蛋白质粉PPT幻灯片
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营养与健康-第3章 蛋白质的营养_PPT幻灯片
• 在没进食时，细胞以恒定的速率将少量胃蛋白酶 原分泌入胃腔。
• 当细胞受刺激时，酶原颗粒大量释放，酶原也可 不经颗粒形式直接释放出来，在胃酸或已激活的 胃蛋白酶作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。
14
第三章 蛋白质的营养
总结一下：
胃酸过多的危害： 1.分泌过多，对胃和十二指肠黏膜产生腐蚀作用。 即胃溃疡，就是原因之一。 2.胃黏膜的屏蔽作用受到破坏所致。
生成二肽的经肠黏膜分泌二肽酶作用，生成单个氨基酸。
单个氨基酸进入血液后，输送到肝脏，进入代谢途径
6
第三章 蛋白质的营养
胰凝乳蛋白酶原
肠激酶
胰蛋白酶原
去6肽
胰蛋白酶(Arg、Lys的肽键)
弹性蛋白酶原
胰凝乳蛋白酶 (芳香族氨基酸的肽键）
弹性蛋白酶 (中性氨基酸的肽链)
羧肽酶原
羧肽酶(A、B)
A：
水解所有羧基末端肽键 B： 水解Arg、Lys的键 7
它的消化；
• 4)酸性环境有利杀死由于人在吃进食物时带进来的细菌； • 5)酸性液体入小肠后可促进胰液、肠液、胆汁分泌；
这些体内消化液对整个营养物质的消化不可缺少 • 6)在酸性环境下，有利于铁、钙等营养素的吸收。11
第三章 蛋白质的营养
• 如胃酸分泌(酸性)缺乏，不利于酶对蛋白质消化。
• 但胃酸过多却非常有害，对胃和十二指肠黏膜产 生腐蚀，严重时出现胃溃疡是原因之一,还破坏 胃黏膜的屏蔽。
• 机理：胃壁细胞分泌胃液入胃后，伤害了起保护 作用的胃黏膜。胃上皮细胞的顶部细胞膜和邻近 致密的结缔组织构成脂蛋白层，使离子不能透过 而形成一个离子梯度。
• 胃黏膜受损，Na+进入胃内，H+由胃腔进入黏膜再
刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，加剧胃黏膜的损伤，
• 当细胞受刺激时，酶原颗粒大量释放，酶原也可 不经颗粒形式直接释放出来，在胃酸或已激活的 胃蛋白酶作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。
14
第三章 蛋白质的营养
总结一下：
胃酸过多的危害： 1.分泌过多，对胃和十二指肠黏膜产生腐蚀作用。 即胃溃疡，就是原因之一。 2.胃黏膜的屏蔽作用受到破坏所致。
生成二肽的经肠黏膜分泌二肽酶作用，生成单个氨基酸。
单个氨基酸进入血液后，输送到肝脏，进入代谢途径
6
第三章 蛋白质的营养
胰凝乳蛋白酶原
肠激酶
胰蛋白酶原
去6肽
胰蛋白酶(Arg、Lys的肽键)
弹性蛋白酶原
胰凝乳蛋白酶 (芳香族氨基酸的肽键）
弹性蛋白酶 (中性氨基酸的肽链)
羧肽酶原
羧肽酶(A、B)
A：
水解所有羧基末端肽键 B： 水解Arg、Lys的键 7
它的消化；
• 4)酸性环境有利杀死由于人在吃进食物时带进来的细菌； • 5)酸性液体入小肠后可促进胰液、肠液、胆汁分泌；
这些体内消化液对整个营养物质的消化不可缺少 • 6)在酸性环境下，有利于铁、钙等营养素的吸收。11
第三章 蛋白质的营养
• 如胃酸分泌(酸性)缺乏，不利于酶对蛋白质消化。
• 但胃酸过多却非常有害，对胃和十二指肠黏膜产 生腐蚀，严重时出现胃溃疡是原因之一,还破坏 胃黏膜的屏蔽。
• 机理：胃壁细胞分泌胃液入胃后，伤害了起保护 作用的胃黏膜。胃上皮细胞的顶部细胞膜和邻近 致密的结缔组织构成脂蛋白层，使离子不能透过 而形成一个离子梯度。
• 胃黏膜受损，Na+进入胃内，H+由胃腔进入黏膜再
刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，加剧胃黏膜的损伤，
高一生物蛋白质课件学习资料.ppt
5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
学习资料
33
课堂小结
蛋白质
种类：约20种
基本单位：氨基酸
R
脱缩 水合
结构通式：NH2 C COOH H
多肽 蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
学习资料
34
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是（B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5
6
1
5
5
6
2
4
4
n
m
n－m n－m
小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
学习资料＝氨基酸－肽链的条数 22
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
Hale Waihona Puke HHF、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白
质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对
分子质量＝
。
学习资料
24
