腊驴肉
长治有什么特产
长治有什么特产长治特产1、沁州黄小米：沁州黄小米色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含人体所必需的蛋白质、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，素以“罕见佳肴，上乘佳品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴妇儿、老年人，病弱者的首选补品。
用其制作的米饭清香味甜，尤其配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄，被称为“新世纪食品”。
2、上党驴肉：长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。
在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。
3、黄土蛋：精选芦花鸡鲜蛋为主料，以18种中草药为辅料，经砂锅浸煮、真空包装、高温灭菌等工艺加工而成的传统特色美食，深受广大消费者青睐。
4、平顺潞党参平顺潞党参，山西省平顺县特产，中国农产品地理标志保护产品。
平顺县是的发源地，该县“寺河关山”一带奇泉异壤和气候特殊，为党参生长创造了得天独厚的条件。
平顺党参的特点是：参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，整体呈“虎头凤尾菊花心”，三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。
平顺党参最重可达400克左右。
人称“党参之王”。
平顺县的“寺河关山”一带到处是红炉砂土和草、黑土。
气候凉爽适宜。
特别值得称奇的是，这些山谷海拔1400多米，沟沟凹凹大多有山泉涌出。
其泉常年如注。
捧而口尝之，别具党参风味，据说“寺河关山”的党参疗效与此水关系极大。
这些奇泉异壤和特殊气候是平顺党参得天独厚的生长条件。
平顺党参的特点是：参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，整体呈“虎头凤尾菊花心”，三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。
陕西风味小吃特产——陕西八宝辣子,西安腊羊牛肉,荞面饸饹,驴肉,腊驴肉,扶风烙面皮,南郑黄官腌菜
陕西风味小吃特产——陕西八宝辣子，西安腊羊牛肉，陕西荞面饸饹，陕西驴肉，腊驴肉，扶风烙面皮，南郑黄官腌菜陕西八宝辣子八宝辣子，又名什锦菜。
陕西十大怪中所说的“光吃辣椒不吃菜”，指的就是这道把辣椒既当菜肴又当调料的八宝辣子，为陕西十二道名菜之首。
八宝辣子是最传统的一道菜。
说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。
但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。
一辣二咸三香是八宝辣子的根本。
当然，既然是八宝辣子，就不会这么单调，一般会就地取材，或因季节的不同，再加入别的原料，如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹，条件好点的，还会有玉兰片甚至竹笋等等，总之用到的菜蔬都是比较脆生的。
这些东西放进去，真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。
此菜的由来已久，渊源无从考证。
有宫廷御品说，清代阁老、邑人阎丹初首创说等。
在白水也有从洛河之北的辣子汤演变而来的说法。
从白水民众以八宝辣子夹馍，欢送八路军东进抗日;史官村民在军民庆功联欢会上，以八宝辣子款待彭德怀、习仲勋等西北野战军首长的传说中，足见人们对这道菜的喜爱与高看。
至今，此菜仍然是关中道宴请宾朋的王牌菜肴。
西安腊羊牛肉腊羊牛肉是西安的著名小吃，羊肉除含丰富的蛋白质、脂肪外，还有味甘苦、性火热、开胃增进食欲，补肾助阳的作用，是一种强壮食品。
腊牛肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全火功得当。
卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒凉菜，也是馈赠亲友佳品。
是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。
腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。
腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。
基本制作工艺：选用新鲜肥羊，宰杀后配以青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料，经制坯配料，卤制和上色等工序制成。
腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内，添入井水，撒进青盐、芒硝，腌2-5天。
宝鸡十大特色美食名单！了不起的宝鸡美食
宝鸡⼗⼤特⾊美⾷名单！了不起的宝鸡美⾷宝鸡别称陈仓、雍城，陕西省下辖地级市，是全国⽂明城市、中国优秀旅游城市、国家森林城市，誉称“炎帝故⾥、青铜器之乡”。
西府宝鸡美⾷独树⼀帜，众多美⾷诱惑难挡，2014年更被评为最中国⼗⼤美⾷城市，吸引着⽆数吃货朋友的好胃⼝。
那么宝鸡名⼩吃有哪些？⼩编整理了宝鸡⼗⼤特⾊⼩吃及排⾏榜，有被评为“中国地域⼗⼤名⼩吃”如岐⼭⾁臊⼦夹馍、岐⼭臊⼦⾯、岐⼭擀⾯⽪，还有⾖花泡馍、⾖腐包⼦、陇县马蹄酥、岐⼭烙⾯⽪、岐⼭⽂王锅盔等宝鸡特⾊美⾷⼩吃，以及糕点⼩吃陇县马蹄酥、扶风⿅糕馍等，⼀起来看看宝鸡有什么必吃的美⾷⼩吃吧。
岐⼭哨⼦⾯宝鸡美⾷第⼀碗，⽼少皆宜哨⼦⾯。
酸辣薄筋嚼⼝美，油光五彩都叫谄。
岐⼭臊⼦⾯，在陕西以其经济可回⽽深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主⾷。
它主要有三⼤特点，⼀是从汤的味道上讲是酸、辣、⾹ ; ⼆是从加⼯的⾯条上讲是薄、筋光 ; 三是从⾷⽤的整体上讲是煎、稀、旺。
