连锁经营(餐饮方向)专业人才方案

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浅议高职院校连锁经营方向营销专业人才培养

统代经济信息浅议高职院校连锁经营方向营销专业人才培养王静陕西职业技术学院财经系710100随着我国市场经济体制的不断完善，企业问的竞争不断加剧。

为了提高企业知名度，树立良好的企业形象，在激烈的市场竞争中立于不败之地，市场营销战略的策划、管理和实施至关重要。

进入2l世纪，企业的竞争本质卜是人才的竞争，企业迫切需要既懂中国国情，又能灵活运用先进的市场营销理论解决实际问题的营销通才，为市场营销人才提供了广阔的发展空间，市场营销成为需求最旺盛的专业之一。

而连锁经营这样一种具有很强优越性的f菏业组织形式被很多企业所采用，一些高职院校也因此开设r相关的专业，本文将针对高职院校连锁经营方向营销专业人才培养的现状问题对学生能力培养进行了初步探索。

一、当前高职院校连锁经营方向营销专业人才培养的现状一般高职院校大多将连锁经营方向的营销专业学生的培养目标定位在——堵养德、智、体、美等方面全面发展的，具有良好的职业道德。

掌握连锁经营管理基本原理，能胜任现代连锁企业经营、促销、管理、策划等营销工作的高等技术应用性专门人才。

但上述目标在营销教学实践过程中却并未得到很好的体现，教学的针对性和实践性成为最突出的问题。

第一，专业课程设置针对性不强。

未突出连锁经营特色。

目前，营销专业多以营销理论课和工商管理课程为主。

连锁经营类课程并未被提到同等重要的地位，并且以理论传授为主，连锁经营特色并不突出，培养的学生与一般的营销专业学生没有明显的区别，懂得一些营销的基本理论，但对连锁经营企业并不真正熟悉，大大影响其市场营销能力的培养和提高。

第二。

人才培养没有体现就业导向。

在培养模式上，现有的营销专业教学计划中只安排了一些简单的教学实习和综合实习，总体上仍以理论教学为主。

学生很少有机会走出校门．’J，解社会，了解连锁经营企业的情况，锻炼自己的能力。

虽然当前营销专业的学生就业形势看好．但经常是到岗不能马上上岗。

企业必须进行多方面的培训。

第三，实践性教学是连锁经营方向营销教学的最大弱点。

连锁经营管理专业人才培养方案精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版连锁经营管理专业人才培养方案连锁经营管理专业人才培养方案一、培养目标和基本要求连锁经营管理专业是培养高素质、应用型、实践型人才的专业，旨在培养具备连锁经营管理理论知识和实践能力的人才，具备较高的职业素养和创新能力，适应现代连锁经营企业的发展需要。

1. 培养目标：（1）培养学生具备扎实的经济、管理、法律等基础知识，具备较强的综合分析、判断和决策能力；（2）培养学生具备了解和掌握连锁企业运营管理的理论知识和实践能力，能够在实践中运用专业知识解决实际问题；（3）培养学生具备良好的职业道德和职业素养，具备团队协作精神和创新意识；（4）培养学生具备创业能力和创新能力，能够在连锁经营行业中起到推动和引领的作用。

2. 培养要求：（1）学生应具备较好的素质和学习能力，具备较强的逻辑思维和分析问题的能力；（2）学生应具备较高的职业道德和职业素养，具备较强的团队协作和沟通能力；（3）学生应具备较强的自主学习能力和终身学习的意识，能够适应快速变化的连锁经营环境；（4）学生应具备良好的实践能力和创新能力，能够在实践中灵活运用理论知识解决实际问题。

二、培养内容和课程设置1. 基础课程：（1）经济学原理、管理学原理、法律基础、统计学基础等；（2）市场营销、人力资源管理、财务管理、运营管理等；（3）信息技术与连锁经营、连锁企业战略管理、连锁供应链管理等。

2. 专业课程：（1）连锁经营企业管理、连锁经营企业战略与组织、连锁营销管理等；（2）连锁经营企业运营与管理、连锁经营企业财务管理、连锁供应链管理等；（3）连锁经营企业人力资源管理、连锁经营企业风险管理、连锁企业创新与发展等。

3. 实践课程：（1）连锁经营企业实习实训：通过实习在连锁企业进行实际操作，了解企业管理运营的实际情况，并进行数据分析和解决实际问题；（2）实践项目：学生在校期间参与连锁企业的实践项目，进行市场调研、策划和执行，锻炼实践能力和团队协作精神；（3）毕业论文：学生在毕业前完成连锁经营管理相关课题的研究，通过实际调研和分析，提出自己的见解和建议。

连锁经营企业人才需求分析

经营企业，特别是连锁零售业和连锁餐饮企业呈现招募员理人十分缺乏。
（４）连锁经营企业人才需求呈金字塔状，从基层岗位人才需求始，越往上一层级的人才，其需求量越少。据调查本土的红旗、喔喔、红艳超市以及家乐福超市、沃尔玛超市、苏宁电器、迪欧等连锁企业，普遍存在一个人才需求的共性特点，即连锁经营企业对人才需求量最大的是基层岗位人员的需求，其次是基础管理岗位的需求，越往上一级的管理岗位需求量越少，从高层管理岗位人员到基层岗位员工的人才需求量呈金字塔型。（５）基础岗位人才需求最大，难以招募。现代商业的崛起，对一线基层人员有了新的技能要求。但由于连锁经营企业又特别是连锁服务业，基层作业岗位的薪酬待遇较低，成长为基础管理岗位员工时间较长，成长为高层管理岗位时间更长，因此愿意来企业的人不多，即使进入连锁经营企业一线的员工，又特别是连锁服务业的一线员工，流失率也大。（６）管理岗位人才十分缺乏。连锁经营需要高技术手段和大批高素质的专业人才作为支撑， “ 人才强市 ” 是连锁经营发展、做强的关键，如何打造连锁经营管理人才，已不可避免的摆在了连锁经营企业的面前。据调查连锁经营企业目前的管理岗位员工大部分是从基层干起，企业自己培养起来的居多，或则是其它非连锁经营企业管理人员调动过来的，有关连锁经营的基本知

