第1节人类的食物第一课时
(新)北师版生物七下《第1节 人类的食物》公开课(教案)word版
第1节人类的食物一、教学目标1、能记叙出人体需要的主要营养成分，并能说明各种营养成分对人体的重要作用。
2、学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
3、学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
4、形成关注、关心自身和他人健康，用学知识指导健康生活的学态度。
二、教学重点难点1、重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
2、难点:①用化学方法检测蛋白质和维生素C。
②蛋白质和维生素对人体的重要作用。
③探究食物中的营养成分。
三、教学方法探究实验课型探究课四、课时安排1课时五、教学过程（一）创设情境，导入新课课件演示利用多媒体展示二组图片，一组是饱受饥饿，骨瘦如柴的儿童；另一组是过度饮食，肥胖异常的儿童的图片。
提问：为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这二组图片提出问题，且作出初步的结论？学生提出问题和作出结论：〔1〕两组图片上孩子体态上的明显差异是什么原因导致的？可能是营养问题。
〔2〕这两组图片中儿童少年是不是得了营养方面的病？一是营养不良，一是营养过剩。
〔3〕是不是与生活环境有关？一个生活环境艰难，一个生活环境优越。
总结并引出课题：是的，他们如此强烈的反差却是因为同一原因，就是都与营养相关，都是营养方面出现问题造成的。
在日常生活中，要想健康，就是学营养。
学营养离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？这就是这一节课需要解决的问题。
（二）合作交流，解读探究1、食物中的营养成分小组活动学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。
在列举中要求能够简单地分出类别。
交流将各小组统计结果进行交流，再统计，全班总计列出多少种食物及营养成分。
讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分？2、演示实验：“蛋白质的检测〞，“维生素C的检测〞老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。
第1节人类的食物优秀课件
维生素种 类 维生素A 维生素B1
维生素C
维生素D
食物来源 主要功能 缺乏症
动物肝脏、鱼肝 促进正常发育、 皮肤粗糙、夜盲
油、玉米、胡萝 增强抵抗力、维 症
卜等
持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 维持正常的新陈 食欲不振、消化
皮、肉
代谢，维持神经 不良、脚气病、
系统正常的生理 神经炎
功能。
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会 导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小， 身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头 部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时 间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
●预防肠癌等 ●治疗便秘 ●降低血液胆固醇和甘油三酯 ●控制体重等 ●降低成年糖尿病患者的血糖
维生素C的发现——阅读教材P6~8
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太 平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血， 有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下 来的只有35人，人们对此找不出原因。
阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃？
1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月 婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3— 6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。 不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可 能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑 心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加 到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强， 有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液， 口感很细腻，富有奶味 。
第1课 从食物采集到食物生产 课件(共17张PPT)