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m)。
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)
学习资料
33
课堂小结
蛋白质
种类：约20种
基本单位：氨基酸
R
脱缩 水合
结构通式：NH2 C COOH H
多肽 蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
学习资料
34
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是（B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5
6
1
5
5
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4
4
n
m
n－m n－m
小结：在m条肽链中
脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m
学习资料＝氨基酸－肽链的条数 22
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
Hale Waihona Puke HHF、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白
质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对
分子质量＝
。
学习资料
24
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m)。
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)
蛋白质的结构与功能ppt课件(完整版)全文
• 氨基酸残基(residue) :肽链中的氨基酸分 子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基 酸残基。
* 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨 基酸缩合则形成三肽……
* 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡 肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相 连形成的肽称多肽(polypeptide)。
* 多肽链(polypeptide chain)是指许多 氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。
3）运动与支持
机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等
4）参与运输贮存的作用
血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁
5）免疫保护作用
抗原抗体反应 凝血机制
6）参与细胞间信息传递
信号传导中的受体、信息分子等
7） 氧化供能Βιβλιοθήκη 第一节蛋白质的分子组成
The Molecular Component of Protein
4. 无规卷曲
无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部 分肽链结构。
（三）模体(motif)
在许多蛋白质分子 中，可发现二个或三个 具有二级结构的肽段， 在空间上相互接近，形 成一个特殊的空间构象， 被称为模体
钙结合蛋白中 结合钙离子的模体
锌指结构
螺旋－折叠－折叠 2个His和2个Cys 与Zn离子结合 螺旋区 与 DNA 结合
子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
大事记：
1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋
白，并将其制成结晶。 19世纪末 Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成
的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J. Mulder引用
* 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨 基酸缩合则形成三肽……
* 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡 肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相 连形成的肽称多肽(polypeptide)。
* 多肽链(polypeptide chain)是指许多 氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。
3）运动与支持
机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等