餐饮行业餐饮连锁经营方案

餐饮行业餐饮连锁经营方案第一章：餐饮连锁经营概述 (2)1.1 餐饮连锁经营的定义 (2)1.2 餐饮连锁经营的优势与挑战 (3)1.2.1 优势 (3)1.2.2 挑战 (3)第二章：市场调研与定位 (4)2.1 市场环境分析 (4)2.1.1 宏观环境分析 (4)2.1.2 行业环境分析 (4)2.1.3 市场竞争格局 (4)2.2 目标市场选择 (4)2.2.1 目标市场界定 (4)2.2.2 目标市场细分 (4)2.2.3 目标市场选择策略 (4)2.3 品牌定位与规划 (5)2.3.1 品牌定位 (5)2.3.2 品牌规划 (5)第三章：产品策略 (5)3.1 产品线规划 (5)3.2 菜品研发与创新 (5)3.3 食材采购与供应链管理 (6)第四章：价格策略 (6)4.1 价格定位 (6)4.2 价格调整与优惠策略 (7)4.3 成本控制与利润分析 (7)第五章：渠道策略 (7)5.1 门店选址与布局 (7)5.2 营销渠道拓展 (8)5.3 电子商务与外卖服务 (8)第六章：促销策略 (9)6.1 促销活动策划 (9)6.1.1 确定促销目标 (9)6.1.2 选择促销形式 (9)6.1.3 制定促销方案 (9)6.1.4 宣传推广 (9)6.2 会员管理与积分兑换 (9)6.2.1 会员制度设计 (9)6.2.2 会员积分政策 (9)6.2.3 积分兑换策略 (9)6.2.4 会员关怀 (9)6.3 品牌宣传与推广 (10)6.3.1 品牌定位 (10)6.3.2 品牌故事 (10)6.3.3 品牌宣传渠道 (10)6.3.4 品牌推广策略 (10)第七章：人力资源策略 (10)7.1 员工招聘与培训 (10)7.1.1 招聘策略 (10)7.1.2 培训体系 (10)7.2 员工激励与福利制度 (11)7.2.1 激励机制 (11)7.2.2 福利制度 (11)7.3 人才梯队建设 (11)7.3.1 人才培养 (11)7.3.2 人才选拔 (11)7.3.3 人才储备 (11)第八章：运营管理 (11)8.1 门店运营流程优化 (12)8.2 质量控制与食品安全 (12)8.3 信息管理系统建设 (12)第九章：财务管理 (13)9.1 资金管理 (13)9.2 成本控制与预算管理 (13)9.3 财务报表分析与决策 (14)第十章：风险防范与应对 (14)10.1 法律法规风险防范 (14)10.1.1 完善企业法律风险管理体系 (14)10.1.2 加强合同管理 (14)10.2 市场竞争风险应对 (15)10.2.1 市场调研与竞争分析 (15)10.2.2 优化产品与服务 (15)10.2.3 加强内部管理 (15)10.3 应对突发事件的策略与措施 (15)10.3.1 建立应急预案 (15)10.3.2 加强信息沟通 (15)10.3.3 应急处置与恢复 (15)10.3.4 增强企业抗风险能力 (15)第一章：餐饮连锁经营概述1.1 餐饮连锁经营的定义餐饮连锁经营是指在一定的市场范围内，通过统一品牌、统一形象、统一管理、统一标准，将一家或多家餐饮企业进行整合，形成一个具有规模效应的餐饮企业群体。

重庆连锁经营管理专业人才需求分析

重庆连锁经营管理专业人才需求分析摘要：随着近年来零售连锁业的高速发展，企业对连锁经营管理专业人才的需求也日益增加。

而高职连锁经营管理专业以服务地方经济发展为宗旨，为了更好地贯彻“以市场为导向”的人才培养模式，更好地发挥高职教育为地方经济建设服务的作用，我们对重庆连锁经营管理专业人才需求情况进行了调研分析。

关键词：连锁经营管理专业人才岗位需求素质能力一、调研背景随着近年来零售连锁业在重庆的高速发展，企业急需一大批高素质的连锁经营管理专业人才。

而高职连锁经营管理专业以服务地方经济发展为宗旨，培养符合重庆商贸流通企业需要的高素质技能型人才。

为了更好地贯彻“以市场为导向”的人才培养模式，更好地发挥高职教育为地方经济建设服务的作用，了解社会各单位对连锁经营管理人才的需求情况，明确我院连锁经营管理专业学生的培养定位，我们开展了连锁经营管理专业人才需求情况专项调研。

通过调研，旨在为我院连锁经营管理专业在人才培养目标的定位、专业建设的推进、人才培养方案的制定、课程建设等方面提供可靠的依据。

二、调查过程为保证调研的全面性和系统性，调研过程中我院连锁经营管理组教师采用了问卷调查、教师到企业实践、与企业中、高层管理者的深度访谈等多种方式的调研，取得了详实、丰富的调研资料。

三、调研分析（一）参与调研企业基本情况分析1、参与调研企业所在的行业参与调研的20家企业中，从事传统零售的企业有9家（包括便利店、超市、百货、大卖场），从事餐饮、通讯等服务行业的有11家（包括餐饮、娱乐、医药、化妆品、电器、汽车等）。

2、参与调研企业的门店数20家调研企业中，参与调研企业的门店数量（表1）。

表1 调研企业的门店数门店数量 10家（含）以下11—50家51—100家101家（含）以上企业数11 4 3 2占企业数百分比 55% 20% 15% 10%表2 企业拥有员工概况员工数量 50人（含）以下51人—200人201人—500人501人以上企业数 6 9 3 2占企业总数百分比30% 45% 15% 10%（二）调研结果分析1、连锁企业人力资源状况与岗位需求调研发现，20家企业在人力资源方面最大的问题是人才流失严重，同时，被调查企业数据显示，未来两三年计划开店情况每一家企业都在10家以上。

