粮油质检员试卷

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2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员考试历年真题常考点试题4带答案

2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员考试历年真题常考点试题带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.单选题(共20题)1.下列砝码维护方法不正确的是A.用骨质或塑料镊子夹取砝码B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去2.分样器的使用不正确的是A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B.缩分后的物料可进一步破碎缩分C.利用分样器缩分物料比四分法速度快D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小3.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

A.减量称量法B.间接称量法C.三次称量法D.多次称量法4.小麦不完善粒率越高，则A.容重越低B.容重越高C.出粉率提高D.粉色越白5.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为B.绿色C.黄色D.蓝色6.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验7.对于数字 0.00650 ，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字8.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品B.保留样品C.平均样品D.试验样品9.用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。

A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃10.天平的零点相差较小时，可调节A.指针B.拨杆C.感量螺丝D.调耳11.使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了A.防止天平盘的摆动B.减少玛瑙刀口的磨损C.增加天平的稳定性D.加快称量速度12.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过B.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg13.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶14.表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是A.无色B.红色C.蓝色D.黄色15.配制 30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入 100mL溶剂中。

粮油检验人员上岗考核试卷

6、大碎米
7、纯粮粒
8、含油量
9、垩白粒
10、强筋小麦
4、简答题（每题3分，共10分）
1. 简述小麦的不完善粒有哪些，玉米的不完善粒有哪些。
2. 怎样检验粮食、油料的色泽、气味、口味？
5、计算题（每题10分，共20分） 1. 某化验员在测面粉脂肪酸值时，记录如下：
称面样20.000g于干净的三角瓶中，加入苯50mL经浸出过滤，收集滤液25mL于另一个干净的三角瓶中，再加入25mL酚酞乙醇溶液，立即用 0.01mol/LKOH乙醇标准溶液至终点，所以消耗KOH标准溶液体积为 8.45mL，空白实验用去KOH标准液体为0.25mL，求该面粉的脂肪酸值。
（)ห้องสมุดไป่ตู้
3、选择题（每题2分，共10分）
1. 最易被黄曲霉污染的油料为
。
A、花生
B、芝麻
C、油菜籽
D、大豆
2. 在测油脂的色泽时，应先固定
色玻片的色值。
A、红色
B、黄色
C、蓝色
D、灰色
3. 在检验大米中的杂质时，下列属于大米杂质的有
。
A、糠粉 B、矿物质 C、带壳稗粒、稻谷粒 D、黄粒米
4. 用分样器法分样时，以下不适合用此法的为
（）
5. GB 1353-2009规定玉米以容重定等。
（
）
6. 感官检验小麦水分的方法有手抓法、牙咬法。
（）
7. 台式天平的精确度不高，其感量为0.2g。
（
）
8. 测粮食脂肪酸时，用KOH乙醇溶液滴定至溶液一出现微红色，则说
明已达到终点。
（)
9. 测定湿面筋的标准方法为盐水洗涤法。
（)
10. 测脂肪时由于结果不准确，所以叫粗脂肪。

粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。

粮油检测员考试试题及答案

粮油检测员考试试题及答案一、选择题（共20题，每题1分，共20分）1. 粮油检测员的主要职责是：A. 进行粮油产品的生产B. 检验粮油产品的质量和安全性（正确答案）C. 进行粮油产品的销售D. 进行市场调研和推广工作2. 粮食中的主要营养成分是：A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 钙（正确答案）3. 粮油产品中最容易产生霉菌的是：A. 高脂肪食品B. 低水分含量食品（正确答案）C. 高糖分食品D. 高蛋白质食品4. 出现腐败变质的粮油产品在检测中主要是考察以下哪一项指标？A. 美观指标B. 营养成分指标C. 酸价指标D. 水分指标（正确答案）5. 粮食中的霉变主要是由以下哪种霉菌引起的？A. 黄曲霉B. 青霉C. 麦角霉（正确答案）D. 绿霉6. 在进行粮油检测时，最常用于脂肪含量测定的方法是：A. 煮沸法B. 蒸发法C. 溶剂提取法（正确答案）D. 重量法7. 粮油中的酸价是指什么？A. 脂肪酸含量B. 检测方法的酸碱度C. 脂肪氧化程度（正确答案）D. pH值8. 粮油检测中常用的质量指标是什么？A. 锅炉指标B. 成分指标（正确答案）C. 力学指标D. 化学指标9. 粮油中被广泛应用的保健成分是：A. 配料B. 防腐剂C. 维生素（正确答案）D. 颜色素10. 下列哪种方法不能用于粮油检测中？A. 高效液相色谱法B. 火焰原子吸收法C. 傅里叶变换红外法D. 法拉第循环电化学法（正确答案）二、填空题（共10题，每题2分，共20分）1. 粮油检测员在工作中需要掌握的法律法规主要是国家标准和________规范。

