超市食品损耗率计算公式的例子

超市生鲜损耗率地快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内核算采购单（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式：总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中：【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为：总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋ ,, 其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价销售单品重量＝总猪重量× 销售单品出品率【 3】“总损耗成本”＝总销售额× 标准损耗率最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出：毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本毛利率＝毛利额÷总销售额2、分割试验与标准核算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品出品率、标准损耗率和预算毛利率。

【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

单品的损耗率计算公式

单品的损耗率计算公式在生产和销售过程中，损耗率是一个非常重要的指标。

损耗率的计算可以帮助企业了解生产过程中的资源浪费情况，从而采取相应的措施来减少损耗，提高生产效率和利润。

特别是对于制造业和零售业来说，损耗率的计算对于成本控制和盈利能力的提升至关重要。

损耗率是指在生产或销售过程中因各种原因造成的物质或资源的浪费比例。

损耗率的计算可以帮助企业了解生产过程中的资源浪费情况，从而采取相应的措施来减少损耗，提高生产效率和利润。

在制造业中，损耗率通常是指在生产过程中因为生产工艺、设备故障、人为操作等原因导致的原材料、半成品或成品的损耗比例。

而在零售业中，损耗率则是指在销售过程中因为货物损坏、过期、丢失等原因导致的损耗比例。

损耗率的计算公式通常是：损耗率 = (损耗数量 / 总产量) × 100%。

其中，损耗数量是指在生产或销售过程中损耗掉的物质或资源的数量，总产量是指生产或销售过程中的总物质或资源的数量。

损耗率通常以百分比的形式表示。

举个例子来说，假设某家工厂在生产过程中总共使用了1000吨原材料，但由于生产工艺不完善和设备故障等原因导致了100吨原材料的损耗，那么损耗率就可以通过以下公式计算：损耗率 = (100 / 1000) × 100% = 10%。

这意味着在这个工厂的生产过程中，损耗率为10%，即每生产1000吨产品就会有100吨原材料的损耗。

通过损耗率的计算，企业可以及时了解生产过程中的损耗情况，从而采取相应的措施来减少损耗，提高生产效率和利润。

降低损耗率对于企业来说是非常重要的。

首先，降低损耗率可以减少生产成本，提高生产效率。

其次，降低损耗率可以减少资源浪费，有利于环保和可持续发展。

最后，降低损耗率可以提高产品质量和企业形象，增强竞争力。

为了降低损耗率，企业可以采取一系列措施。

首先，优化生产工艺和设备，加强设备维护和管理，提高生产效率。

其次，加强员工培训和管理，提高员工操作技能和责任意识。

超市生鲜损耗率的快速计算方法之欧阳组创编

超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式：总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中：【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为：总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋……其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价销售单品重量＝总猪重量×销售单品出品率【3】“总损耗成本”＝总销售额×标准损耗率最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出：毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本毛利率＝毛利额÷总销售额2、分割试验与标准核算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品出品率、标准损耗率和预算毛利率。

【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法

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核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式：总采购成本 +总损耗成本 +毛利额=总销售额在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中：【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为：总销售额二（销售单品价格X销售单品重量）+ ”其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价销售单品重量=总猪重量X销售单品岀品率【3】“总损耗成本”二总销售额x标准损耗率最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得岀：毛利额=总销售额-总采购成本-总损耗成本毛利率=毛利额十总销售额2、分割试验与标准核算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品岀品率、标准损耗率和预算毛利率。

【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得岀销售单品岀品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得岀标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算岀预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法修订稿

超市生鲜损耗率的快速计算方法集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式?由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

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【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

