幼儿园卫生保健宣传栏

茄子主要成分是糖分。钙、镁的含量较

多，95%以上是水分。茄子含有丰富的

营养物质，含胡萝卜素、维生素B、维

生素C、维生素P、维生素E、脂肪、

蛋白质、糖类及矿物质。还含有赖氨酸

等8种氨基酸。这些物质对人体有重要

的营养价值。

芹菜含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖等，芹菜的蛋白质含量高出一般的瓜果类蔬菜一倍多。此外，芹菜中也含有丰富的维生素A、B、C、P和烟等

菠菜中含有丰富的营养物质，有较多的蛋白质

无机盐和各种维生素。其中维生素A的含量可

以和胡萝卜相比，是白菜的数倍。

含有丰富的钙和磷。每千克大白菜大约含有103毫克的钙。大白菜中所含的维生素是水溶性维生素，主要是B族维生素，维生素C含量亦较高。

除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。

土豆中所含的营养成分比较全面，富含碳水化合物，占16.5%，含有较多的蛋白质，占2.3%，明显高于普通的鲜根类蔬菜，而且其中的蛋白质是完全蛋白，赖氨酸等必需氨基酸的含量高，土豆中脂肪的含量较低，只占0.1%。土豆还含有多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C等，其中维生素C的含量高于胡萝卜。

的营养很丰富，每100克的辣椒的维生素C含量高达185mg，居蔬菜之首;而维生素B2、胡萝卜素及钙、铁等矿特含量也很丰富。

又名西红柿，含有多种营养成分，有较丰富的维生素、无机盐、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质、脂

肪。

中胡萝卜素的含量最丰富，胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A。维生素A具有维护上皮细胞的正常功能，防治呼吸道感染，促进人体生长发育。