《膳食营养指导》PPT课件

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膳食结构
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中国的膳食结构
• 1、中国居民传统膳食结构的特点 • （1）高碳水化合物 • （2）高膳食纤维 • （3）低动物脂肪 • 2、中国居民膳食结构的现状与问题
当前仍以植物性食物为主，动物性食物为 辅。但富裕和贫困地区差别很大，正在向“ 富裕型”膳食结构方向转变。
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用DRIs为个体计划膳食
• 为个体计划膳食的目的是使个体的营 养素摄入量接近其推荐摄入量或者是 适宜摄入量，包括
1.设定营养素摄入目标 2.制定膳食计划
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用DRIs为群体计划膳食
• 为群体计划膳食的目的是确定一种日 常摄入量的分布，在这种分布状态下 不足或摄入过量的概率都很低。
1.为均匀性群体计划膳食 2.为不均匀的群体计划膳食
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三、膳食结构和膳食指南
• 膳食结构类型划分最重要依据是动物性 和植物性食物在膳食构成中的比例。
• 根据膳食中植物性食物所占的比重，以 及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的 供给量作为划分膳食结构的标准，可将 世界不同地区的膳食结构分为4种：
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中国居民膳食指南
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Байду номын сангаас
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科学膳食--膳食宝塔
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平衡膳食宝塔的应用
确定适合自己的能量水平 根据自己的能量水平确定食物需要
食物同类互换，调配丰富多彩的膳食
因地制宜充分利用当地资源
养成习惯，长期坚持
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“平衡膳食歌”
• 玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中 • 讲平衡，食多样，谷类为主粗细搭 • 瓜果蔬，红黄绿，红薯土豆也尝尝 • 肉禽蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强 • 喝牛奶，饮豆浆，奶豆促进骨健康 • 盐 6 克，油半两，饮食清淡寿命长 • 勤活动，常喝水，控制体重免肥胖 • 把烟戒，将酒限，食动平衡身体健
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二、膳食营养素参考摄入量的应用
DRIs的应用包括评价膳食和计划膳食两方面
• 评价一个人营养状况的理想方法是把膳食评 价结果和体格测量、生化检验及临床观察资 料结合起来进行分析
• 1、用平均需要量（EAR）评价个体摄入量 • 2、用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄
入量
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应用DRIs评价群体摄入量
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健康饮食10句口诀
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• 1.用EAR评价群体营养素摄入量 • 2.用适宜摄入量（AI）评估群体摄入量 • 3.用UL评估群体摄入量 • 4.不用平均摄入量来评估人群摄入水平 • 5.不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例 • 6.不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量 • 7.在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他
营养素不同
第五章 膳食营养指导
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膳食营养指导
• 第一节 膳食营养指导和管理概述 • 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 • 第三节 膳食结构和膳食指南
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讨论
人一辈子需要吃 多少顿饭？
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一、膳食营养指导和管理的作用
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营养指导和管理的主要内容
• 1. 食物选择 • 2. 计划膳食 • 3. 膳食评价 • 4. 膳食改善