臊⼦的制作过程：岐⼭臊⼦⾯始于周代，制作时以⼤⾁“臊⼦”加黄花、⽊⽿、⾖腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇⾯⽽成。
臊⼦⾯是陕西的风味⼩吃，品种多达数⼗种，其中以岐⼭臊⼦⾯享誉最盛。
臊⼦⾯的特点是⾯条细长，厚薄均匀，臊⼦鲜⾹，⾯汤油光红润。
⽽岐⼭臊⼦⾯乡⼟风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、⾹等特⾊，吃⼝柔韧滑爽 , 俗称“神来之⾷”。
所谓“煎”、“汪”是⾯条要热得烫嘴，汤⾥油要多，只有这样才能体现岐⼭臊⼦⾯的特点。
当地民谚说岐⼭臊⼦⾯是“薄如纸，细如线，下到锅⾥莲花转，捞到碗⾥更好看”。
由于其制法独特，味道鲜美，饮誉并在关中⼤地和⽢肃陇东地区流传。
在西安、宝鸡⽆论是夜市⼩吃，还是门⾯店堂，随处可见岐⼭臊⼦⾯的招牌，可见其影响。
宝鸡美⾷第⼆碗，岐⼭⾯⽪理当先；洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。
岐⼭擀⾯⽪岐⼭擀⾯⽪是从唐代冷淘⾯演变⽽来。
具有筋⽃、柔软、凉⾹、酸辣可⼝、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的⾷品之⼀。
全国各地腊肉的详细做法大全
全国各地腊肉的详细做法大全腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。
腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。
腊肉的营养及功效： 1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素； 2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉的鉴别与选购：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。
反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买。
腊肉的食用：食用前的处理：生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。
放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
腊肉吃法很多，如：1、蒸（煮）食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后，即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。
腊肉炒饭,香气扑鼻。
腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
萍乡特色美食
萍乡特色美食萍乡市餐饮烹饪行业协会联合良心推荐十大传统名菜的二十道候选菜品，它们是：１、萍乡小炒肉；２、清蒸腊肉；３、小笼粉蒸肉；４、小炒熏肠；５、冬笋炒腊驴肉；6、砂钵牛肉；7、小炒驴肉；8、大烩羊肉；9、手撕狗肉；10、莲花血鸭；11、南坑鹅肉；12、芦溪大块板鸭；13、全家福（大烩海参）；14、墨鱼肉丝；15、酢鱼；16、乡村小河鱼；17、禾花鲤鱼煮毛豆；18、煎太极图；19、萍乡煎豆腐；20、扣糯五大萍乡特色小吃的十位有力竞争者，它们是： 1、萍乡米面；2、萍乡炒粉；3、推浆米古；4、家乡米豆腐；5、小豌豆煮汤圆子；6、红薯圆子；7、艾米古；8、黄荆米古；9、砂钵红薯粉丝；10、南门田螺1、萍乡小炒肉主料：猪背脊肥肉100克、瘦肉200克。
配料：本地鲜红椒或鲜青椒150克（根据时令季节而定，冬春季节用干红椒末30克）、芹菜茎30克。
调料：植物油、精盐、酱油、味精各适量。
制法：1.将肥、瘦肉分别切成片，辣椒切碎，芹菜切段。
2.取锅上火加油烧热，倒入肥肉片，爆出油之后，加入辣椒煸炒，再投入瘦肉片炒几下，注入肉汤，加入精盐、酱油、味精煮沸，下入芹菜，翻炒几下，起锅装碗即可。
特点：香辣鲜醇，原汁原味。
是萍乡小炒菜的基础烹调方法。
2、清蒸腊肉主料：新鲜猪肉15000克。
调料：精盐1000克。
制法：1.制作腊肉须在立冬后进行，首先将猪肉皮面刮毛洗净，加入精盐放入缸内腌制20天左右，中途要翻缸两到三次，使肉均匀入味，腌渍好后把肉出缸用铁丝穿好挂在通风处晾干。
然后再挂在熏炉上用木柴、锯木屑、谷壳等燃料熏制。
火不宜大，约需二十天左右。
2.将熏好的腊肉洗净，挂在通风处晾干待用。
3.取腊肉500克，入笼蒸熟，改切成7厘米长、1厘米厚的大片，码入盘中，再入笼蒸十分钟即可上桌。
特点：腊香扑鼻，是佐酒下饭的佳品。
3、小笼粉蒸肉主料：五花肉800克。
配料：糯米粉150克。
调料：精盐、酱油、味精、鸡粉、蚝油、红粬粉、八角、麻油、葱花、姜葱汁适量。
陕西特产礼品
陕西特产礼品很多人来西安旅游，但是不知道给朋友带什么回去，常常会存在一些人，只看自己听说过的，但是对或者包装、或者价格的原因不满意，这个时候就不知道该怎么选了。
这里，我来给大家推荐推荐比较适合作为礼品的几款产品：一，红星软香酥红星软香酥大唐华礼包装精美、上档次，由4块白云酥和2块黑豆酥组成，红星软香酥食品以优质豆类为主要原料，是千百年糕点食品的换代产品，其配方科学合理、工艺独特先进，属高蛋白、低脂肪营养食品，具有酥软绵甜、口味纯正等特点。
曾先后荣获国家金像奖，陕西省三届技术成果洽谈会金奖和陕西省食品卫生质量信得过产品等10多项大奖。
红星软香酥畅销全国各地，深受广大消费者喜爱，人们常用它走亲戚。
二，陕西十大怪十大怪结合了现代工艺精心研制的十种特产，凯丽思十大怪不仅能品尝十大怪的各种风味，又能深深体验到陕西地方的悠久历史文化。
十大怪特产有:玉米酥、枸杞片、黑米酥、板栗片、糜子酥、猕猴桃片、红枣片、石榴片、核桃片、柿子片。
三，西府腊驴肉西府腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
陕西凤翔华宇食品有限公司本着"保留传统特色，强化保健"的原则，大力挖掘发展西府腊驴肉这一凤翔特产。
研制开发的《西府》牌腊驴肉，色泽红润，质密酥嫩，肉味香酥，深受消费者欢迎。
特别是《西府》牌金钱肉是腊驴肉系列产品中的精品，其补肾壮阳，保健防病效果甚佳，深受各界人士喜爱。
