有一种毒叫肉毒,菠萝作解药

有一种毒叫肉毒，菠萝作解药
*导读：如今更多的人选择自己回家做饭，他们或许是不喜
欢吃碗面的饭或许是觉得自己做的干净，但是要注意的是，自己做饭也有智慧，否则只会危害健康。

那么，做饭的诀窍是什么呢?做饭注意事项有哪些?
回家吃饭的智慧有一种毒叫肉毒，菠萝作解药
祛除羊肉膻味的妙招：菠萝皮
菠萝的皮，大家一般是把它放在刚装修过的新房里，用来吸收异味。

也有人把它放在冰箱里，当成除臭剂使用。

其实，把菠萝皮当成调料用也不错。

菠萝皮有助消化的作用。

俗话说，鱼生火，肉生痰。

有的人吃多了肉食，消化不了，会引起咳嗽，或是拉肚子。

在炖肉的时候，放几片菠萝皮一起煮，对身体非常好。

在肉类中，羊肉的膻味是最难去掉的，多放葱姜蒜也不那么管用。

姨妈传授给我一个小秘诀：放菠萝皮。

我们可以在吃过菠萝以后，把削下来的菠萝皮晾干保存起来。

炖羊肉的时候放一些晒干的菠萝皮，就可以完全去除羊肉的膻味。

菠萝皮祛除羊肉膻味的作用，比葱姜要强。

如果炖羊肉放了葱姜和料酒之后，感觉还是有点膻，那你加几片晾干的菠萝皮，就会好多了。

北京人讲究吃口外的羊肉，就是长城以北地区的羊，因为没有那么重的膻味。

新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。

这不知道是不
是跟气温有关系，可能寒冷地区养出来的羊就要好一些吧。

反正我感觉越是往南走，出产的羊肉膻味就越重一些。

有一次，买来的羊肉不知道是哪里出的，炖好了之后，膻味很重，家里人都不爱喝。

我想起姨妈帮我晾晒的一瓶子菠萝皮。

马上找出来，在汤里边放了几片，重新开火炖了半小时，膻味就没有了。

菠萝叶能帮助肉食消化吸收
菠萝叶子其实也有用。

菠萝皮能对付肉的膻味，菠萝叶子能对付肉毒。

买来的菠萝，一般上面会带有一大丛绿色的叶子。

如果你有心，可以把这些叶子留下，晒干保存起来。

用菠萝的叶子煮水喝，能调理因吃不新鲜肉食引起的消化不良和夏季肠炎。

夏天天热，鱼肉类的食物很快就会变质。

如果不小心吃了这些不洁的食物，就会肚子疼，腹泻。

这种时候，如果家里有现成的菠萝叶，就可以马上取一小把煮水来喝。

说到这里，细心的你可能发现，菠萝皮、菠萝叶都有解肉毒、帮助肉食消化吸收的作用。

菠萝肉也有相同的作用。

因此，菠萝适宜在饭后吃，有助于消化。

而饭前空腹的时候，最好不要吃菠萝，容易伤胃。

菠萝还会引起过敏。

有的人吃菠萝以后，会全身发痒、起疹子，还有的人会头痛，严重的会恶心、呕吐、心慌，甚至是休克。

所以，过敏体质、正在发烧和皮肤病发作期的人，都不要吃
菠萝。

吃菠萝过敏的人，也不要随意用菠萝叶和菠萝皮。

熟菠萝更好吃
我们都知道，吃菠萝要先用盐水泡泡。

菠萝用盐水泡过以后，菠萝所含有的菠萝甙和蛋白酶被中和了，吃起来就不会刺激口腔，对一般的人也不容易引起过敏反应了。

盐水要泡多久呢?如果你想吃得放心，泡的时间短了不行，
最好泡两个小时以上。

还有一种方法也可以去掉菠萝的刺激性：就是把它煮熟或蒸熟。

菠萝是不怕高温的，煮过、蒸过以后照样好吃，所以菠萝是很适合用来做菜的，比如说菠萝古老肉、菠萝饭，还有菠萝炒饭。

如果你做菠萝饭或是菠萝炒饭，记得事先把菠萝煮一下或蒸一下，去掉菠萝的刺激性后，再跟米饭一起烹调。

鸡蛋煮熟后泡5分钟
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，但如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。