连锁经营管理人才职业素养培养

连锁经营管理人才职业素养培养一、连锁经营管理人才素养培养改进措施探究连锁经营管理人才素养培养改进工作需要从以下两个方面着手：准确定位行业需求，探究适合本地实际的人才培养模式；需要从多个角度进行努力，形成连锁经营管理人才培养工作的合力。

同样，针对当前连锁经营管理人才素养培养工作存在弱化精神塑造等状况，我们需要在定位行业需求之时充分考虑社会发展，需要在建构培养模式之时注重对学生综合能力的塑造等。

（一）准确定位行业需求，探究适合本地实际的人才培养模式作为一种新型人才培养模式，连锁经营管理人才培养工作是本科生培养工作与中专生培养工作的“综合版”，既是前者的“压缩版”，又是后者的“升级版”，同时在一定程度上也可以看作为研究生培养的“结合版”。

因此，在准确定位行业需求之时，我们需要实现这一培养工作对应用型本科生培养与技能型中专生培养的有机结合，即将人才培养目标定位在连锁经营企业一线管理岗位之上。

具体来说，这一培养目标包括以下几个方面的要求：具有一定的连锁经营管理专业知识以及连锁门店管理操作技术，适应当代连锁经营管理工作规范、制度、规划的发展趋势，而最终的岗位目标则是将其培养为能够承担连锁经营企业门店负责人等高层次人才。

在对行业需求进行准确定位的同时，我们还需要对连锁经营管理工作特点以及该行业就业岗位群状况进行分析。

从连锁经营管理基础理论和操作技能来看，其具有极强的适用范围，可以涉及生产制造型、商业、零售等多个领域。

当前，我国正处于实施科学发展，促进社会和谐发展的转型阶段，这就要求我们需要根据本地经济社会发展实际情况，努力从良好职业素质、实践能力以及创新精神等多方面进行努力，以培养出掌握连锁经营管理理论知识的技能型人才，以胜任当前我国连锁经营管理发展所提出的各种要求。

连锁行业的重要特点就在于强调基层经验，即要求相关专业人才在入行初期需要从企业内职位相对较低的岗位做起，在获取一年至两年工作经验、熟悉连锁经营各项业务流程并具备良好职业素养之后，才可获取晋升职位的机会。