四，老闫家南瓜子陕北南瓜子——这种瓜子来自小米饭南瓜汤的那种可食用的绵甜圆盘大黄南瓜，秋天南瓜成熟后的瓜子特别饱满，这种瓜子生长期长，营养价值高，越吃越香，缺点是产量小，这种瓜子外观最大的特点是边缘不光滑，瓜子表面微黄。
老闫家南瓜子选用陕北无污染、无公害南瓜子为原料，采用传统手工艺制作而成，没有添加任何香精，但吃起来咸香味美，口感独特，是您居家休闲，招待宾客、馈赠亲友的放心食品。
山西各地美食排名,看了就想吃!
山西各地美食排名，看了就想吃！无论您在哪里、无论您走多远、飞多高，只要您的根在沁源，请点击上面蓝色字体“沁源老乡俱乐部”再点击“关注”即可成功加入沁源老乡俱乐部。
让我们一起为宣传沁源文化而努力！山西每个市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。
特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
太原头脑太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。
太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
清徐灌肠灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。
起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
平遥碗秃平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。
距今已有100多年的历史。
清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。
具有浓郁地方特色。
碗秃主要由白面粉制作。
它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的凉爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。
夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
传说，1900年（即光绪二十六年），慈溪太后一行避祸西安，路径平遥时，食用了董宣的碗秃，赞不绝口，并赐予重赏。
碗秃被封为御膳，于是碗秃名声大振，以后渐渐流传到民间。
保德碗坨保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
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【推荐】山西长治特色美食攻略-word范文模板本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==山西长治特色美食攻略俗话说麻雀虽小，五脏俱全。
优越的地理位置和悠久的历史造就了山西长治数不尽的特色美食。
下面是小编整理的山西长治特色美食攻略，欢迎查看。
长治腊驴肉上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
武乡枣糕枣糕距今已有300年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃，很受人们喜爱。
是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市、饭摊。
具有色泽金黄，绵软甘甜之特点。
沁县和子饭和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。
主料有小米或少量的玉米圪糁。
配料按季节选用豆类(大白豆、大绿豆、黄豆)，蔬菜类(红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条)、野菜类(苦苦菜、玉谷菜)。
品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。
调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
沁源莜面栲栳栳莜面的原粮叫"莜麦"，也称"燕麦"、"玉麦"。
已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。
它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。
它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
潞城甩饼、壶关羊汤、武乡枣糕...除了这些我们常吃的美食外，长治还有许多有名的地方特产~想知道是什么么？快来往下戳啊...沁州黄小米。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==驴肉广告语篇一：腊驴肉农农夫果园混合果汁饮料广告策划书夫果园混合果汁饮料陕西地区201X年10月推广活动策划人：代锦锦班级：装潢130102班导师：谢晓玲日期： 201X.5.5一产品分析凤翔腊驴肉的简介（1）起源凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜。
创制于清咸、同年间。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
据《凤翔县志》记载，凤翔驰名的腊驴腿（肉）创制于清同治年间，为县城东关铁沟村屠宰业者所独创。
当地民谚曰：“要品西凤酒，想起腊钱肉。
宴席要丰美，必备腊驴腿。
”为什么凤翔特产腊驴腿与西凤酒相得益彰，共享盛名？这要从慈禧太后说起。
相传清光绪26年（公元1900年），慈禧太后逃到西安，夜不成寐，食不甘味。
宫廷总管李莲英谄媚那拉氏，绞尽脑汁，贡奉各种美味佳肴，仍得不到慈禧的赏识。
陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产“腊驴肉”奉上。
慈禧知道端方吃食讲究，便动筷子尝了几口，脱口称赞：“这东西好，香而不腻，淡而不俗，比御膳房做得更有味道。
话传下去，过年时不可无此佳肴。
