粮油质检员试卷

单位名称：——————————————

姓名：————————————————

一、选择题[四个选项中只有一个是正确或最佳的，将正确或最佳的填入（ ）中。共40题，每题1分]

1、为减少杂质对容重的影响，所以规定了上、下筛层，测定容重必须用筛过的（ ）试样。

A 、半净粮

B 、净粮

C 、绝对下筛层筛上物

D 、绝对上筛层筛上物

2、减量称量法是利用（ ）称量质量的差值来确定所称物品的质量，是一种常用的称量方法。

A 、一次

B 、两次

C 、三次

D 、四次

3、一级化学试剂又称（ ）纯。

A 、优级

B 、分析

C 、化学

D 、基准

4、[H+]=2.0×10-5mol/L ，按对数的有效数字运算规划，基PH 值应为（ ）。

A 、4.699

B 、4.7

C 、4.70

D 、4.700

5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（ ）。A 、当n(Ca 2+)=2mol 时，则n(Ca 2+)=4mol 21B 、当时，则n(H 2SO 4) =0.5mol

C 、当n(KMnO 4)=40mmol 时，则n(KMnO 4)=200mmol

51D 、当n(B)时，则=Z.nB Z 16、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q 检验法弃去（n=10时，Q 95=0.58），其最大值不能高于（ ）。

A. 4.15

B. 4.14

C. 2.68

D. 2.69

7、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）措施。

A 、对照试验

B 、加强操作人员技能培训

C 、空白试验

D 、增加测定次数

8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（ ）。

A 、开启样品池暗盒盖子

B 、调透光度“0”处

C 、调节波长

D 、调透光度“100%”处

9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（ ）。

A 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部

B 、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部

C 、接近终点时迅速摇匀，变色即停止

D 、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s 后缓慢滴定至变色

10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH （ ）之间。

A 、3.4～4.4

B 、1.4～5.4

C 、3.1～4.4

D 、2.4～4.4

11、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L ，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

A 、0.1

B 、0.05

C 、0.02

D 、0.01

12、直接评价粮食食用品质的方法是（ ）。

A 、感观指标评价

B 、化学指标评价

C 、营养指标评价

D 、物理指标评价

13、我国小麦标准中规定：小麦赤霉病粒最大允许含量为（ ），单立赤霉病项目，按不完善粒归属。

A 、1.0%

B 、2.0%

C 、4.0%

D 、8.0%

14、如两个相邻峰的分离程度可达98%，则计算得到的分离度R 为（ ）。

A 、0.5

B 、1.0

C 、1.08

D 、1.5

15、根据检测的原理和适用范围，电子捕获检测器属于是（ ）。

A 、通用型，质量型

B 、通用型，浓度型

C 、选择型，质量型

D 、选择型，浓度型

16、速率理论方法H=A+B/u+Cu 中，C 项的意义是（ ）。

A 、涡流扩散项

B 、分子扩散项

C 、纵向扩散项

D 、传质阴力项

17、评价色谱柱柱效能时，如非滞留组分的保留时间为30s ，组分A 的保留时间为630s ，组分A 的色谱峰峰底宽度为30s ，则该色谱柱的有效塔板数为（ ）。

A 、160

B 、600

C 、6400

D 、2216

18、下列光源中可作为原子吸收分析用的光源是（ ）。

A 、白炽灯

B 、氘灯

C 、空心阴极灯

D 、碘钨灯

19、下列哪种干扰中不能采用标准加入法消除的是（ ）。

A 、物理干扰

B 、化学干扰

C 、光谱干扰

D 、基体干扰

20、背景吸收是原子吸收中常见的一种（ ）。

A 、光谱干扰

B 、化学干扰

C 、物理干扰

D 、电离干扰

21、一般原子吸收分光光度计中光源发射的谱线为（ ）。

A 、线光谱

B 、带光谱

C 、连续光谱

D 、紫外光谱

A氢氧化钠溶液 B、加水稀释 C、氯化镧溶液 D、过量磷酸盐溶液

23、测定样品中Ca时，为了克服电离干扰，可在试样中加入（）。

A、钾

B、镁

C、铬

D、铁

24、磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入酸性高锰酸钾溶液的目的是（）。

A、吸收还原性气体

B、吸收磷化氢气体

C、吸收硫化物

D、吸收二氧化碳

25、根据检测的原理和适用范围，氢火焰离子检测器属于是（）。

A、通用型，质量型

B、通用型，浓度型

C、选择型，质量型

D、选择型，浓度型

26、采用氢火焰离子化检测器时，检测器的温度应设为（）。

A、常温

B、<50

C、<100℃

D、>100℃

27、采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药残留时，火焰光度检测器的滤光片选用波长为（）。

A、254nm

B、365nm

C、394nm

D、526nm

28、样品中的有机氯农药时，样品经有机溶剂提取后，提取液可采用（）进行脱脂脱色操作。

A、磺化法

B、硝酸、硫酸消化

C、氢氧化钾—甲醇溶液提取

D、氢氧化钾皂化

29、铅、无机砷、汞、镉等是粮油及其制品中的（）。

A、常量元素

B、微量元素

C、限量元素

D、营养元素

30、小麦在发芽后，其中（）。

A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低

B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低

C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低

D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加

31、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

32、薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素B1时，样品提取液在薄层上显示荧光表示（）。

A、样品中黄曲霉毒素B1超标

B、样品中不含黄曲霉毒素B1

C、样品中黄曲霉毒素B1含量符合国家相关标准

D、样品中可能含有黄曲霉毒素B1

33、测定样品中AFTB1时，根据黄曲霉毒素的溶解性，采用（）作为提取剂，可在提取AFTB1，同时分离去除脂肪等干扰。

A、甲醇、水

B、甲醇—水、石油醚

C、三氯甲烷、水

D、石油醚、水

34、浸出油中溶剂残留的测定常采用（）。

A、顶空气相色谱分析

B、直接进样—气相色谱分析

C、萃取—气相色谱分析

D、高效液色谱分析

35、测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是（）。

A、还原作用

B、氧化作用

C、盐析作用

D、显色作用

36、分析结果的准确度用（）表示。

A、个别偏差

B、平均偏差

C、标准偏差

D、误差

37、气相色谱法测定样品中苯甲酸、山梨酸时，样品中加入盐酸酸化的目的是为（）。

A、中和样品中的碱性物质

B、调节样液pH值，便于提取

C、将苯甲酸钠、山梨酸钾转化为苯甲酸、山梨酸

D、将苯甲酸、山梨酸水解，以便于提取

38、薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，所点0.2μg/ml10μL标准溶液点的主要作用是（）。

A、用于判断样品是否超标

B、用于判断样品中是否存在干扰

C、提供AFTB1斑点位置参照

D、提供最低检出量点，便于概略定量

39、如有硫化物存在，将干扰应用（）试纸法进行磷化物定性分析。

A、硝酸银

B、乙酸铅

C、乙酸镉

D、氯化钠

40、磷化物定性分析时，硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色，表示样品中（）。

A、磷化物含量严重超标

B、磷化物检验阳性

C、磷化物检验阴性

D、存在硫化物干扰

二、不定项选择题[（将合适的选项填入（）中，少选一个或多选一个不得分），共20题，每题2分]

1、优质小麦定等指标为（）。

A、容重

B、不完善粒

C、粗蛋白质

D、湿面筋

E、面团稳定时间

F、烘焙品质

2、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有（）