B.国家重视水利工程； C.逐渐形成精耕细作农业技术体系。
二、不同地区的食物生产与社会生活
4、欧洲地区——古希腊、罗马文明
（1）种植业(食物)： ①大麦小麦由西亚传入； ②谷物蔬菜轮作； ③种植葡萄、橄榄，加工成葡萄酒和橄榄油。 （2）土地及生产经营方式： ①古希腊：公民拥有土地，使用奴隶劳动； ②古罗马： A.共和国时期，土地国有，以家庭为 单位生产； B.帝国时期，贵族和富人拥有更多土地，小农 逐步破产。
谢谢观看！
①家庭：男性占主导地位，女性从属于男性。 ②社会：剩余产品的出现带来氏族首领地位的提升，出现贫富分化。 ③私有制、阶级、国家出现。
生产关系的变化
变化的原因
私有制
阶级 国家
生产力发展，部落首领把剩余产品据为己有
剩余产品的增加和私有制的出现 阶级矛盾根本不原可因调和的产物
最早的城市遗址土耳其休于
随堂演练
与近代西方工业革命相提并论的技术变革。这场技术革命在我国古代形成了南稻
北粟的农业特色，主要原因是( )
A. 自然环境的差异
B. 文化背景的悬殊
随堂演练
2.学者研究指出，距今1万年左右，地球上冰期退却，气温上升，气候变暖，
植物茂盛，动物大量繁殖，人类开始适应自然，进行种植和驯养活动，并过上
二、不同地区的食物生产与社会生活
5、美洲地区——印第安文明 （1）种植业(食物)：玉米、甘薯、马铃薯 （2）土地及生产经营方式：
阿兹特克人的土地除了贵族私有，还有 村社公有；两年不耕作的土地将被村社 收回。
《人类的食物》教案：揭秘食品加工的危害与安全措施
《人类的食物》教案：揭秘食品加工的危害与安全措施教学目标：1. 了解食品加工的基本概念和过程。
2. 认识食品加工可能带来的危害。
3. 掌握食品加工的安全措施。
教学内容：1. 食品加工的基本概念和过程。
2. 食品加工的危害及其原因。
3. 食品加工的安全措施。
教学重点：1. 食品加工的基本概念和过程。
2. 食品加工的危害及其原因。
3. 食品加工的安全措施。
教学难点：1. 食品加工的危害及其原因。
2. 食品加工的安全措施。
教学准备：1. 教案、教材、多媒体设备。
2. 食品加工的相关图片、视频等资料。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 引导学生思考：什么是食品加工？为什么要进行食品加工？2. 学生分享自己的理解和经验。
3. 教师总结并引入本节课的主题：《人类的食物》教案：揭秘食品加工的危害与安全措施。
二、食品加工的基本概念和过程（5分钟）1. 教师介绍食品加工的基本概念和过程。
2. 学生通过教材和多媒体资料了解食品加工的基本概念和过程。
3. 教师提问，检查学生对食品加工的理解。
三、食品加工的危害及其原因（10分钟）1. 教师介绍食品加工可能带来的危害及其原因。
2. 学生通过教材和多媒体资料了解食品加工的危害及其原因。
3. 教师提问，检查学生对食品加工危害的理解。
四、食品加工的安全措施（10分钟）1. 教师介绍食品加工的安全措施。
2. 学生通过教材和多媒体资料了解食品加工的安全措施。
3. 教师提问，检查学生对食品加工安全措施的理解。
五、总结与反思（5分钟）1. 教师引导学生总结本节课的主要内容和收获。
2. 学生分享自己的感受和体会。
3. 教师提出改进建议，鼓励学生在日常生活中关注食品加工的安全。
教学评价：1. 学生对食品加工的基本概念和过程的理解程度。
2. 学生对食品加工的危害及其原因的认识程度。
六、案例分析：食品加工危害的实例（10分钟）1. 教师展示食品加工危害的实例，如瘦肉精、塑化剂等事件。
2. 学生通过教材和多媒体资料了解案例的背景和影响。
第1课从食物采集到食物生产课件28张PPT
思考点 与食物采集者相
比，食物生产者的生 活发生了哪些变化?
早期农耕中心区域与主要家畜的驯化
小麦、大麦
粟
玉米、甘薯
山羊、绵羊、 牛等
水稻
猪和狗
骆马
早期农耕中心
早期家畜的驯化
▲ 河姆渡遗址出土的猪纹陶钵
猪纹陶钵，浙江省博物 馆的馆藏珍品。猪纹钵是一 件典型的盛食器，这类盛食 器与人们日常生活关系密切。 这件典型的钵是在1973年 第一次发掘时出土的。
——(德)恩格斯(家庭、私有制和国家的起源》，《马克 思恩格斯文集》第四卷
恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？
问题探究 古者，民茹草饮水，采树木之实，食蠃蛖(bàng)之肉，时多疾 病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷，相土地宜燥湿肥墝(qiāo) 高下；尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。
查找资料，了解汉朝栽培的蔬菜有哪些种类。
链接 高考 （2020·全国Ⅰ卷·26）北宋时，宋真宗派人到福建取得占城稻
三万斛，令江淮两浙诸路种植，后扩大到北方诸路；宋仁宗时，
大、小麦被推广到广南东路惠州等地。南宋时，“四川田土，无
不种麦”。这说明宋代（ ）
A．土地利用效率提高 B．发明翻车提高了生产力 C．区域经济发展均衡
都有利于农业生产
的发展
①古巴比伦文明 ②古埃及文明 ③古印度文明 ④古代中国文明 ⑤古希腊文明
4
北方粟麦农业区和南 方稻作农业区。 饲养“六畜”——马、 牛、羊、鸡、犬、豕。
三、生产关系的变化
学习聚焦
1.农业的产生使人类社会的生产关系发
农业的产生使人类社会
生了巨大变化：农业产生以后，男子开 的生产关系发生了巨大变化， 始在生产中占据主导地位。妇女主要从 私有制、阶级和国家出现。