”后传谕凤翔府，当年把“腊驴腿”作为贡品，以后每年五千斤，送达京师??腊驴腿的独创地凤翔县城东关铁沟村屠宰户邓万义今年已经79岁，是腊驴腿创制以来的第六代传人。
如今儿子与儿媳已经全部继承了祖业，成了远近闻名的腊肉专业户。
（2）制作工艺分析先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。
腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊驴肉的做法
腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊驴肉的做法◤腊猪肉图片来源于网络广式腊肉主料：猪肉100kg。
辅料：细盐3kg，白糖4kg，红酱油3kg，白酒2kg，大茴香200g，桂皮200g，花椒200g，硝酸钠25g。
操作要点：1.选料整理选用卫检合格、皮薄肉嫩的鲜肋条猪肉，剔去肋骨、奶脯、碎肉，然后切成长33-38cm、宽1.5-2cm的肉条，在肉条上端刺一小孔，以备穿绳悬挂。
2.腌制将切好的肉条用40-45℃温水浸泡，冲淡浮油、污物，沥干水分放入大容器内。
将盐、糖、酱油、白酒等辅料按比例混合，与肉条拌和均匀，在大缸中腌制。
每隔2时，上下翻动一次，使其腌制均匀。
约经8-10时，即可腌好。
3.烘烤将腌好的肉条取出后，在穿孔处结绳，依次挂在竹竿上，保持3-4cm距离，放入烘烤房进行烘烤。
烘房温度保持45-50℃，并掌握先高温而后逐渐降低。
烘烤时应每隔几时，进行上下内外调换位置，使之烘烤均匀。
约经3天左右时间的烘烤，便成为腊肉制品，成品率约为72％-75％。
若不用烘房烘烤，也可放在日光下曝晒，一直晒到表面流油时为止。
4.保藏烘好的腊肉冷却后，从竹竿上取下，另用麻绳将腊肉串起捆成小扎，每扎约2.5kg。
然后悬挂在木架上，置于于燥通风处贮藏。
产品特点：刀口整齐，不带碎肉。
外表有光泽，肥肉金黄，瘦肉深红，香味浓郁。
川式腊肉1、加工工艺原料选择→剔骨、切肉块→配料→腌制→烘烤→包装→成品。
2、操作要点1）选料与修整可以用咸肉直接生产，也可用白条肉生产。
生产腊肉应去骨，以防止在贮藏过程中肉骨分离而开裂。
肉块切成4-5cm，长20-30cm大小重0.5-1kg的肉块，肉的一端穿一小孔便于穿绳晾挂。
2）配料肉100kg，食盐3-4kg，曲酒0.5-1kg，硝酸钠50g，红糖汁500g（主要用于上色和调味），花椒100g，总香辛料（五香粉）200g。
3）腌制腌制温度4℃，分3次上盐，总用盐量6-8%。
①初盐用总盐量的30%，在肉的表面撒些盐。
长治
长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。
在80年代全国熟肉制品评审上，腊驴肉受到与会者的好评。
此外还有长子炒饼、潞城甩饼、长治三和面、襄垣荤汤素饺、酥火烧、团子和软米糕、壶关羊汤、沁县干馍、武乡枣糕等等。
长治属典型中温带半湿润大陆性季风气候，全年冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季。
号称“无扇之城”长治古称上党，位于山西省东南部，《荀子》称为“上地”。
“上党”的意思，就是高处的、上面的地方，即“居太行山之巅，地形最高与天为党也”，因其地势险要，自古以来为兵家必争之地，素有“得上党可望得中原”之说。
此外，长治还具有悠久的历史文化和光荣的革命传统，是研究山西省历史文化、弘扬革命传统的基地。
早在上古时代，我们的祖先神农氏炎帝就曾在这里尝百草、驯养牲畜、发展原始农业。
殷商时期，长治是殷商王朝属下的诸侯国，史称“黎”。
春秋时归晋。
战国时期赵、魏、韩三家分晋，长治为韩国别都，称“上党郡”。
隋开皇时改为潞州，后几经变更，唐时改为河东道潞州上党县。
明嘉靖8年（1529年）改称潞安府，并置长治县取“长治久安”之意，长治由此而得名。
清朝时继旧制为潞安府长治县。
民国初废道，长治改属冀宁道。
民国19年（1930年）废道制，长治直隶省辖。
1945年10月8日长治解放，1945年到1998年的50多年间，曾先后经历了作为山西省辖市由长治专区代管和晋东南行署隶属等多次行政区划的调整变动。
长治属于黄河流域的中原文化，源远流长。
传说中的《后羿射日》、《精卫填海》、《愚公移山》、《山海经》等故事就发端于此。
腊肉的营养价值
腊肉的营养价值名目腊肉的养分价值腊肉的腌制方法腊肉的热量腊肉怎么做好吃如何选择腊肉食物相克表性平，味咸、甘；功效健脾开胃；禁忌人群老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食，产妇慎吃；相宜人群一般人群均可食用；腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里全都，煮熟切成片，透亮发亮，色泽艳丽，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
历史渊源：据《易经-噬嗑篇释文》：“于阳而炀于火，曰腊肉。
”证明腊肉已经有两千多年的历史。
由于南方气候潮湿，把生肉（（猪肉）、（牛肉）、鱼肉、禽肉如（鸡肉），（鸭肉）等）制成腊肉可以延长保质时期，而且腊肉味美，深得当地人的宠爱。
分类：腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、（羊肉）及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有很多品种。
闻名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最著名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芳香醇厚、甘香爽口等特点。
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重相宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、（脂肪）似腊、（肌肉）棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、养分丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊（猪肝），陕西的腊羊肉、腊（驴肉），山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
