粮油质检员试卷

单位名称：——————————————姓名：————————————————一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（ ）中。

共40题，每题1分]1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（ ）试样。

A 、半净粮B 、净粮C 、绝对下筛层筛上物D 、绝对上筛层筛上物2、减量称量法是利用（ ）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。

A 、一次B 、两次C 、三次D 、四次3、一级化学试剂又称（ ）纯。

A 、优级B 、分析C 、化学D 、基准4、[H+]=2.0×10-5mol/L ，按对数的有效数字运算规划，基PH 值应为（ ）。

A 、4.699B 、4.7C 、4.70D 、4.7005、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（ ）。

A 、当n(Ca 2+)=2mol 时，则n(Ca 2+)=4mol 21B 、当时，则n(H 2SO 4) =0.5molC 、当n(KMnO 4)=40mmol 时，则n(KMnO 4)=200mmol51D 、当n(B)时，则=Z.nB Z 16、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q 检验法弃去（n=10时，Q 95=0.58），其最大值不能高于（ ）。

A. 4.15B. 4.14C. 2.68D. 2.697、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）措施。

A 、对照试验B 、加强操作人员技能培训C 、空白试验D 、增加测定次数8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（ ）。

A 、开启样品池暗盒盖子B 、调透光度“0”处C 、调节波长D 、调透光度“100%”处9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（ ）。

A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部B 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部C 、接近终点时迅速摇匀，变色即停止D 、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s 后缓慢滴定至变色10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH （ ）之间。

A 、3.4～4.4B 、1.4～5.4C 、3.1～4.4D 、2.4～4.411、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L ，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

A 、0.1B 、0.05C 、0.02D 、0.0112、直接评价粮食食用品质的方法是（ ）。

A 、感观指标评价B 、化学指标评价C 、营养指标评价D 、物理指标评价13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（ ），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。

A 、1.0%B 、2.0%C 、4.0%D 、8.0%14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R 为（ ）。

A 、0.5B 、1.0C 、1.08D 、1.515、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（ ）。

A 、通用型，质量型B 、通用型，浓度型C 、选择型，质量型D 、选择型，浓度型16、速率理论方法H=A+B/u+Cu 中，C 项的意义是（ ）。

A 、涡流扩散项B 、分子扩散项C 、纵向扩散项D 、传质阴力项17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s ，组分A 的保留时间为630s ，组分A 的色谱峰峰底宽度为30s ，则该色谱柱的有效塔板数为（ ）。

A 、160B 、600C 、6400D 、221618、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（ ）。

A 、白炽灯B 、氘灯C 、空心阴极灯D 、碘钨灯19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（ ）。

A 、物理干扰B 、化学干扰C 、光谱干扰D 、基体干扰20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（ ）。

A 、光谱干扰B 、化学干扰C 、物理干扰D 、电离干扰21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（ ）。

A 、线光谱B 、带光谱C 、连续光谱D 、紫外光谱A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。

A、钾B、镁C、铬D、铁24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。

A、吸收还原性气体B、吸收磷化氢气体C、吸收硫化物D、吸收二氧化碳25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。

A、通用型，质量型B、通用型，浓度型C、选择型，质量型D、选择型，浓度型26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。

A、常温B、<50C、<100℃D、>100℃27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。

A、254nmB、365nmC、394nmD、526nm28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。

A、磺化法B、硝酸、硫酸消化C、氢氧化钾—甲醇溶液提取D、氢氧化钾皂化29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。

A、常量元素B、微量元素C、限量元素D、营养元素30、小麦在发芽后，其中（）。

A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。

A、样品中黄曲霉毒素B1超标B、样品中不含黄曲霉毒素B1C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准D、样品中可能含有黄曲霉毒素B133、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。

A、甲醇、水B、甲醇—水、石油醚C、三氯甲烷、水D、石油醚、水34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。

A、顶空气相色谱分析B、直接进样—气相色谱分析C、萃取—气相色谱分析D、高效液色谱分析35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。

A、还原作用B、氧化作用C、盐析作用D、显色作用36、分析结果的准确度用（）表示。

A、个别偏差B、平均偏差C、标准偏差D、误差37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。

A、中和样品中的碱性物质B、调节样液pH值，便于提取C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml10μL标准溶液点的主要作用是（）。

A、用于判断样品是否超标B、用于判断样品中是否存在干扰C、提供AFTB1斑点位置参照D、提供最低检出量点，便于概略定量39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。

A、硝酸银B、乙酸铅C、乙酸镉D、氯化钠40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。

A、磷化物含量严重超标B、磷化物检验阳性C、磷化物检验阴性D、存在硫化物干扰二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分]1、优质小麦定等指标为（）。

A、容重B、不完善粒C、粗蛋白质D、湿面筋E、面团稳定时间F、烘焙品质2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）A、水分B、杂质C、酸价D、过氧化值E、溶剂残留3、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、（）。

A、未熟粒B、生芽粒C、破损粒D、生霉粒E、热损伤粒4、玻璃计量器具可使用（）进行洗涤。

A、自来水B、铬酸洗液C、碱性高锰酸钾溶液D、去污粉E、肥皂水冲洗5、（）均属于粮食样品杂质。

A、泥土B、杂草种子C、异种粮粒D、自然脱落的稻壳E、筛下物6、常用的玻璃仪器按用途可分为（）。

A、容器类B、量器类C、过滤器类D、可加热类E、不宜加热类7、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。

下列说法正确的是（）。

A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高D、相对误差可用于不同量值之间的比较8、有关偏差的描述正确的是（）。

A、偏差是测得值与平均值之差B、偏差是测得值与真值之差C、个别偏差之和为零D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示9、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（）。

A、检验结果与原申报等级是否一致B、检验依据的正确性C、检验项目与委托书的一致性D、计算公式的正确性10、下列说法正确的是（）。

A、误差是某特定量的量值与真值之差。

B、误差是测得值与平均值之差C、真值在事实上昌不可能确切获知的D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明11、减少系统误差的方法可能采用的方法有（）。

A、增加平行测定次数B、加强检验员基本功训练C、回收率试验D、比对试验12、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（）、卫生标准、环境保护标准。

A、基础标准B、产品标准C、方法标准D、技术标准E、安全标准F、工作标准13、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（）。

A、技术性要素B、补充性要素C、说明性要素D、规范性要素E、资料性要素14、下列指标中可用于评价稻谷食用品质的有（）等。

A、整精米率B、垩白粒率C、蒸煮时的吸水率D、米汤固形物的含量E、淀粉的糊化特性F、碘呈色反应15、粮油中元素的存在形式主要有（）A、元素态B、无机态C、有机态D、化合态16、精密度的大小可用（）表示。

A、标准差B、变异系数C、相对误差D、相对偏差17、有关回归分析的描述正确的是（）。

A、相关关系是一种统计关系B、回归分析变量间是确定关系C、自变量变化时，因变量大体按某种规律变化D、回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学方法18、关于相关系数的描述正确的是（）。

A、相关系数γ值在-1和+1之间B、γ=+1完全正相关C、γ=0为无相关D、γ=-1不相关19、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

A、红色B、蓝色C、蓝紫色D、红紫色20、某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

A、0B、0.2C、0.25D、0.3三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。

1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。