临海地域文化

临海地域文化

摘要：临海，位于浙江东南沿海，她历史悠久，人文荟萃，经济、文化发达，至今仍保留着许多古遗址、古建筑和丰富的非物质文化遗产，素有“小邹鲁”和“文化之邦”的美誉。1994年被国务院公布为“国家历史文化名城”。作为国家历史文化名城之一，其可介绍的地域文化颇多，本文以介绍当地的饮食文化、建筑文化和历史人物为主。

关键词：临海、文化、饮食、建筑、人物

一、临海的饮食文化

临海向来是台州府之治所，加上交通便利，为台州各县之中心，又是物产丰饶，临海人便生发出许许多多“吃”的学问。临海人的小吃既讲究便当，又讲究鲜美，还要因地制宜，荤素搭配，营养合理，且虽繁犹简，花费不多。

临海有许许多多的小吃,多的让人数不过来.临海的小吃是朴实的,是平民化的,在白塔桥头的饮食店,你可以看到西装革履的食客,也可以看到光着膀子的民工,男女老少,坐在热气腾腾的一碗碗小吃前,聊天说笑。逢年过节,家家户户都会做各种地方风味浓郁的小吃,十五羹,清明青团,四月初八乌饭麻糍,六月六漾糕,九月九重阳糕,冬至滚圆等等,一年一年,就在这样的酸甜苦辣的滋味中度过。点心，即我们现在讲的“传统小吃”，除市面上的羊脚蹄、马蹄酥、苔饼、八仙糕、薄荷糕、硬板糕、豆腐生、番薯镬、豆腐干煮镬、豆面碎、面结、小馄饨，临海的小吃还有冷饭麦饼、麦虾、拔拔面、豆面羹等，至于麻糍、水浸糕、乌饭麻糍、糟羹、庆糕、糕糯等则是节俗的主食。有道是，临海小吃满城香，这里略介绍几种传统风味小吃。

(1)蛋清羊尾：这道菜被列为“中国名菜”，具有1400年的历史。特点：油而不腻，甜而不馁，香软，甜润。临海人的婚筵好像是必不可少的一道菜。蛋清羊尾是上《中国菜谱》的道地临海菜。蛋清羊尾在冬天吃最佳，春节前后，街头常见。自己做也可以，只要你不怕麻烦还有一点力气。取蛋清，用力打，打成雪花状，要能“立筷不倒”，这是个力气活。取豆沙丸子，裹以这种“雪花”，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，炸成拳头大小，状如羊尾，因此得名。

(2)糟羹：关于糟羹的由来，也有几个版本的故事．一说戚家军到台州清剿倭寇时，正好是正月里。当时盘踞在台州一带的倭寇知道我国有十五过“元宵”的习俗。便商议在“元宵节”的前一天聚集，打戚家军一个措手不及。怎料戚将军早有防范。正月十四当晚抗倭大捷。城中百姓深受倭害之苦，见戚家军首战告捷，喜出望外。纷纷拿出家中的食物犒劳将士。但由于当地百姓家贫如洗，拿不出象样的食物．各家各户遂将隔夜的剩菜残羹倒入锅中，加了一些腐乳的汤汁调味。凑成“百家羹”。因顾念戚家军的恩情，百姓们将正月十四初战告捷之日定为十四元宵。吃糟羹的习俗便一直延续至今。另一个版本说的则是，当年尉迟将军奉命建造城墙，建成之日正好是正月十四，为了庆祝这一节日，百姓们都拿出自家的食物，犒劳建城的将士。由于当时天冷，等食物送到的时候都凉了。百姓们过意不去，便将食物倒在一起，凑成“百家羹”。于是便有了今日的糟羹。

临海人元宵不吃汤圆，要吃羹，而且元宵不在十五过，在十四，是独一无二的。做羹临海人称之为“搅”羹，非常形象，一大堆原料搅成一锅羹，一般都有芥菜叶、冬笋、肉末、油泡、豆腐干、川豆板、豆面、香菇、木耳、蛏子及其