2. 粮油产品中的“滴定酸”是用来检测其________指标的。

3. 食品中添加的化学物质一般以“E”字开头，表示其为________添加剂。

4. 粮油中常见的脂肪是由甘油和________酸组成的。

5. 粮油中的水分含量越高，容易导致产品的________。

6. 通过对腐败粮油进行检测，可以发现其中是否存在________。

粮油品质检验试卷

粮油品质检验试卷一、基础简述(10分其中每小题2分)1．粮油检验岗位技术分类。

2．粮油技术国家标准构成。

3．粮油样品及其样品形式。

4．分样的方法与过程特征。

5．GB5490—1985中对化学检验用水、试剂、仪器、结果、安全的技术要求。

二、技能判断(正确划√，错误划×；本题10分其中每小题判断正确得1分，不判不得分，判断错误扣减1分，扣减至本题0分止)1．扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180°。

( ) 2．在稻谷检验中如有糙米呈绿色，按标准应是活青米。

( ) 3．在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。

( ) 4．测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。

( ) 5．鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应纵向将小麦颗粒切开。

( )6．JSG筛层使用时排列的次序是：下面是绝对筛层，上面是辅助筛层。

( ) 7．油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。

( ) 8．国家标准中的花生果，是指去壳后的花生，也叫花生仁。

( ) 9．测灰分时，碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。

( ) 10．粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。

( ) 三、门检岗位技能描述(10分其中每小题2.5分)1．原始样品扦取的技术规范及技术操作过程概括。

2．原粮杂质检验所用仪器及操作过程。

3．袋具不一致时，怎样扦取样品。

4．特大粒粮食怎样扦取样品。

四、原粮检验岗位技能描述(10分其中每小题2.5分)1．在稻谷粗糙率检验中，从W1中首先要拣出什么，怎么处理。

2．原粮杂质检验手动筛理时，手动法的操作过程。

3．纯粮率检验中的不完善粒检验方法。

实习、实训指导教师(企业、专业) 本人技能倾向(已获证书类别)—第1页(共6页)——第2页(共6页)—4．粮食的不完善粒都有哪些？指出其品质特征。

五、成品粮岗位技能描述(10分其中每小题2.5分)1．小麦粉粗细度检验的主要仪器选择及操作过程。

粮油质检考试题库及答案

粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 根据国家标准，一级大米的杂质含量不得超过多少？A. 0.05%B. 0.1%C. 0.15%D. 0.2%答案：B2. 食用油中反式脂肪酸的含量标准是多少？A. 不超过0.3%B. 不超过0.5%C. 不超过1%D. 不超过2%答案：A3. 面粉中灰分含量的测定方法是什么？A. 直接称重法B. 灰化法C. 滴定法D. 色谱法答案：B4. 以下哪种物质不属于粮食中常见的污染物？A. 农药残留B. 重金属C. 微生物D. 维生素答案：D5. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食霉变的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C6. 粮食中水分含量的测定方法通常采用什么？A. 干燥箱法B. 蒸馏法C. 红外法D. 比重法答案：A7. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 双缩脲法C. 比色法D. 滴定法答案：A8. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 直接称重法C. 滴定法D. 色谱法答案：A9. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 滴定法C. 比色法D. 红外法答案：A10. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风答案：A、B、C、D2. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A、B、C3. 粮食中常见的重金属污染包括哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D4. 粮食中常见的农药残留包括哪些？A. 有机磷类B. 有机氯类C. 拟除虫菊酯类D. 氨基甲酸酯类答案：A、B、C、D5. 粮食中常见的营养成分包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 粮食储存过程中，温度越高，粮食的保质期越长。