4）参与运输贮存的作用
血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁
5）免疫保护作用
抗原抗体反应 凝血机制
6）参与细胞间信息传递
信号传导中的受体、信息分子等
7） 氧化供能Βιβλιοθήκη 第一节蛋白质的分子组成
The Molecular Component of Protein
4. 无规卷曲
无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部 分肽链结构。
（三）模体(motif)
在许多蛋白质分子 中，可发现二个或三个 具有二级结构的肽段， 在空间上相互接近，形 成一个特殊的空间构象， 被称为模体
钙结合蛋白中 结合钙离子的模体
锌指结构
螺旋－折叠－折叠 2个His和2个Cys 与Zn离子结合 螺旋区 与 DNA 结合
子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
大事记：
1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋
白，并将其制成结晶。 19世纪末 Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成
的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J. Mulder引用
蛋白质分析课件
《蛋白质分析》PPT课件
蛋白质的快速测定－双缩脲法
原理
《蛋白质分析》PPT课件
方法特点及应用范围
灵敏度较低，但操作简单快速，在生物 化学领域中测定蛋白质含量时常用此法。 适用于豆类、油料、米谷等作物种子及 肉类等样品的测定。也可定量测定分离 纯化后的蛋白质。
《蛋白质分析》PPT课件
步骤
标准曲线的绘制：以采用凯氏定氮法测出蛋白 质含量的样品作为标准蛋白质样。按蛋白质含 量 40mg 、 50mg 、 60mg 、 70mg 、 80mg 、 90mg 、 100mg、110mg分别称取混合均匀的标准蛋白质 样于8支50ml纳氏比色管中，然后各加入1ml四 氯化碳，再用碱性硫酸铜溶液（①或②）准确 稀释至50ml，振摇10分钟，静置1小时，取上 层清夜离心5分钟，取离心分离后的透明液于 比色皿中，在560nm波长下以蒸馏水作参比液 调节仪器零点并测定各溶液的吸光度A，以蛋 白质的含量为横坐标，吸光度A为纵坐标绘制 标准曲线。
《蛋白质分析》PPT课件
四、紫外吸收法
原理 蛋白质在UV280nm处有强烈吸收，这是由 于蛋白质中有色氨酸和酪氨酸等芳香环 残基存在。由于存在于每一种食品的蛋 白质中色氨酸和酪氨酸的含量相当恒定， 所以可用比色法，即在280nm处比色测定 蛋白质的浓度。
《蛋白质分析》PPT课件
适用范围
应用 简便迅速，常用于生物化学研究工作，但由于 许多非蛋白成分在紫外光区也有吸收作用，故 还没有广泛应用于食品体系。 已经用于测定牛奶和肉制品中蛋白质的含量， 但此法更适用于纯化的蛋白质体系、已经抽提 在碱液或变性剂（如8M尿素）中的蛋白质测定。 尽管蛋白质中的肽键在190nm~220nm处的紫 外吸收比在280nm更强，但在低紫外区域的 测定更困难。
蛋白质的快速测定－双缩脲法
原理
《蛋白质分析》PPT课件
方法特点及应用范围
灵敏度较低，但操作简单快速，在生物 化学领域中测定蛋白质含量时常用此法。 适用于豆类、油料、米谷等作物种子及 肉类等样品的测定。也可定量测定分离 纯化后的蛋白质。
《蛋白质分析》PPT课件
步骤
标准曲线的绘制：以采用凯氏定氮法测出蛋白 质含量的样品作为标准蛋白质样。按蛋白质含 量 40mg 、 50mg 、 60mg 、 70mg 、 80mg 、 90mg 、 100mg、110mg分别称取混合均匀的标准蛋白质 样于8支50ml纳氏比色管中，然后各加入1ml四 氯化碳，再用碱性硫酸铜溶液（①或②）准确 稀释至50ml，振摇10分钟，静置1小时，取上 层清夜离心5分钟，取离心分离后的透明液于 比色皿中，在560nm波长下以蒸馏水作参比液 调节仪器零点并测定各溶液的吸光度A，以蛋 白质的含量为横坐标，吸光度A为纵坐标绘制 标准曲线。
《蛋白质分析》PPT课件
四、紫外吸收法
原理 蛋白质在UV280nm处有强烈吸收，这是由 于蛋白质中有色氨酸和酪氨酸等芳香环 残基存在。由于存在于每一种食品的蛋 白质中色氨酸和酪氨酸的含量相当恒定， 所以可用比色法，即在280nm处比色测定 蛋白质的浓度。
《蛋白质分析》PPT课件
适用范围
应用 简便迅速，常用于生物化学研究工作，但由于 许多非蛋白成分在紫外光区也有吸收作用，故 还没有广泛应用于食品体系。 已经用于测定牛奶和肉制品中蛋白质的含量， 但此法更适用于纯化的蛋白质体系、已经抽提 在碱液或变性剂（如8M尿素）中的蛋白质测定。 尽管蛋白质中的肽键在190nm~220nm处的紫 外吸收比在280nm更强，但在低紫外区域的 测定更困难。
《乳清蛋白粉,蜂胶》PPT课件
，但100克牛奶中只有3.5克蛋白质， 且其中80％是酪蛋白〔局部人群不能 完全消化〕，只有20％是乳清蛋白， 所以补充足量的乳清蛋白最好是食用 专门的补充剂，针对性更强，效果更 好。
要点回忆
