秘鲁鱼粉介绍PPT课件
【生产技术资料-鱼粉生产】(ppt39页).ppt
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5、萃取法： 将干压榨法中的压榨工序，改为用有机溶剂萃取
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蛋白质在加热时也起显著变化，如前所述， 首先是凝固变性，据研究这种变性主要是 由于脱水、缩合的结果，即由亲水性变为 疏水性。蛋白质的这种变化使酶类对其水 解的程度（即消化率）发生了改变。
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鱼粉蛋白质消化率的改变发生在原料的蒸 煮、干燥和鱼粉的储藏中，其中以干燥中 蛋白质消化率的改变最为显著，这与干燥 的温度、时间以及干燥的方法有关。一般 干燥温度较高，时间越长，蛋白质的消化 率越低。
第五章 鱼粉生产
一、、鱼粉生产的重要性 世界上渔获物的三分之一被用来生产鱼粉。来自
中国最大的资料库下载 迄今为止，鱼粉主要用做饲料，是国际市场上畅
销的产品，由于鱼粉含有丰富的蛋白质，动物生 长所不可缺少的矿物质、维生素以及动物生长因 素，有提高动物的成活率、促进生长发育、提高 产卵量及产乳量等功效。鱼粉的蛋白质含量高达 70%以上，其消化率在90%以上。鱼粉的蛋白 质是决定价格的主要依据。
2、干压榨法：（干法） 将原料的热处理和鱼粉的干燥合并在压油
之前一次完成。也就是说，干法压出液体 主要是鱼油，水分极少。这样水溶性损耗 极少，但对于多脂鱼来说，油脂变性严重， 影响鱼粉的质量。
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3、湿压榨法：（湿法） 蒸煮、加热、压榨，此时压出的液体是水和油，
鱼粉知识1
红鱼粉概述
❖ 简介 ❖ 鱼种 ❖ 主产区（国）
红鱼粉简介
❖ 主要原料是非经济鳀鱼、沙丁鱼、凤 尾鱼、鲭鱼以及其它各种小杂鱼、鱼 虾下脚料等。
❖ 一般的水产饲料主要用的是红鱼粉。 ❖ 占世界鱼粉总产量的90%。
主要鱼种
•鲭鱼(Jack Mackerel) •捕捞鱼体长为40公分，
•分布于东太平洋
•鳀鱼(Anchovy) 所用
鱼体长为18公分。产于大 西洋、印度洋和太平洋。
•沙丁鱼(Sardine) •所用鱼体长为25公分，
分布于全世界，以热带地 区为主。
红鱼粉主产国（区）
❖ 秘鲁是世界上的主要鱼粉出口国，其次是智利 、 阿根廷，都是目前最好的进口鱼粉，进口鱼粉的 蛋白质含量较高，通常在62%-68%之间。从捕 捞到加工都在船上完成，时间短，新鲜度高，所 以鱼粉质量高而且稳定。
脱脂鱼粉生产工艺流程
鲜 洗涤 蒸煮 鱼 去杂 压榨
❖ 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
❖ 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有 的在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捕捞鱼体长为50-70公分。 捕捞鱼体长为120公分
❖ 国产红鱼粉的粗蛋白含量一般在62%以上，质 量也有超过秘鲁鱼粉的，有的蛋白质含量可达 68%以上，但质量不稳定，有的蛋白质含量在 50%以下。主要是因为使用的原料差异，几乎 都在岸上集中加工，鱼的新鲜度没有保障。
❖ 秘鲁鱼粉
秘鲁超级鱼粉的自述
秘鲁超级鱼粉的自述各位高档教保料企业的朋友，大家好!认识我吗?我就是你们智造高档教槽料添加的最具营养的原生态动物蛋白原料——秘鲁超级蒸汽鱼粉!我的家乡位于南美洲西太平洋，翻开世界地图，你会发现我的家乡南部是具有“香蕉之国”厄瓜多尔、北部是具有“铜矿王国”的智利，我们紧靠大洋，渔业资源非常丰富，我们这片海域属于自然的世界鱼仓，我的兄弟有鳀鱼、沙丁鱼、鲭鱼等鱼品组成，我们兄弟中有几个常见的品牌：例如TASA(塔萨)、COPEINCA(扣宾卡)、HAYDUK(海都)、DIAMANTE(钻石)。
