判断题：不正确操作闸刀开关的方法,是使闸刀处于若即若离的位置. 对7、禁止将电线头直接插入插座内.8、使用烘箱和高温炉时,必须确认自动控温装置可靠.同时还需人工定时检测温度,以免温度过高.9、判断题：不得把含有大量易燃、易爆溶剂的物品送入烘箱和高温炉加热. 对10、加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行,严禁用火焰或电炉直接加热.11、使用酒精灯时,酒精量应不超过容量的2/3 .12、使用酒精灯时,灯内酒精量不足1/4时应灭火后添加酒精 .13、使用酒精灯时,应用火柴点燃,不可以用D点燃.A: 火柴 B: 点火器 C: 打火机 D: 另一酒精灯14、判断题：燃着的酒精灯应用灯帽盖灭,不可用嘴吹灭.对15、擦拭和电器设备前,应确认电源已全部断开.16、判断题：实验室的各种压缩气体可贮存于高压气瓶中.对17、高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间,并且要严禁明火, 对 .18、高压瓶内剩余残压不应小于0.5MPa,否则会导致危险.19、高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa,会导致钢瓶C .A: 钢瓶壁被压缩 B: 有危险 C: 有空气或其他气体进入 D: 爆炸20、判断题：高压瓶气体剩余残压可以小于0.5MPa以下.错21、实验室 B 应建立领用申请制度.A: 化学试剂 B: 剧毒药品 C: 易挥发试剂 D: 强酸强碱药品22、实验室剧毒品应锁在专门的毒品柜中,双人双锁缺一不可,建立领用申请制度.24、 B 是保存化学性质不稳定药品常用的方法A: 避光 B: 密封 C: 低温 D: 常温25、根据燃烧物的性质,火灾分为A,B,C,D四类26、判断题：根据燃烧物的性质,火灾分为1、2、3、4四类.错27、 A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火,B类火灾是指可燃性液体着火,C类火灾是指可燃性气体着火,D类火灾是指可燃性金属着火.28、实验室遇到触电事故,首先应该B ,使触电者迅速脱离电源.A: 用金属棒将电源拨开 B: 拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开C: 用手去拉触电者 D: 用湿手拉下电源开关29、烫伤或烧伤按伤势的轻重分为三级：一级：皮肤红痛或红肿二级：皮肤气泡三级：组织破坏、皮肤棕色或黑色、有时呈白色.30、呼吸系统中毒,应使中毒者迅速离开现场,移到通风良好的地方,呼吸新鲜空气.如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做抗休克处理,如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂浓茶、咖啡等.然后送医院.。
粮油品质检验专业知识岗位技能习题集
粮油品质检验专业知识岗位技能习题集一、检验员岗位技术基础知识、技术规范与专业技能1.什么是粮食？粮食作物的种子、果实、块根、块茎以及加工产品的统称。
即供食用的谷物、油料、豆类和薯类的统称。
2.什么是油料?油料指制取植物油、脂原料的统称。
各种油料最基本的共同点、脂肪含量高，且又多为不饱和脂肪酸所构成的甘油酯。
油料可分为木本油料（如油茶、油桐）和草本油料如（花生、油菜籽、芝麻）。
3.什么是成品粮油？由原粮、油料经加工而成的符合一定标准的粮油制成品的统称。
如面粉、大米、小米、玉米面、大豆油、菜籽油、花生油、香油等。
成品粮耐储性能差，保管难度较大。
4.什么是粮油副产品？粮油副产品指粮食油料在加工过程中除成品以外的其他产品。
如麦麸、花生饼、米糠等。
粮油副产品可作为饲料、肥料或工业原料。
5.什么是商品粮？商品粮指农业生产单位或个人为交换而生产的粮食。
具有使用价值和价值二因素。
为自己消费不是为了交换而生产的粮食不是商品粮。
例如，在统购统销时期，粮食部门计算商品粮是将定购减去返销。
6.什么是区县粮？国家粮食部门在计算粮食收购、销售、调技、库存时统一规定使用的粮食品类的统称。
我国贸易粮包括五个品类，即小麦、大米、大豆、玉米、薯类等。
在计算中，稻谷、谷子应折合为大米和小米计算；面粉、玉米粉应折合为小麦和玉米计算；其它品种一般均按原粮计算。
7.什么是国家粮食定购？国家粮食定购，是国家通过指令性计划实现的定量收购。
就是把国家和人民对粮食的基本需要，通过各级政府的行政命令形式下达给生产单位和农户，以保证正常年景收购任务的完成。
国家粮食定购的对象为承包国家土地并从事粮食商品生产的单位和农户。
国家粮食定购是指令性计划，完成国家定购任务是各级政府必须履行的责任，是农民和农场职工应尽的义务。
各级政府和生产者必须确保按品种，控数量完成。
8.什么是储备粮油?储备粮亦称“后备粮”。
在社会主义制度下，为了防备灾荒或其它需要而储备的粮食。
粮食检验员初级考试题