▪ 乳清蛋白粉的主要成分 ▪ 蛋白质的作用和成效 ▪ 乳清蛋白的优势 ▪ 乳清蛋白粉的作用和适用人群 ▪ 乳清蛋白粉的服用方法和本卷须知 ▪ 乳清蛋白粉的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
、皱纹、黄褐斑、青春痘、暗疮等〕； ▪ 应酬较多，抽烟汹酒，欲保养的人群。
本卷须知
▪ 食用方法： 每日1次，每次2——3粒，建议配合大蒜 精油、维生素C、β—胡萝卜素、啤酒酵母 片同时服用效果更佳。
▪ 不适宜人群：7岁以下儿童、孕妇、哺乳期 妇女。
蜂胶胶囊优势
▪ 选用世界上公认最好的巴西尤加利树蜂浆
蜂胶
来源 蜜蜂的一般 蜂王和3日内
食品
幼蜂食品
味道 味甜
稍辣
涂布于蜂巢表 面
微苦
成分 果糖
王浆酸等
生物黄酮等
作用 促消化、润 补虚、调节内 广谱抗菌、调 肠通便 分泌，防衰老 节三高、美容
要点回忆
▪ 蜂胶的主要成分和作用 ▪ 蜂胶的的适用人群 ▪ 蜂胶的服用方法和本卷须知 ▪ 蜂胶胶囊的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
5.美白祛斑
蜂胶能防治皮肤病变，分解 色斑、减少皱纹、消除粉剌、 青春痘、皮炎、湿疹，从体内 创造美。由于皮肤组织恢复了 生理平衡与生机活力，使肌肤 细腻光洁、富有弹性、呈现自 然美。
适用人群
▪ “三高〞等心血管疾病； ▪ 慢性炎症反复发作者； ▪ 慢性肝病，尤其是病毒性肝炎〔乙肝、甲
肝等〕人群； ▪ 免疫力低下，经常感冒者； ▪ 内分泌失调，欲改善肌肤问题者〔如衰老
要点回忆
▪ 乳清蛋白粉的主要成分 ▪ 蛋白质的作用和成效 ▪ 乳清蛋白的优势 ▪ 乳清蛋白粉的作用和适用人群 ▪ 乳清蛋白粉的服用方法和本卷须知 ▪ 乳清蛋白粉的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
、皱纹、黄褐斑、青春痘、暗疮等〕； ▪ 应酬较多，抽烟汹酒，欲保养的人群。
本卷须知
▪ 食用方法： 每日1次，每次2——3粒，建议配合大蒜 精油、维生素C、β—胡萝卜素、啤酒酵母 片同时服用效果更佳。
▪ 不适宜人群：7岁以下儿童、孕妇、哺乳期 妇女。
蜂胶胶囊优势
▪ 选用世界上公认最好的巴西尤加利树蜂浆
蜂胶
来源 蜜蜂的一般 蜂王和3日内
食品
幼蜂食品
味道 味甜
稍辣
涂布于蜂巢表 面
微苦
成分 果糖
王浆酸等
生物黄酮等
作用 促消化、润 补虚、调节内 广谱抗菌、调 肠通便 分泌，防衰老 节三高、美容
要点回忆
▪ 蜂胶的主要成分和作用 ▪ 蜂胶的的适用人群 ▪ 蜂胶的服用方法和本卷须知 ▪ 蜂胶胶囊的整体优势 ▪ 常见顾客异议处理
5.美白祛斑
蜂胶能防治皮肤病变，分解 色斑、减少皱纹、消除粉剌、 青春痘、皮炎、湿疹，从体内 创造美。由于皮肤组织恢复了 生理平衡与生机活力，使肌肤 细腻光洁、富有弹性、呈现自 然美。
适用人群
▪ “三高〞等心血管疾病； ▪ 慢性炎症反复发作者； ▪ 慢性肝病，尤其是病毒性肝炎〔乙肝、甲
肝等〕人群； ▪ 免疫力低下，经常感冒者； ▪ 内分泌失调，欲改善肌肤问题者〔如衰老
大豆蛋白质的营养与保健功能幻灯片
大豆蛋白质的营 养与保健功能幻
灯片
美国食品药品管理局（ FDA ）
批准对大豆蛋白的健康声称（Health Claim） “25 grams of soy protein a day, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease.”
实验二：研究对象一组吃乳制品4周后换吃豆饮 料4周，，另一组先吃豆饮料，再吃乳制品， 不论哪一组，吃豆饮料时TC明显降低，而吃 乳制品时无变化。
实验三：研究对象21人，开始时TC＞220 mg％， 实验组吃SPI 25 g，对照组吃酪蛋白25 g，结 果 SPI组TC比酪蛋白组明显降低（P＜0.05） ， LDL-C有降低趋势。
实验一：
补充SI 50 mg/d 3周，5－羟甲基－2脱氧尿 嘧啶（DNA损伤指标）明显降低，在喝1升 豆浆/d 4周的人中也观察到这一变化。
实验二：
SI 强化的SPI组比对照组明显降低乳腺肿瘤 的多倍体，非强化SI的SPI组上调抗氧化酶 QR和GST的转录表达，清除芳香烃氧化代谢 产生的致癌物，提示SPI也有预防肿瘤作用， 其机制与SI不同。
大豆蛋白的保健功能主要由于其所含的大豆异 黄酮（SI）
SI的化学结构与雌激素类似，故亦称为植物雌 激素（Phytoestrogen）
每人每日摄入40mg以上的SI可有明显的保健 功效，大于80mg更好。
含40mg SI 的食物举例： 456g豆奶 120g豆腐 20g豆粉
25g大豆蛋白约含50 mg SI ,亚洲人平均每日吃 80 mg SI,而美国人不到5 mg。
动物试验：以全脂奶粉作对照，大鼠生长曲线 不低于正常值，股骨灰分测定与发育正常
灯片
美国食品药品管理局（ FDA ）
批准对大豆蛋白的健康声称（Health Claim） “25 grams of soy protein a day, as part of a diet low in saturated fat and cholesterol, may reduce the risk of heart disease.”