人类的食物(第一课时)(
第8章人体的营养第1节人类的食物(第一课时)(〖教学目标〗1.知识：学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
2.能力：引导学生学会收集、整理、加工、应用信息的能力以及观察能力、语言表达能力、小组合作交流能力等。
3.情感态度与价值观：使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。
教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。
教学内容与地位、作用《人类的食物》是北师大版《生物学》七年级下册第八章中的第一节，本节是下册开篇中的第一节，通过对本课的学习，可以引导学生以兴趣和生活经验为基础，从人与生物圈的关系出发，去探讨人类的食物来源，食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，激发学生学习生物学的热情。
本节中安排的活动有交流、演示、讨论等，主要目的是进一步培养学生收集、整理、加工和应用信息的能力，并体验合作交流的快乐。
通过本节课的学习还可使学生从知识、能力、情感等方面为以后的学习奠定基础。
（三）教学策略本节课的教学策略是通过学生观察、体验、合作等方式使学生获得知识、培养能力。
在教学过程中，教师是学生学习的引导者、合作者，使学生真正成为课堂的主人。
教师利用启发性的语言和有研究价值的问题，引导学生逐步探索人类食物的奥秘。
通过探究、合作、交流等活动改变学生的学习方式。
〖教学设计〗（一）创设情境，激发兴趣，导入新课师：利用多媒体展示两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。
提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？（学生答：营养）同学们想不想给他们提供一些科学营养的建议呢？（学生答：想。
）师：要想科学营养，就离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？（二）师生互动，解决疑难1.学生以小组为单位，尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上，再与小组的同学交流一下，组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。
第1课 从食物采集到食物生产 课件(共27张PPT).ppt
1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义 课标
。 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
目录
CONTENTS
01 人类早期的生产与生活 02 不同地区的食物生产与社会生活 03 生产关系的变化
01 人类早期的生产与 生活
从采集到生产——人类早期的生产生活
史料探究——农业的出现的意义。
材 料 五 在农业生产的基础上 ， 人们开始对日月星辰的活动、对水土的特 点、气候现象进行观察 ， 积累经验 ， 从而产生初步的天文地理和数学知识 ，把人类对客观世界的认识推到一个新的高度。
——吴于廑、齐世荣《世界史·古代史》（上卷） 材 料六 原始农业和畜牧业产生以后 ， 各项具体劳动 ， 如动物的繁殖、饲 养和农作物的播种、收割等 ， 更是与气象变化息息相关 ， 久而久之人们便 形成了“季”和“年”的概念 ， 在此基础上出现了原始的历法 ， 即以物候 定农时的自然历。
——《中外历史纲要》（下册） 材料二 希洛人是斯巴达国家没有任何权利的被剥削者，农 业奴隶。他们每7户被固定于一户斯巴达公民的份地上，每 年要向份地主人交纳收获物的一半和一定数量的油和酒。
——朱寰《世界上古中古史》（上册）
引进作物，因地制宜，发展手工业和工商业。 农业生产中普遍使用奴隶。
不同地区的食物生产与社会生活——美洲
耕；重农抑商；兴修水利；精耕细作……
产
古代希腊：因地制宜；城邦公民拥有土地
古代美洲：土地贵族私有和村社公有
生产关系的变化：随着农业的产生，私有制和阶级的出现，国家应运而生
谢谢观看
古代希腊
引进小麦 、大麦， 种植葡萄
、橄榄
/
谷物和蔬 菜轮作， 建立果园 ，发展手 工业和商 业。城邦 公民才能 拥有土地 ，使用奴 隶劳动普
北师大版七年级下册生物《第1节 人类的食物》课件
维生素是一类比较简单的有机物， 种类很多。维生素不是构成细胞的主 要原料，并不为人体提供能量，人体 每日对它们的需要量也很小。但是， 维生素对人体的重要作用是其他营养 物质所不能代替的。人体一旦缺乏维 生素，就会影响正常的生长发育，甚 至患病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A
民以 为天
人是铁饭是钢 一顿不吃饿得慌
第一节 人类食物
我们吃的粮食、蔬菜和水果来 自植物，肉、蛋、奶来自动物。 随着全球经济的一体化，食物的 来源日益广泛。有的食物可能来 自异国他乡，有的食物可能来自 遥远的海洋深处。总之，主要是 生物圈中的其他生物给人类提供 营养物质。
通过本节学习，你将知道：
是（ C ） A、花生
B、大白菜
C、豆油
D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，
