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知识竞答
1.选择题 2.填空题 3.简答题
LOREM IPSUM DOLOR
01以下四道菜不属于“一鱼两吃” 的是：( C )
A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生鱼
02以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是(
A
)
A东坡墨鱼 B东坡肉 C东坡绵蹄 D东坡饼 03将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干 做熟，此种技法称为：( B )
D
)
A木耳 B冬笋 C黄花 D鸡蛋
12广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：(
C
)
A羊肉 B海鲜 C猪杂 D鲜果 13小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是： C ( ) A四川抄手 B广东云吞 C福建肉燕 D湖北面窝
返回
A煨 B焗 C熘 D烹
04中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁， 以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是： ( A ) A玉盏豆腐 B寿桃豆腐 C青岩豆腐 D平桥豆腐。 05以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是： ( C ) A滑炒 B软炒 C熟炒 D抓炒
06张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北 二味”。南味是指竹笋，北味是指：( B ) A人参 B口蘑 C松仁 D木耳 07以下四道名菜属于全素菜的是：(
D
)
A童子敬观音 B八仙过海闹罗汉 C佛跳墙 D鼎湖罗汉斋
08传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：(
A德州扒鸡 B道口烧鸡 C符离集烧鸡 D沟帮子熏鸡
A
)
09以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：(
D
)
A山东单县 B四川简阳 C山西壶关 D安徽淮南
wk.baidu.com
10以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：(
A河北保定 B山西上党 C河南焦作 D山东临朐 11北方家常菜木樨肉中的木樨是指：( D )
1.选择题 2.填空题 3.简答题
LOREM IPSUM DOLOR
01以下四道菜不属于“一鱼两吃” 的是：( C )
A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生鱼
02以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是(
A
)
A东坡墨鱼 B东坡肉 C东坡绵蹄 D东坡饼 03将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干 做熟，此种技法称为：( B )
D
)
A木耳 B冬笋 C黄花 D鸡蛋
12广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：(
C
)
A羊肉 B海鲜 C猪杂 D鲜果 13小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是： C ( ) A四川抄手 B广东云吞 C福建肉燕 D湖北面窝
返回
A煨 B焗 C熘 D烹
04中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁， 以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是： ( A ) A玉盏豆腐 B寿桃豆腐 C青岩豆腐 D平桥豆腐。 05以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是： ( C ) A滑炒 B软炒 C熟炒 D抓炒
06张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北 二味”。南味是指竹笋，北味是指：( B ) A人参 B口蘑 C松仁 D木耳 07以下四道名菜属于全素菜的是：(
D
)
A童子敬观音 B八仙过海闹罗汉 C佛跳墙 D鼎湖罗汉斋
08传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：(
A德州扒鸡 B道口烧鸡 C符离集烧鸡 D沟帮子熏鸡
A
)
09以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：(
D
)
A山东单县 B四川简阳 C山西壶关 D安徽淮南
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10以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括：(
A河北保定 B山西上党 C河南焦作 D山东临朐 11北方家常菜木樨肉中的木樨是指：( D )