实验二：研究对象一组吃乳制品4周后换吃豆饮 料4周，，另一组先吃豆饮料，再吃乳制品， 不论哪一组，吃豆饮料时TC明显降低，而吃 乳制品时无变化。
实验三：研究对象21人，开始时TC＞220 mg％， 实验组吃SPI 25 g，对照组吃酪蛋白25 g，结 果 SPI组TC比酪蛋白组明显降低（P＜0.05） ， LDL-C有降低趋势。
实验一：
补充SI 50 mg/d 3周，5－羟甲基－2脱氧尿 嘧啶（DNA损伤指标）明显降低，在喝1升 豆浆/d 4周的人中也观察到这一变化。
实验二：
SI 强化的SPI组比对照组明显降低乳腺肿瘤 的多倍体，非强化SI的SPI组上调抗氧化酶 QR和GST的转录表达，清除芳香烃氧化代谢 产生的致癌物，提示SPI也有预防肿瘤作用， 其机制与SI不同。
大豆蛋白的保健功能主要由于其所含的大豆异 黄酮（SI）
SI的化学结构与雌激素类似，故亦称为植物雌 激素（Phytoestrogen）
每人每日摄入40mg以上的SI可有明显的保健 功效，大于80mg更好。
含40mg SI 的食物举例： 456g豆奶 120g豆腐 20g豆粉
25g大豆蛋白约含50 mg SI ,亚洲人平均每日吃 80 mg SI,而美国人不到5 mg。
动物试验：以全脂奶粉作对照，大鼠生长曲线 不低于正常值，股骨灰分测定与发育正常
乳清蛋白结构与功能ppt
粘膜的功能
乳铁蛋白
• 促进铁吸收作用 • 抗病毒作用 • 抗癌作用 • 抗氧化作用 • 调节机体免疫反应 • 抗细菌作用
运动营养价值
• 乳清蛋白完全具备了理想的运动蛋白质应 满足的标准： 必需氨基酸和非必需氨基酸 之间平衡良好； 支链氨基酸含量丰富由基
• 乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、 乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消 化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半 胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水 平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉 耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
适合人群
婴幼儿 老年人 运动人群 术前术后病人
乳清蛋白组成 β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白 乳过氧化物酶 牛血清白蛋白 糖巨肽
含量（%） 50-55 20-25 10-15 1-2 0.5 5-10 10-15
β-乳球蛋白
• 具备最佳的氨基酸比例， • 支链氨基酸含量极高， • 结合脂溶性维生素，增加其生物利用率 • 对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着
• PDCAAS法测定乳清蛋白的生物利用价值比许 多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都 要高。
β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白
主要成分
溶解性 持水性-吸水性 成胶性 粘合性 弹性 搅打起泡性 乳化性
用作
乳清 蛋白
特 性 应 用
运动营养价值
自由基 免疫 中枢疲劳
肌肉做功能力
肌肉生长
• 乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋 白质的合成，适合运动健身人士的需要。
术前术后病人
• 术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并 发症，促进伤口愈合。
• 优选吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉。
乳铁蛋白
• 促进铁吸收作用 • 抗病毒作用 • 抗癌作用 • 抗氧化作用 • 调节机体免疫反应 • 抗细菌作用
运动营养价值
• 乳清蛋白完全具备了理想的运动蛋白质应 满足的标准： 必需氨基酸和非必需氨基酸 之间平衡良好； 支链氨基酸含量丰富由基
• 乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、 乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消 化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半 胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水 平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉 耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
适合人群
婴幼儿 老年人 运动人群 术前术后病人
乳清蛋白组成 β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白 乳过氧化物酶 牛血清白蛋白 糖巨肽
含量（%） 50-55 20-25 10-15 1-2 0.5 5-10 10-15
β-乳球蛋白
• 具备最佳的氨基酸比例， • 支链氨基酸含量极高， • 结合脂溶性维生素，增加其生物利用率 • 对促进蛋白质合成和减少蛋白质分解起着
• PDCAAS法测定乳清蛋白的生物利用价值比许 多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都 要高。
β-乳球蛋白 α-乳白蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白
主要成分
溶解性 持水性-吸水性 成胶性 粘合性 弹性 搅打起泡性 乳化性
用作
乳清 蛋白
特 性 应 用
运动营养价值
自由基 免疫 中枢疲劳
肌肉做功能力
肌肉生长
• 乳清蛋白富含支链氨基酸，能促进肌肉蛋 白质的合成，适合运动健身人士的需要。
术前术后病人
• 术前术后补充优质蛋白质有助防止术后并 发症，促进伤口愈合。
• 优选吸收率和营养价值高的乳清蛋白质粉。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
.