根据乳猪的生理生化结构：我们不仅含有乳猪生长发育需要的高蛋白高能，而且含有丰富的天然维生素、矿物质和未知的促生长因子，最重要的是我们含有的氨基酸比例与乳猪最为接近，还有就是我们的“杀手锏”，我们的适口性与诱食性无可替代，我们是乳猪教槽料里最天然、最安全、最健康的诱食剂，在乳猪的生长发育阶段，加入我们会使乳猪的生长发育更快、更健康，各位亲，大家可千万记好哦?!在教槽料的所有原料中正因为我们有丰富的营养所以我们的价格当然不菲，这让部分黑心的贸易商钻了空子，我们不幸的成为乳猪料原料中掺假比例最高的原料之一，好倒霉啊!最初往我们兄弟中间掺假的物料有：羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、鸡鸭粉、沙土、棉粕、豆粉、稻壳、麦麸、啤酒糟等勾兑，外加尿素、脲醛聚合物等非蛋白氮混合后冒充我们。
现在这些不法的商贩掺假手段更新换代，他们往往人工添加氨基酸和保鲜剂类的掺假物，另外勾兑部分低档鱼粉冒充我们，它们的营养指标和我们兄弟们都一样，我们多么渴望教保料企业的主人能够识别骗局拒收这些掺假原料，可悲的是有些教保料企业还是只认数据不看真实的我们，还有的教保料企业不注重徒手鉴别技术的培训死做化验，导致掺假原料入库，造成了很大损失。
在这里，我代表我们所有的好兄弟秘密告诉大家鉴别我们真伪的诀窍，各位亲，一定要记好哦?!第一、认真观察我们的色泽。
我们的颜色有两种：一种是深褐色，另外一种是黄褐色，如果你看到我们中间有少量的虾蟹，恭喜你!我们这种兄弟的品质会更好些。
动物性蛋白原料
鱼粉1. 一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％）9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％）64.3 59.9-68.7粗脂肪（％）7.6 5.1-10.1粗纤维（％）0.3 0-0.7粗灰分（％）17.4 12.5-22.3钙（％）- -磷（％）- -2. 物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
3. 品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性, 降低品质，并有中毒之虑。
②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。
干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。
③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine ）等作用所产生的有色物质。
④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。
⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。
⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。
⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。
B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。
急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。
秘鲁鱼粉
盐+砂:小于6% Salt+Sand : Less than7%
灰分： 小于22%
游离脂肪酸：小于10%
挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g
颜色 :黄棕色 粉状
电话：18777132434 18878735590 QQ：707427245
一、生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在64%以上，而国产优质鱼粉蛋白质则达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡各类宠物日粮的优质动物性饲料。
二、含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.