煮鸡蛋：
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的
鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

煮荷包蛋：
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

咸味的荷包蛋中可以加入
西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

鸡蛋羹：
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。

有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。

最好只煎一面，蛋清凝固即可。

摊鸡蛋：
用油要少，最好用中火。

蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

炒鸡蛋：
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。

但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

挑奶酪有诀窍
调查顾问：
徐静，中国营养联盟讲师团高级讲师。

王立新，蒙牛公司奶酪事业部市场总监。

越来越多的国人开始熟悉奶酪称作奶中黄金，富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分。

但走近超市的柜台还是有点犯晕，
那么多的种类，哪种适合我? 记者走访多家超市实地调查，并邀请专业人士讲解一二。

宝宝奶酪：
一小块能量就不少
适合人群：1~3岁的婴幼儿
自有妙用：营养集中
价格：140克左右约为16元
在超市奶酪冷柜靠上的地方，都会有一块地方是专属小宝宝们的。

宝宝奶酪包装简单，多为纸盒包装，家长可用勺子挖给孩子吃，分量也相对轻。

导购员介绍，这类奶酪比较纯，价格会贵一些。

专家建言：常见宝宝奶酪的钠含量较低，奶香味更浓一些，属于优质奶制品。

可以给幼儿吃一点，量不要多。

这种奶酪比较纯，蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分浓度高，吃一小块，就能补充很多能量。

小提醒：奶酪虽好，但只能做辅食，还要搭配配方奶粉、蛋黄等其他主副食一起才行。

成长奶酪：
换牙期间要少吃
适合人群：3~10岁的儿童
自有妙用：做两餐间的加餐
价格：品牌差异较大，便宜的90克约为11元，贵的45克约为9元。

很多品牌还推出成长奶酪，包装设计很漂亮，有卡通人物、花朵等，而且添加了各种水果，味道有点甜。

成长奶酪包装多为薄片，一片15克，还有杯状的，以及像雪糕一样的棒棒奶酪。

专家建言：奶酪最大的优势是钙含量丰富，40克奶酪的钙含量相当于250毫升的奶或200毫升的酸奶。

而且，奶酪还含有维生素D。

成长奶酪添加很多供孩子成长的营养成分，如DHA藻油、维生素、钙等，还有多种水果。

另外，乳糖不耐受的孩子可放心吃。

小提醒：成长奶酪一般都含糖，处于换牙期间的孩子可暂时选择成年人吃的普通奶酪。

早餐奶酪：
每天吃25克最合适
适合人群：所有的成年人
自有妙用：早餐一小片，精神一上午
价格：不同品牌差异很大超市奶酪柜台上，占据面积最大的，是成人吃的早餐奶酪。

主要有三类，原味、低脂和高钙。

低脂的脂肪含量能减少50%，高钙的更受老年人喜欢。

导购员提醒，低脂奶酪脂肪含量的确低，但蛋白质含量也随着下去了，记者对比了一下，某品牌同一类型奶酪，每100克里，低脂的脂肪含量为13克、蛋白质含量为12克，原味儿的分别为32克、17克。

包装上，早餐奶酪有片状、方块状、三角块的，还有即时涂抹型的。

专家建言：早餐奶酪有天然和再制两种，两种都可选，可从配料表区分，如果配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然奶酪。

如果第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则是再制的。

天然奶酪营养更好，但保质期短。

选购奶酪第一看指标，每一百克奶酪的脂肪、蛋白质及钙含量。

第二检查包装是否完好，撕开内包装时，不应有奶酪粘连在塑料薄膜上。

如果有怪味，说明已经变质。

好的奶酪，质地软硬适中，不黏不碎。

奶酪里维生素C含量较少，应搭配适量的蔬菜和水果，而且，奶酪加工过程中要放盐，钠含量较高，每天吃奶酪25克是最为合适的。

片状奶酪最好买内包装是锡纸的，密封性好，不会出现水汽，储存时间久。

吃什么好网温馨提示：自己做饭要从挑选才落开始直到做法步骤都需要特别注意，那么这其中的诀窍你知道多少?如何挑选奶酪?那就赶紧来学习小编为您盘点的这篇文章吧。