山西各县的地方特色美食
山西各县的地方特色美食太原小吃1太原头脑太原小吃头脑”是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。
太原小吃头脑”又名八珍汤”是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫头脑”需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
2清徐灌肠清徐灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。
起源于山西省离省会龙城太原市30公里, 以醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对三高”肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
3古交油面儿古交的特色，以前只有过年时才吃。
把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。
切下1厘米多长得快，放到油锅里炸， 两个耳折饼，俗名黄儿，将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵, 加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿（中间微高，周围较低边沿有凹沟的圆形铸品），-jsL 空-匚-4:宴吋逐*乳朵很快就会翻出来。
很好吃的。
4阳曲折饼以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。
色泽金黄，松软多孔，香甜适千五百多年的历史。
在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而大同美食1浑源凉粉浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放 着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源口。
一次烙制很多，食用时蒸烤均可,为百姓冬季或过年之必备食品。
子推蒸讲俗称蒸饼。
相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食, 距今已有5娄烦推蒸饼■i ・・・成。
此外，还有头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
山西十大美食的介绍
山西十大美食的介绍1、刀削面刀削面是山西地区一道非常具有代表性的美食，这道美食的做法比起一般的拉面要更加的特殊。
因为它的面团是用刀削成的片状，这样削的面片比起普通的面皮，会更加的有嚼劲，风味更加特殊。
2、莜面栲栳栳山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。
它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。
3、平遥牛肉平遥牛肉是山西地区一道久负盛名的美食，这道美食起源于山西省的平遥县，由此而得名。
早在清朝时期的时候，这种牛肉就已经别制作出来并且贩卖，是一道制作十分精细的牛肉卤味美食。
4、沁水饸饹沁水饸饹是山西地区一道有着大量膳食纤维的美食小吃，和普通的面食不一样，沁水饸饹的面粉选用的是小麦面粉，而有的正宗沁水饸饹会用荞麦面和高粱面的合成品，这样的面条口感更有嚼劲。
5、羊杂割山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝。
山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等配料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。
6、过油肉山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”。
山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，稍有明油。
7、山西泡泡油糕泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食。
山西人凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷。
泡泡油糕还曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
8、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西地区一道非常受欢迎的美食，这道美食起源于山西省的定襄塞北，它的原料会选用更加精瘦的猪肉，这样的猪肉油脂会比较少，吃起来肥而不腻，口感特别好，非常适合用来招待客人。
9、太原头脑太原头脑是山西极为知名的特色小吃之一，起源于明清时期，距今已有300多年的历史。
凤翔名吃特产介绍作文
凤翔名吃特产介绍作文
《凤翔名吃》
凤翔，古称雍州，地处关中平原，宝鸡市东北，县城距宝鸡市区 44 公里。
是陕西省首批公布的省级历史文化名城。
凤翔历史悠久，文化灿烂。
相传，秦穆公之女弄玉善于吹笛，引来善于吹箫的华山隐士箫史，知音相遇，终成眷属，后乘凤凰飞翔而去，唐时取此意更名凤翔。
著名的民间工艺美术之乡，享有“青铜器之乡”和“西凤酒乡”的美誉。
这里不仅有美丽的传说，更有许多让人垂涎欲滴的美食。
凤翔美食众多，最出名的当属豆花泡馍、腊驴肉、面皮和西凤酒。
豆花泡馍是凤翔的传统早餐，以鲜嫩的豆花和馍片为主料，配以豆浆、辣椒油等调料，味道鲜美，营养丰富。
豆花泡馍的做法很简单，将馍片掰成小块，放入碗中，加入豆浆和豆花，再加入辣椒油、葱花、香菜等调料，搅拌均匀即可。
腊驴肉是凤翔的特色美食，以驴肉为主料，配以花椒、大香、桂皮等调料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成。
腊驴肉色泽红润，肉质鲜嫩，味道醇厚，香气四溢。