粮油质量检验试题

（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。

2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。

粮食水分的增减主要是的变化。

3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。

4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。

5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。

6、小麦的胚乳有和两种结构。

7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。

8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。

9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。

10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。

11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。

12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。

13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。

14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。

16、分样的方法有和；分样的要求是：。

17、杂质按其性质可以分为、和三类。

18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。

19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。

20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。

2022年粮油质量检验员考核试题及答案

2022年粮油质量检验员考核试题一、单项选择1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。

[单选题] *A、60%B、61%√C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。

[单选题] *A、60%B、70%C、80%D、90%√3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。

[单选题] *A、减量称量法√B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（）。

[单选题] *A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水√D、二级水5、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

[单选题] *A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产√D、农业产业化6、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径烘盒称取样品的量为（）克。

[单选题] *A、2√B、37、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

[单选题] *A、2B、3√8、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。

硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

[单选题] *A、50B、60√C、909、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。

[单选题] *A、15℃～20℃B、15℃～25℃√C、18℃～23℃10、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

[单选题] *A、6.0%B、8.0%√C、10.0%11、标准溶液的浓度等于或低于L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。

[单选题] *A、在2个月内不需要重新标定√B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定12、企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

[单选题] *A、等同B、严于√C、宽于D、低于13、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积（）及以上的颗粒。

粮油质量检验员试题四(含答案)

粮油质量检验员试题四(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

1、小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。

(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液 (B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液(D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干面筋含量以含水量为( )的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

(A)12％(B)13％(C)14％ (D)15％3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用( )，可达到调零效果。

（A）在暗盒内装入干燥的硅胶（B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风（C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现( )。

（A）电表指针摇摆不定 (B) 变换灵敏度档时“0”位变化过大（C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零（D）空白溶液调不到透光率100%5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其( )进行的；另一类是利用其化学特性进行的。

(A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性 (D)生化特性6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

(A)氢氧化钾标准溶液 (B)氢氧化钠标准溶液(C)高锰酸钾标准溶液 (D)硝酸银标准溶液7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

【精品】粮油质检员试卷

单位名称:———-——-—-———--姓名:——-————---————-—一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的,将正确或最佳的填入(）中。

共40题,每题1分]1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（)试样。

A、半净粮B、净粮C、绝对下筛层筛上物D、绝对上筛层筛上物2、减量称量法是利用(）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法.A、一次B、两次C、三次D、四次3、一级化学试剂又称（）纯。

A、优级B、分析C、化学D、基准4、[H+］=2。

0×10—5mol/L，按对数的有效数字运算规划，基PH值应为（)。

A、4.699B、4。

7C、4。

70D、4。

7005、在同一系统中,基本单位元不同，摩尔质量也不同,以下表达式错误的是（）.A 、当n （Ca 2+）=2mol 时，则n(21Ca 2+）=4mol B 、当时，则n （H 2SO 4)=0。

5molC 、当n （51KMnO 4)=40mmol 时，则n （KMnO 4）=200mmol D 、当n(Z1B ）时,则=Z.nB 6、测得某试样组分含量（％）为：3.40、3。

42、3。

54、3。

47、3。

22、3。

61、3。

48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q 检验法弃去（n=10时，Q 95=0.58），其最大值不能高于（）。

A 。

4。

15B.4.14C 。

2.68D.2.697、为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。

A 、对照试验B 、加强操作人员技能培训C 、空白试验D 、增加测定次数8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（)。

A 、开启样品池暗盒盖子B 、调透光度“0”处C 、调节波长D 、调透光度“100%”处9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（）.A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（)之间.A、3。

粮油检验员技能考试试题(附答案)

粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。

每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。

60%B、61%C、55%D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。

A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。

A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。

A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。

A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。

A、12.0mm、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。

A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。

A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。

A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。

硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。

A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。

生霉粒超过（B）的，不得收购。

A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。

A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。

粮油检验员试题1（精选多篇）

粮油检验员试题1（精选多篇）第一篇：粮油检验员试题1一、选择题1稀释浓硫酸时应在烧杯等耐热的容器中进行在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（）。

A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以对定量分析的误差要求（）。

A等于零B越小越好C在允许误差范围内D略小于允许误差销售、调运时实施检验其目的是（）。

A为粮油的定等作价提供依据B判断粮油是否符合中等以上质量指标 C为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

A采用随机扦样的方法扦样B采用选择性扦样的方法扦样 C扦样部位应有针对性D只检测某一项或几项指标职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