基于连锁企业人才需求变化的高职人才培养思考——以连锁经营管理专业为例

ＤＵＣＡＴＩＯＮＭａｙ
基于连锁企业人才需求变化的高职人才培养思考
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以连锁经营管理专业为例
王青
摘要：一直以来，连锁经营管理专业都以岗位技能标准作为人才培养的重中之重，并积极通过校企合作来培养学生专业技能，积极引导学生结合行业、企业发展制定个人专业职业发展规划。但是，以目前连锁企业对高职类人才定位于门店基层管理人员来看，并不满足学生对自我职业生涯规划的要求，最重要的原因是学生素质与能力达不到连锁企业对中高层管理人才的标准。提升学生各项综合能力是连锁经营管理专业未来发展的一个重点。关键词：连锁经营管理校企合作连锁人才需求高职教育中图分类号：Ｇ７１２文献标识码：ＣＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７２ — ８１８１．２０１３．０９．２０１
１高职连锁经营管理专业人才培养现状就隋况，对高职连锁经营管理专业人才培养提出以下改进建议。连锁经营管理专业是伴随连锁企业快速增长、连锁人才１３益３．１继续以培养学生实践能力作为第一目标短期的情况下出现的一门新兴高职高专经管类专业。该专业一直将连锁企业内部员工操作手册作为人才培养方案制定的标将培养目标放在为各类连锁企业，特别是零售连锁企业提供高技准。用企业对员工的能力标准来作为连锁经营管理专业人才培能的专业化人才，并通过“ 校企合作，订单培养 ” 的模式来培养符合养目标，用企业对经营人才的培养模式来培养学生技能，真正做连锁企业需求的经营管理类人才。通过多年实践，武汉软件工程到校企合作一体化。专业课程教学从课堂化向企业化转变，将一职业学院连锁经营管理专业依托ＩＧＡ中国零售学院这个平台，与部分实践性较强的部分课程直接搬到连锁企业现场讲解，另一部ＩＧＡ成员企业开展校企合作，双方围绕岗位能力要求，在人才培养分理论课程则可以通过参观、考察合作企业来深化理论理解。目标定位、人才培养方案制定、校内外实习实训基地建设、学生顶３．２积极培养学生抗压能力和语言表达能力岗实习等方面展开了全方位的合作，以“ 订单式” 和“ 半工半读 ” 的增加培养学生抗压能力的课程，在人才培养方案中设立企业形式培养了大量具有一定专业技能水平的连锁经营管理类高职毕内部员工抗压培训课程，或通过课外社团活动来开设抗压课程。业生，初步满足了ＩＧＡ成员企业的需求。但是，随着连锁企业规模加强学生语言表达能力训练，形式可以结合实际情况多种多样，的不断壮大，连锁－ｋ，ｌｌ，对于人才需求也发生了一定变化。日常课堂教学可以让学生走上讲台来发表自己的看法，也可以通２连锁企业高职类人才需求特点过小组讨论来增强与他人语言沟通能力，课余则可以开展全员参２０１１年连锁经营协会对全国部分连锁企业人才需求情况进与的演讲、技能展示的集体活动。可以将校企合作企业文化渗透行专项调查，共有包括零售、餐饮、服务等不同业态的５５家企业连锁经营管理专业教育的全过程，以培养学生的责任心、角色意参加本次调查。根据＜＜２ｏ１１年中国连锁行业人才需求状况调查识和归属感。合作企业可经常性向学生提供学习资料，传递企业报告》和武汉软件工程职业学院连锁经营管理专业学生顶岗实习的信息，使学生能及时了解企业决策层的作为、国内外商务动态、情况调查的双项分析，发现连锁企业对高职类人才需求出现了以企业的业绩和存在的问题、员工的风采等等。或者安排企业文化下几个特点：的系列讲座和让学生参与企业组织的大型活动。２．１需求３．３加大教师企业挂职锻炼力度连锁企业对于不同学历的人才需求数量是逐年增加，其中高利用校企合作平台，继续扩大教师企业挂职锻炼的实践活职类人才需求量所占比例较大。对高学历（本科及以上）人才的动，大力培育“ 双师型 ” 教师。目前，武汉软件工程职业学院已派需求绝对数虽然小，但增长比例更快。对ＩＧＡ合作企业调查发多位专业教师在ＩＧＡ合作企业挂职锻炼，从企业每一个基础岗位现，连锁企业对受过一定专业知识和专业技能培养的高职生的需做起，熟悉企业各部门的管理理念、岗位职责、操作规范、用人标求不断加大。准、管理制度等具体内容。在这个过程中，教师更进一步了解连２．２岗位锁企业对各岗位人才需求，更新了连锁经营相关行业发展趋势、根据连锁经营协会调查，７０％的企业在提供给高职生或大专企业管理新知识和新方法，可以有针对地调整课程标准体系，修生的岗位中都选择了门店主管或见习主管，而选择门店基层员工订课程结构内容，改进课程教学方法，适时调整人才培养方案，提的为５５％。进入到ＩＧＡ合作企业顶岗实习的学生中，大部分在高人才培养质量。进入企业实习一段时间后，都会以区域主管或见习主管为目标对其进行重点培育，优秀者则直接进入新店担任主管工作。参考文献：２．３能力［１】中国连锁经营协会．２０１２中国连锁经营年鉴『Ｍ１．中国商业出版连锁企业对具有一定实践能力的高职生和大专生还是非常社，２０１２．重视的，希望他们能够胜任管理类的工作，同时十分重视其压力『２１．Ｙ－．强．中国零售业监测与分析报告２０１０［Ｍ１．北京：中国经济出版承受能力和语言表达能力。而ＩＧＡ成员合作企业则在校企合作社，２０１１．过程中直接表示过，在挑选门店主管人选时技能、抗压是同等重［３】邱云，查克玲．连锁经营管理专业“ 订单式 ” 人才培养模式初探要的。文教资料，２０１１，（５）．２．４威胁［４】沈艳．连锁经营管理专业人才需求与岗位分析 …．湖北广播电虽然连锁企业对高职类人才需求规模不断扩大，但同时对本视大学学报，２０１２，３２（６）．科及以上的高学历人才需求也在逐年增加。而从具体岗位需求ｆ５１徐志群，施中云．高职连锁经营管理专业工学结合人才培养模上，可以发现连锁企业对高职类人才培养的重点是放在门店主式研究『ｌ１＿全国商情．理论研究，２０１２，（１６）．管、店长助理等管理岗位，对高学历人才则是总部职能部门主管和门店店长。换言之，高学历是定位在中高层管理，而高职大专作者简介：王青（１９８１一），女，汉族，湖北武汉人，讲师，研究方向类则是门店基层管理。为经济管理、连锁经营、高职教育，武汉软件工程职业学院经济管３高职连锁经营管理专业人才培养的改进建议理系，湖北武汉４３０２０５根据上述连锁企业高职类人才需求特点，结合学生顶岗实习和

高职连锁经营人才培养模式改革研究——基于服务区域连锁经营发展的视角

营人才培养改革的主要思路：高职院校作为主体，既承担起连锁经营专业人才的高等学历教育任务，又承担社会和连锁企业对职业／能培训的要求，技企业、职业培训机构与政府介入人才培养环节，从而使现阶段人才培养问题得到一定程度的缓解。具体实现途径如
备不足。加之目前新旧业态更替与同时的高速扩张，
使得人才紧缺矛盾加剧；二，锁经营行业缺乏对第连职业资格的统一认证要求及准人机制；三，业市第从
面，通过正常的高等教育途径向企业输送连锁经营人才，同时参与行业与职业培训从另一路径实现各类型与层次连锁经营人才向企业的输送，实现高等教育与职业培训的互动；一方面校内教师资源走出校园参另与企业培训和校外企业兼职教师走进学校参与专业课程建设，而实现校内外资源的互动，成关系中从完众多成员的多向沟通，既解决学校教育教学资源单
技经济市场
叠｝营阻ｌ
高职连锁经营人才培养模式改革研究
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基于服务区域连锁经营发展的视角
郑文新
（江工商职业技术学院，江宁波３５１）浙浙１０２
摘要：高职院校现阶段在人才培养模式上存在的问题已无法彻底满足连锁经营高速发展的要求，这迫使我们深入思考与区域经济发展相适应的人才培养改革途径，基于这一视角，文提出人才培养改革的思路，本为连锁经营人才培养模式改革提供一些理论建议。关键词：高职院校；连锁经营；人才培养模式

中式餐饮连锁企业人力资源开发对策

张丹
（深圳职业技术学院，广东
深圳１０５）８５
【要】摘餐饮企业要扩大规模，进行规范化的连锁经营，需要高素质的管理人才。人才短缺，已经成为制约
中式餐饮连锁企业经营前进步伐的重要问题。中式餐饮连锁企业应树立以人为本的人力资源管理理念，建立内部培训体系，加强内部激励机制和企业文化的建设，有效地培养和开发餐饮管理人才。
吱单西蛘嘎哑
维普资讯
内部管理体系的建立和实施保的人力资源管理还停留在传统的施人力资源规划、人员招聘培障，需要一支有着一定管理经人事管理阶段，未将人力资源管训、员工职业生涯的规划、绩效
验、具备现代管理理念和管理能理提升到企业发展战略的层次上考核、员工激励、交叉培训、员
盾
近年来，餐饮业逐步改变了极发展连锁、配送、网络经营，在全国涌现一大批餐饮连锁企
国餐饮业连锁经营发展势头持续业特点，又具备战略规划能力的强劲，连锁企业的规模不断扩经营管理者，实施战略规划，加
升。
多年来沿用的单店经营模式，积大，速度加快，市场份额持续攀强投资风险管理，实行标准化的
营运。
在中国餐饮连锁企业快速成
２中式餐饮企业经营管理人．