因为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人
体内转变成_维__生__素__A__。
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主 要有机物，并且能为生命活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供 能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖类 谷物，薯类，各种糖
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
脂肪
作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。
维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食糖、谷类等 植物油、动物油等
北师大版七年级下册生物课件 4. 8.1 人类的食物 第一课时 (共26张PPT)
5、“三大产热营养素”是指（B ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素
6.下列物质中不能提供营养的有机物是
（ ）A
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
甲乙
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质 有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液 溶液褪色
食物中主要营养成分包括：
食
水
物 无机物
中
无机盐
主
糖类
要 营 养
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
学习目标
1、说出人体需要的主要营养成分； 2、列举主要营养成分的鉴定方法；
重点：探究食物中的营养成分 难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
一、 食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 钠
维生素 钙
营养成分的检测
维生素 不提供能量
随堂练习
B 1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液
B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液
D.盐酸溶液
2.通常用于检测维生素C的试剂是( C )
A.稀盐酸溶液
B.碘液
C.加碘的淀粉溶液
D.双缩脲试剂
第1节 人类的食物
无机物
营 养 成 分
水——细胞的主要组成成分，参与 人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本 物质，是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命 活动
12.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是（ A ）
A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 ) C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜 13.被誉为“第七类营养素”的是( D A.蛋白质 B.维生素
C.胡萝卜素 膳食纤维
D.膳食纤维
是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于 植物的细胞壁 .纤维在保持消化系统健康上扮演 着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预 防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色） 乙试管：不变色（淡蓝色）
实验二：维生素C的检测
加碘的淀粉溶液
（2）维生素C检测方法
（2）维生素C的检测 检测前
检测后
维生素 清水 C溶液
维生素 清水 C溶液
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
讨论
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？
白色 大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸 收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。 绿色 各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿 豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体许多生理 功能，如视觉能力、免疫力等。 黄色 大豆、花生等含有大量植物蛋白及不饱和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品 ，最宜患高血脂的中老年人食用。 红色 红米、红豆、红薯、西红柿、红萝卜、红辣椒、红枣、红苹果还有各种畜禽类、 鱼虾等。