2：1，鱼粉质量越好含磷量越高，磷的利用率为100%。
0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
五、含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但
其促生长作用是公认的，也是肯定的。
六、消化率高：猫，犬，鸟等各类宠物对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率
分别为91%-93%和78%-91%。
七、食盐含量：进口鱼粉含盐量低在1.8%-3.3%左右，而国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%
成分：
天然蛋白质:大于或等于64% Crude protein : more than 64%
脂肪:小于10% Fat:Less than10%
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秘鲁鱼粉有以下微量元素，尤其是
锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，淡水鱼
鱼粉
半脱脂鱼粉
鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有
部分压榨后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250
之间）、组氨酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细， 蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高，胃 蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。 半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差异较大，略有酸败的气 味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。
六、鱼粉的抗营养因子
1、肌胃糜烂素(Gizzerosine) 鱼粉中含有较高含量的组织胺，在鱼粉生产过程中，直火干燥或 加热过度，或贮存不当，可使组织胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂 素。这是鱼粉中的组胺（组胺酸的衍生物）与赖氨酸反应生成的一 种化合物，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）最易生成这种化合物。 2、维生素B1分解酶
温季节甚至会在运输途中自燃；
三是蒸干加温过度，致使部分鱼粉蛋白质变性； 四是掺杂造假问题，也是目前影响鱼粉质量最大的问题。
鱼粉的掺假
在鱼粉中多掺入蟹壳粉、虾壳粉、血粉、 羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷壳、尿 素、三聚氰胺、铵盐等。 鉴定的方法：感观方法、物理方法、化学 方法等
1．视觉：优质鱼粉一般色泽一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。 细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色。细度和均匀度较差。 掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度较差。掺入风化土鱼粉色 泽偏黄。若鱼粉受潮蛋白质变性除了结块外，一般色发白或发灰、腥 味浓、无光泽。如色深偏黑，有焦味可能是自燃烧焦鱼粉。 2．嗅觉：优质鱼粉具咸腥味；劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味；掺 假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等。如果掺假物的数量多还是较易分 辨。掺入棉仁粕和菜籽粕的鱼粉，有棉仁粕和菜籽粕味，掺有尿素的 鱼粉，略具氨味。 3．触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和 掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少，手感质的较硬、粗糙磨手。
秘鲁鱼粉介绍[研究知识]
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沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax)
行业倾力
3
鱼粉的品种
❖ 按国别分类：
智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉
行业倾力
4
二、生产及检验过程
行业倾力
5
鱼粉生产流程示意图
行业倾力Байду номын сангаас