酒店管理专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案一、培养目标围绕合肥学院“地方应用型高水平大学”的办学目标和总体定位的要求，本专业本科生培养目标为：培养具备酒店经营与管理、酒店管理信息化等基础知识与应用能力，具有较好的社会科学素养、较强的社会责任感和良好的职业道德，能适应现代饭店和社会经济发展需要，具有现代国际酒店管理专业知识结构和业务操作能力，具有较高职业素质的国际化、应用型、复合型、创新型高级专门人才,能在国际化高星级酒店业、餐饮业及其他国际化旅游企业从事经营管理工作。

培养具有较高的文化修养、较好的心理素质和团队精神，能熟知国际酒店管理流程，掌握国际酒店市场经营与运作的高级管理型人才。

学生毕业后，主要从事高星级国际化酒店、酒店管理集团、酒店管理顾问及咨询公司、餐饮行业的经营管理工作，各级政府的接待管理机构、以及旅游院校的教育和旅游科研机构的科研工作等。

优秀学生可以申请到德国和韩国的高等院校攻读硕士学位。

预计毕业后，五年内将成为行业的骨干或行业的领军人才。

二、毕业要求根据合肥学院的“地方性、应用型、国际化”办学定位，以服务合肥地方经济社会发展为重点，立足安徽、面向全国服务定位，将合肥学院酒店管理专业建设成为应用型人才培养示范专业,本规划期内或未来建设成为安徽省和国内有一定影响力，国际交流合作全面推进的专业，培养信念执著、品德优良、勇于创新的高素质应用型人才。

进一步增强酒店管理专业适应现代旅游业和经济社会发展需要的能力，专业培养目标定位科学合理，人才培养方案进一步优化，教学内容、教学方法、教学手段、考核方式更加有效，人才培养质量和专业影响力稳步提升。

酒店管理本科专业拟建设成为安徽省特色专业,具体如下：1具备科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。

2.掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规，了解国内外酒店业发展现状及趋势，具有综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题的能力。

连锁经营行业培训计划方案

连锁经营行业培训计划方案一、培训计划目的连锁经营行业作为当前商业发展的重要方式，已经成为了各个行业的发展趋势。

然而，随着连锁经营行业的不断发展，一些连锁门店的运营、管理、服务等方面存在一定问题，因此对连锁经营行业的相关人员进行培训和培养成为了当前非常重要的工作。

本培训计划旨在提升连锁经营行业相关人员的管理和服务水平，使他们能够更好地适应市场需求，提高企业绩效，促进连锁行业的可持续发展。

二、培训方案1. 培训对象：连锁经营行业的管理者、店长、销售人员等相关人员。

2. 培训内容：（1）连锁经营行业概况：介绍连锁经营行业的发展历程、现状和趋势，以及连锁企业的管理模式、经营特点等。

（2）现代营销理论和方法：引导学员了解现代营销理论和方法，包括市场调研、客户需求分析、品牌推广、销售策略等，使其能够更好地应对市场变化。

（3）团队管理与协作：培训学员团队管理、沟通协作、决策与执行等方面的技能，提升他们的团队管理能力和协作能力。

（4）服务质量提升：介绍连锁经营行业的服务标准和要求，培训学员提高服务意识和服务质量水平，从而提升客户满意度。

（5）风险防范和应对：介绍连锁经营行业的风险因素和应对策略，包括金融风险、经营风险等，使学员了解风险防范的重要性和有效应对的方法。

（6）案例分析和实战演练：通过分析典型案例和实战演练，使学员能够将所学知识与实际工作相结合，更好地解决问题和应对挑战。

3. 培训方式：（1）理论讲授：通过专家授课、讲座等形式，传授相关理论知识。

（2）案例分析：引导学员分析真实案例，让他们了解成功和失败的案例，借鉴经验。

（3）角色扮演：通过角色扮演等方式，培养学员的实战能力和应变能力。

（4）现场实操：组织学员进行现场实操训练，巩固所学知识和技能。

4. 培训周期和时间：根据培训内容和学员需求，可以分为短期培训和长期培训，一般为1-3个月，每周2-3天，每天4-6小时。

5. 培训师资：培训由经验丰富的专家、学者和行业精英组成的师资团队负责，确保培训质量和效果。

餐饮连锁人事管理培训(3篇)

第1篇一、培训背景随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。

餐饮连锁企业作为餐饮行业的重要组成部分，在市场竞争中占据着重要地位。

然而，餐饮连锁企业在快速扩张的过程中，人事管理问题日益凸显，成为制约企业发展的瓶颈。

为了提高餐饮连锁企业的人事管理水平，培养一批具备专业素质、熟悉业务、能够应对各种挑战的人事管理人才，我们特举办本次餐饮连锁人事管理培训。

二、培训目标1. 使学员了解餐饮连锁企业的人事管理现状及发展趋势。

2. 提高学员对人力资源规划、招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等方面的认识。

3. 培养学员具备解决餐饮连锁企业人事管理问题的能力。

4. 提升学员的综合素质，为企业发展提供有力的人才保障。

三、培训内容1. 餐饮连锁企业人事管理概述（1）餐饮连锁企业的人事管理特点（2）餐饮连锁企业人事管理的挑战与机遇2. 人力资源规划（1）人力资源规划的意义（2）人力资源规划的方法与步骤（3）人力资源规划在企业发展战略中的作用3. 招聘与配置（1）招聘渠道的选择与运用（2）招聘流程与选拔标准（3）新员工入职与培训4. 培训与发展（1）培训的目的与类型（2）培训需求分析（3）培训计划与实施（4）培训效果评估5. 绩效管理（1）绩效管理的概念与意义（2）绩效管理体系的设计与实施（3）绩效考核的方法与技巧（4）绩效面谈与反馈6. 薪酬福利管理（1）薪酬体系的设计与实施（2）薪酬水平的市场调研与调整（3）福利制度的设计与实施（4）薪酬福利与员工激励的关系7. 人力资源信息系统（1）人力资源信息系统的功能与作用（2）人力资源信息系统的应用与维护（3）人力资源信息系统的优化与升级四、培训方法1. 讲师授课：邀请具有丰富实战经验的人事管理专家进行授课，结合案例进行分析，提高学员的理论水平和实践能力。