31
蛋白质人体的合成， 遵循木桶原理
.
32
常见问题
• 有消费者反映服用蛋白质粉容易引起上 火，如何解释？
• 答：因个体差异，部分人群在服用高纯 度、高吸收率的蛋白质时对蛋白质产生 的热能不适应。建议从小剂量开始服用， 同时可配合补充B族维生素。
.
33
市面上很多牌子蛋白质粉，汤臣倍健有什 么优势？
答：汤臣倍健蛋白质粉的主要优势有：
1、大豆蛋白为非转基因大豆蛋白，安全性高。市面上包 括许多著名品牌在内大面积使用转基因大豆蛋白。
2、合理搭配植物蛋白和动物蛋白，补充蛋白质相对其他 单一蛋白质产品更均衡。
3、主要原料来自世界著名供应商，大豆蛋白来自日本最 大的大豆蛋白生产厂商不二制油公司，乳清蛋白进口自 新西兰。
• 儿童：身材矮小，骨骼肌肉发育不良； • 青少年：容易疲劳，免疫力低下； • 妇女：皮肤干燥，弹性下降，容易衰老； • 孕妇：容易浮肿，影响胎儿发育； • 老年人：骨质疏松、抵抗力低下； • …………
.
4
汤臣倍健蛋白质粉
• 特色之一：双蛋白
产品知识与销售技巧
Product Learning
汤臣倍健蛋白质粉
驴胶加蛋白质 中药+营养配方 全面提升血红蛋白蛋白质 补血更好更全面
.
23
肾宝加吃蛋白质，B 族
淫羊藿、葫芦巴、熟地黄、金缨子、菟丝子、肉苁蓉、 制何首乌、枸杞子、覆盆子、黄芪、当归、茯苓、蛇 床子、川芎、补骨脂、红参、小茴香、五味子、白术、 车前子、山药、炙甘草。辅料为单糖浆、苯甲酸钠
• 缺乏制造精子的原材料
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爱的困惑：乳清蛋白/蛋白
质、多维、雄赳赳、蜂王浆
疲劳：乳清蛋白/蛋白质、角鲨烯、螺旋藻、蜂王浆
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酒量翻番： 角鲨烯×6、Vc × 6、B族 ×6 加汤臣倍健蛋白质粉2勺（10克） 可增加酒量。 酒后再服用一次，解酒快不上脑不 头晕不头痛。
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三、搭车销售
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维生素C
蛋白质 （原材料）
尝：高质量的蛋白质粉平淡无味，
具有淡清香味，质量较差的蛋白 质粉口感香甜（为了掩饰豆腥味 而添加奶粉）
说明：汤臣倍健蛋白质粉是以日本 大豆蛋白和新西兰乳清蛋白为原 料，经过严格先进的脱腥工艺， 最大限度去除豆腥味。口感平淡 无味，具有淡清香。
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蛋白质粉原料进口证明12
二、套餐搭配
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生长发育：乳清蛋白/蛋白粉、钙铁锌、 鱼肝油
帮助粘膜复原及 增强免疫力
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丰胸膏
蛇麻草,七叶子,丰乳因子
中药外用 按摩活血增大
浅表物理作用
汤臣倍健 蛋白质粉
提供蛋白质
促进胸部发育原料
促使乳房再次发育
根本上促进乳腺再次发育
体内生物化学作用
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四、常见问题
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常见问题
• 汤臣倍健的广告说是“营养双蛋白”，双蛋白 有什么好处？
• 答：汤臣倍健蛋白质粉的双蛋白指的是植物蛋 白（大豆蛋白）和动物蛋白（乳清蛋白），只 有将两种蛋白合理配比，才能均衡提供所有9 种人体必需的氨基酸，改善单一植物蛋白中蛋 氨酸相对不足的缺点。所以汤臣倍健蛋白质粉 的双蛋白配方相对其他单一蛋白配方的产品营 养更加完善和均衡。
• 特色之二：采用非转基因大豆蛋白
产品知识与销售技巧
Product Learning
原料源自全球最著名的 蛋白质供应商
新西兰乳清蛋白
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日本大豆蛋白7
● 大豆蛋白粉源自非转基因大豆产品 ● 安全性高
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转基因作物的生物安全性
注射转基因
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9
中国杂交水稻之父评价转基因作物
杂交水稻之父——袁隆平
转基因能提高产量，也可能造成生物遗传基因污染