粮食检验员初级考试题一、选择题1. 粮食检验的目的是什么？A. 保证粮食的品质和安全B. 提高粮食产量C. 推动农业发展D. 促进粮食贸易2. 粮食检验的方法主要包括以下哪些方面？A. 外观和气味检验B. 化学成分分析C. 微生物检验D. 噪音检测3. 下列哪项不是粮食检验中常见的理化指标？A. 湿度B. 蛋白质含量C. 残留农药含量D. 固定资产4. 粮食质量等级的划分主要根据什么？A. 粮食的口感B. 粮食的产地C. 粮食的储存方式D. 粮食的品质和安全指标5. 粮食检验中，何种情况下可以判定为不合格粮食？A. 检测出超过标准限值的农药残留B. 粮食外观出现明显变质C. 粮食湿度超出标准范围D. 粮食产地无法确认二、简答题1. 请简要解释粮食检验的意义及其对社会的重要性。
粮食检验主要是为了保证粮食的品质和安全，从而保障人们的生命健康。
粮食作为人类的主要食物来源，对于社会的发展和稳定起着至关重要的作用。
通过粮食检验，可以有效地防止不合格粮食流入市场，保证食品安全，维护消费者的权益。
同时，粮食检验也对农业生产和贸易发挥着重要的支持和促进作用。
2. 粮食检验的方法主要包括哪些方面，简要介绍每个方面的内容。
粮食检验的方法主要包括外观和气味检验、化学成分分析和微生物检验。
外观和气味检验主要是通过观察粮食的外表特征和闻气味来判断其是否受到污染或变质；化学成分分析则是针对粮食的主要营养成分进行定量分析，例如测定粮食中的水分、蛋白质含量等；微生物检验是为了检测粮食中是否存在微生物污染，如霉菌、细菌等。
3. 简述粮食质量等级的划分依据及其意义。
粮食质量等级的划分主要依据粮食的品质和安全指标。
一般来说，粮食质量等级可以根据粮食的外观、化学成分、微生物指标等进行评估和划分。
根据等级划分，不同等级的粮食可以用于不同用途，比如高等级的粮食适合加工制作高端食品，而低等级的粮食则可以作为饲料或加工原料。
粮食质量等级的划分有助于规范粮食市场，引导生产者提高粮食质量，同时也方便消费者选择适合自己需求的粮食产品。
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粮油质检员基础知识复习题-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN第一章职业道德1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（人和人）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。
2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（密切相关的）。
3、（道德）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。
4、（道德和法律）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。
5、（道德）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
6、（职业道德）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。
7、职业道德的特征：范围上的（有限性）、内容上的（稳定性）和（连续性）、形式上的（多样性）。
9、一般来说，有多少种职业就有多少种（不同的职业道德）。
10、职业道德作用：（1）是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。
（2）是个人事业成功的重要条件和保证（3）促进职业活动将康进行（4）对社会道德风尚产生积极影响11、职业道德（是）增强企业凝聚力的手段。
12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（约束）作用。
13、粮油检验员（不得）向社会透露检验秘密。
14、团结合作（能够）营造人际和谐氛围。
15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。
16、职业守则主要内容：遵纪守法，清正廉洁；爱岗敬业，忠于职守；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效；公正求实，保守秘密。
第二章基础理论知识1、量是描述（物质及其运动）规律的一个基本概念。
2、量的基本特点是（C ）A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出C: 必须通过比较（试验）得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中3、量的基本特点是（ B）A: 不必通过比较（试验）得出,可以通过计算得出B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q]C: 量值大小与所选的单位有关D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性4、量的基本特点是（B）A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示C: 可以表达但不可以定性认别D:只能反映物质和物质的属性，而不能描述自然现象属性5、使用量的符号，书写正确的是（D）。