6
鱼粉生产过程示意图
捕鱼
直火烘干
7.样品编号
行业倾力
8.出具对堆放鱼 粉的检验结果
9
装载过程
1.SGS检验船舱 清洁
2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
10.平舱
11.卸货结束及整理 12.熏蒸
行业倾力
❖ 特种水产料主要以白鱼粉为主 ❖ 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 ❖ 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉
行业倾力
16
八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马 新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%
美国 9%
其他 4%
智利 19%
行业倾力
秘鲁 58%
17
九、秘鲁鱼粉的情况
❖ 资源丰富，世界天然鱼仓 ❖ 政府资源保护措施得当
行业倾力
18
十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
二、国内鱼粉市场
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
行业倾力
鱼粉加工技术及装备培训.ppt
• 工序间物料分解及平衡〔图示〕 22
湿 法 全 鱼 粉 加 工 物 料 平 衡 图
23
六、鱼粉加工设备
• 1、鱼粉生产线设备： • ⑴下料坑、⑵螺旋式输送机、⑶蒸煮机、
⑷滤液式螺旋输送机、⑸双螺杆压榨机、 ⑹枯燥机、 ⑺出粉绞龙、 ⑻冷却绞龙、 ⑼ 圆筒筛、 ⑽粉碎机、 ⑾储粉仓。
阶段
特点
备注
4 80年 仿制与研发 开始并发展湿
代后 阶段
法生产工艺与
期
设备
5 90年 国产湿法设 技术与装备日 代～ 备普及与出 趋成熟 现在 口阶段
10
四、湿法全鱼粉生产工艺及生产特点
• 1、湿法全鱼粉的生产特点：
•
↗机械压榨法去汁液→榨饼 ↘
• 原料→蒸煮 〔大局部液体被别离〕
枯
燥 粉碎
•
↘离心倾析法去汁液→固相物↗
50
• 3〕枯燥机操作技术要点：
•
生产前，先检查蒸汽管道和动力系统是否
完好，确认无异常后，开动机器，并缓慢开启蒸
汽阀，通入少量蒸汽进行预热，防止升温过快而
产生热应力损坏机器，同时，放干轴内冷凝水和
空气。当转轴及平板温度均匀后，逐渐加大蒸汽
量，最后调升额定蒸汽压力至兆帕，最高不超过 兆帕。
•
机器运行正常时，应经常观察鱼粉枯燥情
水分的存在能促进鱼粉脂肪氧化。目前，国际
上已制定出对鱼粉的水分及脂肪含量要求更严 格的标准，同时对包装也有规定。
17
〔续〕
3〕加工工艺～抗氧化性鱼粉生产工艺的研究 近几年，国外正在研究抗氧化性鱼粉
的生产工艺方法：①原料添加双氧水；② 低温蒸煮、压榨、枯燥和粉碎。这样，就 有可能获得色泽更淡的、有抗氧化作用的 鱼粉。 4〕设备～为适应更多的鱼粉原料加工要求
鱼粉.完整版PPT资料
鯷鱼 鲱
沙丁鱼
黑鳕
鲐鱼
•
蓝圆鯵
• 可替代品：
★贝粉 ★磷虾粉 ★浮游生物（轮虫、卤虫、小球藻等）
2、原料的贮藏
• 原料一般是低值的，保鲜防腐方法也应是 低成本的。
贮藏方法
◆低温贮藏：利用低温抑制微生物的生长和 自溶酶的作用。
鱼粉产品 包装 筛析
✓工艺较简单，设备投入费相对较低，可以得到 鱼油产品，适合于中、少脂鱼
×经过蒸煮加工热处理后，油脂氧化较严重， 导致鱼油质量下降，鱼粉颜色较深，易产生酸 败味；蛋白质变性导致消化率下降。
湿压榨法
油脂、水
原料 切碎 （三）自发热对鱼粉质量的影响
方法：高温与等电pH蒸煮法
蒸煮
压榨 干燥 磨粉
✓ 减少了油脂氧化所带来的缺点，鱼油和鱼粉质 不饱和FA——氧化物+过氧化物——醛、酮、低分子量的酸、醛酸类、羟酸类（酸败气味）
等级/指标 一级品 二级品 三级品
量较好 方法：高温与等电pH蒸煮法
液体饲枓是在酸性条件下用酶类或微生物分解鱼蛋白而得到的一种饲料，由于是在酸性条件下进行，所以也称酸贮饲料，其中固形物 为20%左右，水分占80%，
｛◆甲醛防腐 影响：使鱼肉组织变硬，影响压榨工艺 ◆亚硝酸钠防腐 ◆酸防腐 ◆焦亚硫酸盐
问题
• 食盐对鱼货进行防腐是低成本的传统方法， 为何不用？
食盐的防腐效果有限，欲长期贮藏必 须增加用盐量，而盐量太高将会使鱼 粉中的含盐量超过规定限度。
四、鱼粉的种类
• 按原料分： ✓白色鱼粉：以鳕鱼为原料，含蛋白65%以上， 油脂含量比其它鱼粉低，不易变质。 ✓褐色鱼粉：以沙丁鱼、鲱、鲐鱼或下脚料为原 料。 或： –全身鱼粉 –下杂鱼粉 –混合鱼粉
产品简介(鱼粉)
专业常识一、秘鲁鱼粉生产基本程序（普通直火干燥）鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和仓装这几个加工工序完成。
鱼粉加工原理比较简单，但由于原料的新鲜程序不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。