凤翔面皮也是凤翔的特色美食之一，以面粉为主料，经过洗面、发酵、蒸制等多道工序制成。
凤翔面皮的特点是薄、筋、光、软，口感爽滑，味道酸辣可口。
西凤酒是凤翔的特产之一，以高粱、小麦、豌豆等为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等多道工序制成。
西凤酒的特点是香气浓郁，口感醇厚，回味悠长。
凤翔是一个美食之都，这里的美食不仅让人垂涎欲滴，更让人感受到了凤翔的历史文化和风土人情。
如果你来到凤翔，一定要品尝这里的美食，相信你一定会爱上这里的味道。
山西长治特产---上党腊驴肉
山西长治特产---上党腊驴肉简介腊驴肉是山西省长治市的汉族传统名食。
以驴肉，各种香料制作而成。
早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。
腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为路安（长治古为路安府）“三宝”。
长治的名吃中上党腊驴肉最为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
历史文化腊肉，“烯于阳而炀于火”（《易经》），是先民原始保存食余狩猎之物方法，初为干肉，亦称“脯”。
腊肉之腊，读xi，北方民间多读为la，有人推测与腊月之“腊”在字体演变简化中“形、音”归一，实是源于商周时腊月盛祭，官至民宰杀牲畜，腊肉多在此季制作。
但其法已不再是简单的“烯于阳而炀于火”，而是有了专职人员、腌制程序，作为宴宾之品。
如《周礼·天官冢宰第一》记载宫廷膳食机构、人员配额和具体职责分工，就有“腊人，下士四人，府二人，史二人，徒二十人。
腊人掌干肉……”再如周八珍之一的“熬”，先将生牛肉捶打成薄片，去筋膜后摊于草席，将盐与切细的桂皮、姜末撒在上面腌制，等肉干后就可以吃了。
历史上，腊制食品与吃法延续发展，如秦汉名菜胃脯，隋唐宫廷菜金齑玉脍与鮸鱼干，宋代的旋与虾腊，辽金的鹿脯等。
元明时，长治的腊驴肉始有盛名。
长治位于“太行天下脊”（傅山诗句）的上党腹地，坡陡沟深，“灰毛驴驴上山，灰毛驴驴下”，驴是人们日常交通与运输工具。
后来特殊的驴户与驴市出现，有了大量老残之驴被制成腊肉出售，久之形成独特的制作腊驴肉工艺，传统技法有“九”字诀：即是肉分九个部位切块，九个时辰浸泡，九种调料滚煮，再入双九香草药老汤，压石块九个时辰煨炖，最后出锅九个时辰晾晒。
【食全食美】陕西特色小吃之——凤翔腊驴肉
【食全食美】陕西特色小吃之——凤翔腊驴肉关中有二宝：秦川牛、关中驴。
驴自西域，西汉时随张骞而来。
至关中，俨然归认祖籍。
初性野，桀骜不能为所用，后历代驯化，终成良畜。
今之正宗关中驴者，唯武功、凤翔、礼泉、乾县、蒲城、咸阳、兴平诸县所产。
大畜“骄”者中，马第一，骡第二，驴第三——唯驴最好饲养。
牛、马、驴、骡中，乡民最喜用驴。
驴有马之快，又兼牛之温。
乡下推碾拉磨，妇孺小儿不牛不骡，皆喜牵驴役使。
驴之公母，曰“叫驴”，曰“草驴。
叫驴大，草驴小；叫驴奸，草驴善；叫驴性，草驴敛；叫驴燥，草驴绵。
与京骂互南北，“陕骂”极之者推“驴日的”。
西安一报副刊主任，尝约名流吃饭，言某人请客。
众人集齐，候至食过，正饥肠辘辘无所望，主任姗姗至。
边走边踢牙，口中有酒气，闻某人仍未到，口出詈言：“驴日的，说好请大家呢，不来了！”复顾四周，曰：“既然驴日的没来，咱也就散了！”众人闻之四大皆空。
秦川牛西安人做出了腊牛肉和牛羊肉泡馍，而关中驴知道的就少些，今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍关中驴做出的美食----凤翔腊驴肉。
凤翔县，位于陕西西部，古称雍，是“周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一”，先秦19位王公建都活动于此，历时294年，以其悠久的先秦文化而名于世，在历史的长河中，凤翔孕育产生了许多有名的小吃，享誉全国的腊驴肉，便是其佼佼者之一。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。
腊驴肉历史典故
腊驴肉历史典故在凤翔腊驴肉、金钱肉的制作工艺被并称凤翔的“三宝”。
它的制作工艺已有1300余年的历史。
相传唐太宗李世民自玄武门事件夺得政权后，置其父李渊于后宫，封为太上皇，并令多名宫女相陪，但其父年事已高，不得其乐。
李世民便命人在民间寻良药以解其闷，时任雍州知州进贡腊驴肉、金钱肉给皇上。
李世民就把这些贡品送到后宫，让其父品尝，太上皇食用后对此贡品大加赞赏。
李世民见其父如此高兴，且面容似返老还童，心中甚喜。
随将腊驴肉、金钱肉定为雍州每年上供的贡品。
另据凤翔府之志记载，清朝后期八国联军打入北京，慈禧太后逃往西安。
在西安太后食不知味，夜不能寐。
时陕西巡抚端方和李莲英为讨那氏欢心，急征金钱肉劝膳。
慈禧品尝后称赞说：“这东西真好，香而不腻，比御膳房那些草包做的有味道”随传为佳话，此后宴庆不可无此佳肴，后被列入陕西贡品。
腊驴肉，色泽红润、肉质香酥，蛋白质、有机质和维生素的含量均超过猪、牛、羊肉，属于高蛋白、低脂肪的营养品，更被视为肉制品中的珍稀品，希望各位旅客不要错过这次旅游体验的好机会。
制作工艺：凤翔特产的腊驴肉，创制于清咸丰、同治年间。
腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。
选材特点：陕西关中盛产驰名全国的'关中驴'。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
作用：凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有'天上龙肉，地上驴肉'民谚。
历史：据史料记载，凤翔腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳门六牲”演变发展而来，已有三千多年历史。
烹饪驴肉的方法
烹饪驴肉的方法腊驴肉的做法原料：鲜驴肉250千克做法：1制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。
切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