科学研究认为，红色蔬菜大都含有 B —胡萝卜素，而胡萝卜素与红色食品中 的其他红色素一起，能增强人们组织中细胞的活性，因此，多吃红色食品能提高人体 预防和抵抗感冒的能力。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红 扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等，都是人们对红色食品保健作用的形象总结 。鱼、肉类红色食品是优质蛋白质、脂肪、许多无机盐和微量元素的来源。 黑色 黑米、黑芝麻、黑木耳、黑荞麦、黑面包、黑大豆、黑葡萄、黑松子、黑香菇和 乌骨鸡、墨鱼、海带、发菜等。现代医学认为，黑色食品不仅营养丰富，而且具有保 健养颜抗衰防老的功能，故又有“长寿食品”之称。如黑米，含有人体不能自然合成 的多种氨基酸、多种维生素和矿物质等，有滋阴补肾、健脾暖胃及活血明日等功效。 黑芝麻的含油量高达 50% 以上，含油量居谷物之首，还富含蛋白质、钙、铁，滋补肝 肾、驻颜抗衰功能尤佳 ；黑木耳具有润肺和洗涤胃肠、帮助消化纤维类物质的特殊功 能。
北师大版七年级生物下册第4单元第8章第1节人类的食物教学设计
-帮助学生巩固所学知识，形成系统的知识体系。
-培养学生的健康意识，提高学生的生活品质。
五、作业布置
为了巩固学生对食物营养成分及合理膳食知识的掌握，提高学生的实践操作能力，特布置以下作业：
1.请学生结合本节课所学内容，为自己或家人设计一份为期一天的合理膳食计划，要求包含早餐、午餐和晚餐，并注明每餐食物的营高学生的主动学习能力。
-加深学生对食物营养成分知识的理解，巩固所学内容。
（四）课堂练习
1.教学活动设计：
-设计一系列关于食物营养成分的选择题、填空题和简答题，让学生当堂完成。
-针对不同难度的题目，采取不同形式的解答，如个人回答、小组合作等。
-教师对学生的答题情况进行点评，及时纠正错误，巩固知识点。
-个性化评价：关注学生的个体差异，鼓励学生在原有基础上取得进步，激发学生的学习兴趣。
4.教学拓展：
-邀请营养专家进行讲座，让学生了解更多关于食物营养的知识。
-组织学生参观食品生产企业，了解食品加工过程，提高食品安全意识。
-开展家庭膳食调查活动，鼓励学生将所学知识运用到实际生活中。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
-让学生意识到食物与身体健康之间的密切关系。
（二）讲授新知
1.教学内容：
-详细讲解食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的作用及其在食物中的来源。
-介绍各类食物的营养特点，如谷薯类富含碳水化合物，蔬菜水果类富含维生素和矿物质等。
-通过实例说明不同营养成分对人体的作用，以及缺乏时可能导致的健康问题。
-小组讨论：分组讨论如何根据个人需求制定合理的膳食计划，培养学生的团队协作能力。
-总结提升：对本节课的重点知识进行总结，强调合理膳食对健康的影响。
北师大版七年级生物下册 人类的食物 新课件新
的原因
(3) 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质。
实验 一
分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清 稀释液和清水，再依次向两试管中加入等 量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、 乙两试管中溶液发生的颜色变化。 讨论： 1. 实验中设置乙试管的作用是什么?
用作对照实验。进一步说明试管 中颜色的改变不是由水引起的。 2. 为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化 不同？甲试管: 呈紫色反应（蓝色→紫色）
遇碘液变成蓝色是淀粉的特性
营养成分
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
预期实验现象 实验现象
有水珠产生
试管壁有水珠
燃烧一定时间后 熄灭
可挤出脂肪
燃烧后剩下一些 灰分
有油印迹留下
1. 成功目标（学习要高效，目标不可少） (1) 说出人体需要的主要营养成分。 (2) 尝试分析食物中的营养成分。 (3) 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用 难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。 考点：食物中各种营养成分及其对人体的作用
预期实验现象 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 加热后有砖红色沉淀生成 溶液出现紫色 使高锰酸钾溶液褪成无色
测定不同食物中的营养成分
成分 某些可溶性糖 食品
梨汁
蛋白质
白薯汁
牛奶
豆浆 鲜肝汁
淀粉 维生素C
【分析及结论】
成分 某些可溶性糖
食品
梨汁
+
白薯汁
+
牛奶
+
蛋白质
+
豆浆
-
+
七年级生物下册第八章人体的营养第一节 人类的食物导学案北师大版
第八章第一节人类的食物课题第八章第一节人类的食物课型新授课主备人审核人学习目标（一）知识与能力：1、学生能叙述出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