1、鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来。
2、煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分的鱼汁被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。
而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。
3、鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉后进行干燥，制成全鱼粉。
鱼粉干燥分为两种方式：即直火干燥和间接干燥。
其中直火干燥对鱼粉的品质影响很大。
现已逐渐改用蒸汽间接或低温真空干燥。
4、最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。
二、低温蒸汽干燥秘鲁鱼粉1、高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
2、鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。
可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。
3、快速低温干燥过程（二阶段式的干燥处理法）：（1）第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。
（2）第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。
4、蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。
在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。
在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。
5、为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥系统。
这是保持鱼粉高消化率的关键点。
在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。
6、冷却包装。
高品质的鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。
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四、湿压榨法生产鱼粉工艺
洗涤物
脱脂
鱼油 干燥、粉碎
全鱼粉
汁
浓缩
添加吸附剂
干燥、粉碎
干燥
鱼溶浆 （鱼膏）
鱼溶粉
混合鱼溶粉
(一)原料蒸煮 对于加热介质水蒸气来说，表压可 以达4kg/cm2，温度可调至100℃以上。对物料 来说，原料不同，对温度的要求有所不同，以 80℃左右的温度为最适宜。即是说在此温度下， 蒸煮的鱼肉中不溶性蛋白质维持了最高含量，而 分出的鱼油也能达到最高产量，当温度超过80℃ 时由于溶于水中含氮物，维生素及无机盐增高的
第五章 鱼粉生产
特别提到的是鱼粉中含有许多微量元素;它们是动 物新陈代谢,特别是酶系代谢所不可缺少的。例如 鱼粉中含有的锰，对动物的产乳功能有明显影响，
鱼粉中的硒也很重要。而植物性饲料是缺乏这种
元素的。鱼粉中的维生素，超营养作用的主要是 水溶性维生素，特别是B族维生素。这些维生素 对动物生长具重要意义，例如维生素B12曾经被 部分学者认为未知的促长因素。在配合饲料中，
蒸煮时间的长短，主要是根据蒸煮程度而 定，如果鱼鲜度、种类、个体大小、温度 不同的话，时间就会不一样。在实际操作 时，可以调节螺旋推进的转速。一般来说， 鲜鱼可以时间短点，下脚料适当延长点。 一般在10-20分钟。
pH对蒸煮的影响 pH降低至酸性，即靠近 蛋白质的等电点时，压榨液偏高意味着固 液分离效果好。虽然在酸性下压榨液多， 但对设备腐蚀性较大。在实际生产中一般 不作pH调整。
一般需加进价格昂贵的胆碱，胆碱是小鸡发育、
生长所不可缺的，而鱼粉中就含有相当数量的胆 碱。
二、鱼粉原料
一般来说，鱼粉的原料是食用价值较低的鱼类以及食品加 工的废料（如鱼的头、尾、骨、鳍、内脏等）。由于各国 渔获物的种类、数量各不同，对加工品的品种要求也不一 样，因此，各国用来生产鱼粉的原料和数量差别很大。例 如秘鲁渔获物的品种比较单一，主要是鱼，90%以上都 生产鱼粉。挪威、丹麦、美国等国家将鲱、沙丁鳕等鱼类 用来生产鱼粉。而我国和日本则将部分甚至大部分低值鱼 类用来生产食品，如盐干品、鱼糜制品等，而将其中鲜度 较差的生产鱼粉。前几年在捕鲸业发达的国家，鲸肉粉和 鲸骨粉的产量的也很可观。
秘鲁日本级鱼粉标准
秘鲁日本级鱼粉标准
秘鲁日本级鱼粉是一种高品质的饲料原料，其标准对于生产和销售具有重要意义。
本文将介绍秘鲁日本级鱼粉的标准内容，以便于相关行业从业者了解和遵守。
首先，秘鲁日本级鱼粉的原料来源必须符合相关要求。
鱼粉的生产原料主要来
源于新鲜、无污染的鱼类，且必须经过严格的检验和筛选。