• 特色之三：纯天然
100％纯天然产品，
低胆固醇、低脂肪、低热量，不含 人工色素、甜味剂、香精、防腐剂 等。
产品知识与销售技巧
Product Learning
蛋白质粉优劣鉴别
闻：高质量的蛋白质粉平淡无味，
具有淡清香味，质量较差的蛋白 质粉豆腥味重（生产工艺欠佳）， 汤臣倍健蛋白质粉是以日本大豆 蛋白和新西兰乳清蛋白为原料， 经过严格先进的脱腥工艺，最大 限度去除豆腥味。口感平淡无味， 具有淡清香。
汤臣倍健-蛋白质粉
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一、产品知识介绍
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2
蛋白质的生理功能
构成和修复组织
调节人体机能
供给人体能量
蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中，起着十分重要的
作用。生物的结构和性状都与蛋白质有关。蛋白质还参与基
因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递
乃至学习和记忆等多种生命活.动更全面 补血更好更高效
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妇＊洁 外用杀菌
苦参、百部、蛇床子等
快速抑菌杀菌
不能修复粘膜
外用治标 反复发作
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汤臣倍健 蛋白质粉
口服调理
蛋白质粉 防止复发
帮助粘膜复原 增强免疫力
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外用治标 反复发作
达＊宁栓 外用改善
抗生素-咪康唑 杀菌
不能修复粘膜
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汤臣倍健 蛋白质粉
口服调理
蛋白质粉
防止复发
补充蛋白质
• 缺乏促进能量转化的酵素
补充B 族
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黄芪,乌鸡, 女贞子
美媛春只是中药 缺蛋白质
美媛春加蛋白质 中药+营养配方
影响血红蛋白合成 补血气又补蛋白质
不能改善血红蛋白低 补血更好更全面
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乳酸亚铁 维生素C
朴雪只有铁,VC 缺蛋白质
影响血红蛋白合成 不能改善血红蛋白低
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加蛋白质 补蛋白又补维生素
转基因农作物含有细菌毒蛋白基因，虫子吃了会死 而无法保证人体是否会发生毒副作用！
对抗病抗虫的转基因食品要慎之又慎！
转基因作物的安全性，不能只用小白鼠来做实验， 必须要通过至少2代人的自身实验才能得出转基因 食品是否安全的结论。
注：转基因大豆至今未获得农业部安全证书。
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汤臣倍健蛋白质粉
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• 头发健康：乳清蛋白/蛋白粉、β胡萝卜素、
B族，多种维生素
• 孕妇：乳清蛋白/蛋白质、DHA、孕妇多维 营养素、牛乳钙
• 贫血：乳清蛋白/蛋白质、螺旋藻、B族、 叶酸亚铁片 /钙铁锌
• 体重控制：乳清蛋白、纤巧、果蔬纤维、螺 旋藻、左旋肉碱、苹果醋
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• 骨质疏松：乳清蛋白/蛋白质、骨胶原 高钙/钙镁片、多维
免疫球蛋白 （IgG）
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免疫力
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缺蛋白质
抑食减肥
补充蛋白质
降低免疫力 提升免疫力
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驴皮, 冰糖,黄酒
阿胶只是中药 缺蛋白质
影响血红蛋白合成 不能改善血红蛋白低
阿胶加蛋白质 中药 + 营养配方 补铁又补蛋白质 补血更好更全面
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驴胶, 黄芪 党参 ,熟地 黄
驴胶只是中药 缺蛋白质
影响血红蛋白合成 不能改善血红蛋白低