2、引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小组合作交流能力等。
（二）过程与方法：利用多媒体手段、实物，增强学生学习生物学的兴趣，在课堂学习中，注重培养学生自主学习能力，提倡体验、参与、合作、讨论等多种学习方式、方法，转变学生的学习方式。
（三）情感态度与价值观：通过本节课学习，使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
重点难点教学重点：食物中的主要成分及其对人体的作用。
教学难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。
学习过程学案导案预习导学1、为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚2、我们吃的食物找那个含有那些营养成分呢？饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系呢？3、食物中营养成分有哪些？4、怎样检测蛋白质的，维生素C？学生课前预习，自己或小组完成预习问题课堂探讨一、食物的营养成分1、演示实验：“蛋白质的检测”，“维生素C的检测”双缩脲试剂与蛋白质呈现反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现反应。
2、探究食物中的营养成分小组讨论结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设，填入下表。
水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C二、食物中营养成分的作用：直接的供能物质。
食物来源举例（以下同）：备用的能源物质：人的生长发育，修复更新受损细胞水：钙：缺乏症磷：缺乏症----厌食、贫血、肌无力、骨痛等无机盐铁：缺乏症（乏力、头晕等）碘：缺乏症锌：缺乏症----生长发育不良、味觉发生障碍维生素A ：缺乏症：皮肤干燥、症、干眼症维生素维生素 B1：缺乏症：维生素C ：缺乏症维生素D ：缺乏症老师演示实验，学生观察讨论，填表。
引导学生根据自己的生活经验检测食品的营养成分指导学生自学教材第5、6页的内容。
利用多媒体讲解各种营养成分的食物来源和主要功能知识反馈通过这节课的学习，我们知道了双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应；食物中含有六大营养成分，这些成分对我们的身体都有很重要的作用，如果人体缺乏某些营养成分，就会表现出相应的缺乏症状。
七年级生物下册 4.8.1 人类的食物教案 北师大版-北师大版初中七年级下册生物教案
人类的食物教案个性修改教学教程〖设计思路〗本课是全书的开篇，教材内容改变了以往从结构入手的编排方式，而从学生的生活经验出发，从人与生物圈的关系出发，来探讨人类食物中的主要营养成分。
因此我对本节课的设计力求体现新的教学理念，从学生已有的生活经验出发，先通过大屏幕展示食物图片把学生引入情境，然后通过教师的层层设疑，引发学生思考、讨论，从而得出食物中含有六大营养成分。
接着通过演示实验和讨论引发学生找出检测食物的方法，最后让学生根据自己设计的实验方案亲自动手实验来验证食物中的营养成分。
目的在于激发学生学习生物学的热情，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
本节教学以学生探究为主，从讨论到实验充分发挥学生的参与积极性，把学会方法和培养能力作为整堂课的教学核心，力求改变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步获得获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，特别突出创新精神和实践能力的培养。
由于本课是新学期的第一个探究实验，因此课前我做了大量的准备工作。
首先我将学生分成若干小组，分组时充分考虑到学生的不同特长，将动手能力和语言表达能力强弱不同的学生搭配开；并推选一名组织能力强的学生任组长，课前对各组组长进行培训。
通过培训，组长们明确了本实验的目的和自己的职责。
各组长进行了组内同学的分工，并和组内同学共同准备了实验材料,预先设计了本组的实验方案。
在课前我和实验员亲自动手做了大量的相关实验，通过实验我发现选择合适的实验材料是本实验能否成功的关键，针对这一点学生有可能出现的问题，我准备了用于粉碎食品的加工机和研钵；用于脱色的活性炭；用于过滤样品的纱布和滤纸；还准备了多种食物样品（比如豆浆、果汁饮料、牛奶、生猪肉、馒头、花生米、玉米面、玉米粒、海米、土豆、黄瓜、洋葱、茄子、葡萄、梨、菠菜、苹果、西红柿、鸡蛋、维生素C片、核桃、西瓜等等）。
我还配制了双缩脲试剂A液（0??1g/mL）和B液(0??01g/mL)各200mL；高锰酸钾溶液（0??001g/mL）200mL（注：教材中配制的是吲哚酚试剂，由于没有买到，所以用高锰酸钾溶液代替）；碘液200mL。
第1节 人类的食物
第1节人类的食物1教材分析本课为初一北师大版《人类的食物》的新授课，是七年级下册的开篇章节。
从内容上改变了以往从结构入手的编排方式，意在引发兴趣，培养学生用科学探究的方式解决实际问题的意识。
通过组织课堂讨论，让学生首先了解食物中各种营养成分对人体的重要作用，然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分的差异，最后通过建议活动引导学生用科学方法解决实际问题。