只有符合标准的鱼类才能用于鱼粉的生产，以确保鱼粉的质量和安全性。
其次，鱼粉的生产工艺也是关乎标准的重要内容之一。
生产工艺必须符合食品
安全和卫生要求，严格执行生产工艺流程，确保鱼粉的营养成分得以保留，并且不受到污染。
生产过程中需要进行严格的监控和检测，以确保鱼粉的质量稳定。
此外，鱼粉的成品质量标准也是必须严格遵守的内容。
鱼粉的成品必须符合国
家和地区相关的食品安全标准，包括营养成分、微生物指标、重金属和其他有害物质的限量要求。
只有符合标准的鱼粉才能进入市场流通。
最后，对于鱼粉的包装和标识也有着明确的要求。
包装必须符合食品包装的相
关标准，保证产品在运输和储存过程中不受到污染和损坏。
产品标识必须清晰、准确地标明产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息，以便于消费者了解和购买。
总之，秘鲁日本级鱼粉标准是保障鱼粉质量和安全的重要依据，相关行业从业
者必须严格遵守。
只有严格执行标准要求，才能生产出高品质、安全可靠的鱼粉产品，为养殖业提供优质的饲料原料，促进行业健康发展。
秘鲁鱼粉等级划分标识
秘鲁鱼粉等级划分标识
秘鲁鱼粉等级划分标识主要有以下几种：
1. PR：这是最高级别的秘鲁鱼粉，也被称为“Primera”。
PR级的秘鲁鱼粉经过最严格的质量控制和检验，具有最高水平的营养价值
和品质。
2. SR：这是次高级别的秘鲁鱼粉，也被称为“Secunda”。
SR级的秘鲁鱼粉也经过一定的质量控制和检验，营养价值和品质优于一般
的鱼粉。
3. LR：这是低级别的秘鲁鱼粉，也被称为“Tercera”。
LR级的秘鲁鱼粉营养价值和品质较低，不建议作为动物饲料的主要成分使用。
除了以上三个等级外，还有一些厂家会使用自己的标识方式，例
如将PR级划分为PR1、PR2等不同级别，也有一些厂家使用不同的颜
色区分不同等级的秘鲁鱼粉。
因此，在购买秘鲁鱼粉时，需要仔细查
看产品标识，了解具体的等级和营养成分含量。
产品简介(鱼粉)
专业常识一、秘鲁鱼粉生产基本程序（普通直火干燥）鱼粉的加工大部分经过煮、压、干燥、磨碎和仓装这几个加工工序完成。
鱼粉加工原理比较简单，但由于原料的新鲜程序不同以及加工技术设备和加工经验不同，所生产的鱼粉品质就有很大差别。
1、鱼肉经过煮后，使蛋白凝结，大量的水和油脂跑出来。
2、煮熟后的鱼肉被送到带孔的管道里挤压，混合着油和水分的鱼汁被挤出而剩下结块的鱼肉从压缩机的后面出来。
而油脂和水份混合的鱼汁经过油水分离，产生鱼油和鱼水。
3、鱼水将通过管道回机器加到结块的鱼肉后进行干燥，制成全鱼粉。
鱼粉干燥分为两种方式：即直火干燥和间接干燥。
其中直火干燥对鱼粉的品质影响很大。
现已逐渐改用蒸汽间接或低温真空干燥。
4、最后将干燥后大的鱼骨头磨成粉状，加入鱼粉进行包装。
二、低温蒸汽干燥秘鲁鱼粉1、高品质鱼粉加工的三项严格要求：鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
2、鱼的鲜度：捕鱼船队拥有现代化的冷却系统，能确保鱼的鲜度。
可在最短的时间内，使用庞大且进步的生产设备，能快速且大量将鱼制成鱼粉。
3、快速低温干燥过程（二阶段式的干燥处理法）：（1）第一阶段是蒸汽干燥，由于蒸汽系统是在低压状态下运作，它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度，非常有效地保持了鱼粉的高消化率。
（2）第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。
4、蛋白质在高温下，它的氨基酸结构便会改变。
在实际应用中，对鱼粉而言，它的消化率会降低。
在传统的流程里，到了干燥的最后步骤，并没有足够的湿度保护蛋白质，因此加热会导致温度继续升高，蛋白质就会产生焦化现象而受损。
5、为避免蛋白质受损，在生产过程中，使用二阶段的间接热风干燥处理方法，而不是一般传统的直火干燥系统。
这是保持鱼粉高消化率的关键点。
在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实，使用同样新鲜原料，这种处理方式，比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉，在体内能增加2%的消化率。
6、冷却包装。
高品质的鱼粉制造，很重要的一环，就是将温度立即降至大气温度。
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美国 9%
其他 4%
智利 19%
秘鲁 58%
九、秘鲁鱼粉的情况
❖ 资源丰富，世界天然鱼仓 ❖ 政府资源保护措施得当
十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
二、国内鱼粉市场
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
十一、鱼粉质量初步鉴别法
❖ 闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而 变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。