肉品损耗率计算公式

肉品损耗率计算公式在肉类加工和销售过程中，肉品损耗率是一个非常重要的指标。

它可以帮助企业了解自己的生产效率和经营状况，从而采取相应的措施来降低损耗率，提高利润。

本文将介绍肉品损耗率的计算公式，以及如何通过有效的管理来降低损耗率。

一、肉品损耗率计算公式。

肉品损耗率是指在肉类加工和销售过程中，由于各种原因造成的肉品损失与总产量的比率。

通常情况下，肉品损耗率可以通过以下公式来计算：肉品损耗率 = (原料重量成品重量) / 原料重量× 100%。

其中，原料重量是指进入加工环节的肉类原料的总重量，成品重量是指加工完成后的肉制品的总重量。

通过这个公式，我们可以得到一个百分比，用来衡量肉品加工过程中的损耗情况。

二、如何降低肉品损耗率。

1. 精细化管理。

精细化管理是降低肉品损耗率的关键。

企业应该建立完善的生产管理体系，加强对生产过程的监控和控制。

通过精确的生产计划和生产流程管理，可以有效地降低原料的浪费和损失，提高生产效率。

2. 提高员工素质。

员工是生产过程中最重要的环节。

企业应该加强对员工的培训和教育，提高他们的技术水平和操作规范，减少人为因素对肉品损耗率的影响。

3. 优化设备和工艺。

优化设备和工艺是降低损耗率的重要手段。

企业应该选择高效的生产设备，优化生产工艺流程，减少能源消耗和原料浪费，提高生产效率。

4. 加强质量管理。

加强质量管理是降低肉品损耗率的保障。

企业应该建立完善的质量管理体系，严格执行质量标准，确保生产出的肉制品符合食品安全和卫生标准，减少因质量问题造成的损耗。

5. 合理设计包装和运输。

合理设计包装和运输是降低肉品损耗率的重要环节。

企业应该选择合适的包装材料和包装方式，确保产品在运输过程中不受损坏，减少因运输问题造成的损耗。

三、结语。

肉品损耗率是衡量肉类加工和销售过程中损耗情况的重要指标。

通过合理的管理和控制，可以有效地降低损耗率，提高生产效率和经营利润。

企业应该重视肉品损耗率的管理，不断优化生产流程，提高员工素质，加强质量管理，从而实现可持续发展。

损耗率的计算公式

损耗率的计算公式损耗率这个概念，在咱们的生活和学习中其实还挺常见的。

比如说你买了一大袋苹果，结果有几个坏了，这坏掉的部分占你买的总数的比例就是损耗率。

那损耗率的计算公式到底是啥呢？其实很简单，就是用损耗的数量除以总数量，再乘以 100%。

举个例子哈，一家工厂生产了 1000 个零件，其中有 50 个是不合格的，那损耗率就是 50÷1000×100% = 5%。

咱们再说说在超市里的情况。

假如超市进了 500 瓶饮料，在运输过程中磕坏了 20 瓶，那这饮料的损耗率就是 20÷500×100% = 4%。

我记得有一次去水果市场，看到一家水果店在盘点水果的损耗。

老板愁眉苦脸的，我好奇就凑过去问了问。

原来他们进了一箱新鲜的草莓，总共 50 盒。

结果在售卖的过程中，因为保存不当，有 8 盒草莓长毛了不能卖。

老板一边叹气一边跟我说：“这损耗率太高了，8÷50×100% = 16%，这得亏不少钱呐！”我在旁边听着，心里也跟着算着这损耗率，同时还在想，这做生意可真不容易，一个不小心，损耗率高了，利润就少了好多。

在学校里，咱们也能碰到跟损耗率相关的事儿。

比如说学校图书馆新采购了 1000 本书，结果在搬运的过程中，有 30 本被磕坏了书角。

那这书的损耗率就是 30÷1000×100% = 3%。

在农业生产中，损耗率也是个重要的指标。

农民伯伯辛苦种了一大片庄稼，收获的时候可能因为天气、病虫害等原因，会有一部分粮食受损。

假设种了 10 亩小麦，预计能收 5000 斤，结果实际只收了 4500 斤，那损耗率就是（5000 - 4500）÷5000×100% = 10%。

对于企业来说，控制损耗率更是至关重要。

如果一家生产电子产品的企业，生产了 2000 个手机，其中有 100 个在检测环节发现有质量问题，那损耗率就是 100÷2000×100% = 5%。

超市生鲜损耗率的快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

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超市生鲜损耗率的快速计算方法

超市生鲜损耗率的快速计算方法Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

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超市生鲜损耗率的快速计算方法之欧阳数创编

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【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

生鲜损耗计算公式教程文件

想要经营好生鲜，你必须了解这些毛利与损耗对比表及计算公式！一、生鲜损耗的计算公式金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*100%1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数；3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量。