2洗净后放入90℃清水锅内，加调料每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克，滚煮3～4个小时。
3出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时其间不断加汤即可出锅。
驴肉火烧的做法材料驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精做法1.酱驴肉一块准备好备用2.香葱洗净，香菜洗净备用3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟4.自发粉加入40度温水和成面团5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡9.在面板一边倒入一些白芝麻10.将步骤8中的每个面团擀好11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出泰山驴肉的做法原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝制作过程：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
其他肉的做法——番茄酿马蹄牛肉材料番茄3个，牛肉150，马蹄80克，姜1块，盐1匙，鸡精，胡椒粉，橄榄油，料酒，嫩肉粉适量，鸡蛋1个做法1、将牛肉剁成泥，加入嫩肉粉、料酒、姜、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、马蹄切成小沫，加入牛肉馅中搅匀。
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农夫果园混合果汁饮料广告策划书农夫果园混合果汁饮料陕西地区2015年10月推广活动策划人：代锦锦班级：装潢130102班导师：谢晓玲日期： 2015.5.5一产品分析凤翔腊驴肉的简介（1）起源凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜。
创制于清咸、同年间。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。
凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
据《凤翔县志》记载，凤翔驰名的腊驴腿（肉）创制于清同治年间，为县城东关铁沟村屠宰业者所独创。
当地民谚曰：“要品西凤酒，想起腊钱肉。
宴席要丰美，必备腊驴腿。
”为什么凤翔特产腊驴腿与西凤酒相得益彰，共享盛名？这要从慈禧太后说起。
相传清光绪26年（公元1900年），慈禧太后逃到西安，夜不成寐，食不甘味。
宫廷总管李莲英谄媚那拉氏，绞尽脑汁，贡奉各种美味佳肴，仍得不到慈禧的赏识。
陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产“腊驴肉”奉上。
慈禧知道端方吃食讲究，便动筷子尝了几口，脱口称赞：“这东西好，香而不腻，淡而不俗，比御膳房做得更有味道。
话传下去，过年时不可无此佳肴。
”后传谕凤翔府，当年把“腊驴腿”作为贡品，以后每年五千斤，送达京师……腊驴腿的独创地凤翔县城东关铁沟村屠宰户邓万义今年已经79岁，是腊驴腿创制以来的第六代传人。
如今儿子与儿媳已经全部继承了祖业，成了远近闻名的腊肉专业户。
（2）制作工艺分析先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。
（3）产品的特点分析凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。
它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。
自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充（4）驴肉的适用人群1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、出血性紫癜等症;3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉二产品的市场调研（1）营销环境分析内部环境分析：公司在凤翔县扩建年产2000吨腊驴肉加工项目，占地25亩。
新建生产加工车间、仓库、冷库、营业楼、等建筑总面积9807平方米，购回滚揉机、真空包装机、灭菌罐、夹层锅、等机器设备33台，现已建成投入生产。
该项目的实施可年产腊驴肉系列产品2000吨，产值1亿元。
可为市场提供大量优质腊驴肉，满足城乡人民生活需要，新增就业岗位160个。
企业在经济实力不断发展壮大的基础上，不忘带动农民增收致富，投资兴建养殖10000头关中驴养殖基地，涉及本县和甘肃省陇南、平凉、陇西、庄浪、静宁、镇原、庆阳、5000户养殖农户。
现已在本县汉封、范家寨、董家河、姚家沟4个乡（镇）846户农户养殖关中驴1342头，各养殖户签订了养殖收购合同，形成了可靠稳定的利益联结机制。
公司充分发挥西府腊驴肉产品地方特色优势，通过公司这个龙头带动促进养殖基地的不断发展壮大，既解决了企业的肉源产品、产业和经济优势，有力的促进了农村经济发展。
使凤翔腊驴肉这一历史悠久的特色产品，不断地壮大和发展。
为充分发挥凤翔腊驴肉地方特色优势，公司和华财团股份有限公司联手，计划投资9500万美元，扩建年产4万吨腊驴肉生产线和5万头关中驴养殖基地项目，项目完成后年产值20亿元，净利润3.2亿元，上缴税金1.9亿元，可带动1万户农户养殖关中驴5万头，增加农户收入6200万元，户均增收6200元，新增就业岗位2000个，把凤翔腊驴做大做强，为地方经济发展做出更大的贡献。
外部环境分析：从腊驴肉行业看，驴肉行业市场潜力巨大。
公司经济实力不断壮大，产品在省内已全面普及，定点销售网点2000多个。
产品辐射全国28个省市自治区和港、澳、台地区，市场前景广阔。
为了满足市场需求，扩大生产规模，在雍兴路南段新建年产1000吨腊驴肉加工生产线一条。