A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水C: 搅拌时间为30sec D: 搅拌棒的速度为 60r/min6、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，（对）7、有关基本量的说法不正确的是（C ）。
A: 在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B: 长度、质量、时间是基本量C: 长度、力、时间是基本量D: 物质的量和物质的量浓度是导出量8、（ C）是导出量。
A: 物质的量（n） B: 质量（ m ） C: 物质的量浓度（ c） D: 电流（ I ）9、相对密度、折光指数是无量纲量。
（对）10、下列说法正确的是（ A ）。
A: 量纲指数为零的量，称为无量纲量 B: 质量分数的纲量是m/mC: 体积分数的纲量是v/v D: 质量浓度是无量纲量11、下列说法不正确的是（D）。
A: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式B: 量纲指数为零的量，称为无量纲量C: 折光指数是无量纲量D: 质量浓度是无量纲量12、有关量纲的描述，不正确的是（C）。
A: 量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量B :量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式 C: 物质的量浓度的量纲为mol/m3D: 质量分数的量纲为113、下列说法不正确的是（A）。
A: 摩尔质量的量纲为B: 体积分数和质量分数的量纲指数为零C: 体积分数和质量分数的量纲指数为零D: 量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式14、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C ）。
A: 质量浓度单位符号kg/m3B : 质量浓度的组合单位读作千克每立方米C: 质量浓度的组合单位读作每立方米千克D: 质量浓度单位符号也可写成15、使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（C）。
A: 实验室环境温度为摄氏20度 B : 实验室环境温度为20摄氏度C: 实验室环境温度为摄氏20℃ D: 实验室环境温度为常数16、原子是由（A）和电子所构成的。
A: 原子核 B: 质子 C: 中子 D: 侄子、中子、核外电子17、下列说法正确的是（ D）。
A: 阿伏加德罗常数L=×1020 mol -1B: 1 mol HCL所含的离子数目是×1023个C: 1 mol HCL所含的分子数目是×1023个D: 1 mol HCL所含的分子数目与 C12所包含的原子数目相等。
18、下列说法不正确的是（B）。
A: 阿伏加德罗常数L=×1023 mmol -1B: 1 mol HCL所含的离子数目是×1023个C: 1 mol HCL所含的分子数目是×1023个D: 1 mol HCL所含的分子数目与 C12所包含的原子数目相等。
19、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（D）A: 当C(1/2 H2SO4)=L时, C( H2SO4)=LB: 当C(KMnO4)=L时, C(1/5KMnO4)=LC: 当C(Ca2+)=L时, C(1/2 Ca2+ )=LD: C(B) =2. C(1/2 B )20、在标定硫酸标准溶液的化学反应中，硫酸反应的基本单元和浓度表示符号为（C ）。
A: H2SO4，C( H2SO4) B: H2SO4 ，C(1/2 H2SO4)C: 1/2 H2SO4，C(1/2 H2SO4) D: 1/2 H2SO4，C( H2SO4)21、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为，该砝码的（A）为。
A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值22、标称值为10g的砝码，经检定其实际值为，该砝码的（D）为。
A: 绝对误差 B: 相对误差 C: 运算误差 D: 误差的绝对值23、下列说法不正确的是（C ）。
A: 绝对误差是给出值与真值的差值B: 设X i为给出值，X T为真值，则绝对误差E i = X i - X TC: 绝对误差的数学表达式为 E i = X T - X iD: 绝对误差与误差的绝对值不是同一概念24、有关绝对误差的描述不正确的是（D ）。