A制度 B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。

A粒质B生长期C粒形D长度粮食中的水分由自由水和（）组成。

A混合水B离子水C结晶水D结合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。

A最佳规则B最佳秩序C最佳效益D最佳方法间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

A I与还原性物质起反应析出定量的I2B I与氧化性物质起反应析出定量的I2C I与酸性物质起反应析出定量的I2D I与碱性物质起反应析出定量的I2 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

A深兰色B棕红色C粉红色D黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

A 1.5mmB 2.0mmC 3.0mmD 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）A73.0%B75.0%C77.0%D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

A红色B绿色C黄色D蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

A腹部B背部C中心D腹部和心部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

粮油检测岗试题及答案

粮油检测岗试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 粮食中水分含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 直接称重法D. 红外线法答案：C2. 以下哪种物质不属于油脂的主要成分？A. 甘油B. 脂肪酸C. 蛋白质D. 磷脂答案：C3. 油脂的酸价是指油脂中游离脂肪酸的含量，其测定方法不包括以下哪一项？A. 滴定法B. 比色法C. 重量法D. 电位滴定法答案：B4. 粮食中粗蛋白含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 凯氏定氮法D. 近红外光谱法答案：C5. 粮食中矿物质含量的测定方法不包括以下哪一项？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 火焰光度法D. 紫外分光光度法答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的有害微生物包括以下哪些？A. 霉菌B. 细菌C. 病毒D. 酵母菌答案：ABD2. 油脂氧化变质的指标包括以下哪些？A. 过氧化值B. 酸价C. 碘值D. 硫代巴比妥酸值答案：ABD3. 粮食中维生素的测定方法包括以下哪些？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 气相色谱法D. 薄层色谱法答案：ABCD4. 粮食中农药残留的检测方法包括以下哪些？A. 酶联免疫吸附测定法B. 气相色谱-质谱联用C. 液相色谱-质谱联用D. 薄层色谱法答案：ABC5. 粮食中重金属的检测方法包括以下哪些？A. 原子吸收光谱法B. 电感耦合等离子体质谱法C. 原子荧光光谱法D. 紫外分光光度法答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中的水分含量越高，其储存稳定性越好。

（错误）2. 油脂的酸价越高，说明油脂越新鲜。

（错误）3. 粮食中的蛋白质含量越高，其营养价值越高。

（正确）4. 粮食中的矿物质含量与粮食的营养价值无关。

（错误）5. 粮食中的农药残留量越低，其安全性越高。

（正确）6. 粮食中的重金属含量越低，其安全性越高。

粮油检测岗试题及答案解析

粮油检测岗试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 粮油检测中，下列哪种仪器不适用于测定粮食中水分含量？A. 快速水分测定仪B. 电子天平C. 烘箱D. 红外水分测定仪答案：B解析：电子天平主要用于称量样品，不适用于测定水分含量。

快速水分测定仪、烘箱和红外水分测定仪都是测定粮食中水分含量的常用仪器。

2. 粮食中粗蛋白质含量的测定方法不包括以下哪种？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 酸水解法D. 酶联免疫吸附测定法答案：D解析：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法和酸水解法都是测定粮食中粗蛋白质含量的常用方法。

酶联免疫吸附测定法主要用于检测抗原和抗体的相互作用，不适用于测定蛋白质含量。

3. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中脂肪酸值？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 质谱法答案：D解析：滴定法、比色法和气相色谱法都是测定粮食中脂肪酸值的常用方法。

质谱法主要用于检测分子质量、结构和组成，不适用于测定脂肪酸值。

4. 粮食中矿物质元素的测定方法不包括以下哪种？A. 原子吸收光谱法B. 原子荧光光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法都是测定粮食中矿物质元素的常用方法。

紫外-可见光谱法主要用于检测有机化合物的浓度和性质，不适用于测定矿物质元素。

5. 粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中霉菌毒素含量？A. 酶联免疫吸附测定法B. 高效液相色谱法C. 薄层色谱法D. 核磁共振法答案：D解析：酶联免疫吸附测定法、高效液相色谱法和薄层色谱法都是测定粮食中霉菌毒素含量的常用方法。