同时通过比较不同食物中营养成分的差异，为第3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。
2教学目标1、知识与技能①说出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和语言表达能力，小组合作交流能力等。
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
2、情感、态度与价值观①通过对食物中的营养成分作用的学习，形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。
②形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。
3重点难点1、重点说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；探究食物中的营养成分。
2、难点①蛋白质和维生素对人体的重要作用。
②探究食物中的营养成分。
4教学方法我的教学方法是：以学生探究性学习为主的讨论型教学模式。
以小组合作，全员参与的方式，让学生通过以下环节完成教学活动。
那就是: 提出问题→主动探究→收集相关资料→分析讨论→表述成果→交流共享。
5教学用具多媒体、蛋白质的检测、维生素C 、双缩脲试剂、蛋白质、滴管、试管6教学过程教学活动活动1【导入】情境导入教师活动：.教师提问:同学们今天早上吃早餐了吗？是否想过，要是不吃早餐，早上上课会怎么样？为什么我们需要摄取食物呢？2.我们获得营养物质的主要途径是摄取食物，那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？学生活动：思考回答设计意图：①从日常生活出发，提出问题，调动学生的积极性和好奇心。
②培养学生的阅读能力活动2【活动】教学过程教师活动：1.组织学生分小组为单位，进行活动。
《人类的食物》教案：领略世界各地的美食文化
《人类的食物》教案：领略世界各地的美食文化一、教学目标1. 让学生了解世界各地的主要食物及其特点，拓展学生的知识视野。
2. 使学生认识到食物中的营养成分，增强营养观念。
3. 培养学生对世界各地美食文化的兴趣和热爱，提高学生的审美情趣。
二、教学内容1. 世界各地的主要食物：米、面、玉米、马铃薯、水稻等。
2. 食物的营养成分：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
3. 世界各地的美食文化：中国美食、日本料理、法国大菜、意大利面食等。
三、教学重点与难点1. 重点：世界各地的主要食物及其特点，食物的营养成分。
2. 难点：世界各地美食文化的领略。
四、教学方法1. 讲授法：讲解世界各地的主要食物及其特点，食物的营养成分。
2. 案例分析法：分析世界各地的美食文化，让学生感受美食的魅力。
3. 图片展示法：展示世界各地的美食图片，增强学生的直观感受。
五、教学步骤1. 导入新课：引导学生关注世界各地的美食文化，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解世界各地的主要食物及其特点：介绍米、面、玉米、马铃薯、水稻等食物的生产、分布和食用方式，讲解食物的营养成分。
3. 分析世界各地的美食文化：通过案例分析，让学生了解中国美食、日本料理、法国大菜、意大利面食等美食的特点和魅力。
4. 展示世界各地的美食图片：让学生直观感受世界各地美食的多样性，提高学生的审美情趣。
5. 总结与拓展：总结本节课的主要内容，布置课后作业，鼓励学生课后了解更多的世界各地美食文化。
六、教学活动1. 组织学生进行小组讨论，分享自己了解到的世界各地美食文化。
2. 安排学生进行角色扮演，模拟向他人推荐自己喜欢的美食。
七、互动环节1. 提问环节：教师提问，学生回答，巩固所学知识。
2. 讨论环节：针对美食文化中的某个话题，展开小组讨论。
八、课堂小结1. 教师总结本节课的主要内容，强调重点知识点。
2. 提醒学生课后关注饮食健康，适量品尝美食。
九、课后作业1. 完成一份关于自己最喜欢的美食的调查报告，包括美食的名称、产地、特点等。
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5. 在人体内的约占60%--70%的是_______；仅 占体重的4%左右，但对维持人体正常的生理活 动有重要作用的物质是_______。其中，钙和 磷是骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患 _______，成年人缺钙易患_______；而 _______是构成血红蛋白的一种成分，缺少时 人会患贫血。 6.人体的主要能源物质是_______。作为储备能 源的物质是_______。_______是构成人体细 胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修 复的重要原料。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
• 二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ • 1演示：回忆种子淀粉，脂肪和无机盐的检测 方法。 （1）蛋白质的检测方法：双缩脲试剂的紫色反应
（2）维生素C检测方法：吲哚酚（蓝色即淀粉和碘液） 的褪色反应