（2）消费者分析随着经济社会的发展，人们的生活方式和消费行为有了很大的变化，更多是追求物质和精神享受，以此来满足自身各方面的需要，但在追求享受的同时人们更关注的是绿色和健康的因素，从而保障自身的健康;从家庭用户的消费者来看，人们对产品的购买主要源于各家庭的生活方式的不同，有些家庭是为了方便，所以直接性的购买已经制作好的产品，这不仅可以节省时间还可以节约我们的制作成本，而有些家庭则是为了凸显不同的家庭风味。
（3）营销战略公司经济实力不断壮大，产品在省内已全面普及，定点销售网点2000多个。
产品辐射全国28个省市自治区和港、澳、台地区，市场前景广阔。
为了满足市场需求，扩大生产规模，在雍兴路南段新建年产1000吨腊驴肉加工生产线一条。
公司在经济实力发展壮大的基础上，不忘带动农民致富，投资1000万元，在全县6000户农户发展养驴20000头，投资100万在本县建成关中驴良种繁育场一所，以满足养驴户的技术服务。
充分发挥西府腊驴肉产品地方特色优势，通过公司这个龙头带动促进养驴基地的不断发展壮大，既解决了企业的肉源，又促进了农民增收致富。
把关中驴种资源优势转化为腊驴肉产品、产业和经济优势，促进农村经济发展。
使凤翔腊驴肉这一历史悠久的特色产品，不断地壮大和发展。
（4）竞争对手的竞争状况分析上党腊驴肉上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料，做工极为考究。
其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有“天上龙肉，地下驴肉”之说。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
上党腊驴肉在清嘉庆年间已闻名四方，并成为皇室贡品。
在80年代全国熟肉制品评审会上，腊驴肉受到与会者的好评。
上党腊驴肉是长治市的传统名吃腊驴肉起源于唐宋，鼎盛明清，为宫廷贡品，久负盛名。
外地的朋友到长治，说到吃长治特色，长治人一定会首推驴肉。
逢年过节亲友也会互赠腊驴肉，或用腊驴肉来招待宾朋。
现多食用真空包装的腊驴肉。
除真空包装的腊驴肉外，长治做驴肉的饭店，本人吃过的有三家。
名气最大的当然是”驴肉香“至今任然红火。
但是地道的长治人还是会选择东街”新民饭店“去吃驴肉，据说临近年根的时候，地道的长治人就会去此店采买过年的熟肉。
我本人认为在北郊公园对面金威超市旁边的小巷里，有一家驴肉做的味道也很出色，尤其是驴肉甩饼和驴肠子。
关于上党腊驴肉的吃法和掌故很多。
长治腊驴肉吃法，除了切片下酒、剁碎制汤，还可夹入酥火烧或甩饼中一起吃，是典型的“面菜结合”晋式美味。
火烧、驴肉与凉粉，是旧时潞安（长治古为潞安府）三宝。
漕河驴肉漕河驴肉是河北省汉族传统名菜。
驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇。
漕河系河北省保定市徐水县境内河流名称，漕河镇以漕河命名。
漕河驴肉火烧历史悠久。
先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。
可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
随着人们收入水平的提高，生活节奏加快，消费观念的转变，对营养快餐，特别是极富地方特色的驴肉火烧的需求量越来越大。
目前，漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
高唐老王寨驴肉老王寨驴肉，采用自己研制的40多种名贵大料煮制而成，其驴肉加工已有300多年的历史。
“鬼子肉”即驴肉，因驴相貌丑陋，像传说中的牛头马面，旧时高唐人称驴为鬼，民间也就把加工好的驴肉称为“鬼子肉”。
“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。
清末时曾出口日本和东南亚国家，也曾作为贡品晋献朝廷。
老王寨“鬼子肉”加工方法独特，药料齐全，工艺精湛。
驴鞭称作“金钱肉”，更具补肾壮阳之功效。
当地人招待客人时有“无驴肉不成宴”之说。
三百年前高唐驴肉已经被装入封闭的条篓、瓦缸，作为国礼赠送各国使节。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。
功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
谚语云：天上龙肉，地上驴肉。
要长寿，吃驴肉；要健康，吃驴汤。
吃了驴肝肺，能活一百岁。
河间驴肉火烧间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。
凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。
河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。
河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。
趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。
放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。
人间美味也就不过于此了。
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
三主要诉求1诉求对象：男女老少2诉求目标：以凤翔腊驴肉的特色和背景历史为诉求点四制定广告策划根据对目标市场，目标群体的分析，对产品特征和全部的比较分析之后，我们推出的广告计划总原则上体现有凤翔腊驴肉的商标图文、包装、广告语等。
保持腊驴肉一贯风格，适当变形和延伸，力图抓住独一无二的诉求点。
利用社会事件和公共关系进行广告策划。
根据季节变化、事件性质和采用多主题：围绕主题开展系列广告和活动系列广告中相同或相近的元素反复表现。
会加强品牌形像给受众持久统一的作用力，提高品牌认知程度。
定位策略强势定位，保持在消费者心目中民族品牌地位。
通过不断强化品牌名、标志、标准色等等CI来提高消费者的记忆度;扩散定位，从口感需求扩散到心理需求，从口感美味扩散到“岁月的味道”反向定位，打破消费者对腊驴肉的观念，提出健康生活的概念，关爱健康，给人新概念。
情感策略从情感诉求着手，提高产品对于消费者的感性价值。
单纯的产品推销是不能深入吸引消费者和维持现有的消费群。
多元媒体组合策略以电视为主，网络、户外、杂志为辅。