A: 绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分B: 绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同C: 当给出值大于真值时，绝对误差为正值D: 当给出值大于真值时，绝对误差为负值25、在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（C）。
A: 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较B: 不同量值之间，可用相对误差进行比较C: 10g砝码的示值误差是－，250ml容量瓶的示值误差是＋，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较D: 不同物质之间也可以用相对误差进行比较26、用经较准的万分之一分析天平称量试样，其相对误差是（D）。
A: ±% B: +% C: % D:无法确定27、随机误差出现的概率遵循正态分布规律（对）28、减少随机误差的方法是（A ）。
A: 多次测定取平均值 B: 加强检验员基本训练 C: 回收率试验 D:比较试验28-1、为减少方法误差带来的影响，可采用（A）措施。
A: 对照试验 B: 加强操作人员培训 C: 空白试验 D:增加滴定次数29、对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。
（错）30、分析天平绝对误差为±，要使分析结果相对误差不大于%，至少应称取试样（）。
31、下列情况。
引起偶然误差的是（B）。
A: 使用未经校准的砝码称重 B: 读取滴定管读书时，小数后第二位数字估计不准C: 试剂中含有微量被测组分 D: 容量瓶与移液管不配套32、微量滴定管可能带来±的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±%以内，滴定的体积必需大于（A ）。
A: 1ml B: C: 2ml D:33、微量天平可称准至±，要使称量误差不大于%，至少要称取试样（ D）。
A: B: C: D:34、在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差（对）35、准确度大小由（C）决定。
A: 系统误差 B: 随机误差 C: 系统误差和随机误差 D:运算误差36、在滴定分析中，（C）可导致系统误差。
A: 试剂未充分混匀 B: 滴定终点判断不准C: 试剂中含有微量干扰离子 D:平行试验次数不够37、绝对误差与误差的绝对值两者不可混淆（对）38、由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。
（错）39、对照实验是检验（C ）的有效方法。
A: 偶然误差 B: 仪器试剂是否合格 C: 系统误差 D:回收率好坏40、食品分析测试结果常以（）表示。
A: 算术平均值 B: 均方根平均值 C: 几何平均值 D: 最可信赖值41、在滴定分析中，出现（C）的情况可导致系统误差。
A: 滴定管读数不准 B: 试剂未充分混匀C: 试剂中含有微量被测组分 D: 滴定管漏液42、关于相对相差说法不正确的是（D）。
A: 按5009系列国家标准方法中精密度的要求，相对相差大于±10% ，应重新测定。
B: 相对相差是指某特定量的两次测定值之差与其算术平均值的比值C: 相对相差是一个无量纲的量D: 相对相差即是相对误差43、相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。
（对）第三章粮油质量基础知识1、稻谷是一种假果，由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成，一般为细长形或椭圆形。
2、稻谷腹白粒是指糙米粒（A）部位呈白色不透明的粉质斑。
A: 腹部 B: 背部 C: 中心 D: 腹部和心部3、根据我国1999年（2009年）发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（B）和粒质分为五类。
A: 淀粉的性质 B: 粒型 C: 栽种的地理位置 D: 土壤水分4、粳稻谷是（B）的果实。
A: 粳型糯性稻 B: 粳型非糯性稻 C: 籼型糯性稻 D: 籼型非糯性稻5、下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（D）。
A: 硬质型 B: 半马齿型 C: 粉质型 D: 糯质型6、（马齿型）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。
7、（硬质型）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。
8、玉米按（种皮颜色）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。