核磁共振法主要用于检测分子结构和动态信息，不适用于测定霉菌毒素含量。

6. 粮食中农药残留的测定方法不包括以下哪种？A. 气相色谱-质谱联用法B. 液相色谱-质谱联用法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外-可见光谱法答案：D解析：气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法和酶联免疫吸附测定法都是测定粮食中农药残留的常用方法。

粮油质量检验员试题一(含答案)

粮油质量检验员试题一(含答案)1.正确描述标准的选项是A、B、D、E。

检验方法标准大部分是推荐性标准，GB 1351—2008《小麦》为强制性标准，标准附录一般分为规范性附录或资料性附录，销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行。

2.选择和制定扦样方案必须考虑扦样过程的规范性、检验的目的和整批产品的性质。

3.精密度的大小不用相对误差和标准偏差表示。

4.加水量为32.9 mL。

5.造成所扦取样品不具有代表性的原因为扦样器选用不当、粮食运输和入库过程的自动分级、检验单元存在着不均匀性和油脂样品杂质沉降、水分分离。

6.影响分光光度法定量分析结果的因素有被测溶液的浓度太高、样品溶液所用溶剂不同、样品溶液的pH值不同、溶液的浑浊程度和样品溶液温度变化。

7.使用锤式旋风磨时，正确的处置方式是对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎，对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎，必须先开机后进样，当机体发热时应立即停止使用，发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油。

8.中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。

三个严格是指严格制度、严格标准、严格管理和严格责任。

9.描述职业道德不准确的选项是B、C、E。

职业道德在内容上具有稳定性和连续性。

B、职业道德是所有行业共同遵守的行为规范，具有广泛的适用性。

C、职业道德是企业文化的重要组成部分，可以在一定程度上替代企业管理的作用。

D、在发展社会主义市场经济的过程中，人们的职业道德观念受到了一些消极影响。

E、职业道德是我国社会主义法律体系的重要组成部分，必须得到重视。

10.正确描述粮食储藏过程中成分变化的是：B、粗蛋白质含量基本保持不变，但脂肪酸值会增加，维生素含量会降低，淀粉由于受酶的水解作用，总含量会降低。

11.使用容量瓶时操作方法不当的有：A、用毛刷蘸取去污粉洗涤容量瓶，C、直接在容量瓶中溶解固体试剂，D、配制碱性溶液时必需使用橡皮塞，E、不是标准口时，塞与瓶必须配套使用。

粮油质检考试题库及答案

粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据国家标准，一级大豆油的酸值应不超过多少？A. 0.2mg KOH/gB. 0.5mg KOH/gC. 1.0mg KOH/gD. 2.0mg KOH/g答案：B2. 粮食中水分含量的测定方法通常采用哪种？A. 干燥法B. 蒸馏法C. 比重法D. 化学法答案：A3. 以下哪种物质不是粮食中常见的霉菌毒素？A. 黄曲霉毒素B. 玉米赤霉烯酮C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 硫酸铜答案：D4. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食发热的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C5. 粮食中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 杜马斯燃烧法C. 比色法D. 高效液相色谱法答案：A6. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见光谱仪C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案：A7. 粮食中农药残留的检测，常用的前处理方法是什么？A. 萃取B. 超声波辅助提取C. 固相萃取D. 所有选项答案：D8. 粮食中重金属含量的测定，常用的检测仪器是什么？A. 原子吸收光谱仪B. 质谱仪C. 电感耦合等离子体质谱仪D. 所有选项答案：D9. 粮食中脂肪酸值的测定，通常采用哪种方法？A. 滴定法B. 比色法C. 气相色谱法D. 高效液相色谱法答案：A10. 粮食中淀粉含量的测定，常用的方法是什么？A. 酶水解法B. 碘试剂法C. 高效液相色谱法D. 紫外可见光谱法答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：ABC2. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存稳定性？A. 温度B. 湿度C. 通风D. 光照答案：ABC3. 粮食中常见的有害生物包括哪些？A. 昆虫B. 螨类C. 微生物D. 杂草种子答案：ABCD4. 粮食中常见的物理污染包括哪些？A. 金属杂质B. 玻璃碎片C. 塑料片D. 石子答案：ABCD5. 粮食中常见的化学污染包括哪些？A. 农药残留B. 重金属C. 霉菌毒素D. 非法添加剂答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮食中水分含量越高，粮食的储存稳定性越好。