2. 案例分析：选取餐饮连锁企业的人事管理案例，让学员分组讨论，提出解决方案，培养学员的团队协作能力和问题解决能力。

连锁经营人才培养方案

连锁经营人才培养方案连锁经营人才培养方案一、培养目标本专业培养满足就业市场需求的，具有扎实的连锁经营管理方面的基本理论、基础知识和基本技能，能在各类工商企业、社会组织从事市场调查研究、连锁推广、商务谈判、连锁购销业务、连锁店营销策划与管理、连锁店电子商务运营与管理、连锁店物流管理等经济管理及连锁经营管理工作，具有计算机应用能力和口语表达的能力、市场营销策划能力、公共关系能力、商务谈判能力的应用技能型管理人才。

二、培养要求毕业生应获得以下几方面的知识和能力：（1）掌握连锁专业知识，具有连锁行业的采购、仓储、配送及商品陈列的能力；（2）具有连锁相关工作的管理能力；（3）具有门店管理、超市营业操作、卖场的设计与策划的能力；（4）具有连锁行业市场推广和客户开发的'信息收集和处理的能力；（5）具有连锁门店成本分析和财务运作能力；（6）具有运用POS系统、物联网等信息技术和设备从事连锁工作的能力；（7）具有运用相关法律知识维护自身权益的能力；（8）具有自主学习新知识，自我提高的能力；（9）具有良好的思想政治素质、心理素质、职业道德和严谨的行为规范；（10）具有与客户交往沟通，有效处理客户异议，建立良好客户关系的能力；（11）具有较强的开拓发展的创新能力。

三、主干学科主干学科：管理学、商品学，市场营销学、连锁经营管理学。

四、主干课程主干课程：市场营销学、连锁经营管理基础、会计基础与实务、市场调查与预测、商务谈判、消费心理学、客户关系管理、电子商务实务、连锁门店开发实务、连锁供应链实务、连锁门店运营实务等五、学制学制：三年六、最低毕业学分要求七、教学进程计划表【连锁经营人才培养方案】。

高职连锁经营管理专业人才培养模式的探索与实践

Ａｂｔｃ：ｈｏｓｏｉｈｒｖｃｔｎｌｄｃｔｎｓｏｌｏｓｒｃｒｉｉｇｍｏｅｎｃａｎｍａａｅｎｊｒ，ａｓｒｔＳｏｌｆｇｅｏａｉａｕａｉｈｕｄｃｎｔｕｔｔａｎｎｄｓｏｈｉｎｇｍｅｔｍａｏｓｎｉａｃｈｏｅｏｄｍ—
Ｖｏ．９，Ｎｏ２１２．
Ｍａｃ，２０１２ｒｈ
高职连锁经营管理专业人才培养模式的探索与实践
蒋祥龙
（毫州职业技术学院科研处，安徽亳州２６０）３８０
摘要：高职院校必须根据市场需求，合自身办学实际，建连锁经营管理专业的人才培养模式，升本专业结构提
ＥｐｏａｉｎａｄＰｃｉｆｒｉｉｇＭｏｅｏｈｉｎｇｍｅｔａｏｓｘｌｒｔｎｒｔｅｏａｎｎｄｎＣａｎＭａａｅｎｊｒｏａｃＴＭ
ｉｉｈｒＶｏａｉｎｌｕａｉｎｎＨｇｅｃｔｏａＥｄｃｔｏ
Ｋｅｒｓｓｈｏｓｏｉｈｒｖｃｔｎｂｃｔｎ；ｃａｉａｇｍｅｎ；ａｌｎｒｉｉｇｄｙｗｏｄ：ｃｏｌｆｈｇｅｏａｉａｌｏｅｃａｉｏｈｎｍｎａｅｔｔｅｔｔａｎｎｍｏｅ
随着社会经济的迅速发展和经济结构的调整，我
学生的综合素质和实际操作能力，企业培养出高素质高技能型的专业人才。为关键词：职院校；高连锁经营管理；才培养模式人

连锁餐饮运营管理方案

连锁餐饮运营管理方案连锁餐饮运营管理方案范文（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。

那么你有了解过方案吗？以下是小编整理的连锁餐饮运营管理方案范文（通用5篇），希望能够帮助到大家。

连锁餐饮运营管理方案1xx餐饮网的定位是服务性的门户网站，所以我认为在网站的前期的推广经营的过程中应该做好两类客户的区别对待：一、面对网友的营销模式我们的网站说到底，是为了赢利。

商家看中的是网站对于他们自身的宣传，宣传的强度和广度当然是越大越好。

只有这样，他们才愿意将自己的广告投放在我们的网站上。

衡量宣传强度的最重要的、也是最明显的就是访问量。

所以我们目前的头等大事应该想方设法的来增加我们的访问量。

要达到这一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要让我们的网站的内容更加丰富多彩，要让网友记住我们的网站，想到吃喝的时候，就想到要上我们的网站来找。