他小海鲜，煮熟后加入籼粉，搅和搅和，调味出锅。

二、临海的建筑文化

1．临海的建筑文化渊源

临海占城北有北固山，南有巾山，东临东湖，西南被灵江环抱，形成了独特的“山水护占城”的自然环境。临海市历史悠久，占迹众多。远在新石器时代就有人类在此生息繁衍。西汉始元二年(公元前85年)置回浦县。自隋开皇十一年(公元591年)起为县治所，之后历代为郡治、州治、路治、府治所在地。

古时，临海台属首县，商业素称发达，有“府城日日市”之称。如五金、中药、烟纸杂货、南北货、绸布、盐业等，且多为自产自销模式，所以古时民居建筑多为“上宅下店”、“前店后宅”、“深宅人院”模式。市内的紫阳古街完好的保存着昔日这种模式，走在街道上完全可以体会到昔日商贾云集、漫天叫卖声的情形。临海市属亚热带季风性气候，温暖湿润，四季分明，年平均气温17℃左右。所以民居住宅结构多为砖木两层瓦房，简单而又实用。

由于临海在地理上的战略地位，所以古代战事较多，以汉阳嘉元年(132年)的曾旌起义为最早。此后起义、外患内乱战事历代均有。其中以明抗倭战争历时最久，战祸最烈。出于战事的需要，修建了一些军事设施，如砌筑了保留至今的城墙。现在城墙已经无需作为军事需要，但作为城市的另一项有力功能——防洪，以及作为历史重要的观光点成为城市的一大特色。

临海市在现代，经济得到不断发展，许多公共建筑、高层建筑拔地而起，城市面貌发生了很大的变化。如今临海市既有其体现历史文化名城的古建筑，又有代表其现代化城市的新建筑，两种建筑交相辉映，和谐共处，形成了传统和现代结合的江南山水城。

2．临海的文化建筑特色

不同地区的地理环境、气候特点、文化背景造就了这个地方的建筑风格，从而形成了特有的文化建筑。下面举两个临海城内最著名的古建筑为例。

(1)台州府城墙

源于台州古城的悠久历史，台州府城的建筑要比台州名称的出现早得多，他的初始功能与其他古城并没有什么两样，同样出于军事防御的需要。据《辞海》载：东晋隆安四年(400年)至元兴元年(402年)，郡守辛景为抵御孙恩为首的农民义军所筑的。《台州府志，建置》载：唐初，向东南平原扩建大城，系“唐尉迟敬德所造”；按《旧经》“附郭周回一十八里，崇和门(东门)初筑时即有月城(瓮城)”。在北宋太平兴国三年(公元978年)吴越国王钱叔为表忠诚“纳土归宋，毁各地城墙”。十三州之一的临海古城系在其列，但因其西南灵江段有防洪作用才得以保存。正因为临海古城墙有着防御和抗洪防洪的双重作用，所以古代军事家们又进入了第三阶段修筑。庆历五年(1045年)，知州彭思永重修城墙。建筑方法：由起初的夯土板筑法。到东晋十六国时，后赵石虎开始用夯土墙外包砌砖。到南宋末年，由于使用火药，重要的城墙开始用砖石包砌加强防御，使之形成了更有利的防御地形。南宋淳熙二年(1175年)，知州赵汝愚整修城墙，增开兴善、镇宁、丰泰、括苍四个城门，并修崇和、靖越、朝天三个旧城门，增筑月城(瓮城)，形成了月城外抱大城。城门顶与城门楼底层之间开空洞，上装活动暗板，战时掀开暗板投掷巨石打击进攻城门之敌，并能快速堵住城门。这种特别的结构，在全国属罕见。嘉靖三十六年(1557年)，戚继光任宁（波）绍（兴）台（州）参将。戚继光不仅修缮临海古城，还对临海桃渚城，增筑东、南两座敌台以及城郊7座烽火