二、步留率的计算方式步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率=毛重-损耗/毛重*100%实际进价=原始进价/步留率【例】：一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有3.6KG，丢弃为2.4KG，则步留率为多少？6－2.4/6×100 ＝3.6/6 ×100＝60％三、包冰率的计算方式包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少？包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%四、制成率的计算方式制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本价所用。

制成率=成品总重量/原材料总重量（A+B+C…)*100%••【例】椰菜8KG，盐1KG，香油0.5KG，辣油0.2KG,蒜头0.3KG.•经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6KG。

所以成品率为6/(8+1+0.5+1.2+0.3)*100%=60%五、值入率和值下率计算方式毛利率（实际）＝值入率－值下率注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％降价＋报损金额值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％六、生鲜各类别毛利与损耗率对比。

生鲜损耗计算公式

生鲜损耗计算公式-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1想要经营好生鲜，你必须了解这些毛利与损耗对比表及计算公式！一、生鲜损耗的计算公式金额损耗率=损耗金额/（损耗金额+销售额）*100%1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价；2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数；3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量）/期初入库数量+本次入库数量。

二、步留率的计算方式步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%；步留率=毛重-损耗/毛重*100%实际进价=原始进价/步留率【例】：一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有，丢弃为，则步留率为多少6－6×100 ＝6 ×100＝60％三、包冰率的计算方式包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。

包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG（可贩售商品），则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%）=1-（9/10*100%）=10%四、制成率的计算方式制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本价所用。

制成率=成品总重量/原材料总重量（A+B+C…)*100%【例】椰菜8KG，盐1KG，香油，辣油,蒜头.经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6KG。

所以成品率为 6/(8+1+++*100%=60%五、值入率和值下率计算方式毛利率（实际）＝值入率－值下率注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率值入率＝设定毛利/切割后的总售价╳100％降价＋报损金额值下率＝降价+报损金额/切割后的总售价╳100％六、生鲜各类别毛利与损耗率对比。

017.超市生鲜损耗率的快速计算方法.docx

超市生群损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪'牛、羊等备产屠体和整肉形式采购进超市.在卖场加工分解，分类核算就是以采照雎品的批次采购总成本与分解后各对应总品能包颔总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利，核算可以细化至采购总品的批次，也可以大而化之成为定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算，1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核齐基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以卜基本计售公式：总采购成本+总损耗成本+毛利颔=总销传额在这个基本公式中,有几项为已知或拧事先可以采集到的标准数据.其中：[1] “总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购佥额），此项数据应该为己知项目：【2】“总销的？T'为采购单M分解成销售单M后销竹额合计（例如本批次生猪分割成排骨、减肉和五花肉等销竹单品之后的精售额总相），其计算公式为：总销传额= ＜匿售单品价格Xtfi密单品型量）+……其中：单品价格是券照巾场单品价而定的本超市销售制品定价箱竹单品重鬓=总猪重量×钠田单品出品率[3] “总损耗成本”=总箱售额×标准损耗率最终销伊毛利可以通过上述公式和已知条件计算得IH：毛利懒=总俏华额-总采购成本一总损耗成本毛利率=毛利额÷总销价额2,分割试脸与标准物算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个取要的准备工作就是要进行一定批次和数法的分割试明从中提取核打标准参数,这些参数包括：Ifij单品出品率、标准损耗率和模算毛利率.[1]通过分割试脸详细记录每个分拆后的销伟的品占单位居体重址的百分比.田此累计得出鞘售单品出品率:【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工钠作期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位尼体重量的百分比.祟计得出标准损耗率：【3】按照各带竹单品的预定价格所汨的销Vr额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。

超市生鲜损耗率的快速计算方法之欧阳美创编

超市生鲜损耗率的快速计算方法一、分类核算方式由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。

核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。

1、分类核算的基本计算方式假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式：总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中：【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为：总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋……其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价销售单品重量＝总猪重量×销售单品出品率【3】“总损耗成本”＝总销售额×标准损耗率最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出：毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本毛利率＝毛利额÷总销售额2、分割试验与标准核算参数提取在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品出品率、标准损耗率和预算毛利率。

【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率；【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率；【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。