杜康酿酒话乙醇

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二、乙醇的物理性质
1．无色、透明、有特殊香味的液体，易挥发； 2．密度比水小，能跟水以任意比互溶； 3．熔点－117.3 ℃ ，沸点78℃； 4．能溶解多种无机物和有机物，是良好的有机溶剂。
生活生产中常用的酒精大致有三种：无水酒精（99%）、 工业酒精（95%）和医用消毒酒精（75%）。三种酒精用 途不同，含水量也不同。
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高二化学 3.乙醇的分子结构
结构式： 乙醇的球棍模型
结构简式： CH3CH2OH 或 C2H5OH
思考：比较乙醇和乙烷分子结构的不同点？ 4.羟基 5.官能团
乙醇的球棍模型
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4.烃的衍生物 烃分子中的氢原子被其它原子或原子团 所取代后的生成物称为烃的衍生物。
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官能团： 决定有机化合物的化学特性的原子和原子团。 常见官能团有：—X、—OH、—NO2、碳碳双键、
碳碳叁键等
比较羟基和氢氧根离子的区别 符号 电子式 电性
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例：乙醇分子中不同的化学键如图所示，对乙醇在各种
反应中应断裂的键说明不正确的是 （
）
(A) 和金属钠作用时，键①断裂
(B) 和浓硫酸共热至170 ℃时，键②和⑤断裂
(C) 和乙酸、浓硫酸共热时，键②断裂
(D) 在银催化下和氧气反应时，键①和③断裂
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四、乙醇的用途及制法
1.用途： 良好的有机溶剂、燃料、医学上常用于消毒等 2.制法： ①淀粉发酵法 ②乙烯水化法
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三、乙醇的化学性质
1.脱水反应 ⑴分子内脱水
CH3CH2OH
CH2 = CH2↑+ H2O
消去反应：有机物分子内脱去小分子而生成不饱和化合物 的反应。
⑵分子间脱水
C2H5OH + C2H5OH
C2H5OC2H5 + H2O
思考：①乙醇分子间脱水的反应可否看成是个取代反应？ ②乙醇的两种脱水方式给我们什么启示？
大家好
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❖ 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。烹羊宰牛且 为乐，会须一饮三百杯。
❖对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨 当以慷，忧思难忘。 何以解忧，唯有杜康。
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2.氧化反应 ⑴乙醇燃烧
CH3CH2OH + 3O2
2CO2 + 3H2O
乙醇燃烧发出淡蓝色火焰，放出大量的热。
⑵乙醇的催化氧化
实验现象：光亮铜丝变黑，伸进乙醇后变 红。试管中液体有刺激性气味。
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乙醇的结构与化学性质
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思考：①钠与无水乙醇反应生成氢气的事实能否推导出乙 醇分子的结构？ ②要推导出乙醇分子的结构需要测定那些数据？ ③可以采用什么样的测定装置？
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一定量乙醇与钠反应生成氢气的体积
乙醇质量(g) 1.15
氢气体积(L) 0.28
1.84
0.448
2.30
0.56
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
思考：⑴如何检验酒精中是否含有水分呢？ 加入无水CuSO4白色粉末
⑵如何将工业酒精转变为无水酒精？ 工业上常在酒精中加入新制生石灰再加热蒸馏
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一、乙醇的分子结构探究
1.围绕乙醇的分子式（C2H6O），试写出其可能的分子结构 2.演示实验：钠和乙醇反应
实验现象：钠和乙醇反应平缓，有气体产生
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❖公安部交通管理局17日正式发布新修 订的《机动车驾驶证申领和使用规 定》，将饮酒后驾驶机动车，在高速 公路上倒车、逆行、掉头，使用伪造、 变造机动车牌证3种违法行为，由一次 记6分调整为记12分。新规定将于明年 4月1号起正式施行。 (2009-12-17 15:28:45 来源: 中国广播网(北京) )
五、醇
1.定义： 仅含有羟基（—OH）官能团的有机物
2.醇的分类 羟基数目
一元醇 甲甲 醇醇、、乙乙 醇醇 二元醇 乙乙二二醇醇 多元醇 丙丙三三醇醇
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
一元醇按烃基的饱和性
饱和一元醇 CnH2n+2O
不饱和一元醇
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乙醇的制备 一、淀粉发酵法 （传统酿酒的方法）：
(C6H10O5)n + nH2O 催→化剂 nC6C12O6
淀粉
葡萄糖
催化剂
C6H12O6 → 2C2H6O + 2CO2↑
二、乙烯水化法
请写出乙烯在加热、加压和催化剂作用 下与水反应生成乙醇的化学方程式。