❖ FAQ大约占总销量的60% ❖ Super prime：5% ❖ Prime：10% ❖ 台湾级和泰国级合计25%
七、鱼粉的应用
❖ 特种水产料主要以白鱼粉为主 ❖ 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 ❖ 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉
八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马 新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%
❖ 消费向水产养殖方向不断转移
六、秘鲁鱼粉的主要指标
蛋白 水
脂肪 盐砂 FFA
min
max max
max
max
THale Waihona Puke BN maxHistamine max
Super prime级
68%
10%
10%
4%
7.5% 100MG/100GM 500ppm
Prime级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM 1000ppm
大概在80-120万吨。 ❖ 国产鱼粉20万吨左右。
四、国产鱼粉的特点
❖ 国产鱼粉产量少 ❖ 国产鱼粉的原料不新鲜 ❖ 国产鱼粉假货多
五、世界鱼粉总体供求形势
❖ 世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限， 人类无力再增加鱼粉的产量
❖ 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈 强烈上涨态势
❖ 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今 后鱼粉市场的主要特征
进口鱼粉介绍
李俊
一、鱼粉的品种
❖ 按原料划分为红鱼粉和白鱼粉
红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） 白鱼粉（鳕鱼）
（鳕鱼）
鱼粉原料
凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns)
鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols)
鱼粉检验过程
1.以分析天平检验样品重量
2.检验蛋白含量
3.检验水分和脂肪含量
4.对蛋白进行分析
装船前工序
1.储存
2.对鱼粉的堆放 3.对取样工具进
进行检验
行消毒
4.控制袋装鱼粉 温度
5.对堆放的鱼粉 取样
6.按样品对鱼粉 分堆
7.样品编号
8.出具对堆放鱼 粉的检验结果
装载过程
1.SGS检验船舱 清洁
台湾级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM ----
泰国级 65%
10%
10%
FAQ 直火
65%基准
10%
12%
5% ---- 150MG/100GM ---5%
❖ Super prime和Prime主要销往欧洲、日本等 ❖ 台湾级是针对台湾 ❖ 泰国级主要销往泰国 ❖ FAQ主要销往中国大陆和东欧
❖ 看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼 粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发 霉现象。
❖ 尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味； 劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有 沙子等异物。
❖ 烧：若鱼粉中掺有无机氮如尿素等，可用此法鉴别。 方法是：取鱼粉20克放在一块干净的铁片上，用煤 炉或电炉加热，当铁片温度约达70℃时，如果鱼粉 散发出一种轻微刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。
沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax)
鱼粉的品种
❖ 按国别分类：
智利鱼粉 秘鲁鱼粉 阿根廷鱼粉 巴拿马鱼粉 越南鱼粉 阿拉斯加鱼粉 美国鱼粉
二、生产及检验过程
鱼粉生产流程示意图
鱼粉生产过程示意图
捕鱼
直火烘干
水分处理器 磨碎机
包装
压榨器 运送带 用网分批装货
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2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
10.平舱
11.卸货结束及整理 12.熏蒸
三、鱼粉的产量
❖ 全球总产量500-600万吨。 ❖ 国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我国