当然要达到这样的效果，我们必须要从事很多调查工作，根据游客的需要，及时的调整我们的方针政策，才能逐渐的与游客达成默契。

这将成为网站推广中最重要的一点。

想要将网友从一般的临时游客发展为长期的忠诚拥护，可以采取一些激励的方式，比如策划组织一些餐馆的代金券，优惠券之类的促销活动，用最直接的方式牢牢栓住游客。

二、面对商家的营销模式检测我们网站做的好与不好的最直接的标准就是业务量的提升与否，也就是说创造效益的多与少。

就营销模式来说，应该从两个方面开展：1、直接的广告收费。

这也是最普遍的一种方式，即将宣传性的信息以咨询的形式发布，为商家提供一个展示的平台，商家获得利益之后，我们从中收取一定的费用。

2、间接的中介费用。

我们可以与商家达成协议，为商家介绍客户;客户也可以通过我们来预定服务，我们为商家和客户搭建一座沟通的桥梁，适当收取一定比例的费用。

在这个过程中，我们要尽量的使客户和商家联系通过我们，这需要全体人员，尤其是业务人员的全力配合。

连锁经营管理专业人才需求调研分析

连锁经营管理专业人才需求调研分析作者：王芮来源：《科技视界》 2014年第9期王芮（天津交通职业学院，中国天津 300110）1 行业背景分析我国连锁经营行业的迅猛发展不仅给连锁业带来了翻天覆地的变化，同时也深深地影响了与此相关的其他产业，为中国社会创造了无数的就业机会，推动和加快了中国经济与世界接轨的步伐。

2012年，当时的人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心有关负责人介绍说，全国连锁行业的管理型人才缺口至少为65万，全国共有各类连锁门店约13万，占零售业和餐饮业总额的25%,并且还在以年35%的速度发展。

就天津市而言，截至到2012年底，天津市连锁企业已经发展到150多家，连锁经营型店铺近6000多个，连锁销售总额超过600亿元，占全天津市社会消费品零售额的比重超过35%，成为零售市场的主力业态。

大型综合超市经营面积大、商品品种繁多、价格低廉，已经变成各方面资金进入天津连锁型市场的首选业态，形成了连锁经营业的领导地位。

根据调查分析得知，全天津共有建筑面积在5000平米以上、经营情况形成一定规范的大型综合超市百余个。

在这样的行业背景下，我院开设六年的连锁经营管理专业可以说是非常适应社会的需求，在以往的企业调查中，很多连锁企业都对我系连锁经营管理专业的毕业生有很高的期盼和渴望。

2 人才需求分析参与调研的15家企业中，从事传统零售的企业有9家（包括便利店、超市、百货、大卖场），从事茶叶、电器等行业的有6家（包括茶叶、医药、电器、等）。

15家被调研企业中，拥有门店数量总数约为1000个，企业员工总数约为30000人，其中具有研究生及以上学历的员工约有100人，占总员工数的0.21%；本科学历员工约有2000人，占总员工数的4.46%；大专学历员工有5000人，占总员工数13.61%；高中及以下学历员工为20000多人，占总员工数81.72%。

总体上代表天津连锁企业学历构成。

从天津市现有的连锁企业现状来看，存在着不同的岗位和层次的人才需求，这些连锁企业的岗位存在着一个共同的现象就是：中高层管理人员需求绝对量较高，但是要求也很高，现有的毕业生在短期内很难达到，现成的人才又很难挖到，由于企业快速扩张的需要，普遍认为如果连锁经营管理专业的毕业生适应性和发展速度要更快一点，往往比其他专业的学生或其他途径的人员更快得到提拔和重用。

连锁餐饮人员培训计划

连锁餐饮人员培训计划一、前言在餐饮行业中，连锁餐饮业务蓬勃发展，竞争激烈。

为了更好地满足顾客的需求，提高服务质量，保障经营业绩，不断提高员工的专业水平和服务水平是非常重要的。

因此，开展一套全面、系统的餐饮人员培训计划是至关重要的。

二、培训目标1. 提高员工的专业技能和服务水平，提升综合素质；2. 培养员工对连锁品牌文化和价值观的认同感，增强员工归属感；3. 增强员工的团队合作意识，促进团队协作，提高全店服务水平；4. 提高员工的服务意识和顾客导向意识，提高顾客满意度；5. 增强员工的职业素养和职业操守，提升员工的责任心和使命感。

三、培训内容1. 培训课程设置（1）岗位技能培训销售技巧、产品知识、服务协调技能、餐厅卫生安全等。

（2）品牌文化培训品牌文化、企业使命、价值观等。

（3）团队合作培训团队协作意识、沟通技巧、协作能力提升等。

（4）服务意识培训顾客导向、服务礼仪、问题处理等。

（5）职业素养培训职业操守、责任心培养、使命感等。

2. 培训计划（1）培训时间根据员工的工作状态安排培训时间，可以采取分段培训的方式，保证员工的工作不受太大的干扰。

（2）培训人员培训对象为全体员工，包括服务员、厨师、经理等。

（3）培训形式结合线上线下培训，采取多种培训方式，如课堂教学、案例分析、角色扮演、模拟练习等。

（4）培训课程设计根据员工的工作性质和岗位特点，设计针对性强的培训课程，全面提高员工的专业技能和服务水平。

四、培训实施1. 培训方法（1）课堂教学通过专业讲师为员工授课，传授相关知识和技能。

（2）案例分析通过真实的案例，让员工在实际情景中学习和体会。

（3）角色扮演让员工扮演不同的角色，模拟顾客和员工之间的交流场景，锻炼员工的应变能力和服务技巧。

（4）模拟练习通过模拟餐厅环境，让员工进行实际操作，检验培训效果。

2. 培训实施步骤（1）设定培训计划根据培训内容和课程设置，确定培训时间、地点、培训人员等。

（2）培训宣传在餐厅内部进行培训宣传，让员工了解培训内容和重要性。

连锁经营管理专业人才培养方案

2014级连锁经营与管理专业人才培养方案（专业代码：620504）一、招生对象及学制招生对象：高中毕业生及具有同等学历者学制：全日制三年二、专业人才培养目标与规格（一）专业培养目标：本专业培养适应现代化、国际化连锁商业发展要求，掌握本专业必备的基础理论和专门知识，熟悉连锁企业业务流程，具有从事本专业实际工作的全面素质和综合职业能力，能运用所掌握的连锁经营管理的知识和技能，在连锁零售企业一线从事门店运营与管理、营销策划、门店开发与设计、商品采购、物流配送和特许加盟等业务管理工作的德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型专门人才。