（1）蛋白质的检测
双缩脲试剂
甲
双缩脲试剂
乙
蛋清 稀释液 （无色）
蛋清 稀释液
（紫色）
清水 (无色)
清水 （无色）
（2）维生素C的检测
加碘的淀粉试剂（蓝紫色）
甲
加碘的淀粉试剂（蓝紫色）
乙
维生素C 溶液 （无色）
试剂蓝紫 色褪去
清水 (无色)
清水被试剂 染成蓝色
营养成分
水
检测方法
烘烤
预期实验现象
有水珠产生
无机盐 脂肪
淀粉
燃烧后 剩余物 白纸上挤压
碘液
灰白色物质 有油印迹留下
7. 病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖， 因为糖类能_______. 8. 维生素可分为______维生素和______维 生素两类。当人体缺乏_______时，会患夜 盲症；当人体内缺乏_______时会患脚气病 ；缺少_______时会患坏血病；缺少 _______时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼 的发育。
变蓝
蛋白质
维生素Ｃ
双缩脲试剂 溶液出现紫色
加碘的淀粉溶 液
使加碘的淀粉溶 液退成无色
食物中主要营养成分包括：
无机物
水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 “三大产能营 养素”
有机物
不同食物所含营养成分不完全相同
成分
水 无机盐
含量
６０％ 5％左右
作用
溶解和运输养分 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质
主要生理作用
缺乏症
水 溶 性
促进人体正常发育，增强抵抗力，夜盲症 维持正常视觉 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病 骨软化症 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经 脚气病 系统的正常生理功能 维生素C 维持正常的。新陈代谢， 促进伤口愈合，增进抵 抗力。 坏血病
1.检测蛋白质的试剂为_______试剂，它与蛋白 质相遇会呈现_______反应。 2.检测的维生素C试剂为_______试剂，它与维 生素C相遇呈现_______反应。 3. 食物中的营养成分主要包括_______、 _______、_______、_______、______ 和______六大类。其中，_______和 _______属于无机物，_______、_______ 、______和______属于有机物。 4. ______、______、_____可产生能量，通 常称为“三大产热营养素”。
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
物质来源
奶制品 瘦肉、鱼 海产品 谷类、红薯 蛋、奶、
糖类 蛋白质
0.5% 18%
脂肪 维生素 等
15% 1.5%
储备的能源物质，保温和保护 肥肉、花生 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
种类
脂 维生素A 溶 性 维生素D
11.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该 选择的食物组合是 【 】 A．大骨汤、红薯、白菜 B.鸡蛋、猪肝、鲜血 C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜 12.刷牙时经常牙龈出血， 应该补充哪种维生素和 多吃哪类食物 【 】 A．维生素D和动物肝脏 B. 维生素C和新鲜 蔬菜瓜果 C.维生素A 和胡萝卜 D.维生素B1和粗粮
9.在我们的食物中有六类营养物质，其中既能给我 们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质 的是 【 】
A．水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪
C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类 10.为了促进骨骼发育，除了给儿童补充钙磷多的 食物外，还应补充 【 】 A．铁元素 C. 维生素D B. 维生素A D. 维生素C
13.老年人骨质疏松，原因是骨中缺少了 【 】 A．蛋白质 B.铁 C.维生素C D. 钙 14.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉 、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为这些食物中含 有较多的 【 】 A．蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖 类
第八章
人体的营养
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
•
第 1节
人类的食物
思考：造成这些现象的是什么原因
“大头娃娃”是怎么回事？
专家调查原因解读
大头娃头脸胖大，四肢细短，体重
比出生时还轻。其原因是大量伪劣
婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农 村市场，造成上百名婴儿因蛋白质 缺乏患上重度营养不良综合症成为 “大头娃娃”，至少8名婴儿夭折。