（二）培养规格一）本专业所培养的人才应具有以下知识结构要求、能力结构要求与素质结构要求1、知识结构：1.1公共基础知识①理解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本知识。

②掌握与专业相关的数学、英语、应用文写作基本知识。

③学会文字和表格处理，会使用常用的办公软件（Word和Excel）应用技术。

④具有阅读、熟练的会话和写作基础知识，能熟练阅读一般专业英语资料。

⑤具有一定的体育基础知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育训练合格标准。

1.2职业基础知识①具有连锁零售经营管理的基本理论知识，如连锁经营原理、零售学、商品学、经济学原理、消费心理学、市场营销、服务管理等。

②熟悉行业法律法规，了解连锁门店运营与管理、连锁零售企业总部采购与配送基本业务流程，熟悉特许经营业务的基本业务流程。

③掌握连锁零售经营业务的流程图，能熟悉超市或门店各管理岗位作业单据的填制与传递等信息流工作，能熟练操作相应管理软件。

1.3职业核心知识①掌握门店运营与管理基础知识，门店（超市）营销与服务、特许加盟、公关与礼仪等基本知识。

②掌握连锁经营基本理论与方法，掌握国内外连锁零售业、特许经营企业的政策与法规的应用。

③掌握网络营销知识，采购、配送。

餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案

餐饮行业连锁经营标准化管理实施方案第1章管理体系构建 (4)1.1 标准化管理原则 (4)1.2 组织架构设计 (5)1.3 岗位职责划分 (5)1.4 管理制度与流程制定 (5)第2章人力资源标准化管理 (6)2.1 招聘与选拔 (6)2.1.1 招聘流程标准化 (6)2.1.2 招聘渠道管理 (6)2.1.3 选拔与评估 (6)2.2 培训与发展 (6)2.2.1 培训体系搭建 (6)2.2.2 培训资源整合 (6)2.2.3 员工职业发展规划 (7)2.3 绩效考核与激励 (7)2.3.1 绩效考核体系设计 (7)2.3.2 绩效考核实施 (7)2.3.3 激励机制建立 (7)2.4 员工关系管理 (7)2.4.1 员工沟通渠道建设 (7)2.4.2 员工关系协调 (7)2.4.3 员工福利保障 (7)2.4.4 企业文化建设 (7)第3章供应链管理 (7)3.1 供应商筛选与评估 (7)3.1.1 供应商筛选标准 (8)3.1.2 供应商评估流程 (8)3.2 采购管理 (8)3.2.1 采购计划 (8)3.2.2 采购执行 (8)3.3 物流与仓储管理 (9)3.3.1 物流管理 (9)3.3.2 仓储管理 (9)3.4 质量控制与食品安全 (9)3.4.1 质量控制 (9)3.4.2 食品安全 (9)第4章产品标准化 (9)4.1 产品研发与创新 (9)4.1.1 市场调研 (10)4.1.2 创新策略 (10)4.1.3 研发团队建设 (10)4.2 标准化食谱制定 (10)4.2.1 食谱梳理 (10)4.2.2 配方标准化 (10)4.2.3 制作工艺标准化 (10)4.2.4 食谱更新与维护 (10)4.3 工艺流程优化 (10)4.3.1 工艺流程梳理 (10)4.3.2 设备选型与配置 (10)4.3.3 人员培训与考核 (10)4.3.4 工艺改进与持续优化 (11)4.4 产品质量控制 (11)4.4.1 原料质量控制 (11)4.4.2 生产过程控制 (11)4.4.3 成品质量检验 (11)4.4.4 建立质量管理体系 (11)第五章营销与品牌管理 (11)5.1 市场调研与定位 (11)5.1.1 市场调研 (11)5.1.2 市场定位 (11)5.2 营销策略制定 (12)5.2.1 产品策略 (12)5.2.2 价格策略 (12)5.2.3 渠道策略 (12)5.2.4 促销策略 (12)5.3 品牌形象建设 (12)5.3.1 品牌定位 (12)5.3.2 品牌传播 (12)5.3.3 品牌维护 (12)5.4 客户关系管理 (12)5.4.1 客户满意度管理 (13)5.4.2 客户忠诚度管理 (13)5.4.3 客户数据库管理 (13)第6章门店运营管理 (13)6.1 门店选址与布局 (13)6.1.1 选址原则 (13)6.1.2 选址流程 (13)6.1.3 布局设计 (13)6.2 门店运营流程标准化 (14)6.2.1 岗位职责 (14)6.2.2 服务流程 (14)6.2.3 食品安全与质量管理 (14)6.2.4 供应链管理 (14)6.3 服务质量管理 (14)6.3.2 满意度调查 (14)6.3.3 投诉处理 (14)6.4 门店业绩评估与改进 (14)6.4.1 业绩指标 (14)6.4.2 评估方法 (14)6.4.3 改进措施 (14)第7章财务管理 (14)7.1 预算编制与控制 (14)7.1.1 预算编制 (15)7.1.2 预算控制 (15)7.2 成本核算与分析 (15)7.2.1 成本核算 (15)7.2.2 成本分析 (15)7.3 财务报告与审计 (15)7.3.1 财务报告 (15)7.3.2 审计 (15)7.4 税收筹划与风险控制 (15)7.4.1 税收筹划 (15)7.4.2 风险控制 (15)第8章信息管理 (15)8.1 信息系统建设 (15)8.1.1 建立统一的信息平台：整合各连锁门店、总部及供应商的信息资源，实现数据共享，提高信息传递效率。